Nuevas recetas

Toronto Haga el almuerzo un poco más sabroso con la serie de almuerzos sabrosos jueves

Toronto Haga el almuerzo un poco más sabroso con la serie de almuerzos sabrosos jueves

Los conciertos gratuitos y la comida de los vendedores locales hacen que la hora del almuerzo del jueves sea más entretenida

El 11 de julio marca el inicio de la serie de almuerzos Tasty Thursday de 2013 en Nathan Phillips Square en Toronto.

Cada jueves desde ahora hasta el 29 de agosto, los vendedores de comida y los actos musicales se reunirán en Nathan Phillips Square de 11 a.m. a 2 p.m.

Quienes visiten los eventos podrán probar la cocina de todo el mundo mientras disfrutan de la música internacional de bandas locales. La comida varía en sabores desde el caribeño hasta el malayo, el tailandés, el latinoamericano, el indio y el mediterráneo.

La comida provendrá de vendedores de comida locales como Hotbunzz, El verdadero idiota, El elefante real, Los tipos de comida durante la primera mitad. Una vez que llegue el 8 de agosto, los proveedores cambiarán e incluirán restaurantes como Parrilla Lone Star Texas, Cupcakes de felicidad en la acera, y Gringos gourmet.

La formación musical incluye Café Cubano, una banda cubana local, Matuto, una banda brasileña de farró, la cantautora internacional Belinda Brady y muchos más.


El restaurante de Pearl Morissette ofrece un menú de degustación para la era consciente del clima

Si alguna vez te encuentras en la posición (extremadamente privilegiada) de ganar una mesa en un restaurante que está reservado perpetuamente con tres meses de anticipación, es mejor llegar a tiempo. Pero en la tarde de mi reserva para el almuerzo en The Restaurant at Pearl Morissette, el destino intervino en forma de tráfico provocado por los productos canadienses más preciados: un magnífico día de finales de verano. Y así, el viaje de una hora desde el este de Toronto hasta la estación Jordan se convirtió en una carrera en cámara lenta, esquivando autobuses turísticos y minivans que se dirigían a un parque de atracciones con temática pirata en la orilla del lago Ontario.

Para empeorar las cosas, Google Maps falla en algún lugar entre los puestos de la granja que anuncian acelgas recién recolectadas y fresas tardías. Finalmente, mi compañero (en la vida y en la buena mesa) ve filas de vides en expansión con una escultura de pájaro rojo de metal gigante para marcar el giro.

Pearl Morissette fue aclamada por primera vez por producir Riesling etéreamente secos y exuberantes Cabernet Francs en una floreciente región vinícola que, hasta hace poco, era mejor conocida por el vino helado, un vino de postre ultradulce extraído de uvas congeladas. Pero los viñedos de baja intervención de Vigneron y el copropietario François Morissette constituyen solo un elemento de un ecosistema de agricultura regenerativa destinado a aumentar la biodiversidad, tanto para la salud del suelo como para el idealismo puro.

Vides en los terrenos de Pearl Morissette.

“Me gusta que la vida encuentre sus propios caminos”, dice Morissette. "No hay nada natural en un viñedo, por lo que tratamos de equilibrarlo con los organismos vivos tanto como sea posible".

La propiedad de 60 acres está bordeada de melocotoneros y estanques de peces, flanqueada por dos cajas de abejas que zumban siniestramente y un grupo de patos blancos de Muscovy. Después del servicio del almuerzo, los chefs vestidos de blanco arrojan restos de verduras a las vacas mejor alimentadas de Canadá. Un comedor de 38 asientos mira hacia abajo sobre todo, encaramado en el segundo piso de un elegante granero negro que alguna vez fue destinado a almacenamiento de tractores.

No soy un devoto de la alta cocina que colecciona reservas de menú de degustación como las insignias de Girl Scouts, así que no estoy muy seguro de qué esperar de los chefs Daniel Hadida y Eric Robertson, cuyos currículums impresionantemente largos incluyen temporadas en Pujol en la Ciudad de México y el (ahora cerrado) restaurante belga In de Wulf, galardonado con una estrella Michelin, respectivamente. Como estadounidense que visitó por última vez el Gran Norte Blanco cuando tenía 11 años, sin duda alguna, no tenía ni idea, es tentador imaginar interminables cursos de poutine. Pero Hadida y Robertson tienen grandes planes y no incluyen requesón.

Los chefs Eric Robertson y Daniel Hadida en el restaurante del comedor de Pearl Morissette.

Durante seis asientos a la semana, su menú de degustación destila la estacionalidad regional en nueve (o, a veces, como en nuestro caso, 10) platos, desplegando alimentos cultivados en el lugar, recolectados de los bosques circundantes y obtenidos de las costas marítimas. Cada menú es carta blanca, una forma dramática de decir que no hay forma de buscarlo con anticipación, lo que brinda una excelente oportunidad para la especulación salvaje mientras ascendemos a la casa del granero negro y nos dirigimos a nuestra mesa. Inmediatamente comenzamos a inhalar pan crujiente untado con mantequilla cultivada, luego negociamos las combinaciones de vinos.

La experiencia de degustación completa de 10 platos se basa en productores de vino internacionales y vinos selectos de Pearl Morissette de lotes pequeños que pueden ser difíciles de encontrar en cualquier otro lugar, como el Cuvée Metis 2017, un Chardonnay picante y casi ácido que no tiene nada de roble. Para los abstemios (y conductores designados como mi compañero de cena) hay una combinación sin alcohol que incluye jugo de manzana ultra agrio con salvia y ruibarbo, además de kombucha terrosa de matcha, miel y hongos para estimular la digestión a mitad de la comida.

Resulta que el primer plato se siente como comida de hadas: dos delicadas hojas de achicoria recolectadas del jardín del restaurante emparedadas con higos dulces y huevas de lubina rayada, que estallan en contrastantes estallidos salados.

Muchos restaurantes de alta cocina predican el evangelio de la comida local de temporada, pero The Restaurant at Pearl Morissette va un paso más allá al rechazar los ingredientes extranjeros. Nunca probarás un plato allí con aceite de oliva o aguacates, chocolate o vainilla. (Afortunadamente, el café y el vino son la rara excepción conciliadora). En cambio, Deirdre Fraser, local de Niagara, actúa como recolectora y jardinera interna, obteniendo hongos silvestres del bosque vecino mientras cultiva hierbas no convencionales como el almibarado tabaco de conejo y la picante salvia de piña. Mientras tanto, Hadida pasa horas hablando por teléfono con los agricultores locales sostenibles y los pescadores de la costa este, coordinando los envíos de bacalao y navajas para elaborar el menú de la semana.


Cómo hacer tomates rellenos

Un tomate de verano es algo de incomparable belleza. Incluso la reliquia más retorcida y llena de cicatrices de finales de agosto tiene un sabor divino, dulce y ácido e intensamente como un tomate, completamente diferente de los ejemplares insípidos con los que nos conformamos el resto del año. Pero incluso cuando no están en su punto máximo, asarlos es una forma fácil de concentrar su sabor. Y rellenarlos es un buen movimiento en cualquier caso.

Mi abuela solía ahuecar tomates crudos y empacarlos con queso, que era un refrigerio de verano simple y delicioso que no vuelvo a visitar con frecuencia. I deberían, porque comer tantos tomates crudos como sea humanamente posible es lo más cerca que estoy de participar en un deporte de verano, pero además de hacer sándwiches, tirarlos en ensaladas y devorarlos directamente con una pizca de sal, es bueno encontrar otras formas de disfrutarlos. Los tomates crudos realmente buenos son excelentes cuencos comestibles para todo tipo de cosas, desde ensalada de atún hasta caviar de Texas. Y los tomates rellenos al horno también son excelentes.

Se explican por sí mismos y son fáciles de llevar, pero estos son los pasos básicos.

Cómo hacer tomates rellenos:

1. Elija tomates que sean lo suficientemente grandes para trabajar con ellos fácilmente (incluso una vez que haya cortado la parte superior) y que estén relativamente planos para que no rueden por todos lados. Dicho esto, ¡puedes rellenar por completo pequeños tomates cherry si no te importa el tedio!

2. Pélelos si lo prefiere (pero no si los está horneando). Esto es completamente opcional, pero si es sensible a la piel, corte una pequeña x en el fondo de cada tomate, déjelos caer suavemente en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos, luego sáquelos con una espumadera y colóquelos en un tazón. de agua helada. Las pieles deben deslizarse inmediatamente. Esto hace que manipular los tomates sea una operación más delicada, así que tenga mucho cuidado de no perforar sus lados y no rellene demasiado para que no tire de un Kool-Aid Man y se rompa. Si está horneando los tomates después de rellenarlos, omita este paso, ya que la piel ayudará a mantenerlos unidos pero será fácil de pelar de cada tomate una vez que estén cocidos.

3. Quite la parte superior y saque el interior con una pala. Piense en cada tomate como una mini calabaza, puede cortar la parte superior limpiamente (en cuyo caso, guarde los "sombreros" para la presentación A +), pero si desea mantener más del tomate intacto, talle una forma de tapón con un afilado cuchillo de pelar, haciéndolo más grande que la cicatriz natural desde donde se unió el tallo, pero sin llegar a la circunferencia total de la fruta. Use una cuchara para sacar las semillas y deséchelas (o guárdelas para usarlas como “caviar de tomate”), teniendo cuidado de no rasparlas demasiado. Es posible que primero deba usar su cuchillo para cortar las membranas internas adheridas a las paredes del tomate si su cuchara no lo está cortando, pero nuevamente, sea suave. Coloca los tomates huecos boca abajo sobre toallas de papel para escurrir el jugo, o si es demasiado sabroso para desperdiciarlos, escúrrelos sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde para que puedas recolectar el néctar y agregarlo a salsas, aderezos o bebidas.

4. ¡Rellénalos! Use su cuchara para empacar suavemente cualquier relleno que le parezca bien, desde queso crema con motas de hierbas hasta maíz crudo y aguacate. O elija carne molida de res o pavo cocidos, y / o arroz o quinua cocidos, incluso rompa un huevo allí (si los está horneando).

5. Hornéalos si quieres. Mientras que los tomates crudos rellenos son perfectos durante la temporada alta, los tomates rellenos cocidos saben muy bien incluso cuando el ingrediente estrella no es tan estelar (pero incluso mejor si están maduro, por supuesto). Si desea hornearlos, especialmente si está usando tomates de invierno pálidos, ase las "cáscaras" de tomate solas durante unos 10 minutos, luego rellénelas y termine de hornear, para asegurarse de que se ablanden e intensifiquen su sabor. Espolvorear sal y pimienta dentro de la cavidad del tomate antes de rellenar tampoco duele.


Chef consciente

¿Cual es el trato? Mindful Chef es de la vena Hágalo usted mismo de los servicios de entrega de alimentos, pero con un toque saludable. Las recetas y todos los ingredientes que las componen se entregan en su puerta, con opciones para paquetes de 1 persona, 2 personas o 4 personas disponibles. ¿El toque bueno para ti? Todas las recetas son sin gluten y omiten los carbohidratos refinados como la pasta, el pan y el arroz blanco.

¿Dónde entregan? En todo el país, incluida Escocia, todos los lunes entre las 9 a. M. Y las 5 p. M. (La bolsa refrigeradora está diseñada para mantener la comida fresca hasta 36 horas, si no tiene nevera en el trabajo). La entrega dominical entre las 15:00 y las 20:00 está disponible para quienes se encuentren dentro de la M25.

¿Qué tan buena es la comida? Para los chefs en ciernes que quieren hacer la mitad del trabajo para ellos, o los cocineros experimentados que solo buscan un poco de tranquilidad, Mindful Chef lo tiene cubierto. Comer en una pequeña bandeja de plástico negro puede perder su novedad después de un tiempo: la comida casera sabe mejor. “No con mi cocina”, dices? Si sus habilidades culinarias faltan, las recetas de Mindful Chef son tan infalibles como vienen, con todas las hierbas y especias medidas para usted para un sabor perfecto. Con 253 recetas realmente buenas en rotación, no te aburrirás pronto.

¿Cuánto cuesta? £ 9 por porción para una caja para 1 persona, £ 7 por porción para una caja para 2 personas y £ 6 por porción para una caja para 4 personas.

¿Qué tan saludable te sientes? El control de las porciones estará a punto, ya que Mindful Chef solo envía exactamente la cantidad que necesita por comida (sin desperdicio tampoco). El producto es, como es de esperar, lo más fresco posible y orgánico siempre que sea posible. Sabes exactamente lo que está pasando ahí, así que si estás tratando de reducir el consumo de sal o cosas por el estilo, tienes el control. Dejar de consumir gluten es una revelación para los adictos a los carbohidratos que necesitan ser convencidos de que puede llenarse de garbanzos. Su sentido de satisfacción se ve favorecido por porciones de carne y pescado muy generosas: Mindful Chef está lleno de lo mejor.

¿Para quién trabaja Mindful Chef? Aficionados a la cocina casera que necesitan un truco bajo la manga para mantener frescos y satisfactorios sus esfuerzos cordon bleu.


¿HelloFresh ofrece cetogénico?

HelloFresh es la empresa de kits de comida más grande del Reino Unido, pero se lanzó en 2016 y solo ha avanzado un poco desde entonces. Eso es porque los servicios de entrega rivales como Deliveroo y Just Eat están ganando popularidad en el Reino Unido, brindando a los clientes la posibilidad de ordenar en restaurantes locales que ya entregan en sus puertas. Como resultado, HelloFresh debe competir en precio y su menú de inicio suele ser más caro que el de sus rivales. Si bien el rival de HelloFresh & # 8217 comenzó como un servicio premium, por cierto, Blue Apron ha bajado el precio de algunas de sus comidas y HelloFresh está comenzando a seguir su ejemplo. Entonces, ¿HelloFresh ofrece ceto, la dieta que se ha estado volviendo loca? ¿Y cómo obtengo una oferta de envío gratuito? Antes de responder a eso, echemos un vistazo a la oferta de envío gratuito. Si bien todas las comidas tienen un gasto mínimo y se pagan en exceso, HelloFresh a veces ofrece entregas gratuitas si gasta al menos £ 60 el mismo día que realiza el pedido.

El menú incluye platos como coliflor al horno en puré de coliflor y ensalada de coliflor y berros. Este plan de alimentación alimentará a un hogar de cuatro personas. Si está en una dieta baja en carbohidratos, definitivamente debería probar este plan de alimentación. Foto / HelloFresh. ¿HelloFresh es más barato que ir al supermercado? Eso depende. Puede gastar menos dinero comprando los ingredientes y componentes y preparando las comidas usted mismo, o puede gastar más dinero yendo al supermercado y comprando comidas preparadas. Si elige preparar las comidas usted mismo, HelloFresh ofrece £ 6.99 por persona. Tarda aproximadamente cuatro horas, por lo que puede pasar el resto del tiempo como desee. Este plan de comidas cuesta un total de £ 32.95 para cuatro personas.


¿Qué es sm & oslashrrebr & oslashd?

Básicamente pan con mantequilla, sm & oslashr que significa mantequilla y pan br & oslashd en danés. Pero no se detiene ahí, solo un pan untado con mantequilla sería bastante aburrido. Me encanta mi pan con mantequilla, pero me gusta más con algo encima. Y las cosas con las que puedes rematar tus sándwiches daneses de cara abierta & hellip it realmente es una historia interminable.

Entonces, el sm & oslashrrebr & oslashd es un pedazo de pan de centeno fino y oscuro, untado con mantequilla y adornado con una increíble variedad de deliciosos ingredientes.

Sm y oslashrrebr y oslashd es probablemente el alimento más conocido cuando se trata de comida danesa, al menos para mí, son lo primero en lo que pienso cuando hablo de comida danesa. Existen, por supuesto, el queso Havarti, Danablu o Esrom, el arenque en escabeche o el paté de hígado, pero por lo demás, no puedo pensar espontáneamente en muchas otras comidas danesas.


Restaurantes y bares

Mejor restaurante africano

Lalibela

La cocina casera servida en abundantes fuentes es la firma de este encantador lugar etíope en Bloorcourt. Llévese a casa los platos vegetarianos o deléitese con opciones carnívoras como un ye’beg key wat con mantequilla. No importa lo que elija, el pan injera recién hecho, el café tradicional etíope y el servicio amable son una constante.

Subcampeón

Casa etíope

Mejor bar

Bar Raval

El Raval cuenta con una de las atmósferas más singulares de la ciudad: una sala de estar animada y de pie revestida con suaves ondas de madera esculpida, que lamentablemente no podemos utilizar en este momento. El bar ofrece grandes cantidades de vermú y oporto, solos o en cócteles novedosos, mientras que tapas como pan de tomat, jamón ibérico, pintxos clásicos y mariscos enlatados curados en la casa también hacen de este un destino popular durante todo el día. Abrieron una tienda de botellas y una tienda de comestibles para que los clientes pudieran mantener viva la especia en casa.

Subcampeón

Habitación Tiki vergonzosa

Mejor barbacoa

Ahumadero de Beach Hill

Desde que abrió su primera ubicación en el área de Beaches en 2018, Beach Hill ya tiene muchos seguidores para las carnes al estilo del centro de Texas como la pechuga, las puntas quemadas (que aparecen como un especial semi-regular) y el pollo ahumado, que tiene un hábito. de venderse en medio del servicio de cena. Duplicaron la bondad con una nueva ubicación en Chester y Danforth este año. También es un gran lugar para alimentar ese antojo pandémico de costillas a través del parto.

Subcampeón

Mejor bar de cerveza

El único

La fachada artística de este bar y pub de café espresso se nota al final de la cuadra. Los colores brillantes y un ambiente bohemio lo convierten en un atractivo abrevadero de vecindario. Con una selección de casi 100 cervezas de Canadá y más allá, hay algo de barril para todos los gustos. En octubre cerraron temporalmente, pero han reabierto recientemente y sirven café para llevar hasta las 4 pm todos los días.

Subcampeón

Maha & # 8217s, de gestión familiar, es un doble ganador de Readers & # 8217 Choice.

Mejor desayuno / brunch y mejor falafel

Maha's

El espacio ampliado apenas hizo mella en las alineaciones en este lugar de Leslieville. Los comensales vienen de todas partes y esperan una hora en el peor invierno para calentarse con el café con leche de cardamomo y miel del restaurante egipcio y sus variaciones en platos de foole y falafel. Incluso la camioneta en la acera de la era de la pandemia atrae a una pequeña multitud que viene por los po'boys de camarones rebozados o el plato de hígado frito siempre agotado.

Subcampeón

señorita mermelada

Subcampeón (mejor falafel)

504 Bloor West, 661 College, 4 Walmer, ghazale.ca

Mejor hamburguesa

El sacerdote de la hamburguesa

Una vez que fue una choza de hamburguesas solo para estar de pie en las playas, The Priest ha difundido su buena palabra por toda la ciudad: cada ubicación ofrece el mismo nivel de calidad y exceso de éxtasis. (Y cumplen). Apoyos para opciones veganas que son tan satisfactorias como las opciones carnívoras, y mucho menos intimidantes: los carnívoros entre nosotros todavía estamos reuniendo el coraje para probar un Fiery Furnace, que es una hamburguesa con queso y tocino con pimientos picantes triturados. Pero todavía creemos que The Vatican On Ice, que es un sándwich de helado hecho con dos bollos de queso a la parrilla, es una blasfemia, pura y simple.

Subcampeón

Mejor burrito

Burrito Boyz

Nada destruye el hambre como un burrito, y Burrito Boyz ha sido un recurso confiable durante años, gracias a sus deliciosas piezas cargadas de rellenos como bistec, camarones, calamares, eglefino e incluso proteína de soja. Personaliza aún más el tuyo con 17 o más aderezos, que incluyen salsa picante casera, tortillas sin gluten y muchas opciones caseras.

Subcampeón

Burrito Gordo Bastardo

Mejor César

Ahumador Barque

El subcampeón de este año a la mejor barbacoa sirve un César malo. Han estado fumando y asando a la parrilla durante casi una década y su interpretación de este brunch canadiense básico es una versión modificada del clásico cóctel albertano. Está adornado con frijoles en escabeche, aceitunas verdes y, por supuesto, una rodaja de limón y bordeado con su mezcla de especias característica en lugar de la tradicional sal de apio.

Subcampeón

Tres velocidades

Mejor cafe

Casa de café gallo

Aunque dos de sus ubicaciones (en King East y Jarvis) se encuentran en un territorio comercial, el Gallo nunca ha perdido el ambiente aislado que hizo que el original (en Broadview) fuera un gran éxito entre los habitantes del este. Los baristas siempre alegres y el espresso asesino (cortesía de Pilot) tampoco hacen daño.

Subcampeón

Lazy Daisy's Cafe

Mejor restaurante caribeño

El verdadero idiota

842 Gerrard East, 1004 Kingston, therealjerk.com

Cuando Rihanna y Drake pusieron el Real Jerk en su video de Work, le contaron al mundo un secreto que los residentes del este han estado de moda durante dos décadas. Ed y Lily Pottinger se hicieron un nombre con pollo jerk húmedo y ardiente, cabra al curry y roti. Gracias al feroz apoyo local, han podido convertir el negocio en ubicaciones exitosas en Leslieville y Upper Beaches. Disfrute de su escapada a la isla en el patio o para llevar.

Subcampeón

Cocina jamaicana de Chubby

Las mejores comidas / comidas baratas por menos de $ 10

La Casa Momo

El propietario de Tibet Kitchen, Garab Lama, convirtió los novedosos momos creados en casa del restaurante, o albóndigas, en un negocio separado que está listo para abrir una segunda ubicación en Yorkville, en la ubicación de Bay Station, que anteriormente era el hogar de Brothers. Un pedido de cinco momos de pollo con mantequilla ($ 8.25) lo llenará, pero también puede personalizarlos con chili, tandoori, chaat y más.

Subcampeón

Carne sin miedo

Mejores alitas de pollo

Sneaky Dee's

Sneaky Dee's ha sido durante mucho tiempo el lugar al que acudir en la universidad en busca de música, bebidas y alitas. Con una sala de conciertos en el piso de arriba, que ha albergado a todos, desde Arcade Fire hasta Feist, es probable que se haya encontrado cargando (o bajando) en el restaurante de la planta baja. Las alitas se destacan en el menú, se ofrecen en todo tipo de niveles de especias y en un tamaño grande o más pequeño que se puede compartir solo para usted en casa en su sofá, ahora que sirven para llevar y entregar. Sneaky Dee's a menudo ha ofrecido especiales de cerveza y alitas a lo largo de los años para sellar realmente el trato.

Subcampeón

Corona y amp Dragon

Mejor restaurante chino

Vegano de Buda

Anteriormente, Buda era vegetariano, pero ahora se ha vuelto completamente vegano. El letrero puede haber cambiado, pero la cocina tradicional china fresca y asequible que la gente espera desde 1991 permanece. Todos los platos que conoces y amas, pero elaborados con imitación de carne. Sirven bistec de soja con fideos, pollo vegetal frito, carne de res con verduras y jengibre crujiente y pato de imitación con fideos crujientes.

Subcampeón

323 Spadina, 416-977-1128, ubereats.com

Mejor bar de cócteles

La habitación vergonzosa de Tiki

No hay vergüenza aquí, este bar es tan serio como parece y juega con su tema tiki con un techo de paja y tazas mo'ai. Es una escapada a la Polinesia en medio de Parkdale. Para combatir el COVID, abrieron una tienda de botellas donde puedes pedir ron de piña o paquetes completos de cócteles que vienen con jugo de limón recién exprimido, jarabe de hibisco, guarniciones, paraguas y tu propia taza personal. Pide pu pus (bocadillos), toma un sorbo y déjate llevar.

Subcampeón

Libertades civiles

El mejor postre y el mejor camión de comida

Herencia Toronto

El postre característico de este camión de comida locavore, tarta de queso en un palito, ha cobrado vida propia, y Heirloom dedica un segundo camión de comida completo a la delicia. Las rebanadas de tarta de queso al estilo de Nueva York se enfrían, se montan en palitos, se enrollan en ganache de chocolate y se sumergen en 25 ingredientes diferentes, sin necesidad de tenedor.

Subcampeón (mejor postre)

Pastelería Nadège

Subcampeón (mejor camión de comida)

Los tipos de comida

Las mejores albóndigas y el mejor restaurante de dim sum

Albóndigas de la madre

Realmente hay una "madre" detrás de Mother’s Dumplings: la madre del propietario Zhen Feng, quien proporcionó las recetas que forman la piedra angular de este favorito de Chinatown. Las albóndigas (hervidas, al vapor y fritas) son obviamente el atractivo, pero el menú presenta muchos platos clásicos, que incluyen panqueques de cebolleta, bollos al vapor y más.

Subcampeón (mejor restaurante de dim-sum)
Subcampeón (mejores albóndigas)

Momo Hut y jardines

Mejor comensal

El Lakeview

Un elemento básico confiable las 24 horas, el Lakeview está operando en horas reducidas durante la pandemia de acuerdo con los protocolos de salud pública. Un puerto seguro eterno en la franja de fiestas de Ossington, el patio delantero del comensal permanece abierto (si el clima lo permite) y está preparando comida para llevar y entrega a domicilio, por lo que puede pedir bocadillos borrachos, hamburguesas para la noche o un desayuno para la resaca a través de todas las aplicaciones habituales. Pollo de harina de maíz, sándwiches de desayuno asesinos y pintas baratas se encuentran entre las muchas opciones.

Subcampeón

Restaurante Skyline

Mejor rosquilla

Donas Glory Hole

No hay nada más glorioso que una dona, y Glory Hole lo sabe. La panadería hace donas de levadura y pastel (¡tanto veganas como no veganas!) En sabores rotativos y de temporada como ricotta de limón, leche y galletas, tostadas y mantequilla, hibisco y plátano avellana. Y como nada va con una rosquilla como el café, se ofrece espresso de Hale.

Subcampeón

Mejor pescado

Hooked Inc.

Con ubicaciones en Kensington, Junction, Leslieville y Danforth, Hooked abastece a algunos de los mejores restaurantes de la ciudad (y cocineros caseros) con mariscos de origen sostenible. La empresa apoya las prácticas de pesca en pequeñas embarcaciones, formando relaciones con productores pequeños e independientes.

Subcampeón

El mejor pescado y patatas fritas

Harbord Fish and Chips

Harbord no ha cambiado nada desde que abrió hace casi 40 años, y a los locales de Annex les gusta de esa manera. Busque un lugar en la mesa de pícnic al aire libre, coloque una bandeja de plástico naranja y pruebe enormes trozos de fletán o camarones fritos crujientes, además de papas fritas recién cortadas.

Subcampeón

Fishbar fuera del gancho

Mejor restaurante francés y mejor bar de vinos

Le Select Bistro

Le Select ha estado alimentando a los cambiadores de Toronto desde antes de que Queen West fuera, bueno, Queen West. Ahora instalado en lugares más apartados en Wellington, este querido bistró produce interpretaciones estelares de clásicos franceses, rematadas con un patio encantador y una carta de vinos realmente impresionante. El bistró permanecerá cerrado durante la pandemia y planea reabrir "cuando desaparezca el coronavirus". Mientras tanto, puede pedir clásicos congelados de Le Select a través del distribuidor 100km Foods.


Empanadas de queso y cebolla

5 minutos de preparación • 15 minutos de cocción • Rinde 6

  • 3 papas, machacadas
  • 150 g de queso cheddar rallado
  • 1 cebolla finamente picada
  • ¼ de cucharadita de mostaza
  • Harina común, para espolvorear
  • 500g de hojaldre preparado
  • 1 huevo batido
  1. Precaliente el horno a 220C / Ventilador 200C / Gas 7. Engrase una bandeja de horno grande.
  2. En un tazón grande, combine el puré de papa, el queso, la cebolla y la mostaza.
  3. Espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extienda la masa hasta que tenga el grosor de una moneda de 10 centavos.
  4. Recorta seis círculos de la masa. Usé una placa lateral (15 cm de diámetro), pero puede elegir su propia herramienta de corte para adaptarse al tamaño deseado.
  5. Coloca los círculos de hojaldre en la bandeja de horno.
  6. Ponga una cucharada grande de la mezcla en cada círculo, ligeramente descentrado.
  7. Dobla cada círculo de masa, sellando firmemente alrededor de los bordes con un tenedor.
  8. Una vez que haya sellado todas las empanadas, cepille la parte superior con el huevo batido.
  9. Hornee en el horno durante 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

PROPINA: Para un pastel de Cornualles, simplemente reemplace el queso con carne de res cocida.


Toronto Haga el almuerzo un poco más sabroso con la sabrosa serie de almuerzos de los jueves - Recetas

Confesión: Soy un cocinero terrible. Las recetas largas me asustan y solo hojeo libros de cocina para admirar las fotos. Cuando todos los demás estaban aprendiendo a cocinar, yo no sabía lo que estaba haciendo. ¿Viendo la televisión? Pero, a los 33 años (con un niño nada menos), me gustaría poder preparar algunas excelentes comidas clásicas. Mi plan es tratar de dominar las recetas clásicas: huevos revueltos, macarrones con queso, sopa de tomate, galletas con chispas de chocolate, ese tipo de cosas. Por lo tanto, le pedí a mis bloggers de comida favoritos que me revelaran cómo preparan platos básicos de todos los días que te dejarán boquiabierto, y estoy emocionado de publicar una receta increíble todos los miércoles. Espero que lo disfrutes (¡y quizás también aprendas algo!).

Primero: Deb de Smitten Kitchen revela el mejor sándwich de huevo del mundo # 8217, o como ella dice, & # 8220 cómo, me gusta, ganar en sándwiches de huevo & # 8221 & # 8230

Un sándwich perezoso de huevo y queso
Por Deb de Smitten Kitchen

Como cualquier buen neoyorquino, considero que un huevo con queso en un panecillo o una tostada de una bodega es un grupo importante de alimentos. Observo con asombro cómo los chicos de la plancha los preparan, junto con otros 12 desayunos, manteniendo los pedidos en sus cabezas cuando apenas puedo recordar qué día es, en dos minutos. Es algo hermoso. Pero seguí recibiendo sándwiches donde el queso era una ocurrencia tardía, solo encima de huevos que nunca estaban lo suficientemente calientes como para derretirlos. Quería el queso en mis huevos. Entonces, comencé a hacerlos en casa.

Mi única regla era que tenía que tomarme menos tiempo para hacer que caminar dos cuadras hasta el lugar más cercano que los hace. Terminé adoptando un enfoque similar al de una crepe: cocinar el huevo finamente y luego envolverlo, casi como un rollo de huevo, alrededor de una barriga de queso derretido. Tarda menos de cinco minutos. Se convirtió en un hábito y también en el almuerzo favorito de mi niño.

Receta: sándwich perezoso de huevo y queso

Usted & # 8217 necesitará:
Un muffin inglés o dos rebanadas de pan a tu elección
1 a 2 cucharaditas de mantequilla o aceite
1 huevo
Sal y pimienta
1 rebanada de queso o una pequeña pila de queso rallado o desmenuzado
Cucharada de cebolletas en rodajas, cebolletas, tocino desmenuzado o cualquier otra cosa que desee en sus huevos

Pon el pan en una tostadora. Caliente una sartén de 9 pulgadas, preferiblemente antiadherente, a fuego medio.

Batir un huevo con ½ cucharadita de agua (o dos huevos, con 1 cucharadita de agua), un par de pizcas de sal y unas cuantas pizcas de pimienta negra hasta que se mezclen. Siempre uso un tenedor para esto.

Derrita la mantequilla en su sartén o úntela con aceite para cubrirla finamente. Vierta los huevos y enróllelos para que cubran la sartén, como lo haría una crepe fina.

Inmediatamente coloque un cuadrado de queso (para nosotros, las personas con gustos poco agradables en queso) o una pequeña pila de queso rallado (para todos los demás) en el medio. Eche las guarniciones que desee sobre el queso, aunque nunca me molesto. Esta comida tiene que ver con la inmediatez para mí.

Un solo huevo se cocinará en 1 a 1½ minutos y dos huevos en 2 minutos. Sabrás que está cocido cuando lo introduzcas con una esquina de la espátula y no hará que ningún huevo suelto se deslice hacia la sartén.

Doble la parte del huevo más cercana a usted sobre el queso, como la primera parte del pliegue de una carta comercial. Repita esto en los tres lados & # 8220 restantes, & # 8221 formando un pequeño cuadrado. También puede divertirse (sí, acabo de decir & # 8220fun & # 8221) aquí y doblarlo en una forma que coincida con su pan, es decir, más grande para el pan de sándwich, más largo para el centeno. Deje el huevo y queso doblado en el centro de la sartén para que se cocine por otros 30 segundos, luego deslícelo sobre su panecillo o tostada. Cubra el sándwich con la otra mitad y cómelo de una vez.

¡Sí! ¿No se ve delicioso? Muchas gracias, Deb.


& # 39New York Thursday & # 39 pone comida local en las cafeterías de las escuelas

El Distrito Escolar de Johnson City participa en los jueves de Nueva York, que ofrece un menú de almuerzo totalmente local a los estudiantes el segundo jueves de cada mes.

Comprar foto

Muslos de pollo asado al horno de Cascun Farms en Greene se incluyeron en el menú del jueves de octubre del Distrito Escolar Central de Johnson City en Nueva York. (Foto: Maggie Gilroy / Foto del personal) Comprar foto

El segundo jueves de octubre, la bandeja roja del almuerzo de Luke Spencer estaba vacía, aparte de algunos huesos de pollo.

Spencer, de 13 años, recogió muslos de pollo a la barbacoa, junto con jugo y leche, de la fila del almuerzo.

El pollo obtuvo la aprobación del alumno de séptimo grado.

"El pollo es masticable, grasoso y la salsa barbacoa es buena", dijo Spencer.

Luke Spencer, estudiante de séptimo grado, de 13 años, muestra elementos del menú de los jueves del Distrito Escolar Central de Johnson City en Nueva York. (Foto: Maggie Gilroy / Foto del personal)

Si bien a menudo elige un almuerzo escolar en lugar de un almuerzo traído de casa, el menú de hoy fue un poco diferente: casi todas las opciones de los estudiantes se cultivaron en Nueva York.

BUZZ ACERCA DE USTED: Maestra de la escuela secundaria JC logra el récord mundial Guinness

VIDEO: Por qué un alumno de tercer grado de JC corrió con una piedra

Estudiantes de tercer grado de JC crean banderas para los veteranos caídos

Las baquetas se produjeron en Cascun Farms en Greene.

Otras opciones incluyeron una ensalada de manzana y col rizada de Main Street Farms en Marathon y Russell Farms en Brackney, papas asadas al horno de Headwater Food Hub en Ontario, Nueva York y leche baja en grasa de Byrne Dairy.

El único elemento no local en el menú eran los arándanos de la ensalada.

El menú de octubre del distrito escolar central de Johnson City en Nueva York consistía en muslos de pollo asado al horno de Cascun Farms, ensalada de col de manzana y col de Main Street Farms y Russell Farms, papas asadas al horno de Headwater Food Hub y bajas en grasa leche de Byrne Dairy. (Foto: Maggie Gilroy / Foto del personal)

La comida es parte del programa de los jueves de Nueva York, que es una colaboración entre el estado de Nueva York, cinco distritos escolares locales (incluida Johnson City) y varias empresas locales. El programa también es posible gracias al programa Farm-to-School del estado de Nueva York.

A partir de septiembre, los estudiantes tienen la opción de comer una comida casi completamente local el segundo jueves de cada mes.

Llevando la lucha contra la obesidad infantil más allá de la cafetería de la escuela

La Red de Alimentos y Salud, que es parte de la Red de Salud Rural del Centro Sur de Nueva York, ha estado trabajando con Broome-Tioga BOCES desde el verano para desarrollar recetas a partir de productos locales.

Solo el pollo a la barbacoa tomó alrededor de cuatro reuniones antes de que se desarrollara la receta.

"Es mucho trabajo entre bastidores", dijo Bryan McCoy, director de almuerzos escolares de Broome-Tioga BOCES.

Los estudiantes almuerzan en el edificio K-8 del Distrito Escolar Central de Johnson City. (Foto: Maggie Gilroy / Foto del personal)

Christian DiRado-Owens, coordinador del programa de la Red de Alimentos y Salud, tiene la tarea de llegar a los agricultores, procesadores y centros de alimentos para ayudar a identificar qué ingredientes estarán en temporada durante el año escolar.

Once a list of local products is compiled, members from BOCES and the Food and Health Network compile a list of menu items and begin the recipe development process.

Oven-roasted potatoes from Headwater Food Hub in Ontario, New York, was included in October's New York Thursday menu for the Johnson City Central School District. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

Recipes are tested at the Broome-Tioga BOCES office in Endicott.

Weighing in on the recipe development is Julie M. Raway, the dietitian for Broome-Tioga BOCES Food Services. Raway ensures that the meal is not only local, but meets all state regulations.

"This meal right here is all local and meets the regulations as far as the nutritional aspect of it," said McCoy, referencing October's meal. "So, it's a beautiful meal."

Several other factors are included in the recipe development process, inducing looks, taste, student reception and the level of preparation from the food service staff's perspective.

"We tweak the recipe if it's not good, or there's some recipes where we've just said 'No, I don't think it's working in this context,'" DiRado-Owens said.

Students in the Johnson City Central School District's K-8 building head down the lunch line to sample choices from the school's New York Thursdays menu. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

Also involved in the recipe development process are the students themselves, who participate in the taste-testing.

Last year, DiRado-Owens taste-tested the apple kale salad in five districts for a total of about 1,000 students.

A harvest apple kale salad from Main Street Farms in Marathon was on the menu for the Johnson City Central School District's New York Thursday menu in October. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

After testing out food items, students share their opinions in the form of "yes" or "no" on a comment card.

But the staff is constantly evaluating food items, even after they are approved and served on the lunch trays.

CURTAIN CALL: Your guide to high school stages

"As the kids are going through the line, the servers, the cashiers, coach them a little bit in trying new things," McCoy said. "And then tomorrow, they'll ask them again, 'Did you like the kale salad? What did you think?'"

In addition to purchasing items from local farms, the Food and Health Network also works with the farms to help develop their capacity and business.

Fat free milk from Byrne Dairy was included in the Johnson City Central School District's October New York Thursday menu. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

"How can we help support the growth of their farms as well?" said Erin Summerlee, director of the Food and Health Network. "I think that's another big piece, is that we're trying to help make this a good business opportunity for the farms and help work with them to make it sustainable and beneficial for them, too."

In addition to encouraging the children to eat local, DiRado-Owens hopes that it boosts the farm's business. The menu has been posted on the school district's website, as well as inside the school, to help inform parents where the food came from.

Just got back from #JohnsonCity Elementary School, where they are serving all local food every second Thursday of the month this year. pic.twitter.com/HoCO4UMmxO

&mdash Maggie Gilroy (@MaggieGilroy) October 12, 2017

The next New York Thursday meal will be served Nov. 9.

DiRado-Owens estimated that during October's New York Thursday meal, at least $4,000 was put back into local farms, processors and food hubs in just one day across the five districts.

"They're doing it because they care about it and they love it and they think it's the right thing to do, but we want to make sure that we find ways to actually help them also," Summerlee said.