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Hígado de ave

Hígado de ave



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Son deliciosos, tanto fríos como calientes. Los serví con espinacas.
Buen apetito !

  • 500 g de hígado de ave
  • 2 cebollas moradas, medianas
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca (tal vez negra)
  • 200 g de tocino salado y ahumado
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 200 ml de leche fría

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Brochetas de hígado de ave:

En un cazo poner la leche, el ajo y el hígado de ave en porciones, mezclar, tapar y dejar enfriar 30 '. En otro bol, mezcla la harina con la pimienta. Cortamos la cebolla limpia en cuatro y la partimos en pétalos. Cortamos el tocino en rodajas finas, luego en trozos del tamaño de pétalos de cebolla.

Sacamos el hígado en una servilleta de papel, luego pasamos los trozos por la harina con pimiento, sacamos el palito de la brocheta y ponemos la cebolla, el hígado y el tocino en capas, hasta terminarlos.

Calentar una sartén para grill, ligeramente engrasada y dorar las brochetas haciéndolas rodar por todos lados (también se pueden freír al aire libre en la parrilla).


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Higado de pollo

Este filete de pollo es perfecto para sustituir al de cordero, un plato propio de las vacaciones de Semana Santa, una receta que recuerdo paso a paso y no creo que haya otra mejor como esta.

Los abuelos de Transilvania eran especialistas en la preparación de golosinas de cordero y no concibieron que en Semana Santa, el cordero faltaría a la mesa, a la sopa, el bife, la baba y la cuajada de leche fresca de oveja.

El cordero no siempre tenía que pesar entre 10 y 11 kilogramos para ser bueno para comer. Se cortó el sábado en el patio y su abuelo se encargó de ello, luego cortó los trozos de carne y se los llevó a su abuela que lo cuidaba.

En Transilvania, la baba era una especialidad esperada y se elaboraba con los órganos del cordero más la carne de la cabeza y alrededor de las costillas del cordero (más precisamente desde el vientre, la carne de las costillas pasaba a la sopa.

Pero, ¿y si no comemos cordero? Hacemos filete de pollo y también podemos prepararnos para las fiestas con platos tradicionales.

Puedo decir sin falsa modestia que no he comido mejor que esto y es la receta que nunca cambiaría. Pica finamente el hígado y la carne con un cuchillo, ¡todo lo cual le da un toque de elegancia al plato!

Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos.

Para muchas otras recetas con o sin carne o platos de ayuno y mucho más, encuentra en la sección de snacks, haz clic aquí o en la foto.

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Ingredientes:

  • 700 g de hígado de pollo
  • 500 g de muslos de pollo
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 3 huevos
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • 1 manojo de ajo verde
  • 1 manojo de perejil
  • 2-3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Empapelar una bandeja para tartas con papel de horno de 10/25 cm.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Pelar la cebolla y el ajo, quitar las hojas secas y las raíces, luego picarlas finamente.

Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite con un poco de sal hasta que se evapore el exceso de líquido.

Ponga una olla con agua a calentar y hierva el hígado durante 5-6 minutos. Deje enfriar.

Sacamos los trozos de hígado sobre un paño de cocina para escurrir bien el exceso de agua.

Cortar el hígado en cubos de aproximadamente 1/1 cm.

Cortamos la pechuga de pollo en cubos de aproximadamente 1/1 cm.

Picamos las muslos de pollo con un cuchillo lo más pequeño posible o las metemos en una licuadora y así obtendremos una composición pastosa.

Ponga todos los ingredientes en un bol, sazone con sal y pimienta.

Vierta la composición en el molde para pasteles y bátelo bien para unir y eliminar las burbujas de aire. En la parte superior le damos la forma ondulada como un bizcocho en relieve.

Hornee durante una hora, luego saque la bandeja y déjela enfriar en la bandeja para hornear.

Después de enfriar, damos la vuelta a la bandeja, escurrimos el exceso de líquido y lo colocamos en un plato, luego dejamos enfriar para que se pueda cortar más fácilmente. Eso fue por hoy, desde aquí solo les puedo desear mucha suerte y buen apetito!


¡¿Por qué tenemos que freír el hígado con almidón ?!

Hoy queremos contaros un truco sencillo y útil, sobre todo para los amantes del hígado frito. La tarea más importante en la preparación de este platillo es eliminar el sabor amargo y la dureza del hígado, además de convertirlo en una delicia hermosa y apetitosa. Este maravilloso resultado se puede obtener si el hígado se marina con almidón.

Con esta receta, puede freír hígado de res, cerdo o cordero. Los trozos de hígado siempre salen suaves y hermosos. ¡Querrás prepararlos una y otra vez! Solo un ingrediente cambia radicalmente el sabor de este producto subestimado. ¡Esperamos haberte intrigado y que pruebes esta receta!

-sal, pimienta negra molida - al gusto

1. Lave bien el hígado. Límpielo de piel y vasos sanguíneos. Córtalo en trozos medianos. Sal y pimienta para probar.

2. Batir el huevo con la fécula con un tenedor hasta que quede suave. Vierta la composición resultante sobre los trozos de hígado. Mezclar muy bien.

3. Deje marinar el hígado durante 40 a 60 minutos.

4. Calentar el aceite en una sartén. Freír los trozos de hígado en él: durante 2 minutos por cada lado.

5. Freír la cebolla cortada por separado en finas medias lunas, hasta que se vuelva transparente.

6. Combine la cebolla y el hígado. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio.

7. Sirva el delicioso hígado con puré de papas, trigo sarraceno hervido o arroz hervido. ¡Estamos seguros de que a partir de ahora freirás el hígado así! ¡No olvide guardar la receta!


Hígado de pollo frito con cebolla, como solía hacer mi madre

Los hígados de aves de corral (pollo, pato, oca) se pueden preparar de forma rápida, sabrosa y saludable.

Se espolvorea una guarnición de puré de papas o verduras escaldadas (brócoli, coliflor, calabacín, zanahorias redondas y pequeñas, papas hervidas) y luego se agrega mantequilla derretida, con algunas verduras encima y un chorrito de crema agria.

Una botella de vino blanco o tinto, una cerveza fría, la compras de camino a casa.

No necesitas pan o si quieres comprarlo en el quiosco donde obtuviste la cerveza.

El hígado de pollo refrigerado se puede encontrar en cualquier mercado. Puedes encontrar hígado de pato o de ganso si tienes suerte o si cortas el pájaro. Cuando encuentre hígado de pato o de ganso en el mercado, compre más, guárdelo en el congelador durante unos 5 meses. Esta receta, hecha con hígado de pato o de oca, es una delicia, un sabor, una maravilla culinaria.

La receta también se puede hacer con hígado de cerdo o ternera. Está más saciada y más pretenciosa. Hay que elegir con cuidado lo que se compra, el hígado de un animal viejo sale fuerte y no muy sabroso. Los pequeños secretos pueden ayudarte. Cuando el hígado esté casi listo, espolvorear con unas gotas de ron o brandy.

La receta se aprende de mi madre. Nunca logré hacerlo tan sabroso como resultó.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimirle el jugo. Lave los hígados en agua fría y déjelos escurrir en un colador.

Freír unas rodajas de cebolla en aceite de girasol hasta que estén ligeramente doradas. También puedes poner unas cebolletas y 2-3 rodajas de pimiento morrón. El aceite de oliva tiene un sabor diferente al aceite de ave.

Colocar los trozos de hígado sobre la cebolla dorada y sofreírlos por ambos lados, añadiendo sal, pimienta, pimentón y pimentón picante, al gusto.

¡Secreto! Cuando le das la vuelta a los hígados, con las tenazas de cocina, también agarras la cebolla de debajo de los trozos de hígado. Gire completamente y el jugo luego se escurre por el hígado y mantiene la carne tierna.

Los hígados se sirven calientes con polenta caliente. Espolvoree con perejil verde finamente picado.

A quien no le gusta la polenta, va con pan, para suavizar en la salsa particularmente sabrosa, cebollas fritas.

¡Buen apetito, tú que llegaste a la carrera, a casa, llamado por el enano malo, que le da escalofríos el estómago! Ten un poco de paciencia con los pequeños (como decía el maestro Caragiale) y cocina. Deje reposar en el frigorífico el pescado parisino y la lata. Deje los cuernos en gala, para que los turcos se enojen porque no los están vendiendo y deben mantener la tienda abierta hasta altas horas de la noche. Renunciar a los trozos de carne frita, con patatas fritas / puré de patatas en manteca o aceite.

Gasolinera de última hora, ¡éxito garantizado! Cuando los hígados estén casi listos, rociarlos con unas gotas de brandy y poner en la salsa 2 cucharaditas de vino blanco. Deje que el alcohol se evapore, solo bien hasta que los hígados estén obstruidos. El alcohol se evapora, pero los hígados se congelan, se vuelven más jugosos e infinitamente más sabrosos.

Qué maravilla de preparar, qué olor tan misterioso, una verdadera ilusión gourmet.


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