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Esta empresa de refrigerios elabora 'chicharrones' veganos y sin gluten

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Snacklins dice que usa yuca y hongos para hacer el producto

La compañía dice que los bocadillos contienen 30 calorías por porción y cero gramos de grasas trans.

Lo que comenzó como una broma terminó siendo un éxito cuando la compañía de bocadillos Snacklins, con sede en Washington, DC, reunió bocadillos veganos y de carne en forma de "chicharrones" a base de plantas.

Según Samy Kobrosly, cofundador de Snacklins, el bocadillo incluso tiene la misma textura y sabor que las cortezas de cerdo reales.

"Nuestro mayor problema es que la gente piensa que estamos mintiendo y que no somos veganos, especialmente una vez que lo prueban", dijo Kobrosly. FoodNavigator-Estados Unidos.

La compañía dice que utiliza productos deshidratados, fritos instantáneos. yuca (o raíz de mandioca) para obtener una "agradable bocanada" y "aireación", y champiñones para el "carnoso umami" gusto.

Los "chicharrones" a base de plantas de Snacklins vienen en tres sabores: BBQ, Soy Ginger y Chesapeake Bay.

Las "cortezas de cerdo" veganas están actualmente disponibles en línea y en minoristas selectos por $ 3.50 por una bolsa pequeña o $ 18 por un paquete de 6 bolsas del tamaño de un refrigerio, pero la compañía dice que planea reducir el precio a $ 1.99 en el futuro.


Esta empresa de refrigerios elabora 'chicharrones' veganos y sin gluten: recetas

Nota del editor: Este artículo es parte de C ª.'s Informe 2020 Best Industries.

Hijo de inmigrantes tunecinos, Samy Kobrosly se sumergió en la cultura del medio oeste estadounidense mientras crecía en Iowa. Sin embargo, había un punto ciego necesario, en parte debido a su fe musulmana.

"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromearon sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, que en algunas regiones de Estados Unidos se conocen como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami, que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se propusiera venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el deseo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

El nombre del producto (y de la compañía), un juego de cracklins, llegó a Kobrosly casi de inmediato. Los otros elementos de la empresa requerían mucho más esfuerzo, especialmente porque nunca había considerado cómo llevar un producto a los estantes de las tiendas. Estaban las cuestiones de envasado, etiquetado nutricional, marketing. Pero se movió rápido, alquiló una barra de jugos después de horas para aumentar la producción, imprimió sus propias etiquetas en una tienda FedEx y obtuvo códigos de barras UPC. Pidió bolsas con cierre hermético para el producto y puso fotos en Instagram. En cuestión de semanas, había conseguido Snacklins un poco de espacio en las estanterías de la tienda de comestibles gourmet Glen's Garden Market de DC.

Después de unirse a una incubadora de empresas alimentarias, hizo su primera contratación, Sylvia Escoto, de inmediato, pensando que podría servir de mesero para pagar su salario. Escoto y Logan McGear, amigo de Kobrosly, que era chef en el restaurante donde inventó Snacklins, se convirtieron en cofundadores. (McGear ya no participa en la empresa). En menos de un año, su producto se vendía en las tiendas Whole Foods locales.


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Nota del editor: Este artículo es parte de C ª.'s Informe 2020 Best Industries.

Hijo de inmigrantes tunecinos, Samy Kobrosly se sumergió en la cultura del medio oeste estadounidense mientras crecía en Iowa. Sin embargo, había un punto ciego necesario, en parte debido a su fe musulmana.

"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromearon sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, que en algunas regiones de Estados Unidos se conocen como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami, que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se dispusiera a venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el antojo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

El nombre del producto (y de la compañía), un juego de cracklins, llegó a Kobrosly casi de inmediato. Los otros elementos de la empresa requerían mucho más esfuerzo, especialmente porque nunca había considerado cómo llevar un producto a los estantes de las tiendas. Estaban las cuestiones de envasado, etiquetado nutricional, marketing. Pero se movió rápido, alquiló una barra de jugos después de horas para aumentar la producción, imprimió sus propias etiquetas en una tienda FedEx y obtuvo códigos de barras UPC. Pidió bolsas con cierre hermético para el producto y puso fotos en Instagram. En cuestión de semanas, había conseguido Snacklins un poco de espacio en las estanterías de la tienda de comestibles gourmet Glen's Garden Market de DC.

Después de unirse a una incubadora de empresas de alimentos, hizo su primera contratación, Sylvia Escoto, de inmediato, pensando que podría servir de mesero para pagar su salario. Escoto y Logan McGear, amigo de Kobrosly, que era chef en el restaurante donde inventó Snacklins, se convirtieron en cofundadores. (McGear ya no participa en la empresa). En menos de un año, su producto se vendía en las tiendas Whole Foods locales.


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Hijo de inmigrantes tunecinos, Samy Kobrosly se sumergió en la cultura del medio oeste estadounidense mientras crecía en Iowa. Sin embargo, había un punto ciego necesario, en parte debido a su fe musulmana.

"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromeaban sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, conocidas en algunas regiones de Estados Unidos como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami, que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se propusiera venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el deseo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

El nombre del producto (y de la empresa), un juego de cracklins, llegó a Kobrosly casi de inmediato. Los otros elementos de la empresa requerían mucho más esfuerzo, especialmente porque nunca había considerado cómo llevar un producto a los estantes de las tiendas. Estaban las cuestiones de envasado, etiquetado nutricional, marketing. Pero se movió rápido, alquiló una barra de jugos después de horas para aumentar la producción, imprimió sus propias etiquetas en una tienda FedEx y obtuvo códigos de barras UPC. Pidió bolsas con cierre hermético para el producto y puso fotos en Instagram. En cuestión de semanas, había conseguido Snacklins un poco de espacio en las estanterías de la tienda de comestibles gourmet Glen's Garden Market de DC.

Después de unirse a una incubadora de empresas alimentarias, hizo su primera contratación, Sylvia Escoto, de inmediato, pensando que podría servir de mesero para pagar su salario. Escoto y Logan McGear, amigo de Kobrosly, que era chef en el restaurante donde inventó Snacklins, se convirtieron en cofundadores. (McGear ya no participa en la empresa). En menos de un año, su producto se vendía en las tiendas Whole Foods locales.


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"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromeaban sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, conocidas en algunas regiones de Estados Unidos como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami, que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se dispusiera a venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el deseo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

El nombre del producto (y de la compañía), un juego de cracklins, llegó a Kobrosly casi de inmediato. Los otros elementos de la empresa requerían mucho más esfuerzo, especialmente porque nunca había considerado cómo llevar un producto a los estantes de las tiendas. Estaban las cuestiones de envasado, etiquetado nutricional, marketing. Pero se movió rápido, alquiló una barra de jugos después de horas para aumentar la producción, imprimió sus propias etiquetas en una tienda FedEx y obtuvo códigos de barras UPC. Pidió bolsas con cierre hermético para el producto y puso fotos en Instagram. En cuestión de semanas, había conseguido Snacklins un poco de espacio en las estanterías de la tienda de comestibles gourmet Glen's Garden Market de DC.

Después de unirse a una incubadora de empresas alimentarias, hizo su primera contratación, Sylvia Escoto, de inmediato, pensando que podría servir de mesero para pagar su salario. Escoto y Logan McGear, amigo de Kobrosly, que era chef en el restaurante donde inventó Snacklins, se convirtieron en cofundadores. (McGear ya no participa en la empresa). En menos de un año, su producto se vendía en las tiendas Whole Foods locales.


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"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromeaban sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, conocidas en algunas regiones de Estados Unidos como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami, que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas. La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se propusiera venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el deseo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

El nombre del producto (y de la compañía), un juego de cracklins, llegó a Kobrosly casi de inmediato. Los otros elementos de la empresa requerían mucho más esfuerzo, especialmente porque nunca había considerado cómo llevar un producto a los estantes de las tiendas. Estaban las cuestiones de envasado, etiquetado nutricional, marketing. Pero se movió rápido, alquiló una barra de jugos después de horas para aumentar la producción, imprimió sus propias etiquetas en una tienda FedEx y obtuvo códigos de barras UPC. Pidió bolsas con cierre hermético para el producto y puso fotos en Instagram. En cuestión de semanas, había conseguido Snacklins un poco de espacio en las estanterías de la tienda de comestibles gourmet Glen's Garden Market de DC.

Después de unirse a una incubadora de empresas de alimentos, hizo su primera contratación, Sylvia Escoto, de inmediato, pensando que podría servir de mesero para pagar su salario. Escoto y Logan McGear, amigo de Kobrosly, quien era chef en el restaurante donde inventó Snacklins, se convirtieron en cofundadores. (McGear ya no participa en la empresa). En menos de un año, su producto se vendía en las tiendas Whole Foods locales.


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"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromeaban sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, conocidas en algunas regiones de Estados Unidos como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami, que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se dispusiera a venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el antojo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

El nombre del producto (y de la compañía), un juego de cracklins, llegó a Kobrosly casi de inmediato. Los otros elementos de la empresa requerían mucho más esfuerzo, especialmente porque nunca había considerado cómo llevar un producto a los estantes de las tiendas. Estaban las cuestiones de envasado, etiquetado nutricional, marketing. Pero se movió rápido, alquiló una barra de jugos después de horas para aumentar la producción, imprimió sus propias etiquetas en una tienda FedEx y obtuvo códigos de barras UPC. Pidió bolsas con cierre hermético para el producto y puso fotos en Instagram. En cuestión de semanas, había conseguido Snacklins un poco de espacio en las estanterías de la tienda de comestibles gourmet Glen's Garden Market de DC.

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"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromeaban sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, conocidas en algunas regiones de Estados Unidos como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami, que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas. La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se propusiera venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el antojo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

El nombre del producto (y de la empresa), un juego de cracklins, llegó a Kobrosly casi de inmediato. Los otros elementos de la empresa requerían mucho más esfuerzo, especialmente porque nunca había considerado cómo llevar un producto a los estantes de las tiendas. Estaban las cuestiones de envasado, etiquetado nutricional, marketing. Pero se movió rápido, alquiló una barra de jugos después de horas para aumentar la producción, imprimió sus propias etiquetas en una tienda FedEx y obtuvo códigos de barras UPC. Pidió bolsas con cierre hermético para el producto y puso fotos en Instagram. En cuestión de semanas, había conseguido Snacklins un poco de espacio en las estanterías de la tienda de comestibles gourmet Glen's Garden Market de DC.

Después de unirse a una incubadora de empresas alimentarias, hizo su primera contratación, Sylvia Escoto, de inmediato, pensando que podría servir de mesero para pagar su salario. Escoto y Logan McGear, amigo de Kobrosly, que era chef en el restaurante donde inventó Snacklins, se convirtieron en cofundadores. (McGear ya no participa en la empresa). En menos de un año, su producto se vendía en las tiendas Whole Foods locales.


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Nota del editor: Este artículo es parte de C ª.'s Informe 2020 Best Industries.

Hijo de inmigrantes tunecinos, Samy Kobrosly se sumergió en la cultura del medio oeste estadounidense mientras crecía en Iowa. Sin embargo, había un punto ciego necesario, en parte debido a su fe musulmana.

"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromearon sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, que en algunas regiones de Estados Unidos se conocen como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de los Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se propusiera venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el antojo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

El nombre del producto (y de la empresa), un juego de cracklins, llegó a Kobrosly casi de inmediato. Los otros elementos de la empresa requerían mucho más esfuerzo, especialmente porque nunca había considerado cómo llevar un producto a los estantes de las tiendas. Estaban las cuestiones de envasado, etiquetado nutricional, marketing. Pero se movió rápido, alquiló una barra de jugos después de horas para aumentar la producción, imprimió sus propias etiquetas en una tienda FedEx y obtuvo códigos de barras UPC. Pidió bolsas con cierre hermético para el producto y puso fotos en Instagram. En cuestión de semanas, había conseguido Snacklins un poco de espacio en las estanterías de la tienda de comestibles gourmet Glen's Garden Market de DC.

Después de unirse a una incubadora de empresas de alimentos, hizo su primera contratación, Sylvia Escoto, de inmediato, pensando que podría servir de mesero para pagar su salario. Escoto y Logan McGear, amigo de Kobrosly, que era chef en el restaurante donde inventó Snacklins, se convirtieron en cofundadores. (McGear ya no participa en la empresa). En menos de un año, su producto se vendía en las tiendas Whole Foods locales.


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Hijo de inmigrantes tunecinos, Samy Kobrosly se sumergió en la cultura del medio oeste estadounidense mientras crecía en Iowa. Sin embargo, había un punto ciego necesario, en parte debido a su fe musulmana.

"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromearon sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, que en algunas regiones de Estados Unidos se conocen como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami, que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se propusiera venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el deseo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

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"Pasé esos 20 años sin comer cerdo", dice. Sus amigos bromeaban sobre que se estaba perdiendo el tocino, los bizcochos con salsa y las cortezas de cerdo fritas, conocidas en algunas regiones de Estados Unidos como cracklins. No pensó mucho en todo eso en ese momento. Pero volvió a él años después cuando dejó su trabajo en la radio y necesitaba canalizar su energía, a todas horas. Comenzó a pasar la noche experimentando con recetas de pan en la cocina del sótano de un restaurante que tenía un amigo. Otros amigos se unían, y muy pronto las bromas sobre puercos volvían a empezar.

Kobrosly respondió que probablemente podría hacer cracklins veganos que serían tan sabrosos y mucho más saludables que los de grasa de cerdo fritos. Después de algunas semanas de retoques, creó una versión hecha de hongos, cebollas y yuca que inducen el sabor a umami que tenía poco más de la mitad de las calorías y menos de la mitad del sodio y la grasa total de los Doritos, Sun Chips o incluso Veggie. Pajitas La creación de Kobrosly, a la que llamó Snacklins, fue lo suficientemente convincente como para que finalmente se propusiera venderlos. Ahora, cuatro años después, están disponibles en 1300 tiendas, incluidas Whole Foods, 7-11 y Stop and Shop. La compañía de 20 empleados con sede en Rockville, Maryland, es parte de una ola de negocios de alimentos que intentan satisfacer el deseo interminable de los consumidores por la comida chatarra con versiones más saludables de papas fritas y otros bocadillos.

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