Nuevas recetas

Tortas de "granos de café"

Tortas de

Moler las galletas y las nueces y colocar en un bol. Agregue azúcar en polvo, cacao, esencia de ron, mantequilla derretida y café. el café se agrega gradualmente, mientras se amasa una masa como el salami de galleta. De esta mezcla se forman bolas, que se aplanan dándoles una forma ovalada. Con ayuda de un cuchillo se hace un agujero y así obtenemos los granos de café. Puedes hacerlos más hermosos. :)

Ponga las galletas en el frigorífico durante una hora y luego glasee. Derretir el chocolate en el microondas y agregar la nata montada hasta obtener una formación de hielo lo suficientemente cremosa. Tomar cada grano de café y glasearlo, es decir, insertar la "cara" en el chocolate. Te pones chocolate en los dedos, pero no importa. :) Déjelo secar, luego póngalo en el frigorífico.


Se han escrito millones de páginas sobre el café, no quiero hablaros del pastor cuyas inquietas cabras no dormían de noche porque comían el fruto de un misterioso arbusto, ni de los monjes etíopes que empezaron a beber el licor mágico que les dio energía en las noches de Navidad. Despiértate y reza, pero quiero revelarte algunos trucos para un café con sabor, una deliciosa receta de gelatina de café y cómo hacer el mejor café del mundo, ya sea que lo hagas en casa, en la oficina. o en una cafetería o cualquier otro tipo de local horeca donde se sirva café.

Desde que me conozco, me encanta el café. Desde el aroma de la taza humeante, hasta el placer del profundo sabor que me ilumina cada mañana. Probé todo tipo de surtidos. Puedo decir que no me gustan los mixtos, ni los sustitutos, ni el instantáneo, ni siquiera después del capuchino me importa un carajo. En cambio, me gusta el café recién molido, caliente y negro, sin azúcar, tal vez solo una idea de cardamomo.

Siempre hago café con una máquina de espresso tipo moka. Odio sentir el escozor entre mis dientes. Luego, en algún momento, empezó a tener un sabor extraño. Más tarde descubrí que la junta que sujetaba la tetera a la pequeña caldera estaba quemada y pegajosa, así que en Navidad mi esposo me regaló una máquina de café exprés en grano.

Al principio pareció extraño. La máquina de espresso como las de este sitio es extremadamente elegante, solo que ocupa un poco más de espacio que mi cafetera de moka y tuve que poner los granos de café y cargar el agua. Luego probé el primer café. Ya sabes, & # 8230 salió como en los comerciales: con la espuma adecuada, textura cremosa, sabor profundo & # 8230 No digo que toda la escala oliera a café recién molido, así que me preguntaba cómo podría vivir sin este bien. café.

Esto se debe a que los granos de café tostados liberan diversas sustancias que se encuentran dentro de las células que componen los cereales: grasas, azúcares, proteínas, lípidos, etc. cuando se muele, impregna el aire con su fragancia y aroma. Cuando está recién molido, no solo perfuma todo lo que lo rodea, sino que todos los sabores almacenados en el frijol desvergonzado se liberan en la pureza del agua.

Café Arábica y Café Robusto, ¿Sabes qué diferencia a los granos de café entre sí?

El café es una de las pocas plantas que florece y da frutos al mismo tiempo. Árbol cónico, caracterizado por la flexibilidad de sus ramas, hojas de color verde intenso y flor blanca, con un agradable olor a jazmín. En nuestro país a veces se cultiva como planta decorativa. La relación de producción es excelente, de 500 g de granos cosechados pueden resultar 400 g de café molido listo para su preparación.

Dependiendo de la especie a la que pertenezca, el aroma y sabor especial de la fruta es diferente. La forma en que se tuesta el grano pequeño y la zona de donde proviene, determina el sabor del café que consumimos.

Robusta proviene de culturas africanas y da lugar a un café fuerte, con cuerpo, de color oscuro y aroma fuerte, con un punto amargo que se pega al paladar. Robusta no tiene acidez, y el aroma es amaderado, fuerte, con entre 2 y 4% de cafeína, un contenido ligeramente superior al Arábica.

Las bayas recién molidas tienen un aroma inigualable. Extremadamente fuerte, casi sientes que la cafeína invade tus fosas nasales.

La Arábica es más suave, más fragante, con un aroma afrutado, sin ese punto amargo que marea las papilas gustativas. Tiene acidez y menor contenido en cafeína, entre 0,8 y 1,5%.

Y la textura del café es más aireada, ligera, apta para tortas de almíbar o para hacer cócteles.

El proceso de mezcla entre estos dos tipos de café es uno de los pasos más importantes cuando se desea obtener un aroma final que contenga el nivel de acidez, sabor, aroma y un cuerpo que define un determinado tipo de café.

Cómo hacer el mejor café

Los enemigos más feroces del café perfecto son la pérdida de aroma, humedad y oxidación, y estos vicios se producen por una mala conservación.

El grano de café conserva casi intacto todo el potencial del aroma y el sabor del café, incluso durante mucho tiempo. Los procesos de degradación comienzan cuando el café está molido, los aceites tostados comienzan a oxidarse, en consecuencia se produce rancidez y el sabor de la taza de café ya no es nada agradable.

Por eso el mejor café es el que se obtiene a partir del café recién molido, porque en ese momento se liberan todos los aromas guardados en el corazón del grano de café.

Una máquina de café expreso en grano muele la cantidad perfecta de café cuando se prepara el café, por lo que el placer del gusto abarca cada gota aromática que sale de la máquina de café expreso.

Además, gracias al filtro de agua AquaClean, se deshace de la máquina de espresso para hasta 5.000 tazas de café, y la exclusiva tecnología de intercambio iónico elimina el calcio del agua antes de que llegue a su máquina de espresso.

La combinación de café recién molido y agua purificada da lugar a los mejores cafés del mundo.

Una máquina de café expreso en grano es la opción ideal, sin importar el tipo de café que prefiera. Algunos modelos te ofrecen exactamente la taza que anhelas, aunque sea un espresso, un café o una receta a base de leche, las cafeteras espresso súper automáticas ofrecen una preparación perfecta, sin complicaciones y sin demoras!

Mi cafetera espresso tiene una jarra en la que puedes agregar leche y tienes que acoplarla a la cafetera para hacer un capuchino súper cremoso. De hecho, las nuevas máquinas de café expreso en grano tienen cada vez más funciones y cada vez más recetas para que aproveches al máximo las tazas de café más sabrosas personalizando tu café a tu gusto.

La mejor taza llena de licor fragante se hace con una máquina de café expreso en grano que muele el café con molinillos de cerámica, sin alterar el aroma perfecto.

Pero prefiero uno simple, a veces le agrego un cardamomo en polvo, una especia especial que le da un aroma diferente al café.

Gelatina de café

No necesitas muchos ingredientes para la receta. Solo unos pocos, pero el resultado es sorprendente.

  • 400 ml de café largo elaborado con una máquina de café exprés en grano
  • 100 ml de té de menta
  • 1 sobre de gelatina
  • 2 cucharadas de miel

Ponga gelatina hidratada en té de menta durante 1-2 horas. El café se mezcla con la miel y se deja enfriar. Lo bueno de estas máquinas de espresso, como las de los sitios que se muestran arriba, es que puede ajustar el cabezal de salida para que se ajuste a cualquier recipiente, por lo que coloco el recipiente directamente debajo de la máquina de espresso.

Derretir la gelatina al baño María, luego colocarla sobre el café endulzado. Mezclar todo y verter en platos de servir. La gelatina debe ser perfectamente transparente, brillante y fina.

Se puede servir con helado de menta o decorar con un lujoso pastel de queso. También rellené caramelos de chocolate con tiramisú con esta gelatina.

Así que así es como una máquina de espresso automática ofrece una gran cantidad de opciones sabrosas para personalizar su café a su propio gusto, además de que permite una producción continua de tazas de café, siendo extremadamente útil en la industria hotelera. Además, siempre puede tener agua caliente para el té y vapor para calentar la leche.

Nada se compara con una taza de café hecha con una máquina de café expreso en grano.


Tortas De Granos De Café - Recetas

Ristretto puede considerarse el hermano menor de un espresso. Entonces, antes de hablar sobre el restricetto, hablemos un poco sobre el espresso. Un espresso es un pequeño trago de 30 ml de café. Para crear una bebida intensa con una consistencia con cuerpo y una capa cremosa, pasará agua extremadamente caliente a través del café finamente molido y se congelará con una fuerte presión durante 25-30 segundos. Muchas personas consideran que el espresso es demasiado fuerte y agregan leche para crear un café con leche plano o un capuchino. Un restretto podría ser el hermano menor o la hermana menor de un espresso, pero no te dejes engañar por el adjetivo & bdquomic & rdquo, porque esta pequeña bebida tiene mucho que ofrecer.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE ESPRESSO Y RISTRETTO?

& Icircn Italian, restretto & icircnsemn & bdquolimitat & rdquo, y eso en realidad se traduce & icircn su taza de café. Un restretto es una versión corta de un espresso. Un barman te dirá que un área restringida contiene entre 15 y 25 ml de café. Probablemente se esté preguntando por qué alguien pediría menos café. Siempre es mejor tener más, ¿no? La mayoría de las veces, este es el caso con respecto a lo restringido, la calidad es más importante que la cantidad. Cuando pasa menos agua por la máquina de café, el sabor está más concentrado. El café es más dulce y menos amargo debido al menor tiempo de extracción.

¿CÓMO EL BARISTA PREPARA UN RISTRETTO?

Algunos baristas y algunos cafés preparan un restretto como si fuera un expreso. A otros les gusta cocinar de manera diferente. Todos los tragos de mostaza contienen la misma cantidad de café molido, la misma presión de agua y temperatura que un espresso. Por otro lado, se utiliza menos agua. Así, el barista sacará la taza de café de la máquina a los 15 segundos o molerá los granos de café por más tiempo para que el café quede más fino, y el tiempo de preparación de un restretto será el mismo que el de un espresso. .

¿POR QUÉ ELEGIR UN RISTRETTO?

Las preferencias de café dependen del gusto personal. Si desea una versión fácil de beber de un espresso, el restretto es una buena opción. Apreciarás el sabor dulce acentuado y la intensidad en una dosis más baja, pero con la misma energía que aporta la cafeína. Por otro lado, un espresso & icircti puede ofrecer una taza de café más compleja, con notas ligeramente amargas.

L & rsquoOR RESTRINGIDO & ndash INTENSIDAD 11

Este Ristretto & icircti cautivará los sentidos. Complejo y aromatizado con frutos secos, tiende a la perfección. Una pequeña taza de café fuerte. El rico sabor de Ristretto se debe exclusivamente a los granos de café Arábica.

Prueba diferentes tipos de café para descubrir cuál te gusta más. Prueba el glaseado restricetto y el espresso en todas sus variantes: con leche, con diferentes tipos de granos de café y diferentes platos de barista. ¡Toma notas y elige tu café favorito!


Licor de café a cerveza

Lo he estado cocinando durante muchos años, la receta se retiró en algún lugar durante la perestroika, pero me gustó tanto que es una de mis favoritas hasta ahora.

Debe tomar una botella de cerveza oscura, agregar 2 cucharaditas de café molido y cerveza, agregando un vaso de azúcar a la mezcla caliente. Cuando se enfríe, cuele a través de varias capas de gasa y agregue 250-500 ml de moinshine, según la concentración deseada.

Si lo desea, puede agregar un poco de canela, vainilla o cardamomo.


Los beneficios de los granos de cacao crudos

Los granos de cacao crudos se cosechan, se dejan fermentar y se secan a bajas temperaturas, y luego mediante prensas especiales se extrae la manteca de cacao del resto de la pulpa molida. Rico en antioxidantes, el cacao crudo también abunda en hierro, magnesio y calcio. Algunos de estos antioxidantes se pierden o permanecen en pequeñas cantidades para el cuerpo cuando los granos de cacao se fríen a altas temperaturas. Además del proceso de fritura, también hay azúcar, leche, sabores, que cambian el sabor intenso del cacao. También incluyo aquí el chocolate negro, aunque tiene un alto porcentaje de cacao, está hecho del mismo cacao tostado.

No sé cuántos de ustedes han probado el chocolate crudo, pero les digo que sabe divino. Es muy intenso, aquí estamos hablando de intensidad pero no de chocolate negro, es muy fragante y disfrutas de todos sus beneficios porque las altas temperaturas no han alterado sus propiedades.

Con el tiempo, han surgido varias teorías que apoyan o desaprueban las cualidades de los granos de cacao, incluso en el caso de los crudos. Mi consejo general es la templanza. No se convierta en un hábito de comer un alimento, por delicioso que sea. ¿Por qué digo eso? Porque es posible que extrañe a los demás en primer lugar. Nuestro cuerpo necesita un poco de cada alimento de temporada, principalmente, y luego el resto.

Si necesitas un poco de inspiración, te dejo con dos recetas a base de granos de cacao crudo: un tentador batido y un chocolate crudo.


Cómo hacer café en casa en el filtro.

Quédese en casa, pero eso no significa que deba renunciar al café bien elaborado que disfrutaba en las ubicaciones de Meron. El mismo café de especialidad, en grano o molido, se puede encontrar en la tienda online, y el equipo de Meron lo guiará para prepararlo.

En este primer artículo pensamos en compartir contigo las recetas recomendadas por los especialistas de Meron, para haciendo café en casa en el filtro.

Nuestras recetas son solo una guía de inicio. ¡Te recomendamos que experimentes!

Cómo hacer tu café en casa con un filtro manual

El café filtrado manual es una experiencia compleja, y su preparación es un ritual digno de un químico.

O lo preparas usando V60, Kalita, Chemex u otro tipo de gotero que tienes en casa, el filtro manual es el método de preparación que mejor te conecta con el origen de algunos granos de café. El café así obtenido revela en la taza notas de cata complejas desde el primer vertido hasta la última gota de la taza.

Para este método de preparación recomendamos utilizar un café tostado medio ligero, o incluso ligero. Para obtener una acidez adicional, puede probar un café que proviene de África.

Aquí está la receta que recomendamos para hacer café en casa con filtro manual .

  • Café: 18g (60g / 1l de agua)
  • Grado de molienda: mediano (6)
  • Cantidad de agua: 240g
  • Temperatura de agua: 80-95 ° C, la temperatura aumenta con el paso de los días desde la fecha de fritura
  • Fundición : 4 x 30 segundos x 50g + 40g de agua
  • Tiempo total de preparación : 2:30 minutos
  • Coloca el filtro de papel en el gotero y humedece con agua caliente, así eliminarás el sabor a celulosa del filtro de papel.
  • Moler y distribuir el café en un gotero.
  • Preinfundir con un chorro de agua muy fino, utilizando 50 g durante 30 segundos.
  • A la 1:00, verter 50 g de agua, en espiral, desde el centro hacia el exterior. La línea de flotación debe ser tan fina que caiga 90 grados desde el pico de la embarcación.
  • Vierta más el resto del agua, en una ronda de 100 g, para mantener sumergidos los granos de café.
  • Vierta la extracción en tazas, pruébela caliente y disfrútela después de que se enfríe.

Para más detalles, aprenda cómo preparar su café en V60 de Delia, campeona nacional en la prueba Barista, Head Barista & Roaster Meron, en Youtube.

¿Cómo preparar tu café en un filtro automático?

Creemos que un filtro manual es más complejo y desarrolla notas de cata más claras que el automático, pero para esos momentos en los que solo quieres pulsar un botón hemos preparado los pasos básicos para conseguir el mejor filtro automático en casa, en cualquier momento.

Utensilios e ingredientes

  • Café: 21g de café y # 8211 recién tostado, recién molido
  • Grado de molienda: mediano (6-7)
  • Agua fría 300g
  • Llena el tanque con agua fría.
  • Como punto de referencia, use 7 gramos de café por cada 100 gramos de agua. Ajusta la cantidad total de café en el filtro de acuerdo con sus especificaciones.
  • Transfiera los 21 g de café al filtro de café. Nivele el café para que tenga una cama de café uniforme.
  • Presiona el botón mágico.
  • Esperar.
  • Transfiera a la taza y disfrute.

No olvides que las recetas de café que te recomendamos son solo una guía de inicio. Prepara, juega con los ingredientes y experimenta según tus preferencias.

Lea las otras recetas para hacer café en casa con expreso, hervidor, moca, Aeropress y prensa francesa.


Línea de fondo

Los granos de café son seguros para comer, pero no deben consumirse en exceso.

Están repletos de antioxidantes y cafeína, que pueden estimular la energía y reducir el riesgo de enfermedades. Sin embargo, demasiado puede provocar efectos secundarios desagradables. Las variedades cubiertas de chocolate también pueden contener exceso de calorías, azúcar y grasa.

Dicho esto, cuando se consumen con moderación, los granos de café pueden ser una forma segura y saludable de eliminar la cafeína.


Basado en un litro por mes necesitas:

  • 2 naranjas o limones pequeños. Opción posible: 1 limón y 1 naranja
  • 40 granos de café aromáticos. Si el olor parece ser leve, puede freír un poco en una sartén seca, revolviendo todo el tiempo, pero no se queme.
  • 4 cucharadas de miel, ya sea a tu gusto, no puedes usarla
  • medio paquete de azúcar de vainilla o medio paquete de vainas de vainilla natural
  • 5-6 bayas de cardamomo.

Si usa miel, primero debe disolverla en agua tibia y, después de haber estado en la nevera unos días, retirarla del sedimento. De lo contrario, la tintura puede volverse borrosa, que, sin embargo, se elimina por filtración.

Limpia las naranjas / limones lavados con una toalla dura para quitarles la cera. Ahora, con un cuchillo afilado, perfora los cítricos y pégalos uniformemente sobre los frutos de los granos de café y el cardamomo.

Poner en un frasco y verter miel blanda y disuelta. Limpiar en un lugar fresco y oscuro durante un mes (al menos 3 semanas). Revuelva después de uno o dos días. Luego drene la tintura, si es necesario, filtre.

Por supuesto, una naranja rellena de granos de café en un frasco parece refinada. Pero sigue siendo un pequeño espectáculo. Después del envejecimiento, la bebida aún tendrá que ser escurrida y consumida sin esta belleza.

Además, una naranja / limón entera puede dar un amargor innecesario debido a la parte blanca de la sonrisa y la pobreza. Es más prudente cortar finamente la dote (sin la parte blanca), secarla y añadirla al tarro junto con los granos de café.

Ahora está convencido de que no solo el moine en sí, sino también la preparación de varias tinturas es una actividad extremadamente fascinante y creativa. ¡Muestre su imaginación y comparta sus recetas y mejores prácticas a través de las redes sociales con amigos!


Receta Anni: berberechos y granos de café tostados

Poner mantequilla en un bol, agregar hojas de romero y tomillo, ajo machacado, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien y marinar el coquelet de pollo por todos lados y meterlo dentro. Agrega otros 12 limones y 1 romero y unas hojas de tomillo. Poner en la bandeja del horno y una cebolla cortada en 4 trozos, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo. Agrega aceite de oliva. Ponga el berberecho en la sartén y póngalo en el horno precalentado a 220 grados durante 10 minutos, luego ajuste la temperatura a 180 grados y déjelo por otros 15-20 minutos. Retirar y dejar enfriar en la sartén.

Pon una olla al fuego, agrega la leche, coloca la rama de canela, la estrella de anís y los granos de café molidos en un mortero. Lleve todo a ebullición, luego agregue lentamente la semilla y revuelva. Agrega la esencia de café, el azúcar morena y una pizca de sal. Dejar al fuego y remover hasta que la salsa se espese. Escurrir todo en un bol y dejar enfriar.

Pon una olla de agua al fuego con sal, pon a hervir las coles de Bruselas durante 5 minutos y luego sácalo.

Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregue el brócoli, las zanahorias baby y las coles de Bruselas y los tomates cherry. Sal / pimienta al gusto. Freír durante 6-7 minutos.

Puedes ver los momentos más deliciosos en masterchef.protv.ro, y puedes encontrar el programa completo en Voyo.ro.

Al activar y utilizar la Plataforma de comentarios, acepta que sus datos personales serán procesados ​​por PRO TV S.R.L. y las empresas de Facebook de acuerdo con la Política de privacidad de PRO TV, respectivamente, la Política de uso de datos de Facebook.

Presionar el botón de abajo representa su aceptación de los TÉRMINOS Y CONDICIONES de la PLATAFORMA DE COMENTARIOS.


Video: TORTA DI GRANO SARACENO SOFFICE E NON ASCIUTTA - con mirtilli rossi - ricetta pure senza glutine (Diciembre 2021).