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Receta de succotash con sartén de hierro

Receta de succotash con sartén de hierro

Saque su sartén de hierro fundido para esta receta veraniega de succotash.

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 18 onzas de calabacín mediano (aproximadamente 4), recortado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 pimiento naranja grande, cortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 paquete de 10 onzas de habas de lima congeladas o edamame sin cáscara, parcialmente congelado
  • 1 paquete de 10 onzas de granos de maíz congelados, parcialmente congelados
  • 1 cucharada de mejorana fresca picada

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Agrega el calabacín y los pimientos; cocine hasta que comience a ablandarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregue las habas y el maíz; cocine hasta que esté completamente caliente, revolviendo constantemente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la mejorana. Sazone con sal gruesa y pimienta negra. Transfiera el succotash a un tazón grande y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 122.3% Calorías de grasa 28.5 Grasa (g) 3.9 Grasa saturada (g) 2.2 Colesterol (mg) 9.0 Carbohidratos (g) 18.5 Fibra dietética (g) 4.2 Azúcares totales (g) 4.6 Carbohidratos netos ( g) 14.3 Proteína (g) 4.4 Sodio (mg) 88.4 Sección de revisiones

Saque las reliquias de su familia para estas 61 recetas de sartén de hierro fundido fritas, crujientes y doradas

Una sartén de hierro fundido bien sazonada es la marca de un gran cocinero sureño. ¿No tienes uno? Una de las mejores maneras de darle forma a una sartén quizás no tan bien sazonada es cocinar en ella, todos los días. Estas 61 recetas de sartenes de hierro fundido del sur lo ayudarán a hacer precisamente eso.

Pizza de pollo frito de hierro fundido
Hay bastantes recetas de pizzas de pollo frito que básicamente equivalen a pollo parmesano glorificado. Si bien no hay nada de malo con el pollo pardo, sentimos la obligación de traerle la versión más sureña de una pizza de pollo frito que podamos concebir, todo en una sartén de hierro fundido, por supuesto. Prepare todos sus ingredientes antes de calentar la sartén; el proceso se mueve rápidamente una vez que agrega la masa a la sartén.
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Pruebe la pizza de barbacoa de hierro fundido, las pizzas en sartén individuales o incluso la pizza de desayuno de hierro fundido

Pollo Frito De Hierro Fundido
El pollo frito es el referente de la cocina sureña. Para obtener los mejores resultados, fríe el pollo en una sartén de hierro fundido para obtener una piel crujiente y un pollo tierno marinado con suero de leche.
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Prueba su primo picante, el pollo picante de Nashville o una receta OG totalmente anticuada pero absolutamente deliciosa

Muslos de pollo de hierro fundido con salsa barbacoa blanca de Alabama
Popularizada por el restaurante de barbacoa Big Bob Gibson en Decatur, Alabama, la salsa barbacoa blanca tiene una base de mayonesa que se ve reforzada por la acidez del vinagre de sidra de manzana y el jugo de limón. Prácticamente puede funcionar como aderezo de ensalada de col. Si bien puede ser una combinación un poco inusual con carnes como la pechuga y la paleta de cerdo, la salsa BBQ blanca funciona muy bien con pollo y pavo. La clave es utilizar la salsa como componente de acabado, en lugar de como parte del proceso de cocción.
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¿Prefieres cocinar? Prueba esta receta de muslo de pollo estofado con tomate (o esta con cerdo)

Confit de pollo de hierro fundido
El confit, que literalmente significa “cocido en grasa”, es un método de conservación que funciona curando los alimentos en sal y luego cocinándolos a fuego lento y lento hasta que estén tiernos. Puede ser una excelente manera de infundir sabores agregados, como cítricos, ajo y hierbas, en los alimentos. Y aunque las patas de pato son las más tradicionales, nos gusta mucho confitar muslos de pollo enteros con hueso, usando nuestra sartén de hierro fundido, por supuesto. Esta carne ultra tierna y sabrosa es un excelente aderezo para una ensalada de rúcula.
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O sofoca tu pollo con salsa en este plato de comida para el alma

Pollo asado al limón
Con ingredientes mínimos y solo un poco de tiempo de preparación, esta es la receta perfecta para cocinar fácilmente entre semana. Si bien el pollo podría beneficiarse de una marinada más prolongada, una hora es suficiente tiempo para impartir los sabores de limón, romero y ajo en el pollo. Si decide marinar el pollo por más de una hora, transfiéralo al refrigerador.
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O prueba un método aún más rápido

Filete de costilla chamuscado de hierro fundido
Una vez que intente cocinar un bistec en una sartén de hierro fundido, nunca volverá a cocinar uno a la parrilla. El sabor profundo y la caramelización que proporciona el hierro fundido se traduce en un gran sabor en su bistec.
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Pruebe el filet mignon en su sartén y use sus sobras en esta receta de nachos de sartén

Chuleta de cerdo de hierro fundido con salsa de ojos rojos
Conocida por sus fuertes notas de café negro, la salsa de ojos rojos se sirve tradicionalmente junto con el jamón de campo. Esta receta captura los sabores de la salsa de ojos rojos, pero también combina carne de cerdo fresca y curada. En lugar de servir la salsa sobre el jamón campestre, el jamón se convierte en parte de la salsa, que servimos sobre una chuleta de cerdo. Es mejor servir todo el plato con una guarnición de sémola o galletas, o ambos.
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Pruebe la cena de chuleta de cerdo en una sartén de Virginia Willis o esta receta de tenderlion igualmente rápida


Filete de pollo frito clásico
Un filete redondo, machacado, luego dragado en harina y un filete frito con pollo se sirve típicamente con salsa de leche, puré de papas y judías verdes. Realmente, profundamente, satisface. Si tiene la intención de freír los bistecs con anticipación, es mejor mantenerlos calientes en un horno tibio.
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O prueba la versión de Anne Byrn

Hamburguesas Smash de Hierro Fundido
Cocinar hamburguesas (o cualquier carne para el caso) en una sartén de hierro fundido le da a la carne una maravillosa corteza caramelizada. Estamos mejorando la corteza de la hamburguesa aún más dándole a cada hamburguesa un buen aplastamiento con nuestra espátula mientras se cocinan en la sartén. ¿Otro truco? Estamos agregando mostaza directamente en la hamburguesa, dejando que el sabroso condimento se cocine hasta la corteza de la carne.
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O prueba a hacerlos con cordero molido


Rack de cordero braseado con ensalada de pepino
¿Quieres un plato que realmente impresione? Este costillar de cordero braseado en hierro fundido con ensalada de pepino es fácil de cenar en su máxima expresión. Solo recuerde que cuando cocine un costillar de cordero, es crucial comenzar a quemar el lado graso primero para que tenga tiempo de fundirse. Si bien es evidente que puede cocinar la carne a su nivel preferido de cocción, tenga en cuenta que el cordero se vuelve muy granulado y jugoso cuando se cocina más allá del medio.
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¿Quieres más romero? Prueba esta receta

Pescado asado en sartén con mantequilla compuesta de hierbas
Si bien ciertamente puede usar cualquier sartén que desee para esta receta, una sartén de hierro fundido prácticamente garantiza una piel crujiente en sus filetes de pescado. La mantequilla compuesta, fácil de preparar, es una forma sencilla de agregar sabor y humedad al pescado delicadamente cocido. Ahorre más para servir sobre tostadas, más pescado o bistecs.
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O prueba esta receta picante con salsa verde


Sándwiches de queso a la parrilla con Fontina y Chutney de higos
Ya sea que esté organizando un cóctel o cenando, estos bocados de queso a la parrilla con salsa picante y prosciutto que son familiares al instante combinan muy bien con cerveza, vino y casi cualquier otra bebida. Son un bocado crujiente y exudado que es a la vez dulce y salado, picante y un poco picante, y tan adictivamente bueno que querrás reservar un poco de queso, jamón y chutney para hacer un sándwich completo más tarde.
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O sofreír nuestro clásico queso a la plancha

Maíz de sartén de Chadwick Boyd
El maíz en sartén es una tradición sureña que se mejora aún más cocinándolo en una sartén de hierro fundido. Nos encanta cómo una sartén caliente chamusca y tuesta el maíz en solo unos minutos, que es el secreto de este platillo tan sencillo. Lo más divertido de este plato es que sabes cuándo está listo cuando comienza a "reventar" en la sartén, como las palomitas de maíz. Si quieres aclarar esto, omite la crema. El maíz es delicioso a su manera natural.
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Pruebe una receta más simple or sube la apuesta con una receta de succotash de sartén


Tomates verdes fritos de Anne Byrn
Los tomates verdes fritos deberían estar en el repertorio de todos los cocineros sureños, y todos sabemos que las delicias fritas como estas merecen ser cocinadas en una sartén profunda de hierro fundido. Aún mejor: freír solo agrega condimento a su sartén, así que siéntase libre de probar esta receta en una sartén un poco más nueva.
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O prueba la receta del chef Jeffrey Garder

Espárragos de hierro fundido
Entre el carbón ligero de la sartén y la mayonesa de limón fácil de acompañar, esta receta simple realmente resalta el sabor sutil de los espárragos de temporada.
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¿Prefieres cocinar okra? Prueba esta receta chamuscada y cubierta de tocino
O una ensalada de maíz tostado y calabacín

Johnnycakes de maíz
Estos pasteles planos a la plancha son muy versátiles. Se pueden comer con un chorrito de jarabe de arce o miel para el desayuno o con una paleta de cerdo asada como componente de almidón para la cena. La clave es no sobrecargar al bateador, no querrás endurecerlo.
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O hornee el verdadero pan de maíz sureño de Anne Byrn, este pan de maíz ligeramente dulce o este pan de maíz cargado con tocino


Cazuela de desayuno de Southern Kitchen
¿Qué podría ser mejor para la hora del brunch que una sartén llena de todos sus alimentos favoritos para el desayuno? Sí, de todo, desde sémola hasta huevos revueltos e incluso salchichas, aparecen en este plato, todo equilibrado con una cobertura de tomate y cebollín picante y brillante.
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O hornea una cazuela con patatas con queso

Camarones y Sémola con Salsa Andouille de Hierro Fundido
La salchicha andouille ligeramente picante aporta una profundidad ahumada a este plato, que juega bien con los camarones dulces y suculentos. Y aunque ciertamente puede cocinar esta salsa en cualquier sartén que elija, nos encanta batirla en hierro fundido para mantener la salsa caliente mientras terminamos una olla de sémola cremosa.
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O prepara salsa clásica de aserradero en tu sartén

Huevos Horneados Individuales
Este es un uso perfecto para sartenes individuales de hierro fundido de cuatro pulgadas o cualquier otro recipiente para hornear individual pequeño. Aunque se vierten por separado, los huevos y la crema se hornean juntos para formar un plato terminado casi como una natilla.
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O prepara huevos para una fiesta en esta frittata

Aderezo de tocino y pan de maíz
Este clásico sureño de Acción de Gracias funciona mejor cuando se hornea en hierro fundido: se mantendrá caliente durante el tiempo que lo necesite mientras termina el resto de sus lados, y terminará con muchos bordes crujientes para pelear por.
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Pon esta receta de pan múltiple en tu sartén para obtener aún más sabor.

Bizcocho de hierro fundido
Hornear bizcocho en una sartén de hierro fundido le da una miga tierna y húmeda al bizcocho y le da al exterior una corteza maravillosamente crujiente. Esta receta ultraclásica de la colaboradora Anne Byrn realmente brilla cuando se hornea con este método, pero también puede adaptar la mayoría de los pasteles de una sola capa para hornear en hierro fundido.
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O prueba este pastel de camote con glaseado de praliné de nueces

Zapatero de manzana de hierro fundido
Menos platos son más reconfortantes en otoño que un zapatero de manzana caliente. La acidez de las manzanas Granny Smith proporciona un agradable contraste con el azúcar en el relleno, que se cocina hasta que quede muy pegajoso en una sartén de hierro fundido bien sazonada. La cobertura de la galleta forma bordes deliciosamente crujientes gracias a la capacidad de atrapar el calor de la sartén.
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O ponte igualmente pegajoso con este pastel de arándanos al revés
¿Prefieres la fruta de verano? Prueba este zapatero aún más fácil

Clafoutis de manzana con salsa de caramelo bourbon
Un clafoutis es un postre francés que casi sabe a un híbrido de pastel y flan. Es muy fácil y puede intercambiar frutas, según la temporada. Nos gusta con helado de vainilla y una rica salsa de caramelo bourbon.
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O hornea una tarta hugonote de nueces

Blondies de chocolate blanco y arándanos
Los arándanos agrios ayudan a romper la dulzura de las rubias clásicas tachonadas de chocolate blanco. Si bien ciertamente puedes cocinar estas rubias en una bandeja para hornear tradicional, nos encanta hornearlas en una sartén de hierro fundido, como una Finex de 10 pulgadas. El hierro fundido ayuda a formar una costra crujiente y caramelizada alrededor de las rubias mientras deja el centro ligeramente pegajoso: la nirvana de las rubias.
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¿Más fanático de las chispas de chocolate? Prueba esta versión en su lugar

Sartén De Hierro Fundido S'mores
En lugar de hacer s'mores individuales alrededor de la fogata, haga una salsa grande en una sartén y haga que todos saquen sus galletas Graham a través de la sartén común. La mantequilla ayuda a que el chocolate permanezca suave mientras está caliente y el calor del fuego suaviza los malvaviscos. Si prefiere sus malvaviscos más tostados, puede sostener un trozo de leña ardiendo a unos centímetros de los malvaviscos para ayudarlos a ponerse marrones (o incluso negros).
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También ultra fácil: una receta de zapatero de sartén de fresas y crema de Virginia Willis

Videos (pollo frito, chuleta de cerdo, hamburguesas, pescado asado, camarones y sémola): Ideabar Austin
Fotos (muslos de pollo, espárragos, huevos horneados): Lauren Booker
Video (pollo confitado): Guy Gunter Home
Foto (pollo al limón): Guy Gunter Home
Foto (filete de pollo frito): Gabrielle Vernon-Melzer
Fotos (costillar de cordero, sartén s'mores): Ramona King
Foto (queso asado): Lisa Lotts
Foto (sartén de maíz): Mike Jordan
Fotos (tomates verdes fritos, bizcocho): Danielle Atkins
Foto (cazuela de desayuno): Ranji McMillan
Videos (aderezo de pan de maíz, zapatero de manzana, blondies de chocolate blanco): Ramona King
Foto (clafoutis): Vic Campos


Las mejores cosas para cocinar en tu sartén de hierro fundido

Hay una razón por la que las sartenes de hierro fundido son una compra codiciada, o se encuentran en ventas de garaje y tiendas de segunda mano, y por qué los chefs y cocineros caseros se preocupan mucho por mantener sus sartenes en buen estado: una sartén de hierro fundido es el mejor caballo de batalla de su cocina. . Desde lograr el dorado perfecto en los bistecs hasta hornear uniformemente un lote de pan de maíz esponjoso, su sartén de hierro fundido puede hacer casi cualquier cosa. Las sartenes de hierro fundido también son resistentes. Literalmente. Su acabado robusto y pesado significa que no se astillarán, rayarán ni desgastarán como otros utensilios de cocina.

Que es tan extra Lo especial de las sartenes de hierro fundido es que solo mejoran con el tiempo a medida que se sazonan más. En este caso, el condimento no tiene nada que ver con el sabor. En cambio, se refiere al aceite que se hornea en la sartén con el tiempo. Esto mantiene su sartén libre de óxido y crea un acabado antiadherente natural.

Puede comprar su sartén previamente sazonada para tener una ventaja (los alimentos aún pueden pegarse un poco a su sartén al principio). Cuanto más frecuentemente cocine con su sartén de hierro fundido, más rápido acumulará su condimento y más fácilmente se liberarán los alimentos de la sartén.

Si compra su sartén sin condimentar, tendrá que dar un paso más para condimentarla antes de usarla. Frote y lave la sartén con agua caliente y jabón, luego, con una toalla de papel, límpiela con aceite neutro (como maíz, vegetal o canola) y hornee en un horno caliente, alrededor de 30 minutos a 450 grados o una hora a 375 grados. grados (repita un par de veces).

El mantenimiento es clave: limpie la sartén mientras aún esté caliente si puede (un poco de jabón y agua tibia debería hacerlo, pero trate de no frotar la capa de condimento), caliéntela en la estufa justo antes de que comience a humear. y limpie la sartén con una toalla de papel y una pequeña cantidad de aceite. Déjelo enfriar completamente antes de guardarlo.

Nos encantan nuestras sartenes de hierro fundido como nuestro caballo de batalla de la cocina, y tenemos una guía completa de 10 cosas geniales para hacer en su propia sartén de hierro fundido. Pero aquí hay un desglose de lo que puede hacer y lo que puede intentar.

Debido a que el hierro fundido es un metal tan denso, puede tardar un poco más en calentarse, pero tiene una capacidad superior para mantener su temperatura una vez que está caliente. Ese calor constante hace que las sartenes de hierro fundido sean ideales para quemar proteínas y lograr esa codiciada "corteza" externa en platos como el bistec de hierro fundido Porterhouse de Katie Lee. También ayuda a dorar de manera uniforme platos como las chuletas de cerdo provenzales y las papas de la sartén de hierro fundido (en la imagen de arriba). Bonificación: su sartén de hierro fundido pasa fácilmente de la estufa al horno para ayudar a terminar de cocinar las proteínas después de obtener el dorado perfecto o el dorado inicial.


En una sartén de hierro fundido caliente a fuego alto, agregue el maíz, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el comino. Saltee durante cinco minutos hasta que las verduras estén ligeramente ennegrecidas. Agregue la calabaza, el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo y saltee un minuto más. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue el caldo de pollo y la pimienta negra. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que esté completamente caliente, revolviendo con frecuencia.

Nutrición

Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 100

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Pizza de hierro fundido, aperitivos para fiestas y entrantes

Rollos de ajo desmontables de hierro fundido

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Dip de pizza de pepperoni al horno de hierro fundido

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Pizza de pepperoni estilo Chicago de hierro fundido

La pizza de plato hondo al estilo de Chicago es conocida por su corteza tierna especial, que es crujiente en la base y masticable en el medio.

Deslizadores de hamburguesa con queso y chile verde de hierro fundido

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Nachos de carne de res cargados de hierro fundido

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Dip de capa mexicana de hierro fundido

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Sartén De Hierro Fundido Pizza Margherita

Obtener una masa de pizza crujiente de su horno puede ser un desafío, pero con solo unos pocos ajustes y las herramientas adecuadas, tendrá una pizza casera que es mucho mejor que las ofertas de la caja del congelador o del repartidor.


Salado Succotash vegano

Succotash vegano sabroso | Vegano nuevo

Primero, elija su sartén. Fui con mi confiable sartén de hierro fundido y fue solo suficientemente grande.

A continuación, vamos a cortar en dados 1/2 cebolla y saltearla a fuego medio hasta que comience a ablandarse. Agregar una pizca de sal ayuda a sacar la humedad. Luego agregamos un poco de ajo picado y salteamos durante 1 minuto.

A continuación, agregamos nuestro pimiento rojo cortado en cubitos y lo salteamos durante 2-3 minutos.

Luego, agregué un tomate cortado en cubitos y una lata pequeña de 4 oz de chiles verdes. Los de la tienda suelen ser muy suaves.

Revuelva bien y luego pele y corte en cubitos un calabacín pequeño y mézclelo. ¡Esta es una gran fiesta de verduras & # 8211 y todos & # 8217 están invitados!

A continuación, agregue 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio y revuelva todo bien.

Finalmente, vamos a agregar las dos estrellas del espectáculo, las habas y el maíz.

Usé frijoles de lima congelados y quieres una taza colmada (aproximadamente 10 oz). También les di un enjuague primero con agua caliente corriente para que se descongelaran. Luego enjuague y escurra el maíz y agregue ambos.

Revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más o menos hasta que las verduras estén completamente calientes.

Sazone con pimienta negra recién molida y un poco de perejil recién picado.

En lugar de usar sal (que probablemente necesitará este plato), usé 2 cucharaditas de White Miso. No solo le dio a las verduras el sabor salado que quería, sino que también agregó ese sabor a unami que tanto amamos en las comidas asiáticas.

Si no puede & # 8217t encontrar Miso & # 8211, simplemente sal al gusto.

Eso es todo, eso es Succotash y será un excelente acompañamiento para su cena navideña.

¡Espero que te guste! Déjeme un comentario si lo hace y nos vemos la semana que viene!

Impresión


Sartén de hierro fundido Cobbler de arándanos

Cocineros sureños como Virginia Willis libra una gran batalla en un mundo que tiende a definir la cocina de nuestra región como macarrones con queso, galletas y pollo frito. A lo largo de su carrera, la chef e instructora de cocina criada en Georgia ha argumentado que el succotash, la okra guisada y un sándwich de tomate perfecto son íconos de la mesa sureña. "Sí, somos conocidos por el pollo frito", dice, "pero juzgar al Sur solo por el pollo frito es como juzgar la comida china por los rollos de huevo".

No es que el canon culinario del sur no esté abierto a interpretaciones. Durante los últimos años, Willis ha reelaborado los clásicos amados de su crianza con el ojo de un chef de mediana edad que quiere comer de forma más saludable. Es un mundo en el que puede decir sí, no no, a platos como el zapatero de su familia, una receta dulce para verter y revolver diseñada para hornear en una sartén de hierro fundido.

Willis aprendió la versión original cuando era niña mientras viajaba por el país en una casa rodante con sus abuelos. "Cada dos noches, mi abuelo y yo recogíamos bayas silvestres y se las llevábamos a mi abuela, que hacía de postre un zapatero". En estos días, los arándanos regordetes de Georgia, que ahora compiten con los melocotones como la principal cosecha de frutas del estado, son su relleno favorito. El horneado realza la jugosidad particular de las bayas, haciéndolas ideales para el tratamiento de zapatero.

La receta de la abuela de Willis requiere una barra de mantequilla, mucha azúcar y buena harina blanca a la antigua. La versión de Willis se basa en una mezcla de aceite y mantequilla más saludables para el corazón, jarabe de agave y harina de hojaldre integral (aunque ciertamente puedes usar White Lily). La ralladura de lima ilumina el relleno y el yogur endulzado proporciona el final cremoso que en la juventud de Willis podría haber venido de una gran cantidad de crema batida. "Si puede hacer algunos cambios y la receta no sufre", dice, "¿por qué no?"


Ennegrecer el pescado es una de esas técnicas de cocción que suena muy elegante e intimidante; de ​​hecho, no es más difícil que dorar un bistec o dorar un trozo de pollo. Solo necesitas mucho más calor. La idea es frotar el filete de pescado con especias y luego colocarlo en una sartén de hierro fundido caliente y humeante. El calor, la grasa y el condimento crean una corteza súper crujiente y profundamente sabrosa.

Nuestra receta proviene de Fish, el último libro de cocina de John Wipfli. El chef y amante de la naturaleza de Minnesotan le pide que mezcle una sabrosa mezcla de ennegrecimiento desde cero, utilizando pimentón ahumado, pimienta blanca, mostaza y algunos aromáticos y hierbas. Es muy sabroso y tiene un calor ahumado agradable y suave; aún se puede saborear el dulce y terroso bagre debajo de la corteza.

Succotash es el acompañamiento perfecto para el bagre ennegrecido. Wipfli's es una mezcla fresca de maíz, calabacín, judías verdes y tomates cocidos hasta que estén tiernos. Un bocado del jugoso succotash y el pescado crujiente es prácticamente el bocado perfecto para fines de verano.

Con el pescado posado (juego de palabras) sobre una pila de verduras de colores, parece una comida elegante de la granja a la mesa, y nadie más que usted necesita saber que se junta en unos pocos pasos sencillos y 25 minutos. Hágalo cuando la MIL venga de visita. Se jactará de ti y de tu bagre ennegrecido durante meses, o al menos hasta la próxima comida familiar deliciosa que cocines.

Nuestro consejo: si tiene poco tiempo, también puede usar el condimento L & ampB Cajun Spice para frotar el bagre.

4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.

Ingredientes

Para la mezcla de ennegrecimiento:
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de pimentón ahumado
½ cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de hojas secas de tomillo

Para el succotash:
Aceite de semilla de uva, para saltear
1 cebolla blanca grande
2 dientes de ajo, en rodajas
1 cucharada de hojas de tomillo picadas
4 mazorcas de maíz, sin cáscara, granos cortados de la mazorca
2 calabacines pequeños, picados
1 taza de ejotes, cortados en cubitos y blanqueados
1 tomate grande, cortado en cubitos
Hojas de albahaca fresca, rasgadas, para decorar
Jugo de 1 limón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

Para el pescado:
4 filetes de bagre de 6 onzas
4 cucharadas de mezcla para ennegrecer
Aceite de semilla de uva


Resumen de la receta

  • 1 ½ libras de vieiras
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 4 tazas de granos de maíz frescos (alrededor de 7 mazorcas) o 2 paquetes (10 onzas) de granos de maíz enteros congelados, descongelados
  • 1 bolsa (8 onzas) de edamame sin cáscara congelado, descongelado
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • ¼ taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de estragón o albahaca fresca picada, más ramitas para decorar

Enjuague las vieiras y séquelas. Extraiga el músculo del costado de las vieiras y deséchelo. Sazonar con pimienta al gusto.

Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén mediana antiadherente o de hierro fundido bien sazonada a fuego moderadamente alto. Cocine las vieiras, volteándolas una vez, 4 minutos (dependiendo del tamaño de las vieiras) o hasta que estén doradas y bien cocidas. Transfiera a la tapa de un plato y manténgalo caliente.

Baje el fuego a medio y agregue 1 cucharadita de aceite restante a la sartén. Cocine el pimiento, la chalota y el ajo, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que se ablanden un poco.

Agregue el maíz y el edamame y cocine, revolviendo ocasionalmente, 4 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue el vinagre de sidra y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se evapore por completo, aproximadamente 1 minuto. Vierta el suero de leche y cocine, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el estragón picado y vierta las verduras en 4 tazones. Cubra uniformemente con vieiras y sirva inmediatamente.


Reseñas

Esto habría sido suave y seco si no hubiera modificado la receta. Usé batatas en lugar de papas normales y calabaza. También agregué calabacín, jalenenos frescos, ajo y albahaca. Después de saltear la mezcla de cebolla, cebollino, maíz, calabaza y calabacín durante un minuto más o menos, agregué un chorrito de vino blanco seco y luego una mezcla de 1 / 2c de caldo de pollo con aproximadamente un diente de ajo. Luego agrega el edamame con el jalepeño. Como otro crítico, volví a agregar las papas al final, lo mezclé todo antes de servir. También terminé agregando un poco más de caldo a cada tazón. Estaba delicioso. Cubrí el succotash con otra receta de Epi, "Filetes de pescado con tomate, calabaza y albahaca". Esa receta también es un poco blanda, así que usé aceite de oliva con sabor a chile y ajo. Considerándolo todo, tomó mucho tiempo, ¡pero valió la pena!

Excelente guarnición, la serví con salmón asado. No pude encontrar pattypan en Whole Foods, así que usé 1 calabacín. Corté la mantequilla / aceite por la mitad y agregué 1 chile verde hatch asado (pelado y cortado en cubitos) al mismo tiempo que el edamame. Tiré las papas, la cebolla y el cebollino nuevamente en la sartén con las otras verduras y las mezclé para combinar, para mantenerlas calientes para servir.

Tenía grandes expectativas según las reseñas de esta receta. Desafortunadamente, me sentí decepcionado. Parecía que le faltaba algo de ponche. albahaca, tal vez?

¡Esto es genial en todos lados! Lo hemos hecho varias veces este verano, ¡e incluso a mi bebé (15 meses) le encanta devorarlo!

¡Total e inesperadamente deliciosa! Trader Joes tiene el edamame sin cáscara congelado. ¡lo hace mucho más fácil! a todos les encantó, lo haremos al menos unas cuantas veces más a la semana este verano. Usé calabaza amarilla, ya que fue lo que vino en mi CSA esta semana.

totalmente sabroso. Usé maíz congelado (medio cocido antes de ponerlo en la mantequilla en esta receta) y una calabaza amarilla de verano porque no pude encontrar un pattypan en esta época del año. También reduje la mantequilla cuando llegué a la etapa 2 de la cocción de verduras (maíz y calabaza) y mi esposo aún estaba entusiasmado con eso.

cuando preparé esto por primera vez, no estaba seguro de que me fuera a gustar. Estaba delicioso. A toda mi familia le gustó. Esto se convertirá en un habitual.

¡Esta es la mejor guarnición de verano de todos los tiempos! Lo hacemos en promedio cada dos semanas durante todo el verano. Es fresco, saludable y sabroso.

mi familia solicita esto cada Día de Acción de Gracias, ¡un gran regalo para los vegetarianos en la fiesta!

Delicioso y un poco diferente. Definitivamente usa el edamame. Asé el maíz en una sartén para darle un poco más de sabor.

Muy bien, y mejor al día siguiente. Agregué un jalapeño picado para darle un toque extra, pero hice todo lo demás de acuerdo con las instrucciones. Continuaré haciendo esto a medida que mis plantas de calabaza produzcan cada vez más durante el verano.

Hice este plato para una cena y a todos les ENCANTÓ. Comí un poco al día siguiente para el almuerzo, incluso mejor.

Cociné este plato en el último minuto para una fiesta que estaba organizando. A la gente parecía gustarle. A mi compañero de cuarto le encantó tanto que lo comía todos los días para el almuerzo, así que nunca pude probarlo. Sin embargo, fue bastante fácil de hacer. Me encantó usar edamame.

A toda mi familia le encantó esto (¡incluidos mis dos niños pequeños quisquillosos!). Agregué un poco de tocino. No sabía qué era la calabaza pattypan, así que usé calabaza de verano para bebés.

Me encantó todo sobre esta receta. Fue realmente delicioso. Nos gustaron especialmente las semillas de soja. No cambiaría nada en la receta.

Dupliqué esta receta para una fiesta de verano y a todos les encantó. Muchos pidieron la receta. Lo cociné justo antes de ir a la casa de los anfitriones. Pasaron 1-1 / 2 horas antes de que comiéramos y se mantuvo bien. A mi marido le encanta. Yo suelo poner la cebolla morada en la sartén con el edamame para quitarles el borde.

Me encanta, me encanta, me encanta esta receta. De acuerdo, lo cambio un poco, sustituyendo las judías verdes cortadas por el edamame, solo una preferencia personal. Pero esta es realmente una manera deliciosa de combinar todo tipo de productos frescos de verano y hierbas.

Tuve que sustituir la calabaza amarilla porque pattypan no estaba disponible. Aún así, ¡estaba delicioso! A todos les encantó y no puedo esperar para hacerlo de nuevo.

Un amigo al que no había visto durante algún tiempo se unió a mí y preparamos el menú completo en la edición de julio y cada plato era mejor que el anterior. El succotash vegetal fue una sorpresa especial. El maíz fresco agregó la cantidad justa de crujiente, el plato era colorido y fue el acompañamiento perfecto de verano para las gallinas de Cornualles a la parrilla.


Ver el vídeo: Receta para preparar Succotash Balsámico (Diciembre 2021).