Nuevas recetas

Salsa de caramelo y caramelo

Salsa de caramelo y caramelo

Receta Caramelo y Salsa de Caramelo de de 18-01-2009 [Actualizado el 13-03-2018]

Preparar caramelo es realmente muy sencillo ... ideal para recubrir postres como panna cotta, tarta de queso o tarta de yogur fría, o se utiliza como ingrediente para la preparación de tartas, helados o muffins.
Te dejo la receta de caramelo y salsa de caramelo, en esta versión también llamada salsa toffee, mejor aún;)

  • Ingredientes para el caramelo:
  • Ingredientes para la salsa de caramelo:

Método

Cómo hacer caramelo y salsa de caramelo

Prepara el caramelo colocando una cacerola con azúcar y dos cucharadas de agua al fuego. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

Tan pronto como el azúcar comience a cristalizar, baje el fuego y continúe revolviendo.

Sigue revolviendo hasta que el azúcar esté perfectamente caramelizado. Úselo inmediatamente

Para obtener la salsa de caramelo, por otro lado, una vez que el caramelo esté listo apaga el fuego y agrega la nata, que previamente has calentado en un cazo.

Revuelva con una cuchara de madera, deje enfriar la salsa de caramelo y úsela como lo requiere la receta.


Caramelo de limón

Calentar una cacerola al fuego y, en cuanto esté caliente, añadir un par de cucharadas de azúcar.

Espere a que se disuelva el azúcar.

Tan pronto como el azúcar esté bien disuelto, mezclar con una cuchara de madera, agregar el resto del azúcar y dejar que se disuelva sin mezclarlo nunca.

Mientras tanto, calienta el jugo de limón en el microondas o en otra cacerola y agrégalo al azúcar derretido.

Presta atención al vapor que se producirá al verter el jugo en el azúcar, ¡podrías quemarte!

Hervir la mezcla durante un minuto, revolviendo constantemente.

Apagar el fuego debajo de la cacerola y seguir revolviendo hasta que no queden rastros de azúcar.

En este punto, agregue la sal y la cáscara de limón rallada y mezcle.


Caramelo que permanece suave

En una cacerola, vierte el azúcar y 3 cucharadas de agua fría. Ponga a fuego lento y nunca mezcle.

Después de un tiempo variable, unos 15 minutos, el azúcar se derrite y se vuelve dulce. Tan pronto como tenga un hermoso color rubio dorado, estará listo.

Antes de derretirse, el azúcar absorbe el agua y se convierte en una piedra muy dura, poco después, desde el fondo, comenzará a derretirse y se convertirá en caramelo.

Para evitar que se queme por debajo mientras aún es piedra en la parte superior, si es necesario, rompa la pátina dura con un cucharón para que se derrita uniformemente.

En una cacerola aparte, prepare agua hirviendo. Retirar la cacerola de caramelo del fuego y verter con cuidado un poco de agua hirviendo.

Lo ideal es verter el mismo volumen de agua que el caramelo.

No agregue demasiada agua al principio o el resultado será una mezcla muy líquida. Si pone muy poco, tenderá a endurecerse.

Sin embargo, revuelva ocasionalmente a medida que se enfríe y gane consistencia. De líquido como está al principio, comenzará a convertirse en un jarabe.

Tan pronto como esté frío, y de la consistencia deseada, guárdelo en una botella o en un frasco.


Spumoni con turrón con salsa de caramelo

Los menús importantes necesitan dulce a la altura. Estas spumoni de turrón con salsa de caramelo representan un postre de cuchara perfecto para cualquier ocasión, para terminar una comida de carne o pescado. ¡Un postre que seguro que tus comensales pedirán para un bis!

Preparación

1) Montaje 4 yemas con 80 g de azúcar y una cucharada de licor hasta que estén hinchados y espumosos. Añada 300 g de Turrón picada y 500 g de crema batido, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba, hasta que se mezclen los ingredientes.

2) Forre 6 moldes individuales con film transparente, coloque la misma cantidad de discos de bandeja de 1 en la parte inferior bizcocho listo cortado a medida y cepillarlos con una cucharada de espíritu diluido con 2 cucharadas de agua. Vierta sobre el crema y poner en el congelador durante 3 horas.

3) Un cuarto de hora antes de servir, verterlo azúcar en una cacerola, espolvorear con 2 cucharadas de agua y caramelizar. Solo esto azúcar Empieza a tomar un bonito color rubio oscuro, retíralo del fuego y déjalo enfriar unos minutos. Verter un poco caramelo sobre una hoja de papel de horno, tirar de ella con un tenedor formando rizos decorativos y dejar que se endurezcan. Apaga el spumoni y decora con azúcar en polvo, grano y adornos de caramelo.


Caramelo, salsa de caramelo

Un termómetro es apropiado: caramelo seco, poner el azúcar poco a poco en una cacerola y agregar como el primero se derrita. Puede ser rubio (160 grados) u oscuro (170 grados) dependiendo de la temperatura. Después de 175 grados, el caramelo se quema y se tira, a menudo con la olla.

Caramelo de agua,

disuelva x azúcar en x / 2 agua, revuelva constantemente. Igual que el primero, solo cambia la técnica que es más dulce.

Salsa de caramelo: preparar el camello en agua, luego cuando esté listo agregar otra x / 2 de agua hirviendo y remover continuamente con el batidor, hasta eliminar toda la espuma que se ha creado.


Opcionalmente puedes añadir crémor tártaro, glucosa y ácido acético (vinagre blanco): los dos primeros aumentan la tersura y elasticidad del compuesto, mientras que el último (junto con una temperatura de cocción baja) ayuda a mantener el compuesto transparente. Ambas características son indispensables sobre todo para algunos usos, como el fondant o los jarabes de licor, que luego se irán coloreando a su vez.


Receta Salsa de caramelo con naranjas a la plancha

Pide uno receta en mi casa, equivale a pedir un secreto de estado, no porque no te lo quieran dar, al contrario. Pero mi mamá tiene recetas que comienzan con un ojo y terminan con la cantidad requerida.
Allí receta de carameloo lo que se conserva en un frasco, está siempre presente en la despensa de mis padres. Entonces llamo y me dice: "ven a buscarlo primero". "Gracias por la confianza, eh."
Soy preciso, le pregunto qué azúcar usas, pensando que me puede hablar de la caña de Malawi o Moscovado, en cambio la respuesta es "el azúcar es azúcar".
Entonces mi colección de azúcares de caña me mira un poco con el ceño fruncido. Al final de la llamada telefónica, sé que se usa azúcar, solo lo suficiente, y agua hirviendo, tanto como sea necesario.
El saludo fue un reconfortante "seguro que te quemará".
Y con una dosis de confianza y coraje empiezo a preparar el naranjas a la plancha con salsa de caramelo, para ser honesto lo hice dos veces, la primera vez olvidándome del consejo de mi madre "pon agua hirviendo" lo puse fría, así que se solidificó inmediatamente!
Con respecto a naranjas Usé el Naranjas Ribera que compro directamente online de Arance un Domicilio aranceadomicilio.it, así que estoy seguro de que no están tratados y tienen un precio atractivo y en 48 horas llegan a casa frescos y sabrosos.

  • 150 g de azúcar morena
  • una cucharada de agua fresca
  • agua hirviendo según sea necesario
  • 1 naranja Ribera
  • almendras picadas ligeramente tostadas con un cuchillo
  • 1 parrilla Teppan Yaki Severin

Barbara Lechiancole

Amo profundamente todo lo que hago, prefiero el chocolate amargo, el café negro caliente, viajar sin rumbo fijo, mejor si estoy en países lejanos, ver películas antiguas, escuchar mucha música, pero en particular me encanta ser la madre y la esposa de Duccio.

También podría gustarte

5 comentarios

¡Qué frescas las naranjas bañadas en caramelo! ¡hermosa!

Una receta muestra esto. En cuanto a las recetas, solo las mismas que me dio mi abuela. : D Y yo, ay, me quitaron terriblemente de ella. El blog me ahorra un poco, para lo cual tengo que escribir cosas puntuales. Pero cuántas recetas no escribo porque a la vista y pesar de vez en cuando es una rutina: D
Un gran beso

como entiendo a tu mamá. Yo hago lo mismo. sin embargo, con el tiempo he aprendido a convertir mi "participación visual" en cantidades casi precisas, con el fin de difundir el conocimiento. : D esto lo intento!

Gracias por el comentario
Blog de cocina de Barbara, blog de comida


Salsa De Caramelo Y Caramelo - Recetas

Copié esta receta de mi antiguo blog "I dolci di Chiara".

Para la víspera de Año Nuevo quería un goloso, que con solo mirarlo se te hacía la boca agua. Uno de esos postres que al abrirlo te encuentras con un relleno chorreando. Entonces pensé en combinar el chocolate con una salsa de caramelo salado con maní. ¡Delicioso! La dificultad radica en no dejar que el caramelo se escape del interior del bizcocho, porque si la nata se compacta en el congelador, el caramelo no (al estar compuesto mayoritariamente por azúcar), por lo que hay que envolverlo bien en la nata, sin poniéndolo demasiado cerca de los bordes del molde. Te indicaré la receta tanto para un caramelo fluido como el de la foto, como para uno más compacto. La receta del cremoso de chocolate es la del bizcocho caribeño de Luca Montersino, la galleta de cacao sin harina que sirve tanto de base como de inserción fina es la bávara con los tres chocolates también de Montersino, mientras que para la salsa de caramelo me inspiré en una receta de Leonardo Di Carlo al que le hice algunos cambios. Y luego, la elección final, el vestido del postre. El molde Pillow de Silikomart fue perfecto. Pero puedes usar cualquier molde de silicona ligeramente profundo o un simple molde para pasteles de silicona. Luego cubrí todo con el spray de manteca de cacao efecto terciopelo, pero también se puede glasear. Realicé las decoraciones simplemente disolviendo el azúcar isomalt (que a diferencia del azúcar normal permanece transparente y no de color caramelo), agregando el color rojo del gel y vertiéndolo con una cucharadita en los moldes de bolas de silicona, la mini Trufa de Silikomart. En el manejo del isomalt se utilizan herramientas metálicas y se coloca sobre un tapete de silicona porque una vez derretido hace mucho calor, pero el rendimiento es realmente hermoso (teme la humedad, por lo que no se mete en el frigorífico).
Haga clic aquí para leer la receta



Receta de caramelo - Las recetas de

Se han encontrado 15823 recetas de decoración de caramelo en los Blogs de GialloZafferano Lea todos los resultados de los blogs RISOTTO DE CHOCOLATE CON FRUTAS. El caramelo es el resultado de cocinar sacarosa. El caramelo oscuro se usa a menudo para crear decoraciones para complementar dulces o pasteles. En el curso de pastelería nos enseñaron a realizar decoraciones muy sencillas con caramelo pero que inmediatamente le dan al pastel un aspecto más profesional.

Así que ayer hice caramelo por primera vez (sí.

Recetas de decoraciones de caramelo. En Recetas de sabores encontrarás 145286 recetas de Decoraciones de caramelo junto con miles de otras recetas. Caramelo para decoración (duro): Para preparar el caramelo en modo seco, solo necesitas una cacerola de acero con doble fondo y un poco de azúcar. Espectacular y muy simple de hacer y ni siquiera necesitas demasiado un termómetro de azúcar. Para empezar a probar suerte con caramelo y. La salsa de caramelo es una preparación a base de azúcar, que a menudo se usa para decorar postres de cuchara como el flan y la panna cotta. El caramelo se usa mucho, especialmente para la decoración de pasteles. Salsa de caramelo. Ingredientes. 200 gr de azúcar 100 ml de agua. El caramelo es el resultado de cocinar sacarosa. El caramelo oscuro se usa a menudo para crear decoraciones para complementar dulces o pasteles.

Decoraciones de caramelo - Receta de decoraciones de caramelo - Forum's

Recetas de Decoraciones Montersino con Caramelo. En Recipes Flavours encontrarás 27382 recetas de Montersino Decorations with Caramel junto con miles de otras recetas. Se pueden hacer muchas decoraciones con caramelo. A continuación, le mostraremos algunas realizaciones utilizando un método rápido y sencillo. Una forma rápida y sencilla de realizar decoraciones. Caramelo, la receta de Giallozafferano - Duración: 8:01. Azafrán amarillo 157,634 vistas. 8:01.


Cocinar y degustar.


Si quieres empacar tarros para regalar en Navidad, con muchas delicias hechas por ti, pues no te puedes perder esta salsa !! ¡Harás feliz al destinatario!
Cremoso, fundente y con esa nota salada que provoca. pruébalo en pan, para rellenar pasteles, tartas, en panna cotta o simplemente para endulzar leche o café !!
Mezclado con una ganache de chocolate negro se vuelve celestial. Es adictivo !!
Encuentras muchas variaciones en la web, esta es mía.

INGREDIENTES:
250 g de azúcar granulada - 70 ml de agua - 1 cucharadita de glucosa (opcional) - 175 ml de nata fresca - 125 g de mantequilla - 1 cucharadita rasa de sal rosa

Con esta dosis obtendrás un frasco lleno, como el de la foto. el mío está a mitad de camino porque lo usé para otro postre !!

PREPARACIÓN:
Combine el agua, el azúcar y la glucosa en una cacerola de fondo grueso. prende el fuego y deja que hierva, luego baja el fuego y déjalo cocer hasta que adquiera un color ámbar. Mientras tanto, calentar bien la nata y cortar la mantequilla en trozos pequeños.
Una vez que el caramelo esté listo, retírelo del fuego y agregue la nata, poco a poco, removiendo y prestando atención a las salpicaduras de calor (se utiliza calentar la nata para minimizar este riesgo). Agrega la sal y la mantequilla y mezcla todo rápidamente.
Vierta en un frasco hermético y una vez frío guárdelo en el refrigerador.

Algunas notas:
La glucosa no es obligatoria, pero sirve para evitar que el azúcar cristalice.
Puedes condimentar tu salsa con vainilla, cacao, pimienta, haba tonka. y reemplace la nata con leche.
Si quieres, también puedes guardarlo en el congelador, sin embargo, siempre lo tendrás listo porque no se congela.
Como idea para los regalos navideños, solo decora los frascos con rafia roja con la que también puedes atar una bonita cuchara de cerámica !!


Recetas de cocina

Ingredientes: 8 fresas no muy maduras, 1 racimo de uvas, 100 g de azúcar, 4 cucharadas de agua, aceite de almendras.

Preparación: Lavar y secar la fruta. Deje el tallo adherido tanto a las fresas como a las uvas. Disolver el azúcar con el agua a fuego lento, remover y luego subir el fuego hasta que el azúcar comience a caramelizar. Sumerja rápidamente las frutas una a la vez, caramelizándolas por todos lados. Colocarlas bien separadas en un plato untado con aceite y dejar secar el caramelo.

Bocados de caramelo de mango - Postre de mango - Fruta exótica.
16 de mayo de 2010. Bocados de caramelo de mango - Postres de mango - Fruta exótica: recetas de frutas exóticas, recetas de frutas exóticas, recetas exóticas - The. detalles

Receta dulce: triunfo de la fruta acaramelada | Tira la pasta
5 de enero de 2009. Ingredientes para el triunfo de la fruta acaramelada (dosis para 12 personas). Copa del Mundo en la cocina, Grupo H: ¿a quién prefieres? Escrito por GioChef. detalles

Recetas de caramelo dulce | Recetas de cocina
Tazas de caramelo. Para 4 personas: 200g de azúcar 1 cucharada de almíbar. Búsquedas rápidas. Para buscar rápidamente su receta de cocina. detalles

Aprendamos a hacer fruta caramelizada | Recetas de jengibre y tomate
Receta de postre: crepas de plátano con salsa de caramelo. Antes de levantar la nariz ante el uso de flores en la cocina, deténgase a. detalles

Cómo hacer fruta de caramelo y Filadelfia - Receta.
Lo dejamos al gusto para que la fruta quede rebozada de caramelo. . Guías de cocina y recetas. Cómo preparar una sopa de calabaza con maíz. detalles

fruta: las recetas de Nicola - Consejos y secretos en la cocina
Consejos de cocina tradicional siciliana y recetas con fotos. Frutta-al- caramello.jpg Obtenga rodajas de fruta para que se superpongan de la manera. detalles

Cocina vietnamita: Nuoc Mau o salsa de caramelo | Recetas Pour Femme
1 de febrero de 2010. Cómo hacer Nuoc Mau o salsa de caramelo, una receta típica de la cocina vietnamita. . Sorbetes de frutas Tartas saladas de verano. detalles

Albóndigas de frutos secos - Recetas de cocina
30 de mayo de 2010. Planet Recipes - ¡Recetas de cocina cocinadas y comidas! . Añadir un poco de líquido de maceración, caramelo y piñones a la fruta: cocer. Distribuya el relleno de frutos secos caramelizados en el centro. detalles

CREMA DE CARAMELO, Cuchara de postre, RECETA DE COCCIÓN DE CREMA.
3 de julio de 2010. CREMA DE CARAMELO, Cuchara de postre, RECETA DE COCCIÓN CREMA AL. busca receta Cuchara de postre, elige las recetas de cocina que mejor se adapten a tus necesidades. . Postre de cuchara y postre de frutas middot. detalles


Video: Carlos Vives, Mau y Ricky, Lucy Vives - Besos en Cualquier Horario Official Video (Diciembre 2021).