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Receta de aceite chino

Receta de aceite chino


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  • Salsa

Este es el aceite que la mayoría, si no todas, las comidas para llevar chinas usan en su cocina. Cualquiera que sea la receta china que esté haciendo, use este aceite en lugar de solo aceite simple y pruebe la diferencia.


Merseyside, Inglaterra, Reino Unido.

31 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 litro de aceite

  • 1 litro de aceite de colza
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas y con la piel reservada
  • 1 1/2 cabezas de ajo, en rodajas finas y con la piel reservada
  • 15 g de jengibre de raíz (una pieza de 5 cm)
  • 6 hojas de laurel
  • 2 o 3 anís estrellado
  • 1 rama de canela

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 1 hora ›Listo en: 2 horas 10 minutos

  1. Vierta el aceite en una sartén o wok y caliente hasta que esté caliente. Agregue todos los ingredientes (incluidas las pieles de cebolla y ajo) en el aceite caliente. Cuando los ingredientes comiencen a burbujear, ajuste el fuego a muy bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 1 hora.
  2. Pasada 1 hora apagar el fuego y dejar enfriar.
  3. Cuela el aceite en una botella o recipiente con tapa hermética. Guárdelo en un armario o en el refrigerador hasta que lo necesite.

Propina

Úselo en sus comidas chinas en lugar de solo aceite simple.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (2)

Genial, gracias-06 de julio de 2015

gracias por esto-24 de septiembre de 2013


Recetas de salsas y condimentos chinos

En la cocina oriental, hay tipos de salsas para su comida, pero para los nuevos en la cocina china, especialmente, pueden parecer realmente desalentadoras. Si va a su supermercado chino local, sin duda verá innumerables filas tras filas de salsas, pastas, vinagre y aceites chinos. Algunas de las salsas, pastas, etc. pueden parecer y sonar realmente extrañas y, si bien cada salsa tiene su propósito, hemos tratado de descomponer las salsas más comúnmente utilizadas en la cocina china.


Cómo hacer aceite rojo chino desde cero

Aprenda a hacer auténtico aceite de chile chino a partir de pimiento rojo seco entero y hojuelas de pimiento rojo triturado. Este método produce un color oscuro correcto pero el aroma más fuerte, por lo que es extremadamente popular en los restaurantes de Szechuan.

En la cocina china diferente, especialmente en la cocina de Sichuan, los condimentos y los condimentos son muy importantes. Dado que el ají y el grano de pimienta de Sichuan son los dos condimentos más importantes de la cocina de Sichuan. Además, el aceite de chile estilo Sichuan combinado es también un condimento importante, no brillante pero indispensable para su cocina.

Hice una versión similar hace mucho tiempo, usando hojuelas de pimienta directamente. Luego, cuando estaba mirando una imagen que presentaba la pimienta seca frita al estilo de Sichuan, de repente me di cuenta de que los tipos de hojuelas de pimienta podrían influir mucho en el sabor. Las hojuelas de pimienta estilo Sichuan que compramos aquí en China se fríen antes de molerlas. Siguiendo esta receta, puede acercarse al máximo al sabor real del restaurante Sichuan. Pero el aceite es en realidad & # 8220 rojo oscuro & # 8221 en lugar de & # 8220 rojo brillante & # 8221.

Usualmente usamos al menos dos tipos de pimientos enteros secos para el aceite rojo porque algunos de ellos tienen un aroma fuerte, algunos con un gran color rojo mientras que otros son lo suficientemente picantes. Para mí, me encanta mezclar Er Jing Tiao (aroma y color), Bullet Head (aroma) y Facing heaven (picor). Si estás en EE. UU., Puedes ir a esta tienda y encontrar esos ingredientes. O use pimientos enteros secos de Amazon.

Puede utilizar este aceite de chile en los siguientes platos calientes al estilo de Sichuan.

Ingredientes

  • 100 g de chiles secos (cortados en trozos pequeños)
  • 1 cucharada. Pimienta de Sichuan
  • 1 cucharada. semillas de sésamo blanco
  • 2 tazas de aceite (se recomienda aceite de semilla de col)
  • 2 cebollas verdes, solo partes blancas
  • 1 pulgar de jengibre, en rodajas
  • 2 anís estrellado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 trozo pequeño de canela china
  • 1 tsaoko (opcional)
  • 1 fructus amomi, 砂仁 (opcional)

Instrucciones

  1. Cortar los chiles enteros secos. Si desea reducir el picor, deseche parte de las semillas para reducir el picor.
  2. Freír los trozos de pimiento a fuego lento hasta que se pongan de color rojo oscuro (el propósito de este paso es estimular el aroma).
  3. Transfiera los chiles secos a un mortero de piedra y luego triture aproximadamente. Tenga cuidado y protéjase.
  4. Transfiera las hojuelas de chile trituradas a un tazón, agregue el grano de pimienta de Sichuan y las semillas de sésamo tostadas.
  5. Agregue aceite en el wok y corte la cebolleta en secciones de una pulgada y corte el jengibre. Freír a fuego lento hasta que se doren.
  6. Transfiérelos y luego agregue las especias secas. Continuar friendo a fuego lento hasta que esté aromático. Saca las especias.
  7. Vierta alrededor de 1/2 taza de aceite caliente en las falsificaciones de chile. Mezclar bien. En este momento, el aceite debe estar bastante caliente.
  8. Espere alrededor de medio minuto hasta que el aceite se enfríe ligeramente. Vierta el aceite caliente restante en las hojuelas de chile.
  9. Vierta en un recipiente hermético, espere 1-2 días hasta que se forme el color rojo.

Instrucciones de receta

Prepare el jengibre, el ajo, las cebolletas y los chiles. En una cacerola, caliente ½ taza de aceite a fuego medio-alto. Agrega el jengibre y sofríe a fuego lento durante unos 15 min. hasta que el color se torne más oscuro y más dorado. Si el jengibre chisporrotea demasiado, baje el fuego a medio o medio bajo, el jengibre no debe estar visiblemente crujiente o dorado.

Luego, agregue el ajo y cocine por 5-10 minutos adicionales. Siga con las cebolletas, revolviendo hasta que las cebolletas estén bien cocidas.

Agregue los pimientos rojos y revuelva para combinar, dejando que los pimientos también se cocinen.

Finalmente, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vino Shaoxing y la sal (siéntase libre de agregar sal al gusto). Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente tupperware hermético o en un frasco de vidrio en el estante superior de su refrigerador hasta por 2 semanas.

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Pegatinas para ollas (bolas de masa hervida chinas)

Los potstickers se hacen tradicionalmente con carne de cerdo, pero estas bolas de masa contienen camarones molidos y carne de res. La receta llena mucho, así que prepare bolas de masa adicionales (y no olvide comprar envoltorios de gyoza adicionales) para futuras comidas o invitados inesperados. Para almacenar los extras, coloque los potstickers preparados en una bandeja para hornear forrada de pergamino y congélelos, luego transfiéralos a una bolsa de plástico con cierre hermético, etiquete y coloque la fecha. Puede freírlos congelados (y agregar un poco más de tiempo de cocción) o descongelarlos durante unos minutos en la encimera. Sirve estas albóndigas con salsa de soja o prepara una salsa asiática fácil.


Cuando se trata de cocinar comida china, hay tres aromáticos —ajo, cebollín y jengibre— que forman la base de la mayoría de los salteados. A veces denominados la "santísima trinidad de la cocina china", estos ingredientes son capas distintas de sabor que se cocinan rápidamente y se infunden en aceite caliente justo antes de que se agregue cualquiera de los otros ingredientes principales. Son excelentes para una mezcla rápida de hojas verdes. -fry o para cualquier proteína, ya sea tofu, carne de res, cerdo o pollo.

En la filosofía de la medicina popular china, estos tres ingredientes aromáticos tienen energías de calentamiento y realmente pueden aumentar el "qi" de un plato. Si bien esto puede no significar mucho para el cocinero promedio, la principal conclusión es que agregan un impulso de sabor y calor muy necesario.

He aquí cómo trabajar con ellos: simplemente tome un wok caliente, agregue un par de cucharadas de aceite de cocina como canola o maní, y cuando ese aceite se caliente, agregue la Santísima Trinidad. Cuando los aromáticos se vuelven fragantes, es hora de agregar proteínas o hojas verdes. Por último, sazone con una pizca de salsa de soja, vino, azúcar o sal.

No son solo los salteados donde la trinidad es útil. Puede tirarlos en un estofado largo o convertirlos en una gran salsa para mojar, siempre que estén pulverizados y mezclados con una pizca de aceite y sal. También son excelentes en pescado al vapor, simplemente rellene trozos de ellos dentro de la cavidad de un pescado entero y cocine al vapor. El jengibre es especialmente bueno para equilibrar los olores abrumadoramente a pescado.

No hay muchas reglas estrictas con estos aromáticos. Córtelos finamente para obtener un toque de sabor más fuerte, o córtelos en trozos grandes y tírelos en un wok. El único consejo importante es cocinar primero las partes blancas de las cebolletas y usar las partes verdes como guarnición. Las partes tiernas y verdes de las cebolletas tienden a marchitarse y volverse marrones a fuego alto.

Aquí hay un simple pollo salteado que maximiza el potencial de los tres aromáticos. Me gusta cortar el jengibre y el ajo en dados muy finos, para que penetren en todo el plato.

Salteado de pollo

Tiempo de cocción: 15 minutos, incluido el tiempo de marinado.

  • ½ libra de pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • 4 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cebolletas, picadas, blancas y verdes divididas
  • 2 cucharaditas de sal
  • Pizca de pimienta blanca

1. En un tazón pequeño, combine la pechuga de pollo, la maicena, la salsa de soja y el vino. Deje marinar durante al menos 10 minutos.

2. En una sartén caliente o wok a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de aceite y agregue el pollo. Cocine el pollo hasta que esté ligeramente chamuscado, pero no completamente cocido (unos 5-7 minutos). Retirar del fuego y transferir al plato.

3. En la misma sartén o wok a fuego medio-bajo, agregue 2 cucharadas más de aceite y luego agregue sus aromáticos: el jengibre, el ajo y las cebolletas. Cuando esté fragante, agregue el pollo semi-cocido y la sal.

4. Suba el fuego a medio-alto y cocine durante 10-15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

5. Apague el fuego y agregue el resto de las cebolletas. Sazone con una pizca de pimienta blanca. Mezclar y servir.


Receta de aceite chino - Recetas



Hay dos tipos principales de hojaldre chino en capas,
1. El método Huaiyang (& # 28142 & # 25562 & # 37221 & # 30382)
2 El método Dim Sum (& # 24291 & # 24335 & # 25816 & # 37221).

Los pasteles hechos con el método Huaiyang son más comunes y se pueden encontrar en las calles y tiendas, mientras que los pasteles al estilo Dim sum son más una especialidad y generalmente solo se encuentran en los restaurantes de dim sum.
La masa hojaldrada del método Huaiyang es la capa genérica que se encuentra en la pastelería china. También es más fácil y rápido de hacer que el método Dim Sum. El hojaldre del método Dim Sum es más comparable al hojaldre occidental, donde lleva más tiempo prepararlo.

El método Huaiyang (& # 28142 & # 25562 & # 37221 & # 30382)
La masa se compone básicamente de dos masas separadas,
1.La masa de agua (& # 27700 & # 27833 & # 40629 & # 30382)
2. El otro, la manteca de cerdo o la masa cortada (& # 27833 & # 37221 & # 40629 & # 30382).
La masa de agua básica consiste en harina, agua y manteca de cerdo en una proporción de aproximadamente 5: 2-2,5: 1-1,25 según las recetas. En algunas recetas, se agrega un poco de azúcar o sal para darle sabor, pero tradicionalmente no se agrega saborizante. Aunque la manteca de cerdo es la grasa tradicional utilizada, también se podría utilizar manteca vegetal, mantequilla o margarina, o incluso aceite de cocina líquido en lugar de manteca de cerdo. La masa de manteca de cerdo se compone de harina y manteca de cerdo en una proporción de aproximadamente 2: 1.

Después de mezclar la masa de agua y la masa de manteca de cerdo por separado, la masa de manteca de cerdo se envuelve dentro de la masa de agua, luego la masa combinada se coloca en capas enrollando y doblando de manera similar a hacer hojaldre.
Se utilizan dos métodos para lograr la estratificación de la masa, el método a gran escala (& # 22823 & # 21253 & # 37221) o el método a pequeña escala (& # 23567 & # 21253 & # 37221). El método a gran escala es rápido y capaz de producir una mayor cantidad en un período de tiempo más corto, pero las capas resultantes no son tan distintas y delicadas. El método a pequeña escala es lento y más adecuado para la preparación en hogares domésticos en pequeñas cantidades, pero produce un efecto de estratificación más distintivo y delicado.
.
Una vez que se realiza la estratificación, las piezas de masa resultantes se pueden usar para producir tres tipos diferentes de conformación
1. Capas ocultas (& # 26263 & # 37221)
2 capas medio ocultas (& # 21322 & # 26263 & # 37221)
3. Capas visibles (& # 26126 & # 37221).

Con las capas ocultas, las capas no se pueden ver en el exterior del producto final, ya que las capas están en la sección transversal. Este es el método más fácil y común para principiantes.
La capa medio oculta es aquella en la que solo la mitad de la capa es visible en el exterior del producto final.
Como su nombre lo indica, las capas visibles son aquellas en las que las capas se pueden ver en el exterior del producto final. Dentro de las capas visibles, hay capas en espiral (& # 22291 & # 37221) y capas paralelas (& # 30452 & # 37221).


Método casero (pequeña escala)

1. Primero haga la masa de agua y la masa de manteca por separado según la receta. Dividir la masa de agua y la masa de manteca de cerdo en pequeñas porciones iguales según la receta. Coge un trozo de masa de agua y un trozo de masa de manteca. Extienda la masa de agua en un círculo plano. Coloque la masa de manteca de cerdo redondeada en el centro del círculo plano.
2. Reúna los bordes exteriores del círculo de masa de agua y envuelva la bola de masa de manteca.
3. Pellizque y selle los bordes.


4. Con la base de la palma de la mano, presione suavemente la masa hacia abajo para aplanarla ligeramente.
5. Con un rodillo pequeño, extienda la masa.
6. Enrolle la masa al estilo suizo. ( Asegúrate de enrollarlo bien)


8. Gire la masa enrollada 90 grados.
9. Estire la masa nuevamente.
10. Vuelva a enrollar el estilo Swiss-roll
11. Tapar la masa y dejar reposar durante 15 minutos y luego ya está lista para rellenar y dar forma.

Técnica para dar forma a capas ocultas & # 26263 & # 37221


12. Con la base de la palma de la mano, presione suavemente la masa hacia abajo para aplanarla ligeramente.
13. Estirar la masa.
14. Coloque el relleno en el centro.
15. Reúna los bordes exteriores del círculo de masa y envuelva el relleno.


16. Pellizque y selle los bordes asegurándose de que el sello esté apretado.
(Esto está listo para hornear si la receta requiere forma de pau).
17. Dale la vuelta a la masa de modo que el extremo sellado quede debajo.
18. Lavar la superficie con huevo si lo desea y hornear o freír según la receta.


Técnica para capas visibles: modelado en espiral (caracoles) & # 22291 & # 37221

1. Continúe con la Técnica para hacer hojaldre chino usando
Método a pequeña escala hasta el paso 11.
2. Cortar la masa al través en dos pedazos. ( como cortar un bollo redondo)

3. La superficie de corte revela las capas en espiral.

4. Gire la masa de modo que la superficie cortada quede hacia abajo.
5. Con la base de la palma de la mano, presione suavemente la masa hacia abajo
para aplanarlo ligeramente.
6. Estirar la masa.
7. Coloque el relleno en el centro.

8. Reúna los bordes exteriores del círculo de masa y envuelva el relleno.
9. Apriete y selle los bordes asegurándose de que el sello esté apretado.


10. Dé la vuelta a la masa de modo que el extremo sellado quede debajo.
Hornee o fríalo según la receta (no lave con huevo, ya que
destruirá el efecto de capas).


Pastelería al horno en capas en espiral. (horizontal a través)


Técnica de estratificación visible: modelado paralelo & # 30452 & # 37221


1. Continúe con la técnica para hacer hojaldre chino usando
Método a pequeña escala hasta el paso 11.
2. Cortar la masa longitudinalmente en dos pedazos.
( como cortar una salchicha o un pan de hot dog)

3. La superficie de corte revela las capas paralelas.


4. Gire la masa de modo que la superficie cortada quede hacia abajo.
5. Con la base de la palma de la mano, presione suavemente la masa hacia abajo para
aplánelo ligeramente.
6. Estirar la masa.
7. Coloque el relleno en el centro. Reúna los bordes exteriores del círculo de masa.
y envuelva el relleno.

8. Apriete y selle los bordes asegurándose de que el sello esté apretado.
9. Dé la vuelta a la masa de modo que el extremo sellado quede debajo.
Hornee o fríalo según la receta (no lave con huevo, ya que
destruir el efecto de capas).


Masa horneada en capas paralelas. (Vertical hacia abajo)

1. Para el masa de agua : ponga la harina, la sal, el azúcar y el ghee en un bol, agregue lentamente el agua suficiente para formar una masa suave pero no pegajosa. Amasar hasta que quede suave, formar una bola, tapar y guardar en el refrigerador durante unos 20 minutos antes de usar.
2. Para el masa corta (a base de aceite) : mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave. Si está demasiado blando, enfríe en el refrigerador para que se endurezca un poco. Si está demasiado duro, amáselo un poco más hasta obtener una masa suave con la misma flexibilidad que la masa de agua. Es importante que la flexibilidad de la masa corta sea aproximadamente la misma que la masa de agua al hacer la masa en espiral.

3. Sacar la masa de agua de la nevera, amasar brevemente y formar una bola. Corta una cruz a la mitad de la masa (no1). Presione los cuatro cuartos de la masa (no 2) y extiéndalo con alfileres en una hoja con un rodillo. Coloque la masa corta, forme un cuadrado rugoso para que encaje, en el medio de la masa de agua con alfileres (no 3). Doblar la masa de agua superpuesta para encerrar la masa corta, sellar los bordes (no 4). Con el rodillo, presione la masa de forma cruzada para aplanar la masa (no 5) y luego estírela (no 6). Dobla el tercio superior de la masa hacia abajo (no 7) y el tercio inferior hacia arriba para obtener tres capas (no 8). Dar la vuelta a la masa de 3 capas 90 ° (no 9) y repetir tres veces más el proceso de prensado, laminado y estratificación (no10, 11, 12 y 13). Presione la masa hacia abajo en forma entrecruzada nuevamente y extiéndala con alfileres para obtener una hoja rectangular delgada (no14) o recorte los bordes para obtener un rectángulo perfecto. Enróllelo al estilo de rollo suizo y divida el rollo en 24 porciones.

4. Tome 2 porciones de la masa terminada, aplánelas con la palma y extiéndalas en 2 discos en espiral respectivamente. Coloque aproximadamente una cucharada colmada del relleno en el medio de uno de los discos y cúbralo con el otro disco, asegurándose de que el lado con las líneas espirales más claras mire hacia afuera. Pellizcar y sellar los bordes, con la ayuda de un poco de agua si es necesario. Con el pulgar y el índice, trabaje a lo largo de los bordes pellizcando y doblando el borde de una cuerda por todos lados. Repetir con el resto de piezas de masa y relleno.


Antes de comenzar, corte las cebolletas, el jengibre y el ajo. Los necesitará a su alcance una vez que comience a cocinar.

A continuación, bata la salsa de soja, el agua, el jerez seco, el aceite de sésamo, el azúcar, la maicena, las hojuelas de pimiento rojo y la mostaza seca en un tazón pequeño. Dejar de lado.

En una sartén antiadherente grande, hierva rápidamente 1 pulgada de agua. Agregue el brócoli y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que esté tierno y crujiente. (Blanquear el brócoli asegura que esté perfectamente cocido y de un color verde brillante).

Cuela el brócoli en un colador y luego pásalo por agua fría para detener el proceso de cocción. Dejar a un lado y dejar escurrir por completo.

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén a fuego alto. Agregue los hongos shiitake y los pimientos rojos y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-6 minutos, hasta que los hongos se doren y los pimientos se ablanden.

Agregue el ajo, las cebolletas de color claro y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

Regrese el brócoli a la sartén y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto.

Agrega la salsa reservada. Mezcle y cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa y las verduras estén cubiertas uniformemente, aproximadamente 30 segundos.

Transfiera a un plato para servir y espolvoree con las cebolletas de color verde oscuro. ¡Sirva con arroz, si lo desea, y disfrútelo!


Soy un blog de comida

Dato curioso: solía odiar la comida picante. Cuando era pequeña, me negaba directamente a comer cualquier cosa que pareciera remotamente picante. Estoy bastante seguro de que es porque cuando era un bebé mi mamá trató de quitarme el chupete (sí, tenía un paci y me encantó) le puso salsa picante. Se rió mucho cuando me contó esa historia. "¡Lo pediste una vez y le puse la salsa picante y lloraste durante horas!" ¡Caramba! ¿Qué tienen las mamás que se ríen de sus hijos? Ahora que lo pienso, me gusta que la gente se ría de mí también, pero esa es una historia para otro día.

De todos modos, debido a que el picante estaba en mi lista de lo que no quería comer, nunca me interesaron esos pequeños frascos de vidrio con aceite de chile que se ven sentados a la mesa en los restaurantes chinos. ¿Conoces los de la cuchara diminuta y la tapa de metal? Me parecieron peligrosamente picantes: rojo intenso con misteriosos trozos de cosas oscuras en el fondo del frasco. No, fue un pase sólido para mí.

Ahora, sin embargo, AMO el aceite de chile con pasión. Mike siempre dice: "si necesito que me digas que algo es sabroso, lo ahogaré en aceite de chile". ¡Y es verdad! Fue un largo camino para llegar a donde estoy ahora, puedo decir oficialmente que soy un fanático de las especias. Bueno, excepto por los gorros escoceses. No los tocaré. En realidad, ahora que lo pienso, no creo que pueda realmente decir que soy un fanático de las especias porque estoy bastante seguro de que moriría si alguna vez comiera alguna de las salsas picantes de Hot Ones.

El aceite de chile chino en realidad no es tan picante en el gran esquema de las salsas picantes. Tiene la cantidad justa de calor cálido con un sabor agradablemente adictivo. Y la mejor parte de hacer el tuyo es que puedes ajustar los aromáticos y el nivel de especias solo para ti.

Hablando de aromáticos, el secreto de la delicia del aceite de chile chino es que el aceite se infunde no solo con hojuelas de chile, sino también con jengibre, hojas de laurel, anís estrellado y canela. La mezcla aromática de cada persona es diferente y es por eso que hay tanta variación en lo que respecta a los aceites de chile; solo eche un vistazo a la sección de aceite de chile en su supermercado asiático local. Es algo abrumador.

Me gusta ir con una mezcla clásica de aromáticos y usar hojuelas de chile triturado de Sichuan. Las hojuelas de chile de Sichuan son de color rojo brillante y no tienen tantas semillas, en comparación con las hojuelas de pimiento rojo triturado al estilo italiano. Las hojuelas de Sichuan se hacen tostando, lo que les da un agradable sabor a nuez.

Nada supera al aceite de chile casero. Es mucho más fragante y solo millas mejor que lo comprado en la tienda. Espero que hagas un poco y te lo comas con TODO.

Si necesita algo de inspiración, aquí hay un par de recetas para comenzar: Wonton picante de aceite de chile de Sichuan, fideos de aceite de chile de 5 minutos, huevos fritos crujientes, pollo asado al horno con berenjenas y aceite de chile.


Recetas

Auténticas recetas chinas de China y Taiwán probadas en mi cocina. Con estas instrucciones fáciles de seguir, puede cocinar cualquiera de estos deliciosos platos usted mismo en casa.

Ensalada De Pepino En Escabeche
Una ensalada de pepino ligeramente encurtida que se sirve comúnmente en Taiwán como aperitivo picante. Este es un plato sencillo pero debe prepararse con medio día de anticipación.

Pan plano de cebolla tierna
Este delicioso pan plano de cebolleta se vende en toda China. Hágalo en casa con estas instrucciones fáciles de seguir. Coma como bocadillo o como parte de una comida. También conocido como panqueque de cebolleta.

Huevos de té
Con sabor a té y especias, este bocadillo barato y abundante se encuentra en toda China. A pesar del nombre, el té no es el sabor dominante.

Pastel de rábano frito
El pastel de rábano es uno de los grandes productos básicos de las tiendas de desayuno y los restaurantes de dim sum.

Pastel de Rábano Frito con Cerdo y Champiñones
La versión casera y carnosa de ese gran alimento básico de las tiendas de desayuno chino y los restaurantes de dim sum, el pastel de rábano frito.

Pollo Cantonés De Corte Blanco
Este sencillo plato de pollo de sabor puro, servido frío, es un excelente entrante para una comida.

Zongzi (Bolas de masa de arroz en hojas de bambú)
Zongzi es un plato tradicional que se come todo el año, pero especialmente durante el Festival del Barco Dragón. Esta es la deliciosa y repleta de ingredientes de la versión salada de Taiwán.

Arroz blanco simple
Cocine arroz al vapor al estilo chino fácilmente en su estufa sin la necesidad de una olla arrocera dedicada. El arroz blanco esponjoso es el acompañamiento perfecto para una amplia variedad de sabrosos platos de carne y verduras.

Arroz con huevo frito
Esta receta de arroz frito con huevo chino es fácil de hacer en casa con estas instrucciones fáciles de seguir. Este delicioso plato al estilo de Taiwán es una comida sana en un solo plato.

Gachas de arroz con guarniciones
El arroz congee es a menudo el primer alimento sólido de los bebés chinos. También es forraje para los convalecientes cuando se necesita una comida blanda. Pero se disfruta mejor como complemento para guarniciones saladas, más comúnmente para el desayuno.

Arroz Aromatizado con Manteca y Salsa de Soja
Solo el arroz blanco simple es más simple que este sabroso plato para pobres.

Rojo taiwanés clásico estofado
Sopa de fideos con carne
La sopa de fideos con carne es prácticamente el plato nacional de Taiwán. Esta sopa con suculenta carne de res y fideos sedosos no es difícil de dominar en casa.

Caldo claro clásico de Taiwán
Sopa de fideos con carne
La sopa de fideos con carne es prácticamente el plato nacional de Taiwán. Esta versión ligera pero sabrosa con carne suculenta y fideos sedosos no es difícil de dominar en casa.

Hormigas trepando a un árbol
Un plato de fideos de frijol mungo salteado picante rápido y simple que se originó en Sichuan. Hágalo en casa con estas instrucciones fáciles de seguir.

Fideos fríos de Taiwán
con pollo
Esta ensalada de Taiwán, fideos fríos con pollo con un aderezo de sésamo y vinagre negro picante es deliciosa, rápida y fácil de hacer siguiendo esta receta.

Sopa picante y agria
Receta auténtica de la deliciosa y extremadamente abundante versión taiwanesa de la sopa agridulce, un plato que se puede encontrar en los restaurantes chinos de todo el mundo.

Sopa de Bambú y Cerdo
Esta sencilla sopa china de tres ingredientes es una de las favoritas tradicionales del estilo hogareño en Taiwán. Todo lo que necesitas son brotes de bambú, chuletas de cerdo y caldo de pollo.

Sopa de pollo con ginseng
El ginseng ha sido apreciado como tónico en China durante miles de años. Este plato casero es un sabroso ejemplo de revitalización de la cocina medicinal china.

Sopa De Pollo De Piña Y Bambú
Esta sencilla y picante sopa china es una de las favoritas tradicionales del estilo hogareño en Taiwán. Es fácil de hacer siguiendo esta auténtica receta.

Vientre de cerdo asado
La panceta de cerdo china crujiente y suculenta, bien sazonada y asada en el horno (o asada a la parrilla), es un gran plato que hará que su paladar se acelere. Sirva como aperitivo o con arroz como parte de una comida.

Tres tazas de pollo
Un plato clásico de Taiwán deliciosamente picante. Las tres tazas se refieren a una de cada una de aceite de sésamo, vino de arroz y salsa de soja. Hágalo en casa rápidamente con esta receta fácil de seguir.

Cerdo Dongpo
La carne de cerdo Dongpo es el plato característico de Hangzhou, un suntuoso festín de carne con un sabor maravillosamente rico. Comerlo es comenzar a comprender el papel de la grasa en hacer que la carne tenga un buen sabor.

Pescado Entero Al Vapor
El pescado chino entero al vapor, de delicioso sabor limpio, es rápido y fácil de hacer en casa siguiendo esta sencilla receta que utiliza solo unos pocos ingredientes.

Espinaca de agua salteada
La espinaca de agua es uno de los grandes vegetales básicos de Taiwán y el sur de China. Cuando se cocina bien, este verde frondoso de rápido crecimiento es una excelente combinación de tallos crujientes y hojas tiernas.

Tofu Frito con Panza de Cerdo y Champiñoneshabitaciones
Los platos chinos que se frotan y burbujean en su mesa siempre son divertidos para comer. Este, con tofu, cerdo y champiñones, es fácil de hacer siguiendo esta receta.

Tofu Frito
Este plato chino de tofu frito combina bien con una salsa para mojar. Excelente como bocadillo o como parte de una comida. Es fácil de hacer siguiendo esta receta.

Recetas de salsas y condimentos

Salsa de soja
Una salsa de soja china clásica que puede servir con albóndigas, pan frito y al vapor, o usarla para cocinar. Es fácil de hacer siguiendo esta receta.

Salsa picante de soja y aceite
La salsa picante de soja y aceite es la respuesta china picante a la vinagreta. Para fideos y albóndigas en lugar de ensaladas, es fácil de hacer siguiendo esta receta.

Dip de sal y pimienta
La salsa china con sal y pimienta es excelente para la mesa para aves, alimentos fritos y mucho más. Tan simple que apenas justifica el término & # 8216recipe. & # 8217

Recetas de Dulces y Bebidas

Sopa de postre dulce de frijoles mungo
La sopa de postre de frijoles mungo dulce tradicional china es un bocadillo o postre saludable que es muy fácil de hacer. Sirva frío en verano o caliente en invierno.

Receta de té de frutas Kumquat
El té de frutas de kumquat es una bebida agridulce que se sirve caliente y puede ayudar a aliviar el dolor de garganta o la tos. Servido frío, es la refrescante respuesta china a la limonada americana.


Resumen de la receta

  • 2 onzas de cebollino fresco, perejil, albahaca, estragón o cilantro
  • ¾ taza de aceite de semilla de uva, oliva claro, canola o cártamo

Empezar de nuevo. Para obtener el sabor más brillante y puro, use hierbas en su punto máximo en lugar de secas. Elija orgánicos si puede y enjuague bien. Usamos 2 onzas de cebollino fresco cortado en trozos de 1 pulgada para hacer el aceite de cebollino vibrante.

Obtén la esencia de hierbas. Fije el color de las hierbas de hoja y hierba como el perejil, la albahaca, el estragón, el cebollino y el cilantro. Sumerja las hierbas en agua hirviendo durante 10 segundos y escurra. Enjuague con agua helada. Seque, el aceite y el agua no se mezclan.

Vaya neutral. Los aceites de sabor suave como el de semilla de uva, aceite de oliva ligero, canola o cártamo adquieren sabores a base de hierbas sin competir. Coloque las hierbas y el aceite en una licuadora de 3 a 4 minutos o hasta que estén de color verde brillante y suave.

Filtrar y almacenar. Deje reposar la mezcla durante 45 minutos para que el sabor de la hierba se transfiera al aceite. Colar a través de una doble capa de gasa y descartar los sólidos. Para obtener la mezcla más clara, no presione. Guarde los aceites de hierbas en el refrigerador hasta por 4 días. El aceite infundido también se puede congelar (colóquelo en bandejas de mini cubitos de hielo hasta que se congele y luego transfiéralo a bolsas de congelador con cierre).



Comentarios:

  1. Kazraktilar

    Sé que es necesario hacer))))

  2. Natal

    Bravo, es simplemente excelente idea

  3. Gushicage

    No se acerca a mí. ¿Pueden existir las variantes?

  4. Bocleah

    ¿Interesado en ganar dinero para un webmaster?

  5. Drugi

    la pregunta lógica



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