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De moda: cocinar sobre un fuego abierto

De moda: cocinar sobre un fuego abierto


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Un restaurante de Vail, Colorado, lo está llevando al extremo

Wikimedia Commons / Nettie

fuego

Si bien puede sonar un poco tonto decir que algo que los humanos han estado haciendo durante miles de años, cocinar sobre un fuego abierto, está "de moda", de hecho es algo con lo que cada vez más restaurantes (además de campistas) han estado experimentando en en los últimos años, y es algo que estamos empezando a ver mucho más en el mundo culinario.

Por ejemplo, un restaurante recientemente inaugurado en Vail, Colorado, Estándar de montaña, está utilizando el fuego abierto para al menos un componente en casi todos los platos del menú. Cada menú solo tiene unos pocos componentes, en línea con la estrategia simple y rústica del chef Paul Anders.

"Casi todos los elementos del menú intentan presentar un elemento preparado sobre la parrilla o en el asador", dijo Anders a The Daily Meal. "El componente proteico de cada plato principal del menú se prepara sobre fuego de leña".

Incluso los elementos de los aperitivos, como las verduras de raíz en una ensalada, la médula ósea, las cebollas para la sopa de cebolla y los limones para los mariscos, se han encendido al fuego.

"De hecho, sólo hay como cinco artículos de 35 que no tienen algún elemento de fuego de leña representado en el plato", dijo Anders. "¡Si pudiéramos descubrir cómo hacer papas fritas en una parrilla, lo haríamos!"


Cómo cocinar al fuego con un horno holandés

Perfeccionar la técnica de usar un horno holandés sobre un fuego abierto te permite cocinar al aire libre, mantiene afiladas tus habilidades para encender fuego y, bueno, se siente como una buena habilidad en el caso del Fin de los Tiempos.

Los hornos holandeses funcionan de manera eficaz porque retienen el calor y cocinan de manera uniforme en el ambiente imperfecto de un fuego abierto, dice Emily Rahravan, asistente editorial de America & rsquos Test Kitchen, donde ella & rsquos también conocida como la extraordinaria cocinera del campamento. Durante cuatro años, cocinó gran parte de su club al aire libre en Allegheny College, incluidas muchas comidas grandes en hornos holandeses.

Un horno holandés de hierro fundido también sobrevivirá inequívocamente al apocalipsis. "Me encantan los hornos holandeses porque son básicamente a prueba de balas", dice Matt Carter, chef y socio de Fat Ox, The Mission., y restaurantes Zinc Bistro en Arizona. Cuando Carter viaja por el río, empaca dos hornos holandeses de hierro fundido. No tienen peor desgaste después de recibir un poco de golpes, dice, y cuando termina de cocinar, simplemente los friega con un poco de arena de río.

Aquí & rsquos cómo poner el tuyo a trabajar.


De moda: cocinar sobre un fuego abierto - Recetas

Desde chefs profesionales hasta cocineros familiares, lo tenemos cubierto con nuestros embajadores de la cocina.

Jimmy Kennedy

Jimmy Kennedy es chef y pescador profesional. Kennedy y su hija, June, presentan su propio programa de cocina que se centra en llevar a los espectadores al corazón del hogar y la cocina.

Justin Brouillard

Justin es un ávido pescador y especialista en creación de contenido con una gran pasión por el aire libre.

Philip Hunt

Philip Hunt creció explorando el aire libre de cualquier forma posible. Gracias a sus padres, tíos y amigos de la familia, se siente tan cómodo navegando en kayak en rápidos de aguas bravas como atando moscas microscópicas para pescar con mosca. La esposa de Philip, Corey, comparte el amor por la aventura al aire libre. Juntos crían a dos niños con el objetivo de inculcar una vida [& hellip]

Corey Hunt

Corey Hunt es una galardonada escritora y fotógrafa independiente del estado de Carolina del Sur, donde vive con su esposo y sus dos hijos. Su trabajo ha aparecido en publicaciones como Dun Magazine, South Carolina Wildlife y otras publicaciones en línea. Puede encontrar más información sobre la escritura de Corey en el blog que escribe con [& hellip]


30 recetas de horno holandés que funcionan muy bien para cocinar en fogatas

¡Hay una herramienta que siempre traemos cuando acampamos en un automóvil, en un campamento de vehículos recreativos o en glamping y mdash un horno holandés de fogata! (Los hornos holandeses Campfire son diferentes a los hornos holandeses esmaltados en su cocina. Si necesita uno, nos gusta la versión Lodge.) ¡Con la tapa puesta y colocados sobre las brasas, un horno holandés puede cocinar a fuego lento, guisar y estofar! Sin la tapa, asa la carne y el pollo como una sartén de hierro fundido. Es ideal para sopas y guisos, y funciona tanto con estufas de campamento como con chimeneas. Aquí hay más de dos docenas de deliciosas recetas de horno holandés que se pueden preparar fácilmente sobre una fogata.

Lo primero es lo primero, obtenga los conceptos básicos sobre lo que es esta versátil pieza de utensilios de cocina y aprenda un poco sobre por qué es una pieza tan esencial de equipo de campamento.

Este abundante guiso es perfecto para calentarte en una tarde fresca en la montaña o para reponer energías después de un largo día de caminata.

Aquí hay un guiso de una olla que está lleno de sabor. Puede tomar un pollo asado de camino al campamento, o simplemente usar un poco de carne de pechuga de pollo precocida.


Cocinar sobre un fuego abierto

Sin electricidad ni gas, cocinábamos nuestras comidas en una estufa de leña o sobre un fuego abierto. Se necesita planificación, cuidado suave y observación silenciosa. Las sopas, guisos y asados ​​son adecuados para cocinar a fuego abierto, ya que, a medida que hierven, se puede agregar más líquido a la olla según sea necesario.

Cocinar a fuego abierto requiere intención y atención. Mi esposo primero recogió la leña para el fuego, encendió la leña y observó el fuego mientras los troncos se convertían en brasas. Preparé las verduras y la carne, pelando y picando patatas, cortando puerros, y luego él colgaba el caldero sobre las brasas, donde hervía a fuego lento y al vapor. Nuestro hijo jugó.


Esta infusión peligrosamente bebible está hecha con alcohol ilegal, también conocido como & quot; whisky blanco & quot; que está disfrutando de un regreso en estos días. Sustitúyelo por vodka, si quieres.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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6. Paquetes de papel de aluminio para tarta de manzana

Ingredientes

  • 1 manzana (en rodajas)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ½ cucharada de azúcar morena
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de arándanos
  • Nueces picadas

Un toque bastante saludable en el postre, el paquete de papel de aluminio para tarta de manzana es como comer relleno de tarta. En una hoja de papel de aluminio, coloque una manzana en rodajas, 1 cucharada de mantequilla, 1 ½ cucharada de azúcar morena, ¼ de cucharadita de canela molida, 1 cucharada de arándanos y una pizca de nueces picadas.

Doble el papel de aluminio sobre los ingredientes de modo que todos los ingredientes queden en un paquete de papel de aluminio. Coloque el paquete en la parrilla sobre la fogata y déjelo cocinar durante unos 15 minutos, luego retire del fuego y disfrute.


23 cosas para cocinar en tu hoguera

Lo escuchaste aquí primero: este es el verano en el que cocinar al fuego se convierte en algo. Si no tiene un pozo de fuego, le sugerimos que obtenga uno y luego comience a cocinar. Es la forma más fácil y divertida de escapar sin salir de casa.

Como regla general, cualquier cosa que pueda cocinar a la parrilla también puede cocinar en una fogata y # 8212 siempre que tenga una parrilla. La mayoría de las veces encuentro que mi propia fogata se enciende tarde en la noche sin ninguna previsión, lo que significa que todo lo que voy a cocinar debe ser sabroso, fácil y con pocos ingredientes. Aquí están las 23 recetas en las que me apoyo para comidas entretenidas fáciles de la fogata.

Snacks o aplicaciones

Una fogata puede calentar salsas, derretir queso y palomitas de maíz con facilidad, pero cuando desee un aperitivo que sea un poco más elegante, busque uno (o más) de estos.

Comidas Fáciles

Aquí & # 8217s lo que sucede con mi familia: estamos holgazaneando alrededor del fuego después de un día en la playa y de repente todo el mundo está henojado (y los adultos son al menos una cerveza en la noche). Estas recetas son perfectamente satisfactorias y súper fáciles.

Postres

Mi gusto por lo dulce hasta altas horas de la noche siempre saca lo mejor de mí. La respuesta segura alrededor de la fogata es s & # 8217mores, así que pruebe una de estas 14 ideas. O pruebe mi zapatero de sartén favorito que se hornea maravillosamente en una parrilla sobre el fuego.

Meghan es la editora de alimentos del contenido de Kitchn's Skills. Es una maestra de la repostería diaria, la cocina familiar y el aprovechamiento de la buena luz. Meghan se acerca a la comida con miras a hacer un presupuesto, tanto tiempo como dinero, y divertirse. Meghan tiene un título en panadería y pastelería, y pasó los primeros 10 años de su carrera como parte del equipo culinario de Alton Brown. Es coanfitriona de un podcast semanal sobre comida y familia llamado Didn't I Just Feed You.


Los mejores hornos holandeses para acampar

Algunos hornos holandeses están hechos específicamente para acampar.

A diferencia de un horno holandés doméstico, que tiene un fondo plano y sellado con esmalte, un horno holandés de camping está hecho completamente de hierro fundido, tiene patas de apoyo en la parte inferior y viene con una tapa con brida plana. Se pueden colocar carbones o brasas debajo y encima de la tapa, lo que le permite calentar por ambos lados.

Los hornos holandeses de camping también vienen en dos profundidades diferentes. Los hornos holandeses poco profundos son la opción más versátil y son los mejores para hornear, mientras que los hornos holandeses profundos son los mejores para preparar grandes cantidades de sopas, guisos o cualquier otra cosa con mucho líquido.

Lodge 10 "4 cuartos de galón: Este horno holandés tiene el tamaño y la dimensión del que poseemos. Es relativamente económico, viene pre-sazonado y es ideal para alguien que recién comienza a cocinar en horno holandés. Ideal para 2-4 personas.

Lodge 12 "6 qt (poco profundo): Una versión un poco más ancha, este horno holandés es ideal para 4-6 personas.

Lodge 12 "8 qt (profundidad): Este es un horno holandés más ancho y profundo que es ideal para hacer grandes cantidades de sopas y guisos. Ideal para 6-8 personas.


Recetas de fogatas para dar al aire libre la sensación de estar en casa

1. Frijoles al Horno con Tocino

¿Quieres tocino y medios horneados? ¡Estamos dentro! Aquí & # 8217s un plato clásico de fogata que seguramente complacerá a la multitud.

Esta es una de esas recetas de olla de cocción lenta en las que simplemente agrega salsa BBQ y deja que haga su trabajo.

2. Rollos de canela tostados

Todo lo que necesitas es un tubo de rollos de canela, un palito y una fogata para disfrutar de esta receta fácil de rollos de canela tostados.

Es ideal para el desayuno, el brunch o el postre. Mézclalo usando galletas o panecillos como guarnición para la cena.

3. Papas al horno holandés con queso

Toma algunas papas, tocino, queso y cebollas, y pronto estarás salivando con este plato. Asegúrese de traer también su horno holandés de hierro fundido.

Si eso no es conveniente, también puede hacer estas papas con queso en papel de aluminio sobre la fogata.

4. Tazón de desayuno Sunrise

Olvídese de la molestia de cocinar en una fogata con este sencillo plato de desayuno. Combine pan, huevos, tocino y mantequilla, y este tazón de desayuno está completo.

5. Muffins de fogata y panecillos de canela en naranjas


Prepárate para transformar una naranja en un sabroso manjar que sorprenderá a toda la familia. En este truco de magia, horneas un muffin de arándanos y naranja dentro de una naranja después de que haya pasado un tiempo en papel de aluminio sobre el fuego.

6. Donuts de galletas y fogatas

Convierta su masa de galletas favorita en rosquillas de fogata dulces y satisfactorias. En solo unos simples pasos, este plato puede ser su desayuno para llevar en cualquier viaje de campamento.

7. Sopa de coco al curry

Prepare esta comida antes de su viaje de campamento y tírela en una bolsa con cierre hermético. Cuando esté listo para comer, simplemente agregue agua y hierva.

Es una receta de plato principal simple que sabe a comida casera.

8. Campurritos

Puede hacer este plato antes de salir al bosque o prepararlo una vez que haya elegido su lugar para acampar. De cualquier manera, esta receta de campurritos es un plato abundante que deja a todos satisfechos.

¿Qué son los campurritos? Es la combinación de las palabras & # 8220camping & # 8221 y & # 8220burritos. & # 8221

9. Paella de fogata

Con una sartén, puede crear este sabroso plato mientras acampa al aire libre. Use sus proteínas y especias favoritas para el mejor plato de paella de fogata.

Apaga tu apetito al aire libre con esta comida de un solo plato para el almuerzo o la cena.

10. Whisky caliente


Para las noches frías de campamento, recomendamos una receta de bebida que calentará sus entrañas. Esta sencilla receta de whisky caliente de Jamie Oliver es simplemente perfecta para las noches frías al aire libre.

Requiere whisky, agua hervida, limón y trébol. Agregue miel si desea agregar dulzura.

11. Perros rizados

No es un verdadero viaje de campamento sin todos & # 8217s recetas rápidas favoritas de fogatas & # 8211 perros calientes asados ​​sobre el fuego.

Mézclalo un poco envolviendo tus perritos calientes en panecillos para crear cerdos asados ​​al fuego sobre una manta. ¡Tus pequeños campistas estarán encantados con este sabroso manjar!

12. Pizza de fogata a la parrilla con salchicha e hinojo

Puede que la pizza no sea la comida más común para acampar, pero se puede hacer. Necesitará masa, salsa, queso y sus aderezos favoritos.

Cocina una deliciosa pizza al fuego en una sartén de hierro fundido y disfruta de algo mejor que la pizza a domicilio.

13. Paquete Hobo de Hongos Mixtos

Las recetas rápidas para fogatas son ideales para viajes al aire libre. Con papel pergamino y papel de aluminio, puede cocinar casi cualquier cosa al fuego.

Esta deliciosa receta de setas mixtas complementará cualquier noche al aire libre.

14. Pastel de manzana con caramelo de horno holandés

Si quieres hacer todo lo posible, prueba este pastel de manzana con caramelo. Será un sabroso manjar que disfrutará toda la familia alrededor de la fogata.

15. Pastel de piña al revés

Use papel de aluminio para hacer este pastel de piña al revés después de la cena. ¡Esta receta requiere solo unos pocos ingredientes y se hornea rápidamente en un paquete de papel de aluminio!

También puede agregar una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.

16. Bizcocho S & # 8217mores

No es una experiencia de campamento sin costumbres de fogata. Mézclalo con esta receta de bizcocho s & # 8217mores.

¡Estas comidas fáciles para acampar definitivamente harán que sus campistas se sientan cómodos después de una larga caminata!

17. Estofado de pollo a la hoguera

No tiene que dejar atrás todas las comodidades del hogar cuando vaya de campamento. Con esta receta de pollo, puedes tener un plato de estofado de pollo tibio calentado sobre el fuego.

Se convertirá en un favorito de la multitud para cenar en sus viajes de campamento.

18. Brochetas de cordero con pesto de menta

¿Busca una receta única para hacer en su próxima caminata por el bosque? Prueba esta receta de brochetas de cordero.

Es una receta de brocheta para acampar que no puede & # 8217t saltear.

19. Pastel de manzana en un palo

20. Cono de fogata

Agregue un poco de malvavisco, chocolate e incluso mantequilla de maní para crear este sabroso cono de fogata, una versión divertida del clásico s & # 8217more. Ningún campista puede rechazar este elegante refrigerio al aire libre.

21. Cómo hacer nachos de fogata

Los nachos son lo último en comida reconfortante para acampar. Es rápido y fácil de preparar y se puede servir a cualquier hora del día.

Si anhela una buena comida Tex-Mex, ¡siga esta receta de nachos de fogata!

Mira este video de Buzzfeed Nifty para conocer 5 trucos de comida para acampar:


Las recetas de fogatas no tienen por qué limitarse a hamburguesas y mazorcas de maíz todas las noches. Claramente nos gusta mezclar las cosas y probar emocionantes recetas de fogatas.

Estas son comidas fáciles de fogata que seguramente complacerán en su próximo viaje de campamento. Además, si puede dominar la cocina mientras está de campamento, tendrá una habilidad invaluable cuando el SHTF.

Domine estas recetas rápidas y fáciles de fogatas y sin duda se convertirá en el chef designado del campamento.

¿Tiene otras recetas de fogatas para ocasiones como San Patricio y el Día de San Valentín o el Día de San Valentín? ¡Háganos saber en la sección de comentarios!

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Nota del editor: esta publicación se publicó originalmente en junio de 2014 y se actualizó por su calidad y relevancia.