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Receta de pollo marroquí con cuscús

Receta de pollo marroquí con cuscús

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El comino aromático, el cilantro y la canela le dan a estas pechugas de pollo un sabor del Medio Oriente, y la inclusión de garbanzos realza aún más el tema étnico. Los calabacines y los guisantes añaden color y todos los beneficios de las verduras frescas.

34 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 450 g (1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 rama de canela
  • 2 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas
  • 1 lata (aproximadamente 400 g) de tomates picados sin sal añadida
  • 200 ml (7 fl oz) de caldo de verduras bajo en sodio
  • 225 g (8 oz) de guisantes dulces
  • 1 lata (aproximadamente 410 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • Para el cuscús
  • 250 g (9 oz) de cuscús
  • 400 ml (14 fl oz) de agua hirviendo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 10 g (¼ oz) de mantequilla
  • Pimienta al gusto
  • cilantro fresco picado para decorar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Corta el pollo en diagonal en tiras de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de grosor. Calentar el aceite en un wok o en una sartén pesada. Agregue el pollo, la cebolla y el ajo y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos o hasta que el pollo se ponga blanco con motas doradas.
  2. Reduzca el fuego a bajo y agregue el comino molido y el cilantro y la ramita de canela. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agrega los calabacines y revuelve bien, luego agrega los tomates con su jugo y el caldo. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Mientras tanto, poner el cuscús en una cacerola (fuera del fuego) y verter sobre el agua hirviendo. Agrega el aceite. Remover bien, tapar y dejar en remojo durante 5 minutos.
  4. Agregue los chícharos y los garbanzos a la mezcla de pollo. Cocine durante 5 minutos más, revolviendo con frecuencia.
  5. Agrega la mantequilla al cuscús y cocina a fuego moderado durante 3 minutos, esponjando con un tenedor para separar los granos. Sazone con pimienta. Apila el cuscús en una fuente para servir. Coloque el pollo encima y decore con cilantro picado. Servir caliente.

Puntos de salud

Creyendo que los garbanzos eran poderosos afrodisíacos, los romanos se los dieron de comer a sus sementales para mejorar su rendimiento. Aunque esta reputación parece haberse olvidado ahora, los garbanzos aportan buenas cantidades de fibra soluble, así como cantidades útiles de hierro, ácido fólico, vitamina E y manganeso a la dieta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Muy sabroso y fácil de hacer, no usé brochetas de azúcar ni garbanzos, sino que agregué una lata de frijoles de mantequilla escurridos al final, ¡estaba delicioso! Podría servir con arroz la próxima vez e incluso probarlo con cerdo, chorizo ​​o ternera (¡aunque no es realmente marroquí!) Pero la salsa era tan deliciosa que se prestaría a muchas otras adaptaciones, ¡muchas gracias por publicar esto!

Excelente plato, bolsas de sabor, sencillo de hacer y muy abundante-15 de septiembre de 2012


Resumen de la receta

  • Pollo:
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 8 muslos de pollo (alrededor de 2 libras), sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ¼ tazas de chalotas, peladas y en cuartos
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo sin grasa y menos sodio, cantidad dividida
  • 12 dátiles enteros sin hueso, picados
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Cuscús:
  • ¾ taza de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • ¾ taza de agua
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de comino molido
  • ¾ taza de cuscús crudo
  • ¼ taza de almendras rebanadas, tostadas

Para preparar el pollo, combine los primeros 9 ingredientes en un plato poco profundo. Drague el pollo en la mezcla de harina. Reserve la mezcla de harina restante.

Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente para horno a fuego medio-alto. Agregue el pollo cocine 3 minutos por un lado. Gire el pollo, retire la sartén del fuego. Combine la mezcla de harina reservada y los chalotes y agregue a la sartén. Agregue 1/4 taza de caldo y dátiles. Hornee a 375 ° C durante 25 minutos o hasta que el pollo esté listo.

Retire el pollo de la sartén. Coloque la sartén a fuego medio y agregue 1 taza de caldo. Cocine durante 1 minuto y agregue el cilantro. Regrese el pollo a la sartén. Tape retire la sartén del fuego.

Para preparar el cuscús, combine 3/4 de taza de caldo, agua, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de comino en una cacerola mediana hasta que hierva. Incorpora el cuscús. Retirar de la tapa del fuego y dejar reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor. Agrega las almendras. Sirve con pollo y salsa.


Nada mejor y más abundante que un buen tazón lleno de proteínas y verduras. Toda la bondad en un tazón. Fácil de armar y tan delicioso que querrías hacer esto Pollo marroquí Receta de cuenco de cuscús semanalmente. También son perfectos para empacar sobre la marcha.

Que son los sabores marroquíes

La comida marroquí es muy conocida por tener sabores muy atrevidos. Están cargados con diferentes especias para darles esos sabores atrevidos y explosivos. Especias que se utilizan para preparar la mezcla de especias marroquíes son la canela, el comino, el jengibre molido, la pimienta negra y / o blanca, el azafrán, la cúrcuma, los pimientos rojos picantes, las semillas de sésamo, el pimentón dulce y el anís.

¿Es la comida marroquí picante?

La comida marroquí es comparable a la comida india porque la mayoría de las especias utilizadas en ambos alimentos son similares. Los alimentos marroquíes tienden a ser más suaves mientras comida india es más picante. Dependiendo de cómo hagas tu comida marroquí determinará qué tan picante será. Pero por lo general, tienen un sabor suave pero audaces. Agregué un poco de pimienta de cayena para hacer esto. Receta de pollo marroquí un poco picante.

¿Qué es exactamente el cuscús?

El cuscús está hecho de sémola. La sémola es la parte dura del grano de trigo duro. Es el plato principal & ldquopasta & rdquo en el norte de África. Aunque pensamos en el cuscús como un grano, en realidad es un tipo de pasta! Además, descubra cómo hacer el cuscús para esta receta de cuscús de pollo marroquí desplazándose hacia abajo.

Me encantaría escuchar lo que piensas de esto. Cuscús De Pollo Marroquí receta en los comentarios a continuación si la preparas y te encanta. Sería genial si se tomara un momento y lo calificara también.

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Pollo marroquí con higos y cuscús

Me encanta lo fácil que es hacer esta receta. En menos de una hora podría tener una comida maravillosa en la mesa que todos disfrutarán.

Estoy emocionado de compartir con ustedes esta receta hoy, porque me encanta llevarlos de vez en cuando en un viaje alrededor del mundo sin tener que comprar un boleto de avión.

Probar una nueva receta de una cocina diferente es algo que me apasiona, así que hoy, deja que & rsquos abra ese gabinete de especias en tu cocina y convierta estos trozos de pollo en una cena étnica inspirada en solo unos minutos.

Vamos a Marruecos esta noche.

Esta receta usa muchas especias y debo decirte que no fui a comprar ingredientes antes de hacer este plato de pollo.

Me encantan las especias, por lo tanto, a lo largo de los años, pude construir un gabinete de especias con todo lo que se pueda imaginar.

Utilizo estas especias con regularidad para cocinar y hornear, por lo que tiene sentido para mí tenerlas cerca.

Realmente creo que todos los hogares deberían tener un gabinete de especias básico con algunas de las especias más utilizadas.

Lea aquí acerca de lo que tengo en la despensa, para que pueda hacerse una idea de lo que estoy hablando.

También usé higos secos. Esta notable fruta ha sido importante para la región mediterránea desde los primeros días.

Las frutas frescas son maravillosas en muchas recetas, pero la mayoría de los higos, sin embargo, en la cocina marroquí, se consumen secos.

Están disponibles en casi todas partes de Estados Unidos. Yo personalmente compro higos secos en Trader Joe & rsquos.

Tenemos una tienda cerca de nosotros y, a decir verdad, es mi lugar favorito para comprar comestibles.

Sin embargo, los higos secos también son ideales para tener en la despensa.

Pueden calmar a los golosos, son ricos en fibra, potasio, magnesio y también hierro. En general, son buenos para ti, al menos en mi libro.

Serví este plato con cuscús.

¿Qué es exactamente el cuscús?

El cuscús es un tipo de pasta que se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo. Está elaborado con sémola gruesa y harina de trigo duro.

Los granos de sémola se rocían con agua ligeramente salada y se enrollan con harina para formar pequeñas bolitas.

Muchos cocineros todavía hacen esto a mano, pero en la actualidad se utilizan máquinas.

Hay dos tipos diferentes de cuscús que puede encontrar en las tiendas de comestibles habituales de Estados Unidos, el El cuscús israelí o el cuscús perlado, y el cuscús regular que es de tamaño muy pequeño.

Cada tipo se cocina de manera diferente, por lo que le sugiero que siga las instrucciones de la caja.

Solo toma unos minutos cocinar, por lo que es perfecto cuando desea poner la cena en la mesa de inmediato.

Para esta receta, utilicé cuscús normal que parece estar cerca del cuscús que usan en Marruecos. ¡Perfecto para este plato!

¿Qué especias son tradicionales de la comida marroquí?

Las especias más importantes de la comida marroquí son:

  • canela
  • comino
  • azafrán
  • pimentón (generalmente el dulce suave español o el dulce húngaro son los más populares)
  • cúrcuma
  • pimienta negra
  • pimienta de cayena
  • jengibre

En este plato utilicé al menos 4 de los tradicionales: canela, comino, pimentón y jengibre.

Investigando un poco sobre las especias utilizadas en la cocina marroquí, descubrí que solo se utiliza jengibre seco en su cocina, nunca fresco.

No uses más de lo que la receta te indica, ya que demasiado jengibre seco puede darle un sabor amargo a todo el plato.

Cómo servir este plato:

Este pollo se puede servir como cena habitual, pero creo que es una buena opción para entretener también.

Puede preparar el pollo con un tiempo de anticipación y recalentarlo, pero deberá preparar el cuscús fresco antes de servirlo.

Sirve todo en una fuente grande, colocando el cuscús como cama para el pollo y la salsa. Haz una ensalada sencilla y sírvela con tu vino blanco favorito. Delish!

¿Qué tipo de partes de pollo puedo usar para esta receta?

Yo diría que puedes usar cualquier parte de pollo que te guste. Usé muslos de pollo deshuesados ​​esta vez.

Creo que se cocinan rápido y también son la parte más sabrosa del pollo. Puede calcular alrededor de 2 muslos de pollo por adulto.

¿Vas a hacer esta receta? ¡Te encantará, te lo garantizo!

Si te gustaron las especias de este plato, también te gustará esto Sopa marroquí con garbanzos. Una deliciosa sopa perfecta para las estaciones más frías.


Galería

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de menta picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • Pizca de pimienta de cayena
  • Sal kosher
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Un pollo de 4 libras, cortado en cuartos
  • 1 taza de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de cuscús (6 onzas)
  • 1/2 taza de dátiles sin hueso picados
  • 1/4 taza de almendras tostadas saladas

En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de menta con ajo, jengibre, pimentón, comino, cilantro, canela, cayena y 1 cucharada de sal kosher. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y frote la mezcla por todo el pollo. Cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precaliente el horno a 400 ° C. En una sartén grande para horno, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que brillen. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Dale la vuelta al pollo. Transfiera la sartén al horno y ase el pollo durante unos 30 minutos, hasta que esté bien cocido. Transfiera el pollo a una fuente, tápelo y manténgalo caliente.

Vierta los jugos de la sartén en una taza resistente al calor y retire la mayor cantidad de grasa posible. Pon la sartén a fuego alto y agrega el caldo. Cocine, raspando los pedazos pegados a la sartén, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue la grasa de la sartén y sazone con sal y pimienta para mantener caliente.

En una cacerola mediana, hierva 1 taza de agua con una pizca de sal. Agrega el cuscús y los dátiles, tapa y deja reposar del fuego hasta que el cuscús esté tierno y se absorba el agua, unos 5 minutos. Agrega las almendras y el 1/4 de taza de menta restante. Coloque el cuscús en platos y cubra con el pollo. Vierta la salsa de la sartén por todos lados y sirva de inmediato.


Resumen de la receta

  • 8 muslos de pollo con hueso
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de pimentón
  • 3 cucharadas de comino molido
  • 3 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 3 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • aceite de oliva, o al gusto
  • 1 cucharada de aceite de canola, o al gusto
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. Deje que alcance la temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Combine el caldo de pollo, el pimentón, el comino, el jengibre, la cúrcuma, la canela y 2 cucharaditas de ralladura de limón en un tazón.

Caliente los aceites en una sartén de hierro fundido hasta que empiecen a humear. Agregue los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocine por 4 minutos. Voltee los muslos y continúe cocinando hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 4 minutos más. Transfiera a un plato. Saltee la cebolla en la sartén hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Vierta la mezcla de caldo de pollo con cuidado sobre la cebolla y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén.

Regrese los muslos de pollo a la sartén. Coloque un poco del líquido sobre los muslos.

Transfiera la sartén al horno precalentado hasta que los muslos de pollo ya no estén rosados ​​en el centro, de 25 a 30 minutos.

Agrega las aceitunas a la sartén. Rocíe jugo de limón sobre los muslos y decore todo el plato con perejil.


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Mezcla de especias marroquíes

  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de azúcar morena compacta
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • ⅛ cucharadita de jengibre molido

En un tazón pequeño, combine el comino, el azúcar morena, la cáscara de naranja, el cilantro, la sal, la cúrcuma, la canela, la pimienta de cayena y el jengibre.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pollo entero (4 libras), cortado en cuartos, con piel
  • 1 limón cortado en cuartos

Coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla central del horno y precaliente el horno a 450 grados. Mezcle las especias, 2 cucharaditas de sal, 3/4 de cucharadita de pimienta y el aceite en un tazón pequeño. Frote la pasta de especias por todo el pollo.

Coloque con cuidado el pollo en una sola capa sobre una bandeja caliente y coloque las rodajas de limón alrededor del pollo. Hornee hasta que el pollo registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea y los jugos salgan claros, de 30 a 35 minutos. Deje reposar durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta y sirva con jugo de sartén y rodajas de limón asado a un lado.


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