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Cuajada de limón

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Rinde 1 1/2 tazas porciones

Ingredientes

  • 2/3 taza de jugo de limón fresco
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada

Preparación de recetas

  • Pon a hervir agua en una olla mediana. Reduzca el fuego a medio-alto. Batir el jugo de limón, el azúcar y los huevos en un tazón mediano resistente al calor; colóquelo sobre una olla con agua hirviendo y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, de 5 a 6 minutos. Retire la mezcla del fuego y transfiérala a una licuadora. Con la licuadora encendida, agregue lentamente la mantequilla, 1 pieza a la vez; licúa hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.

  • Transfiera la cuajada de limón a un tazón pequeño y coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la cuajada. Deje enfriar durante al menos 3 horas antes de servir. HACER CON ANTICIPACIÓN: La cuajada de limón se puede preparar con 3 días de anticipación. Manténgase frío.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen Sección de reseñas Tan fácil y delicioso. Se instaló sin problemas y fue perfecto para lo que lo necesitaba. Agregué ralladura de limón de dos de los limones, porque quería algo más sabroso.

Cuajada de limón: la mejor receta de cuajada de limón casera

Lleno de picante, picante sabor, y con un increíblemente rico, textura cremosa, nada supera a la casera cuajada de limón. Esta cuajada de limón casera fácil es un millón de veces más sabrosa que cualquier cosa que compres en la tienda. Es tan simple de hacer, nunca volverás a comprar cuajada de limón comprada en la tienda. La cuajada de limón se elabora con azúcar, limones, mantequilla y yemas de huevo, que en conjunto le dan su cremoso textura y dulce y sabor picante. Se elabora cocinando los ingredientes suavemente a baño maría. La cuajada de limón es sirvió como aderezo con bollos, panqueques y otras delicias, o se usa en pasteles y tartas como un rico relleno de limón.


Método

Comience batiendo ligeramente los huevos en una cacerola mediana, luego agregue el resto de los ingredientes y coloque la cacerola a fuego medio.

Ahora bata continuamente con un batidor de globo hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 7-8 minutos. A continuación, baje el fuego a su nivel mínimo y deje que la cuajada hierva a fuego lento durante un minuto más, sin dejar de batir. Después de eso, retíralo del fuego. Ahora vierte la cuajada de limón en los frascos calientes esterilizados, llenándolos lo más que puedas, tapar inmediatamente con discos encerados, sellar mientras todavía está caliente y etiquetar cuando esté frío.

Se mantendrá durante varias semanas, pero debe almacenarse en un lugar fresco.

Para esterilizar los frascos, se deben lavar con agua jabonosa suave, enjuagar y secar y calentar en un horno mediano durante 5 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 taza de mantequilla, ablandada *
  • 1 taza de azucar
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso Pillsbury BEST®
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 frascos (10 onzas) de cuajada de limón Dickinson's®
  • ¾ taza de coco rallado
  • ½ taza de almendras picadas
  • 1 cucharada de azúcar en polvo

Caliente el horno a 350 grados F. Bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté cremoso. Agrega harina, bicarbonato de sodio y sal. Mezcle hasta que la mezcla forme migas gruesas. Coloca 3/4 de la mezcla en el fondo de un molde para hornear sin engrasar de 13 x 9 pulgadas.

Hornea 10 minutos. Retirar del horno y enfriar un poco. Extienda la cuajada sobre la capa horneada. Agregue el coco y las almendras a la mezcla de migas restante y revuelva para mezclar. Espolvorea sobre la cuajada.

Hornee durante 25 minutos más o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y enfriar un poco. Espolvoree con azúcar en polvo y corte en cuadritos.


Receta fácil de cuajada de limón (video)

Cremoso, sabroso y muy fácil de hacer & # 8211 la cuajada de limón casera es tan buena que & # 8217 nunca querrás volver a comprar el tipo envasado. Mi receta fácil de cuajada de limón está hecha con jugo de limón recién exprimido, huevos y mantequilla. ¡Este simple relleno de limón necesita solo 5 ingredientes simples y se junta en 10 minutos! Utilizar esta & # 8216Volver a Conceptos básicos sobre tartas & # 8217 receta como relleno de pastel, o para tartas, cupcakes, galletas y macarons! ¡Mira mis recetas recomendadas a continuación!

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Cómo hacer cuajada de limón

¡El ingrediente más importante de la cuajada de limón son los limones! Me encanta, me encanta usar limones meyer cuando están en temporada y # 8211 son más dulces que los limones normales y tienen un sabor ligeramente diferente. Cuando no están en temporada, ¡los limones normales funcionan igual de bien! ¡Usar jugo de limón RECIÉN exprimido marca la diferencia entre una receta de cuajada de limón mediocre y una excelente! Para obtener una cuajada suave y cremosa, exprime los limones sobre un colador de malla fina para eliminar las semillas y la pulpa.

  • el segundo paso Hacer una gran cuajada es batir los huevos y el azúcar hasta obtener la consistencia adecuada. Batí vigorosamente los huevos, las yemas de huevo y el azúcar durante unos buenos 4 minutos hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Cuanto más batas la mezcla de huevo, más cremosa será la cuajada de limón. Puede usar una batidora de mano, una batidora normal o una batidora de pie para este paso.
  • Paso tres está cocinando la cuajada de limón. Combine la mezcla de huevo y jugo de limón y cocine a fuego medio-bajo & # 8211 bajo y lento. Revuelva la cuajada de limón constantemente con una espátula de goma hasta que espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Tan pronto como comience a burbujear y espese, retire la cuajada del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. No agregue la vainilla antes de que el calor destruya / evapore el sabor.
  • Transfiera la cuajada de limón a un bol de vidrio o frasco de vidrio para enfriar completamente en el refrigerador. Asegúrese de cubrir la cuajada de limón con una envoltura de plástico para evitar que se forme una película en la parte superior.

Evitando ese regusto metálico

La queja número uno que escucho sobre cualquier receta de cuajada de cítricos es que tiene un regusto metálico. Esto puede deberse a algunas cosas diferentes. Tenga esto en cuenta al hacer esta receta:

  • No utilice ningún otro metal que no sea acero inoxidable & # 8211, esto incluye sartenes antiadherentes, sartenes de hierro fundido y / o cobre. El ácido del jugo de limón quitará el metal y se mezclará con la cuajada, lo que dará como resultado un relleno con sabor metálico.
  • No use una cuchara de madera, pruebe con una espátula de goma. Los utensilios de cocina de madera absorben sabores y condimentos antiguos y podrás probarlos. Use una espátula de goma limpia y # 8211 no absorbe los olores y funciona aún mejor para evitar que la cuajada se pegue al fondo de la sartén.
Variaciones de sabor

¡Esta receta fácil de 5 ingredientes se puede preparar con otros cítricos e incluso con sabores de bayas! Pruebe esta receta con otras frutas cítricas recién exprimidas como pomelo, lima o incluso naranja sanguina. Me encanta la cuajada de lima para pasteles de queso y recetas de pasteles, como este & # 8216 Tarta de queso con coco y limón & # 8217. También puede agregar salsa de frambuesa, mermelada de arándanos, más ralladura de limón o mermelada / emulsión de fresa.

Esta receta produce un relleno de cuajada de limón muy aromático y sabroso. Si quieres experimentar con la receta, puedes agregar unas gotas de aceite de limón o incluso agregar un poco de ralladura de limón después de agregar la mantequilla y la vainilla.

Relleno de limón

¡Use esta receta fácil como relleno de limón picante como relleno de pastel y para sus postres favoritos! Utilizo esta receta para muchos de mis pasteles y golosinas. Pruébelo para pasteles, magdalenas, macarons, tartas o incluso en tostadas para untar. Aquí hay algunas recetas que vale la pena probar:


CURD DE LIMÓN

La mayoría de las recetas de cuajada de limón le indican que revuelva la mezcla con una cuchara de madera. Encuentro que revolver ligeramente con un batidor introduce un poco más de ligereza en la cuajada, haciéndola un poco menos sólida y más inestable.

Rinde 2 tarros pequeños de mermelada
ralladura y jugo de 4 limones sin encerar
200 g de azúcar
100 g de mantequilla
3 huevos y 1 yema de huevo

Ponga la ralladura y el jugo de limón, el azúcar y la mantequilla, cortados en cubos, en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua. Revuelva con un batidor de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita.

Mezcle los huevos y la yema de huevo ligeramente con un tenedor, luego mezcle con la mezcla de limón. Deje que la cuajada se cocine, revolviendo regularmente, durante unos 10 minutos, hasta que esté espesa y parecida a una natilla. Debería sentirse pesado en el batidor.

Retirar del fuego y revolver ocasionalmente mientras se enfría. Vierta en frascos impecablemente limpios y selle. Se conservará durante un par de semanas en el frigorífico.


Resumen de la receta

  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada, más 2/3 taza de jugo de limón fresco
  • 8 yemas de huevo grandes (claras de huevo reservadas para otro uso)
  • 1/4 cucharadita de sal gruesa
  • 1 1/4 barra de mantequilla sin sal (10 cucharadas), cortada en trozos de 1/2 pulgada

En una cacerola mediana, apague el fuego, mezcle el azúcar, la ralladura y las yemas de huevo, agregue el jugo de limón y la sal.

Agregue la mantequilla y coloque la sartén a fuego medio-alto. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita, la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara y se formen pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén, aproximadamente 5 minutos (no hierva).

Retire la sartén del fuego mientras continúa batiendo. Vierta la cuajada a través de un colador de malla fina en un recipiente de vidrio. Presione una envoltura de plástico contra la superficie de la cuajada y refrigere hasta que se enfríe.


Cómo hacer cuajada de limón

¿Eres fanático de la tarta de merengue de limón? ¿Te encanta la deliciosa y ácida cobertura de las barras de limón? ¿Buscas algo parecido a disfrazar bollos, bizcochos o incluso gofres? Esta receta de cuajada de limón es el acompañamiento perfecto y brillante para muchas de tus delicias favoritas, incluidas muchas recetas de postres de limón. ¡Aprender a hacer cuajada de limón no podría ser más sencillo!

¿Cómo se hace la cuajada de limón desde cero?

Con un ojo atento y un poco de delicadeza, es sencillo hacer cuajada de limón desde cero. Comience agregando mantequilla, azúcar y jugo de limón a una cacerola. Coloque a fuego medio-bajo y use un batidor para combinar. Continúe mirando y batiendo, solo hasta que la mantequilla se derrita. Inmediatamente agregue los huevos y la sal y revuelva para combinar. Es importante agregar los huevos justo cuando la mantequilla se haya derretido, ya que la mezcla aún no está a una temperatura que haga huevos revueltos. ¡Nadie quiere una cuajada de limón con cuajada!

Una vez que agregue los huevos, también es un buen momento para cambiar a una espátula de goma. Esto ayuda a raspar los lados, el fondo y las esquinas de la sartén, donde, si se permite, a los huevos les gusta cocinarse y esconderse. Esto también evitará que se formen muchas burbujas en la superficie y le dará una cuajada suave y cremosa cuando se cocine.

Una vez que la cuajada de limón se espese y cubra el dorso de una cuchara, retirar del fuego y colar con un colador de malla fina. Si no tiene un colador de malla de búsqueda, está bien. No siempre es necesario esforzarse. Pero si está usando jugo de limón fresco, que recomendamos encarecidamente, nunca se sabe cuándo una semilla ocasional o un gran trozo de pulpa pueden terminar en su cuajada. También puede ayudar a colar cualquier huevo que se le haya escapado y cocido o revuelto.

¿Por qué no se espesa mi cuajada de limón?

Es posible que no hayas calentado la cuajada de limón a la temperatura adecuada. Usar un termómetro es una excelente manera de asegurarse de que está cocinando el huevo hasta el punto de espesar, sin cocinar demasiado hasta el punto de revolverlo. Para una natilla como esta, cocine el huevo a 160 grados antes de retirarlo del fuego. Cuele o transfiera a un recipiente diferente inmediatamente y mdash, esto detendrá el proceso de cocción.

¿Cuánto tiempo se conserva la cuajada de limón?

La cuajada de limón se mantendrá en su refrigerador hasta por un mes. También puede congelar la cuajada de limón hasta por un año. Asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético con una envoltura de plástico presionada contra la superficie. Esto evitará la formación de piel o cualquier decoloración.

¿Para qué se utiliza la cuajada de limón?

La cuajada de limón se usa para recetas como la tarta de merengue de limón, como cobertura de helado o, más simplemente, en un plato con bayas de verano. También sirve para untar para tostadas o pasteles.


Receta de cuajada de limón

Puede preparar esta cuajada de limón con hasta dos semanas de anticipación, solo asegúrese de guardarla en el refrigerador. Esta receta se utiliza en nuestro Dreamy Lemon Cheesecake, un dulce cremoso que es perfecto para cualquier ocasión. Cubra la tarta de queso con cuajada de limón, una cucharada de crema batida y rodajas de limón confitado para una presentación espectacular. Si está buscando formas más deliciosas de usar esta receta soleada, pruébela como relleno para pastel en capas, en barras de limón o incluso como cobertura de tarta en helado. Puede usarlo para dar sabor a la crema batida doblando una cucharada o dos. Cubra los panqueques, crepes o úselos como un complemento inesperado (y delicioso) sobre las galletas. También hace un delicioso glaseado para bizcocho. Las posibilidades son infinitas. Incluso puede regalarlo a amigos y vecinos, solo asegúrese de adjuntar una tarjeta de recetas y, de lo contrario, lo pedirán en el momento en que prueben por primera vez. Una vez que empieces a cocinar, pronto te darás cuenta de cuántas formas deliciosas hay de utilizar nuestra deliciosa Lemon Curd.


Cuajada de limón fácil de microondas

Ah, cuajada de limón: cremosa, picante, maravillosa para untar en bollos, tostadas y muffins, excelente para rellenar rosquillas y pasteles, deliciosa mezclada con crema batida y servida con galletas. Entonces, ¿quién diría que era tan fácil hacer cuajada de limón? No pararse sobre la estufa revolviendo una olla. Solo unos 8 minutos en el microondas lo hace. ¡Disfrutar!

Ingredientes

  • 1 taza (227 g) de jugo de limón recién exprimido
  • 1 taza (198 g) de azúcar
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla derretida
  • 2 huevos grandes

Instrucciones

Combine todos los ingredientes en un tazón grande apto para microondas. Para evitar burbujas, el contenido no debe llenar más de 1/4 del tazón; una medida de 8 tazas funciona bien aquí.

Calienta los ingredientes en el microondas en incrementos de 1 minuto, retira del horno y revuelve para combinar después de cada minuto.

Cuando la cuajada comienza a espesarse, cubre el dorso de una cuchara y comienza a amontonarse un poco mientras revuelve, está listo. Esto tomará entre 4 y 10 minutos, dependiendo de la fuerza / potencia de su microondas. La temperatura de la cuajada debería haber alcanzado al menos 185 ° F.

Revuelve la cuajada una vez más. Si ve pequeños trozos de clara de huevo cocida, pase la cuajada por un colador de malla fina para quitarlos.

Perfecciona tu técnica

Cuajada de limón casera en menos de 10 minutos

Coloque la cuajada en un recipiente de almacenamiento y refrigere hasta que esté firme.

Mantenga la cuajada refrigerada por hasta 3 semanas congelada para un almacenamiento más prolongado.

Consejos de nuestros panaderos

Haga una versión de maracuyá usando puré de maracuyá o concentrado en lugar del jugo de limón.

¿Busca una versión más tradicional de esta receta? Prueba nuestra cuajada de limón, que se cocina en la estufa y se espesa más lentamente. ¡No se necesita microondas!


Ver el vídeo: Cuajada de limón paso a paso lemon curd Step by Step (Agosto 2022).