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Alums de Wolfgang lo vuelven a hacer en Rocco Steakhouse en Manhattan

Alums de Wolfgang lo vuelven a hacer en Rocco Steakhouse en Manhattan

Rocco Trotta se introdujo por primera vez en el mundo de los restaurantes cuando se tambaleó a través de las puertas de la modesta cafetería de Brooklyn de su padre. Años después, decidió tomar lo que aprendió y abrirse un elegante restaurante de carnes en Madison Avenue.

Sin embargo, hubo un período intermedio en el que estaba en un camino muy diferente, aunque también exitoso. Su empresa de ingeniería, el Grupo LiRo, ha contribuido a la construcción de Freedom Tower y High Line Park, entre otros proyectos a gran escala. Nueva York proyectos.

Pero anhelaba una empresa más sabrosa, por lo que se basó en las raíces del restaurante de su familia y se asoció con el gerente general Pete Pjetrovic y el director de bebidas Jeff Kolenovic, ambos titulares Wolfgang's veteranos - para llevar un asador americano a NoMad.

Sé lo que estás pensando: ¿realmente necesitamos otro ¿asador?

Sí, aparentemente lo hacemos, porque estos son algunos de los mejores cortes que he tenido en mucho tiempo.

Tampoco verá papas fritas exclusivas como esta en ningún otro lugar, como el chip más largo del mundo, en realidad es una gran rebanada ligeramente frita en forma de patata.

El chef ejecutivo Johnny Jevric pasó los últimos diez años como chef ejecutivo en Wolfgang's, y en Rocco, solo usa carne de res de primera calidad del USDA añejada en seco en el lugar en la caja de envejecimiento del restaurante. Los mariscos frescos, las aves de corral, las verduras y otros productos se obtienen directamente de los granjeros, carniceros y otras empresas locales cercanas.

El espacio está bañado por la luz que cae en cascada desde los accesorios de iluminación de marco de imagen en el techo, que resaltan los acentos de malla dorados y plateados que se encuentran en todo el restaurante. En la parte trasera, hay un comedor más íntimo con una pared de vinos.

Todos los empleados han trabajado durante al menos 10 años en uno de los mejores restaurantes de carnes de Nueva York, incluido el jefe de camareros y sumiller Henry Doda, quien trabajó con Pjetrovic en Wolfgang's durante 10 años con los mismos títulos.

En este punto de mi carrera como carnívoro, enviaré a cualquiera que busque carne y papas debajo de la calle 42, justo aquí.


Ver el vídeo: Wolfgangs Steakhouse PH (Noviembre 2021).