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Conceptos básicos de la barra: coñac

Conceptos básicos de la barra: coñac


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¿Lo que hay en un nombre?

El coñac solo se puede producir en la región legalmente definida de Cognac, Francia, ubicada entre el Atlántico y el Macizo Central, específicamente, en la unión entre las zonas climáticas oceánica y continental. Además del clima único, las características del suelo también fomentan una variedad de vinos y, en consecuencia, coñac. En 1909, el gobierno francés aprobó una ley según la cual solo el brandy producido en la "zona delimitada" que rodea la ciudad de Cognac puede denominarse como tal.

¿Cómo se hace el coñac?

El arduo y tradicional proceso de destilación y envejecimiento es lo que hace que este producto sea tan especial. El coñac que bebemos hoy se elabora con métodos que se remontan al siglo XVII. El proceso de destilación en dos etapas comienza con la obtención de un primer destilado, conocido como brouillis, que tiene un grado alcohólico de 28% a 32%.

los brouillis luego se devuelve a la caldera para un segundo calentamiento, que produce un licor conocido como chofer de la bonne. El principio y el final de esta destilación (la cabeza y la cola) se descartan, quedando solo el corazón del espíritu que se convierte en coñac. Luego, el coñac se envía a reposar en barricas de roble hechas con madera de los bosques de Limousin y Troncais.

Madurando lentamente durante largos años en bodega, el coñac adquiere una suavidad y un sabor incomparables. La madera y la atmósfera oscura y saturada de las bodegas trabajan juntas para desarrollar el aroma del coñac en su máximo potencial. Todo el coñac es de 80 grados y se envejece un mínimo de 30 meses.

¿Qué son todas esas letras en la etiqueta?

Cuando compre coñac, verá todo tipo de designaciones en las etiquetas de varias marcas: Courvoisier V.S., Martell V.S.O.P. y Rémy Martin X.O., por ejemplo. Las letras y frases después del nombre de la marca son una indicación general de la edad (y, a su vez, del costo) del coñac.

Cada marca importante produce coñacs de diferentes edades. Cuando se usa una de las siguientes designaciones, indica la edad del coñac más joven incluido en la mezcla de la botella.

V.S. (Muy especial): De 2 a 4 años.

V.S.O.P. (Muy Superior Viejo Pálido): De 4 a 6 años.

X.O. (Extra antiguo): Indica el coñac más antiguo elaborado por una casa en particular, al igual que las palabras "Extra" o "Reserva". Tiene una edad mínima de 6 años, pero suele rondar los 20 años.

El coñac está hecho para beber, pero aquí hay dos excelentes recetas:

Cóctel Sidecar

Cóctel Stinger


El cóctel Sidecar

El sidecar es uno de los mejores cócteles de todos los tiempos. Es tan popular hoy como lo era hace un siglo y una brillante introducción al encanto de las bebidas ácidas bien equilibradas.

La receta se hizo originalmente con coñac o Armagnac, o creará uno de los cócteles de brandy más agradables que pueda mezclar. En el bar moderno, a menudo se sirve bourbon (lo que técnicamente lo convierte en un sidecar de bourbon), y algunos bebedores lo disfrutan con brandy de cereza de primera calidad.

Cualquiera que sea el licor base que elija, tenga cuidado con los demás ingredientes del sidecar. Es muy importante encontrar el equilibrio entre lo dulce y lo amargo, y demasiado limón o licor puede destruir rápidamente el sabor deseado. Un adorno popular mencionado por primera vez en recetas de principios de la década de 1930, un vaso con borde de azúcar, agrega un dulce contraste a la bebida agria.

Haga clic en Reproducir para ver esta receta reunirse


El cóctel Sidecar

El sidecar es uno de los mejores cócteles de todos los tiempos. Es tan popular hoy como lo era hace un siglo y una brillante introducción al encanto de las bebidas ácidas bien equilibradas.

La receta se hizo originalmente con coñac o Armagnac, o creará uno de los cócteles de brandy más agradables que pueda mezclar. En el bar moderno, a menudo se sirve bourbon (lo que técnicamente lo convierte en un sidecar de bourbon), y algunos bebedores lo disfrutan con brandy de cereza de primera calidad.

Cualquiera que sea el licor base que elija, tenga cuidado con los demás ingredientes del sidecar. Es muy importante encontrar el equilibrio entre lo dulce y lo amargo, y demasiado limón o licor puede destruir rápidamente el sabor deseado. Un adorno popular mencionado por primera vez en recetas de principios de la década de 1930, un vaso con borde de azúcar, agrega un dulce contraste a la bebida agria.

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El cóctel Sidecar

El sidecar es uno de los mejores cócteles de todos los tiempos. Es tan popular hoy como lo era hace un siglo y una brillante introducción al encanto de las bebidas ácidas bien equilibradas.

La receta se hizo originalmente con coñac o Armagnac, o creará uno de los cócteles de brandy más agradables que pueda mezclar. En el bar moderno, a menudo se sirve bourbon (lo que técnicamente lo convierte en un sidecar de bourbon), y algunos bebedores lo disfrutan con brandy de cereza de primera calidad.

Cualquiera que sea el licor base que elija, tenga cuidado con los demás ingredientes del sidecar. Es muy importante encontrar el equilibrio entre lo dulce y lo amargo, y demasiado limón o licor puede destruir rápidamente el sabor deseado. Un adorno popular mencionado por primera vez en recetas de principios de la década de 1930, un vaso con borde de azúcar, agrega un dulce contraste a la bebida agria.

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El cóctel Sidecar

El sidecar es uno de los mejores cócteles de todos los tiempos. Es tan popular hoy como lo era hace un siglo y una brillante introducción al encanto de las bebidas ácidas bien equilibradas.

La receta se hizo originalmente con coñac o Armagnac, o creará uno de los cócteles de brandy más agradables que pueda mezclar. En el bar moderno, a menudo se sirve bourbon (lo que técnicamente lo convierte en un sidecar de bourbon), y algunos bebedores lo disfrutan con brandy de cereza de primera calidad.

Cualquiera que sea el licor base que elija, tenga cuidado con los demás ingredientes del sidecar. Es muy importante encontrar el equilibrio entre lo dulce y lo amargo, y demasiado limón o licor puede destruir rápidamente el sabor deseado. Un adorno popular mencionado por primera vez en recetas de principios de la década de 1930, un vaso con borde de azúcar, agrega un dulce contraste a la bebida agria.

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El sidecar es uno de los mejores cócteles de todos los tiempos. Es tan popular hoy como lo era hace un siglo y una brillante introducción al encanto de las bebidas ácidas bien equilibradas.

La receta se hizo originalmente con coñac o Armagnac, o creará uno de los cócteles de brandy más agradables que pueda mezclar. En el bar moderno, a menudo se sirve bourbon (lo que técnicamente lo convierte en un sidecar de bourbon), y algunos bebedores lo disfrutan con brandy de cereza de primera calidad.

Cualquiera que sea el licor base que elija, tenga cuidado con los demás ingredientes del sidecar. Es muy importante encontrar el equilibrio entre lo dulce y lo amargo, y demasiado limón o licor puede destruir rápidamente el sabor deseado. Un adorno popular mencionado por primera vez en recetas de principios de la década de 1930, un vaso con borde de azúcar, agrega un dulce contraste a la bebida agria.

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El cóctel Sidecar

El sidecar es uno de los mejores cócteles de todos los tiempos. Es tan popular hoy como lo era hace un siglo y una brillante introducción al encanto de las bebidas ácidas bien equilibradas.

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El cóctel Sidecar

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Ver el vídeo: Qu0026A With the BAR Experts: Babis Kaidalidis - Founder of Bar Academy (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Eason

    Tu útil idea

  2. Marwin

    Esta muy buena frase será útil.

  3. Eagon

    He pensado y eliminado esta pregunta



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