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El arte moderno y los platos vegetarianos son buenos socios en el Museo Whitney de Nueva York

El arte moderno y los platos vegetarianos son buenos socios en el Museo Whitney de Nueva York

No esperaba mucho. Después de todo, esto era solo un café, pero cuando mi amiga Bárbara dijo que necesitaba algo de comer, acepté probar el Studio Cafe en el nuevo Museo Whitney. La fila de personas que esperaban para comprar entradas para el museo ese viernes del fin de semana del Día de los Caídos se extendía hasta el final de la cuadra y la fila de personas que esperaban una mesa no era mejor en el café.

Habíamos tomado el primer Metro North fuera de pico en Nueva York de Greenwich, Connecticut. pero no más tarde de las 11:30 a.m. Apenas lo logramos. La Séptima Avenida era un revoltijo de taxis, autobuses, peatones, obras de construcción y camiones de reparto. Nuestro taxista frustrado se detuvo junto a la acera y dijo: "Ahí está el metro. Llévalo al museo. Estoy perdiendo dinero ". Barbara respondió con una rápida réplica: "Y nos está costando dinero. Ve a la Novena y llévanos allí ".

Si bien no estoy tan seguro de la estructura gris de Renzo Piano que sobresalía irregularmente del paisaje urbano empacadora de carne hacia el horizonte de Manhattan, lo que había dentro del edificio eran tesoros estadounidenses, muchos familiares y muchos nuevos para mí.

Durante dos horas, Barbara y yo deambulamos por las galerías llenas de luz del séptimo y octavo piso y ahora nos detuvimos en el pasillo que conectaba la cocina con el comedor del Studio Cafe en el octavo piso. Vimos cómo llevaban a las mesas tazones de sopas aromáticas, ensaladas coloridas y platos de sándwiches abiertos construidos artísticamente. Había un aire de cordialidad y emoción palpable en el café, como si todos estuvieran ansiosos por comparar notas sobre lo que más los emocionó en las galerías.

Todo lo que realmente necesitábamos, nos seguíamos diciendo el uno al otro, era un bocado, pero cuando la estación del joven y eficiente maître d's anunció: "Mesa para dos afuera lista para ti", de repente sentimos mucha hambre.

La decoración exterior está finamente ajustada a la paleta de grises de Piano con matices de detalles en blanco y negro. Nuestra mesa de metal gris, con sus manteles individuales tejidos negros y servilletas blancas (de tela, debo señalar) estaba debajo de una sombrilla gris cerca de la escalera de incendios de una escalera hacia la terraza de observación superior. En cada mesa había una conversación animada, pero el cielo y el puerto se tragaban los sonidos para que Barbara y yo nos sintiéramos cómodos durante nuestra propia charla. Una brisa ocasional trajo un respiro del cálido sol blanco y el bochornoso calor de esa tarde.

Barbara pidió un sándwich de queso cheddar a la parrilla de un menú que favorecía a los vegetarianos entre los asistentes al museo. Una plétora de productos agrícolas provenientes del mercado acapararon el menú. No soy vegetariano pero estaba intrigado. En los suburbios, no habíamos encontrado tantas opciones vegetarianas en los menús de los restaurantes locales y siempre es una lucha para mi hija vegana encontrar un plato que "tolere". Le encantará Studio Cafe. De las ocho tostadas enumeradas, cinco eran vegetarianas; de tres sopas, dos eran vegetarianas; y entre las tres selecciones de ensaladas, solo una tenía carne. Había guisantes, espárragos, aguacate, zanahorias, brócoli rabe, pepinos y pimientos en escabeche, rábanos, champiñones y col rizada, pero claro. Los postres incluían fresas, nueces, naranjas, maracuyá y coco.

Para darle una idea de la sofisticación de este menú centrado en la granja, permítame hablarle sobre el crostini (etiquetado como "sándwich" en el menú) que pedí. Primero, la plataforma para todos los sándwiches abiertos ($ 12) es una rebanada tostada y gruesa de pan de masa ácida terrosa con una corteza oscura. Puedes saborear el sabor de la masa, pero solo un poco. Es la comunión final de ingredientes inesperados que regocijan el paladar. Mi tostada tenía una capa de frijoles ojos amarillos triturados, un cordón de brócoli rabe verde brillante y una corona de zanahorias asadas con miel en cubos. Un confeti de provolone rallado y una lluvia de diminutas flores amarillas del brócoli rabe completaron la composición. Era la simplicidad en sí misma y llena de carácter asertivo; Tuve que duplicarlo en casa.

Supongo que le estábamos haciendo demasiadas preguntas a la camarera, que iba y venía entre nosotros y la cocina durante nuestras preguntas y respuestas, así que el chef salió de la cocina para hablar con nosotros. Vestido con una camisa blanca y pantalones negros, el chef, el escultor de la mezcla de frijoles y zanahorias, escuchó pacientemente a Bárbara, quien dijo que se necesitaba algo más en su plato para agregar dimensión al sándwich de queso a la parrilla y hacerlo más atractivo visualmente. Hablamos durante veinte minutos sobre los frijoles de ojos amarillos que compra a un agricultor en el área de Finger Lakes, cómo usa las hierbas del jardín de su madre en su cocina y el hecho de que estaba escribiendo un libro de cocina sobre el mercado de agricultores local. . Incluso intercambiamos historias de la cocina y luego dijo que tenía que volver al trabajo. Le preguntamos su nombre. Dijo que era Michael Anthony.


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Lo mejor de :: Compras y servicios

CarSpa es una gran tienda de lubricantes / lavado de autos en Midtown, pero a diferencia de lugares similares, CarSpa no tiene la atmósfera de estacionamiento de centro comercial en Nochebuena que podría hacerte cambiar de opinión antes de entrar para un cambio rápido de aceite. La tienda no tiene citas, por lo que es un trato por orden de llegada. Pero la espera no debería ser superior a una hora. Un cambio de aceite directo cuesta $ 25, y eso viene con todas las revisiones estándar de fluidos, llantas y correas. El precio puede ser un poco más caro que en otros lugares, pero incluye un lavado de autos gratis cuando se completa el cambio de aceite. Si usa doblajes, puede obtener un pulido profesional por $ 20 adicionales.

La casa de subastas de Kuenhert no es una tienda, pero no hay una manera más emocionante en la ciudad de comprar antigüedades francesas fabulosas, alfombras persas de felpa o incluso una paleta llena de chucherías chifladas, juguetes viejos o sombreros extraños. Todos los jueves por la noche, las almas cordiales que son lo suficientemente jugosas toman un número, se sientan en la audiencia y esperan a que el subastador comience a pujar. Todo vale y no hay una oferta mínima, por lo que todos pueden obtener ofertas impresionantes. Los diseñadores han estado yendo allí durante años, ahora es tu oportunidad de participar en la acción. Todo lo que se necesita es una mano rápida y un corazón fuerte y mdash una vez que ese arty armario es tuyo, no hay devolución.

¿Quiere agregar un aspecto distintivo a los muebles de su dormitorio? Siempre puede recoger uno de los muchos catálogos de destrucción de árboles de su pila de reciclaje, o dirigirse a Adkins en Midtown para obtener tiradores de cajones de vidrio antiguos. Pruebe esas estupendas urnas griegas para flanquear el porche de su apartamento, o los azulejos Art Deco para una placa para salpicaduras de cocina. Pero si te gusta algo Cómpralo. Parte del encanto de esta enorme y laberíntica casa antigua adornada con viejos muebles de jardín es el hecho de que una vez que un artículo se ha ido, es posible que nunca vuelva a ver otro igual.

Viet Hoa es la Fiesta de los supermercados asiáticos y una auténtica delicia para los que buscan alimentos y rarezas coloridas por igual. Es grande, está limpio y, en un día cualquiera, puedes encontrar flores de seda, chanclas y huevos milenarios a pocos pasos uno del otro. La pared trasera está cubierta de tanques llenos de extrañas criaturas marinas y caja tras caja de pescado fresco. Si los mariscos no son lo tuyo, la variedad de carnes asadas y a la parrilla podrían convertir a un vegetariano en carnívoro. Al salir, una selección vertiginosa y atractiva de productos en gelatina es lo suficientemente tentadora como para darle ganas de comer hongos blancos y frijol mungo. y me gusta.

Space City Wheels es lo que podría llamarse una tienda de repuestos de automóviles de alta gama. No muchos filtros de aire y líquido de frenos, pero sí una gran cantidad de cromo. Space City Wheels vende estrictamente llantas y neumáticos, y solo vale la pena visitar la sala de exposición de la tienda. Parece un club de striptease o un casino lleno de muchas llantas. Todo lo que hay en la sala de exposición está en stock y mdash, desde los Giovannas de 22 pulgadas hasta los Dubs & mdash de 30 pulgadas en el enorme almacén de Space City. La instalación de servicio completo está incluida con la compra, y la tienda casi puede garantizar el servicio el mismo día. Space City es de propiedad y operación familiar y lo ha sido durante 15 años. Asegúrese de ver el ATV amarillo y negro adornado con llantas ridículamente grandes. Bonificación por el lema de la tienda: "Abrimos los domingos".

Un pescador (o una mujer) principiante podría perderse en esta enorme tienda de aparejos en el sur de Houston. Pero el personal puede proporcionarle todo el equipo y el conocimiento que necesita para seguir su camino. A diferencia de otras grandes tiendas al aire libre, Fishing Tackle Unlimited es una pesca directa. Hay un montón de equipo para cualquier tipo de pesca y pesca en tierra, mar adentro o con mosca. La tienda ofrece un par de clases de instrucción y demostraciones durante todo el año, pero cualquier día un miembro del personal lo llevará al estacionamiento y le enseñará la técnica con un lanzamiento o un carrete de mosca. Fishing Tackle Unlimited también tiene una buena variedad de kayaks, que se alquilan por $ 50 al día. Si se toma en serio el kayak, la tarifa de alquiler se puede aplicar al precio de compra. También puede probar un kayak en la gran piscina al aire libre de la tienda.


Lo mejor de :: Comida y bebida

Montgomery Knott, nativo de Denver, pasó muchos años en Nueva York perfeccionando la experiencia de Monkey Town, durante la cual los invitados cenaron con buena comida y vinos maridados dentro de un cubo de videoinstalación. Ahora está de regreso en su ciudad natal, probando una versión itinerante de su espectáculo visual / gastronómico en un almacén de RiNo durante un período de tres meses que finaliza el 1 de junio antes de que despegue para períodos similares de corto plazo en otras ciudades. Resulta que somos conejillos de indias muy afortunados: Monkey Town 4 es una velada vívida de platos impecablemente concebidos y preparados por chefs locales de moda combinados con vinos perfectos, mientras que sonidos y efectos visuales fascinantes se despliegan a tu alrededor. La observación de la gente es fantástica (e inevitable, ya que todos están sentados alrededor del perímetro del cubo), y para mayor experimentación, existe la opción de un aperitivo relleno de marihuana que no se anuncia en el menú.

Es bueno ser rey. Es incluso mejor estar en Breakfast King cuando todos los demás están durmiendo y usted está buscando un hogar lejos del hogar, un hogar donde los amables y bromistas camareros no solo conozcan su nombre, sino también su pedido habitual. Es probable que sea un filete de pollo frito bañado en salsa de campo y mdash el mejor filete de pollo frito de la ciudad en cualquier momento del día y mdash acompañado de un sinfín de tazas de café. Pero la cocina está preparando ese enorme menú a todas horas, por lo que también puede conseguir huevos de cualquier forma imaginable, cenas reconfortantes o simplemente una gran rebanada de pastel para tomar un poco de café. No importa lo que pidas, será un festín digno de un rey.

A la gente le encanta el pollo. A la gente le encantan los gofres. ¿Por qué, entonces, el pollo y los waffles son tan polarizantes, uno de esos platos que amas u odias? En Session Kitchen, el chef Scott Parker ha creado una versión tan buena y, sin embargo, tan diferente que todos podemos estar de acuerdo en que nos gustará. Llamada "mousse de hígado de pollo", su alternativa es tan rica como la original, pero resulta mucho más liviana y contemporánea, un ajuste perfecto para el arte callejero dinámico y los murales dentro del impresionante espacio de dos niveles. En lugar de pollo frito, Parker ofrece un frasco de mousse de hígado de pollo acentuado con una cucharada de mermelada casera de temporada. Compartiendo el plato hay gofres belgas aireados y crujientes, perfumados con naranja y hechos con harina de almendras. La combinación de suave mousse terroso, mermelada dulce y gofres no es un pollo y gofres tradicionales, pero nadie se queja cuando sabe tan bien.

En un momento en el que se puede comer casi cualquier cosa en el bar, es difícil decir qué cuenta como bocadillos. ¿Es un plato pequeño de rillette sobre tostadas? ¿Alas? ¿Mezcla de frutos secos hecha en casa? Sí a todo. Pero cuando quieres un refrigerio clásico, algo crujiente y sal para picar mientras te relajas del día con una bebida, nada mejor que las mariquitas Cubana en Cuba Cuba. Con un toque de dulzura y sin el residuo aceitoso de las papas fritas recién fritas, estas tiras largas y delgadas de plátanos verdes fritos son justo lo que quieres con tu mojito de coco. Aunque también están disponibles en Sandwicherias en Boulder y Glendale, están en su mejor momento en el restaurante insignia de servicio completo, donde se combinan no solo con mojo con ajo, sino también con mojo de mango y habanero y guacamole. La fuente es lo suficientemente grande para que todos puedan comer, pero no tanto como para arruinar la muy buena cena que está por venir.

Lo mejor acaba de mejorar el año pasado, cuando Boney's Smokehouse & mdash Lamont y Trina Lynch's downtown, restaurante sencillo y mdash se mudaron a un espacio más grande a solo unas puertas de distancia. Escondido en el sótano, el nuevo Boney's puede ser difícil de encontrar, pero definitivamente vale la pena buscarlo. y algo de planificación anticipada, ya que las horas son limitadas. Pero no hay límite para la carga de barbacoa que querrá pedir y pechuga mdash, pollo picado, cerdo desmenuzado, hot links y costillas que tienen tanto sabor por su frotado seco y su larga permanencia a fuego lento que no necesitan salsa. . Aún así, no querrá perderse las tres versiones en Boney's: una salsa básica picante que también se ofrece caliente, un dulce jalape & ntildeo y un excelente dorado mostaza. Y dale puntos extra a Boney por acompañamientos que van desde excelentes hojas de berza y ​​frijoles a la barbacoa hasta macarrones con queso para chuparse los labios. Lamont, oriundo de Florida, ha pasado años dando un toque sureño a un repertorio de recetas familiares importadas de las Bahamas. Como resultado, esta barbacoa desafía la categorización. Solo llámalo el mejor.


Lo mejor de :: Comida y bebida

Hay una línea muy fina entre lo kitsch y lo cool & mdash, una línea que se cruza a menudo. Pero Grandma's House ha logrado volver a dibujar esa línea, una puntada a la vez. La cervecería fue reconstruida con destreza de tienda de segunda mano por Matthew Fuerst, cuyo interés en la elaboración de cerveza solo se compara con su interés en coleccionar chucherías, electrodomésticos y cristalería, y por un sentido del estilo que podría y solo encontraría en, sí, su casa de la abuela. Desde los muebles de estilo de los años 60 hasta la decoración de ganchillo y punto de cruz, pasando por los televisores antiguos, los videojuegos y el reproductor de ocho pistas, aquí todo se siente extrañamente como en casa. Al igual que usted y las cervecerías de la ciudad que planean utilizar Grandma's House, que se llama a sí misma una cervecería colectiva, como un lugar para poner en marcha sus propias recetas, ventas y técnicas de elaboración.

La comida mexicana no es difícil de encontrar en Federal Boulevard, especialmente si está buscando tacos callejeros, tortas gordas o burritos de desayuno envueltos en papel de aluminio que rezuman chile verde al estilo de Denver. Pero a pesar de su nombre, no encontrará el estofado de cerdo espeso en salsa en el menú de Chili Verde, que en cambio se especializa en la cocina menos conocida de Puebla, México. El cerdo y el pollo vienen cubiertos con mole poblano oscuro y rico, mole verde complejo y picante o salsa morita ahumada. Los chiles en nogada y mdash, los chiles poblanos rellenos de picadillo cubiertos con salsa cremosa de nueces y adornados con semillas de granada y mdash, están disponibles todo el año en lugar de solo durante el Día de la Independencia de México, como es tradicional para el plato tricolor, que representa la bandera mexicana. Además del menú, Chili Verde también se destaca por el servicio estelar de un personal amable y capacitado que es genuinamente entusiasta cuando se trata de responder preguntas sobre la comida y las bebidas provenientes del bar bien surtido y creativo.

Elección de los lectores: New Saigon

El aroma del humo de leña lo recibe en la puerta de Gozo y lo acompaña durante el transcurso de su comida, consolidando el menú de platos de inspiración mediterránea y pizzas ampolladas con notas rústicas. Ya sea para preparar almejas cocidas rápidamente y suculentas con chorizo ​​o costillas cortas asadas a fuego lento, el horno de leña que es la obra maestra de la encimera del chef también es fundamental para los sabores que crea la cocina. La polenta y el risotto también son cosas seguras en Gozo, ambos manejados con cuidado y paciencia para obtener resultados perfectos. El comedor ofrece igualdad de oportunidades para las parejas que buscan una cena íntima o para los grupos bulliciosos que buscan platos pequeños y bebidas. Siéntese cerca del frente junto a las puertas abiertas del garaje para disfrutar de una experiencia urbana a la vista de Broadway, o elija una mesa cerca de la parte de atrás para una noche más tranquila.

Elección de los lectores: Beatrice y amp Woodsley

West 32nd Avenue atraviesa el corazón del vecindario Highland de Denver, y hoy alberga una serie de restaurantes que se adaptan bien a la zona residencial en la que se ha convertido en el oeste. Pero en 2012, Tommy Lee lanzó una bomba umami en el extremo este de la calle en lo que se conoce como LoHi & mdash, un apodo moderno acuñado por y para el grupo joven y moderno que ahora empaca la casa de fideos de la caja de zapatos todas las noches. En un menú estampado con notas tradicionales, así como riffs internacionales modernos, encontrará bombas umami reales y mermelada de miso-tocino mdash y siete pimientos picantes y mdash que se pueden lanzar en cuencos de ramen con pato en caldo shoyu, un desmenuzado de temática coreana. -Número de cerdo y kimchi, y una potente combinación de verduras con caldo de miso y tofu chashu. Los bollos bao al vapor llenos de todo, desde panceta de cerdo hasta falafel, son un bocadillo sabroso para aquellos que anhelan algo más que sopa. El tío puede ser pequeño de estatura, pero es el niño grande en el barrio cuando se trata de sabor.

Elección de los lectores: Highland Tap y amp Burger

Juguetonamente llamado así por el estado de embriaguez, como en "tres hojas al viento", To the Wind Bistro suena como un shoo-in para otra categoría y quizás el mejor lugar para atar uno. Pero es la comida en este pequeño restaurante en East Colfax, no su lista de bebidas centrada en la cerveza, lo que hace que quieras darte un exceso. En un espacio no más grande que la cocina de una casa, el chef y propietario Royce Oliveira ofrece platos que son a la vez armonizados con la temporada, cómodos y elegantes, como empanadas rellenas de conejo o pato, y cerdo (no pollo) y waffles. El menú refleja el entrenamiento de Oliveira y mdash pasó años en Mizuna antes de irse solo, pero el ambiente es informal, no intimidante. En gran parte, eso se debe a la calidez que exuda Oliveira y su esposa / pastelera Leanne Adamson, quienes dirigen el espectáculo desde la cocina abierta y ponen su corazón y alma en el lugar.

Elección de los lectores: prohibición

Elegir un restaurante favorito en Havana Street es como elegir un niño favorito y mdash, nos encantan todos los diversos restaurantes étnicos aquí y mdash, pero Katsu Ramen es un destacado, porque la escena del ramen del área metropolitana es más caliente que la sriracha y más fresca que el helado de mochi en este momento. Katsu Ramen abrió sus puertas en enero a multitudes ansiosas por probar sus cinco tipos de ramen: shoyu con caldo de carne, miso con caldo salado y verduras, tonkotsu con carne de cerdo, tan tan con pollo picante y hiyashi chuka, un plato veraniego de ramen con caldo. El menú también incluye ofertas populares como albóndigas de gyoza de cerdo, una ensalada de tataki de atún braseado y una refrescante panna cotta congelada con salsa de mango. El ambiente tiene un cierto encanto kitsch, con réplicas de plástico de los elementos del menú y un juguete de Hello Kitty callejero o tres, pero lo más importante aquí es que el espacio diminuto puede manejar el volumen y el mdash y eso es exactamente lo que hace todos los días, a la hora del almuerzo. línea que la mayoría de los restaurantes envidiarían.

Así es como sabe que Root Down sigue siendo el mejor restaurante en el Aeropuerto Internacional de Denver: está dispuesto a 1) tomar el tren desde donde se encuentre en el aeropuerto hasta el Concourse C 2) hacer cola para un asiento una vez que llegue allí y 3) resistirse a comer su sopa tailandesa con curry y zanahoria o su burrito de desayuno bañado en mole, incluso si eso significa una carrera loca de regreso a su puerta para abordar. Root Down at DIA, una rama del aclamado restaurante LoHi de Justin Cucci del mismo nombre, sirve sopas, sándwiches y brunch de inspiración mundial que van mucho más allá de la norma. Las hamburguesas, por ejemplo, están hechas de carne de res "nunca, nunca" (carne que nunca, nunca ha sido tratada con cosas asquerosas) en un panecillo de pretzel. Los rollitos vienen con hummus de edamame, pollo y yogur de menta y las bebidas van desde Prosecco hasta cervezas locales. Ya sea que ocupe un asiento debajo de los globos colgantes o junto a la ventana con vistas espectaculares de la pista, se encontrará deseando un mensaje de texto de su aerolínea que lo advierta de un retraso, solo para que tenga tiempo para el postre.


Lo mejor de :: Comida y bebida

Todas esas articulaciones de donas de Kremey recién llegados siguen llegando a la ciudad, pero Dutch Boy Donuts aguanta obstinadamente. Lleva 52 años friendo donas fabulosas y un lavado de cara reciente debería hacer que el lugar sea bueno para otros 52. Afortunadamente, no se ha cambiado nada acerca de las donas de puré de manzana, siguen siendo una manera dulce de comenzar el día.

Como fanáticos de las increíblemente buenas costillas en Brothers BBQ en Leetsdale desde que abrió hace tres años, no pensamos que los hermanos O'Sullivan, nacidos en Gran Bretaña, pudieran mejorar. Pero luego abrieron una segunda ubicación en una antigua tienda de conveniencia en el centro de Denver, un lugar donde pueden servir cerveza fría junto con su hot 'cue, y Brothers ahora es una verdadera doble amenaza. Las costillas cortadas en seco, ahumadas a fuego lento y cortadas en St. Louis son tan sabrosas, tan tiernas que podríamos comernos una parrilla, pero también nos encanta la salsa picante y avinagrada al estilo de Memphis y la dulce y ahumada al estilo de Kansas City. salsa. Dem huesos, dem huesos.

Como fanáticos de las increíblemente buenas costillas en Brothers BBQ en Leetsdale desde que abrió hace tres años, no pensamos que los hermanos O'Sullivan, nacidos en Gran Bretaña, pudieran mejorar. Pero luego abrieron una segunda ubicación en una antigua tienda de conveniencia en el centro de Denver, un lugar donde pueden servir cerveza fría junto con su hot 'cue, y Brothers ahora es una verdadera doble amenaza. Las costillas cortadas en seco, ahumadas a fuego lento y cortadas en St. Louis son tan sabrosas, tan tiernas que podríamos comernos una parrilla, pero también nos encanta la salsa picante y avinagrada al estilo de Memphis y la dulce y ahumada al estilo de Kansas City. salsa. Dem huesos, dem huesos.

Quedará deslumbrado por el look nocturno de Dazzle. Incluso después de que el moderno comedor cierra, el íntimo y elegante salón mantiene las cosas cocinando, sirviendo los favoritos de la casa con un toque exclusivo. Si llega a medianoche un viernes o sábado por la noche, aún puede enganchar una deslumbrante hamburguesa de bar: un cuarto de libra en focaccia con su elección de Stilton o Gouda ahumado, junto con excepcionales papas fritas de corte fino. Si su noche ha sido dura, agregue un poco de hierro a través de una ensalada relajante de espinacas con nueces confitadas y queso azul. Mejor comer tarde que nunca en Dazzle. (Advertencia justa: los martes y miércoles, la cocina cierra a las 10 p.m. y Dazzle está completamente cerrada los domingos y lunes).

Quedará deslumbrado por el look nocturno de Dazzle. Incluso después de que el moderno comedor cierra, el íntimo y elegante salón mantiene las cosas cocinando, sirviendo los favoritos de la casa con un toque exclusivo. Si llega a medianoche un viernes o sábado por la noche, aún puede enganchar una deslumbrante hamburguesa de bar: un cuarto de libra en focaccia con su elección de Stilton o Gouda ahumado, junto con excepcionales papas fritas de corte fino. Si su noche ha sido difícil, agregue un poco de hierro a través de una ensalada relajante de espinacas con nueces confitadas y queso azul. Mejor comer tarde que nunca en Dazzle. (Advertencia justa: los martes y miércoles, la cocina cierra a las 10 p.m. y Dazzle está completamente cerrada los domingos y lunes).

Pete's Pizza hace un pastel justo, y eso es aún más impresionante ya que todas las pizzas que salen de esta cocina son completamente kosher, hasta los aderezos de carne. Para cualquiera que se mantenga kosher pero aún anhele la comida favorita de Estados Unidos, Pete's es un verdadero jardín para comer.

Pete's Pizza hace un pastel justo, y eso es aún más impresionante ya que todas las pizzas que salen de esta cocina son completamente kosher, hasta los aderezos de carne. Para cualquiera que se mantenga kosher pero aún anhele la comida favorita de Estados Unidos, Pete's es un verdadero jardín para comer.

Mientras que algunos restaurantes japoneses se enfocan en sushi y otros se concentran en platos cocinados, Domo ofrece toda la experiencia japonesa, desde el museo de arte popular que representa la vida cotidiana hasta el jardín zen y el dojo de aikido, pasando por las fabulosas comidas de estilo campestre. Este último incluye nabemono, con muchos ingredientes cocidos juntos en una olla de barro yakimono, con una selección de carnes o mariscos en una de las tres salsas y tojimono, platos elaborados con carnes con shiitakes y algas, todos salteados y cocidos en caldo de soja o miso antes de ser cocidos al vapor en una natilla de huevo. El sushi campestre, o wankosushi, es la versión del chef y propietario Gaku Homma del sushi de su juventud: mariscos crudos cubiertos con condimentos especiales y servidos junto con pequeños tazones de arroz de madera. Domo también tiene una amplia selección de sake, pruebe uno o dos o tres mientras está sentado en el atractivo comedor, que está lleno de mesas cubiertas de losas, taburetes de troncos de árboles y delicadas chucherías japonesas.

Mientras que algunos restaurantes japoneses se enfocan en sushi y otros se concentran en platos cocinados, Domo ofrece toda la experiencia japonesa, desde el museo de arte popular que representa la vida cotidiana hasta el jardín Zen y el dojo de aikido, pasando por las fabulosas comidas de estilo campestre. Este último incluye nabemono, con muchos ingredientes cocidos juntos en una olla de barro yakimono, con una selección de carnes o mariscos en una de las tres salsas y tojimono, platos elaborados con carnes con shiitakes y algas, todos salteados y cocidos en caldo de soja o miso antes de ser cocidos al vapor en una natilla de huevo. El sushi campestre, o wankosushi, es la versión del chef y propietario Gaku Homma del sushi de su juventud: mariscos crudos cubiertos con condimentos especiales y servidos junto con pequeños tazones de arroz de madera. Domo también tiene una amplia selección de sake, pruebe uno o dos o tres mientras está sentado en el atractivo comedor, que está lleno de mesas cubiertas de losas, taburetes de troncos de árboles y delicadas chucherías japonesas.


Lo mejor de :: Bienes y servicios

Aquí hay un regalo para los panaderos que elimina todas las conjeturas al hacer un pastel: Mudworks, con sede en Littleton, hace platos de pastel de loza coloridos, pintados a mano, aptos para lavavajillas y horno, con recetas glaseadas indeleblemente en los bordes. Una amplia gama de recetas disponibles incluye una tarta de bayas y ruibarbo ganadora del mejor espectáculo de 1998 del Campeonato Nacional de Horneado de Tartas en Boulder y la corteza de tarta de queso crema Perfect Flaky & Tender, de Rose Levy Beranbaum's Biblia para tartas y pasteles. Potter Julie Vincelette también hará un trabajo personalizado para las personas que buscan una forma novedosa de transmitir la lista de ingredientes para el mejor pastel de manzana de su querida abuela.

Existe una gran cantidad de agencias de viajes y sitios web dispuestos a explicar el placer de piratear alguna fétida selva tropical sudamericana. Sin embargo, cuando necesite la verdadera droga, diríjase a la Clínica de Salud Internacional del Departamento de Salud del Condado de Jefferson. Allí, Janet Ballantyne, la enfermera registrada sin microbios que dirige el porro, le dará la verdad y las vacunas para el rincón del mundo infestado por la encefalitis japonesa y plagado de tuberculosis que usted pensó que quería. visita (hasta ahora). Una visita al consultorio cuesta $ 15 más el costo de las vacunas y una consulta completa de "tenga miedo, tenga mucho miedo" es de $ 50.

¿Estás cansado de ver fragmentos de ollas viejas y productos de tejidos étnicos en elegantes exhibiciones detrás de un vidrio? Es hora de hacer una visita a Window to the World Museum, un museo privado en un centro comercial que alberga una colección de objetos de interés y recuerdos de las aventuras de su propietario / curador. Sue Koenig enseñó en las escuelas del condado de Jefferson durante veinte años, viajando en sus veranos libres. Pero en 1984 decidió que quería algo completamente diferente, por lo que se unió a una compañía petrolera para enseñar en Arabia Saudita. Pero cuando llegó, descubrió que una mujer soltera no podía registrarse en una habitación de hotel sola, y mucho menos dirigir un aula. Koenig finalmente encontró un trabajo organizando y dirigiendo giras fuera del país, y no regresó definitivamente a los Estados Unidos hasta pasados ​​doce años. Hoy, se mantiene ocupada atendiendo su colección de 44,000 libras de recuerdos de 108 países, que muestra a los grupos, solo con cita previa.


La cocina francesa ha vuelto (y Estados Unidos tiene que agradecerle a Daniel Rose)

Jeremy Repanich

Jeremy Repanich & # 039s Historias más recientes

Foto: Kelsey Fain

Un viernes por la tarde, Le Coucou en Nueva York está lleno. El comedor está lleno de amigos que celebran un cumpleaños, compañeros de trabajo en almuerzos tranquilos, padres que tratan a sus hijos en edad universitaria con algo superior a Kraft Easy Mac y una pareja cautivada inclinada sobre la mesa, apenas hay espacio para que el camarero coloquen sus platos. El zumbido palpable en la sala es lo que el chef de Le Coucou y rsquos, Daniel Rose, se refiere con entusiasmo como & ldquoaction & rdquo & mdash: la sensación de que hay un alma en un restaurante.

Los comensales no están disfrutando de unas tostadas de aguacate de moda, y no hay Salt Bae deambulando para derramar sodio en sus regazos. Ellos & rsquore comiendo comida francesa sucia y amándola. Y no solo ellos.

En las ciudades grandes y pequeñas de los Estados Unidos, e incluso en los suburbios, el francés clásico está regresando. Esta no es la comida francesa de tu padre, es la comida francesa de tu abuelo. Siguen apareciendo nuevos restaurantes que muestran que las salsas cargadas de mantequilla, p & acirct & eacutes en cro & ucircte, escargots y todo tipo de preparaciones de la vieja escuela vuelven a estar de moda.

"Muchos chefs están capacitados en francés clásico, y no queremos que ese estilo desaparezca", dice Gavin Kaysen, quien recientemente abrió Bellecour en las Ciudades Gemelas. & ldquoIt & rsquos volviendo fuerte. Ludo [Lefebvre] lo está haciendo con Petit Trois en Los Ángeles, y allí & rsquos Le Coucou en Nueva York. & Rdquo

Hace unos años, tantos restaurantes que cocinaban esta tarifa anacrónica habrían parecido extraños. Le Coucou y Rose ayudaron a cambiar esa percepción. & ldquoEn Francia dicen le vrai y & agrave peu pr & egraves: lo real y lo aproximado. En la vida, nos esforzamos por llenarlo con cosas que son reales y evitar cosas que son aproximadas ”, dice Rose. French food had become approximate, a shell of its former self and devoid of the character that made it great in the first place. At Le Coucou, Rose has imbued it with life again.

He didn&rsquot plan this when his foray into French cooking began. The Jewish kid from Chicago who moved to France as a young man has improbably become one of the great evangelists for the country&rsquos classic cuisine. But before reviving it in the States, he had to spend nearly two decades in France&mdashlearning, experimenting, and cooking&mdashto figure out what in life was approximate and what was real.

&ldquoI moved to France on a whim,&rdquo Rose says. &ldquoI found it intriguing.&rdquo But curiosity alone wasn&rsquot enough for French immigration officials to let some American bum around the country indefinitely. In 1998, he enrolled at the American University of Paris to earn a degree in art history and philosophy. But really he was studying France, and he soon became obsessed with the culture. He found cuisine the ideal gateway drug for a Francophile: &ldquoYou don&rsquot have to speak the language to get into it, you can just go to restaurants.&rdquo

The more he learned, the more his fascination deepened. After graduation, Rose left Paris for Lyon to continue his food education, enrolling in culinary school. &ldquoI didn&rsquot know I wanted to be a chef,&rdquo he says. &ldquoI just thought, &lsquoWell, this is a way of getting into France in a more profound way.&rsquo It turned out to be quite true.&rdquo

The French approach to food&mdashample structure and endless indexing&mdashsuited his style of learning. &ldquoI couldn&rsquot have become an Italian chef, because I&rsquom a student. You go to Italy to hang out with a bunch of Italian grandmothers and spend 30 years trying to learn the same thing,&rdquo Rose says. &ldquoFrance is a very structured culture, so you can access it in very structured ways&mdashby going to school, for example.&rdquo

The home of Daniel Boulud and Paul Bocuse, Lyon and its surrounds are legendary in French cooking and a magnet for young cooks. The city has long been considered the country&rsquos culinary capital, but Rose arrived to find that was no longer the case. &ldquoIt has a mythology. There&rsquos a strong history and identity, but it&rsquos a little museum-​esque.&rdquo Yet for someone like him who was interested in learning the roots of French cooking and culture, Lyon was the place to be. Its rich history offered him the chance to learn the old ways in order to forge ahead with his own cooking.

At culinary school the traditions began to cohere, but not always in class. One day Rose saw a teacher making quenelles for himself. It was a profound moment for him. The instructor painstakingly crafted an airy dumpling by deboning a fish, mixing it with egg and cream, and poaching it before topping it with a crayfish sauce. &ldquoYou take what&rsquos essential from it,&rdquo says Rose, &ldquothe subtle taste of the river with pike, and you use technique to amplify that taste, then make a sauce with crayfish from the same place. A sense of terroir.&rdquo Years of tradition and refinement had created this classic, and Rose found himself as taken with the process of creating it as with the intended result.

&ldquoFrench cooking has cataloged and determined what is satisfying,&rdquo Rose says. &ldquoThe point of all the effort&mdashthe cataloging of these recipes, the study of technique, the hierarchy of the kitchen&mdashwas a hedonistic attempt to create a pleasurable moment. It&rsquos a handbook for a good time.&rdquo When the time came for him to open a restaurant, he decided that he would capture that essence and use food to facilitate what he regularly refers to as &ldquolife-affirming moments.&rdquo

In 2006, after a few years of bouncing around Brittany, Paris, and even Guatemala, he opened Spring, a 16-seat restaurant in Paris with himself as the lone employee. Though open kitchens existed elsewhere, it was revolutionary in France when he literally tore down the wall separating himself from the dining room. He did it so he could see the tables and thus not need as many employees, but there was a fortunate side effect: It was easier for him to interact as he cooked and read people&rsquos reactions, forging a stronger connection with the diners. He also served the same set menu to everyone at the same time to create a sense of shared experience&mdashanother feature that admittedly had a very practical raison d&rsquoêtre.

&ldquoThere was a certain energy from serving everyone at the same time that got people excited,&rdquo Rose says. &ldquoThe reason I did that was not because I thought it was spectacular. It wouldn&rsquot have been possible to cook for all those people at different times, because I didn&rsquot have the skills to do it.&rdquo

Not yet confident in his grasp of classic dishes, he served contemporary fare rooted in French traditions. If he offered a quenelle, he wouldn&rsquot necessarily create the version he saw his teacher make he&rsquod change the sauce to something more modern. Eventually he added more employees, and the small operation found its groove. Curiosity grew for the energetic American devoted to French food. And despite some hiccups, the restaurant started booking up months in advance.

&ldquoThe coolest thing anyone ever said when I opened Spring is that it&rsquos a restaurant that resembles life. This has stuck with me ever since,&rdquo Rose says. &ldquoWhat is life? Sometimes it&rsquos high, sometimes it&rsquos low. Sometimes it&rsquos love, sometimes it&rsquos despair. Sometimes it&rsquos intense, sometimes it&rsquos boring as fuck.&rdquo

Spring ascended as Paris experienced a culinary identity crisis. The city&rsquos grand restaurants were disappointing the populace. French fine dining lost its way, becoming overly complicated, fussy, and a little too obsessed with what a tire manufacturer turned restaurant guide deemed worthy. &ldquoI don&rsquot think Michelin is an adequate barometer of anything that&rsquos going on in the food world anymore,&rdquo Rose says. Chefs tried to satisfy Michelin&rsquos definition of quality, and restaurants grew almost monastic&mdashchurches of food that sucked the life out of going out.

&ldquoThe greatest French restaurants are formal, but so excellent at it they put you at ease. The point of the formality was to incite pleasure,&rdquo Rose says. &ldquoBut then it became formality for formality&rsquos sake, and they forgot about the pleasurable part.&rdquo In other words, the real had become approximate, and people looked elsewhere for more creative and lively fare.

Though Rose sometimes gets lumped in with the bistronomy movement in Paris, which cultivated a dining scene in which people flocked to bistros instead of the grander venues, his food was distinct from what the hip chefs in town served. Many of them had grown up in France and looked outward to Asia, Basque Country, and New Nordic cuisine. &ldquoFoodwise, he was representing more true French ideas,&rdquo says Jeremiah Stone, a U.S. chef who cooked in Paris in the early 2010s. &ldquoIt resembled classic or fine dining, but with a more casual atmosphere.&rdquo

Rose&rsquos style had detractors. &ldquoThe French either loved him or hated him. He&rsquos an American coming into Paris and embracing French cooking at its core, loving it more than some of the French do,&rdquo says Daniel Eddy, a former chef at Spring. While eating lunch elsewhere on a day off, Eddy witnessed a telling exchange between two restaurant gadflies. &ldquoThey were gourmands&mdashguys who spent their time eating in restaurants and discussing food. They were having a heated discussion about the state of French cuisine in Paris, and at one point one of the guys slams his fist on the table and he&rsquos like, &lsquoThe worst part about it is, the person who&rsquos cooking the best French food right now is American!&rsquo &rdquo

The success of Spring led Rose to a bigger incarnation. He spent 2 years converting a skateboard shop near the Louvre into a new, larger establishment, which brought with it new pressures.

&ldquoI saw fits of rage when the quality wasn&rsquot where it needed to be, and it drove him mad. I saw food fly in that kitchen,&rdquo Eddy says. &ldquoI can look back on it fondly now, but in the moment, I thought, &lsquoThis guy&rsquos crazy.&rsquo &rdquo

&ldquoI was extremely intense,&rdquo Rose says. &ldquoIt was like the universe was crumbling because of this one thing going wrong. I&rsquod show people how to do things, and they didn&rsquot do it right. It was so obvious to me and not as obvious to everyone else. That&rsquos probably because I&rsquod spent 5 years thinking about it.&rdquo

With age came mellowing. One day Eddy&rsquos father visited, and though the cook had a long list of items to prep before service, Rose insisted the team break for lunch. &ldquoAll of a sudden this bountiful meal was created. We were eating like royalty,&rdquo Eddy says. &ldquoMy dad comes in to sit with us and our 30-​minute meal turns into an hour and a half. Out comes a bottle of Champagne, then another bottle of wine. Daniel was very much like, &lsquoIf we&rsquore not having fun, what&rsquos the point?&rsquo You have to understand what generosity feels like if you want to be generous to others. And he is one of the most generous people I know.&rdquo

In 2014, as his stature and Spring&rsquos waiting list were growing, Rose returned to New York to cook there for the first time. The night left an impression on Alex Baker, a young cook who assisted him at the event and is now the chef at Yves in Tribeca. &ldquoHe was all over the place and running around, but organized and knew exactly what he was doing,&rdquo she says. When, in a pinch, he had to make a vegetarian dish, he set Baker to execute an idea he had right then that started with a vegetable stock. &ldquoHe told me to put vegetables in water and simmer it. I go to the sink, thinking because we need it quickly, I&rsquoll fill the pot with hot water,&rdquo Baker says. &ldquoAnd he&rsquos like, &lsquoNo, no, no, no. Use cold water.&rsquo I said, &lsquoWhy?&rsquo He responded, &lsquoBecause the cold water is more pure. It&rsquos not going through the heated pipes and the hot water will taint the flavor of the vegetables.&rsquo I&rsquoll never forget that. He just came up with this beautiful stock and dish right on the fly, and it was just so natural for him.&rdquo

The New York event did little to convince Rose to leave Paris for the Big Apple. &ldquoIt did the opposite,&rdquo he says &ldquoI knew my time in France wasn&rsquot over.&rdquo That feeling didn&rsquot last. Not long after New York, he acknowledged that Spring&rsquos tasting-​menu format had started wearing on him. &ldquoI had told people for 10 years to come and have dinner, but they didn&rsquot get to choose what to eat,&rdquo he says.

Eventually the idea of opening a restaurant in New York began to intrigue him. For one, &ldquoMy wife always wanted to move to the States,&rdquo he says, and he was curious to see if his notion of French food could succeed in the city. But career restlessness alone didn&rsquot make him leave. Sheer terror played a role as well. &ldquoCharlie Hebdo, when they killed the cartoonists, I remember thinking, &lsquoOh good, I&rsquom not that funny, so this is not a dangerous place to be.&rsquo But then late that year, on Friday the 13th, the attacks,&rdquo Rose says. Bombers and shooters struck across Paris&mdashoutside the national soccer stadium, at cafés, and at the Bataclan theater. The attacks killed 130 and injured 413 more. It made him believe that life was too short to not take this new challenge. &ldquoWe were locked down in the restaurant. After that I accelerated the process of leaving,&rdquo he says. &ldquoI thought, &lsquoI don&rsquot know if this is what I want to do, but life is meant to be lived. We&rsquove got to go.&rsquo &rdquo

Inside Le Coucou&rsquos open kitchen, it&rsquos easy to spot Rose, who stands in stark contrast to his brigade. While he&rsquos dressed in black and gray, the remainder of the staff are resplendent in starched whites, some donning the old-school toques as if playing French chefs in a movie.

Unlike many chefs, Rose isn&rsquot stationary at the pass, calling out tickets and organizing the chaos. He is the chaos. He darts around the U-shaped kitchen stations tasting sauces, seasoning, and offering guidance&mdashspinning himself in circles as he tries to direct two stations at once.

This wasn&rsquot supposed to work. For a decade, the classic French he&rsquos serving at Le Coucou wasn&rsquot exactly cool. The public was still sort of eating French, with some chefs applying French technique to the dishes of different cuisines and others refracting French dishes themselves in ways that confounded Rose.

&ldquoDirty French gets it all wrong. It&rsquos a provocative break from French tradition, but it&rsquos just a misunderstanding,&rdquo Rose says about the popular New York restaurant from chefs Mario Carbone and Rich Torrisi that tweaks traditional French dishes with ingredients from other cultures. &ldquoIt has nothing to do with the quality, it&rsquos an intellectual problem. You have to have a deep understanding of the original thing before you go messing with it. My wife and I love their restaurant Carbone. They have a deep and fundamental understanding of Italian-American food,&rdquo he continues. &ldquoWith Dirty French, there&rsquos a lack of understanding of the pleasures of the original dish. The grilled lamb with potatoes cooked a certain way doesn&rsquot get better with these Moroccan spices. Sure, it gets more remarkable, in that people will remark on it.&rdquo

Coming back to the States, Rose wasn&rsquot going to mess with the original. He felt 18 years in France had given him the understanding of French cuisine and the tools needed to execute the classics and introduce them anew in a way he couldn&rsquot in Paris. And he wanted to test his belief that French food and great French restaurants were engineered over a century to give people a good time.

Not everyone was so confident. His business partner, the successful restaurateur Stephen Starr, had ideas about the menu. &ldquoHe told me &lsquoWe&rsquove got to have something like this, and this, and where&rsquos the salad?&rsquo I said, &lsquoIt doesn&rsquot matter.&rsquo People told me, &lsquoIt won&rsquot work, it&rsquos too subtle. It&rsquos not punchy enough. Critics are going to panic.&rsquo I kept saying things like, &lsquoI&rsquove served worse food to better critics.&rsquo &rdquo

He got his way with the menu, and the critics came down on his side. The reviews embraced his vision of old-school French. And when the Oscars of the restaurant world&mdashthe James Beard Awards&mdashcame around, Le Coucou took home the prize for the country&rsquos best new restaurant. Such high-profile success gives others who love the cuisine&mdashand, more importantly, investors&mdashthe confidence to create French restaurants again.

Right now, French is in the best phase in the common arc of a food trend, where a committed collection of talented chefs like Gavin Kaysen, Dominique Crenn, and Jamie Malone have devoted themselves to a cuisine with their full heart and soul behind it. Soon will come the copycats with the technical ability but not quite the emotional investment in the food, and their version will be good but not special. Then will come the bad versions, where it&rsquos people trying to make French because it&rsquos cool. Diners will eat enough bad quenelles that they&rsquoll be bored with French food all over again. &ldquoWhen that happens,&rdquo Rose says, &ldquothe only thing I can be sure of is that I&rsquoll be on to something else.&rdquo It won&rsquot be an approximation.


By Robrt L. Pela

Myke Olsen of Myke's Pizza

Myke Olsen dreamed of opening a pizzeria.

"It's a cliché to say so, I know," the owner of Myke's Pizza admits. "But getting fired from my accounting job was one of the best things that ever happened to me."

Olsen had been unhappy counting beans, but he loved pizza. He'd been hosting monthly pizza parties with his friend Jared Allen, founder of beloved bakery Proof Bread, for a couple of years. "I started to notice that my friends really liked the combinations I was creating," he says of his amateur pies. "I started to think maybe I could do this."


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Through this technique, at least two healthy meals can be cooked at once and Susie recommends using lean meat as the 'base ingredient'.

'Pasta bakes and lasagnes work particularly well, as does a mince base used in multiple recipes, soups, stir fries and pies which all freeze well and are well liked by all (or at least most) family members,' she said.

Incorporating at least one vegetarian dish into the weekly meal schedule is not only another healthy option but will save you at least $20 per meal, Susie said

3. Choose one vegetable-based meal

Incorporating at least one vegetarian dish into the weekly meal schedule is not only another healthy option but will save you at least $20 per meal.

Vegetarian meals such as nachos and haloumi burgers often only cost $3 per serve, which is perfect for large families.

Purchasing seasonal produce is Susie's final tip to shopping for healthy food catered to a large family.

'Seasonal produce is always a cheaper option, but another trick is to freeze extra produce when it is in season, so you always have a supply on hand,' she said.

Consider purchasing and freezing fruit such as mangoes or berries, which can be stored for up to 12 months in the freezer.

The frozen fruit can then be added into smoothies or baked in homemade fruit cakes.


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