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Puré de papas con mititei

Puré de papas con mititei

  • 3 patatas
    un poco de mantequilla
    sal,
    pimienta,
    vegeta,
    una cazuela de mititei.

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Puré de papas triturado:

En una olla, hervir las patatas peladas, cortar en 4 y enjuagar; Déjalo hervir durante unos 20 minutos. Escurrir el agua, agregar en un bol las papas, las especias, triturar las papas, agregar la mantequilla, mezclar bien hasta que estén muy suaves; Descongelar los chiquitos, poner al fuego una sartén sin aceite, añadir los chiquitos, freír por cada lado, sacar en un plato y servir!


INGREDIENTES Y RECETA

Ingrediente:

1 kg de patatas blancas (sugerimos la variedad Maris Piper), pelar y cortar en cubos

Un manojo grande de perejil picado

Pon las patatas en una olla con agua fría y sal. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas. Colar las patatas y volver a ponerlas en la olla. Agrega Lurpak Untable, tritura bien y vierte un poco de leche si quieres una consistencia más suave. Mezclar con el perejil picado, sazonar y servir de inmediato.


Puré de papas con tocino

¿Qué tal probar una receta de puré de papas con tocino? ¡Es fácil, delicioso y abundante! ¡Vea todos los ingredientes a continuación y prepare la receta usted mismo!

ingredientes

10 puré de papas
100 g de mantequilla
1 taza de leche tibia (también puede ser coco, almendras, etc.)
Sal pimienta
30 ml de aceite
200 g de tocino
Cebolla finamente picada
1 taza de caldo
2 cucharadas de agua
2 dientes de ajo finamente picados

Método de preparación

Coger las patatas, lavarlas y ponerlas a hervir con la piel, en un bol con agua fría. Agrega un poco de sal.

Déjalas hervir unos 20 minutos, hasta que se penetren.

Sácalos, pélalos mientras estén tibios, pásalos y mézclalos, estando en un bol al fuego, con 100 g de mantequilla, 1 taza de leche tibia, sal, pimienta.

Aparte, en otra cacerola, añadir 30 g de aceite y, después de cocinar, sofreír un poco de 200 g de tocino. Luego continuar con la cebolla finamente picada, 1 taza de caldo, 2 cucharadas de agua y 2 dientes de ajo finamente picados.


Contenido

Aunque la receta básica tiene su origen en los Balcanes, procedente de Serbia, pero con influencia otomana, [1] pero también encontrada en Grecia o Turquía, donde fue absorbida por la cocina rumana, hoy los mititeii son reconocidos como una especie de comida independiente. .

Una leyenda dice que mititei habrían sido inventados en el siglo XIX una noche en la posada El Iordachi de Bucarest, conocida por sus salchichas, cuando la cocina se quedó sin conchas. [2] Probado, se ofrecieron por primera vez, en 1902, en el restaurante Caru (l) de Bucarest con cerveza, que solo contenía carne de res. En ese momento se determinó que un kilogramo de carne picada debería contener al menos tres gramos de bicarbonato de sodio.

La receta de las mititas difiere, como ya se mencionó, de otras especialidades balcánicas de este género. También hay variaciones en su formación en diferentes regiones de Rumanía. Muchos hogares tienen sus propias recetas. [3]

Ingrediente Modificar

El uso de los siguientes ingredientes se basa principalmente en la receta del restaurante antes mencionado de 1920. [4] [5] Para la preparación del casco es necesario: con cerdo, pero nunca cerdo puro), sal y bicarbonato de sodio. , ajo finamente picado o mujdei, especias molidas como pimienta negra fresca, tomillo seco, pimienta de Jamaica, cilantro, comino, muy poco jugo de carne de anís estrellado, agua mineral, un chorrito de jugo de limón.

Cambio de preparación

La carne se pasa dos veces por la máquina para triturarla lo mejor posible. Hervir un jugo de médula ósea con médula ósea, que esté bien reducida, de 500 gramos de huesos por kilogramo de carne. Amasar bien la carne en un bol, agregando primero bicarbonato de sodio, que se enfría con jugo de limón y agua mineral. La mitad del jugo de hueso y todas las demás especias, luego agregue gradualmente el ajo o mujdei respectivamente el jugo de mujdei. La mezcla se tapa y se deja enfriar durante unas horas, después de lo cual se retira y se vuelve a amasar con el resto del jugo de huesos. El procedimiento es más rápido con una batidora de masa eléctrica. Refrigera hasta el día siguiente. Luego se forman las pequeñas, se untan con aceite por todos lados y se dejan reposar una hora. Freír a fuego alto, engrasando el mujdei de vez en cuando, para que quede una costra redonda a su alrededor. Gire cada pequeño tres veces hasta que esté frito.

Solo se puede tomar agua mineral en lugar de jugo de carne. De esa forma la comida tiene menos calorías.

Los mititeii se sirven con panecillos frescos o rebanadas de bagel, con ensalada de col lombarda, encurtidos, telemea, aceitunas y champiñones o, preferiblemente, con mostaza.

En 2012, se consumieron aproximadamente 22.000 toneladas de mitita en Rumania. Las ventas anuales de productos industriales pequeños (globales) ascienden a 50 millones de euros. [6]

La inclusión de bicarbonato de sodio (E 500), un conservante artificial que nunca ha sido autorizado para su uso en preparaciones cárnicas, generó problemas con la concesión de licencias para la producción de mititas en la Unión Europea en 2013, cuando la Comisión Europea adoptó un reglamento que prohíbe el uso de aditivos. en el procesamiento de carne picada. Siguiendo la solicitud Asociación rumana de la carne El Gobierno de Rumanía inició una solicitud ante la Comisión Europea, en la que solicitaba la incorporación de esta receta en la lista de recetas tradicionales. La Comisión Europea aprobó la solicitud, incluyéndose en la lista de recetas tradicionales la receta de mititas, junto con la Hamburguesa y el Chorizo ​​Español. [7] [8] Se permitió entonces el uso de bicarbonato de sodio a modo de excepción en el caso de mitites, después de que el Reglamento de la CE fuera enmendado y publicado en el Diario Oficial de la UE el 25 de junio de 2014, que permitía tanto su producción local en Rumania sin legislación local separada, así como su exportación a otros países de la Unión Europea. [9]


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Mititei vegani

No es la primera vez que intento hacer una versión vegana del popular mito rumano. He probado esta receta muchas veces y cada vez he hecho mejoras. Creo que finalmente he descubierto la receta vegana perfecta de mitita, ¡así que es hora de compartirla contigo! & # 128578

Puedes ver a los más pequeños y la & ldquoin acción & rdquo en el video a continuación. Solo filmé cuando las pongo a la parrilla, no la parte de cocción, pero si necesitas aclaraciones no dudes en dejarme un mensaje.

La receta tradicional de mititei se elabora con carne de cerdo, ternera y, a veces, incluso cordero. Aparte de la carne, el resto de ingredientes son veganos, por lo que el gran desafío fue encontrar un sustituto adecuado para la carne picada. Por supuesto, utilicé los gránulos de soja texturizados, que creo que son el sustituto perfecto de la carne picada en las recetas vegetarianas. También lo probé en esta salsa Pasta vegana boloñesa ¡y salió un milagro! & # 128578

La primera vez que hice estos pequeños veganos, utilicé la receta a continuación, pero sin tofu, aceite y soja seca que se agregaron más adelante en la mezcla. Sabían muy bien, pero la textura era demasiado pegajosa. Entonces decidí mejorar la receta.

La segunda vez tuve la idea de remojar en agua hervida solo 100 g de soja, y luego agregar la otra mitad. La textura ha mejorado considerablemente, ¡pero todavía parece que le falta algo! ¡Parecían demasiado secos!

¡La tercera vez fue de suerte! Las manoplas veganas resultaron perfectas, tal como quería tanto en textura como en sabor. Para imitar los trozos de grasa de las carnes pequeñas tradicionales, agregué puré de tofu con un tenedor y aceite. El resultado fue exactamente como quería que fuera. ¡Realmente creo que es la mejor receta vegana de mitita que puedes probar! & # 128578

Los mejillones veganos se pueden poner a la parrilla, freír en una sartén normal o dorar a la parrilla. No se deshace y conserva su textura. Pero no olvides untarlos previamente con un poco de aceite para que no se peguen. Puedes servirlos con ensalada, patatas fritas o puré y, por supuesto, ¡mostaza! & # 128578

¡Espero que les guste mi pequeña receta vegana! ¡Dime cómo resultó!


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Puré de papas con leche batida

1. Pelar y hervir las patatas en agua con un poco de sal hasta que estén blandas. Escúrrelos bien. Triturar las patatas, tapar la olla y reservar.

2. Dorar el tocino y agregarlo al puré de papas. Agrega la leche batida, el queso cheddar y el perejil y mezcla bien.

3. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente.

125 g de tocino, finamente picado

Media taza de leche batida

media taza de queso cheddar

2 cucharadas de perejil recién picado

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Es importante elegir papas harinosas para un puré de papas exitoso. Estas patatas generalmente tienen una piel blanca y un mayor contenido de almidón. Tampoco se recomienda utilizar varios tipos de patatas para la misma receta.

Empiece pelando las patatas blancas, luego podrá lavarlas y pelarlas. Una vez que hayas pelado las patatas, ponlas en un bol con agua fría. Las patatas pequeñas se dejan enteras, las medianas se cortan en mitades y las grandes en cuartos. Es necesario no cortar las patatas en trozos pequeños y también asegurarse de que los trozos de patata sean relativamente iguales.

Además de cómo hervir papas para puré de papas.

Sacar las patatas del bol con agua fría y ponerlas al fuego, en una cacerola más grande, llena de agua. Agrega una cucharada de sal por encima y déjalas hervir, a fuego medio, debajo de la capa, hasta que se puedan penetrar fácilmente con un tenedor.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados, escurre las patatas y colócalas en una bandeja que meterás en el horno caliente durante 5 minutos. De esta forma, el agua que quede después de hervir se evaporará y las patatas podrán absorber mejor la leche y la mantequilla.

Cómo triturar papas para puré de papas

Retire las patatas de la bandeja del horno y colóquelas en una cacerola grande. Para triturar las patatas es necesario utilizar una prensa manual o una herramienta especial. El puré de papas no se tritura con la batidora, ya que las vuelve demasiado pegajosas. Las patatas se trituran bien, para no dejar trozos demasiado grandes en el puré de patatas.

Coloca la sartén con el puré de papas en el fuego, a fuego lento y revuelve con una cuchara de madera durante unos minutos, hasta que se forme una película blanquecina en el fondo de la sartén.

Cómo agregar mantequilla y leche al puré de papas

Como fijamos inicialmente, la mantequilla debe estar grasosa y fría, y la leche caliente. Agregue los trozos de mantequilla y leche tibia al puré de papas, y luego mezcle el puré de papas y los ingredientes agregados con un batidor. Finalmente, puedes condimentar el puré con sal al gusto.

De esta forma conseguirás un puré de patata cremoso con un intenso sabor a mantequilla y una textura fina.


Mititei con guarnición de patatas

Mititei con guarnición de patatas a partir de: pasta pequeña, tocino, patatas, ajo, aceite, sal, pimienta, pasta de tomate, eneldo, lechuga, tomates, vinagre balsámico.

Ingrediente:

  • 500 g de pasta de ternera + oveja
  • 12 lonchas de tocino ahumado crudo
  • palillos de dientes o palitos de brocheta

Para la junta

  • 500 g de patatas
  • 5-6 dientes de ajo
  • aceite para freír
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1 conexión de eneldo
  • lechuga
  • 2 tomates
  • vinagre balsámico

Método de preparación:

Lavar las patatas y hervirlas con su piel en agua con sal. Después de hervir, retirar y dejar enfriar. Pelar una calabaza, rallarla y dorarla en un poco de aceite.

Pelar el ajo y espolvorear sobre el puré de papa, agregar la pasta de tomate, sazonar con sal y pimienta al gusto. Al final, espolvorear con eneldo fresco finamente picado.

Apagar el fuego y tapar las patatas y reservar.

Enrolla la masa con las manos mojadas para que se formen los más pequeños. Es importante que no queden demasiado gruesos porque, si se envuelven en tocino, no penetran.

Enrolla las rodajas de tocino y, para que no se salgan de la parrilla, cógelas con palillos.

Hornee en la parrilla caliente y regrese a intervalos cortos. Después de dorar, se sirven con una guarnición de papas camperas y lechuga.