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Tarta de manzana y sirope de manzana ... receta no. 600!

Tarta de manzana y sirope de manzana ... receta no. 600!


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Prepara la masa:

Los huevos y una pizca de sal se mezclan con un batidor junto con el azúcar, luego se agregan vainilla y canela. Quiero decirte que puede parecer extremo poner canela en la encimera y realmente obtiene un sabor intenso debido a ello, pero me encanta el fuerte aroma y sabor de la canela y creo que vale la pena probar esta opción.

Después de mezclar bien, agregue el yogur, el aceite, luego la harina y la levadura seca (que no requiere disolución previa).

Para obtener una masa que ya no se pegue a la mano, se necesita un poco más de harina.

Dejamos reposar la masa exactamente como la lavamos muy bien y luego limpiamos las manzanas y las ponemos en el rallador.

Luego mézclalos con azúcar (100 gramos) y canela y reserva.

Sirope de manzana:

Las cáscaras de manzana bien lavadas (aproximadamente la mitad de la cantidad) se hierven en un bol con una taza de agua y dos o tres cucharadas de azúcar y vainilla (al gusto) y se dejan durante unos 30 minutos hasta que se obtenga un almíbar espeso.

Esta versión de amasar y rellenar la masa no es sencilla, por lo que puedes optar por hacer dos láminas y poner el relleno en el medio y luego proceder con el almíbar como en mi versión.

Dividí la masa en 7 piezas y esparcí cada pieza sobre una superficie engrasada con aceite (repito la operación de engrasar la superficie a estirar cada vez) luego la llené de manzanas ralladas. Estaba enrollando la sábana con cuidado.

La hoja es bastante frágil y puede romperse fácilmente si la estiras demasiado, pero aun así disfrutarás de un pastel muy sabroso.

Coloqué cada rollo lleno de manzanas en forma redonda pieza por pieza en un semicírculo.

Hornee por 30 minutos a 180 grados.

Mientras tanto, del almíbar resultante sacaremos 100 ml de almíbar y lo pondremos al fuego en un hervidor junto con 50 gr de mantequilla. Echaremos esta mezcla sobre la tarta pasados ​​los 30 minutos y luego la dejaremos hornear otros 15 o 20 minutos a la misma temperatura.

Asegúrese de colocar la bandeja del horno debajo de la parrilla para evitar que el almíbar se filtre al fondo del horno.

Cuando esté bien dorado, saca el pastel y déjalo enfriar (si resiste), luego sírvelo en polvo con azúcar en polvo.




Apfelstrudel & # 8211 Strudel vienés con manzanas

Te hablé un poco sobre la historia del strudel y sobre las variantes existentes cuando propuse una receta rápida de Strudel con queso dulce y pasas. Digo receta rápida porque, en lugar de las tradicionales hojas de pastel, usé una masa de hojaldre ya hecha. Bueno, esta vez, me tomé el corazón entre los dientes y quise preparar la masa yo mismo, aunque no me beneficio de las condiciones más favorables en la cocina. Me refiero, en primer lugar, a la falta de una mesa real, alrededor de la cual seguir girando y esparciendo la masa. Por supuesto, este es el procedimiento: la masa se extiende en una primera fase con el rodillo, pero después hay que extenderla con las manos hasta obtener una hoja tan fina que se puede leer el periódico a través de ella. Hoja que, si se hace según el libro, debe alcanzar el tamaño de la mesa. Como solo tengo una encimera, me costó estirar la sábana y, debo admitir, no salió exactamente como me hubiera gustado. Sin embargo, en general, la masa quedó muy tierna y el strudel estaba muy sabroso. Y puedo decir que valió la pena el esfuerzo, dado que es mejor que la masa ya hecha.

Si en el caso de las láminas, la clave del éxito es obtener una masa muy elástica (finalidad para la que hay que batir bien la corteza, como veréis a continuación: P), en el caso del relleno, la versión tradicional implica agria y manzanas aromáticas, azúcar, canela, pasas y pan rallado. Además, le pongo un poco de sabor a vainilla y unas almendras fritas y molidas. El apfelstrudel se sirve caliente o caliente, espolvoreado con azúcar. En algunos países que han tomado prestado este delicioso postre, el strudel también se sirve con helado de vainilla, crema batida o salsa de vainilla. Evidentemente, si quieres tener menos dolores de cabeza, puedes preparar el strudel con hojaldre o láminas finas de tarta.

Ingredientes (para 8-10 porciones):
& # 8211 harina 200 g + para espolvorear sobre la superficie de trabajo
& # 8211 mantequilla (80% de grasa) 155 g
& # 8211 1,3 kg de manzanas (sucias)
& # 8211 esencia de ron 2 viales
& # 8211 pasas 50 g
& # 8211 pesmet 50 g
& # 8211 azúcar en polvo 100 g + para pulverizar
& # 8211 azúcar de vainilla 1 sobre
& # 8211 almendras 50 g
& # 8211 o 1 ud.
& # 8211 vinagre de vino blanco 1/2 cucharadita
& # 8211 canela molida 1 cucharadita
& # 8211 sal una cucharadita

Para masa de tarta, tamizar la harina en un bol y mezclarla con la sal. Ponga 50 g de mantequilla a temperatura ambiente. Amasar ligeramente hasta que quede como migajas. Batir el huevo con un tenedor, agregar el vinagre y completar hasta 75 ml con agua tibia. Vierta suavemente esta mezcla sobre la harina, en el centro, amasando continuamente.

Cuando hayas terminado de poner toda la mezcla de huevo y agua, deberás conseguir una masa homogénea y flexible. Amasar durante otros 2-3 minutos, después de lo cual es hora de pasar a la & # 8220 agresión & # 8221 de la masa :). Concretamente, coge la masa y golpéala sobre la mesa, al menos cien veces, para que la masa se vuelva muy elástica a través del desarrollo del gluten. Si te saltas esta etapa, la masa no tendrá la elasticidad necesaria para ser estirada, con las manos, ¡muy fina! Después de la etapa de corte, coloque la masa en un recipiente tibio y seco forrado con papel de hornear. Tapar el bol y dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos. Después de tanta paliza, se merece un descanso, ¿no es así: P? Precalienta el horno a 220 grados centígrados. Pelar una manzana, rallarla y exprimir el jugo. Córtelos en cubos de aproximadamente 0,5 cm. Póngalos en un bol y agregue la esencia de ron, las pasas, el azúcar glass, el azúcar de vainilla y la canela. Remover y reservar para que las manzanas dejen un poco de jugo y sea absorbido por las pasas.

En una sartén, derrita 30 g de mantequilla. Poner el pan rallado, mezclar y dejar que se dore un poco. ¡Ten cuidado de no perderlo de vista porque tiende a freírse rápidamente! Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco. Pon las almendras en una bandeja y mételas al horno unos minutos. Cuando estén un poco fritos, tritúralos con el robot. Mezclar las almendras molidas con el pan rallado frito.

Derretir la mantequilla restante (75 g) en una cacerola y dejar enfriar. Extienda un mantel limpio sobre la superficie de trabajo y espolvoree con harina. En la primera fase, extienda la masa con el rodillo. Engráselo con cuidado con mantequilla derretida. Las dificultades solo ahora comienzan: hay que extender la masa hasta que se convierta en una hoja del tamaño de toda la superficie de trabajo (bueno, casi la totalidad: P), tan delgada que se puede leer el periódico a través de ella. Puede hacer esto de la siguiente manera: ponga sus manos debajo de la masa, con cuidado, y extiéndala ligeramente (tirando) desde el medio hasta el borde. Repetir la operación, espolvoreando la masa con mantequilla derretida de vez en cuando. Como puede ver en la imagen, debido a que no pude dar la vuelta a la encimera, salí con una hoja delgada, pero no exactamente uniforme en grosor.

Una vez estirada la hoja, corta sus bordes más gruesos y espolvoréala de nuevo con mantequilla. Además, lo corté por la mitad, con la idea de preparar dos strudels (y que no tengan demasiada costra en cada uno). Espolvorea la mezcla de pan rallado y almendras fritas en la superficie de las hojas. Colocar la composición de manzanas y pasas en el lado inferior y, con ayuda del mantel, enrollar. Colocar con cuidado en una bandeja forrada con papel de horno. Engrase los strudels con el resto de la mantequilla derretida.

Poner en el horno caliente y dejar actuar durante 15 minutos. Baje el fuego (a 190 grados Celsius) y déjelo por otros 40-45 minutos. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass. Cuando se haya enfriado un poco, pero nada, cortar el strudel en rodajas de unos 6-7 cm de grosor.


Apfelstrudel & # 8211 Strudel vienés con manzanas

Te conté un poco sobre la historia del strudel y sobre las variantes existentes cuando propuse una receta rápida de Strudel con queso dulce y pasas. Digo receta rápida porque, en lugar de las tradicionales hojas de pastel, usé una masa de hojaldre ya hecha. Bueno, esta vez, me tomé el corazón entre los dientes y quise preparar la masa yo mismo, aunque no me beneficio de las condiciones más favorables en la cocina. Me refiero, en primer lugar, a la falta de una mesa real, alrededor de la cual seguir girando y esparciendo la masa. Por supuesto, este es el procedimiento: la masa se extiende en una primera fase con el rodillo, pero después hay que extenderla con las manos hasta obtener una hoja tan fina que se puede leer el periódico a través de ella. Hoja que, si se hace según el libro, debe alcanzar el tamaño de la mesa. Como solo tengo una encimera, me costó estirar la sábana y, debo admitir, no salió exactamente como me hubiera gustado. Sin embargo, en general, la masa quedó muy tierna y el strudel estaba muy sabroso. Y puedo decir que valió la pena el esfuerzo, dado que es mejor que la masa ya hecha.

Publicado en 200-300 kcal, Masas, Novedades, Tartas y otros postres Etiquetas: mantequilla y masa de harina, cocina austriaca, postre de manzana, esencia de ron, hojas de tarta, manzanas, almendras, pan rallado, receta de masa, receta de masa de tarta, receta austriaca, receta de hoja de tarta, receta de strudel, receta de postre, receta de strudel, canela, pasas, strudel de manzana y pasas, vainilla 11 Comentarios & n. ° 187

Pie de manzana

Pie de manzana. Como recibí unas manzanas muy buenas, de unos 3 kg, no podía dejar que se pudrieran, ¿verdad? Entonces, pensé en hacer un pastel de manzana, porque ha pasado un tiempo desde que hice esta receta de pastel. Dependiendo de la preferencia, el relleno puede hacerse de calabaza o queso sin ningún problema. De esta masa salen unas láminas tiernas y muy sabrosas que se deshacen en la boca. Yo hago esta receta de tarta de manzana, con un rico relleno y mucha canela porque es la preferida por todos los familiares y amigos. ¡Te recomiendo que pruebes esta receta de tarta de manzana!

Ingredientes de masa de tarta de manzana:

  • 600 g de harina
  • 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 g de azúcar
  • 200 g de nata
  • 2 huevos
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 10 g de levadura en polvo
  • sal.

Ingredientes para relleno de tartas:

  • 2,5 kg de manzanas
  • 100 g de azúcar
  • una cucharada de canela (opcional y una barra para darle más sabor).

Colocamos las manzanas en el rallador grande, podemos hacer esto con la cáscara o limpiamos las manzanas primero. Los ponemos en un cazo junto con el azúcar y la canela. Deja que se endurezcan unos 15 minutos a fuego bajo a medio, revuelve de vez en cuando en ellas, no queremos que se quemen.

Después de que se endurezcan bien, déjelos enfriar. Mientras tanto, podemos encargarnos de la masa. En un bol mediano, mezcla el azúcar (y los 2 sobres con la vainilla), junto con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que quede suave y luego agrega los huevos e incorpóralos a la composición, también usando la batidora.

Hacemos lo mismo con la nata hasta obtener una composición homogénea.

En la harina agrega el polvo de hornear y una pizca de sal. Poco a poco añadimos la harina a nuestra composición y mezclamos todo muy bien durante unos minutos.

Necesitamos obtener una masa como en la imagen de abajo. Lo sacamos del bol, lo espolvoreamos tanto sobre la harina como sobre la encimera, si está pegajoso podemos añadir más harina. Lo amamos en la encimera durante unos minutos.

Lo dividimos en 2 partes iguales, una para cada hoja del pastel.

Añadimos la harina en la encimera y con ayuda de un rodillo formamos la primera hoja para la tarta.

Con el rodillo, colóquelo en una bandeja para hornear normal forrada con papel de hornear.

Cortamos el exceso de masa y lo dejamos a un lado, podemos hacer unos excelentes croissants, rellenos con lo que encontremos en la nevera, por ejemplo: mermelada, queso, fruta.

Agrega las manzanas encima de la primera hoja y extiéndelas muy bien.

Hacer lo mismo con la segunda parte de la masa (formar una nueva hoja), que añadimos encima del relleno. Con ayuda de un tenedor pinchamos ligeramente la hoja superior, para que salga más joven y asentar mejor el azúcar en polvo, que añadiremos más adelante.

Colocar la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.

No se apresure a cortarlo, espere hasta que se enfríe durante aproximadamente una hora, de lo contrario se romperá. Agrega azúcar en polvo por encima y está listo para servir.

Complejidad Tiempo de preparación Nr. porciones
promedio 1 hora y 30 min
una bandeja

¡BUEN APETITO!

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Sobre el bizcocho invisible con manzanas y / o peras

El título original es "Pastel invisible de manzana y pera" porque Eryn usó tanto manzanas como peras. En italiano se llama "Torta invisibile di mele". Las manzanas se ven bien y la masa es casi invisible. Con un mínimo de conocimientos de francés, puede traducir este título correctamente.

Se llama "invisible" porque no se ve la masa (por cierto, hay muy pocas, solo para atarlo todo) sino solo las rodajas de fruta.

Cortar las manzanas en rodajas finas y mezclar inmediatamente. con muy poca masa (como panqueques). Los aromas son los naturales de manzana, vainilla y piel de limón. ¡No todos los pasteles de manzana necesitan canela!

¡Hornea todo bien durante 40-45 minutos y la masa no se queda cruda! Debido a que la receta original tiene una cantidad ínfima de harina (70 g por más de 1,3 kg de fruta) debo decirte que esta masa es más una crema de vainilla (hojaldre). Por eso dije en la introducción que este pastel de manzana invisible es algo entre clafoutis (que se elabora con cerezas) y natillas.

Para un pastel de manzana invisible exitoso, debe considerar algunas cosas:

  • Respete las cantidades siguientes: 6 manzanas grandes o 3 manzanas y 3 peras & # 8211, es decir, aprox. 1,2 -1,3 kg y muy poca masa (de 2 huevos), ¡no al revés!
  • Corta las manzanas en rodajas muy finas y sumérgelas inmediatamente en el bol de masa porque inmediatamente comienzan a absorberla.
  • No pongas polvo de hornear porque aquí no tiene sentido. Aparte de un mal sabor, no tiene nada que aportar a esta receta.
  • Elija una bandeja ancha de aprox. 20 x 20 o 20 x 25 cm (en ningún caso utilice un molde para pasteles profundo y estrecho porque la capa será demasiado gruesa y el bizcocho no se horneará en profundidad y despertará con una masa cruda y pegajosa).
  • Engrasa bien la sartén con mantequilla y respeta el tiempo y la temperatura de cocción.

Si quieres hacer un pastel de manzana (bizcocho esponjoso, bien horneado) te recomiendo esta receta & # 8211 mira aquí.

De las cantidades de abajo hice un bizcocho invisible con manzanas de 20 x 25 cm y aprox. 3 cm. Si usa una bandeja de 20 x 20 cm, saldrá un poco más alta.


Ingredientes para budín de manzana con leche y mantequilla, receta rápida

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 800 g de manzanas
  • 100 g de azúcar glass
  • 150 g de azúcar blanco cristalizado
  • 600 ml de leche
  • & frac12 cucharadita de canela
  • 2 huevos

  • Preparación:

Presentación y servicio para budín de manzana con leche y mantequilla, receta rápida

Servir preferiblemente de inmediato, mientras esté caliente. Pero también se puede servir frío y luego se mantiene la forma en el corte.

Preferimos servirlo con varios bizcochos, con canela o simple con mantequilla, pero no muy dulce (para agregar un elemento crujiente) porque el pudín es muy fino y bastante dulce.

Si lo desea, a la hora de servir puede agregar una palabra de crema batida de vainilla o helado de vainilla.

Recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Apple pudding con leche y mantequilla, receta rápida


Video: Receta para preparar Crumble de Manzana (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Disida

    Este es solo un mensaje inigualable;)

  2. Layth

    si, vamos a ver

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