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Zanahorias y chirivías "quemadas"

Zanahorias y chirivías

¿Tienes algunos trozos quemados? ¡Gran trabajo! Los azúcares naturales de los tubérculos, junto con el azúcar moreno, se caramelizarán, dándote un poco de amargor para contrarrestar todo ese dulzor.

Ingredientes

  • 1½ libras de zanahorias, peladas, cortadas a la mitad a lo largo, cortadas en trozos de 4 pulgadas
  • 1½ libras de chirivías, peladas y cortadas en trozos de 4 pulgadas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • ¼ de cebolla mediana, finamente picada
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 3 cucharadas de azúcar morena

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 450 °. Mezcle las zanahorias, las chirivías y el aceite en una bandeja para hornear con borde; Condimentar con sal y pimienta. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y carbonizados en algunos puntos, de 20 a 25 minutos.

  • Retire las verduras del horno, agregue la cebolla, la mantequilla, el bourbon y el azúcar morena, y mezcle para cubrir. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que los azúcares se hayan caramelizado y las verduras estén completamente blandas, de 8 a 10 minutos.

  • Transfiera las verduras a una fuente y vierta los jugos.

Receta de Natalie Chanin y Butch Anthony, fotos de Annabelle Mehran

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 210 Grasas (g) 10 Grasas saturadas (g) 4 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 28 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 13 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 70 Sección de revisiones