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Paté de campo

Paté de campo

Yo siempre hiervo la pechuga de pollo con zanahoria y pimiento en la olla a presión y las dejo hasta que estén muy bien cocidas, durante 30 minutos después de que la válvula empiece a hacer ruido.

En una sartén más grande calienta el aceite y cuando esté listo agrega la cebolla picada, el hígado crudo cortado en cubitos y la pechuga de pollo hervida finamente picada. Agrega las especias y una cucharada de verduras según tu preferencia (pongo unas verduras secas especiales para ensaladas que tienen todas las verduras mezcladas y pequeños trozos de ajo) y déjalo cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Después de eso, déjalo enfriar un poco y guarda unos trozos de hígado y agrega el resto de la composición a la mantequilla y hazlo con la licuadora hasta que se convierta en una pasta homogénea, no muy triturada. En la versión original del paté de campagne, todo se hace con picadora, pero mi gente caprichosa no lo come así, así que adapté la receta. Vierta la composición en un bol y agregue los trozos de hígado picados.

Mezclar bien y refrigerar por al menos 6 horas, idealmente 12 horas antes de servir.

Es un excelente y saludable aperitivo, lo recomiendo encarecidamente y la receta es sencilla, no puede fallar. También se puede hacer con ternera o cerdo, o mezclado con setas del bosque, en un futuro pondré las recetas, hasta entonces te serviré para que lo pruebes!


El paté es un plato muy versátil que se puede utilizar de muchas formas. Por lo general, el paté y los rsquos se sirven como aperitivo en las cenas o como aperitivo con té. Puede servirlo para untar sobre tostadas u otros tipos de pan como masa madre o baguette. También puede servirlo como salsa con verduras como zanahorias, pepino y apio.

El paté también se puede utilizar para hacer sándwiches o como aderezo para hamburguesas. Otras formas de usar el paté incluyen servirlo con o dentro de huevos, con platos de queso o frutas, o usarlo como relleno para verduras como pimientos o tomates.


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Paté de campo bretón (IGP)

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Paté bretón (IGP)

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Se presenta el "Paté de Campagne Breton":

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El "Paté de Campagne Breton" se presenta en las siguientes formas:

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La Bretaña histórica corresponde a la zona de producción tradicional del "Paté de Campagne Breton".

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La Bretaña histórica corresponde a la zona de fabricación tradicional de 'Pâté de Campagne Breton'.

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La producción de "Paté de Campagne Breton" se lleva a cabo en la zona geográfica.

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La producción de 'Paté de Campagne Breton' se lleva a cabo en la zona geográfica.

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El "Paté de Campagne Breton" es un paté puro de cerdo elaborado a partir de carne y despojos de cerdo.

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El 'Paté de Campagne Breton' es un paté elaborado exclusivamente con cerdo y cerdo comestible.

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El "Paté de Campagne Breton" se menciona en numerosos libros de cocina antiguos y nuevos:

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Numerosos libros de recetas, antiguos y nuevos, mencionan el "Paté de Campagne Breton":

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Hoy en día, los consumidores aprecian el "Breton Country Paté" fresco y asépticamente enlatado.

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En la actualidad, los consumidores aprecian tanto el Paté de Campagne Breton fresco como el conservado.

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De hecho, el ‘Paté de Campagne Breton’ se enlató asépticamente por primera vez hace varias décadas.

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Así, el "Paté de Campagne Breton" se conservó al abrirse por primera vez hace varias décadas.

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Antes de la cocción, el paté también se cubrió con una colilla de cerdo destinada a suavizar, dar forma y proteger la preparación.

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Antes de hornear, también se cubría el paté con una tortilla de cerdo para alisar el plato, darle forma y protegerlo.

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Los productores utilizaron la amplia gama de hortalizas cultivadas localmente mediante la introducción de cebollas en el "paté de campaña bretón".

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Los productores aprovecharon la gran cantidad de cultivos de hortalizas locales, utilizando la cebolla como ingrediente en la elaboración del "Paté de Campagne Breton".

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Las carnes utilizadas en la producción de "Paté de Campagne Breton" deben proceder de canales de cerdo que pesen más de 80 kilogramos.

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La carne utilizada en la elaboración del «Paté de Campagne Breton» debe proceder de canales de cerdo que pesen más de 80 kilogramos.

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El hígado, la garganta, la corteza y posiblemente las partes comestibles de la cabeza o el corazón se utilizaron para elaborar el Paté de Campagne Breton ».

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Los ingredientes del 'Paté de Campagne Breton' son el hígado, el cuello, el ratón y posiblemente las partes comestibles de la cabeza o el corazón.

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El hígado, que se consideraba una parte fina del animal, le da al paté su sabor, color, suavidad y sabor especial.

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El hígado, que se considera un manjar, le da al paté su especial sabor, color, suavidad y sabor.

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El "Paté de Campagne Breton" proviene de una larga tradición de cría de cerdos y de la transformación de los cerdos en su lugar de cría.

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El 'Paté de Campagne Breton' proviene de una larga tradición en la cría de cerdos y la elaboración de carne de cerdo en la granja.

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El ‘Paté de Campagne Breton’ está compuesto por varios trozos grandes, picados en forma gruesa, distribuidos uniformemente en una loncha.

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El 'Paté de Campagne Breton' tiene varios trozos grandes, picados en trozos grandes, distribuidos uniformemente en una rodaja.

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Las ventas de mortadela y paté demostraron su potencial, que también es válido para los productos envasados ​​al vacío, distribuidos especialmente a través de las grandes cadenas de distribución.

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Las ventas de parizer y paté han demostrado su potencial, potencialmente válido para productos al vacío, distribuidos principalmente a través de grandes cadenas de distribución.


Paté de campo. Receta para untar sin parar

Había estado vigilando esto durante mucho tiempo. receta de paté campestre del blog de Lola y finalmente decidí hacerlo. La receta original tiene la carne cortada, sin moler, pero la puedes adaptar según tus gustos y si te gusta más cremosa solo tienes que moler la carne finamente.

También es una receta que se congela muy bien, para que puedas preparar el doble de cantidad, porque el trabajo será el mismo, y así lo tendrás listo en cualquier otro momento que te apetezca consumirlo. Si en lugar de utilizar una terrina grande, utiliza terrinas individuales, puede servirla individualmente.


  1. Enjuague, esponje y pele el perejil. Quite la piel y los nervios del hígado. Cortar el hígado por la mitad en dados y picar el resto con el perejil y el pan. Precalentar el horno th. 6/7 (200 ° C).
  2. Pelar y picar los ajos, las chalotas y las cebollas. Freír esta carne picada en una sartén con la manteca de cerdo derretida. Mézclalo con la carne de la salchicha y sazona con sal marina, cuatro especias y 3 pizcas de pimienta.
  3. Mezclar la preparación de carne de salchicha con los hígados picados y cortados en cubitos y agregar el coñac.
  4. Forre el interior de una terrina con el colador y la barra de tocino. Rellenar con la mezcla y cubrir con colador y tocino. Tape y hornee a la 1:30, retire la tapa y deje enfriar en el horno. Empaque la terrina debajo de una tabla y pese, y déjela reposar durante 48 horas para que se enfríe.
  5. Disfruta con encurtidos y pan tostado del país.

Puede marinar el hígado de cerdo con coñac y especias durante aproximadamente 10 horas, antes de picar y picar para obtener una terrina de sabor más fuerte.


Paté de campo

Coloque la rejilla en la posición más baja del horno y precaliente a 350 ° F. Hierva el coñac hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 1 1/2 minutos. Frio.

Paso 2

Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y translúcida pero no dorada, aproximadamente 8 minutos.

Paso 3

Combine la carne de cerdo molida y el tocino picado en un tazón grande. Usando un tenedor o la punta de los dedos, mezcle hasta que esté bien mezclado. Agregue la cebolla salteada, el ajo, 2 1/2 cucharaditas de sal, el tomillo, la pimienta de Jamaica y la pimienta al tazón con la mezcla de cerdo y revuelva hasta que se incorpore. Agregue los huevos, la crema y el coñac reducido. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

Paso 4

Forre un molde para pan de metal de 9x5x3 pulgadas con rebanadas de tocino, colocando 8 rebanadas a lo ancho del molde y 3 rebanadas en cada lado corto del molde y superponiendo el molde en todos los lados. Con las manos, presione suave y uniformemente la mitad de la mezcla de carne (aproximadamente 3 1/4 tazas) en el fondo de la sartén encima de las rebanadas de tocino. Coloca las tiras de jamón en una sola capa. Cubra con la mezcla de carne restante.

Paso 5

Doble las rebanadas de tocino, cubriendo el paté. Cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio. Coloque el molde en un molde para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas y transfiera al horno. Vierta agua hirviendo en el molde para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pan. Hornee el paté hasta que un termómetro insertado a través del papel de aluminio en el centro registre 155 ° F, aproximadamente 2 horas y 15 minutos.

Paso 6

Retire el molde para pan de la bandeja para hornear y transfiéralo a una bandeja para hornear con borde. Coloque una sartén pesada o de 2 a 3 perros pesados ​​encima del paté para que pesen. Deje enfriar durante la noche. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 días de anticipación.

Paso 7

Coloque el molde para pan con paté en una olla grande con agua caliente durante unos 3 minutos. Invierta el paté en un plato, deseche la grasa del plato y límpielo. Corte el paté transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.


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