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Receta de gelatina de fresa y ruibarbo

Receta de gelatina de fresa y ruibarbo

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Cuando el ruibarbo está en temporada, estas tazas de gelatina ligeras y afrutadas son una manera encantadora de terminar una comida. Si el ruibarbo no es de temporada, use ruibarbo enlatado o incluso una compota de ruibarbo.


Cheshire, Inglaterra, Reino Unido.

28 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 450 g de ruibarbo, cortado en trozos de 1 cm
  • 75 g de azúcar
  • 225ml de agua para cubrir
  • 1 paquete de gelatina con sabor a fresa
  • crema batida, para servir
  • 6 fresas frescas, para decorar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Listo en: 20min

  1. Combine el ruibarbo y el azúcar en una cacerola grande. Agrega el agua.
  2. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva, revolviendo con frecuencia, luego continúe hirviendo durante 2 minutos. Alejar del calor. Agregue la gelatina en polvo y revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta uniformemente en 6 vasos de postre.
  3. Refrigera la gelatina durante 3 horas o hasta que esté firme. Cuando esté listo para servir, cubra cada vaso con una cucharada de crema batida. Finalmente, cubra cada uno con una fresa.

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Receta de mermelada de fresa y ruibarbo

Esta receta de mermelada de fresa y ruibarbo se puede hacer con ruibarbo fresco o congelado y tu elección de fresas frescas o congeladas. Esta receta tiene menos azúcar que otras recetas pero no le faltan los sabores de frutas frescas de la huerta.

El ruibarbo es una planta que una vez establecida, puede producir por más de 20 años. Te explicaré cómo plantar ruibarbo en esta publicación. Tengo una planta grande de ruibarbo en mi jardín y cuando tengo un buen año de cosecha puedo hacer recetas como chutney de naranja y ruibarbo (¡increíble agregado a una tabla de quesos!), Ruibarbo, hierro fundido, crujiente, pastel de ruibarbo, ruibarbo pan con glaseado de naranja y mi favorito personal,


El ruibarbo es en realidad un vegetal que tratamos como una fruta y no contiene ninguna cantidad significativa de pectina. Para hacer gelatina de ruibarbo, necesitará agregar pectina comercial.

Encontré una receta de mermelada de ruibarbo de principios de la década de 1900 que usa naranjas como fuente de pectina, pero también tiene más naranja que ruibarbo. Quiero una simple gelatina de ruibarbo, sin cítricos, por favor.


Trabajamos en esta jalea de ruibarbo de fresa en asociación con nuestros amigos de Redpath Sugar (redpathsugar.com) para crear esta publicación.

Los visitantes frecuentes de Weekend at the Cottage saben que somos grandes defensores del uso de los mejores ingredientes al elaborar una receta. Siempre sugerimos usar frutas y verduras frescas cultivadas localmente siempre que sea posible. El sabor del producto terminado siempre sabe mucho mejor, y esto JALEA DE RUIBARBO FRESA lo prueba.

Las fresas y el ruibarbo recién cosechados, combinados con el azúcar granulada superior de Redpath, nos ayudaron a crear una jalea llena de sabores intensos. Ah, y la jalea también cuenta con otro reclamo a la fama: tiene un color rojo rubí profundo que nos emocionó mucho para abrir los frascos y disfrutar de este sabroso manjar.

Aquí hay algunos consejos de expertos para hacer esta JALEA DE RUBARBO DE FRESA:

LA RECETA

Esta receta es de redpathsugar.com & # 8211 haga clic para ver el receta original. los Azúcar de ruta roja El sitio web ofrece otras recetas dulces y saladas para que las pruebe, pero también visitamos el sitio para obtener consejos sobre herramientas culinarias, técnica e inspiración. Visita su sitio y suscríbete, no te decepcionará.

LOS INGREDIENTES

No tendrás problemas para encontrar los ingredientes necesarios para hacer esta gelatina. Compramos el azúcar, la sal kosher y la vaina de vainilla en nuestro supermercado local, mientras que las fresas y el ruibarbo venían de un puesto agrícola local.

FRESAS

Recomendamos encarecidamente rastrear las bayas recién recolectadas. Estas suculentas y dulces bayas tienen un color intenso y un sabor mucho más robusto que sus primos cultivados convencionalmente.

Prepararlos para la receta es bastante fácil: enjuagarlos, pelarlos y picarlos. Debido a que las bayas se cuecen a fuego lento con el ruibarbo y el agua, no es necesario un corte elegante.

RUIBARBO

El ruibarbo es una verdura perenne ácida y ácida que le da a la gelatina el toque justo. Al igual que las fresas, las buscamos en los mercados de agricultores locales, pero el supermercado también las venderá cuando esté en temporada, de mayo a julio.

Lo curioso: mi vecina Barb nos ofreció ruibarbo de su jardín durante la realización de esta publicación. Después de cortar algunos tallos, mencionó que había visto algunos crecer salvajemente junto a la entrada de la cabaña. La inclusión de esos tallos silvestres recién encontrados en esta receta fue un placer inesperado.

Preparar el ruibarbo también es fácil. Enjuagamos y picamos los tallos en trozos grandes, y muy importante, recortamos y descartamos las hojas. Las hojas de ruibarbo son tóxicas, así que nunca las uses para cocinar.

Hacer esta receta ocurre en dos partes. Aquí hay un par de consejos sobre cada uno:

PASO UNO

La receta comienza hirviendo y cocinando a fuego lento las fresas y el ruibarbo en agua para crear un jugo. El resultado final está altamente concentrado y se usa al día siguiente para hacer la jalea real.

Una cosa importante para recordar es que después de que las fresas y el ruibarbo se hayan cocinado, cuele con una gasa para reservar el jugo, y solo el jugo. El sitio de Redpath enumera este consejo de experto: no apriete ni presione la fruta cocida a través del paño. Si lo hace, el jugo se volverá turbio y, como resultado, la gelatina también estará turbia. La gelatina clara y transparente es el objetivo.

SEGUNDO PASO

Al día siguiente, el jugo se combina con una pectina en polvo como una especie de agente espesante, azúcar granulada y una vaina de vainilla. Esta mezcla se lleva a ebullición antes de quitar la espuma para prepararla para los frascos.

CONSERVAS CASERAS

Si nunca antes ha hecho mermeladas o jaleas, tómese un momento para leer nuestra publicación sobre CONSERVAS CASERAS. Es esencial que la gelatina caliente se transfiera a frascos esterilizados y se tapen con tapas y anillos esterilizados. Este artículo explica el proceso.

No es de extrañar, el enlatado es algo que disfrutamos en Weekend at the Cottage. Si es nuestro MERMELADA DE ALBARICOQUE, crujiente Encurtidos con eneldo de ajo, MANTEQUILLA DE MANZANA o nuestro delicioso ANTIPASTO, las recetas de conservas nos brindan una gran alegría. Dicho esto, parte de la tradición del enlatado se trata de compartir. Dar frascos de golosinas caseras a los amigos es un gesto amable y cariñoso.

En esta aplicación, optamos por transferir la gelatina terminada a frascos de menor tamaño. Los frascos de 250 ml son maravillosos para el hogar o la casa de campo, mientras que los pequeños de 125 ml son perfectos para regalar.

DEJAR ESTABLECER

Los fabricantes de gelatinas expertos saben que es imprescindible dejar los frascos de gelatina llenos y tapados sin tocarlos durante 24 horas & # 8211, por favor, prometa que hará lo mismo. Aunque es tentador levantar los frascos e inclinarlos para ver cómo están, no lo haga. Déjalos en paz, sabiendo que estarán listos. La receta de Redpath funciona perfectamente, todas y cada una de las veces.

REGALAR

Como se mencionó, esto JALEA DE RUIBARBO FRESA hace un hermoso regalo. Puede dárselos a sus amigos y familiares tal como están, pero también puede disfrazarlos con rondas de papel artesanal marrón y cordel de panadero # 8217 como lo hicimos nosotros. Agregar una etiqueta que diga "Te amo" también es un buen toque.

¡DISFRUTAR!

El final del video adjunto a esta historia le presenta algunas ideas sobre cómo disfrutamos esta JALEA DE RUIBARBO FRESA. Desde un clásico PB & amp J hasta generosos deslizamientos MUFFINS DE MAÍZ CON CHEDDAR y bagels tostados (nos gusta especialmente que se sirvan con queso). ¡Prepáralo y comprueba lo delicioso que es en verdad!


Debido a que la fruta y el azúcar se reducen bastante durante el tiempo de cocción, lo que lo espesa muy bien, no es necesario agregar pectina.

Las fresas y el ruibarbo son una combinación saludable.

La fresa y el ruibarbo van de la mano a la perfección. La fresa dulce y el ruibarbo ligeramente agrio son una de mis combinaciones de sabores favoritas.

Si no cultiva el suyo propio, el ruibarbo está disponible ahora mismo en las secciones de productos agrícolas de muchas tiendas de comestibles y, por lo general, está a la venta en la mayoría de los mercados agrícolas y en los puestos de carretera.

El ruibarbo es una buena fuente de magnesio, fibra, vitamina C, vitamina K, calcio, potasio y manganeso.

Las fresas también son ricas en fibra y manganeso, así como en vitamina C.

Simplemente pique las fresas y el ruibarbo, agregue el azúcar y el jugo de limón y hierva durante 20 minutos. Bam. Perfección.

La fruta comenzará a descomponerse y, a los pocos minutos de hervir, & # 8230

¡Revuelva con frecuencia! Especialmente en los últimos minutos para evitar quemaduras.

Eso es todo. Viértalo en frascos limpios del tamaño de una pinta o algo similar.

Esto solo produce alrededor de 3 pintas que la mayoría de la gente consumirá muy rápidamente. Debido a que tiene tanta azúcar, la mermelada durará al menos varias semanas en el refrigerador sin pasar por el proceso de enlatado.


4 c. fresas trituradas *
4 c. ruibarbo picado
12 c. azúcar
1/2 taza jugo de limon
2 bolsitas de pectina líquida (yo usé la marca Certo)

* Si se pregunta si puede usar fresas congeladas y / o ruibarbo para esta receta de mermelada de ruibarbo de fresa, absolutamente puede. A menudo congelo mis fresas cuando no están maduras todas a la vez.

Cuando tenga suficiente en el congelador para preparar la receta, simplemente descongele y continúe con la receta. Obtenga más información sobre la congelación de fresas.

Lave y esterilice sus frascos, tapas y bandas de rosca. La forma más fácil de hacer esto es pasarlos por el ciclo de desinfección en el lavavajillas y sacarlos del lavavajillas para usarlos cuando aún estén calientes.

Llene la envasadora de agua hirviendo hasta la mitad con agua. Colócalo en la estufa para que empiece a calentarse mientras preparas la fruta para los frascos.

Para preparar la fruta, tritura las fresas con un machacador de patatas. Necesitas 4 tazas de fresas trituradas para esta receta. Pon las fresas, el ruibarbo picado y el jugo de limón en una olla grande.

Agrega el azúcar. Agrega 1 cucharadita. margarina o mantequilla para reducir la formación de espuma, si lo desea.

Revuelva la mezcla y deje que hierva por completo (un hervor que no deje de burbujear cuando se agita) a fuego alto. Revolviendo constantemente, agregue toda la pectina rápidamente.

Vuelva a hervir completamente y hierva exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Alejar del calor. Quite la espuma con una cuchara de metal.


Mermelada de ruibarbo de fresa en olla de cocción lenta

Así que la semana pasada los niños y yo fuimos a recoger fresas. Recogimos un montón de hermosas fresas y tenía muchas ganas de probar suerte para hacer mermelada de congelador. Estaba buscando algunas recetas y no pude encontrar lo que estaba buscando. Muchas recetas requerían pectina de frutas, que no tenía a mano y algunas de las otras requerían que cocinas la mermelada en la estufa todo el día. No, no tengo todo el día por aquí con tres pequeños. Y luego me di cuenta & # 8230 & # 8230. ¿Qué tal usar mi confiable olla de cocción lenta? Entonces eso & # 8217s lo que hice & # 8230 & # 8230 & # 8230

Mermelada de ruibarbo de fresa en olla de cocción lenta

Paso 2: Coloque la mitad de las fresas y el ruibarbo en su olla de cocción lenta y espolvoree con media taza de azúcar. Luego agregue la otra mitad de las fresas y el ruibarbo y espolvoree con el resto del azúcar y la canela.

Paso 3: Ponga su olla de cocción lenta a fuego lento durante 6 & # 8211 7 horas. Después de cuatro horas de cocción, retire la tapa pero deje que la mezcla continúe cocinando. Esto hará que parte del líquido se evapore.

Paso 4: Aproximadamente 5 horas de tiempo de cocción, saque su machacador de papas y triture la mezcla lo mejor que pueda. Me gusta que la mermelada sea buena y gruesa, pero si prefieres una consistencia más suave, siempre puedes transferir la mezcla a tu licuadora.

Unte su mermelada de ruibarbo de fresa sobre una tostada o sírvala tibia sobre helado de vainilla o agréguela a su yogur y granola favoritos.

Puse un poco de mermelada en nuestro refrigerador en frascos de vidrio (se guardará durante 1 & # 8211 2 semanas) y el resto lo coloco en recipientes aptos para el congelador en el congelador.


Mermelada de fresa y ruibarbo y # 8211 estilo mamá

inspirado en PickYourOwn.org

Ingredientes:

6 tazas de fresas cortadas (estarán en trozos grandes al medir)

8 cucharadas de pectina clásica (yo uso un poco más de pectina que la mayoría de las otras recetas. No me gusta la mermelada líquida :)

4 cucharadas + 1 1/2 cucharadita de jugo de limón

** Para obtener suministros, consulte mi publicación sobre Cómo prepararse para una temporada de enlatado. Para esta receta utilicé las 4 oz. Tarros de bolas.

Direcciones:

(con algunos trucos para enlatar a los niños)

1. Desinfecte sus frascos (solo la parte de vidrio). Hago esto en el lavavajillas, ejecutándolos en el ciclo de desinfección con otros platos. Esto se puede hacer con horas de anticipación, simplemente no abra la puerta del lavavajillas hasta que esté listo para usar los frascos, manteniéndolos calientes y limpios.

2. Lave y pele las fresas y lave el ruibarbo (si aún no lo ha hecho). Este paso se puede realizar con anticipación. Me gusta hacerlo durante las horas ocupadas del día con los niños. A mis dos mayores les encantaba participar en este proceso, así que ahora ayudan, pero H puede estar corriendo mientras yo hago esto. ¡Es un paso que puedes detener y comenzar con seguridad!

3. Corta en trozos grandes las bayas y el ruibarbo para que puedas medirlos adecuadamente.

4. ¡Tritúrelos en una olla grande! ¡Esta es la parte divertida! Después de medir las bayas y el ruibarbo, colóquelos en una olla grande y comience a triturar. Yo uso un machacador de papas. ¡A los niños les ENCANTA ayudar con esta parte! Hago puré hasta que todo esté casi líquido. No se deshará de TODOS los trozos, especialmente cuando use ruibarbo, pero verá principalmente líquido. La mayoría de los otros trozos se hervirán y se ablandarán cuando hierva. Todavía habrá algunas piezas en tu mermelada. Personalmente me gusta así pero si prefieres no tenerlos, piensa en usar un colador.

5. Mezcle su pectina con 1/4 taza de azúcar en un tazón pequeño y reserve.

** Una pequeña nota sobre la pectina: PickYourOwn sugiere usar una pectina sin azúcar o reducida en azúcar. Yo personalmente no hago eso. Para mí, la mermelada está llena de azúcar. Así es como es y ponemos una pequeña cantidad en las cosas. Esta es la forma en que siempre he enlatado mermelada, así que es justo lo que hago (aunque me gustaría investigar métodos alternativos de edulcorantes como la miel en algún momento). Si desea obtener más información sobre una pectina sin azúcar o con bajo contenido de azúcar, ¡PickYourOwn.org es un gran recurso!

PARA LOS PRÓXIMOS PASOS & # 8211, necesitará unos 25 minutos de tiempo tranquilo y concentrado. Es genial hacerlo durante una siesta o posiblemente un episodio de Thomas. Siempre puedes llegar a este paso y luego fianza por un tiempo hasta que estés listo. Simplemente deje la fruta triturada a un lado y no abra el lavavajillas.

6. Tome sus tapas y póngalas en una olla pequeña con agua. Si nota que las tapas tienen un material de tipo pegajoso alrededor del borde. Será necesario ablandarlo y esterilizar las tapas antes de usarlo. Hierva estas tapas (en un hervor completo) durante 5 minutos. Entonces no los saque del agua hasta que esté listo para usarlos. El agua se mantendrá tibia y la materia pegajosa se ablandará mientras prepara el resto.

7. Mientras sus tapas están hirviendo, mezcle la mezcla de pectina con la fruta triturada y deje que hierva por completo. Revuelva con frecuencia para no quemar el fondo de la olla. Cuando esté a punto de hervir, retira la olla del fuego.

8. PickYourOwn.org ofrece un gran consejo sobre cómo saber cuándo su mermelada está lista, así que, en preparación para esto, obtenga un tazón pequeño de agua con un cubito de hielo listo y una cuchara de metal.

9. Agregue las 6 1/2 tazas de azúcar restantes y vuelva a poner al fuego. Cuando esta mezcla hierva por completo, encienda el temporizador y, revolviendo continuamente, hierva durante 1 minuto y 15 segundos. (Siempre lo dejo unos segundos más que la mayoría de las recetas porque, de nuevo, no me gusta una mermelada líquida). Retirar del fuego.

10. Espuma & # 8211 Tendrá una capa de espuma en su mermelada. No lo matará, así que si lo desea, puede volver a removerlo antes de volver a colocarlo en frascos. Si no le gusta cómo se ve, puede quitar la capa. Guárdalo y ponlo en helado & # 8230YUM!

11. Saque esa cuchara de metal del agua y ponga media cucharada de mermelada encima. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Esa será la consistencia de tu mermelada. Si no es como le gusta, siga leyendo aquí sobre lo que puede hacer.

¡TUS 25 MINUTOS DE TRANQUILIDAD ESTÁN TERMINADOS!

12. Muy bien, estamos de vuelta en el negocio con los niños. Si el tiempo lo permite, preferiblemente de inmediato, saque la mermelada en los frascos de bolas, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada para la expansión. Asegúrese de que si gotea alrededor del borde del frasco, lo limpie con un trapo. Esto permite que los frascos sellen correctamente. Luego coloco mis párpados y anillos.

13. Tome su olla de baño de agua y llénela con agua. Llevar a ebullición en la estufa. Si su estufa es eléctrica, esto podría demorar más de una hora. ¡Es MUCHA agua! Asegúrese de tener al menos 2 pulgadas en la parte superior de cada frasco cuando esté sumergido.

14. Coloque sus latas en el fondo de la olla. Esta es la razón por la que amo mi envasadora de baño de agua, debido al marco de alambre en el que coloco mis frascos y simplemente dejo caer en el fondo de la olla. Vuelva a hervir. Enciende el temporizador y deja hervir durante 10 minutos. PickYourOwn tiene una gran explicación de por qué esto puede ser un poco exagerado en el tiempo de ebullición, pero por qué no importa, así que asegúrese de leer.

15. Saque los frascos del baño de agua y colóquelos sobre una toalla en un lugar para

24 horas con estar quieto. Lo más probable es que escuches un chasquido poco después de sacarlos del baño. Es una buena señal, significa que están sellando. Revíselos un poco después de sacarlos y todos deberían estar sellados (no debería poder abrir la parte superior). Hay algunas cosas que puede hacer si ese no es el caso. Estoy bastante seguro de que solo nos ha pasado una vez y ese fue solo nuestro primer frasco para comer.

16. ¡Haz una etiqueta linda, presume y disfruta!

¡Espero que disfruten de esta mermelada tanto como yo y mi familia!

¡Porque me encanta conectar, esta publicación está vinculada a Pin It Tuesday y Making Lemonade!

Sobre Lauryn Blakesley

Una mujer que quiere explorar, celebrar y disfrutar de todo lo que mi comunidad y la vida local tienen para ofrecer. Bendecida con tres hermosos hijos y un esposo increíble, nuestra familia abraza la aventura mientras sueña con lo que está por venir. Amante de tejer, correr (aunque sobre todo después de los más pequeños en este momento), el color naranja, accesorios divertidos, otoño, té y un piso de cocina limpio. Paso mis días asombrado por mi familia y tratando de enseñar a mis tres a tratar a los demás como les gustaría que los trataran.


Receta de mermelada de fresa y ruibarbo

  • 3 tazas de ruibarbo fresco picado cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 1/2 tazas de azúcar blanca
  • 1/2 taza de agua
  • 1 & # 8211 3 onzas paquete de gelatina con sabor a fresa

En una cacerola o olla grande, mezcle el ruibarbo fresco y el agua. Llevar a ebullición, luego agregar el azúcar y llevar a ebullición.

Continúe dejando hervir durante 2 minutos mientras revuelve con frecuencia.

3. Agregue gelatina y revuelva bien.

4. Retirar del fuego y dejar enfriar.

5. Transfiera a frascos esterilizados y refrigere, o colóquelos en recipientes pequeños para congelar y congele.


Más mermeladas y jaleas

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