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Ciolomada

Ciolomada

limpiamos las rosquillas y los pimientos, los lavamos, cortamos los trozos, agregamos los pepinos lavados, cortamos los trozos, el repollo cortado en trozos pequeños, espolvoreamos granos de pimienta, agregamos aproximadamente 2 raíces de rábano picante adecuadas (limpias, lavadas y cortado en trozos), luego agregamos cada kg de verduras 100 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 1 cucharada de sal, ½ cucharadita de salicilato. Mezclar todo bien, dejar reposar 24 horas, luego poner los pepinillos en frascos, verter el jugo resultante, atar o tapar los frascos y colocar en la despensa.

Puedes preparar este encurtido a partir de los kg de verduras que tengas a mano. Pero debes respetar las cantidades de sal, azúcar, salicilato, en comparación con la cantidad de verduras que preparas. Tenía 1 kg de pepinos, 1 kg de rosquillas, 1 kg de pimientos, 1 kg de repollo. El resultado fue 1 frasco de 3 litros y un frasco de 800 g.



Lavamos a los gogons. Pela la cebolla y corta las puntas de los pepinos. Lava las cebollas y los pepinos.
Montamos la rebanadora sobre Salad Chef, colocamos las verduras en el dispositivo de protección y cortamos las verduras en rodajas.


Ponga todas las verduras en un bol y mézclelas con la sal. Salimos durante la noche.

Al día siguiente exprimimos las verduras del jugo sobrante. Mezclar el vinagre con agua y agregar sal al gusto.

En el fondo de cada tarro colocamos un trozo de rábano picante y unas ramitas de tomillo. Llena los frascos con pepinillos y vierte vinagre encima.
Cerrar bien los frascos y conservar en lugar fresco.

No solo probé una nueva receta, sino también un gran artilugio. Se trata de Chef de ensaladas, de iteleshop.ro, que acorta considerablemente el tiempo de permanencia en la cocina. Tuve que escribir en letras mayúsculas considerables, corta todo tan rápido y uniformemente, que después de usarlo uno se pregunta cómo ha vivido hasta ahora sin ese dispositivo. Y parecía perfecto para la receta que quería probar. Gracias bucataras.ro por el nuevo juguete, se ha vuelto indispensable.

Te dejo mirar y convencerte. No dejes que el nombre te engañe, es un gadget muy versátil, se puede usar para sopas, aperitivos, platos e incluso postres, no solo para ensaladas.


Ciolomada

También os hablé del pueblo de Gornesti en el condado de Mures, en el que, cada otoño, compro los tomates más sabrosos, además de otras verduras de temporada. Este año, la suerte me hizo detenerme en uno de los puestos que perteneció a la Sra. Margareta Szabo y que, entre otras cosas, también exhibió estas tinajas con ciolomada (Csolomade). Debido a que tenía solicitudes en el sitio para esta receta, la anoté, no antes de probar el producto. Y para asegurarte de que sea bueno, debes saber que compré 10 frascos.
La visita a la Sra. Margareta fue un placer, no solo porque tiene un patio y jardín impresionante, lleno de flores y vegetales, sino porque, durante una hora mientras bailaba, descubrí una gran pasión por la jardinería, una persona que ama cada centímetro de su jardín y que puede hablar interminablemente sobre estas cosas que ama. Como yo, cuando se trata de comida.

3 kg de pepinos
2 kg de pimientos morrones (lo más coloridos posible)
2 kg de gogonele
1 kg de cebolla
1 repollo pequeño (aproximadamente 1 kg)
1/2 kg de azúcar
1/2 l de vinagre
3 cucharadas de sal
1 sobre de conservante (opcional)
Porciones: 10 botes de 800 gr


Ensalada de pepinillos surtidos o ciolomada húngara. Receta sencilla y deliciosa, sin conservantes, que es del agrado de todos.

Como todo el mundo se está preparando para el inicio de la temporada de frío, acudimos en ayuda de las amas de casa con una receta sencilla pero deliciosa de encurtidos para el invierno. Es específicamente húngaro y se considera un verdadero manjar en la zona de donde proviene.

Son verduras cortadas, variadas y ligeramente picantes, conservadas en vinagre, frías. Acompaño muy bien platos de carne, filetes, pero también platos de arroz o verduras, guisos o ollas de verduras.

La receta es escogida de un pueblo húngaro en la frontera con Serbia, se remonta a más de un siglo y se mantiene sagrado durante años, según savoriurbane.com.


Receta ciolomada?

- & # 62 & ltdiv @ 26 de octubre de 2006, 12:38 a. M.) & Lt / div & gt & ltdiv /> si no recuerdo mal, es solo una mezcla de verduras aptas para encurtir y que no tienen una receta específica, solo que la preparación se hace como cualquier otro encurtido, la cantidad de agua y sal es proporcional a otros encurtidos.
[/ cita]

SIMO, sé que necesitas vinagre y azúcar. No sé cómo prepararlo y tengo ganas.

Editado por PARADIS, 26 de octubre de 2006 - 3:43 AM.

`` No hay lugar para que el esteta esté triste, porque la cocina también es un arte,
Cuando el chef es un artista & quot

# 6 lun

# 7 fedit

Paraíso, ten paciencia hasta la tarde en que conozca a mi madre.
Csalamádé está escrito, hay encurtidos húngaros (espero no equivocarme) y la semana pasada le pedí a mi madre que me los hiciera.

# 8 PARAÍSO

No tengo paciencia. broma por supuesto
Estoy esperando la fe

`` No hay lugar para que el esteta esté triste, porque la cocina también es un arte,
Cuando el chef es un artista & quot

# 9 judy

como se que esta es una ensalada que se pone en invierno. Te envío la receta, espero que la entiendas
que traduje del húngaro

CSALAMADE:
1 kilogramo. cebolla morada en rodajas,
1 kilogramo. pepinos en rodajas,
1 kg de fideos cortados con repollo,
1 kg. Pimientos en rodajas,
1 kilogramo. tomates verdes cortados en rodajas finas (gogonele)
100 g de sal, 300 g de azúcar, 30 ml de vinagre al 20%,
1 cucharadita de salicil, laurel, pimienta, comino al gusto.

mezclar todas las verduras con el resto de las especias, dejar reposar un día, mientras tanto mezclar unas cuantas veces.
poner en un frasco y cerrar herméticamente.

es muy bueno espero haberte ayudado

Editado por Judy, 26 de octubre de 2006-09: 08 AM.

# 10 PARAÍSO

como se esta es una ensalada que se pone en invierno. Te envío la receta, espero que la entiendas
que traduje del húngaro

CSALAMADE:
1 kilogramo. cebolla morada en rodajas,
1 kilogramo. pepinos en rodajas,
1 kg de fideos cortados con repollo,
1 kg. Pimientos en rodajas,
1 kilogramo. tomates verdes cortados en rodajas finas (gogonele)
100 g de sal, 300 g de azúcar, 30 ml de vinagre al 20%,
1 cucharadita de salicil, laurel, pimienta, comino al gusto.

mezclar todas las verduras con el resto de las especias, dejar reposar un día, mientras tanto mezclar unas cuantas veces.
poner en un frasco y cerrar herméticamente.

es muy bueno espero haberte ayudado

JUDY
lo que comí no tenía repollo, pepinos, pero la receta suena bien.
Muchísimas gracias

`` No hay lugar para que el esteta esté triste, porque la cocina también es un arte,
Cuando el chef es un artista & quot

# 11 fedit

Paraíso, en principio la receta de su madre es similar a la que le dio Judy, excepto que en lugar de salicil la madre usó metabisulfito de potasio (en húngaro BORKÉN = así lo encontré en la tienda de Cluj). Este polvo deja las verduras crujientes y no cambia de color. El cuadro dice exactamente cómo y cuánto usar.
Csalamádé se basa en repollo, puedes prescindir de él, pero eso ya no se puede llamar csalamade.
Cuando llego a casa, le pregunto a mi madre con más tranquilidad.
Me hizo unos frascos la semana pasada, porque mi marido está loco por los encurtidos, y después de una semana ya puede comer. Obviamente, si se queda más tiempo, es aún más sabroso.


Ensalada Olteneasca-Ciolomada

Ensalada Olteneasca-Ciolomada, es uno de mis encurtidos favoritos. En él puedes encontrar una mezcla de verduras, repollo, cebollas, pepinos, rosquillas, zanahorias. Es un pepinillo agridulce.

Veamos qué ingredientes necesitamos para prepararlo.

Ensalada Olteneasca-Ciolomada & # 8211 Ingredientes

1,5 kg de col de otoño,
1,5 kg de pepinos,
1,5 kg de pimientos morrones (o rosquillas)
1/2 kg de cebolla, 3-4 zanahorias en rodajas
200 ml de vinagre,
sal suelta,
azúcar al gusto,
1/2 cucharada de pimienta en grano
1 cucharadita de salicyl (o conservante en polvo),
1 hoja de laurel en cada frasco y una ramita de rábano picante

Algunas ideas con encurtidos de temporada.

  • Coles Rellenas de Repollo
  • Donuts rellenos de uvas

Veamos ahora cómo vamos a preparar este encurtido que llamamos Csalamade, otros lo llaman Ciolomada, ¡y otros dicen que es Ensalada Olteneasca!

Ensalada Olteneasca-Ciolomada & Preparación # 8211

La col se corta fielmente, teniendo cuidado de quitar primero el lomo. Lavar bien los pepinos con una esponja y cortar las rodajas (no las limpié para darle un color más bonito a la ensalada).

Las zanahorias peladas y lavadas también se cortarán en rodajas finas. Si no le gustan las zanahorias, puede renunciar a ellas. Las cebollas se cortan en escamas. Los pimientos morrones o las rosquillas (elegí poner rosquillas este año) se cortarán en rodajas.

Ponga todas las verduras en un tazón grande y mezcle. Agrega el vinagre, la sal y el azúcar al gusto.

Mezclar el salicyl o conservante en polvo, agregarlo y dejar encurtir durante al menos 3-4 horas hasta que las verduras se ablanden y salga el jugo.

Durante este tiempo se mezclará en Ciolomada varias veces. En el camino puede agregar sal, vinagre, azúcar según su gusto.

Si no tienes tiempo para ponerlo en tarros, puedes dejar Ensalada Olteneasca-Ciolomada para quedarse de un día para otro. Después de encurtir la Ciolomada, agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel.

Mezclar y colocar en botes para Ensalada Olteneasca-Ciolomada. En cada tarro ponemos una pequeña hoja de laurel y un palito de rábano picante limpio.

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Ciolomada

También os hablé del pueblo de Gornesti en el condado de Mures, en el que, cada otoño, compro los tomates más sabrosos, además de otras verduras de temporada. Este año, la suerte me hizo detenerme en uno de los puestos que perteneció a la Sra. Margareta Szabo y que, entre otras cosas, también exhibió estas tinajas con ciolomada (Csolomade). Debido a que tenía solicitudes en el sitio para esta receta, la anoté, no antes de probar el producto. Y para asegurarte de que sea bueno, debes saber que compré 10 frascos.
La visita a la Sra. Margareta fue un placer, no solo porque tiene un patio y un jardín impresionante, lleno de flores y vegetales, sino también porque, durante una hora mientras bailaba, descubrí una gran pasión por la jardinería, una persona que ama cada centímetro de su jardín y que puede hablar interminablemente sobre estas cosas que ama. Como yo, cuando se trata de comida.

3 kg de pepinos
2 kg de pimientos morrones (lo más coloridos posible)
2 kg de gogonele
1 kg de cebolla
1 repollo pequeño (aproximadamente 1 kg)
1/2 kg de azúcar
1/2 l de vinagre
3 cucharadas de sal
1 sobre de conservante (opcional)
Porciones: 10 botes de 800 gr


Ensalada en escabeche - receta de ciolomada húngara

Receta de ensalada de pepinillos y chocolate húngaro # 8211. Una receta de verduras variadas en un frasco, en rodajas muy finas y picantes, puesta en vinagre para el invierno. Es una de las mejores recetas de encurtidos para el invierno.

  • 200 g de col blanca
  • 100 g de pepinos
  • 100 g de pimientos rojos y amarillos
  • 100 g de zanahorias
  • 100 g de gogonele
  • 100 g de cebollas blancas y rojas
  • granos de pimienta y tierra
  • alcaravea
  • semillas de mostaza
  • 100 ml de vinagre de mesa natural de 9 ° C
  • 1 cucharada de sal rallada para encurtidos (cruda, gruesa)
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 tiras de rábano picante por cada frasco
  • Es más:
  • 200 ml de agua + 200 ml de vinagre de mesa natural, 9 & grados

Para empezar lava las verduras y déjalas secar con agua.

Pelar la cebolla y las zanahorias, quitar el pimiento y quitarle las semillas.

En un rallador de mandolina o con un cuchillo afilado, corta todas las verduras en rodajas muy finas y colócalas en un bol grande.

Condimente con semillas de mostaza, comino, pimienta en grano y molido y agregue sal, azúcar y vinagre.

Mezcla bien con una cuchara.

Para homogeneizar los gustos y sabores, deje la ensalada de encurtidos (chocolate) durante 1-2 horas sobre la mesa.

Durante este tiempo las verduras se ablandarán un poco y dejarán su jugo.

Pasado este tiempo, coloca la ensalada de encurtidos directamente en frascos previamente esterilizados. Aquí dije cómo esterilizar frascos y tapas. Coloque dos tiras de rábano picante en cada frasco. El rábano picante ayuda a mantener las verduras crujientes. Pongo una jarra de 640 gy una jarra de 360 ​​g.

Vierta agua y vinagre en proporciones iguales, 1: 1. En concreto, mezclar los 200 ml de agua fría con 200 ml de vinagre y llenar el tarro hasta el tope.

Enhebre bien las tapas. La ensalada en escabeche no se esteriliza al baño María, sino que se coloca directamente en la despensa o en un lugar fresco.

El tiempo mínimo de decapado es de 4-6 semanas y tiene una buena duración de 6-8 meses, hasta la primavera, aunque no contenga conservantes.

Dar la nota para la receta de ensalada de pepinillos y la receta de ciolomada húngara ndash


Recetas de encurtidos de Hungría

Para la salmuera con vinagre la fórmula es: a 1 L de agua añadir 25 g de sal, 30 g de azúcar y 450 ml de vinagre. En total resulta aprox. 1,5 L de salmuera con vinagre. Para 1 frasco de 640 ml necesité aprox. 300-350 ml de salmuera con vinagre.
Ponga a hervir agua en una olla con sal y azúcar. Cuando empiece a hervir, agrega el vinagre. La sal debe ser especial para encurtidos (nunca). Deja enfriar la salmuera durante 5 minutos y luego, con la ayuda de un pulidor, vierte caliente sobre los melones y pepinos en el frasco.


Video: Cea mai bună salata de legume pentru iarnă. Cu gust de vara. Fără himicale naturala 100% (Diciembre 2021).