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Comida reconfortante: macarrones con queso

Comida reconfortante: macarrones con queso


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Empezaré por romper un mito. Los macarrones con queso se consideran un clásico Plato americano, servido como plato principal o como acompañamiento. De hecho, en los Estados Unidos, incluso hay un "Día Nacional de los Macarrones con Queso" que se celebra el 14 de julio. Sin embargo, los macarrones con queso es en realidad un plato francés, ¡quelle sorpresa! - registrado en un libro de cocina medieval del siglo XIV como "un plato francés de parmesano y pasta" que solo se trajo a Inglaterra más tarde en el mismo siglo. En Estados Unidos, se decía que Thomas Jefferson encontró macarrones con queso tanto en París como en Italia, por lo que comenzó a solicitar que se importaran macarrones con queso parmesano a su país de origen. A mediados de la década de 1880, los macarrones con queso estaban disponibles a nivel nacional y el plato era conocido con una variedad de nombres y estilos: cazuela de macarrones con queso, pastel de macarrones, queso de macarrones y, por supuesto, macarrones con queso. Como plato, es lo último en comida reconfortante para la familia; cálido, asequible y sencillo de hacer. También lo he visto regresar como un acompañamiento de restaurante de moda.

Tradicionalmente, el queso de macarrones es un plato elaborado con pasta de macarrones; deriva del italiano "maccheroni", una pasta en forma de tubo con una curva, a veces también llamada pasta "codo". Los macarrones con queso se pueden hacer con salsa blanca o simplemente con mantequilla, y también puede encontrarlo con pan rallado encima. Como ocurre con todos los grandes platos, siempre se pueden encontrar variaciones interesantes. Mi adición favorita son los trozos de tocino crujientes encima o dentro de la salsa; en Suiza, agregan cebollas asadas y una cobertura de tomates frescos es una de las favoritas.

Jamie tiene tres recetas (¡al menos!) De Macaroni Cheese, lo que demuestra lo popular que es. Mi receta favorita es un macarrones con queso asesino, elaborado con una salsa blanca rápida a base de roux aromatizada con un poco de ajo y laurel, macarrones secos, tomates frescos, una mezcla de queso cheddar y queso parmesano, un poco de tomillo fresco, salsa Worcestershire, una pequeña ralladura de nuez moscada y algunas migas de pan cima. Reunidos y horneados en el horno, obtienes una cena rápida entre semana o fin de semana “maravillosamente pegajosa”.

Una palabra sobre el roux: algunos cocineros están un poco nerviosos cuando se trata de hacer una salsa blanca tradicional, oficialmente conocida como salsa bechamel. No lo esté, solo asegúrese de derretir la mantequilla y mezclar bien la harina antes de agregar la leche hervida, que debe asegurarse de que esté bastante caliente cuando la agregue a la harina y la pasta de mantequilla, o al roux. Sigue revolviendo o batiendo todo el tiempo para evitar grumos.

¡Con todo ese queso y salsa sabrosa, necesitará equilibrar las cosas con una guarnición saludable! Pruebe una gran ensalada mixta con muchos extras como pepino, tomate, aguacate, piñones e incluso un puñado de arándanos o semillas de granada, o ambos. O, ¿por qué no probar este clásico americano, un sabroso ensalada de brócoli, lleno de brócoli fresco y crudo, tocino ahumado crujiente y rayado (que irá muy bien con los macarrones con queso), tomates, cebolletas y un simple aderezo de vinagreta.

¡Aquí está una hermosa cena americana (¿o es francesa ?!)



Comentarios:

  1. Vudolabar

    Pieza bastante útil

  2. Niece

    Totalmente comparto tu opinión. En ello algo está y es buena idea. Te apoyo.

  3. Tojahn

    ¡Tómalo con calma!

  4. Bohdan

    Lo siento, empujé esa idea :)



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