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Receta Galette de pera, gorgonzola y cebolla caramelizada

Receta Galette de pera, gorgonzola y cebolla caramelizada

Galette de pera, gorgonzola y cebolla caramelizada

No es frecuente que haga algo para lo que no tengo nombre. Cremosa, crujiente y ácida, esta galette es tan versátil.

¡Esta galette te tentará desde el primer bocado! Esta es una gran aplicación, acompañamiento o postre con un buen vaso de pinot grigio. También puede utilizar un queso azul más suave si lo desea.

Puedes, por supuesto, hacer tu propia corteza aquí, pero en serio ... ¿De verdad tienes tiempo? Si es así, no me lo digas. No lo hago, así que de vez en cuando utilizo los productos comprados en la tienda. Ahora puristas ... No pongan sus cajones en un montón. Hago mis propias costras y las congelo para usarlas más tarde, pero durante las ajetreadas reuniones familiares, cuando hago tres de estas y una tonelada de otras cosas, mi costra viene de la pequeña lata azul. ¿OK?

Así que sin más preámbulos ... ¡aquí está mi Galette de pera, gorgonzola y cebolla caramelizada! Eres bienvenido.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cebollas dulces grandes, cortadas en rodajas finas
  • Una pizca de sal y pimienta recién molida
  • 1 cucharada de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1 masa de tarta refrigerada
  • 2 peras Bosc o Anjou firmes, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 3 onzas de gorgonzola desmenuzado
  • 1/2 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes
  • 1 huevo batido ligeramente

Porciones6

Calorías por porción407

Equivalente de folato (total) 28μg7%


Receta de galette de pera, gorgonzola y cebolla caramelizada - Recetas

Opciones de queso

Un buen sustituto del Cambozola es un queso azul de granja de Point Reyes, California.

Como comentó un evaluador, esto es "positivamente de ensueño". La combinación de texturas y sabores dulces, salados, picantes y ricos hace que esta pizza new age sea una verdadera delicia.

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 cebollas grandes, en rodajas finas
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
    probar
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Dos paquetes de queso crema de 3 onzas, a temperatura ambiente
  • 10 hojas de masa filo, descongeladas si están congeladas
  • 1 pera madura, sin corazón y en rodajas finas
  • 4 onzas de queso Cambozola o Gorgonzola, sin cáscara y en cubos
  • 1/2 taza de nueces picadas

1 Precaliente el horno a 375 grados F.

2 Caliente 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, sazone con sal y pimienta y agregue el tomillo, el azúcar y el vinagre.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las cebollas estén muy tiernas. Retirar del fuego y agregar el queso crema.

3 Coloque las hojas de hojaldre en una bandeja para tartas o una bandeja para pizza de 12 pulgadas, untando ligeramente cada hoja con un poco de la mantequilla restante. Coloque el relleno de cebolla y queso encima de la masa y coloque las rodajas de pera sobre la parte superior en un patrón circular, dejando un borde de 2-1 / 2 a 3 pulgadas. Cubra las peras con los cubitos de queso y las nueces. Toma los bordes de la masa y dóblalos hacia el centro. Habrá un "agujero" en el centro de la pizza. Unte un poco de mantequilla derretida por encima. Hornee hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos. Déjelo enfriar un poco y córtelo en trozos pequeños para servir.


Galette de cebolla caramelizada, pera y queso azul

Esta galette de cebolla caramelizada, pera y queso azul es una guarnición elegante y fácil de preparar con sabores atrevidos. La combinación de cebolla caramelizada y queso azul es una de mis combinaciones de ingredientes favoritas de todos los tiempos, y esta sabrosa galette equilibra las cebollas dulces caramelizadas, el rico queso azul y las delicadas peras en una corteza escamosa.

Si bien esta receta es fácil de preparar, lleva mucho tiempo. Conseguir que las cebollas estén perfectamente doradas y caramelizadas tarda entre 45 y 60 minutos. Necesitas ser paciente. Puede comenzar las cebollas a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas y suaves. Luego baje el fuego a bajo.

El secreto para caramelizar cebollas es agregar agua según sea necesario para evitar que las cebollas se peguen al fondo de la sartén y se quemen. Me gusta caramelizar cebollas cuando estoy trabajando en otras recetas en la cocina. Enciendo el fuego lo más bajo posible, para que las cebollas no se quemen. Cuanto más paciente sea y más tiempo saltee las cebollas, mejores serán los resultados. Puede preparar las cebollas caramelizadas con uno o dos días de anticipación.

Me sentía ambicioso, así que hice una corteza desde cero con esta receta. Honestamente, no creo que haya valido la pena el tiempo y el esfuerzo. Es bastante valiente para Delish llamar a la receta su & # 8220Perfect Pie Crust & # 8221. No es perfecto y no se dora muy bien. En su lugar, use una base para pastel comprada en la tienda. Le ahorrará tiempo y no tendrá que hacer un gran lío preparando una corteza desde cero.

Sé que no todo el mundo ama el queso azul. Puede ser un ingrediente del amor o del odio, y puedes reemplazar el queso azul con queso de cabra.

Hay un par de giros fáciles que podrías darle a esta receta. Puede agregar nueces para un poco de crujiente, o para darle a la tarta aún más riqueza, agregue un chorrito de vinagre balsámico reducido.


PAN PLANO DE PERA Y GORGONZOLA

Es hora de compartir una receta de pan plano de pera y gorgonzola de 15 minutos hoy. Comencé a compartir Recetas de 15 minutos a principios de este año, y estoy de vuelta en eso. Tengo que admitir que esto es todo lo que tengo, 15 minutos al final de mi día para preparar una cena rápida para mis chicos.

¡Este pan plano es fantástico!

Tiendo a replicar recetas en casa que como en un restaurante, y por lo general resulta excelente. Comí este pan plano en Cheesecake Factory como aperitivo, y me encantó. Si te gusta lo salado y lo dulce juntos, te encantará este combo. Pera caramelizada y pan plano de gorgonzola & # 8230? Ya suena increíble, ¿no crees? Todo lo que necesitas es un par de peras, 2 panes planos pequeños, cebollas y Gorgonzola para desmenuzar en la parte superior. La espinaca es opcional, pero me encanta agregarla.

Ahora que están aquí las agradables y ventosas noches de verano, este pan plano será perfecto como aperitivo cuando un amigo venga a charlar, ¡o también es una gran cena para la familia!


El delantal pintado

ESO significa que esta receta es increíblemente bueno ¡y definitivamente quieres probar!

¿Ves lo que quiero decir? ¡Está rebosante de golosinas y sabor!

¡Esto te cambia la vida! Oh, y eso voluntad ¡Hazte una estrella de rock!

GORGONZOLA GALETTE DE MANZANA Y NOGAL para una versión imprimible haga clic aquí

1 círculo de masa de masa para tarta refrigerada

1 vidalia grande o cebolla dulce

2-3 oz de queso gorgonzola desmenuzado o queso azul

Pele y corte la cebolla en rodajas de 1/4 y # 8243. Coloque en una sartén con 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva y cocine a fuego medio bajo hasta que se caramelice, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 25 minutos. Coloque el círculo de masa de pastel en un silpat o un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear. Distribuya las cebollas uniformemente sobre la corteza dejando un borde de 2 pulgadas alrededor del borde. Lave la fruta y córtela en rodajas bastante finas y colóquela encima de las cebollas. Espolvorea con nueces y queso. Corte 1 cucharada de mantequilla en trozos pequeños y salpique la mezcla de frutas. Dobla los bordes comenzando con un borde de 3 pulgadas, girando y doblando la masa a medida que avanzas, formando el borde de la galette. Batir el huevo y cepillar sobre el borde de la galette y # 8217s. Hornee a 400 durante 20 minutos o hasta que la galette se vea lista y la masa de la tarta esté dorada. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de cortar. Para 4-6 porciones


Galette de peras saladas

  • Autor: Sprinkles & amp Sea Salt
  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Tiempo total: 90 minutos

Descripción

¡Esta Galette de peras saladas está hecha con una deliciosa corteza de parmesano con hierbas y capas de quesos, cebollas caramelizadas, jamón serrano y peras Bosc!

Ingredientes

Masa de Galette

2 tazas de harina blanca para todo uso

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de mantequilla sin sal, fría *

Cebollas caramelizadas

4 tazas de cebolla amarilla finamente rebanada (2 y # 8211 3 cebollas grandes)

1 cucharada de jerez seco (opcional)

2 dientes de ajo grandes, triturados

Galette de peras saladas

1 cucharada de salvia fresca picada

5 rebanadas de prosciutto (aproximadamente 2 oz) **

3/4 taza de queso gruyere rallado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones

Masa de Galette

Agrega las harinas, el queso parmesano, la sal, el orégano, la cebolla en polvo y el tomillo al bol de tu procesador de alimentos.

Procese en alto durante aproximadamente un minuto

Cortar la mantequilla en cucharadas.

Agréguelos de uno en uno al procesador de alimentos y procese a temperatura alta durante unos 30 segundos entre cada adición.

En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el vinagre y el agua helada.

Con el procesador de alimentos encendido vierta lentamente la mezcla de huevo

Continúe procesando hasta que la masa comience a unirse ***

Vierta la masa sobre una superficie limpia.

Con las manos limpias trabaje la masa en una bola

Coloca la bola de masa en el frigorífico durante 30 minutos.

Cebollas caramelizadas

Mientras la masa se enfría hacer las cebollas caramelizadas

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo.

Agrega las cebollas, espolvorea con sal

Agregue el azúcar morena, el jerez (opcional) y el ajo.

Continúe salteando durante unos 10 minutos más, las cebollas se reducirán a aproximadamente una taza, se volverán de color marrón y tendrán un sabor dulce.

Retire la sartén del fuego, reserve

Galette de peras saladas

Saca la masa del frigorífico.

Sobre una superficie limpia, extienda la masa a aproximadamente 1/4 y # 8243 de espesor ****

Transfiera la masa a una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino

En un bol pequeño mezcla el queso ricotta con la salvia y la sal.

Extienda la mezcla de queso ricotta en el centro de la masa, dejando un borde de masa de aproximadamente 2 pulgadas alrededor del exterior.

Espolvoree el queso gorgonzola sobre la ricota.

Cubra con las cebollas caramelizadas.

Cubra las cebollas con las rodajas de jamón serrano.

Agregue las rodajas de pera sobre el jamón serrano en un círculo.

Doble la corteza hasta & # 8220cierre la galette & # 8221, use suavemente los dedos para cerrar las grietas

Espolvorear el gruyere sobre las peras.

En un tazón pequeño bata la clara de huevo con 1 cucharada de agua.

Cepille la corteza con la mezcla de clara de huevo y luego espolvoree con el queso parmesano

Retirar del horno, enfriar durante unos minutos antes de cortar y servir tibio.

Notas

* Colocar en el congelador durante 10-15 minutos antes de usar.

** Opcional, omite hacerlo vegetariano.

*** No ganó & # 8217t se unió completamente en una bola, pero cuando comienza a formarse grandes desmoronamientos, & # 8217 está listo

**** No tienes que desplegarlo de una manera particularmente perfecta, puede ser un poco rústico.

Palabras clave: #savorygalette, #peargalette, #homemadegalette

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¡Hola! ¡Bienvenidos a mi cocina! Soy Laura, desarrolladora de recetas, fotógrafa, entusiasta de los helados y el aguacate, ¡y estoy muy emocionada de que estés aquí! Sprinkles & amp Sea Salt es un lugar para compartir contigo mis últimas creaciones de recetas. ¡Mi esperanza es poder eliminar algo del estrés de la cocina e inspirarlo a ser creativo y divertirse en su cocina!


Galette de queso azul y pera

Morder una pera crujiente y jugosa es uno de los placeres puros del otoño y ndash pero aún mejor que eso y ndash morder una galette de queso azul y pera, ¡delicioso!

Ingredientes

Método

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas
  • 2 cucharadas de miel, más extra para servir
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 150g de queso azul picado
  • 3 peras buerre bosc pequeñas, finamente cortadas en una mandolina
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 & frasl4 taza de hojas frescas de orégano, para servir

Pastelería de parmesano

  • 2 tazas (300 g) de harina común
  • 1 & frasl2 taza de parmesano finamente rallado
  • 1 y 2 cucharaditas de hojuelas de sal marina
  • 150 g de mantequilla fría sin sal, picada en trozos de 2 cm
  • 1 huevo
  • 1-2 cucharadas de agua helada

CONSEJO: La masa se puede preparar con un par de días de anticipación y refrigerar hasta que esté lista para usar. Alternativamente, también se puede congelar y dejar descongelar en el refrigerador durante un día antes de usarlo.


Receta de galette de pera, gorgonzola y cebolla caramelizada - Recetas

Galette de ricotta con manzana, pera y cebolla caramelizada

Recientemente tuve el honor de asociarme con Tourism Windsor Essex Pelee Island (TWEPI) y pasar unos días memorables y disfrutar de la belleza de lo que el condado de Essex tiene para ofrecer con uno de los seres humanos más maravillosos y querido amigo Solmaz (TheCuriousCreature). sitio web para nuestro viaje por el condado de Essex y la belleza que tiene para ofrecer. La Criatura Curiosa Desde bodegas, sidras, experiencias gastronómicas, alojamientos únicos y elegantes, agricultores locales, artesanos, productores, sus playas y los más bellos atardeceres. La lista sigue y sigue. No puedo creer las aventuras y la belleza que nos brinda nuestro suroeste de Ontario en nuestro propio patio trasero. He guardado mi maravillosa experiencia y les he presentado algunas de las conexiones y amistades que hicimos a lo largo del camino en mis Destacados de Instagram.

Siendo un apasionado defensor local de Farm To Table, me enamoré de este condado acogedor y amigable, especialmente con el amor que ponen en cultivar alimentos frescos y se apoyan mutuamente, la comunidad más especial. Esta Savory Galette está inspirada en The Fruit Wagon, un puesto de granja y una granja propiedad de Farmers Doug y Leslie Balsillie. A lo largo de la orilla del lago Erie cerca de Harrow, fue en 1984 donde comenzó todo. Allí disfrutaron de tener a sus cuatro hijas creciendo y ayudándolas a lo largo de los años. Tuvimos la suerte de pasar tiempo de calidad con el granjero Doug aprendiendo sobre su historia y disfrutando de una experiencia en sus huertos. Su Fruit Wagon minorista es por adelantado, donde comparten con usted todos sus cultivos agrícolas, verduras, frutas, huertas e incluso hacen sus propios vinagres de sidra de manzana. Su cosecha principal son las manzanas frescas y aquí se presentan sus Silken que se cosechan en septiembre junto con su Harrow Crisp Pear.

Puede dirigirse a Ontario Apple Growers para leer más sobre su historia detrás de estas frutas únicas y deliciosas. Para esta rústica Galette, he usado sus Manzanas Silken, Harrow Crisp Pears y su Vinagre de Sidra de Manzana para caramelizar las cebollas dulces. Esta receta no solo tiene una presentación impresionante, sino que está llena de sabores locales de temporada con una corteza escamosa.

Espero que lo disfruten tanto como lo hicieron mi familia y mis amigos. Te recomiendo encarecidamente que visites este condado, ya que tienen mucho amor y belleza para ofrecerte. & # x1f34f & # x1f350


GALETTAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y PERA

2 Galettes

RECETA ACTUALIZADA EN NOVIEMBRE DE 2015

10 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos y FRÍA

1 1/2 tazas de harina para todo uso

1/3 taza de harina de maíz amarilla finamente molida

⅓ taza + 1 cucharada de agua helada

Para cebollas caramelizadas:

4 cebollas amarillas, cortadas en rodajas finas

Para Galettes:

1 pera bosc, en rodajas finas

1½ tazas de queso gruyere rallado

⅔ taza de queso gorgonzola, desmenuzado

1 cucharada de tomillo fresco, hojas cortadas del tallo

1 yema de huevo, ligeramente batida

glaseado balsámico para enchapado (opcional)

Voltea la masa sobre la encimera y FORMA 2 discos iguales. ENVUELVA bien en film transparente y deje REPOSAR en el frigorífico durante 1 hora.

Hacer las cebollas caramelizadas: CALIENTA la mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén grande con tapa. AGREGAR las cebollas y una pizca de sal. CUBRIR y cocinar por 10 minutos. REVOLVER cada pocos minutos.

DESCUBRA y sube el fuego a medio. Continúe COCINANDO durante 20-25 minutos hasta que las cebollas hayan adquirido un color caramelo oscuro. ¡REVUELVA A MENUDO para que las cebollas no se peguen a la sartén! AGREGAR el vinagre, el azúcar y la mostaza sobre las cebollas y COCINAR solo un minuto más. Retire las cebollas de la sartén y deje enfriar.

Haciendo las Galettes: PRECALIENTA el horno a 375 ° F. MEZCLA el queso gruyere rallado y el tomillo. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En una superficie ligeramente enharinada, ENROLLAR cada disco de masa hasta formar un círculo de 1/8 y # 8243 de grosor. Espolvoree un poco de harina sobre la masa y el rodillo si encuentra que la masa se pega.

TRANSFERIR las rondas a la bandeja para hornear preparada. Dobla el círculo en cuartos, será más fácil moverlo a la hoja.

COLOCAR los ingredientes y dejar un borde de 2 & # 8243. Comience con las cebollas caramelizadas. COLOCA las rodajas de pera en un círculo encima de las cebollas. AGREGAR un poco de gorgonzola, luego la mezcla de gruyere / tomillo, luego un poco más de gorgonzola. Repite con la segunda galette.

Dobla el borde y pliega a medida que avanzas. Si la masa se rompe, simplemente júntela nuevamente.
CEPILLO el borde de las galettes con la yema de huevo batida. SEPA las galettes con unas cuantas grietas de pimienta fresca.

HORNEA durante 35-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el interior burbujee. ENFRIAR durante 8-10 minutos antes de DRIZAR el glaseado balsámico por encima.


Galette de pera gruyere con cebolla francesa

French Onion Gruyere Pear Galette, la compañera perfecta para una noche fría y solitaria.

Las mejores cosas les llegan a los que esperan, ¿no? He estado esperando probar esta receta que se ha estado gestando lentamente en mi cerebro durante los últimos 9 meses. En el momento de la concepción, de ninguna manera estaba preparada para entregar lo que se convertiría en una de mis recetas favoritas de todos los tiempos. Todo lo que sabía era que quería incorporar los sabores de la sopa de cebolla francesa en algún tipo de producto horneado, y lo quería mucho. No me importaba dónde o cómo lo conseguiría, solo lo necesitaba. En lugar de probar recetas, inmediatamente fui hasta el final e hice un lote profundamente satisfactorio de sopa de cebolla francesa sin siquiera considerar el desarrollo de mis futuras recetas. Fue bueno mientras duró, pero no me llevó a ninguna parte.

Luego me puse ocupado. Empecé a prepararme para correr mi primera media maratón y no tenía tiempo para placeres tan indulgentes. La vida se interpuso en el camino y mi obsesión por la cebolla francesa se fue al borde del camino. Meses después, sentí una necesidad insaciable de volver a probar esos sabores calientes, ricos y profundos burbujeantes. Coqueteé con la idea de un French Onion Galette durante un par de meses, pero luego el verano estaba en su apogeo y perdí el interés en ponerme caliente y pesado en la cocina. Entonces, hice una sabrosa galette veraniega, una BLT Galette con Pecorino Pepper Crust, para rascar la picazón. Fue glorioso, lleno de sabores brillantes y soleados que me ayudaron a superar mi período de sequía.

Y ahora ha llegado el momento. Estamos a mediados de octubre, y después de meses de desarrollo de recetas, finalmente entregué una hermosa y hermosa receta para una galette de pera gruyere con cebolla francesa. Tiene todos esos sabores profundos e intensos de cebollas caramelizadas lentamente, un bocado salado de gruyere y un sutil beso de dulzura de las peras en rodajas finas. Todos los ingredientes se vuelven realmente íntimos cuando se hornean juntos sobre una cama de corteza tierna y escamosa y, una vez que se saca del horno caliente, todo se cubre con un poco de tomillo fresco. Ohhhh, sí.

Ahora, cuando miro esta receta, me llena de orgullo que proviene de una labor de amor cocida a fuego lento que solo se aprecia plenamente cuando se mezcla con pasión y paciencia a partes iguales. A veces, queremos algo tan desesperadamente que no creemos que tengamos que esperar, apresurándonos hacia algo que no estamos preparados para asumir. No vale la pena. Reduzca la velocidad y disfrute del viaje, la recompensa le espera y sabe a éxito dulce y salado. Vale la pena esperar.

Como muchas cosas en la vida, esta Galette de peras gruyere con cebolla francesa no se puede apresurar. La corteza tarda en perfeccionarse, las cebollas deben cocinarse a fuego lento y lento y luego tienes que esperar a que todo se hornee en el horno durante 40 minutos. Tomará un tiempo, pero las mejores cosas realmente les llegan a los que esperan.

Las peras, las cebollas, el gruyere y el tomillo aportan todo el sabor del otoño.

Llena la sartén con cebollas en rodajas finas y revuélvelas para cubrirlas con la mantequilla derretida.

Después de unos 20 minutos, las cebollas apenas comenzarán a caramelizarse y se volverán de un bonito color rubio.

Desglasar la sartén con 2-4 cucharadas de vino blanco seco económico.

El disco de masa para pastel debe estar ligeramente frío aún pero flexible. Usé un disco congelado de masa de pastel de pimienta que preparé hace unas semanas. Pero una masa de pastel simple y simple es igual de buena.

Extienda la masa en una ronda de 12 & # 8243-14 & # 8243, luego cubra la ronda con cebollas caramelizadas, una capa de queso y pimienta fresca molida al gusto.

Coloque las peras en rodajas finas en un bonito diseño.

¡Cubra con las cebollas restantes y más queso!

Levante y doble los bordes hacia arriba y sobre el relleno en 10 pliegues, debe plegarse de forma natural a medida que levanta la masa. Ta-dah, ¡tu galette de pera gruyere con cebolla francesa tiene forma!

Cepille suavemente el huevo batido en los bordes expuestos de la tarta, luego cubra con más gruyere.


Ver el vídeo: Pizza de Higos y Queso de Cabra #alimentoscontraelcáncer #cocinasaludable #saludable (Octubre 2021).