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Receta de pollo al curry con pimiento rojo y guisantes

Receta de pollo al curry con pimiento rojo y guisantes

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Esta es una receta deliciosamente ligera, rápida y fácil para un curry cremoso de pollo y verduras. Sirva con arroz blanco o integral.

9 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 200g de arroz
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 pechugas de pollo en cubos
  • 1 cucharada de curry en polvo, o más al gusto
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 125 g de crema fresca
  • 200 g de guisantes congelados, descongelados
  • manojo pequeño de cilantro fresco, finamente picado
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto

MétodoPreparación: 12min ›Cocción: 15min› Listo en: 27min

  1. Hervir el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande o wok; agregue la cebolla picada y cocine para ablandar, aproximadamente 2 minutos.
  3. Mezcle el pollo en cubos en un bol con 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de curry en polvo. Agregue el pollo a las cebollas y cocine hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Agregue las tiras de pimiento rojo y la crema fresca; cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el pimiento rojo se haya ablandado.
  4. Agregue un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. Agrega los guisantes y el cilantro recién picado; sazone al gusto con sal y pimienta.
  5. Sirve el pollo al curry con arroz caliente.

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Pollo al curry de guisantes amarillos

Disfrute de un delicioso pollo al curry de guisantes amarillos con pan para una comida increíble entre semana. Sin las piernas de pollo, también sería una buena comida vegetariana.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de maicena
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 5 cucharaditas de aceite de canola, divididas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado y pelado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¾ taza de cebolla amarilla en rodajas verticales
  • 1 ½ tazas de guisantes de nieve, recortados
  • ¼ de taza de agua
  • 1 taza de leche de coco light
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 ½ cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • 1 chile rojo picante (como jalape & ntildeo o Fresno), sin tallos, sin semillas y en rodajas finas a lo largo
  • ¼ de taza de hojas frescas de cilantro

Combine la maicena, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y pollo en un tazón mediano y mezcle para cubrir.

Caliente una sartén grande de hierro fundido o un wok a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén para cubrir. Agregue el pollo cocine por 3 minutos o hasta que se dore, revolviendo después de 2 minutos. Agregue el jengibre y el ajo salteados 30 segundos. Coloque la mezcla en un plato para mantener caliente. Agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén y revuelva para cubrir. Agrega la cebolla y sofríe durante 3 minutos. Agregue los chícharos y 1/4 taza de agua y saltee durante 1 minuto o hasta que el agua se evapore. Agregue la leche y la pasta de curry. Regrese el pollo a la sartén y cocine por 2 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Retire del fuego y agregue el jugo y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Sirva el curry sobre el arroz encima de manera uniforme con chile y cilantro.


Preparación

    1. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Cocine la pasta de curry, el jengibre y la ralladura de lima, revolviendo, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pimiento y revuelva para combinar. Agregue el caldo de pollo y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la pimienta esté tierna y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pollo, los guisantes y la leche de coco y cocine a fuego medio, con cuidado de no hervir, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la albahaca y el jugo de lima. Sirva con arroz o fideos de arroz y rodajas de limón al lado.

    Resumen de la receta

    • 1 taza de arroz jazmín
    • 1 ½ tazas de agua
    • 1 ½ cucharadita de sal marina, cantidad dividida
    • 1 ¼ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
    • 3 cucharadas de maicena
    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • 2 paquetes (6 onzas) de guisantes dulces
    • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
    • ⅓ taza de salsa de soja baja en sodio
    • ¼ de taza de agua
    • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
    • 2 dientes de ajo grandes, picados
    • 2 cucharaditas de azúcar blanca
    • 1 cucharadita de salsa de ají y ajo (opcional)
    • 2 cebollas verdes, en rodajas finas

    Coloque el arroz en una cacerola y cúbralo con agua. Mezclar con los dedos hasta que el agua esté turbia escurrir. Repita una vez más. Agregue 1 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Deje hervir y cocine por 1 minuto. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, aproximadamente 12 minutos. Retirar del fuego y destapar.

    Mezcle la 1/2 cucharadita de sal restante, las pechugas de pollo y la maicena en un tazón.

    Ponga un wok o una sartén grande a fuego alto y agregue aceite. Agregue el pollo, los guisantes dulces y el pimiento rojo. Cocine, sin revolver, durante 1 minuto. Revuelva o revuelva hasta que el pollo esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos.

    Batir la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el ajo, el azúcar y la salsa de ají y ajo en un tazón. Vierta en el wok. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, de 3 a 4 minutos.

    Divida el arroz en 4 platos. Cubra con pollo y salsa. Adorne con cebollas verdes.


    ¿Qué son las hojas de lima kaffir?

    Las hojas de lima kaffir son un miembro de la familia de los cítricos y desprenden un aroma y sabor a lima-limón. Realmente son una parte indispensable de la cocina tailandesa, así como de la cocina indonesia.

    Hay un pequeño quiosco indonesio en el mercado de mi granjero local y yo como allí casi siempre que tengo la oportunidad. Su comida es tan agradablemente fragante y deliciosa. Un día les pregunté qué es lo que desprende ese agradable sabor a limón y me contaron todo sobre estas hojas de lima Kaffir. Sin embargo, son increíbles, si no puede encontrarlos en ningún lado, simplemente omítalos en la receta. Los tallos de limoncillo también tienen un sabor cítrico y, nuevamente, se usan a menudo en el curry.


    • 2 cucharadas de aceite neutro para sofreír
    • 1 cebolla morada (pelada y picada)
    • 2 cucharadas de pasta de curry
    • 3/4 a 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en trozos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas)
    • 10 zanahorias baby (lavadas, escurridas y cortadas por la mitad)
    • 2 patatas (peladas y picadas en trozos)
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 1 cucharadita de azúcar granulada
    • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
    • Pimienta negra o blanca recién molida, al gusto
    • Opcional: cilantro molido

    Caliente un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue aceite al wok calentado, y cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida. Agregue la pasta de curry y saltee hasta que esté fragante.

    Agregue el pollo y saltee durante unos 5 minutos hasta que el pollo esté dorado y cubierto con la pasta de curry.

    Agrega las zanahorias y las papas. Revuelva por un minuto y agregue el caldo de pollo, el azúcar, la sal y la pimienta.

    Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, asegurándose de que el pollo esté cocido.

    Pruebe el pollo al curry y ajuste el condimento si es necesario. Espolvoree el cilantro molido por encima si lo desea.


    Pollo al curry de coco tailandés

    Producir: 8 porciones

    tiempo de preparación: 10 minutos

    hora de cocinar: 40 minutos

    Tiempo Total: 50 minutos

    ¡Prepara tu plato tailandés favorito para llevar en casa! ¡La salsa sobrante también es perfecta para colocar sobre el arroz para otra comida!

    Ingredientes:

    • 8 muslos de pollo con hueso y piel
    • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
    • 2 latas (14 onzas) de leche de coco ligera
    • 1 cucharada de maicena
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de jengibre recién rallado
    • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
    • Zumo de 1 lima
    • 1 cucharada de salsa de pescado, opcional
    • 1 cucharadita de azucar
    • 8 onzas de guisantes dulces
    • 1 ají tailandés, en rodajas finas
    • 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas

    Direcciones:

    1. Precaliente el horno a 400 grados F.
    2. Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto.
    3. Derrita la mantequilla en una sartén grande para horno a fuego medio alto. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y dore ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado, escurra el exceso de grasa y reserve.
    4. En un tazón mediano, mezcle la leche de coco y la maicena y reserve.
    5. Agregue el ajo a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue el jengibre hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
    6. Batir la pasta de curry hasta que esté bien combinada, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco, agregue la mezcla de leche de coco y cocine, batiendo constantemente, hasta que se incorpore y espese ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y los guisantes dulces.
    7. Regrese el pollo a la sartén. Coloque en el horno y ase hasta que esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 25-30 minutos.
    8. Sirva inmediatamente, adornado con ají y cilantro, si lo desea.

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    Curry rojo tailandés fácil

    Producir: 4 porciones

    tiempo de preparación: 15 minutos

    hora de cocinar: 25 minutos

    Tiempo Total: 40 minutos

    ¡El curry rojo tailandés casero más fácil y sabroso que jamás preparará en solo 30-40 minutos! ¡Sabe igual que la versión de restaurante, excepto que es 10000 veces mejor y más barata!

    Ingredientes:

    • 1 1/2 tazas de arroz basmati
    • 1 cucharada de aceite de canola
    • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
    • Sal kosher y pimienta negra recién molida
    • 2 chalotas picadas
    • 3 dientes de ajo picados
    • 3 cucharadas de pasta de curry rojo
    • 1 cucharada de jengibre recién rallado
    • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
    • 1 manojo de broccolini, cortado en trozos de 3 pulgadas
    • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
    • 3 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
    • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

    Direcciones:

    1. En una cacerola grande con 3 tazas de agua, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
    2. Caliente el aceite de canola en una olla grande o en una olla a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto. Agregue el pollo, las chalotas y el ajo a la olla y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 3-5 minutos.
    3. Agregue la pasta de curry rojo y el jengibre hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
    4. Incorpora la leche de coco. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 10-15 minutos.
    5. Agregue el brócolini hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos.
    6. Retire del fuego y agregue las cebollas verdes, el cilantro y el jugo de limón, sazone con sal y pimienta al gusto.
    7. Sirva inmediatamente con arroz.

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    Cómo hacer pollo al curry Panang:

    Notarás que no estamos usando aceite en la receta de curry Panang de hoy. Toma tu leche de coco, sin agitar la lata, quita un par de cucharadas de la parte superior y agrégala a tu sartén o sartén caliente. Esta es la crema de coco que está cargada con aceite, así que la usaremos para cocinar nuestra pasta de curry. Luego agregue la pasta de curry y la mantequilla de maní y deje que los sabores se despierten. ¡Asegúrate de que no se queme! Luego agregaremos el pollo y lo mezclaremos para que todo quede bien rebozado. Agregue el resto de la leche de coco junto con la salsa de pescado, el tamarindo, el azúcar, las verduras y deje que hierva a fuego lento hasta que el pollo se cocine y el curry se espese, ¡eso es todo!