Nuevas recetas

Receta de tagliatelle de berenjena

Receta de tagliatelle de berenjena

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Pasta
  • Tipos de pasta
  • Tallarines

Una deliciosa pasta de berenjena carbonizada combinada con tiras de tallarines, rociados con aceite de oliva y queso parmesano. Esta es una de mis formas favoritas de comer berenjena y una de las formas más fáciles de impresionar con el máximo sabor y el mínimo esfuerzo ...


Lombardia, Italia

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 berenjenas grandes, cortadas a la mitad a lo largo
  • sal al gusto
  • 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 a 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • miel para lloviznar, al gusto
  • 3 dientes de ajo, pelados y en cuartos
  • 1 pizca de azúcar en polvo
  • 300 a 400 g de tallarines secos o frescos
  • queso parmesano de buena calidad, raspado o rallado
  • trufa negra rallada, para aderezo (opcional)

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 50 minutos

  1. Precalentar el horno a 200 C / 180 C ventilador / Gas 6.
  2. Marque profundamente la pulpa de sus berenjenas, sal ligeramente, rocíe con aceite de oliva, pimentón y miel. Empuje sus cuartos de ajo en la pulpa marcada. Coloque la berenjena con la pulpa hacia abajo en una bandeja para asar.
  3. Ase en el horno precalentado durante unos 40 minutos, dé la vuelta a la mitad y cocine hasta que la carne esté suave y fragante. Retirar del horno y dejar que las berenjenas se enfríen al tacto.
  4. Saque la pulpa de la piel y colóquela en una sartén poco profunda. Rocíe generosamente con aceite de oliva y cualquier líquido de la bandeja para asar. Agregue una pizca de azúcar y revuelva. Dejar a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore con un sabor ligeramente caramelizado, esto puede tardar unos 30 minutos. Agregue más pimentón al gusto para realzar el sabor ahumado.
  5. Llevar a ebullición una cacerola de agua con sal a fuego fuerte. Cocina los tallarines de acuerdo con las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente.
  6. Escurre y mezcla la pasta cocida con la pasta de berenjena y suelta con aceite de oliva si es necesario. Sirva con un poco de aceite de oliva y virutas de queso parmesano fresco, quizás también con un toque de trufa negra rallada. Disfruta con amigos y un sauvignon blanc frío (opcional).

Consejo 1

La mayor parte del trabajo se realiza en el horno y luego en una sartén poco profunda para caramelizar. Esto necesita tiempo pero viene con poca preparación y mínimo esfuerzo para obtener el máximo sabor. Se paciente.

Consejo 2

Usa buenos ingredientes. Esta es mi propia receta, pero aprendí el corazón de la cocina italiana viviendo en Italia y, en mi opinión, es el secreto de la excelente comida al estilo italiano.

Consejo 3

No tenga vergüenza de usar mucho aceite de oliva. En muchos de los mejores restaurantes de Milán e igualmente en las pequeñas cocinas familiares, los platos de pasta a menudo se sirven nadando en un buen aceite de oliva virgen extra. Desvergonzadamente gratificante y un poco de placer culpable.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Receta para el fin de semana: Tagliatelle con berenjena, tomate y guindilla

Esta receta es una excelente manera de cocinar berenjenas, ya que al hervirlas, eliminas los jugos amargos y te aseguras de que estén cocidas.

La combinación de berenjena y tomate también es un clásico. Perfecto para vegetarianos: prueba con una copa de Primitivo di Puglia. ¡Que tengas un buen fin de semana!

Ingredientes: dos porciones

1 berenjena pálida grande (cortada en trozos de 2 cm)

1 lata de tomates italianos picados

1 diente de ajo (finamente cortado)

150g de tallarines secos o frescos

En una olla con agua hirviendo con sal, hierve las berenjenas (con una tapa más pequeña que la olla para evitar que floten) hasta que puedas atravesar con un cuchillo. Retirar de la cacerola y escurrir en un colador y dejar enfriar durante un par de minutos. Retirar y colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.

En una sartén antiadherente agregue el aceite de oliva y el ají, luego agregue las berenjenas y cocine a fuego lento hasta que las berenjenas adquieran un color dorado claro pero no cocine por más de 8 minutos.

Agregue los tomates enlatados y cocine a fuego lento durante 8 minutos más. Sazone y agregue albahaca fresca picada.

En una olla con agua hirviendo con sal cocine los tallarines durante 2-3 minutos y luego retírelos del agua directamente en la sartén con la berenjena y el tomate. Agregue una cucharada o dos de agua de pasta y mezcle todo. Sirva con parmesano recién rallado y pimienta negra. ¡Disfrutar!


Receta de tagliatelle de melanzana

Ingredientes
1/2 berenjena
150 g de carne picada
1/2 diente de ajo - pelar, rallar finamente y picar
1/4 cebolla - pelar y picar finamente
1/2 cucharadita de hierbas mixtas
1/2 tomate - rallar grueso (reserva líquido)
1/4 taza de salsa passata
75 g de tagliatelle de espinacas
3 g de albahaca fresca - deseche los tallos
30g de queso duro - loncheado con pelador de patatas
aceite de oliva (de tu despensa)
sal y pimienta (de tu despensa)
papel de estaño (de su despensa)

Cómo
Preparación: Precalentar el horno a 200 ° C. Prepare todos los ingredientes como se indica arriba.

Berenjena: Cortar la berenjena en medias lunas (½ cm de grosor), luego cortar nuevamente en cuartos. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle y coloque en una sola capa, luego ase durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. No se sienta tentado a sacudirlos. Cocinan mejor cuando se dejan solos. Cuando estén listos, déjelos enfriar un poco y quítelos suavemente de la bandeja.

Albóndigas: Mezcle la carne picada, la MITAD del ajo, la MITAD de la cebolla y la MITAD de las hierbas mezcladas. Sazone generosamente con sal y pimienta y dé forma a la mezcla en albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Agrega un chorrito de aceite de oliva a una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue las albóndigas y dore durante 3 minutos, hasta que estén doradas. Muévelos en la sartén para asegurarte de que se doren uniformemente. Retirar de la sartén y desechar parte del líquido (si es demasiado). Dejar de lado.

Salsa de tomate: En la misma sartén a fuego medio-alto, agrega el RESTO de la cebolla con una pizca de sal y sofríe por 5 minutos. Agregue el RESTO del ajo, el RESTO de las hierbas mezcladas, los tomates rallados (con el líquido) y cocine por 2 minutos, antes de verter el passata y el agua (2 cucharadas). Agregue las albóndigas, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento (hervir suavemente) durante 10 minutos hasta que la salsa espese. Cortar las hojas de albahaca en rodajas finas y mezclar.

Tallarines de espinacas: Coloca una olla a fuego medio-alto y agrega el agua hirviendo. Cuando el agua esté hirviendo, agregue los tallarines y cocine por 5 minutos. Lo quieres al dente, que es ligeramente masticable y translúcido. Escurrir y rociar con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Agregue a la salsa y mezcle.

Sirva los tagliatelle picantes cubiertos con el queso duro y sirva la berenjena asada a un lado


Receta de pasta y berenjenas al pesto de Nigel Slater

Ponga a hervir una olla grande y profunda con agua. Cuando hierva, salar generosamente.

Cortar una berenjena regordeta de tamaño mediano por la mitad a lo largo y luego cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear o una sartén grande para parrilla y cepille generosamente con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta negra y luego deje que las rodajas se cocinen bajo una parrilla del horno hasta que estén doradas. Dale la vuelta a cada uno con cuidado y cocina el otro lado. Retirar del fuego y escurrir sobre papel de cocina.

Haga una salsa de hierbas rápida poniendo un manojo de 15 g de albahaca en el bol de un procesador de alimentos, seguido de 10 g de perejil de hoja plana, 2 dientes de ajo pelados, 25 g de piñones y 50 g de parmesano. Procese hasta obtener una pasta suelta, goteando unos 200 ml de aceite de oliva a medida que avanza.

En una sartén poco profunda, tueste 2 puñados de pan rallado blanco fresco en un poco de mantequilla o aceite, hasta que estén dorados. Dejar de lado.

Cocine 100 g de tagliatelle o fettucine en el agua hirviendo, luego escurra. Mezcle las rodajas de berenjena en la salsa de albahaca y luego mezcle con la pasta escurrida y el pan rallado. Ofrezca un plato de queso rallado extra para quienes lo deseen. Sirve 2.


Pappardelle con Melanzane Pasta con Berenjenas, Tomate y Salsa de Ajo

¿Estás buscando una receta de verduras deliciosa y diferente? Si es así, ¡lo ha encontrado! Aquí tienes mi pasta con berenjenas, tomates y salsa de ajo para que disfrutes.

Mucha gente se mantiene alejada de la berenjena y, sin embargo, es una verdura fácil de preparar. En esta salsa, realza el sabor del tomate sin dominarlo, así que si tienes niños a los que no les gustan las verduras, prueba este platillo; difícilmente sabrán que está ahí. A menudo sirvo esta pasta como entrante, pero tenga cuidado con el tamaño de las porciones, ya que no quiere llenar a todos antes del plato principal. También se pueden usar tagliatelle y si alguna vez te queda algo de salsa, puedes usarlo para acompañar un plato de pescado simple a la parrilla.

Ingredientes

  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 3 berenjenas medianas, de unos 200 g cada una
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 3 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca, ralladas
  • 3 tomates ciruela grandes, sin semillas y en cuartos
  • 500g de pappardelle
  • 60g de queso parmesano recién rallado
  • sal y pimienta negra recién molida

Convertidor de peso

Encontrado en este libro

¡Deleite sus ojos con la mejor pasta con berenjenas, tomates y salsa de ajo! Es sencillo y divertido preparar este gran plato. Simplemente siga las instrucciones a continuación y obtenga el resultado perfecto.

Paso a paso

Mida 2 litros de agua en una cacerola grande, vierta el cubo de caldo y deje hervir. Prepare la berenjena recortando el último 1 cm de ambos extremos, junto con los trozos verdes. Cortar la pulpa en cubos de 3 cm.

Cuece la berenjena en cubos en el caldo hirviendo durante 8 minutos. Escurrir por un colador y dejar enfriar. Una vez que los cubos se hayan enfriado, exprímalos ligeramente en el colador para que se escurra el exceso de agua.

Calentar el aceite en una sartén grande y empezar a freír el ajo con cuidado durante 1 minuto. Agregue la berenjena y continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Agregue los tomates picados, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la albahaca y los tomates cortados en cuartos y cocine por 10 minutos más, revolviendo cada dos minutos.

Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Una vez cocida, escurre la pasta y vuelve a colocarla en la misma sartén. Vierta sobre la salsa de berenjena y revuelva todo suavemente durante 15 segundos para asegurarse de que todos los sabores se combinen. Sirva inmediatamente espolvoreado con un poco de parmesano.

Una vez que haya terminado, simplemente siéntese y disfrute de su pasta con berenjenas, tomates y salsa de ajo y no se olvide de consultar otras excelentes recetas italianas auténticas, incluidas excelentes recetas de antipasti, recetas de pasta italiana, recetas de sopa italiana, platos de carne italiana y recetas de pizza auténticas.


10 futuros clásicos de Ottolenghi FLAVOR

Yotam Ottolenghi está de regreso con un nuevo libro de cocina centrado en las verduras. En coautoría con la colega de cocina de prueba de Ottolenghi, Ixta Belfrage, SABOR Ottolenghi no es solo una colección de nuevas recetas sin carne. Es una guía educativa sobre cómo y por qué funciona el sabor, y cómo podemos preparar, combinar, compensar y complementar vegetales simples para lograr ese factor sorpresa de Ottolenghi. Al igual que con cualquier libro de cocina de Ottolenghi y compañía, es difícil elegir solo diez platos de héroe cuando cada receta es tan, bueno, heroica, pero después de mucha deliberación, hemos seleccionado diez recetas del libro que están garantizadas para ser futuros clásicos de Ottolenghi. . Desde deliciosos platos de tofu hasta unas pastas realmente espectaculares, estas son las recetas que cocinaremos una y otra vez.

/> SABOR Ottolenghi /> Una guía para descubrir el sabor complejo en verduras simples /> Con un enfoque en procesos de cocción creativos y maridaje inteligente de ingredientes /> Incluyendo recetas para todo, desde comidas entre semana hasta fiestas de fin de semana

Empanadillas de berenjena a la parmesana

Deliciosamente ricas, con queso y ligeras, estas albóndigas de berenjena y ricotta se hornean en una salsa picante de pimentón y tomate con albahaca. "Si te gusta la melanzane alla parmigiana, estas saben como el clásico italiano pero en forma de bola de masa", dice Ottolenghi. Si. Por favor. Sirva con espaguetis, arroz o algunas verduras salteadas.

Tacos de hongos ostra con todos los adornos

Los hongos ostra asados ​​son el héroe de este platillo de inspiración mexicana, y son crujientes, masticables y suaves a la vez, absorbiendo la soja, el ajo, el comino, el chile cascabel y las esponjas de pimienta de Jamaica. Servida con cebolla morada y encurtidos de colinabo, tortillas de maíz y crema de aguacate, la belleza de esta receta no está solo en el equilibrio de sabor y textura, sino en la flexibilidad: tú decides cuántos de los recortes haces tú mismo, si lo que buscas es una cena entre semana o una impresionante cena de fin de semana para compartir. "Los pepinillos en frasco y una tina de guacamole son alternativas razonables a nuestras versiones caseras (pero súper rápidas)", dicen Yotam e Ixta.

Albóndiga de tofu Korma

Aquí se sirven albóndigas de tofu y champiñones en una salsa cremosa y especiada. Esta salsa es súper flexible y funciona igual de bien con coliflor asada o camote en lugar de con las albóndigas. Esta receta de calentamiento nos acompañará durante el invierno.

Tagliatelle de azafrán

La salsa parmesana, los chiles en escabeche y las chalotas chipotle crujientes hacen de este un plato de pasta muy especial, ya sea que esté usando pasta comprada en la tienda o haciendo sus propios tagliatelle de azafrán lujosamente dorados. Sirva con puntitos de ricotta.

Gnocchi sueco con mantequilla de miso

Estos ñoquis crujientes, pero gloriosamente ligeros, de nabo y patata se cocinan en una salsa picante de miso, lima, jengibre y mantequilla con hojas de campanilla, cebolletas y semillas de sésamo. Haga su propia masa de ñoquis, luego use una manga pastelera para exprimirlos directamente en agua hirviendo para cocinar. Este ingenioso truco hará la vida más fácil y tus ñoquis más ligeros también.

Bolas de arroz pegajosas en caldo de tamarindo y rasam

Este caldo inspirado en el sur de la India es fuerte, complejo y rico en especias, tomates carbonizados y limones, con un toque agridulce de la adición de pulpa de tamarindo. Las bolas de arroz pegajoso se preparan rápidamente (incluso más rápido si tiene arroz pegajoso sobrante del día anterior) y convierten este caldo delicado en una cena sustanciosa.

El Ragú Ultimate Traybake

"No se puede negar que la lista de ingredientes es larga, pero todos están ahí para darle al ragú su fantástica umaminess. El método, sin embargo, no podría ser más simple", dicen Yotam e Ixta de esta versión vegetariana increíblemente sabrosa de un clásico italiano. Los hongos ostra y las lentejas proporcionan la textura "carnosa" con porcini, miso blanco, rosa harissa, vino tinto y crema de coco que le dan profundidad de sabor.

Fusion Caponata con tofu sedoso

Esta ingeniosa receta es una colaboración gloriosa entre el clásico plato de berenjena siciliana agridulce, caponatay el picante y aromático plato de tofu de Sichuan, tofu sedoso. Berenjena sedosa y tomates agridulces se combinan con jengibre, cebolleta, semillas de sésamo, salsa de soja y vino de arroz Shaoxing, y se sirven junto con rodajas de tofu Silken. Ottolenghi recomienda guardar la caponata sobrante y probarla en una tostada de queso en lugar de encurtidos. Es el plato que sigue dando.

Orecchiete Puttanesca de una cacerola

Esta versión endulzada y especiada de la salsa puttanesca napolitana es rápida y súper práctica porque la pasta se cocina en la salsa. Se agregan garbanzos crujientes fritos y se sirven como guarnición para obtener textura y proteínas adicionales.

Tofu de lima negra de Noor

Las limas negras secas son el ingrediente estrella de este plato, inspirado en la cocina de Bahréin. Aquí se muelen en polvo y se usan para hacer una salsa espesa y rica con cebolla, jengibre, pasta de tomate y comino, servida con tofu crujiente y cebolla morada en escabeche.


Por qué amamos este cremoso tagliatelle & # 8230

Es un receta fácil para la cena que solo grita sabor otoñal y comida reconfortante, lo que lo hace perfecto para una noche entre semana ahora que las noches se acercan.

Podrías hacer esta receta fácilmente vegetariano omitiendo la salchicha por completo o cambiándola por su marca favorita de salchichas vegetarianas.

Esta también es una gran receta base para agregando tu propio toque para agregar sus verduras favoritas con la salsa, cambiar la calabaza por batata o usar pollo u otra proteína en lugar de la salchicha.

Ingredientes de tallarines de calabaza butternut

Esta sección está aquí para proporcionar más consejos e ideas sobre ingredientes alternativos. ¡La receta completa y las instrucciones están incluidas en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación!

Calabaza Butternut: También puede usar kabocha u otra variedad de calabaza de invierno. Simplemente vaya con lo que tenga / su favorito.

Tagliatelle: Creo que las hebras largas y planas de tagliatelle funcionan mejor en este plato de pasta, pero podrías cambiar totalmente por cualquier otra variedad que te guste.

Embutidos: Me gusta comprar mis salchichas favoritas del supermercado y luego cortarlas y freír la carne porque ya tienen mucho sabor para agregar al plato. Si lo prefiere, puede usar carne picada de cerdo o carne de salchicha comprada en la tienda, pero es posible que deba agregar algunas hierbas y condimentos adicionales para obtener la misma cantidad de sabor.

Especias: Me gusta agregar un toque de pimienta de cayena para un poco de picante y un poco de pimentón ahumado para darle un toque ahumado. Si no eres fanático de las especias, omite la pimienta de cayena.

Manteca: Esto se dora con una ramita de tomillo para agregar bolsas de sabor extra al plato final.

CCrea agria: Esto le da la cremosidad a la salsa. Dependiendo de qué tan grande sea la calabaza que usaste, es posible que debas agregar un poco más para darle esa textura cremosa.

Cómo hacer pasta de calabaza y salchicha

Ase la calabaza: Mezcle la calabaza con el aceite de oliva, sal y pimienta y ase hasta que esté súper suave. Mezclar hasta que esté suave.

Freír la salchicha: Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, asegurándose de reservar un poco del agua de la pasta. Retirar la carne de la salchicha de la piel y freír con las especias y reservar.

Prepara la salsa: En la misma sartén derretir la mantequilla con el tomillo y cocinar unos minutos hasta que la mantequilla comience a dorarse. Agregue la calabaza y la crema agria con el agua de la pasta y mezcle con la pasta. Vuelva a agregar la salchicha y sirva.


Berenjena asada y tagliatelle de tomate secado al sol

El verano está a la vuelta de la esquina y, con él, todos los productos frescos de temporada que puedas desear. Espero con ansias esta época del año en que los mercados de agricultores están llenos de actividad y rebosan de melones jugosos, bayas que se derriten en la boca y tomates pesados ​​a cada paso.

Si bien puedo comer las delicias antes mencionadas en la caja, no pasemos por alto la humilde (y bastante atractiva) berenjena. Estas frutas ovoides de color morado oscuro están ampliamente disponibles en los meses de verano y son increíblemente versátiles con una textura y un sabor propios.

Las berenjenas, como las llaman muchos europeos, en realidad tienen algunos nombres. En Asia se les conoce como "brinjals", sin embargo, en América del Norte y Australia se les conoce más comúnmente como "berenjenas". [Si tiene curiosidad por saber de dónde viene el nombre "berenjena", bueno, en el pasado, estas plantas producían principalmente frutas blancas en forma de huevo. Su cultivo dio lugar a las variedades moradas que estamos acostumbrados a ver hoy.]

Este tagliatelle de berenjena asada y tomate secado al sol es una comida sencilla y satisfactoria & # 8211 está cargada de verduras frescas y, lo mejor de todo, hace que la casa huela increíble mientras se cocina. La salsa está hecha de una libra y media de tomates maduros cocidos a fuego lento y tachonados con sus contrapartes secadas al sol.

Además, la berenjena asada agrega un sabor carnoso y suave, ahumado y caramelizado a la salsa. Combinada con alcaparras saladas y albahaca fresca, esta es una pasta perfecta para una cena entre semana y # 8211 es satisfactoria pero considerablemente ligera.

Para obtener el mejor sabor y textura, asegúrese de obtener tomates maduros y berenjena. La berenjena verde tiene una piel dura que no es tan agradable de comer incluso después de la cocción. Alternativamente, si su berenjena no está madura, puede pelar / cortar la piel, sin embargo, desarrolla un sabor agradable al tostar, por lo que le recomiendo que se quede con berenjena madura para esta receta. Entonces, ¿Cómo saber si la berenjena está madura? Apriete suavemente la piel si salta hacia atrás, está lista. Si deja una sangría, no lo es.

Finalmente, necesitará usar un procesador de alimentos para mezclar la salsa, sin embargo, también se puede usar una licuadora de inmersión si su sartén / cacerola es lo suficientemente profunda (no quiere que la salsa salpique por todos lados).

Espero que pruebes estos tagliatelle de berenjena asada y tomate seco.

Berenjena asada y tagliatelle de tomate secado al sol

Disfrute de los tan esperados sabores del verano con este sencillo plato de pasta centrado en vegetales. Los tallarines de tallarines se mezclan en una salsa de tomate fresca aromática y sabrosa que se eleva con la adición de berenjena asada. Además, las alcaparras saladas y la albahaca fresca combinan este plato para una comida fácil y satisfactoria cualquier día de la semana. Asegúrese de obtener tomates maduros y berenjenas para obtener el mejor sabor y textura.

    1 libra de berenjena / berenjena, picada en ½ cubos (

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón grande, combine la berenjena picada, el pimentón ahumado, el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté uniformemente cubierto, luego colóquelo en una bandeja para hornear grande forrada con pergamino. Ase durante 30 minutos, dando la vuelta a la mitad.
  2. Mientras tanto, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande, luego agregue la chalota y el ajo y cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 2-3 minutos). Agregue los tomates picados, los tomates secos, el azúcar y el vino tinto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se ablanden y la salsa se haya reducido y espesado (unos 10-15 minutos). Condimentar con sal y pimienta.
  3. Transfiera la salsa a un procesador de alimentos y agregue aproximadamente ¾ de berenjena asada. Pulse hasta que esté combinado, pero sin hacer puré (lo quiere un poco grueso).
  4. Vuelva a colocar la salsa en la sartén y agregue las alcaparras y la berenjena restante. Caliente, revolviendo ocasionalmente.
  5. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y echar en la sartén con la salsa. Sirva con albahaca picada y parmesano rallado (opcional).

Notas de Cook & # 8217s | el parmesano es completamente opcional. Encuentro los sabores excelentes por sí mismos entre el ahumado de la berenjena, la profundidad de los tomates secados al sol y las alcaparras saladas. Los fideos fettuccine o espagueti son buenas alternativas a los tallarines, sin embargo, puedes usar los fideos que prefieras.

Heidi Richter es la desarrolladora de recetas, fotógrafa y jardinera orgánica detrás del blog gastronómico nominado al premio, The Simple Green. Pasa la mayor parte de su tiempo persiguiendo a su hijo pequeño, cuidando un jardín en constante expansión y creando recetas saludables a base de plantas inspiradas en los ingredientes más frescos de la temporada. Vive en la hermosa isla de Vancouver con su familia y su bulldog francés.


Otras páginas que te pueden gustar

Receta de pasta rápida para bebé: Mini cáscaras de pasta con guisantes

Otra receta de pasta rápida para deleitar a su bebé: las Mini Conchas de Pasta con Guisantes son ligeras pero llenas.

Receta de pasta rápida para bebé: pesto con almendras

Para una manera fácil de preparar una pasta rápida, tenga a mano un alijo de pesto.

Receta rápida de pasta para bebé: horneado de pasta con pescado

Este horneado de pasta de pescado puede ser fácilmente una receta de pasta rápida, a pesar de sus muchos componentes, ya que gran parte de ella se puede preparar con anticipación.


Berenjena rellena con Quorn ragu, cubierta con parmesano, ricotta y ralladura de limón

Danny Kingston sirvió una fabulosa receta de berenjena rellena, usando carne picada de Quorn para crear un ragú rico. Él remata su plato con ralladura de limón picante, ricotta cremosa y parmesano para un factor de comida extra reconfortante. Si cocina para vegetarianos, use un queso duro similar que use cuajo vegetal en su lugar, ya que el parmesano contiene cuajo animal.

Recetas relacionadas

Recetas relacionadas

Ocultar la historia mostrar la historia

Cuando se trata de cocinar y comer, encuentro que siempre es bueno intentar matar dos pájaros de un tiro. Y cuando digo eso, no estoy diciendo que salgas y apuntes a un par de palomas con una honda. ¡Decir ah! ¡No! No estoy sugiriendo eso en absoluto. Pero si puedes resolver dos problemas con un solo golpe de la cuchara de madera, entonces estás en un ganador y todos aman a un bebé ganador. Eso no es mentira. Sé que ciertamente me sentí jubiloso después de inventar esta receta, a saber, berenjena rellena con Quorn ragu y cubierta con parmesano, ricotta y limón. Por muchas razones, que se harán evidentes muy pronto, pero primero debes imaginar la escena.

Los platos se colocaron en la mesa tentativamente al principio, en lugar de con la floritura habitual, porque estaba un poco nervioso por lo que vendría y, después de un examen detenido, se respondieron varias preguntas. ¿Preguntas sobre condimentos, la calidad del queso y más una pregunta sobre si había jugo de manzana en la lista? ¿Nublado, preferiblemente orgánico? Los contrarresté a todos hábilmente, con la excepción de satisfacer la demanda de bebidas. Tuvimos un poco de calabaza de grosella negra, ¿sería suficiente? Esto se encontró con un breve movimiento de las manos, mientras los ojos seguían mirando hacia abajo, todos entrecerrados e intensos. Después de un período de lo que parecieron horas, llegó la pregunta final:

"Es una especie de spag bol", respondí. Antes de agregar un tono que decía que realmente no sabía de qué demonios estaba hablando.

“¿En una canasta especial? ¿Todo suave y ... jugoso?

Afortunadamente, ya había mencionado las palabras mágicas y debido a que a mis hijos les encanta el "Spag Bol", se lanzaron directamente a él, sin tener que preocuparse por canastas especiales y en poco tiempo, los platos estaban limpios como un hueso. Con muchos vítores y salpicaduras de cordialidad en el camino. Lo que me trae de vuelta la noción original de un doble triunfo.

Verá, me he dado cuenta de que he transmitido mi apetito voraz por la carne a los gemelos, lo que me preocupa un poco. Por mucho que golpee el tambor por los carnívoros en todas partes, soy consciente de que comer demasiadas proteínas animales grasas, especialmente la carne de res, no es lo más saludable. Como tal, estaba muy feliz de que nuestra primera salida con Quorn pasara la prueba de fuego, especialmente con mis dos. Me alegró mucho descubrir que, para ser honesto, me gustó. Sin mencionar sorprendido. La textura de la carne picada era ligeramente diferente, sí, pero el sabor general era bastante bueno y, como resultado, definitivamente la usaría con más frecuencia. Así que ese fue el primer obstáculo.

El segundo fue todo sobre la berenjena porque anteriormente mis gemelos siempre habían odiado comer esta fruta hermosamente violeta y voluptuosa. He intentado tentarlos con un montón de encarnaciones diferentes antes, pero fue en vano y escupiendo mucho papilla en los platos. Sin embargo, junto con el ragu de Quorn y la cobertura picante, más un poco de entusiasmo al lado. Bueno, esta "canasta jugosa" fue una tormenta. Así que finalmente puedo decir con berenjena y los gemelos: "¡Trabajo hecho!"


Risotto de limón y berenjena de Yotam Ottolenghi

Berenjena de 2 maneras: cubitos fritos crujientes encima y carne ahumada a la parrilla en un risotto de limón picante & # 8230
Qué funcionó y qué no & # 8217t:
Saqué el viejo libro de cocina & # 8220Plenty & # 8221 este fin de semana y me decidí por este risotto fresco con limón. Puedes encontrar la versión original de la receta de Ottolenghi en The Guardian.

Desde el punto de vista del risotto, este es realmente básico: aceite, cebolla, ajo, arroz, caldo, mantequilla y parmesano. Eso es todo. Las berenjenas a la parrilla y fritas, la ralladura de limón, el jugo de limón y la albahaca, sin embargo, agregan un montón de sabor.

Al buscar (después) una versión en línea de la receta, descubrí que el libro de cocina es en realidad un poco diferente de la receta original con respecto a la preparación de las berenjenas.

& # 8220 Un montón & # 8221 prescribe asar a la llama una de las berenjenas sobre una placa de cocción & # 8211, lo cual es un poco difícil con mi placa de inducción & # 8211 y no asar al horno según la receta original. No sabía eso en ese momento, así que seguí mi rutina habitual de asado al horno: perforar la berenjena con un cuchillo un par de veces, frotar un poco de aceite de oliva sobre ella y ponerla en un horno con ventilador de 200 ℃ / 400 ℉. durante unos 45 minutos. Para obtener más ahumado, sugeriría seguir la receta original de Ottolenghi & # 8217: asar al horno a temperatura alta durante una hora completa.

En las desventajas (relativas) de esta receta, personalmente nunca volvería a freír los cubos de berenjena antes de comenzar el risotto. Mientras tanto, se enfrían por completo y pierden su textura crujiente. Todos encontramos estos cubos de berenjena fríos realmente fuera de lugar en el risotto caliente. A este respecto, nuevamente hay una diferencia entre las recetas: & # 8220Plenty & # 8221 solo usa 80 ml de aceite para freír los cubos de berenjena en lugar de los 120 ml de la receta original. El 80ml fue de hecho suficiente & # 8230 (mis disculpas por este terrible juego de palabras).

Además, hay que tener cuidado con añadir el zumo de limón al final del tiempo de cocción del risotto. Solo agregué la mitad ya que también terminas con ralladura de limón, pero ya estaba casi demasiado picante.

Entonces, en general, no resultó ser un plato ideal. Sin embargo & # 8230

Precisión de la receta:
La receta fue fácil de seguir y, aparte del jugo de limón, las medidas de los ingredientes del risotto funcionan bien juntas. Sirve 4.

Ajustes sugeridos:
Los cubos de berenjena fríos y empapados se pueden evitar fácilmente comenzando a freírlos antes de agregar los últimos ingredientes al risotto. Como el risotto necesita reposar durante 5 minutos, esto debería darte tiempo suficiente para freír los cubos de berenjena a fuego alto y ponerlos sobre unos paños de cocina para escurrir el exceso de aceite antes de servir.

Veredicto: 7/10 Con algunos ajustes, vale la pena hacer una próxima vez & # 8230


Ver el vídeo: Cassarecci Pasta Recipe. Amalfi Coast (Noviembre 2021).