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Bizcocho de lavanda con frutas, flores y hierbas

Bizcocho de lavanda con frutas, flores y hierbas


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Hierbas confitadas, flores secas comestibles y bayas liofilizadas son hermosas decoraciones para estas coronas de galletas heladas. Aprenda a hacer galletas de mantequilla en este video.

Ingredientes

Vidriar

  • ½ cucharadita de crémor tártaro

Galletas de mantequilla y asamblea

  • 2½ tazas de harina para todo uso, y más
  • 1 taza (2 barras) más 6 cucharadas. mantequilla sin sal, cortada en trozos, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de lavanda seca molida gruesa
  • Frutas liofilizadas y / o secas, flores comestibles secas, hierbas frescas y / o secas (para decorar)
  • * No se recomienda el huevo crudo para ancianos, mujeres embarazadas, niños menores de 4 años y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Equipamiento especial

  • Un cortador estriado de 3⅛ "de diámetro y uno de 1¼" de diámetro

Preparación de recetas

Vidriar

  • Con una cuchara de madera o una espátula de goma, revuelva las claras de huevo, el azúcar en polvo y el crémor tártaro en un tazón mediano hasta que se forme una pasta espesa sin manchas secas. Idealmente, el glaseado debe reposar al menos 12 horas para que el azúcar se hidrate por completo, pero se puede usar tan pronto como las galletas se hayan enfriado. O puede cubrir y enfriar hasta 1 semana. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.

Shortbread y ensamblaje

  • Batir la harina de arroz, la sal y 2½ tazas de harina para todo uso en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica a fuego medio-alto, bata la mantequilla, el azúcar y la lavanda en un tazón mediano hasta que estén muy pálidos y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Mezcle los ingredientes secos a fuego lento hasta que estén completamente combinados. Envuelva en plástico y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 2 días.

  • Precaliente el horno a 350 °. Estire la masa entre 2 hojas de pergamino ligeramente enharinado a ⅛ ”de espesor. Usando un cortador grande, corte 16 rondas, volviendo a enrollar los restos. Con un cortador pequeño, perfora los centros. Hornee en bandejas para hornear forradas con papel pergamino hasta que los bordes estén dorados, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla.

  • Trabajando rápidamente, sumerja la parte superior de las galletas en el glaseado, dejando que el exceso se escurra. Transfiera a una rejilla y decore.

  • HACER ADELANTE: Guarde las galletas de mantequilla herméticamente a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 330 Grasa (g) 16 Grasa saturada (g) 10 Colesterol (mg) 45 Carbohidratos (g) 46 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 31 Proteína (g) 2 Sodio (mg) 160

Vídeo relatado

Cómo hacer galletas de mantequilla de lavanda, el postre navideño más encantador

Sección Reseñas ¡Amo hornear! No en esta vida. Quizás haya una versión del tamaño de un pastel. Algo que ya tengo la sartén para ... Hmmm ....

Shortbread de lavanda con frutas, flores y hierbas - Recetas

Granja de lavanda de la isla de Vancouver ubicada en las afueras de Victoria en
Columbia británica, canadá

Dirección
3505 Happy Valley Road
Victoria, BC Canadá
V9C 2Y2


La lavanda se ha convertido en la firma de la granja desde nuestro primer bloque de 500 Munstead Lavender sembrado en 1987. ¡Nuestra primera cosecha fue en 1988 y llenó dos carretillas! Actualmente nos especializamos en el cultivo de variedades de Lavanda Dulce (Lavandula angustifolia) por su aroma y sabor. La lavanda de floración tardía incluye la lavanda True Spike (L. latifolia) y las nuevas Lavadins híbridas (L. x intermedias). Cada julio observamos los tonos emergentes de azul, malva y violeta a medida que se acerca el tiempo de la cosecha de lavanda una vez más. Y la fragancia

¡Los amantes de la lavanda vengan a explorar nuestro sitio!


Variedades de lavanda

Hay muchos tipos de lavanda, pero los dos campos principales con los que probablemente te encontrarás son el inglés y el francés.

  • Lavanda inglesa (incluye Hidcote y Munstead): esta popular variedad tiene la fragancia más dulce y es ideal para cocinar. Incluso los tallos de color verde grisáceo se pueden usar en lugar del romero en algunas recetas.
  • Lavanda francesa: Esta variedad tiene un fuerte sabor a pino, por lo que es menos ideal para cocinar. La lavanda española, que a menudo se asocia con la lavanda francesa, también tiene un sabor fuerte y no es excelente para cocinar. ¿Quizás es por eso que la lavanda nunca fue un alimento básico en la cocina tradicional francesa? Moraleja de la historia, ¡use lavanda inglesa para cocinar cuando sea posible!


Me encanta cómo surgen las circunstancias y te dan la oportunidad de reaccionar. Puede asimilar el aspecto bueno de un escenario, dejar ir lo malo y crear algo hermoso. O puede deprimirse, desperdiciar su energía preocupándose y perder la oportunidad de innovar. Requiere una elección y algunos acción. Hablo mucho sobre el clima aquí en este blog, pero es un componente muy importante para nuestro jardín, los acontecimientos de nuestra cocina y la alegría que compartimos en nuestra casa. La reciente tormenta de nieve me hizo apresurarme: cubriendo las plántulas al aire libre con macetas, mantas y láminas de plástico, arrastrando las plantas en macetas, estableciendo una estación de plántulas de tomate en el interior y cosechando hierbas listas para recoger, lo más rápido que pude.

Estaba tan emocionado de que nuestros tulipanes duraran tanto esta primavera, a diferencia del año pasado. Y cuando nuestras lilas comenzaron a florecer hace un par de días, estaba más que eufórica. Hasta la previsión meteorológica. Se prometieron temperaturas que rondan los 30 grados y acumulaciones de nieve de hasta diez pulgadas durante el fin de semana del Día de la Madre. Hice un puchero, puse un DVD de ejercicios, tomé un poco de café y me arremangué. Estaba decidido a capturar la frescura de la primavera, a pesar de la rebelión invernal de la madre naturaleza.

Además de tomar fotografías del jardín de primavera, corté algunos racimos de flores lilas para que pudiéramos saborear su aroma durante los próximos días. Mientras examinaba las publicaciones de Punk Domestics, encontré una hermosa publicación sobre bollos de flores de color lila. Inmediatamente me levanté de la computadora y corté unos 15 racimos más. Mi mente estaba corriendo con ideas para usar y preservar estas hermosas flores de primavera.

Almíbar de lila

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azucar
  • 1 taza de flores lilas, sin tallos y partes verdes
  • 5-8 arándanos, para dar color

Comencé mi obsesión por las lilas esta tarde, haciendo un jarabe simple de lilas. No estaba muy seguro de cómo usaría esto, ¡pero definitivamente sabía que un cóctel estaba en orden! Al igual que otros jarabes simples, combine el agua y el azúcar a fuego medio en la estufa. Calentar hasta que se disuelva. Agregue las flores lilas y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si desea un jarabe de tonos brillantes como el mío, agregue unos cinco arándanos. El color resaltará y agregará una gran dimensión a sus cócteles. Retirar del fuego, escurrir a través de un chino o colador, embotellar y guardar en el refrigerador.

La bruma lila

  • 2 onzas de ginebra Botanist
  • 3/4 onzas de almíbar de color lila
  • 1/2 onza de jugo de limón
  • 1/2 onza de licor Poli Miele Honey Grappa

Combine los ingredientes, junto con el hielo, en una lata mezcladora. Agite bien y cuele en una copa de martini. Adorne con una rodaja de limón o con algunas flores lilas, si tiene algunas. Este cóctel es vibrante, ácido y floral. Similar al cóctel Bee & # 8217s Knees, es a limón y meloso en su perfil de sabor. Perfecto para beber en primavera.

El día de la madre en el restaurante fue una locura, como se esperaba. Los libros estaban apilados con más de 500 reservas, y los invitados ya estaban haciendo fila para sentarse antes de nuestra hora de apertura a las 4:00. Hice llamadas telefónicas a mi madre, a mis dos tías y a mi madrastra, antes de ponerme el traje y empezar la velada. Estoy muy agradecida por los ejemplos de mujeres fuertes, amorosas, decididas y creativas en mi familia. Me tomé un momento para reflexionar sobre sus roles en mi vida y el mío en la de ellos, y luego continué mi turno de nueve horas sin parar. La noche transcurrió sin problemas, a pesar de los números récord, y terminé la velada con una deliciosa copa de Schramsberg Brut Rosé 2009. Estoy tan feliz de haber agregado este burbujeante a nuestra lista de bebidas por copa. Creo que este puede convertirse en mi favorito. , visitado con frecuencia el rosado espumoso durante los próximos meses.

Entonces, volvamos a los bollos lilas. Vi una publicación sobre estos bollos en Kitchen Vignettes. He cocinado con lavanda y he usado capuchina en mis ensaladas y he espolvoreado violas azucaradas en mis cupcakes. Sin embargo, nunca he usado la lila con fines culinarios hasta hoy. Inspirado por la creación de mi cóctel, modifiqué esta receta de bollos, agregué vainilla y almendras tostadas, y combiné los bollos con mi mermelada de diente de león, a la que llamo cariñosamente & # 8220marmalion & # 8221. Escribiré una publicación sobre esa receta en unos pocos dias. Es una forma excepcional de lidiar deliciosamente con esas molestas flores de diente de león en su jardín.

Bollos de almendra en flor lila

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
  • 1 taza de suero de leche, batido bien
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de almendras tostadas y picadas
  • 1 taza de flores lilas

Precalienta el horno a 425 grados. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir los ingredientes. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y mézclalos con la mezcla seca. Con los dedos y las manos, mezcle la mantequilla con la mezcla de harina, hasta que queden grumos de mantequilla del tamaño de un guisante. Realmente hice ejercicio con los dedos aquí. ¡Mi destreza para tocar el piano ha aumentado, seguro!

Agregue el suero de leche, el extracto de vainilla, las almendras y las flores de color lila. Doblar juntos en el tazón. Amasé la masa a mano, asegurándome de no trabajar demasiado. Reúna y enrolle la masa en una bola. Enharine ligeramente la bola de masa y aplánela, con la mano, en un disco de 1/2 pulgada de grosor. Corta la masa en triángulos y colócalos en una bandeja para hornear engrasada. Espolvoree ligeramente con azúcar sin refinar. Engrasé mi sábana con mantequilla. Hornee de 12 a 16 minutos, hasta el nivel deseado de tostado.

Serví mis bollos, directamente del horno, junto con un poco de mi mermelada de diente de león recién elaborada. ¡Fue una fiesta de flores! Fue una combinación perfecta: los bollos florales de nuez combinaban perfectamente con la tarta, la mermelada de naranja y diente de león. Me comí dos y pensamiento sobre tener otro. Si intentas hacer estas recetas, ¡cuéntame cómo quedan! Sé que están un poco fuera de lugar y & # 8220 allá afuera & # 8221, pero estaba tan feliz de poder capturar la esencia de nuestro jardín y disfrutarlo en una interpretación culinaria.

Son casi las 2:00 de la mañana, mientras escribo este post. De alguna manera, no estoy cansado. Tengo menos de tres días hasta que me vaya a Francia. No estoy tan preparado como me gustaría, ¡pero estoy muy emocionado por el viaje! Para cerrar con algunas fotos del jardín de los últimos cinco días, les deseo una maravillosa semana. Abraza a tu mamá , agradece a las mujeres fuertes en tu vida, aprecia la belleza que te rodea. Créame, la belleza está ahí, incluso en medio del clamor, la destrucción, la inquietud o la oscuridad. Si no puede hacer nada de esto, prepárese un cóctel de color lila. ¡Simplemente no puedes equivocarte allí!

Aliums morados en el jardín. Tulipanes amarillos de primavera & # 8211 de una pulgada de diámetro. Lirios violetas antes de la tormenta de nieve.
La casa de Holly y Flora. Púrpura. Más violeta.
Caspa dulce en flor. Jacinto de uva. Tulipanes blancos en el jardín central.
Hierbas recién cortadas: perejil, cebollino, orégano. ¡Mi proyecto está completo! Deshierbar las rocas a lo largo del camino de entrada es una tarea anual. Se necesitan aproximadamente dos horas y media, ¡pero los resultados bien merecen el trabajo! Estallidos rosas.
El jardín orientado al sur. Preparándose para la tormenta de nieve ¡Adiós a los tulipanes!
Una panorámica del jardín lateral. Una panorámica del patio trasero. Tulipanes rojos y nevados.
Aliums y nieve.

Lavanda

Lavanda. Crece espléndidamente aquí en el noroeste del Pacífico, y probablemente todos tengamos un arbusto o dos en el jardín, o sepamos de amigos que lo hacen. Y, sin embargo, rara vez, si es que alguna vez, cocinamos con él, lo cual es una gran lástima, ya que es una de las hierbas culinarias más versátiles, con un sabor ligeramente dulce y una fragancia distintiva que combina igualmente bien con platos dulces y salados. Se puede utilizar en muchas recetas como un sustituto menos picante de su primo cercano el romero y, al igual que el romero, combina muy bien con frutas cítricas de todo tipo.

La gente, incluido yo, desconfía de usar lavanda, porque a menudo puede tener un sabor jabonoso. Pero use la lavanda culinaria con prudencia, y agregará un indefinible je ne sais quoi oral a su plato. La lavanda culinaria no es una variedad específica, es solo lavanda que se ha cosechado antes de que las flores se abran por completo en la cabeza de la flor y se haya desarrollado demasiado aceite de lavanda amarga. Las tiernas hojas tiernas también se pueden usar, de la misma manera que usarías el romero. Si desconfía de cortar la lavanda usted mismo, muchas de nuestras granjas de lavanda locales, como Lavender Wind en Whidbey Island, venden lavanda culinaria seca.

GIN FIZZ DE LAVANDA, ELDERFLOWER Y POMELO

Cuando comencé a reflexionar sobre un cóctel de lavanda, supe de inmediato que los tonos florales de la lavanda combinarían bien con un licor de flor de saúco como St-Germain y los sabores botánicos de la ginebra. A partir de ahí, mi mente saltó a una gin fizz refrescante y veraniega hecha con un jarabe simple de lavanda y una pizca de St-Germain.

Una gin fizz se hace tradicionalmente con limón, pero esto puede dominar demasiado el delicado jarabe de lavanda. Una sustitución de zumo de pomelo rosado resalta a la perfección los dulces aromáticos de la lavanda. Si puede encontrar Lavender DRY Soda, úselo para completar la efervescencia. De lo contrario, la gaseosa o incluso el agua con gas funcionarán bien. Si no desea usar una clara de huevo cruda, la efervescencia resultante seguirá siendo deliciosa, solo que menos ligera y espumosa, y requerirá menos trabajo con la coctelera. Sugerimos omitir la clara de huevo si está haciendo una gran cantidad de estos, a menos que le apetezca hacer ejercicio.

Hace un cóctel de 8 onzas | tiempo activo 5 minutos

2 onzas de ginebra (una ginebra artesanal local, llena de ingredientes botánicos frescos, es perfecta para esto)
3 onzas de jugo de toronja rosa sin azúcar
1⁄2 onza de licor de flor de saúco (como St-Germain)
1 onza de jarabe simple de lavanda * (vea la receta a la derecha)
1 clara de huevo (opcional)
Hielo
Rellene al gusto con refresco de lavanda SECO, agua con gas o agua con gas

Combine la ginebra, el jugo de toronja rosada, el licor de flor de saúco, el jarabe simple de lavanda y la clara de huevo en una coctelera. Si tiene un colador de cóctel con un resorte de metal, retire el resorte y colóquelo en la coctelera. Esto ayudará a batir la clara de huevo. Agite vigorosamente hasta que esté muy espumoso, aproximadamente dos minutos, y luego cuele en una clase Collins o similar, llena de hielo. Rellene con soda o agua con gas al gusto. Adorne con lavanda fresca.

* Jarabe de lavanda simple

Es posible comprar un jarabe simple de lavanda, pero también es extremadamente fácil hacer el suyo.

1 taza de agua
1 taza de azúcar granulada
3-4 ramitas tiernas de lavanda con flores y hojas o 1 cucharada de lavanda seca

En una cacerola pequeña combine el azúcar, el agua y la lavanda. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar enfriar para que la lavanda se pueda infundir. Cuando esté completamente frío, cuela para quitar la lavanda.

El jarabe adicional se puede almacenar en un recipiente de vidrio en el refrigerador hasta por una semana.

CHIMICHURRI DE CORDERO A LA PLANCHA CON CHIMICHURRI DE LAVANDA

Esta salsa de hierbas y ajo de Argentina se sirve tradicionalmente con un bistec a la parrilla, pero siempre creo que su sabor avinagrado es un complemento maravilloso para la dulzura del cordero. Cuando experimenté agregando lavanda fresca a las hierbas más habituales, me pregunté si resistiría los sabores más fuertes del ajo, el vinagre y la menta. No tenía por qué preocuparme: ahí estaba, añadiendo una nota floral brillante y una sutil complejidad a la mezcla.

Sirve 4 | tiempo activo 20 minutos incluida la parrilla

3 dientes de ajo
1 taza de perejil italiano fresco
3 cucharadas de orégano fresco
1 cucharada de hojas de menta fresca
1 cucharada de hojas tiernas de lavanda fresca
1/2 cucharada de cabezas de flores de lavanda, recogidas antes de que se hayan abierto por completo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
3 cucharadas de vinagre de jerez
1/2 taza de aceite de oliva
sal y pimienta
4 chuletas de cordero grandes o filetes de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de espesor, sal y pimienta para sazonar

Para preparar el chimichurri, quite las hojas de perejil, orégano, menta y lavanda de sus tallos. Picar finamente las hojas, junto con el ajo y las flores de lavanda. Puede usar un procesador de alimentos, pero tenga cuidado de no convertir las hierbas en un puré.

Coloque la mezcla de hierbas picadas en un tazón, agregue los pimientos rojos triturados y agregue el vinagre y el aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.

Condimente las chuletas de cordero con sal y pimienta. Precaliente su parrilla o asador a fuego alto y ase las chuletas de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que estén cocidas pero aún rosadas por dentro. Sirva cubierto con el chimichurri.

POSSET DE LIMÓN LAVANDA CON MIGUELA DE AVELLANAS DE LAVANDA

Hasta la Primera Guerra Mundial, cuando el aumento de los precios de la tierra y la falta de mano de obra devastaron la industria, el suroeste de Londres era famoso por sus vastos campos de lavanda. La lavanda se había utilizado durante siglos en Inglaterra como perfume, hierba medicinal y en la cocina, y tanto la reina Isabel I como la reina Victoria eran fans. Así que me pareció apropiado incluir lavanda en un posset, un antiguo postre inglés en el que se calienta la crema y luego se cuaja ligeramente con ácido, en forma de jugo de cítricos o vino, para que cuaje.

Si bien un bizcocho de lavanda se combinaría perfectamente con este postre cremoso y decadente, tomé esa idea en una dirección ligeramente diferente al cubrir los possets con una miga de bizcocho de lavanda y avellana.

Sirve: 4 | Tiempo activo: 25 minutos (de principio a fin: 5 horas, incluido el tiempo de horneado y enfriamiento)

Para la miga de mantequilla de lavanda y avellana

2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar glass
1/4 taza de harina de avellana
1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de lavanda seca o cabezas de lavanda fresca, recogidas cuando las flores recién se abren
1/2 cucharadita de sal

Con una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la harina de avellana, la harina para todo uso, la lavanda y la sal para crear una mezcla que se desmorona. No lo trabajes en una masa. Coloque una hoja de papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque las migajas en el papel en una capa delgada. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Deje enfriar completamente, luego desmenuce en migas aún más pequeñas con los dedos. Guarde las migas en un recipiente hermético hasta por una semana.

Para el posset:

2 tazas de crema espesa
2/3 taza de azúcar granulada
4 tiernas ramitas de lavanda fresca, con flores y hojas
5 cucharadas de jugo de limón

Lleve la crema y el azúcar a ebullición en una cacerola pequeña, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega la lavanda. Recuerda que el punto de ebullición de la nata es mucho más bajo que el del agua, así que ten cuidado de que no se derrame.

En el momento en que comience a burbujear vigorosamente, retire la cacerola del fuego, agregue el jugo de limón y revuelva bien. Deje que la mezcla se enfríe en la sartén durante unos 15 minutos. Colar para quitar la lavanda. Vierta en 4 moldes o vasos. Enfríe hasta que cuaje, unas 4 horas, y decore con las migas de mantequilla de avellana y lavanda y unas ramitas frescas de lavanda.


Cómo hacer Galletas de té de mantequilla de lavanda y limón:

1 taza de mantequilla ablandada
1/2 taza de azúcar de lavanda
1/4 taza de azúcar en polvo (o regular)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de limón
Una pizca de ralladura de limón
2 tazas de harina
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
Papel encerado o envoltura de plástico

Reúna los ingredientes y la Ayuda.

Haga que The Help mida los ingredientes húmedos y mezcle bien.

Agrega la harina. Es posible que necesite más ayuda.

Tome la masa y colóquela en una envoltura de plástico / papel encerado. Enrolle la masa hasta formar un palito.

Enfríe durante 4 horas o congele los troncos en bolsas Ziploc hasta por 1 mes.

Saca la masa del frigorífico. Deje descongelar si está congelado.

Resista la tentación de perseguir a The Help por la casa y golpearlos con un tronco de masa.

Ceder al impulso. Grita, "¡ZOMBIS!" sin razón aparente.

Tenga cuidado con los giros. La ayuda puede arrinconar más rápido que tú, especialmente si tienes calcetines puestos.

Biff regiamente, en un resplandor de incómoda gloria.

Coloque las galletas a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (o Silpat).

Hornee a 350 grados durante 10-12 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar.

Disfrute de las galletas con una taza caliente de té de lavanda y azúcar.

Obtenga la práctica página de impresión y guárdela en su caja de recetas aquí:
Galletas de té de mantequilla de lavanda y limón.


Larissa escribe un blog en The Henway.

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Al preparar comestibles sazonados con lavanda, utilice siempre un toque ligero. Piense en ello como un condimento fuerte.

English Lavender (L. Angustifolia) tiene la fragancia más dulce de todas las lavandas y es la variedad preferida para uso culinario. La lavanda puede tener un sabor delicado y dulce cuando se usa con una mano ligera. Demasiado y puede ser amargo y abrumador.

El truco es agregar un poco a la vez y probar a medida que sazona. Saborear y condimentar mientras cocinamos es una de las habilidades más importantes que he aprendido en la cocina. Curiosamente, este hábito me fue inculcado al ver a Gordon Ramsay gritar improperios a los cocineros por olvidar esta habilidad esencial.

Imagínese miel infundida con lavanda sobre helado de vainilla o galletas de mantequilla de lavanda con té. Hermosa verdad? Puede hacer vinagre de hierbas de lavanda / aderezo para ensaladas o adobos, y un toque de lavanda en el chocolate casero es irresistible. Desde jarabes hasta cordiales y mantequilla con hierbas y yogur de queso casero, tés de hierbas e incluso sabrosos platos de carne, la lavanda puede realzar los sabores y deleitar la boca. También puede tener un sabor amargo, así que recuerda siempre usar una mano ligera.

¡La lavanda y los limones estaban destinados a estar juntos!

Hierbas de Provenza

Herbes de Provence es una mezcla tradicional de hierbas que se originó en la región de Provenza en el sur de Francia. Los cocineros cosecharían hierbas del campo para hacer esta mezcla. La lavanda, el romero, el tomillo y la albahaca son los ingredientes comunes con otras hierbas agregadas según estén disponibles. Cada cocinero tiene su variación de esta receta, así que no tenga miedo de adaptar su mezcla de Hierbas de Provenza a las hierbas que tiene disponibles localmente.

Esta receta es una adaptación de la que se encuentra en el libro. La lavanda Amante & # 8217s Manual. Herbes De Province es delicioso con pescado, pollo, pasta, vinagre, aderezos para ensaladas, quesos de hierbas y mucho más.

  • 1 parte de tomillo seco
  • 1 parte de albahaca seca
  • 2 partes de cogollos de lavanda secos
  • 2 partes de romero seco
  • .5 partes de ajedrea seca
  • .5 partes de mejorana seca

Una pieza es cualquier nivel de medida que desee utilizar. La medición con una cucharadita o una cucharada es ideal para lotes pequeños y tazas para cantidades más grandes. Mezclar todos los ingredientes y triturar con un mortero. Almacenar en un recipiente hermético.


Granja de hierbas Mulberry Creek

Las hierbas y las combinaciones de hierbas son las que utilicé. Considérelas todas las sugerencias.

1. Prepare un almíbar simple haciendo hervir el azúcar y el agua, agregando puñados de verbena de limón fresca.
2. Pele los limones dejando solo un poco de blanco. Raspe la capa blanca si es gruesa.
3. En cada frasco de una pinta, agregue:
- las cáscaras de aproximadamente 1-1 / 2 limones y la cáscara de 1 naranja hasta el último frasco de medio litro
- una hierba fresca diferente (o combinación) mencionada anteriormente
- 1 taza de vodka
- 1 taza de almíbar simple
4. Almacene en un armario oscuro y fresco y agite a diario. (Las pongo en las puertas, que tienen estanterías, de mi despensa, entonces las abro, y así las sacudo, a diario)

Después de 2 semanas:
Colar y servir frío.
Lo guardaré en mi refrigerador para servirlo fácilmente.

LIMONADA DELICIOSA

Esto es lo que podrías hacer con esos 12 limones pelados del Limoncello. He almacenado el jugo de limón exprimido en el refrigerador hasta por 2 semanas para hacer lo siguiente o simplemente obtengo limones frescos.

Si su jarra puede manejarlo todo, puede duplicar esta receta, ya que tiene 12 limones pelados y suficiente almíbar simple para dos.

GALLETAS DE PAN CORTO DE ROMERO DE LAVANDA DE KATHY MILLER

Procese el azúcar granulada, el romero y los cogollos de lavanda en un procesador de alimentos hasta que el romero y la lavanda estén finamente picados, aproximadamente 1 minuto.
Batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa. Agregue la mezcla de azúcar, batiendo hasta que quede suave.
Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté bien mezclado.
Forme la masa en dos leños de 8 pulgadas. Enrolle cada tronco en el azúcar demerara y envuélvalo en papel encerado. Deje enfriar durante 3 horas.

Precalentar el horno a 350 grados.
Corte cada tronco en 24 rodajas y colóquelas a una pulgada de distancia en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
Hornee en horno precalentado hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Déjelo enfriar sobre rejillas de alambre. Almacenar en recipientes herméticos.

BOLA DE QUESO HERBAL DE SHELLEY CON FLORES COMESTIBLES

Mostaza de hierbas al estilo de Dijon

INGREDIENTES PARA UN BOTE DE PINTURA
(1 libra de semillas de mostaza enteras da como resultado 6 frascos de pinta de mostaza preparada)

3/4 taza SEMILLA DE MOSTAZA: entera, molida gruesa, en polvo de color amarillo, marrón o cualquier combinación

1/4 taza cada LÍQUIDO: 1/4 taza agua, luego 1/4 c. vinagre (jerez, vino o vinagre de sidra de manzana)
O - 1/4 taza. agua, luego 1/4 c. cerveza fuerte o licores (para mostazas picantes)

1-2 T.HIERBAS FRESCAS: (estragón, eneldo, cebollino o ajo O
1-2 cucharaditas HIERBAS SECAS (tomillo, ajedrea, romero, orégano o albahaca O una mezcla seca)
2 cucharaditas a 4 cucharadas. EDULCORANTES: mermeladas, miel, azúcar morena (clara u oscura), almíbar de arroz integral

OTRAS OPCIONES: jalapeños, aceite de chile, rábano picante

Moler mostaza. Agrega agua. Configure el temporizador de 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, puede picar hierbas frescas y ajo y preparar una etiqueta y aplicarla en un frasco de medio litro. En la etiqueta, mencione los ingredientes, la fecha de inicio (= 1 mes después de la preparación), la fecha de vencimiento (= 3 meses para hierbas frescas o 12 meses para secas) y usos, junto con el título y su nombre. Cuando suene el temporizador, agregue vinagre, miel, hierbas, ajo y sal. Revolver. Agrega vino para lograr la consistencia que deseas.

Vierta en frascos limpios y etiquetados. Llene hasta aproximadamente 1/2 '' del borde. Atornille la tapa. Envejezca durante 4 semanas en un sótano fresco y oscuro O en una despensa oscura.

LOS FAMOSOS RAVIOLI DE MANTEQUILLA DE HIERBAS DE DON JACOBSEN

PATATAS FRITAS DE KATHY HUGHES

LA COSTILLA DE PRIME DE PAUL DECKER NUNCA FALLA

CONDIMENTACIÓN DE JERK DE KRIS HILTY

Sopa De Frijoles Y Tocino

Trufas de chocolate lavanda y gris Earl

Espolvoree lavanda seca en crema espesa. Agite o revuelva y refrigere durante la noche.

Al día siguiente, cuele la crema en una cacerola de un cuarto de galón y deseche la lavanda. Lleva la nata a ebullición. Retirar del fuego y agregar las bolsitas de té y la MITAD de sal. Cubra y deje reposar durante 10 minutos.

Apriete las bolsitas de té y deséchelas. Agregue el chocolate, vuelva a fuego medio y revuelva hasta que se derrita, aproximadamente 3 minutos. Quita el fuego. Agregue el jarabe de lavanda y la vainilla.

Vierta en una sartén de 8 x 8 pulgadas, forrada con papel pergamino. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por dos horas o más.

Mientras tanto, muele las semillas de cardamomo en un molinillo de café hasta que estén finas. Agregue las almendras tostadas y la MITAD restante de la sal y continúe hasta obtener una tierra fina. Deje caer en un tazón de cereal.

Cuando el chocolate esté sólido, córtelo en aproximadamente 3 docenas de trozos. Esperé unos 20 minutos antes de enrollarlo en bolas del tamaño de una trufa. Enrolle en la mezcla de almendras / cardamomo y exhiba.

En lugar de refrigerar como sugiere la receta original, creo que las trufas son mucho mejores simplemente manteniendo la temperatura ambiente y se comen rápidamente. Congele parte del lote que no comerá en 3 o 4 días.

GOTAS PARA LA TOS CASERAS DE LIMÓN, JENGIBRE Y CLAVO

Ayuda a calmar el dolor de garganta y suprime la tos.

1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino o engrasándola muy bien. Una losa de mármol es útil y ayuda a que las gotas se enfríen rápidamente.
2. Combine los ingredientes, excepto el azúcar en polvo o la maicena, en una olla o cacerola de fondo grueso.
3. Cocine a una etapa de agrietamiento duro, alrededor de 300 ° F. Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos, o más, según la olla y la estufa.
4. Pruebe dejando caer un poco de una cuchara en un recipiente con agua helada. Si se agrieta, está listo. Si está masticable, cocine por unos minutos más.
5. Retirar del fuego. Tenga cuidado de no dejar que se queme, la temperatura aumenta rápidamente al final.
6. Deje que la mezcla se enfríe un poco. Deje caer sobre una bandeja para hornear en rondas.
7. Deje enfriar completamente. Espolvoree con el azúcar en polvo o la maicena.
8. Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco lejos de la humedad. (La humedad hará que se peguen). Alternativamente, se pueden quitar el polvo y envolver individualmente en pequeños trozos de papel encerado o pergamino.

Adaptado de Mind Body Green. Nota: Estos solo tardan entre 25 y 30 minutos en prepararse, pero necesitan más tiempo para enfriarlos.

JARABE DE TOS CASERO EN BOTE INSTANTÁNEO

CÓMO HACER JARABE DE BAYA DE ELDERBERRY PARA EVITAR LA GRIPE

De este excelente sitio web:
wellnessmama.com 1888 jarabe de saúco /
Autor: Katie Wells

Una receta simple de jarabe de saúco hecha con bayas de saúco secas, miel y hierbas para un delicioso jarabe que estimula el sistema inmunológico. Úselo con fines medicinales o en panqueques o waffles caseros.

1. Vierta agua en una cacerola mediana y agregue bayas de saúco, jengibre, canela y clavo.
2. Lleve a ebullición y luego cubra y reduzca a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a una hora hasta que el líquido se haya reducido casi a la mitad.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
4. Triture las bayas con cuidado con una cuchara u otro utensilio plano.
5. Vierta a través de un colador en un recipiente o recipiente de vidrio.
6. Deseche las bayas de saúco y deje que el líquido se enfríe hasta que esté tibio.
7. Cuando ya no esté caliente, agregue la miel y revuelva bien.
8. Cuando la miel esté bien mezclada con la mezcla de bayas de saúco, vierta el almíbar en un frasco de vidrio de un cuarto de galón o en una botella de vidrio de 16 onzas de algún tipo.
9. ¡Ta-da! ¡Acabas de hacer jarabe de saúco casero! Conservar en la nevera y tomar a diario por sus propiedades de estimulación inmunológica. Algunas fuentes recomiendan tomar solo durante la semana y no los fines de semana para aumentar la inmunidad.

Notas
Opción de olla instantánea: coloque todos los ingredientes excepto la miel en la olla, selle la tapa y configure manualmente durante 9 minutos a alta presión. Ventile la presión y la tensión. Cuando se enfríe a temperatura ambiente, agregue la miel.
La dosis estándar es & frac12 tsp - 1 tsp para niños y & frac12 - 1 cucharada para adultos. Si la gripe ataca, tome la dosis normal cada 2-3 horas en lugar de una vez al día hasta que desaparezcan los síntomas.

CREA TU PROPIA SIDRA FUEGO

1. Prepare sus raíces, frutas y hierbas y colóquelas en un frasco de vidrio de un cuarto de galón. Si nunca has rallado rábano picante fresco, ¡prepárate para una poderosa experiencia de apertura de los senos nasales!
2. Vierta el vinagre de sidra de manzana en el frasco hasta que todos los ingredientes estén cubiertos y el vinagre llegue a la parte superior del frasco.
3. Use un trozo de papel pergamino natural debajo de la tapa para evitar que el vinagre toque el metal, o una tapa de plástico si tiene una. Sacudir bien.
4. Almacene en un lugar oscuro y fresco durante un mes y recuerde agitar a diario.
5. Después de un mes, use una gasa para colar la pulpa, vertiendo el vinagre en un frasco limpio. Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de bondad líquida que pueda de la pulpa mientras filtra.
6. Luego viene la miel. Agregue y revuelva hasta que se incorpore.
7. Pruebe su sidra y agregue más miel hasta alcanzar el dulzor deseado.


Variaciones de ingredientes a base de hierbas

Estas hierbas y especias orgánicas serían una maravillosa adición a sus creaciones de Fire Cider. ¡Puedes encontrarlos todos y más en nuestra tienda (Mountain Rose Herb)!

Tomillo, polvo de raíz de rábano picante, rosa mosqueta, anís estrellado, bayas de Schisandra, astrágalo, perejil, bardana, orégano, granos de pimienta, polvo de raíz de remolacha, polvo de habanero, polvo de chile ojo de pájaro y rsquos, pimientos enteros, naranja, pomelo, cáscaras o jugo de lima.

TÉ DE AGUJA DE PINO BLANCO

Notas:
También puedes ponerlos en bolsitas de té sin blanquear.

El té debe ser de color rojo con un poco de aceite flotando encima.

Puede agregar miel o canela si lo desea (dado que la autora tiene diabetes tipo 2, agrega canela).
Realmente no sabe a pino, tiene un sabor muy suave.

Las agujas de pino blanco tienen 5 agujas en cada ramita y rama, pero puedes usar cualquier pino o abeto, aunque el
la receta puede diferir.

Recordar:
Algunos pinos y abetos son venenosos.

Vierta agua hervida en una taza. No hierva las agujas en un frasco sellado, ya que esto puede liberar trementina dañina.

Vea este video aproximadamente a los 5 minutos -
reenvíe el video www.youtube.com/watch?v=IrSqva1Y9Bg Enviado por Alex P

No beba té de agujas de pino durante el embarazo o si es alérgico al pino.

KATHY AGREGA:

El siguiente enlace es mi "novedad para probar este año". Mi abuela solía hacer un ungüento de dibujo negro que juró. Estoy buscando una receta que sea comparable.


Ensalada de remolacha y capuchina

Here&aposs another salad to inspire you.The colors of this nasturtium-beetroot salad are striking—that alone should entice you to make this. But it&aposs also vegan and gluten-free. If you choose your blossoms carefully you should be able to create an amazing display of color. Nasturtiums range in hue from cream to yellow to orange to a deep mahogany.

Frozen wine cubes with edible flowers


Author: Crafty Garden Hoe

For me it’s all about the simple things in life. Pottering around my allotment, growing things indoors and out, baking a good cake, being outside, pretty things, vintage finds and a good pot of tea. It’s all the small things that make me tick, noticing the beauty in everyday things. Although this blog initially was intended to be a blog about all these things its evolved into being basically a blog about our allotment. Our adventures, highs and lows, wins and loses. So join me & Mr Wilson as we learn from our mistakes and successes down plot 18a. View all posts by Crafty Garden Hoe