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Esta receta de sopa de cebada está repleta de cosas buenas: es la comida abundante que anhelas. No olvides el queso feta.
Ingredientes
- 8 tazas (o más) de caldo de verduras o caldo de verduras enlatado de buena calidad (como Swanson), cantidad dividida
- 1 taza (escasa) de cebada perlada (aproximadamente 6 onzas), enjuagada
- 1 cucharadita (escasa) de sal marina fina y más para espolvorear
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen más adicional para rociar
- 8 tazas de hojas de col rizada cortadas en trozos grandes (aproximadamente un manojo de 7 onzas)
- 6 tazas de hojas de acelga de tallo grueso, picadas (aproximadamente un manojo de 7 onzas)
- 5 tazas de hojas de espinaca (aproximadamente 5 onzas)
- 3/4 taza de cebollas verdes en rodajas
- 1/2 taza de eneldo fresco picado
- 1/2 taza de hojas de hinojo frescas picadas
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 paquete de 7 onzas de queso feta, desmenuzado
Preparación de recetas
Pon a hervir 4 tazas de agua, 2 tazas de caldo, cebada y 1 cucharadita de sal marina en una olla grande. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.
Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, espolvoree con sal marina y saltee hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 15 minutos. Agregue las cebollas salteadas y las 6 tazas restantes de caldo a la olla con la cebada. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Enfriar, tapar y enfriar. Recalentar antes de continuar.
Agregue la col rizada y las acelgas a la sopa. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Agregue la espinaca, las cebollas verdes, el eneldo, las hojas de hinojo y la menta; cocine a fuego lento 5 minutos. Agrega 1 cucharada de jugo de limón. Sazone la sopa con sal marina, pimienta y jugo de limón adicional, adelgazando con más caldo, si lo desea.
Divida la sopa en tazones. Espolvoree queso feta, rocíe con aceite y sirva.
Contenido nutricional
1 porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 267.7% Calorías de grasa 31.9 Grasa (g) 9.5 Grasa saturada (g) 4.3 Colesterol (mg) 22.1 Carbohidratos (g) 37.3 Fibra dietética (g) 7.9 Azúcares totales (g) 5.2 Neto Carbohidratos (g) 29,5 Proteínas (g) 8,8 Sección de revisionesSopa de Lentejas con Limón y Cúrcuma
¡Conoce mi receta de sopa de lentejas! Hago esta sopa con lentejas, zanahorias, cúrcuma y limón fresco cada vez que necesito algo de comida reconfortante saludable. Es sabroso, satisfactorio y absolutamente delicioso. Ir a la receta de sopa de lentejas o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
Sopa de cebada con verduras, hinojo, limón y eneldo - Recetas
Sé que todavía hace un poco de calor afuera para las recetas de sopa, pero esto era demasiado bueno para dejarlo pasar. Soy una de esas personas irracionales que pueden tomar sopa en cualquier época del año, ¡especialmente cuando está repleta de verduras como esta!
El sabor es definitivamente diferente, con todas las diferentes hierbas involucradas, ¡pero definitivamente es un "buen" tipo de diferente!
Ingredientes:
Adaptado de una receta de Bon Appetit
Pon a hervir 4 tazas de agua, 2 tazas de caldo de verduras, cebada y 1 cucharadita de sal marina en una olla grande. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 40 minutos.
Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, la zanahoria picada y los champiñones a la sartén. Espolvoree con sal marina y saltee hasta que se doren, revolviendo con frecuencia, unos 15 minutos. Agregue la mezcla de cebolla y las 2 tazas restantes de caldo de pollo a la olla con la cebada.
Agregue la col rizada a la sopa. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Agregue el eneldo, las hojas de hinojo y la menta a fuego lento durante 5 minutos. Agrega jugo de limón. Sazone la sopa con sal marina, pimienta, adelgazando con más caldo, si lo desea. Divida la sopa en tazones. Espolvoree queso feta, rocíe con aceite y sirva.
Te sientes muy estúpido por esta pregunta, pero ¿son las patas de pollo la pierna y el muslo?
¡Ninguna pregunta es estúpida! Me alegro de que lo hayas preguntado porque si te lo estás preguntando, ¡significa que muchas otras personas también lo están! SÍ, tienes razón, significa pierna y muslo con hueso y piel.
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Al igual que con la mayoría de las brassicas, la col rizada es un excelente compañero para cualquier carne rica y salada, especialmente la carne de cerdo, y este guiso de salchicha es un excelente ejemplo. La cebada perlada le da mordisco y el romero le da fragancia.
Confortante guiso de salchicha, col rizada y cebada. Fotografía: Helen Cathcart / Guardian
Para 4 personas
3 cucharadas de aceite para freír
8 salchichas
2 cebollas rojas o blancas, en rodajas
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
240 g de cebada perlada, enjuagada con agua fría
2 ramitas de romero, hojas finamente picadas
1 litro de caldo de pollo o verduras
Sal y pimienta negra
300 g de cavolo nero u otra col rizada, hojas despojadas de los tallos y picadas
1 Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agrega las salchichas y fríe durante 10-12 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén bien doradas. Transfiera las salchichas a un plato y reserve.
2 Agrega otra cucharada de aceite a la sartén. Sofreír la cebolla y la zanahoria durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
3 Agregue la cebada, revuelva por un minuto, luego agregue el romero y el caldo. Sazone bien con sal y pimienta negra. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego regrese las salchichas a la sartén. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
5 Agregue la col rizada picada y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, hasta que se ablande. Verifique el condimento antes de servir.
Kirsty Hale, Granjas orgánicas de Riverford
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10 sopas adelgazantes que aún satisfacen
Pierda peso y caliéntese este invierno con estas recetas de sopas saludables, la mejor comida para matar el hambre de la temporada. Estas 10 selecciones abundantes están llenas de fibra, proteínas y otros ingredientes para mantener tu barriga llena y tu metabolismo acelerado durante todo el invierno.
El jalape picante y el pimiento ntildeo aceleran su metabolismo, mientras que se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana picante ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre después de una comida. Además, obtendrá mucha fibra de relleno del repollo y proteínas del pollo.
PORCIONES: 4
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
1 zanahoria mediana, pelada y picada
4 c colmada de repollo verde en rodajas (aproximadamente y frac12 cabeza mediana)
2 chiles jalape y ntildeo, sin semillas y cortados en cubitos
1 lata de 28 oz de tomates triturados
& frac12 cucharadita de sal
& frac14 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
2 c de pechuga de pollo rostizado rallada
1. SALTEAR la cebolla, la zanahoria, el repollo y los jalapés & ntildeos en el aceite de oliva en una olla grande hasta que empiecen a ablandarse, de 5 a 7 minutos.
2. AÑADIR los tomates triturados, la sal, la pimienta, el azúcar morena, el vinagre de sidra de manzana y la pechuga de pollo. Revuelve para combinar.
3. SIMMER sopa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Servir caliente.
NUTRICIÓN (por porción) 248 cal, 15 g pro, 32 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 9 g de azúcares, 9 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 748 mg de sodio
Intente cubrir su sopa de frijoles blancos habitual, que ya está llena de fibra y proteínas, con salteado de col rizada dulce y salada y condimentado con ajo y pasta de miso. Se sabe que los alimentos amargos como las verduras ayudan a evitar los antojos de azúcar.
PORCIONES: 4
Sopa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
1 zanahoria mediana, pelada y picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de romero seco
2 latas de 16 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
Sal y pimienta para probar
col rizada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de miso amarilla
4 dientes de ajo, en rodajas
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 g de col rizada, hojas picadas y sin tallos duros
1. PARA HACER LA SOPA: Saltee y corte la cebolla, la zanahoria, el ajo y el romero en el aceite de oliva en una olla grande hasta que comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agrega los frijoles y el caldo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta al gusto. Deje que la sopa se enfríe un poco.
2. PURÉ la sopa ligeramente enfriada en una licuadora hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla y cocine a fuego lento mientras hace la col rizada.
3. PARA HACER LA COL RIZADA: Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue el miso y cocine hasta que esté fragante y comience a caramelizarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine por 1 minuto. Agregue la col rizada y saltee, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
4. DIVIDIR la sopa uniformemente entre cuatro tazones y cubra con la col rizada. Servir caliente.
NUTRICIÓN (por porción) 303 cal, 14 g pro, 31 g de carbohidratos, 15 g de fibra, 7 g de azúcares, 8 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 872 mg de sodio
Tahini, con alto contenido de calcio y proteínas que estimulan el metabolismo, forma la base de este caldo inusual. Los garbanzos, como otros frijoles, también son una buena fuente de fibra para aplastar el apetito. Bono: la vitamina C en el jugo de limón podría ayudarlo a quemar más grasa.
PORCIONES: 4
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cebolla, finamente rebanada
4 dientes de ajo, en rodajas
2 latas de garbanzos de 16 oz, escurridos y enjuagados
& frac12 c tahini (pasta de semillas de sésamo)
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
3 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta para probar
1. SALTEAR la semilla de comino en el aceite de oliva en una olla grande hasta que esté fragante y comience a reventar, aproximadamente 1 minuto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina de 5 a 7 minutos más, hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agrega los garbanzos, el tahini y el caldo de verduras y revuelve bien.
2. TRAER la mezcla a fuego lento (no hierva). Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 10 minutos.
3. QUITAR sopa del fuego y agregue el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente.
NUTRICIÓN (por porción) 414 cal, 13 g pro, 53 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 2 g de azúcares, 18 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 707 mg de sodio
Esta sopa rústica usa la pulpa y la piel de la calabaza, por lo que obtienes más fibra. La mantequilla de almendras agrega cuerpo cremoso y proteínas, además de MUFA que llenan la barriga y que pueden ayudarlo a perder peso. Una cobertura crujiente de palomitas de maíz agrega aún más fibra y aumenta el factor de diversión también.
PORCIONES: 4
2 cucharaditas de aceite de coco
2 cucharaditas de semillas de hinojo molidas
1 cucharadita de tomillo seco
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 calabaza moscada mediana, sin semillas y en cubos
5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
& frac14 c mantequilla cremosa de almendras
Sal y pimienta para probar
1 taza de palomitas de maíz
1. SALTEAR el hinojo y el tomillo en el aceite de coco en una olla grande hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla, la calabaza, sal y pimienta al gusto. Cocine de 5 a 7 minutos más, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el caldo de verduras, tapa y deja hervir. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que la calabaza esté completamente suave.
2. PERMITIR sopa para enfriar un poco. Transfiera la sopa a una licuadora y agregue la mantequilla de almendras. Mezclar hasta que esté suave.
3. TRASLADO vuelva a colocar la sopa en la olla para recalentarla, si es necesario. Divida la sopa en cuatro tazones, cubriendo cada uno con & frac14 c de las palomitas de maíz. Servir caliente.
NUTRICIÓN (por porción) 258 cal, 7 g pro, 38 g de carbohidratos, 11 g de fibra, 3 g de azúcares, 11 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 188 mg de sodio
El kamut y los frijoles tienen un alto contenido de almidón resistente, un tipo de carbohidrato que te hace sentir más lleno mientras acelera tu metabolismo y ayuda a quemar grasa. Un grano antiguo, el kamut también cuenta con 7 g de proteína por porción. Agregue una tonelada de verduras bajas en calorías y cargadas de fibra y obtendrá una sopa delgada.
PORCIONES: 6
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 tallos de apio picados
2 c de calabaza butternut en cubos
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
& frac12 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
& frac12 cucharadita de sal
Pimiento fresco
1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1 lata de 15 oz de tomates triturados
1 paquete de 10 oz de espinacas congeladas, descongeladas
1 taza de kamut crudo
8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 corteza de queso parmesano (opcional)
1. SALTEAR la cebolla, el apio y la calabaza en el aceite de oliva en una olla grande hasta que comiencen a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo, el romero, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta, y saltee y escuche 1 minuto más.
2. AÑADIR los frijoles, los tomates triturados, las espinacas congeladas, el kamut, el caldo de verduras y la corteza de queso parmesano (si se usa). Cubra, deje hervir, luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el kamut esté tierno, aproximadamente 1 hora. Servir caliente.
NUTRICIÓN (por porción) 254 cal, 10 g pro, 47 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 3 g de azúcares, 6 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 729 mg de sodio
Este caldo fragante obtiene su poder para quemar grasa del tofu rico en proteínas, así como de las catequinas, compuestos del té verde que se cree que estimulan el metabolismo. Los hongos carnosos pueden ayudar a eliminar los antojos al ayudar a regular el azúcar en la sangre. Los fideos soba integrales y una gran cantidad de repollo crujiente agregan una gran dosis de fibra.
PORCIONES: 4
8 oz de fideos soba
8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
3 cucharadas de hojas sueltas de té verde
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de azucar
2 "trozo de jengibre fresco, rebanado
1 libra de hongos shiitake, en rodajas
2 cucharaditas de aceite de canola
14 oz de tofu horneado marinado, en cubos
2 c col napa picada
1. COCINAR fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
2. SIMMER caldo de verduras, salsa de soja, hojas de té, aceite de sésamo, azúcar y jengibre en una olla grande durante 15 minutos. Cepa.
3. SALTEAR champiñones en aceite de canola mientras el caldo hierve a fuego lento hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.
4. DIVIDIR fideos soba, tofu, champiñones salteados y cortados, y repollo napa uniformemente en cuatro tazones. Cubra con el caldo caliente. Servir inmediatamente.
NUTRICIÓN (por porción) 499 cal, 27 g pro, 80 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 10 g de azúcares, 11 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 1,569 mg de sodio
El yogur, un alimento lleno de proteínas, está cargado de calcio, que se ha demostrado que acelera la pérdida de grasa. Y el alto contenido de fibra de la cebada significa que permanecerá lleno durante horas.
PORCIONES: 4
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
& frac34 c cebada perlada
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
2 tazas de yogur natural bajo en grasa
Sal y pimienta para probar
& frac14 c eneldo fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1. SALTEAR la cebolla y el ajo en el aceite de oliva en una olla grande hasta que comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos.
2. AÑADIR cebada y 1 & frac12 c de agua. Cubra, hierva y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos.
3. QUITAR olla del fuego. Agregue el caldo de verduras, el yogur y sal y pimienta al gusto. Lleve la mezcla a fuego lento (no hierva) y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la sopa esté bien caliente.
4. AÑADIR eneldo, perejil y jugo de limón. Sirva caliente.
NUTRICIÓN (por porción) 287 cal, 11 g pro, 42 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 9 g de azúcares, 10 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 162 mg de sodio
Las lentejas están llenas de fibra y también contienen compuestos que parecen ayudar a controlar el apetito. El jengibre funciona como magia para acelerar su metabolismo, mientras que la canela ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en la sangre.
PORCIONES: 6
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 zanahorias medianas, peladas y picadas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
& frac12 cucharadita de cilantro molido
& frac12 cucharaditas de canela en polvo
2 tazas de lentejas marrones secas
1 lata de 28 oz de tomates triturados
5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
Sal y pimienta para probar
Yogur natural bajo en grasa, para servir, si lo desea
1. SALTEAR la cebolla y las zanahorias en el aceite de oliva en una olla grande hasta que comiencen a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo, el jengibre, la pasta de tomate y las especias y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
2. AÑADIR las lentejas, los tomates triturados, el caldo de verduras y sal y pimienta al gusto. Cubra, deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo ocasionalmente hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Sirva caliente, cubierto con una cucharada de yogur, si lo desea.
NUTRICIÓN (por porción) 185 cal, 9 g pro, 29 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 2 g de azúcares, 5 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 313 mg de sodio
El brócoli es increíblemente bajo en calorías, pero como está lleno de fibra y agua, te ayudará a mantenerte satisfecho por más tiempo. En lugar de crema, esta sopa obtiene su textura aterciopelada de los anacardos, que son ricos en proteínas, fibra y grasas saludables saciantes.
PORCIONES: 4
1 taza de anacardos crudos
5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida
1 cucharada de aceite de canola
1 sm de cebolla, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
6 tazas de floretes de brócoli
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta para probar
1. REMOJAR anacardos en agua caliente durante 1 hora (o en agua fría durante la noche). Drenar. Licue los anacardos con 1 taza de caldo de verduras hasta que quede suave. Dejar de lado.
2. SALTEAR cebolla, ajo y brócoli en aceite de canola en una olla grande hasta que la cebolla comience a ablandarse y el brócoli esté verde brillante, de 3 a 4 minutos.
3. AÑADIR la mezcla de anacardos, el caldo de verduras restante y la salsa de soja. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, hasta que el brócoli esté completamente suave. Deje que la mezcla se enfríe un poco.
4. TRASLADO mezcla a una licuadora y licúa hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla y agregue vinagre de sidra de manzana y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté caliente. Atender.
NUTRICIÓN (por porción) 260 cal, 9 g pro, 22 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 5 g de azúcares, 17 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 589 mg de sodio
El tempeh desmenuzado, los frijoles negros y los frijoles pintos lo convierten en el chile más lleno de fibra que existe. Los chiles serranos agregan un calor que estimula el metabolismo, mientras que el aguacate y el queso cheddar están llenos de ácidos grasos que lo ayudan a mantenerse satisfecho.
PORCIONES: 6
2 cucharadas de aceite de canola
Paquete de 8 onzas de tempeh, desmenuzado
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos
1 chile serrano, sin semillas y cortado en cubitos
1 lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de 15 oz de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
Sal y pimienta para probar
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
4 c de agua
1 taza de tomates triturados
Aguacate cortado en cubitos y queso cheddar rallado, para servir
1. SALTEAR tempeh en aceite de canola en una olla grande hasta que comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla, los pimientos, la sal y la pimienta. Saltee y coma de 5 a 7 minutos más.
2. AÑADIR frijoles, especias, agua y tomates triturados y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que se mezclen los sabores. Sirva caliente, cubierto con aguacate y queso cheddar, si lo desea.
NUTRICIÓN (por porción) 260 cal, 16 g pro, 32 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 2 g de azúcares, 9 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 157 mg de sodio
El libro de cocina Oh She Glows: Eat Your Greens Detox Soup
Producir: 3 porciones
Ingredientes
- 1½ cucharaditas (7 ml) de aceite de coco o aceite de oliva
- 1 cebolla dulce, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tazas (750 ml) de cremini en rodajas o champiñones blancos (aproximadamente 8 onzas)
- 1 taza (250 ml) de zanahorias picadas
- 2 tazas (500 ml) de floretes de brócoli picados
- Sal marina de grano fino y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1½ a 3 cucharaditas (7 a 15 ml) de jengibre fresco, pelado y rallado
- ½ cucharadita (2 ml) de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas (10 ml) de comino molido
- ⅛ cucharadita (0.5 mL) de canela molida
- 5 tazas (1,25 l) de caldo de verduras
- 2 hojas grandes de alga nori, cortadas en tiras de 2,5 cm (1 pulgada) (opcional)
- 2 tazas (500 ml) de hojas de col rizada rasgadas
- Jugo de limón fresco, para servir (opcional)
Método
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Agregue los champiñones, las zanahorias y el brócoli y revuelva para combinar. Sazone generosamente con sal y pimienta y saltee durante 5 minutos más.
Agregue el jengibre, la cúrcuma, el comino y la canela y saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que estén fragantes.
Agregue el caldo y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 20 minutos.
Justo antes de servir, agregue el nori (si se usa) y la col rizada y cocine hasta que se ablande. Sazone con sal y pimienta y un chorrito de jugo de limón fresco, si lo desea.
Notas
La receta & # 8220Eat Your Greens Detox Soup & # 8221 (página 139, Soup) es del libro de cocina Oh She Glows: Más de 100 recetas veganas para brillar desde adentro hacia afuera por Angela Liddon. Reimpreso por acuerdo con AVERY, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.
Lista completa de recetas
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Sopa italiana de albóndigas y escarola
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Sopa picante de camarones al estilo tailandés •
Sopa Española de Mariscos
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Pho vegetariana •
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Farro cremoso con acelgas • •
Ensalada tibia de lentejas y frijoles del suroeste • •
Platos principales y guarniciones de verduras
Judías verdes estofadas mediterráneas • •
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Ensalada de remolacha y bayas de trigo con rúcula y manzanas • •
Remolachas con Naranjas y Nueces • •
Remolacha con Pepitas y Queso Fresco • •
Col lombarda estofada con hinojo y naranja •
Zanahorias Glaseadas con Guisantes y Menta • •
Verduras de raíz glaseadas simples • •
crema de maíz •
Coliflor con Aderezo de Limón y Alcaparras • •
Hinojo con aderezo de naranja y estragón • •
Acelga suiza estofada agridulce • •
Acelgas Estofadas Con Shiitakes Y Cacahuetes • •
Berenjenas Rellenas Especiadas con Tomate y Piñones • •
Verduras estofadas con ajo •
Verdes estofados ahumados con guisantes de ojo negro •
Tacos de camote y verde mostaza •
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Tortilla Española con Pimientos Rojos Asados •
Puré de papas y verduras de raíz • •
Puré de batatas • •
Puré de calabaza con especias de la India • •
Puré de patatas con aceite de oliva • •
Papas rojas machacadas con suero de leche • • (vista previa de la receta en línea)
Patatas alevines a las hierbas con limón • •
Batatas Estofadas Con Aderezo De Cilantro Y Lima •
Calabacín Estofado con Nueces y Arándanos •
Calabacín Butternut estofado al estilo tailandés con tofu
Calabaza bellota glaseada con arce y naranja • •
Arroz, Granos y Frijoles
Arroz Integral con Parmesano y Hierbas • •
Arroz integral con guisantes, queso feta y menta • •
Pilaf de arroz basmati del Medio Oriente • •
Pilaf de arroz salvaje con arándanos y nueces
Farro Primavera • •
Farro Risotto con Zanahorias y Queso de Cabra • •
Pilaf de cebada con hierbas •
Pilaf de cebada especiada con dátiles y perejil •
Ensalada cálida de cebada de verano • •
Polenta cremosa de parmesano y romero • •
Polenta Cremosa De Hongos •
Quinua sin complicaciones con limón • •
Quinua sin complicaciones con maíz y jalapeños • • (vista previa de la receta en línea)
Tazas de quinua griega y lechuga vegetal • •
Ensalada de quinua, frijoles negros y mango • •
Ensalada tibia de lentejas con rábanos y menta • •
Lentejas Rústicas Estofadas con Berenjena •
Frijoles negros al estilo del sudoeste y bulgur • •
Habas cocidas al horno Boston •
Frijoles a la Mexicana • •
Judías Blancas Braseadas con Aceite de Oliva y Salvia • •
Garbanzos Estofados Ahumados • •
Postres
Pastel de chocolate
Pastel de zanahoria
Pastel de té de harina de maíz y arándanos
Tarta de queso con limón (vista previa de la receta en línea)
Cheesecake de calabaza con especias
Brownies clásicos
Arroz con Leche con Cerezas Secas y Canela
Pudín de arroz con coco y lima
Pudín de pan con chispas de chocolate
Flan
Crème Brûlée
Duraznos escalfados con vainilla y cardamomo •
Peras escalfadas al té •
Compota tibia de fresa y ruibarbo con yogur helado •
Compota tibia de ciruela y moras con yogur helado •
Crujiente de manzana y avena
• Preparación fácil
• Vegetariano
