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Receta de cerdo asado con calabaza moscada

Receta de cerdo asado con calabaza moscada

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  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cortes de cerdo
  • Lomo de cerdo

Una receta de cerdo asado con los sabores del otoño. Sirve con patatas asadas y verduras.

108 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1,12 kg de lomo de cerdo deshuesado
  • 1 cucharadita de ajo en gránulos
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 275 g de calabaza, en cubos
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 125 ml de salsa de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 110 g de azúcar suave morena
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1h15min› Tiempo extra: 10min en reposo ›Listo en: 1h45min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Sazone el lomo de cerdo asado con ajo granulado, sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Dore la carne de cerdo por todos lados en el aceite caliente, aproximadamente 10 minutos en total. Retirar la carne de cerdo de la sartén y reservar. Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento, revolviendo para disolver los trozos caramelizados en la sartén.
  3. Esparcir la calabaza y la cebolla en la sartén y colocar el cerdo dorado encima para que funcionen como rejilla para asar. Mezcle la salsa de manzana, la mostaza, la salsa de soja, el azúcar y la canela. Vierta sobre la carne de cerdo, luego cubra la sartén con una tapa o una doble capa de papel de aluminio.
  4. Asa el cerdo en el horno precalentado hasta que alcance una temperatura interna de 70 grados C, aproximadamente 1 hora. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(140)

Reseñas en inglés (117)

Esta receta es una de las comidas más sabrosas que he tenido en mucho tiempo. ¡Absolutamente me encantó! Me encantó la dulzura. Con las sobras "saqué" el cerdo, lo mezclé con la salsa sobrante y lo hice un sándwich. Delicious.-27 de agosto de 2011

por Saveur

¿Qué tan delicioso fue esto? ¡Sobresaliente! Lo preparé exactamente como está escrito, pero agregué un poco de manzana granny smith en rodajas y arándanos secos a la mezcla de verduras, y reduje el azúcar morena a 1/4 de taza. Asar durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos y dejar reposar la carne antes de cortarla. Tierno, sabroso, dulce, fue perfecto. La casa olía de maravilla mientras se cocinaba. Gracias por compartir esta estupenda receta, SJRJA, va a ser un clásico en esta casa.-26 de septiembre de 2010

por Cathy Keener

Oh yo, oh mi, esto es sssssooooo bueno. Cambié algunas cosas. Agregué 2 manzanas peladas a la mezcla de calabaza (solo porque tenía toneladas de manzanas a mano) y usé ajo fresco, salsa de manzana casera con canela, así que no agregué canela extra. Cuando desglasé la sartén con el vino, agregué las cebollas, el ajo y dos manzanas adicionales y dejé que todo se cocinara un poco y carmelice las cebollas ligeramente. Y justo antes de ponerlo en el horno, agregué un par de pequeños puñados de arándanos secos para darle un poco de acidez ... resultó simplemente maravilloso. Le dimos cinco estrellas a esta receta. A mi marido le encantó y a mí también. Dado que el otoño es mi estación favorita, prepararé este plato a menudo durante mi época favorita del año. Lo serví con puré de patata y ensalada de col alemana de este sitio. Este es un portero.-18 de octubre de 2009


Cerdo asado con azúcar moreno y calabaza moscada asada con romero n. ° 038 y manzanas n. ° 038

Hace unas semanas, después de devorar el azúcar moreno tostado y las rodajas de calabaza con romero en la cena una noche, pensé en lo maravilloso que se serviría este plato junto con cerdo asado. Luego di un paso más y decidí que estaría fuera de este mundo delicioso si los dos se asaran en el mismo plato. Y oh Dios, alguna vez lo fueron.

Me encantan las cenas de un solo plato. Hay algo tan satisfactorio en poder hacer una comida completa en el horno con un solo plato. Es una manera tan simple y genial de preparar la cena. Solo dedique un poco de tiempo a la preparación, tírelo al horno y, un poco más tarde, ¡se servirá la cena!

Cuando preparé esto para la cena, lo devoré en total silencio. La combinación del cerdo asado con el romero, el azúcar morena, la calabaza y las hierbas es increíble. Tienes que tener un poco de todo en cada bocado & # 8230 los sabores funcionan muy bien juntos.

Es & # 8217s un guardián amigos & # 8230 ¡guarde esta receta en su bolsillo trasero para más tarde! O no & # 8217t espere & # 8230 hágalo para la cena este fin de semana. Sorprende a algunos amigos con él. El plato es tan bonito y sabroso que pensarán que pasaste horas en la cocina. ¡Tan bueno!


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • 2 cucharaditas de salvia seca, dividida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida, cantidad dividida
  • 1 solomillo de cerdo
  • 5 tazas (1 pulgada) de cubos de calabaza pelada y sin semillas
  • 2 manzanas Granny Smith, cortadas en gajos de 1 pulgada
  • 1 cebolla blanca, cortada en rodajas de 1/2 pulgada

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Engrase una bandeja para hornear con borde de 13x18 pulgadas con aceite en aerosol.

Batir 1 cucharada de aceite de oliva, miel, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salvia y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón.

Coloque el lomo en la bandeja para hornear preparada y frote la mezcla de miel sobre la carne de cerdo.

Mezcle la calabaza, las manzanas y la cebolla en un tazón y rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salvia y 1/2 cucharadita de pimienta y revuelva hasta que esté bien cubierto. Coloque alrededor del lomo de cerdo.

Hornee en el horno precalentado hasta que las verduras estén tiernas y la carne de cerdo esté cocida, de 30 a 35 minutos rocíe la carne de cerdo con la mezcla de miel varias veces durante el asado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne de cerdo debe leer al menos 145 grados F (63 grados C).


Crema de calabaza butternut brulée

El abeto / Diana Rattray

Planee este postre creme brulee de calabaza moscada temprano en el día o hasta con un día de anticipación para darles suficiente tiempo para enfriarse y obtener el mejor sabor. Cocine al vapor o hierva la calabaza y congele la calabaza extra para usar en sopa o como guarnición.


INSTRUCCIONES

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Como hacerlo

Paso 1

Caliente el horno a 425 & # 176F. Rocíe una fuente para asar con aceite vegetal en aerosol.

Paso 2

Unte el cerdo con aceite y sazone con pimienta negra. Coloca la carne de cerdo en la sartén. Revuelva las manzanas, la calabaza, el azúcar morena, la canela, la cebolla y 1/2 taza caldo en un tazón grande. Agrega la mezcla de manzana a la sartén.

Paso 3

Ase durante 25 minutos o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida, revolviendo la mezcla de manzana una vez durante el asado. Retire el cerdo & # 160 de la sartén y manténgalo caliente. Ase la mezcla de manzana durante 15 minutos o hasta que se dore. Retire la mezcla de manzana de la cacerola & # 160.

Paso 4

Revuelva el caldo restante y la harina en un tazón pequeño hasta que la mezcla esté suave. Revuelva la mezcla de caldo en la sartén. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva y espese, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Sirva la mezcla de caldo con la carne de cerdo y la manzana. mezcla.


Resumen de la receta

  • 1 calabaza moscada (aproximadamente 2 libras), pelada, cortada en cuartos, sin semillas y cortada en rodajas de 3/4 de pulgada
  • 1 cebolla morada grande, cortada en 8 gajos
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 5 hojas enteras de salvia fresca
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 solomillos de cerdo (3/4 de libra cada uno)
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 naranja, cortada a la mitad

Precaliente el horno a 425 grados. En una bandeja para hornear con borde, mezcle la calabaza, la cebolla, 2 cucharadas de aceite y la salvia. Condimentar con sal y pimienta. Ase 10 minutos.

Mientras tanto, sazone la carne de cerdo generosamente con sal y pimienta y espolvoree con orégano. En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Cocine el cerdo hasta que esté dorado por todos lados, de 8 a 10 minutos. Coloque la carne de cerdo entre las verduras en una plancha para asar hasta que las verduras estén tiernas y la carne de cerdo esté bien cocida (un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne de cerdo debe marcar 145 grados), de 15 a 20 minutos.

Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar para que descanse. Exprima las mitades de naranja sobre las verduras. Con una cuchara de madera, raspe suavemente los trozos dorados de la hoja. Con una espumadera, transfiera las verduras a un plato para servir, corte la carne de cerdo y acomódelas al lado. Sirva la carne de cerdo y las verduras rociadas con el jugo de la sartén.


Lomo De Cerdo Con Calabaza

Corte la calabaza por la mitad y pele, deseche las semillas y luego corte la calabaza en trozos grandes. Coloque la calabaza en una olla de cocción lenta de 3 o 3 1/2 cuartos.

En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, las especias para pastel de calabaza y la cebolla o el ajo en polvo y frote el condimento en todos los lados del cerdo. Caliente el aceite en una sartén grande, dore el cerdo por todos lados en el aceite caliente. Coloque la carne de cerdo sobre la calabaza en la olla. Vierta sopa y puré de manzana por encima. Tape y cocine a temperatura ALTA durante 2 horas o a temperatura BAJA durante 4 horas.

Retire el asado de la olla a la tabla de cortar para cortar en rodajas. Sirva el asado de cerdo y la calabaza rociados con salsa para cocinar.


Cerdo con especias y calabaza moscada con salvia

El cerdo condimentado y la calabaza con salvia es la comida perfecta para un día frío, no solo porque es abundante y reconfortante, sino también porque la mezcla de especias otoñales calienta el estómago.

La nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica y el jengibre no son solo para el pastel de calabaza. Esta mezcla de especias también es un delicioso condimento para la carne de cerdo. La calabaza (o calabacín) no tiene por qué omitirse por completo. En esta receta, la calabaza se asa a la perfección crujiente y se sirve junto con el cerdo estofado con una guarnición de mantequilla marrón y salvia.

Puede mezclar las especias usted mismo, o para ahorrar tiempo, simplemente use la mezcla de especias Pumpkin Pie de la tienda. Una vez sazonada, la carne de cerdo hierve a fuego lento en caldo durante media hora más o menos hasta que esté tierna. Ese mismo caldo se mezcla con leche de coco y se reduce rápidamente a una salsa sabrosa.

La calabaza se asa por separado para que los bordes se vuelvan crujientes y caramelizados, una textura que contrasta con la carne tierna. El paso final & # 8211 dorar la mantequilla con salvia picada - no debe omitirse. Te sorprenderá cómo el rico sabor a nuez de esta simple guarnición lleva el plato a un nivel completamente nuevo.

Ingredientes:

  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda (2,5 ml)
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada (1,25 ml)
  • 1/4 de cucharadita de canela (1,25 ml)
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido (1,25 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2,5 ml)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra (1,25 ml)
  • 2-3 libras de costillas de cerdo al estilo campestre deshuesadas o paleta de cerdo cortada en trozos de 1 pulgada (900-1350 g)
  • 1 calabaza moscada o calabaza, que pesen alrededor de 3 libras (1350 g)
  • 6 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva (90 ml)
  • 1 cucharadita de comino (5 ml)
  • 1 taza de caldo de pollo o ternera (250 ml)
  • 1/4 taza de leche de coco, o más al gusto (60 ml)
  • 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
  • 1 cucharada de salvia fresca finamente picada (15 ml)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F).

En un tazón pequeño, mezcle la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la canela, el jengibre, la sal y la pimienta. Espolvoree la mezcla de especias sobre la carne y luego frótela. Deje la carne a un lado.

Pela la calabaza o la calabaza.

Para pelar y cortar una calabaza o una calabaza: Corta el tallo superior. Corta un poco la parte inferior también para que quede plano sobre una tabla de cortar. Con un pelador de verduras resistente, retire la piel. Corte por la mitad a lo largo y saque las semillas / partes fibrosas con una cuchara. Corte las mitades en rodajas y luego en trozos del mismo tamaño, aproximadamente de 1 pulgada cuadrada.

Extienda las piezas cortadas en un molde para hornear con borde grande y cubra con la mitad del aceite de coco / aceite de oliva y espolvoree con el comino y un poco de sal.

Ase durante al menos 45 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que los trozos estén ligeramente dorados y suaves. Dependiendo del tamaño de las piezas y de lo suaves y doradas que quieras que estén, puedes mantenerlas en el horno durante una hora o un poco más. Coloque la calabaza cocida en una fuente grande para servir.

Mientras la calabaza se asa, caliente una olla a fuego medio-alto en la estufa y luego agregue el aceite restante. Deje que el aceite se caliente por un minuto y luego agregue la carne de cerdo.

Cocine por 5 minutos sin voltear los trozos de cerdo para que se doren, luego revuelva los trozos y cocine 3 minutos más.

Agrega el caldo y deja hervir. Debe haber suficiente líquido para cubrir la carne, si no, agregue un poco de agua. Baja el fuego y tapa la olla. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. La carne debe estar tierna cuando esté lista.

Retire la tapa y agregue la leche de coco. Sube el fuego a alto para que el líquido hierva y se reduzca un poco. Después de 5 minutos, apaga el fuego y vierte el cerdo y la salsa sobre la calabaza asada.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la salvia. Fríe la salvia durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente y la mantequilla esté dorada.

Rocíe el cerdo y la calabaza.


Sobre el Autor


Coloque la paleta de cerdo en una bandeja para hornear con borde y frote todo con 3 cucharadas. sal. Deje reposar la carne de cerdo, sin tapar, al menos 1 hora y hasta 2 para que alcance la temperatura ambiente. (Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme).

Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 300 °. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y use una cuchara para sacar las semillas y las partes fibrosas. Sazone todo con sal, luego frote con un poco de aceite. Transfiera el lado cortado hacia abajo a otra bandeja para hornear con borde.

Una vez que la carne de cerdo esté a temperatura ambiente, séquela bien con toallas de papel. Caliente 1 cucharada. aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille y casi humee. Cocine el cerdo por todos lados hasta que esté bien dorado, unos 15 minutos en total, ¡tenga paciencia! Vuelva a colocar la carne de cerdo con cuidado en una bandeja para hornear con borde, apague el fuego y, con más cuidado, vierta la grasa acumulada en el fondo de la olla.

Regrese la olla a fuego medio-alto y agregue la sidra de manzana, la salsa de soya y ½ taza de vinagre, raspando el fondo para obtener los trozos crujientes y pegados. Cortar la cabeza de ajo por la mitad en forma transversal y agregar a la olla. Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla. Cubra la carne de cerdo con un trozo de papel de aluminio y colóquela alrededor de la carne de cerdo. Tape la olla y transfiérala a la rejilla inferior del horno. Coloque una bandeja para hornear con calabaza en la rejilla superior. Hornee la carne de cerdo, volteándola después de 1 ½ horas, hasta que la carne esté muy tierna y se separe del hueso, 3 a 3 ½ horas en total. Hornee la calabaza hasta que un tenedor atravesó la piel y se deslice fácilmente hacia la pulpa, 1 a 1 ½ horas.

Transfiera la carne de cerdo a un plato o fuente grande, reserve la olla con el líquido de cocción y déjela reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla; es un gran trozo de carne, por lo que probablemente demorará cerca de una hora. Retire el ajo con una espumadera y exprima los dientes en el líquido para estofar y deseche las pieles. Corte la carne de cerdo en trozos peludos, deseche cualquier parte de grasa o cartílago y devuelva la carne a la olla con el líquido de cocción. Sazone la carne de cerdo y el líquido con sal y un chorrito de vinagre. Corte las cebolletas en forma transversal lo más finamente posible.

Para servir, recalentar la carne de cerdo en líquido a fuego lento. Con una cuchara grande, saque los trozos de calabaza y colóquelos en platos. Coloque la carne de cerdo y algunos jugos sobre la calabaza y decore con cebolletas en rodajas. Sirva con arroz al lado.

¿Cómo calificaría la paleta de cerdo a la sidra con calabaza?

Fantástico, aún mejor al día siguiente en un arroz frito con guisantes congelados, eggys y un poco más de cebolletas. La próxima vez dejaría de usar esa salsa de soja.

Pregunta frente a una revisión: ¿hay algún problema con NO descartar la grasa de la paleta de cerdo al finalizar?

Leo detenidamente las recetas antes de probarlas por primera vez. Encontré dos cosas que podrían haberme hecho tropezar y haberme llevado a editar esta receta para mis propios registros: 1. La instrucción de & quott apagar el calor & quot en el paso / párrafo 3. Esto se refiere a la estufa, no al horno ( Lo sé. & Quot; ¡Uh! & Quot). 2. Los pasos para preparar y cocinar la calabaza se encuentran dispersos a lo largo de las instrucciones. Noté que la calabaza requiere solo 1 1/2 horas para hornearse, entonces, ¿por qué comenzar a asarla al mismo tiempo que el cerdo, que se cuece durante 3 a 3 1/2 horas? Yo & # x27d tengo calabaza reposada durante 2 horas después de que esté lista, o sentada durante 2 horas antes de que tenga que entrar en el horno. Tiene más sentido ejecutar todos los pasos de la calabaza en el punto donde se voltea la carne de cerdo, es decir, 1 1/2 a 2 horas después de que entra en el horno. Para mis registros, saqué esas instrucciones y las inserté después del paso 4, y así procedí con la elaboración de esta receta. 3. Usé vinagre de arroz en lugar de vinagre blanco destilado (para mí, eso es un producto de limpieza) en el paso / párrafo 4, y usé aproximadamente 1 cucharada de vinagre balsámico envejecido para terminar al final. Sin otros cambios. Mi cocina olía de maravilla ya que la carne de cerdo se estaba cociendo en el horno, ¡y la combinación de sabor con la calabaza asada era excelente! ¡Esto continuará con nuestra rotación regular de recetas de invierno!

¡Esto fue excelente! Te lo recomiendo mucho. Usé shoyu regular (no bajo en sodio) y el jugo era un poco salado pero no abrumador. Lo emparejamos con un Riesling 2014 de Alsacia y fue una combinación exquisita. ¡Bien hecho BA!


Cerdo asado al horno con verduras de otoño

  • Autor: Katya
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4-5 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: asado
  • Cocina: Americana

Descripción

¡El lomo de cerdo con coles de Bruselas y calabaza es la mejor cena de otoño! Asado en el horno y luego cubierto con ralladura de limón y queso parmesano. ¡El sabor está fuera de este mundo y limpiar es muy fácil!

Ingredientes

Verduras

  • 1 & # 8211 1 1/2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
  • 3 tazas de calabaza, cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla morada, cortada en gajos
  • 6 dientes de ajo grandes, en rodajas
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas . Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 (1.15 lbs.) De lomo de cerdo asado con ajo asado y pimienta negra molida Smithfield, preferiblemente a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas . aceite vegetal o cualquier otro aceite de alto punto de humo, dividido
  • perejil fresco picado para decorar, si lo desea

Instrucciones

Verduras

  1. Coloque una rejilla del horno en el medio y la segunda en el tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Combine las coles de Bruselas, la calabaza, la cebolla y el ajo en un tazón grande. Rocíe con suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente y sazone generosamente con sal y pimienta al gusto.
  3. Extienda las verduras en una bandeja para hornear grande y reserve. Primero puede forrar la bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
  1. Retire el lomo de cerdo del empaque, séquelo con una toalla de papel y frótelo con 1 cucharada de aceite vegetal.
  2. Caliente la 1 cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio-alto (más en el lado alto) en un horno grande de hierro fundido o holandés. Quieres usar una sartén que sea apta para horno.
  3. Una vez que el aceite esté caliente y comience a ondular, agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, aproximadamente 5-6 minutos en total. Luego pasa la sartén con la carne de cerdo al horno, colocando en la rejilla del medio del horno y las verduras en el tercio inferior del horno. Ase por 13-16 o hasta que la temperatura en la carne de cerdo registre 150 grados F, volteando la carne de cerdo a la mitad del asado.
  4. Retire la carne de cerdo del horno sobre una tabla de cortar o una fuente y déjela reposar durante 5-10 minutos antes de cortarla.
  5. Mientras tanto, continúe asando las verduras durante 5 a 6 minutos más o hasta que estén tiernas.
  6. Retire las verduras del horno y cubra con ralladura de limón y queso parmesano. Sirva inmediatamente junto con la carne de cerdo, adornado con perejil fresco picado, si lo desea.

Notas

Cuando cocine la carne de cerdo, asegúrese de que la sartén y el aceite estén lo suficientemente calientes antes de agregar el lomo. Una buena indicación de eso es cuando ves que el aceite comienza a ondular. Si la sartén está demasiado fría, cuando agregue la carne, puede pegarse y romperse cuando intente darle la vuelta.

Palabras clave: otoño, fácil, calabaza, noche de semana


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