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Sopa de ensalada (2)

Sopa de ensalada (2)

Lavar muy bien la ensalada y cortar en tiras pequeñas, hervir en agua con 1 cucharada de verduras y cebollas blancas enteras. Cuando la cebolla se ablande, retírala y deséchala. Cortar la zanahoria en dos y finas rodajas, cortar el apio en cubos y añadirlo junto con la zanahoria hervida. En una sartén agregue el pimiento morrón cortado en cubitos, así como las chirivías, la cebolla verde finamente picada, el kaizer cortado en cubitos y el aceite de oliva, déjelo cocer unos minutos y luego añádalo a la olla sopera. Agregue las especias y cocine a fuego lento.

Por separado en un bol poner la yema, junto con la crema agria y el eneldo finamente picado, mezclar bien y agregar una cucharada de sopa, revolviendo constantemente, agregar unas 5 cucharadas de sopa caliente. Ponlo en la olla un poco, revolviendo en la sopa. Agrega el ajo machacado y déjalo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.


Método de preparación


La ensalada bien lavada se toma en manojos y se cortan tiras anchas que se pondrán en 1 1/2 l de agua hirviendo, junto con una cebolla finamente picada. Hervir durante aproximadamente una hora, hasta que esté bien ablandado, luego amargo al gusto, con borscht u otra sustancia ácida, llenando el líquido, para que la sopa esté espesa.

La sopa se puede mezclar con un poco de harina (10 g por litro de sopa). Frote la harina con 1-2 cucharadas de agua fría y póngala en la sopa a hervir unos cuantos forúnculos. Retirar del fuego y alisar inmediatamente. Frotar bien la yema con crema agria o yogur, o solo 2 yemas con 2 cucharadas de agua fría, diluir con un poco de sopa caliente y verter sobre el resto de la sopa con la que está mezclada y luego sal.

Se aromatiza con eneldo y ajo picado y, opcionalmente, con alerce. Para la apariencia, calentar un poco el aceite, agregar una cucharadita de pimentón dulce, mezclar por un segundo y verter sobre la sopa. Para un sabor más picante, cortar el tocino ahumado lo más pequeño posible, freír a fuego lento hasta que adquiera un color dorado claro. . Luego se retira del fuego dejando que el calor de la grasa se ablande un poco, luego se agrega el ajo picado y el pimentón, se mezcla dos veces e inmediatamente se vierte sobre la sopa de ensalada, después de que se haya enderezado.

La ensalada se puede hervir con 150-200 g de carne ahumada o huesos, para darle un sabor más picante. Está agriado, aromatizado y enderezado.


Sopa de ensalada

La sopa de ensalada, en el pasado, al menos, estaba destinada a hacer nuestra transición del invierno a la primavera más agradable sin sentir que nos estábamos perdiendo algo. De lo contrario. Bueno, eso es lo que hace ahora, pero, prácticamente, los humos restantes del invierno se utilizaron de la misma manera, pero también se benefició de los primeros verdes, a veces abundantes, del jardín. Y por qué lo tenían a mano. Nada fue en vano.

Mi abuela solía hacer sopa de ensalada con suero, no con leche, crema o yogur.

Hoy, en mi cocina de cuadra, abastecida de supermercados y del mercado de barrio, propongo la siguiente opción:

Ingrediente:

  • 1 ensalada grande
  • 150 g ahumado, usé kaizer y un poco de tocino ahumado
  • 2 paquetes de cebollas verdes o una cebolla seca
  • 2 manojos de ajetes o 4-5 dientes de ajo más otros 3-4 para el final, para amasar la sopa, si quieres
  • 250 g & # 8211300 g de yogur / leche batida / kéfir / 200 g de crema / suero de leche
  • tortilla simple de 4 huevos
  • posiblemente 1-2 huevos batidos por separado y agregados a la sopa junto con yogur o crema
  • perejil verde, eneldo
  • jugo de limón o vinagre al gusto
  • 2 litros de agua / agua + leche dulce / caldo de verduras puedes hervir rápidamente 2 zanahorias, 1/2 apio, una cebolla, 1-2 puerros, 1 perejil, 1 raíz de perejil y lo que quieras y ya tienes el caldo de verduras.
  • sal
  • 2-3 cucharadas de aceite

Calentamos el agua o el caldo de verduras. O carne, eso es. Se puede encontrar una variante del caldo de res aquí.

Como idea general, tener varias bases en el frigorífico o congelador, caldos de verduras / carne / pescado no solo facilita la cocción, sino que tiene una garantía adicional de que su comida será más sabrosa y nutritiva.

Si tiene el tiempo y las ganas, puede hacer rápidamente un jugo de verduras a partir de raíces, cebollas, puerros, etc. Posiblemente puede dejar las verduras en la sopa de ensalada.

Si no, no, simplemente usamos agua en esta receta.

Saltee en 2-3 cucharadas de cebolla verde y aceite de ajo. Con una pizca de sal.

Agrega el humo y deja que se cocine un poco. (Echo de menos la foto con este paso)

Agrega agua caliente a la olla. O el caldo de verduras. O leche dulce. Usé jugo de vegetales.

Por separado, hacemos una tortilla simple con 4 huevos.

Lo dejamos a un lado para que se enfríe, luego lo ponemos en la sopa.

Sobre el que ponemos nata o yogur.

Estamos llegando al final, así que si queremos, ponemos 3-4 dientes de ajo machacados. No es obligatorio, podemos poner ajo en el momento de servir.

Sobre los huevos batidos y la nata, vierta gradualmente una pizca de jugo caliente de la olla, para llevar la mezcla a la misma temperatura.

Revuelva y vierta en la olla.

No lo dejes más de 2-3 minutos para que la sopa no se corte.

Corta la tortilla en cubos, lo suficiente para que quepan en la cuchara.

Pon la ensalada y la tortilla en la olla y apaga el fuego.

Agregue, si lo desea, perejil y eneldo picado.

Se puede ver en la imagen que mi sopa se cortó un poco, no apagué el fuego a tiempo después de agregar la crema.

Sirva con yogur o crema extra, ajo machacado y agréguelo con jugo de limón o vinagre bajo.


Pica finamente la ensalada y colócala en un bol. En la olla donde harás la sopa, agrega 5-6 cucharadas de aceite y pone a dorar el tocino. Cuando el tocino esté dorado, agregue la cebolla y el ajo, finamente picados, y dore todo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Agrega las verduras y continúa dorando, después de que las verduras se hayan ablandado un poco, agrega la ensalada picada según tu preferencia, revolviendo constantemente hasta que la ensalada se ablande y disminuya a la mitad del volumen inicial. Agregue agua, suficiente para cubrir la ensalada, agregué más y agregué

una taza de arroz). Mientras la ensalada está hirviendo, poner tres huevos en un bol, agregar una pizca de sal y batir bien. Poner un poco de aceite en una sartén y verter el huevo batido, después de que el aceite se haya calentado bien. Una vez lista la tortilla, viértela en un bol y córtala en trozos, lo más pequeños posible, con un tenedor. Pon la crema agria en un bol grande, luego agrega la yema de huevo y vuelve a mezclar hasta que se integre bien en la composición. Si la ensalada ha hervido, agregue la tortilla, luego comience a agregar el jugo de la olla al cuenco de la crema, revolviendo todo el tiempo, hasta que lleve la salsa a una temperatura lo más cercana posible a la de la olla. Luego vierta la salsa en la olla, poco a poco, revolviendo constantemente, luego déjela hervir por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Pruebe y agregue más sal si es necesario, luego agregue el eneldo picado (el mío estaba seco), revuelva y apague el fuego.

Deje enfriar durante 10-15 minutos, luego sirva. Puedes comer la sopa de ensalada tanto caliente como fría, con pan casero o picatostes.


Cómo servir esta sopa de lechuga con alerce

Como era de esperar, el manjar de esta receta de sopa es el alerce. Se agrega picado en la olla sopera o directamente en el plato, al momento de servir la sopa de ensalada. Incluso puede agregar un poco de crema al plato hondo, para un sabor aún más fresco. Sirva sopa de lechuga con una porción saludable de polenta o unas rebanadas de tostada casera.

¿No es la sopa de ensalada de lechuga una de las recetas más simples? Sin embargo, ¿qué diría si reemplazáramos el alerce con eneldo y le agregamos un poco de tocino ahumado a nuestro plato? ¡Hagamos juntos otra sopa tan deliciosa!


Consejos del chef para la sopa de pollo con lechuga

  • Opcionalmente, puede agregar cebollas verdes picadas a la sopa 20 minutos antes de apagar el fuego.
  • Si no quieres freír las verduras, puedes ponerlas directamente en la sopa. Compruebe que estén completamente cocidos antes de agregar la ensalada.
  • Si te gusta el sabor del ajo, machaca 2 dientes de ajo y agrégalos a la sopa 10 minutos antes de apagar el fuego.
  • Puedes agregar la sopa con jugo de limón o vinagre.

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Ingrediente:

1 cabeza grande de ensalada creada o normal
1 l de leche
250 ml de agua
150 g de tocino
1 cucharada de harina
4 dientes de ajo

Crema, yogur o vinagre para agregar, según tus preferencias en el plato.

Método de preparación:
Tomamos la cabeza de la ensalada, partimos la ensalada de la parte posterior y la lavamos con agua corriente, luego la escurrimos en un colador.


Corta el tocino en cubos pequeños y colócalo en una olla para que se endurezca.


Cuando el tocino esté endurecido, añadir una cucharada de harina y dejar que se dore un poco, cuidado, no debe quemarse.

Agrega agua y leche sobre estas rantas y deja que hierva.

Cuando hierva añadir la ensalada, sazonar con sal al gusto y dejar que vuelva a hervir.

Limpiamos los dientes de ajo y los ponemos en el rallador pequeño. Cuando la sopa esté lista, agregue el ajo.
Podemos servir la sopa añadiendo al plato una cucharada de yogur, crema agria o vinagre. Además, la sopa es un manjar que se sirve con tostadas.





Preparación

En una olla con unos 4 litros de agua y una pizca de sal ponemos a hervir las costillas ahumadas durante unos 30 minutos. Retirar las costillas hervidas y colar el guiso por un colador fino. Retiramos la carne de los huesos y la cortamos en trozos adecuados. Picar finamente la cebolla y sofreírla brevemente en una sartén caliente con una cucharada de aceite. Junto a la cebolla, en la sartén añadimos los trozos de costilla ahumada y una cucharada de caldo o pasta de tomate (yo usé pasta de tomate con pimiento morrón). Pon la cebolla, la costilla y el caldo, en el jugo previamente colado, en la olla al fuego. Cuando empiece a hervir de nuevo, agrega las raíces picadas.

Después de que las raíces hayan hervido, agregue las papas cortadas en cubitos. Pasados ​​unos minutos, durante los cuales se hierve la papa, agregue la lechuga picada. Condimente con tomillo seco y pimienta en polvo recién molida. Lo dejamos al fuego otros 3-4 minutos, porque la ensalada se ablanda y deja su sabor rápidamente. Pruebe y sazone con sal. Cualquiera puede ahora enderezar la sopa de crema o poner cada una en su plato cuando coma. ¡Es una sopa excelente! Si prefieres otro tipo de ahumado, puedes usarlo, pero yo prefiero una costilla ahumada de calidad para esta sopa.


Sopa de ensalada ahumada, receta de Transilvania

Receta de sopa de ensalada ahumada, estofado de lechuga de Transilvania. Sopa de lechuga con kaizer ahumado, rociada con nata y yemas de huevo. ¿Cómo enderezas la sopa de ensalada para que no se corte?

Esta sopa de ensalada primaveral, elástica y sabrosa, fue uno de los primeros platos en los que destacaron las trufas de temporada, en mi infancia. La Buena Madre hizo toda una paleta de jugos con todo tipo de verduras. Por supuesto, ella era una transilvana orgullosa, todos los jugos eran muy ricos. Amaba la sopa de lobo, Pero y el de las ortigas o de espinaca. Los preparó de todos modos, después de todo. Este amor por los jugos verdes también se transmitió a su familia, sin olvidar decirnos, cada vez, que si lo hacemos con agua limpia, no nos servirá de mucho. Entonces mi abuela se estaba preparando aderezo para ensaladas a partir de una base consistente de leche fresca o agria o al menos con suero.

Los tiempos han cambiado y ya no nos interesa tanto poner platos muy consistentes en la mesa. Así que renuncié a la base láctea por la receta de sopa de ensalada ahumada que les propongo hoy. Lo preparé solo con la sopa resultante de hervir la ensalada, lo sazoné con crema y lo enriquecí con unos sabrosos cubitos de kaizer ahumado. Recuerdo que Buna también hizo un papar con 3-4 huevos, que sacó de la sartén, lo cortó en tiras como fideos y lo agregó a la sopa de ensalada. No pensé que este set sería necesario más, pero puedes probarlo si quieres.


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