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Receta de hamburguesas de garbanzos

Receta de hamburguesas de garbanzos

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Garbanzos, cilantro y tahini se combinan con comino y chile en polvo en esta hamburguesa vegetariana y sin gluten. Sirve con guacamole encima.

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IngredientesSirve: 8

  • 400g de garbanzos secos
  • Agua para cubrir
  • 25g de hojas y tallos de cilantro picados
  • 2 huevos medianos
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 120 ml de aceite vegetal, o según sea necesario

MétodoPreparación: 15 min ›Cocción: 1 h 6 min› Tiempo extra: 9 h 15 min de remojo ›Listo en: 10 h 36 min

  1. Coloque los garbanzos en un recipiente grande y cúbralos completamente con agua fría; Deje reposar de 8 horas a toda la noche.
  2. Escurre el agua de los garbanzos y transfiérelos a una olla; cubrir con agua. Lleve el agua a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar los garbanzos hasta que se manipulen fácilmente.
  3. Combine los garbanzos, el cilantro fresco, los huevos, el ajo, la harina de garbanzo, el tahini, el cilantro molido, la sal, el comino y el chile en polvo en una licuadora; mezcle hasta que esté bien mezclado pero aún con trozos. Forme hamburguesas con la mezcla.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio; Freír las hamburguesas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado.

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Resumen de la receta

La mayoría de las hamburguesas vegetarianas no vale la pena comerlas o son demasiado complicadas de hacer en casa. Esta receta da en el blanco: son fáciles de preparar, tiernas, satisfactorias y, lo mejor de todo, no requieren un procesador de alimentos (aunque puede usar uno si lo desea). El perfil de sabor se inspira en el falafel: combinarás garbanzos con harissa y cilantro o perejil fresco (¡o ambos!) Para formar la base de las hamburguesas. Servido sobre tiernos bollos de brioche con un toque de puré de aguacate, el resultado es una comida deliciosa y sorprendentemente rápida que probablemente preparará una y otra vez. Harissa es una salsa picante de pimiento rojo originaria del norte de África. Busque harissa en la sección internacional o de condimentos, y para este uso, la harissa en jarra es la mejor opción. Suele ser más suelta, en lugar de la pasta que viene en un tubo.


Receta vegetariana de hamburguesa de garbanzos

La receta vegetariana de hamburguesa de garbanzos es una receta de hamburguesa rica en proteínas, donde la hamburguesa se fríe y se arregla en una hamburguesa junto con verduras en rodajas y una deliciosa salsa de mostaza y miel.

La receta vegetariana de hamburguesa de garbanzos es perfecta para la cena de un plato para esas noches de cine de los viernes en casa. El garbanzo es sencillo de preparar y hace una cena de menos de una hora cuando tienes todos los ingredientes a mano. Para que la preparación de la cena sea más sencilla, puede preparar la empanada de garbanzos con anticipación y dedicar menos de 30 minutos a preparar la cena.

Sabías: Los garbanzos constituyen una dieta muy nutritiva y saludable. Reduce el colesterol, previene el estreñimiento y ayuda a prevenir los trastornos digestivos. Los garbanzos son ricos en potasio, fósforo, magnesio y calcio. También tiene cantidades impresionantes de hierro, sodio, selenio y pequeñas cantidades de cobre, zinc y manganeso.

Sirva la hamburguesa vegetariana de garbanzos como un refrigerio saludable para las fiestas de cumpleaños de los niños, junto con patatas dulces y papas fritas de romero y la receta de paletas de frutas mixtas con sabor a mango.

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¿Cómo haces esta receta?

Hacer hamburguesas de garbanzos es muy fácil con un procesador de alimentos. Así es cómo:

  1. Sofreír el ajo, las cebolletas y la chalota en un poco de aceite de oliva.
  2. Haga puré los garbanzos, el perejil, el pimentón y la sal, junto con las cebolletas salteadas y el ajo, en un procesador de alimentos. Agrega la maicena y pulsa unas cuantas veces para mezclarla.
  3. Transfiera la mezcla a un tazón, cubra y refrigere por 30 minutos.
  4. Forme hamburguesas con la mezcla.
  5. Para dorar las hamburguesas en una sartén, caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine las hamburguesas durante unos 3 minutos por lado, hasta que estén agradables y doradas. Para asar las hamburguesas, caliente la parrilla a fuego alto. Cepille las hamburguesas por todas partes con aceite de oliva y cocine durante unos 5 minutos por lado. Para freír al aire hamburguesas de garbanzos, cepille o rocíe las hamburguesas con aceite y luego fríalas al aire a 370ºF durante aproximadamente 5 minutos por lado.
  6. Coloque las empanadas cocidas en los bollos con los aderezos y condimentos.


Ingredientes

  • 1 taza de zanahoria cortada en discos
  • ½ taza de pimiento rojo picado
  • 1 diente de ajo mediano-grande
  • 2 latas (14 onzas cada una) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de levadura nutricional
  • 1 cucharada de pasta de tomate (puede sustituir a la salsa de tomate natural)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de mostaza dijon
  • pimienta negra recién molida (opcional)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco o hojas de romero
  • 1 taza de copos de avena

Receta de hamburguesa de garbanzos

Hablemos de garbanzos por un minuto. Sí, están en su forma más gloriosa en forma de hummus. Sin embargo, nuestras hamburguesas de garbanzos son un caso sólido de cuán versátil es realmente esta legumbre. Las empanadas son abundantes y sabrosas, e incluso el más acérrimo de los carnívoros no puede argumentar que hacen una muy buena hamburguesa.

1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 tomate grande, cortado en rodajas gruesas

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente.

2. Prepara las empanadas: En el bol de un robot de cocina, tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, las semillas de sésamo, la sal, la pimienta, el pimentón y la cayena hasta que quede suave. Agregue el huevo y el pulso para combinar. Agregue el pan rallado y mezcle hasta que se incorpore uniformemente.

3. Divida la mezcla en cuatro partes iguales y déle palmaditas en forma de hamburguesas redondas. (Nota: En este punto, las hamburguesas se pueden envolver herméticamente en una envoltura de plástico y refrigerar hasta por tres días o congelar hasta por un mes).

4. Transfiera las hamburguesas a la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que estén completamente calientes y ligeramente doradas, de 15 a 17 minutos.

5. Prepara el sándwich: Para construir cada hamburguesa, unte la mitad inferior de cada panecillo con mayonesa, luego coloque la hamburguesa encima. Agrega 14 tazas de rúcula, 1 o 2 rodajas de tomate y la mitad superior del panecillo. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebollas verdes picadas
  • ¾ taza de champiñones frescos cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos con líquido
  • 1 ½ cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 ½ cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 ½ cucharada de curry en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ taza de pan rallado seco
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o según sea necesario

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas verdes y los champiñones, y fríalos hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.

Combine los garbanzos (con líquido) y el ajo en el recipiente de una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave y transfiera a un tazón mediano. Agrega los champiñones y las cebollas. Agrega el cilantro, el perejil, el curry en polvo y el comino. Agregue el pan rallado y las claras de huevo y mezcle hasta que esté bien mezclado. Puede dejar que la mezcla repose en el refrigerador para mezclar los sabores en este punto, o pasar a freír.

Caliente suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén grande a fuego medio. Forme 4 bolas con la mezcla de frijoles y aplánelas en empanadas. Coloque las hamburguesas en la sartén caliente y fría durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.


INGREDIENTES

Para hacer el hamburguesa de garbanzos, primero corte el pan de molde 1 en cubos. A continuación, limpie la chalota y córtela en rodajas finas 2. Escurrir los garbanzos precocidos de su líquido 3.

Vierta los garbanzos en la batidora, agregue el pan 4, los huevos batidos 5 y la mostaza 6.

Agrega la chalota 7, ralla el jengibre 8 y agrega sal y pimienta 9.

Licue todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y bastante compacta 10. Coloque la masa en un bol y agregue el pan rallado 11. Ahora forma las hamburguesas: coge una porción de masa y dale forma 12.

Debería obtener una albóndiga aplanada 13. Una vez formadas, proceder con la cocción: calentar una hornilla en el fuego, y cuando esté caliente, asar las hamburguesas un par de minutos por ambos lados 14, hasta que se desprendan y tengan sus típicas marcas de parrilla. Ahora coge los bollos y rellénalos con las hamburguesas de garbanzos, la ensalada fresca y unas rodajas de tomate 15. Puedes rematar tu hamburguesas de garbanzo con tus salsas favoritas.


  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 4 cebolletas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • ⅔ taza de germen de trigo, dividida
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 panes de pita de trigo integral de 6 pulgadas, calentados
  • 8 rodajas de tomate
  • 1 taza de espinacas tiernas
  • 4 cucharadas de yogur natural sin grasa

Calentar una sartén pequeña a fuego lento. Agregue las semillas de sésamo y tueste, revolviendo, hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos. Agregue el cilantro y el comino y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de 10 a 20 segundos más. Transfiera a un plato y deje enfriar. Moler con un mortero y majadero o en un molinillo de especias o un molinillo de café limpio reservado.

Agrega aceite a la sartén y calienta a fuego medio. Agregue las cebolletas y el ajo, cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Dejar de lado.

Coloque la parrilla en el tercio superior de la parrilla de precalentamiento del horno. (Alternativamente, precaliente una parrilla a fuego medio-alto).

Triturar los garbanzos en un tazón mediano con un machacador de papas. Agregue el arroz, 1/3 taza de germen de trigo, jugo de limón, sal, pimienta, la mezcla de especias reservada y la mezcla de cebollín, mezcle bien. Forme la mezcla en cuatro empanadas de 3/4 de pulgada de grosor. Coloque el 1/3 de taza restante de germen de trigo en un plato poco profundo y drague las hamburguesas, presionando firmemente el germen de trigo sobre ellas. Si está asando, coloque las hamburguesas en una rejilla ligeramente engrasada colocada en una bandeja para hornear. (Si está asando a la parrilla, engrase la rejilla de la parrilla, consulte el Consejo).

Ase (o cocine a la parrilla) las hamburguesas hasta que estén doradas y calientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Ponga las hamburguesas en pitas con rodajas de tomate, espinacas y yogur.

Consejo: engrasar una rejilla para asar antes de asar alimentos ayuda a garantizar que los alimentos no se peguen. Engrase una toalla de papel doblada, sosténgala con pinzas y frótela sobre la rejilla. (No use aerosol para cocinar en una parrilla caliente).


Receta de hamburguesas picantes de garbanzos | Vegano | Nutritario | Sin sal | No aceite

Oigan todos. Mi amigo Ben quería enviarte esta receta & # 8212 y una vez que miré las fotos, supe que tenía que compartirla. Todos sabemos que soy un fanático de una hamburguesa vegetariana increíble. BABEAR. ¡Espero que te guste! & lt3 Cheri

Soy un adicto a la comida vegetariana. Si bien no soy vegetariano de ninguna manera, mi madre lo era cuando estábamos creciendo (¡y todavía lo es!). Como resultado, teníamos muchas comidas vegetarianas, como envolturas de quorn picantes, tofu salteado y dahl de lentejas.

Sin embargo, nada se me ha quedado más grabado que las hamburguesas vegetarianas.

Hay mucho espacio para la interpretación y la experimentación con las hamburguesas vegetarianas, desde combinaciones de especias y hierbas hasta ingredientes básicos fundamentales. Entonces, si puedes hacer todo bien, las prefiero a las hamburguesas a base de carne (ahí lo dije).

Hoy les comparto mis recetas favoritas de hamburguesas vegetarianas. Es una empanada de garbanzos picante vegana que logra un equilibrio perfecto entre falafel y hummus.

Como todas las buenas recetas, es increíblemente fácil de hacer, solo toma 20 minutos de preparación y la mayoría de los ingredientes probablemente ya se pueden encontrar en su cocina.

Lo que es más, hacerlos usted mismo asegura que se está alejando de todo el sodio y los conservantes agregados con los que están cargados los equivalentes comprados en la tienda.

Lo realmente bueno de esto es que puedes adaptarlo fácilmente a tus gustos. Por ejemplo, si lo que busca es algo un poco más potente, simplemente duplique la cantidad de ajo que contiene. Alternativamente, si le gustan las hamburguesas un poco más crujientes sin quemarse, intente espolvorear las hamburguesas con un poco de harina de avena antes de freírlas. O si lo que buscas son sabores realmente interesantes, prueba una pizca de tahini y cúrcuma allí.

Un problema con el que me he encontrado a menudo con las hamburguesas caseras, en particular las vegetarianas, es que, a pesar de usar un agente aglutinante como el huevo y / o la harina, pueden desmoronarse una vez que comienzas a freírlas o asarlas. No es así con estos. (¡O estos tampoco!) Los garbanzos triturados ayudan a mantener todo unido, ayudándote a obtener hermosas hamburguesas completamente formadas cuando las sirves.

Y para aquellos de ustedes que siguen una dieta sin gluten, esto también se puede modificar para satisfacer sus necesidades reemplazando la harina con su elección de alternativas, como harina de arroz o harina de coco (ambas en realidad tienden a hacer que las empanadas sean un poco más crujientes ). Y en lugar de pegar la hamburguesa en un bollo, puedes servirla en lechuga enrollada o incluso sola.

Finalmente, tenga en cuenta que esta receta es extremadamente apta para el congelador. Para congelarlos bien, déjelos enfriar después de cocinarlos y luego envuélvalos individualmente en bolsas para congelar. Cuando quieras recalentarlos, simplemente mételos en el horno durante 20 minutos a 400 ° F / 205 ° C. Perfecto.