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Postre de tarta de queso con gelatina de maracuyá (maracuyá)

Postre de tarta de queso con gelatina de maracuyá (maracuyá)



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Trituramos las galletas, con ayuda del robot de cocina, derretimos la mantequilla y mezclamos los dos ingredientes. Estos formarán la parte superior de nuestro pastel. Tomamos una forma redonda y ponemos la mezcla de galletas y mantequilla, presionamos y aplanamos bien para tener una parte superior uniforme.

Con ayuda del robot de cocina, mezclaremos los ingredientes para la crema de la siguiente manera. Poner el queso crema y empezar a mezclar poco a poco, añadir poco a poco el azúcar, cuando se haya incorporado añadir la nata montada y luego el zumo de maracuyá. Es bastante agrio, si cree que la crema es agria, puede agregar más azúcar, pruebe cada vez.

Mientras tanto, pondremos la leche al fuego y la calentaremos para que esté tibia, no hervida, porque en ella agregaremos gelatina, y si se hierve la leche cortará el efecto de la gelatina. La gelatina se hidratará en agua fría y luego se agregará a la leche tibia para que se disuelva uniformemente.

Mezclar bien para que se disuelva en leche y agregarlo sobre el resto de ingredientes para la crema, continuando la homogeneización en el robot.


La crema se agregará sin receta y se refrigerará durante al menos 5-6 horas o, lo más preferiblemente, durante la noche.

A la mañana siguiente prepararemos la gelatina. Pon una olla al fuego y agrega el jugo de maracuyá y el azúcar y deja que el azúcar se derrita. Retirar del fuego y agregar las semillas de la fruta. Hidratamos la gelatina en agua y la añadiremos en este almíbar, cuando aún esté tibia. Mezclar bien para disolver la gelatina y agregar la gelatina sobre el queso crema y refrigerar por lo menos 2 horas.

Decoración a tu gusto, decoré chocolate derretido, como puedes ver en la foto. Tengo alrededor de 12 porciones. Enmarqué esta receta en Costa Rica, porque puse la maracuyá que es original en esta zona.


¡Buen apetito!