Nuevas recetas

Ideas para ensaladas simples del chef David Burke

Ideas para ensaladas simples del chef David Burke


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Por lo general, cuando las personas tienen que hacer una ensalada, les entra el pánico sobre qué incluir. Ahí está el base de la ensalada, pero luego están los acentos de ensalada, como tomates, pepinos y cebolla roja en rodajas. ¿Y el aguacate? ¿Algunas personas no ponen aguacate en sus ensaladas? ¿O endivia? Radicchio?

Qué poner en su ensalada puede resultar confuso, lo que puede llevar a algo que no sabe bien, o incluso a un mal complejo en su preparación. Ah, y luego está la botella de aderezo para ensaladas con la que estás a punto de aderezarlo. Eso tampoco ayuda.

Me gusta mantener mis ensaladas simples, y por simple quiero decir con muy pocos ingredientes y una vinagreta muy fuerte. Encuentro que cuanto más directas y sencillas son las ensaladas, más a menudo brillan. Solo uno o dos ingredientes básicos y una vinagreta creativa, y tienes una ensalada estrella. Aquí están mis ideas favoritas.

Espárragos y champiñones Ensalada

Sí, estas verduras populares que a menudo se ven como guarniciones se pueden batir en una ensalada. Ase las tapas de los champiñones y cocine los espárragos al vapor. Haga una vinagreta picando los tallos de los champiñones y batiéndolos con finas hierbas, un poco de mostaza, aceite de oliva y semillas de amapola.

Ensalada de melocotones y almendras

Esta es una de mis combinaciones dulces y saladas favoritas. Haré una vinagreta de hierbas frescas como albahaca, estragón y jugo de melocotón y limón, y lo mezclaré todo para obtener una ensalada fresca y afrutada.

Ensalada De Tomate Y Mozzarella

Una caprese clásica puede recibir una gran actualización si le prestas atención a la vinagreta. Me gusta usar las semillas de los tomates y las hojuelas de pimiento rojo para mezclar con mi aderezo balsámico y de aceite de oliva.

Ensalada de habas y peppadews

Peppadews son pimientos piquanté sudafricanos que tienen un sabor agridulce. A menudo puede encontrarlos en frascos en su supermercado. Los mezclaré con habas y una vinagreta de aceite de mostaza, vinagre de vino tinto y orégano para obtener una ensalada hermosa y sabrosa.

Ensalada Boston De Lechuga Y Parmesano

Esta ensalada brilla por la mantecosa lechuga Boston y el queso salado. Para cortar la riqueza del queso, lo serviré con una vinagreta a base de cítricos hecha con jugo y ralladura de naranja, y unas gotas de aderezo ranch.

Ensalada de uvas y copos de maíz

Escúchame, esto no tiene un sabor tan extraño como parece. Las jugosas uvas y los crujientes copos de maíz crean una maravillosa combinación de sabores y texturas. Hago un aderezo de leche de soja (para el cereal, por supuesto) y jugo de limón para cortar el dulzor.

Tocino y papas

Vemos estos ingredientes juntos a menudo, y esta receta de ensalada es una de mis versiones de ensalada de papa. Añado patatas y tocino con un aderezo de aceite de oliva, Sriracha y cebollino para una ensalada de patatas ligera y picante.


Cómo los chefs de los grandes restaurantes consiguen que las ensaladas tengan un sabor tan delicioso

Cuando comes una ensalada en un buen restaurante, sabe increíble. Pero cuando te haces uno para almorzar un sábado al azar, puede ser un poco triste. Es por eso que elegimos a Adin Langille, chef ejecutivo del recientemente inaugurado restaurante de la ciudad de Nueva York David Burke Fabrick & mdash, que tiene el tipo de ensaladas con las que sueñas por la noche durante semanas después & mdash, para compartir algunos de sus secretos. Aprenda de ellos para llevar sus propias ensaladas a un nivel superior, y si se siente muy ambicioso, use las recetas que él compartió para recrear algunos de sus mejores platos vegetarianos en casa.

Infundir su propio aceite
La ensalada de burrata en Fabrick es como la Comienzo equivalente a ensalada: es una receta dentro de una receta dentro de una receta. Sin embargo, no dejes que eso te asuste. Hacer su propio aceite infundido y mdashand y luego usarlo para hacer una sabrosa ensalada de quinua y mdashis no es difícil. Requiere un poco de trabajo de preparación y mdash, pero una vez que pruebe la diferencia, nunca más volverá a las aburridas ensaladas.

Ensalada de burrata
1/2 sandía pequeña, cortada en trozos rectangulares
5 remolachas tiernas, asadas y peladas
1 manojo de espárragos blanqueados
1 tomate en rodajas
6 lonchas finas de jamón serrano
1 taza de ensalada de quinua y albahaca (receta a continuación)
3 bolas de queso burrata, cortadas por la mitad
1/2 cucharadita de pimienta espelette o chile en polvo molido
2 cucharadas de aceite de albahaca (receta a continuación)

Organiza todos los ingredientes de forma divertida y decora con aceite de albahaca y remolacha cruda raspada *.

Ensalada de albahaca y quinua
2 tazas de agua
1 cucharada de sal kosher
1 taza de quinua blanca
2 cucharadas de aceite de albahaca (receta a continuación)
Sal y pimienta

1. Caliente el agua y la sal en una olla pequeña hasta que hierva. Agregue la quinua lentamente y revuelva hasta que el agua comience a hervir a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y la cubierta.
2. Cocine durante 10-12 minutos, o hasta que la quinua reviente y se ablande. Deje enfriar y esponje con un tenedor.
3. Mezcle con aceite de albahaca y sazone con sal y pimienta al gusto.

Aceite de albahaca
3 manojos de albahaca, recogidos y limpios
2 tazas de aceite de oliva

Coloque la albahaca y el aceite en una licuadora y haga puré a fuego alto hasta que la mezcla comience a vaporizar y se separe. Colar a través de una gasa (está disponible en muchas tiendas de comestibles o en tiendas de suministros de cocina).

* Puede utilizar un pelador de verduras o una mandolina para afeitar las verduras, lo que significa hacer rodajas finas de ellas.

Mezclar varias lechugas
En casa, probablemente se quede con lechuga romana o col rizada y la use como base de lechuga. Pero cambiar las verduras de hoja verde lo convierte en una mejor ensalada desde el principio. Este del chef Langille combina col rizada y escarola, luego las cubre con zanahorias, hinojo, remolacha y aderezo.

Ensalada de col rizada y escarola
1 manojo de col rizada, lavada, secada y cortada en trozos de 1 "
2 cabezas de escarola, lavada, secada y cortada en trozos de 1 "
1 taza de zanahorias baby heirloom *, afeitadas **
1 taza de hinojo baby, afeitado **
1 taza de remolacha tierna, afeitada **
1/2 taza de vinagreta balsámica blanca (receta a continuación)
Sal y pimienta

Combine todos los ingredientes en un tazón y aliñe hasta que todas las hojas estén cubiertas pero sin gotear. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.

Vinagreta Balsámica Blanca
1/2 taza de vinagre balsámico blanco
1/2 taza de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Combine todos los ingredientes excepto el aceite en un tazón y mezcle. Rocíe lentamente el aceite en la mezcla para formar una emulsión. Sazone con sal y pimienta al gusto.

* Puede usar zanahorias pequeñas normales si no puede encontrar una reliquia.
** Puede usar un pelador de verduras o una mandolina para afeitar las verduras, lo que solo significa hacer rodajas finas de ellas.

Sea exigente con sus ingredientes
En lugar de preparar su ensalada de mercado con cualquier tipo de queso de cabra, el chef Langille utiliza queso de cabra triple cr & egraveme debido a su deliciosa textura. Del mismo modo, usa tomates cherry tradicionales en lugar de los normales que se encuentran en el supermercado. Por supuesto, puede sustituir cualquier tipo de queso de cabra o tomates en un apuro, pero para realmente mejorar el sabor, es útil usar ingredientes de primera calidad y, a veces, un poco fuera de lo común.

Ensalada de mercado
1 manojo de lechuga romana, lavada, secada y cortada en trozos de 1 "
1 manojo de perejil italiano de hoja plana, recogido, lavado y secado
1 bolsa pequeña de espinacas tiernas, despalilladas, lavadas y secas
1 taza de vinagreta balsámica blanca (ver receta en la página anterior)
Sal y pimienta
Spray para cocinar
2 tazas de papa, cortada en cubitos
2 tazas de tocino, cortado en trozos pequeños
2 piezas de queso de cabra triple cr & egraveme (queso cremoso suave con corteza de flor)
2 tazas de tomates cherry heirloom *, cortados por la mitad
1 taza de champiñones blancos, lavados, secados y afeitados **

1. Mezcle todas las verduras en un tazón con vinagreta y sazone con sal y pimienta al gusto.
2. Rocíe una sartén con aceite en aerosol, luego fríe las papas en cubitos a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Agregue el tocino y cocine hasta que esté completamente caliente.
3. Cortar el queso de cabra en trozos pequeños. Coloque las verduras en un plato, luego cubra con queso de cabra y tomate. Termine con la mezcla de tocino y papa, y agregue champiñones frescos raspados encima.

* Puede usar tomates cherry normales si no puede encontrar una reliquia.
** Puede usar un pelador de verduras o una mandolina para afeitar las verduras, lo que solo significa hacer rodajas finas de ellas.

Todas las recetas fueron adaptadas de Adin Langille, chef ejecutivo de David Burke Fabrick de la ciudad de Nueva York.


Consejos sobre ensaladas con estrella Michelin + 60 sabrosas recetas de ensaladas

Nada peor que una ensalada empapada, sin condimentar y mal pensada, sin embargo, parece ser uno de esos platos que con demasiada frecuencia se deja a un lado de la mesa y, lamentablemente, uno que no parece requerir mucho cariño.

Es por eso que hemos decidido traerle tres recetas de ensaladas de chefs con estrellas Michelin que le muestran lo buena que puede ser la ensalada. Con suerte, le proporcionará algunos consejos y trucos útiles para utilizar la próxima vez que prepare ensalada en casa.

Hay una receta de ensalada de cangrejo fresca de Richard Davies, una ensalada de codorniz de Marcus Eaves y una ensalada de pichón ahumado y skate por Simon Hulstone.

Para aquellos que aprecian una comprensión más profunda, tenemos esta guía científica de ensaladas. Y para inspirarte aún más, aquí tienes una colección de 60 sabrosas recetas de ensaladas.


Resumen de Top Chef: ¡Interprete esto!

Uh oh, chicos. Andy Cohen y Tom Colicchio están charlando con Amy Sedaris en el Bravo Clubhouse ahora mismo en un & # x201CCraft-tacular Stoners & # x2019 Paradise & # x201D en Mira lo que sucede. Un gráfico de humo de marihuana ondea sobre otros memorables. El mejor chef ¡platos! ¡Están hablando de & # x201C ensalada de velas & # x201D! Honestamente, NO tengo idea de cómo me las arreglaré para concentrarme en este resumen en el cálido resplandor de la cosa más alegre y más alta que jamás haya salido al aire. ¿Qué? ¿Crees que debería apagar la televisión? Eso es absurdo.

Esta semana nos despedimos de Feliz / Rubio / Gay Dale y Sumiller Stephen, que quizás no pueda encontrar una toma de corriente y mucho menos recordar cómo usar un electrodoméstico de cocina & # x2026, ¡pero sin duda podría contarte sobre moda! Excepto que él & # x2019s ni siquiera es tan elegante. Solo usa trajes. Stephen podría contarte todo sobre sus trajes, su vino y su espacioso loft en el centro de Manhattan, y cómo & # x201Cit fue maravilloso volver a ponerse una chaqueta de chef. & # X201D Eso & # x2019 es prácticamente todo.

David Chang (& # x201C básicamente el hombre, & # x201D según Marcel) dominó esta semana & # x2019s Desafío de fuego rápido, que involucró un mise-en-place carrera de relevos y 15 minutos (o menos) para cocinar un plato. Los chefs presentes se habían dividido en cuatro equipos, llamados Verde, Azul, Blanco y Rojo. ¡Aburrido! Este es Top Chef All-Stars & # x2014 ¿Podemos intensificarlo con algunos colores a base de alimentos? Es mucho más probable que recuerde quién hizo la versión más débil de Lamb Carpaccio si algo como & # x201CTEAM BABY EGGPLANT & # x201D está estampado sobre el plato.

Stephen, Tre, Richard y Spike & # x2019s crocante chuleta de cordero con alcachofa de tres maneras ganaron el Quickfire sin mucha fanfarria. & # x201CI tomó la iniciativa, se siente realmente bien & # x201D, dijo Richard en un confesionario. ¡Apuesto que 5,000 dólares de bonificación se sintieron aún mejor!

Desafío de eliminación: Crea un plato para uno de los mejores restaurantes de Nueva York y # x2019: M & # xE1 P & # xEAche (propiedad de David Chang), wd

50 (Wylie Dufresne), Marea (Michael White) o Townhouse (David Burke). Casey demostró que sería una psíquica horrible con su predicción de que & # x201C en nuestro grupo, [Happy] Dale tiene la mejor oportunidad de ganar porque su estilo es americano, como David Burke & # x2019s. & # X201D ¿Cómo podría haber sabido que Happy ¿Dale intentaría un desayuno de juego de béisbol cubierto con ternera al azar?

SIGUIENTE: ¿El sommelier Stephen, autor de libros para niños y # x2019s?

Los grupos festejaron en sus restaurantes anfitriones para investigar el desafío y, en general, se odian entre sí. En M & # xE1 P & # xEAche, Tiffany encontró a Angelo molesto porque & # x201Chabla demasiado. & # X201D Hasta el momento, ella parece no tener ningún problema con sus pantalones ajustados (como Fabio). En Marea, que se especializa en cocina italiana costera, Tre se ofendió con Stephen, quien se jactó de que él & # x201Cena en Marea con bastante frecuencia. & # X201D & # x201CI & # x2019m no voy a ser educado por Stephen, & # x201D reclamó Tre con tremendo desdén. & # x201CI tengo mi propio paladar. & # x201D

Stephen era tan raro aquí y en general. Ni siquiera puedo lidiar con los siguientes tragos picantes de sopa de palabras de Stephen: & # x201CMarea es buena mesa, traje y corbata, algo que me encanta. La moda se ha convertido en una de mis principales obsesiones. Podría ser peor & # x2014 podría ser cocaína o heroína, así que & # x2026 & # x201D

Quiero decir, puedo perdonar su intento de humor con las incómodas referencias a las drogas, porque todos hemos estado allí. Pero en serio, ¿con esas dos primeras frases? ¡Es como si no tuviera un concepto cero del propósito de los restaurantes! Si Stephen escribiera una serie de libros para niños y # x2019 sobre restaurantes, probablemente ni siquiera habría comida involucrada. Sería simplemente un niño con los ojos muy abiertos describiendo los atuendos de todos y criticando cómo las joyas de oro de su madre chocaban con los cubiertos. Y en lugar de hacer pedidos o comer, los personajes simplemente soñaban despiertos sobre qué corbatas podrían usar con qué chaquetas la próxima vez que salieran a la gran sala con todas las listas de palabras y tablas laminadas. De hecho, creo que esta podría ser una serie de terror. Demasiado Pesadillas en la cocina ya está elegido.

Anthony Bourdain (¡sí!) Y Kate Krader de Comida y vino revista fueron los jueces invitados de la semana & # x2019s, y la aventura de ir de un restaurante a otro nos ofreció destellos de viajes por la ciudad de Nueva York que a veces eran divertidos (Bourdain parecía un gigante realmente incómodo en el asiento trasero) e inspiradores (Padma con su vestido delgado llamar a un taxi como una diosa f & # x2014ing). A Marea, A Michael White y a los jueces les gustó el pez espada de Tre & # x2019, el branzino braseado de Spike & # x2019 y el crudo de Richard & # x2019s, pero encontraron que el salmón de Stephen & # x2019s con higos de misión negra, brócoli rapini y polen de hinojo era demasiado agresivo. Específicamente, & # x201CIt sabe a head shop, & # x201D, dijo Bourdain. ¡Él lo sabría!

Fabio tuvo problemas para aceptar la idea de que incluso debería haber intentado abrazar el menú franco-vietnamita en M & # xE1 P & # xEAche. & # x201CIt & # x2019s como, para nosotros, una abuela asiática tratando de hacer Osso Buco y complacerme. & # x201D Me encanta cómo, en la mente de Fabio & # x2019, de repente una anciana asiática lo echó de su propia cocina rústica italiana y , efectivamente, el repugnante franco-vietnamita también. ¡Todo lo que tenía que hacer era intentarlo! Pero su irresoluble rompecabezas de un plato tenía demasiados componentes. Bien, ¿quién quiere sentirse mareado? Imagínese comiendo un bocado de todos estos sabores en sucesión: cordero asado, salsa barbacoa de ciruelas hoisin, ensalada de tomate y maíz, ricotta chevre de lemongrass. Ahora imagínelos en el MISMO bocado. ¡Agghhh! Creo que la hierba de limón me desconcertó más. Al mismo tiempo, estaría dispuesto a escribir que el plato de Fabio & # x2019 se veía más apetitoso si eso significara que una losa gigante de su ricotta casera aparecería mágicamente en mi refrigerador.

SIGUIENTE: Algo llamado & # x201Cscallibut & # x201D funciona sorprendentemente bien

Bourdain llamó a Fabio & # x201Ca cocinero realmente talentoso que se perdió irremediablemente en el bosque, & # x201D y los jueces estuvieron de acuerdo en que el crudo de platija de verano de Tiffany & # x2019 era demasiado común. Pero les encantó el pescado marinado de Angelo & # x2019s & # x201Cballsy & # x201D con chorizo ​​ahumado y chocolate blanco, y pensaron que el plato de salmón y berenjena de Mike & # x2019 era sólido. David Chang resumió las ofertas de los chefs & # x2019: & # x201C Nada de lo que me avergonzaría. & # X201D ¡Hola, un gran elogio!

A Casa adosada, hogar del chef de vanguardia David Burke, la idea de los guisantes y zanahorias de Antonia & # x2019 funcionó tan bien Burke dijo que él & # x2019d consideraría servirla, mientras que la sopa de tomate y tocino de Jamie & # x2019 (¡sorpresa! Jamie hizo sopa) era simplemente promedio . & # x201C Hubiera sido más & # x2018wow & # x2019 factor para mi estilo, & # x201D, dijo Burke. Tenía pocas expectativas para los jueces & # x2019 la recepción de Casey & # x2019s & # x201Chalibut scallop, & # x201D o lo que Kate Krader llamó & # x201Cscallibut, & # x201D aunque solo fuera porque la combinación de palabras y la forma & # x201Cscallop & # x201D aparecieron en las citas me recordaron algo espeluznante ¿QUÉ ES? alimentos como el tofurkey o el cangrejo de imitación. ¡Pero les encantó! Desafortunadamente, el loco desayuno de Happy Dale & # x2019 fue un desastre. Tengo que incluir esta descripción también porque es simplemente salvaje. & # x201C Lomo de ternera asado, maní, palomitas de maíz, tostadas francesas, maíz y caramelo de tomillo. & # x201D ¡Dios mío! Este es un alimento para deshuesar total (más o menos el tomillo).

Marcel hizo su propio segmento sobre & # x201Chaving beef & # x201D con Wylie porque uno de los sous chefs de Wylie & # x2019 lo había acusado de plagio culinario. & # x201CHere, tengo que crear un plato a su estilo, & # x201D, dijo. & # x201CI quiero decir, & # x2019s demasiado. No puedes & # x2019t ni siquiera escribir este tipo de cosas. & # X201D Pero cariño & # x2026, creo El mejor chef ¡acaba de hacer!

50, Angry Dale (que no estaba enfadado en absoluto esta semana, lo cual es bueno porque ahora podremos llamarlo simplemente & # x201CDale & # x201D) ofreció su versión del desayuno con una bola de masa de huevo con el lado soleado hacia arriba que encantó Wylie Dufresne. Casi se podía ver la nueva cosecha de fantasías basadas en huevos girando en su extraño cerebro. Me encantó cómo llegó a & # x201Cbuttered toast & # x201D después de dejar que los sabores se asentaran. Muy lindo. Marcel & # x2019s Vadouvan cordero, inspirado en el foie gras aireado de Wylie & # x2019, pasó bien & # x2014 al menos los jueces apreciaron su intento de uso de & # x201C el equipo de allí. & # X201D Bien jugado, señor. Los camarones escalfados de Carla & # x2019s eran & # x201Cnices, & # x201D pero un poco seguros. La pelirroja Tiffani & # x2019s & # x201C los melones reliquia de verano rotos & # x201D fueron & # x201C el intruso de la fiesta, & # x201D según Bourdain. Dijo Dufresne (ooh, riman), & # x201CI Se sintió un poco turbio. & # X201D

SIGUIENTE: Bourdain llama a Dufresne & # x201CEgg Slut & # x201D

De vuelta en Wine Cellar of Doom, Stephen sirvió vino. ¡Por supuesto que sí! Estaba condenado. Angry Dale, Angelo, Tre y Antonia fueron convocados como los cuatro primeros, luego Dale y su gorra de béisbol beige ganaron un viaje de seis noches a Nueva Zelanda. (Toma eso, Oprah.) & # X201C ¿Sabías que Wylie Dufresne es una famosa Puta de Huevos? & # X201D Bourdain preguntó a Dale. Oh, puedes apostar que lo estaba. (Puta de huevo.)

Últimos cuatro: Stephen, Tiffani, Fabio, Happy Dale. Tom usó la palabra texturalmente dos veces, lo que me impulsó a amarlo dos veces más fuerte de lo que ya lo hice. Al final, Stephen & # x2019s & # x201Current to eat & # x201D salmon era una obviedad para la eliminación & # x2014 sin mencionar la reiterada insistencia de Stephen & # x2019 de que era un & # x201Cexpert & # x201D en comida italiana.& # x201CI tengo un gran conocimiento de Led Zeppelin, & # x201D dijo Tom, el hippie sucio. & # x201CDoesn & # x2019t hazme Jimmy Page. & # x201D Aw, no & # x2019t te subestimes, Tom!

La metáfora de Tom & # x2019 para Happy Dale no estaba tan bien pensada, pero supongo que tampoco lo fue el plato de desayuno de H.D. & # X2019 con ternera, así que tiene sentido. & # x201C Si tu inspiración fue el circo, terminamos con palomitas de caramelo y sin mucha sorpresa. & # x201D Al menos Happy Dale, feliz & # x2019 hasta el final, pudo bromear sobre la situación de inmediato (o cuando grabó esa entrevista): & # x201CMaybe I & # x2019ll Top Chef 16: Mayores. & # x201D Aparentemente, envejecerá a un ritmo más rápido después de la eliminación. ¡Nos vemos en 2018, viejo!

& # x201C ¡Comida con manos de jazz & # x201D para siempre!

Discuta el programa de anoche & # x2019s a continuación, y no se pierda la entrega de esta semana & # x2019 de nuestra bloguera invitada Padma Lakshmi, quien nos deja saber cuán espantoso era realmente el fondito de salmón de Stephen & # x2019s. & # x201C Fue lo más repugnante & # x201D, dice. & # x201CI Sabía a jabón. & # x201D [PopWatch]


El chef a base de plantas

Debido al aumento de la demanda y el interés en la alimentación saludable, me conecté a un nuevo sitio web www.theplantbasedchef.org. Este sitio está completamente dedicado a la alimentación a base de plantas. Muchos de mis clientes preguntan por necesidades dietéticas especiales y opciones de alimentación saludable que sentí que esta es una progresión natural para que tomen mis servicios. También me apasiona mucho lo que comemos, la forma en que se produce y el impacto que esto está teniendo en nuestra salud individual, la salud de nuestras comunidades y la salud de nuestro planeta.

Ensalada Vegana de Tomates, Alcachofas Baby y Remolacha. Italia 2015

El chef basado en plantas se trata de comer menos animales y sus productos y más plantas. Realmente no hay ninguna razón por la cual los alimentos a base de plantas no puedan ser maravillosos, sabrosos y saludables. Como chef con más de veinte años de experiencia en el mundo de la cocina profesional, quiero cambiar la forma en que todos vemos la alimentación basada en plantas. El mundo de los alimentos a base de plantas es rico y variado. Observe de cerca todas las grandes cocinas del mundo y ofrecen una plataforma de cocina excepcional a base de verduras, frutas y cereales de temporada que es la base de las grandes civilizaciones del mundo.

Es su elección decidir cómo desea comer, como omnívoro, vegetariano o vegano. Entiendo que cambiar a una dieta más vegetariana, vegana o basada en plantas es difícil en el mundo "centrado en la carne" que habitamos hoy. Es mucho más fácil aceptar lo que comúnmente se considera "normal", pero quiero cuestionar lo que es "normal" y la forma en que interactuamos con nuestra comida y entre nosotros. Mi objetivo es proporcionarle recetas e ideas a base de plantas que lo llevarán más lejos en el camino de usar cada vez más frutas, verduras y granos en su alimentación diaria. Por su salud y por el bien del planeta, todos deberíamos intentar comer menos alimentos procesados ​​y de origen animal. Esperamos que las recetas e ideas de este sitio web ayuden y fomenten una forma más saludable de comer, ya sea que sea un omnívoro o un herbívoro.

Tortita de Garbanzos, Porcini Fresco, Cebolletas y Crema de Almendras. (Vegano Sin Gluten) Italia 2015


Ideas para ensaladas simples del chef David Burke: recetas

Chetna Macwan

Fundador, & # 8220Spice Culture Cooking & # 8221

En el menú: Jeera Chicken

Miércoles 7 de octubre

6:00 p.m. est

Barret Beyer

Chef, Hell & # 8217s Kitchen Season 11

En el menú: Risotto de setas silvestres y trufa de Asiago

Miércoles 30 de septiembre

6:00 p.m. est

Jennie Werts

Chef ejecutiva y copropietaria, Ellen & # 8217s al frente

En el menú: Arroz frito con pollo

Miércoles 23 de septiembre

6:00 p.m. est

Chef Ejecutivo, Facebook NY

En el menú: Carne de cerdo y ternera con albóndigas de col

Miércoles 16 de septiembre

6:00 p.m. est

Roger Mulligan

The Capital Grille

En el menú: Beerducation: ¡una lección sobre la cerveza y su historia!

Miércoles 9 de septiembre

Christine Galán

Baker & amp Owner, Christy & # 8217s Rum Cakes

En el menú: Grand Marnier Soufflè con Orange Crème Anglaise

Miércoles 2 de septiembre

Jessica Scott

Chef pastelero ejecutivo corporativo, 50 Eggs Hospitality Group

En el menú: Zapatero de bayas mixtas con crumble de avena con azúcar moreno y salsa de caramelo bourbon salado

Miércoles 26 de agosto

John Cleveland

Chef ejecutivo, Post & amp Beam, junto con Revel Spirits para cócteles

En el menú: Wrap de berza con verduras asadas junto con cócteles de verano de Revel Spirits

Miércoles 19 de agosto

David Hersh

Chef y propietario, Rooted Hospitality Group

En el menú: Ensalada de hinojo y Bronzini a la plancha con puré de chirivía y reducción de balsámico

Miércoles 12 de agosto

Erika Cline

Pastelero, Bleu Chocolat

En el menú: Tiramisú

Miércoles 5 de agosto

Rob Maloney

Mixólogo, Ruth & # 8217s Chris Steakhouse

En el menú: higos envueltos en tocino con un martini de naranja sanguina, gota de limón rosa brillante y gimlet de pepino y albahaca

Miércoles 29 de julio

Wrennie West

Gerente general, Revel Spirits

En el menú: En Mi Casa, Revel Siesta, Avila Old Fashioned

Miércoles 22 de julio

David Burke

Chef y restaurador, David Burke Hospitality Management

En el menú: Pollo escalfado con Ratatouille Orzo Ragout

Miércoles 15 de julio

Ralph Scamardella

Chef / Socio, Tao Group

En el menú: Las Cinco Familias: Pasta al Filetto di Pomodoro, Amatriciana, Arrabbiata, a la Vodka, Boscaiola

Miércoles 8 de julio

Sous Chef, Red Rooster Harlem

En el menú: ensalada de tomate Heirloom, pescado pargo asado entero y durazno Foster

Miércoles 1 de julio

Dan Fernandez

Mixólogo, The Capital Grille

En el menú: deliciosos cócteles de verano

Jueves 25 de junio

Chris Nirschel

Chef, CEO / Chef en NY Catering Company

En el menú: Chicken Picatta

Sobre nuestros chefs y mixólogos

Chef Chris Nirschel

Chris Nirschel
Servicio de Catering NY
Chef y CEO

El chef Chris es el fundador y director ejecutivo de Culinary Bad Boy Productions y NY Catering Service, un servicio de catering con sede en Nueva York. Influenciado por la herencia de su familia, que va desde la argentina, la italiana y la francesa, el chef Chris comenzó su carrera culinaria en The French Culinary Institute en 2009, donde obtuvo una formación clásica en las cocinas francesa e italiana. Desde entonces, el chef Chris se ha capacitado en todo el mundo y le encanta crear platos únicos y hermosos que combinan perfectamente con vinos seleccionados o cócteles de mixología.

El chef Chris ha cocinado en varios restaurantes aclamados de la ciudad de Nueva York, como Celsius en Bryant Park, World Yacht, North River, por mencionar algunos, y ha cocinado para personalidades como Puff Daddy, Chaka Khan, Jason Kidd y Orlando Magic. Su reputación y clientela sigue creciendo con cada cena, evento o experiencia especializada.

El chef Chris es embajador de la marca Gotham Steel y se puede ver en QVC. A menudo aparece en redes como CNN, NBC, Dr. Oz, Fox & amp Friends, Martha Stewart Radio, Daily Connection, Better TV y The Daily. Sus competencias culinarias incluyen Food Network Season 7 (Finalista), Chopped All Stars y MTV & # 8217s House of Food, que también ha presentado. El chef Chris ha aparecido en ZAGAT, Manhattan Magazine y entre varias otras publicaciones. Cada año, el Chef Nirschel participa en el Festival anual de comida y vino de Food Network en Nueva York, Atlantic City y Miami.

Now Chef tiene clientes únicos de varias empresas de marketing, relaciones públicas, administración y conserjería, lo que permite que surjan todos los aspectos de la creatividad. No hay nada que NY Catering Service y el chef Chris Nirschel no puedan hacer.

Chef Ralph Scamardella

RALPH SCAMARDELLA
Grupo TAO
Chef / Socio

Después de casi tres décadas en las cocinas de los restaurantes más apreciados del mundo, Ralph Scamardella se desempeña como socio y chef de TAO Group, supervisando todos los chefs y conceptos en Nueva York (TAO Uptown, TAO Downtown, LAVO Italian Restaurant, comida y bebida en Dream Downtown y Dream Midtown, y comida y bebida en Moxy Times Square, incluida Legasea, una brasserie de mariscos) Las Vegas (TAO Asian Bistro en The Venetian, TAO Beach y LAVO Italian Restaurant en The Palazzo) y Los Ángeles (TAO, Luchini y comida y bebida en Dream Los Angeles).

Como hijo de inmigrantes italianos, Scamardella desarrolló una afinidad por cocinar con ingredientes frescos desde el principio, disfrutando de los productos de temporada como alimentos básicos en la cocina familiar dentro de su cocina de Brooklyn.

Scamardella comenzó sus estudios en el Instituto de Tecnología de la ciudad de Nueva York, donde aprendió a dominar el negocio de la administración de hoteles y restaurantes y, al mismo tiempo, desarrolló sus habilidades culinarias en el restaurante francés de The Plaza Hotel. Luego pasó a perfeccionar sus habilidades con uno de los verdaderos maestros chefs del mundo, trabajando con el mentor Daniel Boulud en Polo Restaurant.

Al allanar el camino hacia la distinción desde el principio, recibió una calificación de dos estrellas de The New York Times en el restaurante de Vanessa, donde se desempeñó como chef ejecutivo. Scamardella pasó a tener una gran participación en el éxito del concepto de apertura y conducción detrás de Carmine's, como chef y socio. Después de casi 15 años y varios proyectos exitosos, dejó la cocina para consultar en restaurantes como The Strip House, Harrah's Casino y Cessca.

Tras unirse a TAO Group en 2007 como chef ejecutivo corporativo y socio, Scamardella abrió el restaurante italiano LAVO y TAO Beach en Las Vegas. Luego abrió el restaurante italiano LAVO en Nueva York, así como TAO Downtown en Chelsea, Bodega Negra en Dream Downtown, The Rickey y Fishbowl en Dream Midtown, las ubicaciones de TAO en Los Ángeles y la nueva marca, Luchini y Legasea. y Magic Hour Rooftop Bar & amp Lounge en Moxy Times Square. En 2018, Scamardella ayudó a abrir LAVO Singapur, en lo alto del icónico Marina Bay Sands SkyPark. La expansión estadounidense más reciente de TAO Group introdujo TAO Asian Bistro & amp Nightclub en Chicago, en septiembre de 2018.

Chef Tiana Gee

Chef Tiana Gee

Sous Chef / Chef Privado / TV Personalidad

La chef Tiana Gee es nativa de Los Ángeles y sabía desde la infancia que su entusiasmo por la comida sería su vocación en la vida. La chef Tiana tomó clases de cocina y repostería desde una edad temprana, comenzando en la escuela secundaria y durante toda la escuela secundaria. En la escuela secundaria, pudo competir por becas culinarias con el Programa Carreras a través de Artes Culinarias (C-CAP). Después de completar la competencia se graduó con algunas becas en varios programas culinarios. La chef Tiana ha trabajado en algunos restaurantes notables en el área de Los Ángeles y desarrolló un conjunto de habilidades que la llevaron a la ciudad de Nueva York para convertirse en sous chef en el mundialmente famoso Red Rooster en Harlem, propiedad del famoso chef Marcus Samuelsson.

Chef Tiana tiene un canal en YouTube llamado Cookin & # 8217 con camiseta donde muestra recetas y técnicas para que los espectadores puedan cocinar deliciosas comidas en la comodidad de su propia casa. Conocida en la industria por sus agudas habilidades y su carismática personalidad, la chef Tiana está siendo cortejada para varios programas de cocina en todo el país.

Chef David Burke

David Burke

Chef y restaurador, David Burke Hospitality Management

Impulsado por la pasión, el coraje y una habilidad para la innovación ingeniosa, David Burke es uno de los chefs más conocidos y respetados de la cocina estadounidense moderna.

Considerado uno de los principales pioneros en la cocina estadounidense, Burke, nativo de Nueva Jersey, también es reconocido internacionalmente por sus técnicas revolucionarias, habilidades excepcionales, exitoso imperio de restaurantes y sus numerosas apariciones en televisión. En el lenguaje de la cultura actual impulsada por las celebridades, es una estrella de rock del mundo culinario.

Con solo 26 años, el dominio de la cocina de Burke le valió el puesto de chef ejecutivo del legendario River Cafe de la ciudad de Nueva York. Mientras estuvo allí, se convirtió en el primer estadounidense en ganar el prestigioso Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur, consolidando su reputación como un chef internacional líder. Posteriormente ganó el Japón Premio Nippon a la excelencia, los Premio a la excelencia Robert Mondavi, y dos nominaciones para James Beard Mejor Chef. Burke también recibió un codiciado tres estrellas New York Times reseña para el River Café y más tarde se convirtió en un invitado familiar en la televisión El mejor chef.

En busca de nuevas oportunidades, Burke finalmente se fijó en un nuevo objetivo: ser propietario de un restaurante. Abrió muchos con el fundador de la icónica marca de asadores Smith & amp Wollensky y más tarde formó una empresa de hostelería con socios, que poseía y operaba numerosos restaurantes galardonados en todo el país. Fue durante este período que obtuvo las patentes estadounidenses para varias innovaciones, incluido su famoso proceso de envejecimiento con sal del Himalaya para la carne de res. Siempre progresando, Burke creó su propia compañía, David Burke Group, con varias subcompañías, incluidas DB Global y David Burke Hospitality Management, que posee y administra, otorga licencias y consulta con restaurantes, hoteles, clubes y escuelas.

Burke es el autor de dos libros de cocina, Cocinando con David Burke, y Nuevos clásicos estadounidenses de David Burke.

Los honores y premios del chef Burke son demasiado numerosos para catalogarlos, pero incluyen reconocimientos tan notables como:

  • Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur. El único estadounidense en ganar este honor
  • Premio Nippon de Excelencia de Japón
  • Premio a la excelencia Robert Mondavi
  • Premio August Escoffier del Culinary Art Institute
  • Fundación James Beard Quién es quién en las artes culinarias
  • Nation's Restaurant News le otorgó el premio Menu Masters
  • Humanitaria del año Clara Barton de la Cruz Roja de Nueva Jersey
  • Fundación James Beard Mejor Chef de Nueva York

Time Out New York Mejor bromista culinario

Chef pastelera Erika Cline

Chef pastelera Erika Cline

Pastelero, Bleu Chocolat

Durante los últimos 25 años, la célebre chef pastelera Erika Cline ha elaborado algunos de los postres y chocolates más deliciosos del país. La gran carrera de Erika comenzó en Detroit, Michigan, como pastelera con el primer Master Chef Milos del país. A partir de ahí, la pasión del chef Cline por las artes culinarias se extendió por el campo, incluidos lugares de renombre como The Peabody Hotel Memphis Tennessee y Ponte Vedra Country Club en Jacksonville, Florida. En julio de 2012, Erika abrió y desarrolló el programa de chocolate para Graycliff Chocolatier en Nassau Bahamas. También en el otoño de 2012, Erika se convirtió en uno de los pocos chefs famosos que se convirtieron en voceros de los "chefs de la cena dominical" de los supermercados Publix, que exhibían platos principales y postres para la temporada navideña. A lo largo de los años, la chef Cline mostró su talento culinario como una de las principales atracciones de Black EXPO ubicada en varias ciudades del sureste de los Estados Unidos y también de Epcot Food and Wine en Orlando, Florida. Cline fue uno de los cheftestants originales de 2010 en Top Chef Just Desserts de Bravo. Ganó tres concursos y recibió grandes elogios por sus galletas y bombas de tequila por parte de los mejores chefs jueces. Ha aparecido en Huffington Post, Pastry Arts Magazine, Afar Travel Magazine, Black Enterprise y otras. La chef Erika ha hecho numerosas apariciones en la cocina de televisión y se ha desempeñado como juez del desafío de pastelería Rock N Roll de Food Network.

En 2008, como devota de las artes de la pastelería, la chef Erika creó una organización sin fines de lucro titulada Culinary Wonders USA. La misión de Culinary Wonders USA es presentar, compartir y cultivar las artes culinarias a las minorías. Como presidenta de CWUSA, la chef Erika cree que la tutoría, las becas y el voluntariado son una gran vía para brindar orientación en el mundo culinario. Mientras vive la vida de los pasteles en todo el país y el Caribe, ha apoyado varios eventos benéficos como The Kidney Foundation (Memphis Tennessee), Sulzbacher Center y Rhoda L. Martin Cultural Heritage Center (Jacksonville, Florida), Food as Art, United Negro College Fund (Seattle Washington) donde ha recaudado más de $ 36,000 en los últimos 5 años subastando sus postres para la amada organización benéfica, The Service Board (Seattle Washington) y Minority Chef Summit 2014 (Nassau Bahamas) (Port au Prince, Haití 2015) ) y (Tortola BVI 2017).
En 2015, la chef Erika abrió una boutique de chocolate llamada Bleu Chocolat. En el otoño de 2017, el huracán Irma destruyó su hogar y su negocio, la chef Erika está reconstruyendo su marca de chocolate en Jacksonville, Florida. Como ex alumna de James Beard y ha sido chef destacada en James Beard House para la cena de las Indias Occidentales 2017 y 2018 para una cena de chef de mujeres. En mayo de 2018, la chef Erika fue chef destacada en la gala de los premios James Beard en Chicago, Illinois. Erika cerró recientemente Bleu Chocolat Café en el vecindario de Springfield (Jacksonville Fl.), Que fue nombrado uno de los 50 mejores restaurantes de Jacksonville de 2019. El lema de la chef Erika Cline & # 8217 es & # 8220Un día nunca es bueno sin chocolate & # 8221 es el marca registrada de un chef pastelero consumado y talentoso
chocolatero.

Chef David Hersh

Chef David Hersh

Chef y propietario, Rooted Hospitality Group (RHG)

El chef y propietario de Rooted Hospitality Group (RHG, o Rooted), David Hersh, apareció en la escena de los restaurantes en Hampton Bays, NY, cuando la compañía abrió su primera ubicación, RUMBA, en 2010. Dos años después, RHG adquirió uno de los propiedades más hermosas en la misma área, inyectaron su visión y le dieron vida a la propiedad. Cowfish abrió sus puertas en 2012, también en Hampton Bays, NY. A partir de 2014, RHG adquirió una propiedad en Patchogue, NY, en el revitalizado centro de Main Street, donde renovaron y reconstruyeron un restaurante de un piso en un espacio de tres niveles que incluye la única terraza comedor en la azotea del área. RHUM, restaurante hermano de RUMBA, abrió sus puertas en 2016. Otros proyectos incluyen AVO TACO, un exclusivo híbrido rápido e informal, ubicado en New Hyde Park, NY, y que ahora abre en Nueva Orleans, LA, junto con Flora, su restaurante más nuevo. experiencia, que se inaugurará en el verano de 2020 en Westhampton Beach, Nueva York.

Fundado en 2009 por David y Rachel Hersh, Rooted Hospitality Group comenzó con el sueño de crear un lugar de reunión que combinara sol, arena suave y brisa refrescante con buenas bebidas, comida impulsada por chefs y una gran compañía, creando algo de Long Island ' Los restaurantes y bares más queridos que ofrecen la calidez y la hospitalidad características de la empresa. Ha crecido hasta incluir algunos de los mejores restaurantes en Long Island (¡y más allá!), Y ha ganado innumerables premios, incluido el de Mejor restaurante frente al mar, Mejor experiencia gastronómica, Mejor taco, Mejor cóctel y mucho más.

Chef pastelera Jessica Scott

Jessica Scott

Chef pastelero ejecutivo corporativo, 50 Eggs Hospitality Group

Como chef pastelero ejecutivo corporativo en 50 Eggs Hospitality Group, que incluye CHICA (Miami, Las Vegas), Yardbird Southern Table & amp Bar (Miami, Los Ángeles, Las Vegas, Singapur y próximos lugares en Dallas y DC) y Spritz Restaurant & amp Bar en The Venetian Las Vegas, Jessica Scott comparte su pasión por los postres creativos y exagerados a través de múltiples conceptos y menús. Manteniéndose fiel a la misión de 50 Eggs, Jessica está superando los límites con sus postres innovadores, aportando un estilo refinado pero accesible al programa de pastelería en las 50 marcas de Eggs.

Con un compromiso incansable de equilibrar el sabor y las presentaciones eclécticas, Jessica tiene la reputación de ser una verdadera innovadora entre sus colegas pasteleros. Proveniente de San Diego, California, desarrolló su pasión por lo dulce y lo salado a una edad temprana. Formada en The Art Institute of California, se desempeñó como chef pastelera ejecutiva en Puesto, un galardonado bar y cocina artesanal mexicana, de 2015 a 2018, y se robó el centro de atención cuando su “Churro Éclair” se convirtió en una sensación viral durante la noche. Antes de unirse al equipo de 50 Eggs, Jessica se desempeñó como chef pastelera corporativa ejecutiva en Barton G., donde fue responsable de conceptualizar y desarrollar nuevos postres para todas las ubicaciones en los EE. UU.

Jes sica, naturalmente competitiva, siempre ha aprovechado la oportunidad para expresar su creatividad a través de su trabajo y desafiar a quienes la rodean. Fue galardonada con el prestigioso premio Jeune Professional de la L'Academie de Gastronomie Brillat-Savarin y la Fundación Chaine des Rotisseurs por su enfoque caprichoso de las artes de la repostería. En 2007, fue elegida para formar parte de Denver FIVE, un equipo exclusivo de los mejores chefs centrado en cenas emergentes. Juntos, el equipo obtuvo críticas muy favorables en el Aspen Food and Wine Classic, lo que llevó a una invitación exclusiva para producir una cena destacada en la apreciada James Beard House en la ciudad de Nueva York. Su lista de elogios y logros impresionantes en el mundo de la pastelería continuó en 2016 cuando ganó el premio al Mejor Postre "Best for Last" en la

Hotel del Coronado Grand Chef Throwdown seguido de una victoria en 2017 en los Juegos de Postres de Food Network. Jessica también fue finalista en el Campeonato de repostería de Halloween de Food Network y, en 2018, ganó el "Mejor diseño" en el evento anual Creations in Chocolate de San Diego.

Cuando no está inventando el próximo postre alucinante, Jessica es una voz activa en la comunidad local. Ella comparte sus experiencias como cocinera, es mentora de cocineras jóvenes y enseña habilidades para hornear al público.

Chef Eton Chan

Chef Ejecutivo, Facebook NY

Me crié en Chicago, donde mis padres eran dueños de un restaurante chino llamado House of Fortune. Trabajó todas las facetas del restaurante que pueda imaginar, sin pensar demasiado en él, solo ayudando al negocio familiar. Avance rápido hasta 2001, me acabo de graduar de la Universidad de Rutgers y acepté el primer trabajo que obtuve: ser corredor de bolsa en Nueva York. Mientras hacía esto, me encontré cocinando mucho después del trabajo & # 8230 haciendo pollo y brócoli, espaguetis con salsa de carne, crepes de Nutella, básicamente todo lo que puedo recordar cuando crecí en el restaurante de mis padres y comía la comida casera de mi abuela & # 8217 . Después de aproximadamente 4 años de vida como corredora, tomé un 180 y me inscribí en el Instituto Culinario Francés para un programa de medio tiempo de 9 meses, esto me permitiría poner un pie en la puerta para mi próxima carrera.

Mi primer trabajo en un restaurante en Nueva York fue en En Japanese Brasserie, donde no solo aprendí a cocinar y a cocinar comida de pub japonés, descubrí una nueva camaradería en la cocina de la que nunca me di cuenta en los días de House of Fortune ni en la vida laboral.

Fue un gran punto de partida, y luego comencé a profundizar mucho en quién y quién en la escena de los restaurantes de Nueva York y me puse a trabajar en la línea para el difunto Gray Kunz en el Café Gray en el Time Warner Center. Allí realmente aprendí los & # 8220elementos del gusto & # 8221 a través de su fina combinación de sabores globales.

La siguiente parada fue Asiate en el Hotel Mandarin Oriental. Trabajé en todas las estaciones como un torneo en lo que sería un perfil de sabor que desarrollaría como propio & # 8211 Asian Centric. Fui a Southgate en Essex House después de 2 años con la familia Asiate. En Southgate, conocería al chef Nate Eckhaus, quien terminaría cambiando mi vida años después.

Soo & # 8230..8 años fuera de la universidad, 4 años fuera de la escuela culinaria & # 8230 Decidí abrir mi propio restaurante llamado Eton en Carroll Gardens, Brooklyn. El menú era simple, bolas de masa hervida y hielo raspado hawaiano en los meses cálidos y bolas de masa hervida y fideos hechos a mano en los meses fríos. Pude llenar las bolas de masa con lo que quisiera, porque era mío. Hicimos albóndigas clásicas y también experimentales como remolacha y queso de cabra hasta albóndigas de pastel de cangrejo con cebolleta y jengibre. Eton recibió muchos elogios de NY Times a Time Out NY y pronto abrimos 2 ubicaciones más en Brooklyn, salimos con una línea de bolas de masa congeladas que se vendían en el pasillo de congeladores de las tiendas de comestibles en Nueva York. También creó una empresa más pequeña llamada & # 8220Big Bao & # 8221 que comenzó en Brooklyn Flea y Smorgasbord, que vendía bollos al vapor del tamaño de un puño llenos de todo, desde cerdo a la barbacoa hasta natillas de calabaza con especias. Las cosas iban muy bien, excepto en casa.

Necesitaba un mejor equilibrio entre el trabajo y la vida personal, todo esto era imposible de operar porque yo era quien ejecutaba cada aspecto de mi negocio. Justo cuando perdí toda la pasión en mi negocio y lo dejé, me acerqué a Nate para ver qué estaba haciendo. Me dijo que estaba abriendo el primer café para Facebook en Nueva York. Me interesaba volver a trabajar con él y ver qué traería esta nueva aventura culinaria.

Aproximadamente 6 años hasta el presente, me mudé de Gerente de cocina a Sous Chef, a Executive Sous, a Cafe Chef, a Executive Chef y ahora Area Chef para mi edificio en Nueva York. Superviso 5 conceptos diferentes que sirven el desayuno, el almuerzo y la cena a nuestros empleados de FB. La parte más increíble de este viaje es que puedo disfrutar de mi vida personal hasta un punto que pensé que nunca había sido capaz de alcanzar y alcanzar logros profesionales que pensé que me llevaría una eternidad lograr.

Chef Jennie Werts

Jennie Werts

Chef ejecutiva y copropietaria de amplificador, Ellen y # 8217 en el frente

Jennie Werts es una chef galardonada y se graduó del International Culinary Center (anteriormente, French Culinary Institute). Comenzó su carrera en cocinas en North Fork de Long Island, trabajando durante los veranos durante la universidad. Desde entonces, ha ocupado puestos de responsabilidad trabajando con chefs, incluido Tom Valenti en Ouest y Richard Sandoval en Zengo, donde se desempeñó como Jefa de Cocina. Recientemente se desempeñó como Jefa de Cocina y fundadora de De WolfertGallinero en Irvington, NY, experimentando el proceso de apertura de un restaurante, desde el diseño de la cocina y el menú hasta la administración del frente de la casa. A través del trabajo de Jennie, Perchero de Wolfort fue galardonado con el premio al Mejor Restaurante Nuevo en el Condado de Westchester (enlace). En el verano de 2017, Jennie abrió un restaurante emergente en el snack bar Drossos Motel, Jennie & # 8217s en Drossos, que continúa operando estacionalmente. En 2019, Jennie abrió Ellen & # 8217s en el frente, un restaurante abierto todo el año en Greenport, que sirve su especialidad, comida reconfortante elevada, llevando los clásicos estadounidenses al siguiente nivel a través de innovadores giros interculturales con ingredientes frescos y locales.

Chef Barret Beyer

Chef Barret Beyer

El chef Barret Beyer personifica nuevos comienzos y cambios, inspirando a millones con su cocina y acciones. Mientras trabajaba en la industria financiera de la ciudad de Nueva York y en la era del auge durante los años, Beyer fue arrestado diez veces por cargos que iban desde venta de drogas, conspiración hasta falsificación, incluso sobredosis y despertar con soporte vital después de 2 días en 2006. Durante diez años, desde 1998 hasta 2008, estuvo entrando y saliendo de las cárceles. Sin embargo, coincidiendo con el nacimiento de su hija en 2008, la estrella de reality shows finalmente se puso sobrio. Beyer dijo: "Ya no pude hacerlo. Quería ser un padre al que pudiera admirar ". Él hizo. Dejando atrás el mundo de las finanzas y las rejas de las celdas, el amor por la cocina se convirtió en la inspiración para el próximo curso de su vida. Siempre cocinero casero, Beyer asistió a una escuela culinaria en su Long Island natal. Antes incluso de graduarse, el ambicioso neoyorquino ya tenía un trabajo como segundo chef.

Beyer luego llegó a "Hell's Kitchen" con el legendario gritón de la cocina Gordon Ramsey. Su experiencia televisiva favorita. Aunque no ganó el programa, Beyer se dio cuenta de que trabajar en la cocina es el trabajo que ama. Es ese impulso por el éxito y una ambición saludable lo que lo llevó a participar en "Cutthroat Kitchen", otra competencia de cocina frente a la cámara. “Yo fui el primero en cortar. Fue por no poner el pollo en una Ensalada César de Pollo ”, dice el chef mientras se ríe de su locura.

A partir de su experiencia en reality shows, el profesional de la cocina se ha convertido en consultor que abre una multitud de restaurantes en la costa este, recibiendo muchos elogios a lo largo del camino. Food & amp Beverage Magazine y Chef Works lo han nombrado "Chef del Mes", en 2013 y 2014, respectivamente. Con su nuevo estatus de celebridad, Beyer trabaja como voluntario o trabaja en eventos sin fines de lucro en todo el país, incluido el Reality Rally, que recauda dinero para el Centro de recursos contra el cáncer de mama de Michelle's Place en Temecula, Bullying We’re Kickin ’It, del cual es portavoz. ha organizado y recaudado dinero para cocinar comidas calientes para alimentar a la gente y a los socorristas de Long Beach después de que golpeó la súper tormenta Sandy. Se fue a Oklahoma y se asoció con Johnsonville Sausage Company para ayudar a los cocineros a recaudar dinero y artículos para las víctimas del F5 Tornado que arrasó el condado de Moore. Con ocho años de sobriedad y cinco años cocinando, está claro que el chef Beyer ha cambiado su vida.

El chef Barret continuará buscando un crecimiento, creatividad y desarrollo culinario constantes a través de la interacción positiva de los líderes culinarios. Por ahora, tenga la seguridad de que su fuerte deseo de compartir su conocimiento culinario con otros y de brindar servicios / clases de chef personal para los cocineros / chefs sin experiencia establecerá rápidamente la marca del Chef Barret y el valor agregado asociado.

Chef Chetna Macwan

Chetna Macwan


David Burke

Desdibujando las líneas entre chef, artista, emprendedor e inventor, David Burke es uno de los principales pioneros de la cocina estadounidense en la actualidad. Su fascinación por los ingredientes y el arte de la comida ha impulsado una carrera de treinta años marcada por la creatividad, la aclamación de la crítica y la introducción de productos y técnicas de cocina revolucionarios. Su pasión por la comida y la industria de la restauración no muestra signos de desaceleración.

Burke se graduó en el Culinary Institute of America y poco después viajó a Francia donde completó varias etapas con destacados chefs como Pierre Troisgros, Georges Blanc y Gaston Lenôtre. El dominio de Burke de la técnica culinaria francesa se confirmó cuando, a los 26 años, ganó el codiciado Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur de Francia por su habilidad y creatividad incomparables con su cocina nativa. Burke regresó a los EE. UU. Como segundo chef para Waldy Malouf en La Cremaillere y luego para Charlie Palmer en The River Café, donde ascendió a chef ejecutivo y obtuvo tres estrellas de Los New York Times.

En 1992, Burke abrió el Park Avenue Café con el director ejecutivo de Smith & amp Wollensky, Alan Stillman, y luego, en 1996, se convirtió en vicepresidente de desarrollo culinario de Smith & amp Wollensky Restaurant Group. Burke ha sido honrado con el Premio Nippon a la Excelencia de Japón, el Premio a la Excelencia Robert Mondavi y el Premio August Escoffier de la CIA. Nation's Restaurant News nombró a Burke como uno de los 50 mejores culinarios de I + D y Time Out Nueva York lo honró como el "Mejor Bromista Culinario" en 2003. En mayo de 2009, Burke fue incluido en el Quién es Quién de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos por la Fundación James Beard. Ese mismo mes, también ganó el distintivo premio Menu Masters de Nation's Restaurant News, nombrándolo uno de los innovadores culinarios más famosos del país.

En febrero de 2012, Burke fue honrado por la escuela culinaria de Johnson & amp Wales University con el premio Distinguished Visiting Chef Award, que se otorga a los chefs más influyentes y célebres del mundo. En noviembre de 2012, fue nombrado Restaurador del Año por la Asociación de Restaurantes de Nueva Jersey. En el mismo mes, fue honrado con un Concierge Choice Award, celebrando lo mejor de la hospitalidad de la ciudad de Nueva York, ganando el premio al mejor chef. En 2013, Burke fue nominado a "Best Chefs America", un nuevo punto de referencia en la cocina estadounidense mediante el cual los chefs nombran a los compañeros que son los más inspiradores e impresionantes en el negocio. En 2013, la revista Restaurant Hospitality reconoció a David Burke Group como una de las "Empresas de multiconcepto más geniales del país". El artículo destaca las corporaciones de restaurantes con un concepto de negocio envidiable que otros están ansiosos por replicar. Además, cita las numerosas encarnaciones de la visión creativa del chef Burke, desde David Burke Townhouse hasta David Burke Fishtail, desde Burke in the Box hasta Primehouse de David Burke.

Los vastos talentos del chef Burke se han mostrado recientemente en televisión, incluida la segunda temporada de Maestros de los mejores chefs, un lugar para invitados en el Todos los días con Rachael Ray programa y como mentor del destilador de bourbon de Breckenridge Bryan Nolt en la serie de televisión para pequeñas empresas de Bloomberg El mentor. En 2013, regresó a la quinta temporada de Maestros de los mejores chefs.

La visibilidad de Burke como chef famoso también lo ha llevado a puestos de consultor en hoteles, líneas de cruceros y expertos en comida. Más recientemente, fue invitado a unirse al Consejo Culinario de Holland America Line junto a los reconocidos chefs internacionales Jonnie Boer, Marcus Samuelsson, Jacques Torres, Charlie Trotter y Elizabeth Falkner. En esta capacidad, Burke consultará sobre las iniciativas culinarias de la línea de cruceros, incluido el programa de enriquecimiento del Centro de Artes Culinarias, y proporcionará recetas exclusivas que se presentarán en los 15 barcos. En 2003, Burke se asoció con Donatella Arpaia para abrir davidburke & amp donatella (ahora conocido como David Burke Townhouse, de la que es propietario exclusivo). En 2005 llegó David Burke en Bloomingdale's, un restaurante de doble concepto que ofrece un Burke Bar Café de servicio completo por un lado y un concepto para comer Burke in the Box por el otro.

En 2006, Burke abrió Primehouse de David Burke en The James Hotel Chicago. Su colección de restaurantes continuó creciendo ese mismo año cuando compró la carrera culinaria que comenzó bajo los fundadores Markus y Hubert Peter. Sus siguientes empresas incluyeron a David Burke Prime en Foxwoods Resort Casino en Connecticut y David Burke Fishtail en Manhattan, ambos inaugurados en 2008. En febrero de 2011, abrió David Burke Kitchen en The James Hotel New York en SoHo, aportando su característico estilo caprichoso. al centro de Manhattan.

En 2013, Burke hizo grandes avances en la expansión de su imperio de restaurantes y en la mejora de sus asociaciones con otras empresas de renombre. En el verano de 2013, abrió Burke's Bacon Bar en el James Hotel Chicago, un sándwich de alta gama y un concepto "para llevar" con tocino artesanal y de primera de todo el país. BBB ofrece los exclusivos "Handwiches" de Burke, sándwiches del tamaño de la palma de la mano llenos de combinaciones creativas de ingredientes frescos, así como ensaladas y dulces, todos con tocino, de alguna forma, como ingrediente. En 2014, Burke traerá su concepto de SoHo, David Burke Kitchen, que presenta versiones modernas de la cocina de las granjas, a la ciudad de esquí de Aspen, Colorado.

Durante su mandato en The River Café, Burke comenzó a experimentar con ingredientes y técnicas de cocina interesantes. Sus primeras innovaciones culinarias, incluido el Pastrami Salmon (ahora disponible a través de Acme Smoked Fist), los aceites aromatizados y el tartar de atún, revolucionaron la técnica gastronómica. Durante su período de 12 años en el Park Avenue Café, Burke creó GourmetPops, piruletas de tarta de queso listas para servir. Su concepto Can o 'Cake, donde el pastel se mezcla, hornea y se come en una lata portátil, se utiliza en todos sus restaurantes. Más recientemente, se asoció con 12NtM para crear dos bebidas gaseosas sin alcohol, disponibles en minoristas gourmet como Whole Foods y en sus ubicaciones de Nueva York. Además, Burke participa activamente en la culinología, un enfoque de la comida que combina las artes culinarias y la tecnología alimentaria. Con ese fin, es el principal asesor culinario de la línea Skinny Eats de productos que mejoran el sabor.

En 2011, Burke recibió el máximo honor otorgado a los inventores: una patente de los Estados Unidos. Se le otorgó por el proceso único mediante el cual usa sal rosada del Himalaya para añejar en seco sus bistecs. Burke recubre las paredes de su habitación de envejecimiento en seco con ladrillos del alt, que imparte un sabor sutil a la carne y la vuelve increíblemente tierna. Los bistecs de Burke se pueden envejecer en seco durante 28 a 55, 75 o incluso hasta 100 días utilizando este proceso.

El primer libro de cocina de Burke, Cocinando con David Burke, y su segundo, Nuevos clásicos estadounidenses de David Burke lanzado en abril de 2006. Actualmente está trabajando en su tercer libro, que se publicará en 2015.

Piedra de Curtis

Piedra de Curtis

Curtis Stone (curtisstone.com) es un chef, presentador de televisión, empresario y New York Times el autor mas vendido. Su filosofía de cocinar según la intención de la madre naturaleza inspira a Curtis a mantener sus recetas simples, utilizando ingredientes locales, de temporada y orgánicos y permitiendo que la comida hable por sí misma. Curtis es reconocido en todo el mundo por su capacidad para ayudar a los cocineros caseros a encontrar confianza en la cocina con recetas deliciosas y factibles y técnicas de cocina fáciles.

Nacido en Melbourne, Australia, Curtis descubrió por primera vez su pasión por la comida mientras veía a su abuela preparar su legendario dulce de azúcar y a su madre asar su perfecto chicharrón de cerdo. Rápidamente aprendió a apreciar la belleza de crear (y comer) comida casera y apreció la forma en que unía a las personas. Esa primera lección finalmente se convertiría en el espíritu de Curtis y la base de su carrera culinaria.

Después de terminar la escuela culinaria, tomó un trabajo cocinando en el Hotel Savoy en Melbourne antes de dirigirse a Londres, donde perfeccionó sus habilidades con el legendario genio de tres estrellas Michelin, Marco Pierre White, en el Café Royal, Mirabelle. y el muy venerado Quo Vadis.

Curtis abrió una sede culinaria multifuncional en Beverly Hills en enero de 2014, con una cocina de prueba y su pequeño restaurante de ensueño, Maude (mauderestaurant.com).

Mientras vivía en Londres, Curtis apareció en varios programas de cocina del Reino Unido antes de llamar la atención de los productores de televisión de Australia.A la edad de 27 años, se convirtió en la estrella de una nueva serie de cocina llamada Navegando por el menú. Fue un éxito internacional que lo llevó a su primer programa estadounidense, TLC’s Chef para llevar a casa en 2006, el mismo año en que el joven de pelo rubio y ojos azules fue nombrado uno de los Gente Los hombres vivos más sexys de la revista. Curtis irrumpió en la cadena de televisión en horario estelar de EE. UU. Con apariciones en NBC Celebrity Apprentice, el próximo gran restaurante de Estados Unidos y Tel mayor perdedor. En 2012, Curtis fue coanfitrión de Bravo La vuelta al mundo en 80 platos y repitió su papel como anfitrión de la competencia culinaria popular de la cadena Maestros de los mejores chefs, que regresó por quinta temporada en 2013. Además de esto, Curtis es anfitrión de la nueva edición de la franquicia Top Chef, Duelos de chefs, programado para emitirse este verano. Como invitado frecuente desde ABC El masticable En su lanzamiento en septiembre de 2011, Curtis se unió oficialmente al elenco como coanfitrión invitado habitual en noviembre de 2013.

Como autor de cinco libros de cocina, Curtis ha compartido sus conocimientos culinarios con lectores de todo el mundo. Navegando por el menú y Navegando de nuevo por el menú (ABC Books 2004, 2005), escrito con su amigo y compañero chef australiano Ben O'Donoghue, fueron seguidos por Cocinar con Curtis (Pabellón 2005), un esfuerzo en solitario que celebró la comida de temporada y trajo la experiencia de su chef con los pies en la tierra para el cocinero casero. Con el objetivo de demostrar que la buena comida no tiene por qué ser exigente, Curtis lanzó Cocina relajada con Curtis Stone: recetas para ponerte en mi estado de ánimo favorito (Clarkson Potter 2009).

Curtis lanzó su quinto libro de cocina, un New York Times Mejor vendido: ¿Qué hay para cenar? Recetas para una vida ocupada en abril de 2013 (Ballantine). Su sexto libro de cocina saldrá a la venta en abril de 2015. Curtis también colabora en una variedad de revistas de comida y estilo de vida. Es columnista de comida para el popularísimo Revista O, contribuyendo bimestralmente. Su columna de debut fue publicada en la edición de octubre de 2013.

Curtis desarrolló Kitchen Solutions, una línea de utensilios de cocina elegantes y funcionales, en 2007 después de pasar miles de horas con cocineros caseros en sus propias cocinas. El objetivo es brindar confianza a la cocina con herramientas que ayudan a que la cocina sea inspirada y sin esfuerzo. Curtis, el primer chef en presentar una línea de productos del mismo nombre en Williams-Sonoma, ha ampliado la gama para incluir cerca de 250 artículos, que además de Williams-Sonoma están disponibles en HSN, Bloomingdales, Dillard's, Chef's Catalog, Belk y minoristas de especialidades finas. en los EE. UU., Canadá, México, Australia, Singapur y Bélgica.

El restaurante Maude de Curtis (mauderestaurant.com) es la culminación de todas sus experiencias de vida y carrera capturadas en un entorno íntimo. Curtis siempre soñó con abrir su propio restaurante, así que cuando el espacio perfecto en Beverly Hills estuvo disponible, aprovechó la oportunidad de hacerlo suyo. El proyecto apasionante de Curtis, Maude, que lleva el nombre de su abuela, ofrece un menú mensual de precio fijo impulsado por el mercado diseñado para crear una experiencia íntima en la mesa del chef para todo el comedor, donde cada asiento está a una distancia cómoda de la cocina abierta. Cada mes, un solo ingrediente inspira un menú de nueve platos de degustación, y este celebrado ingrediente se teje de forma creativa, en diversos grados, a lo largo de cada plato.

Curtis ha fomentado relaciones a largo plazo con organizaciones benéficas de todo el mundo, incluidas Feeding America en los EE. UU. Y Cottage by the Sea y Make-A-Wish en Australia. Actualmente vive en Los Ángeles con su esposa, la actriz Lindsay Price, su hijo de dos años, Hudson, y el golden retriever Sully. En su tiempo libre le gusta ir de excursión, hacer jardinería, surfear y cocinar. Para Curtis, cocinar siempre trae diversión. "Realmente no hay mejor regalo que una comida casera y disfrutar de una buena risa en la mesa".

Gail Simmons

Gail Simmons

Gail Simmons es una experta culinaria, escritora gastronómica y personalidad dinámica de la televisión. Desde el inicio del programa en 2006, ha prestado su amplia experiencia como juez permanente en la serie ganadora de un Emmy de Bravo. El mejor chef, actualmente en su décimo octava temporada. Ella también es la presentadora de la próxima serie. Top Chef Aficionados, brindando a los cocineros caseros talentosos la oportunidad única de poner a prueba sus habilidades en la ilustre cocina de Top Chef. Una cara familiar en la franquicia Top Chef, se desempeñó como crítica principal en Maestros de los mejores chefs, alojado Postres de Top Chef y fue juez en Universal Kids Top Chef Jr. Anfitriones de Gail Iron Chef Canadá y fue coanfitrión de La alimentación en FYI.

Su primer libro de cocina, Traerlo a casa: recetas favoritas de una vida de comida aventurera, fue lanzado por Grand Central Publishing en octubre de 2017. Nominado para un premio IACP al Mejor Libro de Cocina General, presenta recetas accesibles y técnicas inteligentes inspiradas en los viajes por el mundo de Gail. El primer libro de Gail, una memoria titulada Hablar con la boca llena, fue publicado por Hyperion en febrero de 2012.

De 2004 a 2019, Gail fue directora de proyectos especiales en la revista Food & amp Wine. Durante su mandato, escribió una columna mensual, ayudó a crear la serie de videos #FWCooks y trabajó en estrecha colaboración con los mejores talentos culinarios del país en eventos e iniciativas relacionadas con el chef, incluida la supervisión del F & ampW Classic anual en Aspen, el principal evento culinario de Estados Unidos. Antes de trabajar en Food & amp Wine, Gail fue la gerente de eventos especiales del imperio de restaurantes del chef Daniel Boulud.

Nacida y criada en Toronto, Canadá, Gail se mudó a la ciudad de Nueva York en 1999 para asistir a la escuela culinaria en lo que ahora es el Instituto de Educación Culinaria. Luego se formó en las cocinas del legendario Le Cirque 2000 y en los innovadores restaurantes Vong y trabajó como asistente del estimado crítico gastronómico de Vogue, Jeffrey Steingarten.

En 2014, Gail y su socia comercial Samantha Hanks, fundaron Bumble Pie Productions, una empresa de contenido original dedicada a descubrir y promover nuevas voces femeninas en el espacio de la comida y el estilo de vida. Su primera serie, Placas de estrella—Una colaboración con Flower Films y Authentic Entertainment de Drew Barrymore— se estrenó en otoño de 2016 en Food Network.

Además, Gail es un colaborador semanal de El plato de Oz y hace apariciones frecuentes en NBC HOY DIA, ABC Buenos dias America, y el Show de Rachael Ray, entre otros. Ha aparecido en publicaciones como People, New York Magazine, Travel + Leisure, Conde Nast Traveller, GQ, Entertainment Weekly, US Weekly, Los Angeles Times, y fue nombrada la jueza número 1 de Reality TV en Estados Unidos por el New York Post. .

En febrero de 2013, Gail fue nombrada emprendedora residente en Babson College, una función de mentora en la que trabaja con estudiantes emprendedores, ayudándolos a desarrollar empresas sociales relacionadas con la alimentación. En abril de 2016, recibió el Premio a la Excelencia de Spoons Across America, una organización sin fines de lucro dedicada a educar a los niños sobre los beneficios de una alimentación saludable. Es miembro activo de la junta y partidaria de City Harvest, Hot Bread Kitchen, Common Threads y el Instituto de Educación Culinaria.

Gail actualmente vive en la ciudad de Nueva York con su esposo, Jeremy y sus hijos, Dahlia y Kole.

Hugh Acheson

Hugh Acheson

Hugh Acheson regresa como juez para la duodécima temporada de El mejor chef como juez de serie. Un competidor en Duelos de chefs como juez de serie. Un competidor en Maestros de los mejores chefs Temporada 3, Hugh es el chef / propietario de Five & amp Ten, The National, Cinco y Diez, Empire State South y The Florence. Además, Acheson también se desempeña como juez de serie en la serie de competencias culinarias más reciente de Bravo, Los mejores duelos de chefs.

Nacido y criado en Ottawa, Canadá, Hugh comenzó a cocinar a una edad temprana y decidió hacer de ella su carrera. A los 15 años, comenzó a trabajar en restaurantes después de la escuela y aprendió tanto como pudo. Hoy en día, la experiencia de Hugh incluye trabajar con el chef Rob MacDonald, donde aprendió la estilizada cocina francesa, el vino y la etiqueta en el renombrado restaurante Henri Burger en Ottawa, así como en San Francisco como chef de cocina con el chef Mike Fennelly en La Meca, y más tarde como apertura. segundo de cocina con el famoso chef Gary Danko en el restaurante que lleva su nombre.

Tomando estas experiencias, Hugh desarrolló un estilo propio forjando la belleza del sur con los sabores de Europa y abriendo el restaurante Five & amp Ten, aclamado por la crítica en Atenas, GA, en marzo de 2000. Hugh abrió The National, con su compañero chef Peter Dale, en 2007. Su restaurante Empire State South, con sede en Atlanta, abrió sus puertas en 2010 y, más recientemente, en 2014, Hugh abrió Cinco y Diez, en Atenas, y The Florence en Savannah.

El enfoque fresco de Hugh hacia la comida sureña le ha valido un gran reconocimiento que incluye Alimentos y vinos Mejor nuevo chef (2002), el restaurante del año AJC (2007), una estrella en ascenso en 2007 de StarChefs.com y ganador de su premio Mentor en 2012, y seis veces nominado a James Beard como Mejor Chef del Sureste (2007, 2008). , 2009, 2010, 2011 y 2012) y ganador en 2012. El chef Mario Batali eligió a Hugh como uno de los 100 chefs contemporáneos de Phaidon Press ' Coco: 10 maestros líderes mundiales Elige 100 chefs contemporáneos.

Además de administrar tres restaurantes, Hugh ha publicado dos libros de cocina. Su primera, titulada Un nuevo giro en el sur: los sabores sureños reinventados para su cocina, fue publicado por Clarkson Potter en el otoño de 2011 y ganó el premio James Beard al Mejor Libro de Cocina Americano en 2012. Su segundo, titulado Elija un pepinillo: 50 recetas para encurtidos, condimentos y bocadillos fermentados salió en la primavera de 2014. Está en proceso de escribir su tercero, que saldrá en 2015.

Wolfgang Puck

Wolfgang Puck

El nombre Wolfgang Puck es sinónimo de lo mejor de la hospitalidad en restaurantes y lo último en todos los aspectos de las artes culinarias. El famoso chef ha construido un imperio que abarca tres entidades independientes de Wolfgang Puck: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering y Wolfgang Puck Worldwide, Inc.

Puck comenzó a cocinar al lado de su madre cuando era niño. Ella era chef en la ciudad austriaca donde nació, y con su apoyo, Wolfgang comenzó su formación formal a los 14 años. Como joven chef, trabajó en algunos de los mejores restaurantes de Francia, como Maxim's en París, el Hotel de Paris en Mónaco y el L'Oustau de Baumanière de 3 estrellas Michelin en Provenza. A la edad de 24 años, Wolfgang siguió el consejo de un amigo y se fue de Europa a Estados Unidos. Su primer trabajo fue en el restaurante La Tour en Indianápolis, donde trabajó de 1973 a 1975.

Wolfgang llegó a Los Ángeles en 1975 y rápidamente llamó la atención de la élite de Hollywood como chef y, finalmente, copropietario de Ma Maison en West Hollywood. Su personalidad dinámica y brillantez culinaria que unieron tradición e invención hicieron de Ma Maison un imán para los ricos y famosos, con Wolfgang como la atracción estrella. Tenía una comprensión innata del potencial de la cocina de California y fue fundamental en su ascenso a la atención nacional a fines de la década de 1970.

De Ma Maison, Wolfgang pasó a crear su primer restaurante insignia, Spago, originalmente ubicado en West Hollywood en Sunset Strip. Desde su primer día en 1982, Spago fue un éxito instantáneo y un fenómeno culinario. Sus primeros platos de autor, como pizzas de alta cocina con salmón ahumado y caviar, y cordero lechal de Sonoma con verduras estofadas y romero, lo colocaron a él y a Spago en el mapa gourmet, no solo en Los Ángeles sino en todo el mundo. Wolfgang y Spago obtuvieron muchos elogios durante sus populares 18 años en West Hollywood, incluido el prestigioso premio de la Fundación James Beard al Chef Destacado del Año, dos veces, en 1991 y 1998, y el Premio de la Fundación James Beard al Restaurante del Año en 1994. Wolfgang es el único chef que ha ganado dos veces el premio al Chef Sobresaliente del Año.

En 1983, tras el éxito de Spago, Puck abrió Chinois on Main en Santa Mónica. Su exposición temprana a la población multicultural del sur de California lo intrigó, lo que lo inspiró a fusionar los sabores y productos asiáticos de Koreatown, Chinatown y Thaitown con su cocina francesa y californiana en un ambiente elegante. Chinois on Main trajo a los comensales un menú de fusión asiática fresco e imaginativo que sentó las bases para la cocina de fusión en Estados Unidos.

En 1989, Wolfgang abrió su tercer restaurante, Postrio, en el Hotel Prescott de Union Square de San Francisco. Postrio también se basa en la naturaleza multiétnica de su entorno. Su cocina estadounidense contemporánea, con su énfasis en los ingredientes locales, continúa recibiendo críticas entusiastas en el mercado culinario altamente competitivo del norte de California.

En 1997, Wolfgang trasladó a Spago a un lugar elegante en Cañon Drive en Beverly Hills. Su menú de Beverly Hills abrió nuevos caminos, con una combinación de clásicos de Spago actualizados y artículos recién concebidos creados por los talentos galardonados del socio gerente / chef ejecutivo Lee Hefter y el chef pastelero ejecutivo Sherry Yard. El menú de temporada también se basa en los platos favoritos de la infancia de Wolfgang y ofrece una selección de especialidades austriacas como Wienerschnitzel y Kaiserschmarren. Spago Beverly Hills recientemente obtuvo dos codiciadas Estrellas Michelin, uno de los tres únicos restaurantes de Los Ángeles en lograr este galardón.

En 2006, Wolfgang abrió CUT, un elegante restaurante de carnes contemporáneo en el aclamado Beverly Wilshire, un hotel Four Seasons. Después de solo un año, CUT ganó una prestigiosa estrella Michelin. Wolfgang ha cambiado la forma en que los estadounidenses cocinan y comen al mezclar técnicas francesas formales y una estética de influencia asiática y californiana con ingredientes de la más alta calidad. También ha cambiado la cara de la comida en ciudades de todo el país, primero en Los Ángeles, luego en Las Vegas, donde fue el primer chef estrella en crear un restaurante de alta cocina contemporánea, allanando el camino para otros chefs célebres y la metamorfosis de la ciudad. en un destino gastronómico.

Después de abrir Spago en Forum Shops en Caesars en 1992, Wolfgang abrió cinco restaurantes adicionales, incluido Chinois en Forum Shops en Caesars en 1998, Postrio en The Venetian y Trattoria del Lupo en Mandalay Bay Resort and Casino en 1999, Wolfgang Puck Bar & amp Grill en MGM Grand en 2004 y CUT en The Palazzo en 2008.

Desde 2001, Wolfgang y su Fine Dining Group han abierto restaurantes en los Estados Unidos desde Atlantic City (Wolfgang Puck American Grille en el Borgata Hotel Casino & amp Spa en 2006) hasta Maui (Spago en el Four Seasons Resort en 2001). Estos también incluyen The Source en Washington, DC (2007), Wolfgang Puck Grille en MGM Grand Detroit (2007), Spago en The Ritz Carlton, Bachelor Gulch en Colorado (2007), Five Sixty de Wolfgang Puck en Reunion Tower en Dallas (2009 ) y Wolfgang Puck Bar & amp Grill en LA Live (2009).

Antonia Lofaso

Antonia Lofaso

Mejor conocida por su papel en El mejor chef Temporada 4, Antonia Lofaso es una de las chefs más queridas de Estados Unidos y muestra sus habilidades culinarias con su luchadora personalidad italiana en Top Chef: todas las estrellas.

Más recientemente, Lofaso pasó de ser una personalidad televisiva a ser propietaria de un negocio y actualmente es chef ejecutiva y propietaria de Black Market en Studio City, California. Los fanáticos de su restaurante en el lado oeste ahora pueden experimentar sus creaciones más cerca de casa, ya que su nuevo restaurante Scopa abrió actualmente sus puertas en Venice, California.

Con una pasión de toda la vida por la cocina, Lofaso persiguió sus sueños y ha logrado equilibrar su ocupada carrera con ser madre soltera. Ella comparte sus secretos y consejos en su libro. El libro de cocina de la mamá ocupada reeditado en rústica.

Lofaso asistió al prestigioso Instituto Culinario Francés, y al graduarse fue contratado en el restaurante más conocido de Beverly Hills, Wolfgang Puck's Spago. Bajo la tutoría del chef ejecutivo Lee Hefter, Lofaso perfeccionó sus habilidades y técnica, y pasó seis años trabajando en el famoso hotspot de Los Ángeles. Después de dominar la cocina de Spago, Lofaso tomó la difícil decisión de irse y emprender una nueva aventura. En cuestión de semanas, SBE la contrató para administrar la cocina en su nuevo club de cenas exclusivo de Los Ángeles, Foxtail. Al comenzar su nuevo papel en Foxtail, la carrera de Lofaso encontró un auge monumental cuando Bravo la llamó y la reclutó para la temporada 4 de su programa de competencia de cocina muy aclamado. El mejor chef. Además de su experiencia en restaurantes y televisión, Lofaso también puede incluir chef privado en algunas de las estrellas más importantes de Hollywood en su repertorio.

Actualmente reside en Los Ángeles con su hija Xea.

Art Smith

Art Smith

Volviendo a Maestros de los mejores chefs, El chef Art Smith es el chef ejecutivo y copropietario de cinco restaurantes, incluidos Table cincuenta y dos, Art and Soul, LYFE Kitchen, Southern Art y Joanne Tratorria. Una vez chef del día a día de Oprah Winfrey, la dos veces ganadora del premio James Beard ha hecho apariciones regulares en televisión en programas como Iron Chef America, The Today Show, Nightline, Fox News, Extra, BBQ Pitmasters, Dr. Oz, Oprah, Top Chef, y Maestros de los mejores chefs. Un editor colaborador de O, la revista Oprah, Smith también es autor de tres libros de cocina galardonados: De vuelta a la mesa Kitchen Life: Real Food for Real Families y De vuelta a la familia. Además de la comida, la filantropía es una de las pasiones del arte. En 2007 recibió el premio Humanitario del año de la Fundación James Beard. Después de verse a sí mismo en Maestros de los mejores chefs La temporada 1 y al ser diagnosticado con diabetes, Smith se sometió a una transformación completa y bajó 100 libras. Smith ahora observa lo que come (seis comidas pequeñas al día) y ha corrido varios maratones.

Brooke Williamson

Brooke Williamson

Brooke Williamson, nacida y criada en Los Ángeles, California, se ha labrado un currículum impresionante de papeles principales y logros, incluida la de ser la chef más joven en cocinar en James Beard House, ganando El mejor chef Temporada 14 en Charleston, y más recientemente, siendo coronado como el primer ganador de Torneo de Campeones en la primavera de 2020. Brooke fue finalista en El mejor chef temporada 10 en Seattle y también compitió en Duelos de chefs.

Brooke comenzó su carrera como asistente de maestra en el Epicurean Institute de Los Ángeles, seguida de su primer puesto de asistente de cocina como asistente de pastelería en Fenix ​​en el Argyle Hotel, bajo la tutela del chef Ken Frank, galardonado con una estrella Michelin. A continuación, se abrió camino hasta convertirse en sous chef en Michael's of Santa Monica, del chef Michael McCarty. Más tarde actuó en el famoso restaurante Daniel de Daniel Boulud en la ciudad de Nueva York.Dos años más tarde, Williamson fue nombrada su primer puesto de chef ejecutiva en el notable restaurante Boxer de Los Ángeles. Luego, abrió el restaurante Zax de Brentwood como chef ejecutiva, donde comenzó a desarrollar su cocina exclusiva inspirada en California y conoció a su esposo y socio comercial, Nick Roberts.

En 2014, la pareja debutó con un concepto único cuatro en uno, Playa Provisions, con un mercado para llevar, King Beach, una heladería artesanal, Small Batch, un restaurante de mariscos, Dockside y un íntimo bar de whisky. Grano.

Brooke trabaja junto a Roberts creando nuevos menús y dirigiendo la parte delantera y trasera de la casa, lleva sus talentos de chef en el camino a eventos y festivales gastronómicos locales y nacionales, y participa regularmente en esfuerzos filantrópicos con No Kid Hungry.

Chris & quotCJ & quot; Jacobson

Chris & quotCJ & quot Jacobson

C.J. Jacobson, nacido en el condado de Orange, creció relativamente indiferente a la comida, pero sus ricas experiencias de vida eventualmente convergieron para crear una intensa dedicación a la cocina. Su oficio se describe mejor como "rústico-refinado" y gira en torno a un profundo respeto por los ingredientes locales hiperestacionales que trae a su cocina en Girasol en Studio City, CA, en la que colaboró ​​conceptualmente con Jorge Pultera, ex gerente de El Ivy, Koi y Red O.

Jacobson siempre ha sido uno para una buena competencia, incluso antes de protagonizar El mejor chef. Asistió a la Universidad de Pepperdine en Malibú con una beca de voleibol, entró en el Equipo Nacional de Voleibol de EE. UU. Y perdió la oportunidad de competir en los Juegos Olímpicos de 2000 en Sydney. Pero una carrera profesional en el voleibol lo llevó a Bélgica, Israel y los Países Bajos, donde descubrió que la comida podía ser emocionante e inspiradora. Al regresar a Los Ángeles después de su carrera de voleibol, Jacobson hizo una inmersión de tres días en Mélisse, el restaurante de dos estrellas Michelin en Santa Mónica, donde se dio cuenta de que la cocina sería el próximo escenario en el que competiría. Se inscribió en la Facultad de Artes Culinarias de Pasadena, afiliada a Le Cordon Bleu, y se graduó en 2004. El primer trabajo profesional de Jacobson fue cocinar en Axe, un restaurante de gran prestigio con un menú de California basado en ingredientes. Continuó trabajando en Los Ángeles y como chef privado para personalidades como Arianna Huffington y la familia Marciano de Guess Clothing.

Un ataque de cáncer no detuvo a Jacobson, pero alimentó su intensidad por la cocina y el amor por la vida. Después de su primera aparición en El mejor chef en 2007, asumió el cargo de chef ejecutivo en The Yard, un gastropub de Venecia. Al año siguiente, Jacobson participó en el renombrado James Beard Celebrity Chef Tour. En 2012, actuó en el mundialmente conocido restaurante Noma de Copenhague.

Cuando no está en la cocina, a Jacobson le gusta la música y recientemente ha redescubierto su pasión por el voleibol. Pero el tiempo libre es escaso, ya que el dedicado chef de 37 años se consume con el estudio y la preparación de la comida.

Dale Talde

Dale Talde

El chef Dale Talde ha competido dos veces en El mejor chef en la cuarta temporada en Chicago y la octava temporada, All-Stars en la ciudad de Nueva York. También volvió a la cocina para competir en Duelos de chefs. La pasión de Dale por la cocina comenzó a una edad temprana en su natal Chicago, donde aprendió a preparar comidas junto a su madre en la cocina. El orgulloso hijo de inmigrantes filipinos, creció inmerso en la herencia cultural de su familia, mientras disfrutaba también de la vida de un niño estadounidense típico.

Dale aplica esta distinta experiencia asiático-americana a sus menús y conceptos de hospitalidad. Su vínculo con la cultura y las artes es un hilo fuerte y sutil en todas sus creaciones. En septiembre de 2015, Dale's lanzó su primer libro de cocina, asiático americano, con críticas favorables. Más allá de la comida asiático-americana, ha abierto y asesorado en proyectos enfocados en la cocina cantonesa, cocina japonesa, cocina italiana, bar y parrillas tradicionales, azoteas y discotecas. Constructor e inventor de corazón, impulsa el proceso creativo de su empresa Food Crush Hospitality. En 2019, Dale abrió Goosefeather en Tarrytown House Estate en Nueva York y, al año siguiente, fue nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos de Esquire en Estados Unidos. Uno de sus próximos proyectos incluye la apertura de Talde Noodle and Dumpling en la recién renovada Terminal B Headhouse del Aeropuerto LaGuardia.

También ha competido en Cortado, Iron Chef America, Cuchillo de combate y también fue juez principal en Cuchillo de combate temporada 4, así como juez invitado en ambos Cortado y Derrota a Bobby Flay. Con una fuerte conexión con los medios, Dale va más allá de la creación de conceptos físicos y escribe guiones, desarrolla tratamientos de espectáculos y crea contenido creativo para plataformas de redes sociales y más.

David Burke

David Burke

Desdibujando las líneas entre chef, artista, emprendedor e inventor, David Burke es uno de los principales pioneros de la cocina estadounidense en la actualidad. Su fascinación por los ingredientes y el arte de la comida ha impulsado una carrera de treinta años marcada por la creatividad, la aclamación de la crítica y la introducción de productos y técnicas de cocina revolucionarios. Su pasión por la comida y la industria de la restauración no muestra signos de desaceleración.

Burke se graduó en el Culinary Institute of America y poco después viajó a Francia donde completó varias etapas con destacados chefs como Pierre Troisgros, Georges Blanc y Gaston Lenôtre. El dominio de Burke de la técnica culinaria francesa se confirmó cuando, a los 26 años, ganó el codiciado Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur de Francia por su habilidad y creatividad incomparables con su cocina nativa. Burke regresó a los EE. UU. Como segundo chef para Waldy Malouf en La Cremaillere y luego para Charlie Palmer en The River Café, donde ascendió a chef ejecutivo y obtuvo tres estrellas de Los New York Times.

En 1992, Burke abrió el Park Avenue Café con el director ejecutivo de Smith & amp Wollensky, Alan Stillman, y luego, en 1996, se convirtió en vicepresidente de desarrollo culinario de Smith & amp Wollensky Restaurant Group. Burke ha sido honrado con el Premio Nippon a la Excelencia de Japón, el Premio a la Excelencia Robert Mondavi y el Premio August Escoffier de la CIA. Nation's Restaurant News nombró a Burke como uno de los 50 mejores culinarios de I + D y Time Out Nueva York lo honró como el "Mejor Bromista Culinario" en 2003. En mayo de 2009, Burke fue incluido en el Quién es Quién de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos por la Fundación James Beard. Ese mismo mes, también ganó el distintivo premio Menu Masters de Nation's Restaurant News, nombrándolo uno de los innovadores culinarios más famosos del país.

En febrero de 2012, Burke fue honrado por la escuela culinaria de Johnson & amp Wales University con el premio Distinguished Visiting Chef Award, que se otorga a los chefs más influyentes y célebres del mundo. En noviembre de 2012, fue nombrado Restaurador del Año por la Asociación de Restaurantes de Nueva Jersey. En el mismo mes, fue honrado con un Concierge Choice Award, celebrando lo mejor de la hospitalidad de la ciudad de Nueva York, ganando el premio al mejor chef. En 2013, Burke fue nominado a "Best Chefs America", un nuevo punto de referencia en la cocina estadounidense mediante el cual los chefs nombran a los compañeros que son los más inspiradores e impresionantes en el negocio. En 2013, la revista Restaurant Hospitality reconoció a David Burke Group como una de las "Empresas de multiconcepto más geniales del país". El artículo destaca las corporaciones de restaurantes con un concepto de negocio envidiable que otros están ansiosos por replicar. Además, cita las numerosas encarnaciones de la visión creativa del chef Burke, desde David Burke Townhouse hasta David Burke Fishtail, desde Burke in the Box hasta Primehouse de David Burke.

Los vastos talentos del chef Burke se han mostrado recientemente en televisión, incluida la segunda temporada de Maestros de los mejores chefs, un lugar para invitados en el Todos los días con Rachael Ray programa y como mentor del destilador de bourbon de Breckenridge Bryan Nolt en la serie de televisión para pequeñas empresas de Bloomberg El mentor. En 2013, regresó a la quinta temporada de Maestros de los mejores chefs.

La visibilidad de Burke como chef famoso también lo ha llevado a puestos de consultor en hoteles, líneas de cruceros y expertos en comida. Más recientemente, fue invitado a unirse al Consejo Culinario de Holland America Line junto a los reconocidos chefs internacionales Jonnie Boer, Marcus Samuelsson, Jacques Torres, Charlie Trotter y Elizabeth Falkner. En esta capacidad, Burke consultará sobre las iniciativas culinarias de la línea de cruceros, incluido el programa de enriquecimiento del Centro de Artes Culinarias, y proporcionará recetas exclusivas que se presentarán en los 15 barcos. En 2003, Burke se asoció con Donatella Arpaia para abrir davidburke & amp donatella (ahora conocido como David Burke Townhouse, de la que es propietario exclusivo). En 2005 llegó David Burke en Bloomingdale's, un restaurante de doble concepto que ofrece un Burke Bar Café de servicio completo por un lado y un concepto para comer Burke in the Box por el otro.

En 2006, Burke abrió Primehouse de David Burke en The James Hotel Chicago. Su colección de restaurantes continuó creciendo ese mismo año cuando compró la carrera culinaria que comenzó bajo los fundadores Markus y Hubert Peter. Sus siguientes empresas incluyeron a David Burke Prime en Foxwoods Resort Casino en Connecticut y David Burke Fishtail en Manhattan, ambos inaugurados en 2008. En febrero de 2011, abrió David Burke Kitchen en The James Hotel New York en SoHo, aportando su característico estilo caprichoso. al centro de Manhattan.

En 2013, Burke hizo grandes avances en la expansión de su imperio de restaurantes y en la mejora de sus asociaciones con otras empresas de renombre. En el verano de 2013, abrió Burke's Bacon Bar en el James Hotel Chicago, un sándwich de alta gama y un concepto "para llevar" con tocino artesanal y de primera de todo el país. BBB ofrece los exclusivos "Handwiches" de Burke, sándwiches del tamaño de la palma de la mano llenos de combinaciones creativas de ingredientes frescos, así como ensaladas y dulces, todos con tocino, de alguna forma, como ingrediente. En 2014, Burke traerá su concepto de SoHo, David Burke Kitchen, que presenta versiones modernas de la cocina de las granjas, a la ciudad de esquí de Aspen, Colorado.

Durante su mandato en The River Café, Burke comenzó a experimentar con ingredientes y técnicas de cocina interesantes. Sus primeras innovaciones culinarias, incluido el Pastrami Salmon (ahora disponible a través de Acme Smoked Fist), los aceites aromatizados y el tartar de atún, revolucionaron la técnica gastronómica. Durante su período de 12 años en el Park Avenue Café, Burke creó GourmetPops, piruletas de tarta de queso listas para servir. Su concepto Can o 'Cake, donde el pastel se mezcla, hornea y se come en una lata portátil, se utiliza en todos sus restaurantes. Más recientemente, se asoció con 12NtM para crear dos bebidas gaseosas sin alcohol, disponibles en minoristas gourmet como Whole Foods y en sus ubicaciones de Nueva York. Además, Burke participa activamente en la culinología, un enfoque de la comida que combina las artes culinarias y la tecnología alimentaria. Con ese fin, es el principal asesor culinario de la línea Skinny Eats de productos que mejoran el sabor.

En 2011, Burke recibió el máximo honor otorgado a los inventores: una patente de los Estados Unidos. Se le otorgó por el proceso único mediante el cual usa sal rosada del Himalaya para añejar en seco sus bistecs. Burke recubre las paredes de su habitación de envejecimiento en seco con ladrillos del alt, que imparte un sabor sutil a la carne y la vuelve increíblemente tierna. Los bistecs de Burke se pueden envejecer en seco durante 28 a 55, 75 o incluso hasta 100 días utilizando este proceso.

El primer libro de cocina de Burke, Cocinando con David Burke, y su segundo, Nuevos clásicos estadounidenses de David Burke lanzado en abril de 2006. Actualmente está trabajando en su tercer libro, que se publicará en 2015.


Chef David Burke & # 8217s Cool Eats para el verano

NUEVA YORK (CBSNewYork) & # 8212 Cuando & # 8217 está presionando 90 grados, lo último que probablemente querrá hacer es encender la estufa o el horno.

David Burke, chef ejecutivo de David Burke Tavern en el Upper East Side, tiene algunas ideas para platos ligeros y frescos que puede disfrutar este verano sin importar el calor que haga afuera.

& # 8220Con alimentos frescos de verano, quieres un poco de picante. Spice te hace sudar un poco y realmente te refresca, & # 8221 Burke dijo.

Un plato es el guacamole de brócoli, que utiliza brócoli o cecina de res en lugar de patatas fritas como & # 8220scooper. & # 8221

El guacamole de brócoli del chef David Burke & # 8217s usa brócoli en lugar de patatas fritas como & # 8220scooper. & # 8221 (Crédito: CBS2)

Guacamole de brócoli

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros, cortados en cubitos
  • 3/4 taza de trozos de brócoli crudo (sin tallos), finamente picado
  • 1 tomate, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada. jugo de limon
  • Puñado de cilantro fresco (cilantro), picado
  • Sal

Algunas de las otras ideas de Burke incluyen carpaccio de atún, gazpacho con taco de cangrejo, fruta fresca y sorbete con jarabe de té de jazmín y menta de arándanos, burrata con espárragos y ensalada de tomate y sandía con prosciutto.


Comida y bebida

Por John Scroggins y Cari Martens | 8 de abril de 2010 13:15

¡Nuestra actualización de 2019! ¿Alguna vez se preguntó qué aderezos para ensaladas son los más populares? Una de nuestras historias más populares de todos los tiempos es nuestros Diez sabores de aderezo para ensaladas más populares. Escrito originalmente en 2010, los sabores para 2019 incluyen algunos favoritos perennes de nuestra lista original, pero muestran una expansión definida en los límites a medida que la experimentación con sabores de moda continúa dominando nuestras experiencias con la comida.

Esta lista se basó originalmente en una lista proporcionada por Mintel Menu Insights, que rastrea la popularidad de los aderezos para ensaladas en los restaurantes. Desde nuestro listado original, hemos ampliado nuestras fuentes a los sabores populares en los supermercados minoristas, así como a los detectados por nuestro socio de investigación de comportamiento, CultureWaves ™.

Todos estos socios ayudan a informar a nuestro personal editorial y brindan indicaciones sobre qué aderezos para ensaladas son los más populares en general. Pero, en última instancia, es nuestro equipo editorial el que crea la lista de los 10 sabores de aderezo para ensaladas más populares, con mucha investigación, muchas degustaciones y salidas a restaurantes, y un poco de intuición.

Los diez mejores aderezos para ensaladas de 2019

Encontrará nuestra lista original de 2010 a continuación. Y si continúa desplazándose, enlaces a algunas de nuestras recetas de ensaladas favoritas, con aderezo, por supuesto.

  1. Aderezo ranch
  2. aderezo César
  3. Aderezo de suero de leche
  4. Vinagreta de saúco
  5. Aderezo De Queso Bleu
  6. Vinagretas Balsámicas
  7. Salsa
  8. Aceite de oliva
  9. Aderezo mil islas
  10. Aderezo italiano & # 8211 versiones cremosas y a base de aceite del aderezo

Nuestra historia original: Nuestras selecciones para los 10 mejores aderezos para ensaladas en 2010

  1. Aderezo ranch
  2. Vinagreta
  3. aderezo César
  4. Aderezo Italiano
  5. Aderezo De Queso Bleu
  6. Aderezo mil islas
  7. Vinagre balsámico
  8. Aderezo de miel y mostaza
  9. Aderezo francés
  10. Aderezo griego

Las vinagretas, especialmente, han seguido creciendo en popularidad a lo largo de los años. Mintel informa que los aderezos estilo vinagreta son particularmente atractivos para los restaurantes porque ofrecen los perfiles de sabor dulce y picante que gustan a los clientes. Los matices de sabor más populares en las vinagretas de este año son el ajo, la miel, el limón, la frambuesa y la baya del saúco. También encontrará variaciones más exóticas como la mostaza estragón, la salchicha andouille, la mandarina y la endibia / tocino.

Para obtener más información e innovaciones, consulte CulturaOlas, nuestro socio para las últimas observaciones en el Banco Mundial del Pensamiento: ideas y tendencias de comportamiento del consumidor en las áreas de entretenimiento, diseño, tecnología, bienestar y, sí, comida. Y eche un vistazo a algunas de nuestras otras tendencias calientes y geniales.

Si ha visto productos innovadores que cree que tendrán un impacto en nuestra vida alimentaria en el futuro, avísele al editor.

Algunas recetas de ensaladas favoritas

Ensalada Darlington Fried Green Tomato y BLT

Ensalada BLT de Tomate Verde Frito. Foto: Lance Mellenbruch.

Esta ensalada Southern BLT presenta tomates verdes fritos dorados y crujientes en capas sobre verduras frescas de primavera, con tocino desmenuzado y tomates maduros y dulces de verano. Cubierto con un cucharón de aderezo de suero de leche recién hecho. Receta aquí.

Ensalada de nuez tostada, quinua y mostaza, arce y col rizada

Ensalada de nueces tostadas, quinua y arce mostaza. De archivo: American Pecans.

Esta ensalada vegana llena de energía combina nueces, col rizada, remolacha dorada, judías verdes y quinua. Cubierto con un aderezo de arce y mostaza, es una comida deliciosa, un aperitivo saludable o una guarnición colorida. Receta aquí.

Verdes de primavera con vinagreta de manzana, farro y saúco

Verdes de primavera con manzana, farro y una vinagreta de saúco. Foto: Runamok® Maple.

La combinación de arce de baya del saúco, que cubre un lecho de verduras con rodajas de manzana fresca y el sabor y la textura únicos del farro, sin mencionar una pizca de queso feta, es refrescante, agria y dulce, con todos los sabores trabajando juntos para un bocado perfecto. . Receta aquí.

Ensalada Cobb De Langosta

Ensalada Cobb De Langosta. Foto: ESquared Hospitality.

Esta ensalada Cobb de langosta proviene del chef David Burke, el maestro culinario aclamado por la crítica detrás de BLT Prime de David Burke en Washington, D.C. Los Cobbs tradicionales generalmente tienen verduras picadas, pollo, tomates, huevos duros y tocino y queso, cubiertos con una vinagreta. Receta aquí.

Ensalada César con Crutones Caseros

Ensalada César con Crutones Caseros. Foto: Lance Mellenbruch.

Una vez que encuentre un excelente aderezo César, como en esta receta, preparar una excelente ensalada César no es un problema. Aquí, el crujido de la lechuga romana se destaca por los crujientes crutones caseros y el aderezo cremoso. Receta aquí.

John Scroggins

Como vicepresidente / editor en jefe, John establece el tono general y los estándares de calidad para el contenido del sitio. Es un apasionado de la narración y le encanta explorar la historia, las influencias culturales y las personas detrás de la historia de la comida. John tiene más de 25 años de experiencia en la industria alimentaria, habiendo trabajado en relaciones públicas, medios de comunicación, producción de eventos y filantropía. Es miembro de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios y del Consejo Editorial Internacional de Servicios de Alimentos. Sus pasiones más allá de la comida son los perros de rescate, acabar con el hambre y la pobreza infantil, y las causas de los veteranos.


Ver el vídeo: Ensalada navideña. Fácil y rápida. Explicada paso a paso. Al estilo del chef (Mayo 2022).