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Receta de pilaf de arroz con frutos secos y almendras

Receta de pilaf de arroz con frutos secos y almendras

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Pilaf siempre comienza con un grano, a menudo arroz. Esta versión está llena de sabor.

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IngredientesPara 6

  • 12 mitades de albaricoque seco
  • 15 g (½ oz) de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 175 g (6 oz) de jazmín o arroz blanco de grano largo
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido
  • Pimienta al gusto
  • 600 ml (1 pinta) de caldo de verduras bajo en sal
  • 75g (2¾oz) de pasas sultanas
  • 40 g (1½ oz) de almendras en rodajas, tostadas
  • ramitas de romero fresco para decorar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Corta los albaricoques con tijeras de cocina en pequeñas astillas. Derrita la mantequilla en una cacerola antiadherente grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el arroz, el cardamomo y el pimiento, y sofríe durante unos 8 minutos o hasta que el arroz esté tostado.
  2. Agregue el caldo, las pasas, las almendras y los albaricoques y lleve a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que se absorba todo el caldo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor, luego sirva adornado con ramitas de romero.

Algunas ideas mas

Pilaf de arroz con hierbas: Use 185 g (6½ oz) de arroz integral de grano largo en lugar de arroz jazmín. Saltee 1 pimiento verde picado junto con el arroz y la cebolla, y use 2 cucharaditas de tomillo fresco picado y 1 cucharadita de romero fresco picado en lugar del cardamomo. Reemplaza las pasas, las almendras y los albaricoques por 40 g (1½ oz) de nueces pecanas tostadas y picadas.

Puntos de salud

Los albaricoques secos no tienen grasa y están llenos de nutrientes que son buenos tanto para la presión arterial como para reducir los niveles de colesterol, como potasio, licopeno, betacaroteno y pectina. Además, los albaricoques son una rica fuente de hierro. Si bien el proceso de secado elimina la reserva de vitamina C de los albaricoques, se mejoran muchos otros nutrientes.

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¿Qué es exactamente & # 8220rice pilaf & # 8221?

En este punto, el arroz pilaf es un plato que se puede identificar con tantas culturas y cocinas diferentes. Los buenos platos son así. Viajan por el mundo y recogen tantas variaciones a lo largo del camino. En el caso del arroz pilaf, tiene sus orígenes en las cocinas del lejano oriente y oriente medio.

El plato es un plato de arroz simple, a menudo hecho con un grano de arroz estilo basmati. El arroz se calienta primero en aceite o mantequilla caliente. Prefiero la mantequilla para esta receta, pero siempre puedes usar aceite si quieres.

Luego, el arroz se cuece en un poco de caldo para darle un sabor extra. Yo uso caldo de pollo. Por supuesto, los vegetarianos pueden optar por un caldo de verduras, o si desea un sabor carnoso, elija caldo de carne. Incluso el caldo de pescado funciona. Te dan la imagen. Todo lo que haya almacenado en su despensa funcionará.


6 rodajas (del tamaño de un cuarto) de jengibre fresco pelado

2 dientes de ajo grandes, pelados

1-3 chiles serranos frescos (al gusto, picados en trozos grandes)

3 cucharadas de aceite vegetal

1/2 taza de almendras crudas sin cáscara, picadas en trozos grandes

1/2 taza de pistachos crudos sin cáscara

1/4 taza de pasas, arándanos secos y arándanos secos

5-6 vainas de cardamomo negro (trituradas ligeramente para romper la piel)

1 cebolla mediana, finamente rebanada

1/4 de cucharadita de cúrcuma molida

2 tazas de verduras frescas finamente picadas (como zanahorias, coliflor, pimientos morrones de colores variados, calabazas de verano)


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La receta de pilaf dulce para multicocina.

Este plato está elaborado con orejones, pero si lo desea, puede variar y mostrar imaginación.

  • 0, 5 cucharadas. damáscos secos
  • 2 cucharadas. arroz
  • 4 cucharadas miel
  • un poco de canela
  • 3 cucharadas manteca
  • 2 cucharadas. agua.

Contenido calórico: 367 kcal / 100 g.

Considere cómo cocinar pilaf dulce con frutos secos, con más detalle. Lavar el arroz, sacarlo del bol, doblarlo en un colador. Lave los frutos secos y córtelos en trozos más pequeños. Hierva agua, disuelva la miel y las especias en ella.

Ponga rodajas de mantequilla en el bol de la multicocina, ponga el arroz encima de la mantequilla, ponga los orejones encima. Luego vierta agua caliente con especias y miel en el caldero.

Ponga la olla de cocción lenta en el modo & # 8220plov & # 8221 o & # 8220rice & # 8221 y cocine durante media hora. Almohada mezclar suavemente con una espátula, poner en un plato y servir.


Arroz con Azafrán con Frutas y Nueces

Este persa inspirado SArroz ofendido tachonado de ligeramente salteado frutos secos y nueces es un plato fuerte. No es tan elegante ni requiere mucho tiempo como un biryani, este plato especial es perfecto para cualquier ocasión festiva e incluso como ofrenda / prasad, ya que no tiene cebollas ni ajo.

¡Me encanta lo adornado que se ve este plato de arroz por el verde de los pistachos, los rojos de los arándanos y las pasas rellenas!

Consejos para hacer un arroz con azafrán perfecto:

  1. Utilice polvo de azafrán puro o hebras de azafrán ligeramente tostadas en polvo con un poco de azúcar granulada en un mortero pequeño.
  2. Use arroz basmati de grano largo y fragante.
  3. Use ghee de buena calidad para tostar los frutos secos y las nueces, así como el arroz para obtener el mejor sabor.

[CONSEJO: Mantenga las nueces como anacardos y almendras en bolsas selladas en el congelador para que duren más y evitar que se pongan rancias.]

¿Con qué se puede servir arroz con azafrán? Cualquier curry picante combinará bien con este arroz con azafrán suave.


Pilaf de arroz

Si bien a menudo pensamos en un pilaf como una receta específica, en realidad es más un método de cocción que cualquier otra cosa. Pilaf puede ser un plato de acompañamiento o un entrante, dependiendo de la "abundancia" de los ingredientes. Se puede servir simplemente esponjado con un tenedor o, a veces, lo verá presionado en un molde circular y convertido en un plato.

En los EE. UU., El tipo más común de pilaf contiene arroz, pero en otras partes del mundo puede ser arroz o un grano como el bulghur. En turco se llama pilav, en persa es pilaw. ¡También hay un pilafi griego y muchos otros! Probablemente también lo hayas visto deletreado pilau. Sí, eso también es lo mismo.

La palabra esencialmente significa arroz hervido, por lo que verá tantas variaciones de ingredientes en las recetas. El arroz (o bulgur) es el único componente consistente real.

El método consiste en dorar los granos de arroz en mantequilla o aceite primero hasta que estén ligeramente dorados. A veces también se agrega cebolla. Luego, se agrega líquido caliente (caldo o agua sazonada) y el arroz se cuece hasta que esté listo. Se pueden agregar una variedad de otros ingredientes que incluyen verduras, carnes, mariscos e incluso frutas secas o nueces.

Un plato de arroz condimentado que se puede acompañar con cualquier tipo de carne o verdura. Con ricas infusiones de caldos deliciosos y toques aromáticos de ajo, este plato es el favorito de todos.

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Pilaf de inspiración asiática impresionante que no es mucho más difícil que un lote normal de arroz. Mejora el arroz blanco ordinario. Fácil de agregar brócoli o bok choy para hacerlo aún más.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Esta receta de pilaf es una forma fantástica de elevar un poco de arroz blanco regular. La clave es tostar el arroz para agregar profundidad de sabor, agregar un poco de cebolla y especias y obtendrá un.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

El arroz se cocina en caldo de pollo, luego se mezcla con ajo, cebollino y salsa de crema agria y se hornea en el horno. Las migas de pan esparcidas por encima le dan agregado.

Método: estufa, horno
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con perejil italiano, arándanos secos, caldo de verduras, arroz integral, jugo de limón, manzana Granny Smith, aceite de oliva, ajo, cebolletas, apio

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Hecho con sal y pimienta negra, caldo de pollo, aceite, cebolla, pasta de fideos, pourgouri o boulgouri

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con tomate, perejil fresco, sal, aceite de oliva, avena, cebolla, champiñones, caldo de pollo o verduras, pimienta negra

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con nueces de macadamia, cebollas verdes, aceite de oliva, arroz jazmín, ajo, agua, sal

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con pimienta negra, sal, almendras, mantequilla o aceite de canola, arroz basmati, caldo de pollo o vegetales.

Método: estufa, horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con pimienta negra, sal, mantequilla, chalotes, shiitake, ostras o champiñones blancos, arroz salvaje, romero fresco, caldo de pollo o ternera.

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con arroz integral, aceite, mantequilla o margarina, cebollas, ajo, apio, pimiento morrón, zanahorias, calabacín, champiñones en rodajas.

Método: horno, estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con perejil, caldo de pollo, mantequilla, arroz blanco, cebolla, sal, pimienta, tomillo

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con curry en polvo, mantequilla, basmati integral o arroz jazmín integral, agua, lentejas marrones, ajo, canela en rama, jengibre, pasta de curry rojo

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con cilantro fresco, cáscara de lima, mantequilla, cebolla, arroz blanco, caldo de pollo o vegetales, jugo de lima

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con pimiento, perejil seco, agua, mantequilla, Vidalia o cebolla tipo dulce, arroz convertido, almendras, caldo de pollo

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con salmón enlatado, agua, arroz, tomates cortados en cubitos, pimiento verde, pimentón, azúcar morena, cebolla, gránulos de caldo de pollo.

Método: olla de barro
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con guisantes y zanahorias, arroz, cebolla, ajo en polvo, pimienta blanca, mantequilla, caldo de pollo

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con perejil, camarones, condimento Old Bay, cebolla, mantequilla, arroz blanco, tomates guisados, salsa Worcestershire, sal, caldo de pollo

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con azúcar, tomates, ajo, aceite de ensalada, cebolla, arroz blanco de grano largo, caldo de pollo, sal, pimienta negra, mantequilla o margarina.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con aceite en aerosol antiadherente, arroz de grano largo, pimiento morrón verde o rojo, caldo de pollo o vegetales, vegetales mixtos congelados, albahaca seca

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con clavo molido, canela molida, pimienta negra, fideos, mantequilla, aceite de oliva, arroz de grano largo, agua o caldo de pollo, sal

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con sal, mantequilla, orzo, fideos partidos o pasta de cabello de ángel, arroz de grano largo, caldo de pollo caliente

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con eneldo fresco, perejil, aceite de oliva, cebolletas, arroz de grano corto, agua, espinaca fresca, espinaca picada congelada, jugo de limón

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con pechugas o muslos de pollo, limas, sal, pimienta negra, ajo, azúcar morena, salsa Worcestershire, aceite, zanahorias, arroz

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con perejil fresco, azafrán, aceite de oliva o aceite de canola, cebolla, calabaza amarilla, arroz blanco, arroz integral, caldo de pollo

Método: estufa, olla de barro
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con pimienta negra, sal, tomate, cebolla, margarina o mantequilla, agua, arroz, gránulos de caldo de res

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con piñones tostados, pimienta negra, arroz salvaje, caldo de pollo o agua, arroz blanco, tocino, cebollas, apio, perejil fresco, sal

Método: estufa, olla a presión
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con aceite vegetal, zanahorias, agua, pasas, pistachos sin cáscara, almendras picadas peladas y blanqueadas, cardamomo molido, azúcar.


Siempre es una buena idea enjuagar el arroz basmati, de lo contrario quedará gomoso y se pegará. Solo toma uno o dos minutos; simplemente coloque el arroz en un recipiente con agua y luego agítelo para liberar el exceso de almidón. Enjuague el arroz en varios cambios de agua hasta que el agua salga casi clara.

Deje que el arroz se escurra en un colador de malla fina, luego pase al pilaf derritiendo la mantequilla en una olla mediana.

Agregue las cebollas y cocine a fuego suave hasta que estén blandas y translúcidas.

A continuación, agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, durante unos minutos. A continuación, agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, durante unos minutos. Agrega el agua, la sal y la pimienta y deja hervir.

Agrega el agua, la sal y la pimienta y deja hervir. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, unos 15 minutos. Espolvoree la fruta seca por encima, luego cubra sin apretar y deje reposar durante unos 10 minutos. (Como puede ver, utilicé una combinación de grosellas y albaricoques picados, pero siéntase libre de usar lo que quiera).


Ensalada de Arroz Rojo con Nueces y Fruta

Nuestro arroz rojo del Himalaya es un arroz rojo integral del sudeste asiático. Sus granos largos tienen un color rojo intenso, sabor a nuez y una textura ligeramente masticable. El arroz combina bien con alimentos dulces y crujientes, y esta receta presenta ambos: el sabor limpio y crujiente del pepino y el hinojo, y el sabor dulce de las uvas y las cerezas ácidas.


Cómo hacer arroz basmati con nueces y frutos secos

Esta semana viajamos a Teherán para visitar a la chef Katayoun Amidi, la mente maestra detrás de la popular página de Instagram Katbanou's Kitchen para conocer su obra maestra de arroz de cuatro frutas Jeweled Orange & Saffron al estilo persa original con arroz crujiente Tahdig.

Mi arroz de cuatro frutas con pollo a la naranja y azafrán fue una inspiración personal y un tributo a la riqueza y el colorido de la cocina persa. Es un viaje de sabores con una esencia de ingredientes tradicionales como el azafrán y el agua de rosas acompañados de perfumes místicos de frutos secos recién seleccionados. Esta combinación de frutas y especias lo lleva a través de un hermoso viaje por diferentes regiones de Irán. Este plato brillará como un cuadro de colores sobre una mesa y se convertirá en el principal atractivo de tu servicio. - Katayoun Amidi

Siga al Chef Amidi en Instagram en:

Obtenga más información sobre #FarhangFlavor visitando

Mezcla de frutas:
125 gramos de hojuelas de almendras
125 gramos de arándanos secos
125 gramos de agracejo
450 gramos de orejones
2 cucharaditas de aceite
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de jugo de naranja agria
225 ml de jugo de naranja
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/3 cucharadita de cardamomo molido
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azafrán molido
1 cucharada de agua de rosas
1 cucharada de agua de azahar
El arroz:
Arroz 5 tazas o 600 gramos
Sal tanto como desees

Arroz crujiente:
4 cucharadas de yogur
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de azafrán molido

Pollo a la naranja y al azafrán:
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta como desees
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
12 piezas de filetes de pollo
1/2 cucharadita de azafrán molido
350 ml de zumo de naranja
3 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:
En una sartén grande agrega las hojuelas de almendras a fuego medio hasta que estén doradas y aromáticas. Comience con ingredientes más firmes y cambie lentamente hacia los suaves.
Después de que las hojuelas de almendras estén un poco tostadas, agregue los orejones secos del tamaño de un bocado.
Cocine a fuego medio durante cinco minutos revolviendo de vez en cuando.
Ahora es el momento de agregar los arándanos y una vez más le damos una suave agitación durante 2 a 3 minutos. Rocíe un poco de aceite vegetal según sea necesario. Saltee durante unos 5 minutos hasta que todo se combine.
Ahora comenzaremos a agregar los ingredientes húmedos. Primero, cree un pozo en el centro de la mezcla para rociar la miel. Rápidamente después de verter un poco de jugo de naranja agria y llevar a ebullición. Siga este paso agregando un poco de jugo de naranja y revuelva por unos segundos y déjelo hervir a fuego lento.
En esta etapa agregue todas las especias:
Pimienta negra, semillas de cilantro molidas, canela en polvo, cardamomo y comino.
Revuelva durante 1 min a fuego medio y finalmente agregue un poco de sal.
Para obtener más sabor y color, agregue un poco de azafrán molido. ¡Mezclar bien!
Terminamos este proceso agregando agracejo, agua de azahar y agua de rosas que no debe cocinarse por más de 30 segundos. Esto le dará a la mezcla una textura tradicional y un aroma rico.
El pollo
Empiece por picar las cebollas muy finas y delicadas, así como nuestros dientes de ajo.
En una sartén mediana sofreír las cebollas hasta que estén ligeras, luego agregar el ajo y sofreír por unos segundos.
Siga estos pasos agregando un poco de ajo en polvo y cebolla en polvo según lo desee. Luego, la cúrcuma en polvo, un poco de comino y pimienta negra.
Ahora toca añadir nuestros filetes de pollo encima de las cebollas salteadas. Condimentar con sal y pimienta.
Mientras cocina el pollo, agregue un poco de azafrán molido y cubra el pollo con jugo de naranja y vierta un poco de jugo de limón fresco.
Tapar con tapa y dejar cocer por 35 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
El arroz:
En una olla grande antiadherente, hierva el agua a fuego alto. Una vez que el agua hierva, agrega el arroz y cocínalo por 10 min (dependiendo de la calidad de tu arroz). Ahora prueba unos granos y si está ablandado y al dente, está listo. Escurre el arroz en un colador grande.
Para el famoso Tahdig persa (arroz crujiente), mezcle un poco de agua caliente con unas cucharadas de yogur desnatado y un chorrito de aceite vegetal. Una vez más, agregue un poco de azafrán molido y bata hasta que la mezcla esté uniforme y suave.
A esta mezcla, agregamos un poco de arroz cocido y lo mezclamos todo para obtener un arroz amarillento. Extiéndalo uniformemente en el fondo de la olla.
Ahora agregue 1 capa de arroz blanco sobre la mezcla de arroz con yogur y azafrán.
Luego agregamos una capa de mezcla de frutos secos y luego continuamos este proceso hasta llegar al tope de nuestra olla. Agrega un poco de aceite vegetal o mantequilla por encima y cocina durante 45 min a fuego medio.
Con suerte, usted y sus invitados disfrutarán de este aromático y colorido plato persa.
¡Noush-e-jan!


Ver el vídeo: Arroz Basmati Pilaf con Cordero (Octubre 2021).