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Receta de trufas de chocolate con menta

Receta de trufas de chocolate con menta

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Estas trufas me recuerdan a After Eights® pero como están hechas con menta fresca, tienen un sabor a menta más sutil. También puedes usar hojas de menta verde si lo prefieres.

2 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 36 trufas

  • 150 ml de crema doble, y más según sea necesario
  • 6 ramitas de menta fresca (cada una de unos 10 cm de largo)
  • 230 g de chocolate negro
  • 50 g de cacao en polvo

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 1h30min ›Listo en: 2hr20min

  1. Coloca la crema en una cacerola pequeña a fuego medio y lleva a ebullición. Alejar del calor; añadir las ramitas de menta, tapar y dejar infundir durante 30 minutos.
  2. Cuele la crema a través de un colador en una jarra medidora. Necesitará 150 ml, así que agregue más crema si es necesario. Desecha la menta.
  3. Pica el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo o un robot de cocina. Transfiera a un bol.
  4. Lleva la nata a ebullición a fuego medio-alto; vierta encima del chocolate picado. Deje reposar durante 1 minuto. Mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una crema suave y sedosa.
  5. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o en el frigorífico durante 1 hora, hasta que la mezcla de chocolate se haya endurecido.
  6. Use una cucharadita para recoger una pequeña cantidad de la mezcla de trufa, forme una bola entre sus palmas. Enrolle el cacao en polvo y reserve. Repita con la mezcla de chocolate restante; debería poder hacer unas 36 trufas.

No un

Puedes guardar la mezcla (o las trufas) en el frigorífico hasta por 2 semanas.

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Trufas de chocolate y menta

Estas pequeñas trufas son especialmente agradables para empaquetar y regalar a los amigos durante la temporada navideña. Se conservan bien en el frigorífico y también se pueden congelar.

Rinde 20 trufas pequeñas

4 onzas de chocolate agridulce, picado
4 onzas de chocolate con leche, picado
3 cucharadas de crema espesa
1 yema de huevo grande
2 cucharaditas de menta fresca finamente picada
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar

Caliente los dos chocolates y la leche juntos a baño maría sobre agua caliente o en un horno microondas hasta que el chocolate se derrita. Revuelve para combinar.

Agrega la yema de huevo y la menta a la mezcla de chocolate y mezcla bien. Se espesará. Coloque el chocolate en una bandeja para hornear forrada con papel. Debería tener unas 20 galletas. Refrigere durante 20 a 30 minutos, luego presione cada pieza en una bola redondeada.Las bolas deben estar desiguales para que se vean más como trufas reales. Ponga las bolas en un plato, espolvoree el cacao sobre ellas y agite el plato para que las trufas se enrollen en el cacao y se cubran.

Transfiera las trufas a un plato limpio y refrigere hasta el momento de servir.

Copyright © 2011 por Jacques Pépin. Usado con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.


Receta de trufas de chocolate y menta

Las trufas de chocolate y menta son increíbles y definitivamente obtendrán & # 8220oohs & # 8221 y & # 8220ahhs & # 8221 de sus invitados. Hacen un acompañamiento impresionante para el café después de la cena & # 8211 una excelente manera de terminar una comida. Para mí, no hay nada mejor sabor que la combinación de chocolate y menta & # 8211 son una & # 8220 bomba de chocolate. & # 8221 La trufa de chocolate con menta combina toda la bondad suave y cremosa de una trufa de chocolate tradicional con el estallido de sabor que viene con menta ¡Son tan fáciles de hacer y tienen un sabor fantástico!

Las trufas de chocolate y menta son un excelente regalo de Navidad y son muy bien recibidas, pero asegúrese de guardar algunas para usted y su familia. Son populares en casi cualquier época del año y son excelentes regalos y acentos en cualquier fiesta.

  • 3 cucharadas de crema espesa o nata para montar
  • 1/2 taza de hojas de menta, frescas
  • 8 onzas de chocolate blanco, picado en trozos pequeños *
  • 2 cucharadas de licor de crema de menta (blanco o verde)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 8 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos pequeños *

En una cacerola mediana a fuego medio, caliente la crema y las hojas de menta hasta que hierva levemente. Retirar del fuego y dejar que la crema y las hojas de menta se infundan para darle sabor a la crema durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Cuela las hojas de menta de la crema y desecha las hojas de menta.

Agregue los trozos de chocolate blanco, la crema de menta y la mantequilla a la crema caliente y deje reposar durante 5 minutos.

Revuelva la mezcla en un movimiento circular lento. El chocolate fundido y la crema se mezclarán lentamente y luego se volverán suaves y brillantes (este brillo es una buena señal de que la suspensión es estable). Si no se ha derretido todo el chocolate, puede calentar el ganache suavemente sobre una olla de agua caliente. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Esto ahora se llama "ganache".

Cuando se hace el ganache por primera vez, todavía está demasiado caliente y suave para un fácil manejo. Vierta la mezcla de chocolate en un recipiente poco profundo y cubra el recipiente con una envoltura de plástico, presionando la película sobre la superficie del chocolate para evitar que se forme una piel fina. Coloque el ganache en el congelador hasta que esté firme (aproximadamente de la consistencia de la arcilla de modelar) pero no congelado, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

Cubra una bandeja para hornear o una bandeja para hornear galletas con papel encerado o pergamino. Con una cucharadita de metal fría, una bola de melón o una mini bola de helado y sus manos, enrolle el ganache en bolitas de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro y colóquelas en la bandeja para hornear. Si la mezcla se vuelve demasiado blanda para moldearse fácilmente, vuelva a colocarla en el congelador durante unos minutos. Coloque la bandeja para hornear galletas mientras las bolas de chocolate en el congelador hasta que estén firmes.

En la parte superior de un baño maría sobre agua caliente, derrita el chocolate agridulce hasta que quede suave. Sumerja las bolas de chocolate blanco congeladas en el chocolate derretido. Trate de cubrir las bolas de manera uniforme y trate de minimizar la cantidad que gotea de las bolas sobre el papel encerado. Coloque las trufas sumergidas en otra bandeja para hornear forrada con papel encerado.

Coloque las trufas terminadas en el refrigerador hasta que estén cuajadas. Una vez que la cobertura de chocolate se haya endurecido, deben guardarse en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que estén listas para servir. Lleve a temperatura ambiente cuando esté listo para servir.

* Utilice un chocolate agridulce de buena calidad. El sabor y la calidad de la trufa dependen principalmente de la calidad del chocolate con el que comiences.

Chocolate agridulce: Todavía oscuro, pero un poco más dulce que sin azúcar. Es chocolate sin azúcar al que se le ha añadido azúcar, más manteca de cacao, lecitina y vainilla. Tiene menos azúcar y más licor que el chocolate semidulce, pero los dos son intercambiables al hornear. Agridulce se ha convertido en la elección sofisticada de los chefs. Contiene un alto porcentaje (hasta un 75%) de sólidos de cacao y poca (o ninguna) adición de azúcar.


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Esta es una buena receta, bastante simple, pero no tan emocionante. El sabor a menta fresca era maravilloso. Usé licor de crema de menta porque era lo que tenía a mano y funcionó bien. Serían una buena adición a una bandeja de dulces.

En respuesta al cocinero de Nueva York. En la escuela culinaria nos enseñaron que la razón por la que se agrega mantequilla al hacer ganache es para darle un brillo brillante. No hice esta receta, así que no califiqué.

La única razón para agregar mantequilla es si está usando chocolate mediocre. De lo contrario, simplemente haga un ganache simple batiendo 1 C. de crema (después de hervir y enfriar 3 veces) con 1 libra de chocolate, eso es todo lo que es necesario. Seguí esta receta por curiosidad (nunca antes había hecho trufas) y luego hice un lote como se describe arriba, infundiendo la crema con té negro. Y creo que mis de té negro eran mucho mejores. Sabían a chocolate fino, no a chocolate que intentaba esconderse. (¡Adelante, hazlos, son sabrosos, pero no sientas que tienes que usar Callebaut o Valhrona!)

gran receta. saben como los de la tienda y son divertidos de hacer. la gente estaba impresionado!


¿Quieres convertir trufas de chocolate con menta en trufas de moca con menta?

¡No hay problema! Simplemente agregue una cucharadita de espresso en polvo a la crema tibia antes de agregar el chocolate. Esto agregará un sutil sabor a expreso. Si eres un amante del café con leche y moca de menta (¡YO!), ¡Te sugiero que pruebes esto! Simplemente no le des las trufas con pinchos de expreso a ningún niño jajaja.

Hacer trufas caseras puede parecer intimidante al principio, pero créame, ¡esta receta de 5 ingredientes no podría ser más fácil! ¡Especialmente porque el 75% del tiempo necesario para esta receta es tiempo & # 8220 inactivo & # 8221, lo que le deja mucho tiempo para pasar tiempo con sus seres queridos creando recuerdos navideños que serán apreciados en los años venideros! Y yo estoy aquí si tienes alguna preguntas. Puedes hacer esto & # x2665

Para ser completamente honesto & # 8230, ¡la parte más difícil de esta receta es compartirlos! Hice un par de docenas para nuestra fiesta anual de Navidad, pero al ritmo de las pruebas de sabor, no quedará nada para el fin de semana. ¡Son tan buenos con el café, el vino o el té! Pero mi favorito es con vino jaja.

¡Las mejores trufas de chocolate con menta para la mejor época del año! Espero que los pruebes en esta temporada navideña.


Para obtener medidas e instrucciones detalladas, consulte el imprimible tarjeta de recetas.

Son muy fáciles de hacer. Literalmente, arroje todo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Luego solo tienes que darles forma de bolas y listo. Dejé el mío así, pero también puedes enrollarlos en cacao en polvo, sumergirlos en chocolate o enrollarlos en almendras finamente picadas para que se vean más bonitas si así lo deseas.

Si no quieres enrollarlos en bolas, puedes forrar una bandeja de brownie con pergamino para hornear, presionar la mezcla, refrigerar y luego cortar en cuadrados una vez que se haya endurecido un poco.


Receta de trufas de menta y chocolate keto

El chocolate y la menta es una de mis combinaciones de sabores favoritas. ME ENCANTA todas las cosas de menta y chocolate.

Entonces, no hace falta decir que estas trufas de chocolate y menta son uno de mis dulces favoritos de todos los tiempos.

Son tan fáciles de hacer. Es realmente una cuestión de calentar la crema para derretir los otros ingredientes, permitiendo que la mezcla de chocolate se endurezca en el refrigerador y luego forme deliciosas bolas de trufa.

Puede agregar tanta o poca esencia de menta como desee, dependiendo de qué tan fuerte desee que sea el sabor a menta.

Receta de trufas de chocolate y menta bajas en carbohidratos

  • 1/2 taza de crema
  • 100 g de chocolate (usé 90% Lindt)
  • 1-2 cucharadas de edulcorante a elección, o más al gusto (yo uso Stevia)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de esencia de menta
  1. Vierta la crema en una cacerola pequeña.
  2. Lleve la crema a fuego lento a fuego lento.
  3. Retirar del fuego y agregar rápidamente el chocolate, el edulcorante, la mantequilla y la esencia de menta.
  4. Revuelva rápida y suavemente para derretir el chocolate y la mantequilla y ayudar a que el edulcorante se disuelva.
  5. Pruebe una pequeña cantidad para comprobar que sea lo suficientemente dulce y mentolada como desee, revuelva con más edulcorante o esencia de menta si cree que lo necesita.
  6. Deje enfriar y luego refrigere durante unas horas hasta que espese y la mezcla se pueda enrollar fácilmente en bolas.
  7. Una vez que la mezcla de trufas se haya espesado, sacar del refrigerador y enrollar en bolas, usando una cucharadita de la mezcla por bola.
  8. Puede dejar las bolas como están o sumergirlas en cacao, coco o más chocolate derretido.
  9. ¡Guárdalo en la nevera y disfrútalo!

Rinde 16 trufas de chocolate y menta

Macros por trufa cuando se hace con 90% de chocolate negro y # 8211 7 g de grasa, 1 g de proteína, 1 g de carbohidratos


¿CÓMO HACER TRUFAS CON CHIP DE CHOCOLATE CON MENTA?

  1. Comience con mantequilla ablandada. Si está demasiado frío, no se vuelve tan suave y cremoso como lo necesita para la mezcla de relleno.
  2. Asegúrese de que cuando sea el momento de agregar el extracto, use menta y no menta. Debido a que el extracto de menta puede saber a pasta de dientes, debes evitarlo y usar Peppermint en su lugar.
  3. No necesitas una batidora para combinar los ingredientes. Con un tenedor, mezcle la mantequilla con la harina y la mezcla para pasteles hasta que estén completamente combinados y se asemeje a una masa suave para galletas.
  4. Cuando use colorante alimentario en gel, asegúrese de usar solo unas pocas gotas. Para obtener los mejores resultados, elija geles Americolor, por lo general funcionan bien cuando se mezclan con mantequilla.
  5. Del mismo modo, para trufas de forma uniforme, recomendamos usar una cuchara. De esta manera, sabrá que tiene porciones del mismo tamaño y un aspecto similar.

CONSEJOS DE RECETA:

  • Debido a que esta receta solo requiere unos pocos ingredientes, recomendamos usar los de mejor calidad que pueda encontrar.
  • Además, para un tratamiento menos dulce, se puede usar chocolate negro en lugar del chocolate semidulce.
  • Del mismo modo, si no eres fanático del chocolate blanco, puedes cubrirlos con chocolate negro o simplemente enrollarlos en cacao en polvo.
  • La mantequilla sin sal debe estar a temperatura ambiente, no grasosa ni aceitosa, en ese punto la mantequilla está demasiado derretida.
  • Como se indicó anteriormente, asegúrese de utilizar el extracto de PEPPERMINT y no el extracto de menta. Porque si bien las botellas pueden parecer similares, los sabores son bastante diferentes.
  • Una vez que se ha ensamblado el relleno, debe enfriarse durante al menos 30 minutos. Entonces, si bien esta es una receta fácil, planifique un tiempo adicional para que se enfríe.
  • Cuando esté listo para enrollar y mojar las trufas, usted & rsquoll querrán forrar una bandeja para hornear grande con papel encerado. Usted & rsquoll también debe tener cerca un paño de cocina húmedo o algunas toallas de papel, ya que pueden ensuciarse.
  • Tenga cuidado al derretir el chocolate blanco ya que tiende a separarse. Así que cuando se derrita revuelva bien.


Trufas de menta Oreo

Solo se necesitan 3 ingredientes para hacer estas trufas de chocolate con menta. ¡Saben a tartas de queso Oreo cubiertas de chocolate!

Hoy estoy compartiendo la versión mentolada de mis trufas Golden Oreo favoritas. Estoy compartiendo estas trufas de nuevo porque tengo algunos consejos y trucos nuevos para que las hagas.

¿Alguna vez has comido trufas Oreo? Si has estado leyendo mi blog por un tiempo, ciertamente estás familiarizado con estas delicias sin hornear. No son nada nuevo, nada revolucionario, pero Dios mío ... ¡estas simples trufas Oreo son tan buenas!

Me gusta hacer estas golosinas de menta Oreo en los meses más fríos porque (1) son perfectos para las vacaciones, la primavera, el Día de San Patricio y la Pascua. Y (2) porque el chocolate no se derrita en 0,5 segundos en todos mis dedos y luego en mi ropa. Yum, sí. Ordenado, no.

Hice un lote el fin de semana pasado y los llevé conmigo a las celebraciones de lanzamiento de mi libro. Como esta receta rinde mucho, Kevin llevó las sobras a sus amigos al día siguiente. Nuestros amigos & # 8217 reacciones fueron divertidísimas:

& # 8220I & # 8217 voy a estar gordo pero & # 8217 vale la pena. & # 8221

Entonces, um, si tienes una hora de sobra, ¡úsala para hacer estas golosinas de chocolate con menta! Un bocado de su textura / sabor similar a la tarta de queso Oreo y te venderán.

Hoy tengo un par de fotos paso a paso para ti. Aunque la receta es bastante simple, me imagino que es más fácil para ti ver cómo se supone que debe verse todo a medida que avanzas en las instrucciones de la receta a continuación.

Primero, comience con 1 paquete de Cool Mint Creme Oreos. Este sabor en particular es común y siempre lo veo en los estantes junto a los otros sabores. Puede usar Oreos en crema Cool Mint Creme regulares o Double Stuf aquí. He probado las trufas con ambos.

Transforma las galletas Oreo en migajas. Todo el Oreo & # 8211 la galleta y el centro de la crema.

Pulsa hasta que no queden trozos grandes. Migajas finas, como las que se muestran arriba. ↑

Batir las migas con 8 onzas de queso crema ablandado en un tazón grande. He usado queso crema ligero antes sin ningún problema. A continuación, enrolle en bolas. Por lo general, hago alrededor de 1.5 cucharadas de mezcla de Oreo / queso crema por trufa. La mezcla está muy húmeda, pero aún podrás formar bolas. Coloque las bolas en un plato y congele. Um, por favor ignore mi elegante plato de papel.

¿Por qué estoy congelando las trufas? Gran pregunta. Quieres que las trufas estén frías y sólidas mientras las sumerges en chocolate. Si están a temperatura ambiente o aún están blandos, se desmoronarán en su chocolate derretido caliente. Siempre los congelo durante al menos 30 minutos. Luego, trabajo con una trufa a la vez & # 8211 saco 1 del congelador, sumerjo en chocolate, etc.

Cómo sumerjo las trufas en chocolate

¡No hay ningún secreto sobre cómo sumerjo mis trufas en chocolate! Es simple: Derrita chocolate puro en un recipiente hondo. Deje caer la trufa en medio del chocolate derretido. Gire el chocolate a su alrededor con un tenedor. Recoge la trufa con un tenedor y no la perfores, simplemente recógela sobre el tenedor y las puntas # 8217. Golpea con el tenedor el borde del tazón para permitir que el exceso de chocolate se escurra. Coloque en una bandeja para hornear para que el chocolate se asiente.

Utilizo chocolate para hornear de alta calidad como las marcas Baker & # 8217s o Ghirardelli. Prefiero semidulce, pero el chocolate con leche o el chocolate blanco estaría bien. ¡Sé que te estás preguntando sobre el revestimiento verde! Compré una bolsa de $ 1.99 de estos Wilton Candy Melts en Michael & # 8217s el otro día. Si no puede encontrarlos, simplemente puede teñir un poco de chocolate blanco de alta calidad con unas gotas de colorante alimentario a base de aceite o en polvo.

Los Candy Melts no saben a chocolate & # 8211 simplemente saben a azúcar / vainilla. Disfruto el sabor del chocolate puro, por eso la mayoría de mis trufas estaban recubiertas de chocolate semidulce puro.

Para la llovizna verde, simplemente coloque los Candy Melts derretidos en una botella exprimible vacía (¡y muy limpia!). Rocíe el verde sobre la capa de chocolate. ¡Voilà!

¡Ahí vas! Tres ingredientes & # 8211 Cool Mint Creme Oreos, queso crema, chocolate de alta calidad. Además, algunos dulces verdes se derriten y espolvorean si se siente más festivo. Si nunca antes ha probado las trufas Oreo, le recomiendo que comience con el sabor a menta.

Fresco, cremoso, mentolado, tarta de queso, dulce, festivo, simple.

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Ver el vídeo: Como Hacer Trufas de Chocolate con Menta. Receta Fácil - TUTORIAL (Diciembre 2021).