Nuevas recetas

Buñuelos de cangrejo con ensalada de hierbas y alioli de limón Meyer

Buñuelos de cangrejo con ensalada de hierbas y alioli de limón Meyer

Ingredientes

ALIOLI

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco Meyer
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón Meyer finamente rallada
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de vino de Jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

BUÑUELOS Y ENSALADA

  • 1 cucharada de crema fresca o crema agria
  • 1 taza (empaquetada) de carne de cangrejo fresca, cortada en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 6 onzas)
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de chalota finamente picada
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
  • 4 hongos shiitake frescos de tamaño mediano, sin tallos y con las tapas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco Meyer
  • 1/2 taza (empaquetada) de hojas pequeñas de albahaca fresca
  • 1/2 taza (empaquetadas) de hojas frescas de perejil italiano

Preparación de recetas

ALIOLI

  • Coloque la mayonesa en un tazón pequeño. Batir el jugo de limón, la cáscara de limón, la mostaza y el vinagre. Incorpora poco a poco el aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubrir; enfriar. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

BUÑUELOS Y ENSALADA

  • Batir las yemas de huevo y la crema fresca en un tazón pequeño para mezclar. Combine la carne de cangrejo, las cebolletas, la chalota y el perejil picado en un tazón mediano. Mezcle suavemente los champiñones y la mezcla de yemas. HACER POR ADELANTADO: Se puede hacer con 2 horas de anticipación. Cubra la mezcla de cangrejo y enfríe.

  • Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén firmes pero no secas; incorporar a la mezcla de cangrejo. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Para cada buñuelo, coloque 1/4 de la mezcla de cangrejo (aproximadamente 1/2 taza) en la sartén, separando los montículos. Espolvorea cada uno con sal y pimienta y aplana un poco. Cocine los buñuelos hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Dar la vuelta a los buñuelos. Cocine hasta que la base se dore y los buñuelos estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos más.

  • Mientras tanto, bata el aceite y el jugo de limón en un tazón mediano para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Agrega las hierbas.

  • Transfiera los buñuelos a los platos. Cubra cada buñuelo con una cucharada de alioli. Coloque la ensalada de hierbas al lado y sirva.

Sección de Reseñas

Blini de alforfón con ensalada de cangrejo

La receta del blini sublime en Roxana Jullapat’s Granos Madre, de la que esto se adapta, es una revelación. La masa de trigo sarraceno con levadura debe prepararse al menos dos horas antes de que desee cocinar los blini, ya que deben elevarse, pero su delicado sabor a nuez y su hermosa textura son tan fabulosos que vale la pena y la masa no es difícil de lograr.

La receta original de Jullapat requiere ensalada de cangrejo Dungeness, que por supuesto sería ideal, pero el cangrejo Dungeness puede ser difícil de encontrar lejos de la costa oeste, y ella señala que puede usar cualquier tipo de cangrejo que pueda conseguir localmente.

También da algunas sugerencias excelentes de ingredientes alternativos para los canapés: el caviar o el pescado ahumado (como es tradicional en Rusia, donde nacieron los blini) son naturales, por supuesto. También sugiere aguacate y bottarga rallada (¡suena genial!), "Una cucharada de queso blanco y mermelada de ruibarbo" o "un poco de yogur colado con eneldo y pepino salado". Hice algunos con un poco de crema fresca, un poco de trucha ahumada, unas gotas de jugo de limón, además de ralladura de limón y cebollino, fantástico. El salmón ahumado quedaría bien hecho de la misma manera (tal vez con eneldo o fronda de hinojo), o cúbralo con ensalada de huevo, espárragos crudos raspados y eneldo. O paté de trucha ahumado aflojado con crema fresca extra y limón. Y no puedo evitar preguntarme cómo estarían con aguacate en rodajas y un poco de salsa macha y cilantro. ¡La próxima vez!

NOTA: Aunque la receta de Jullapat no dice que pueda, puede preparar la masa con anticipación y mantenerla refrigerada en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico hasta 18 horas antes de cocinarla. Tal vez fue una pequeña apuesta menos fabulosa que la cocinada tan pronto como la masa estuvo lista, pero la diferencia, si la había, era apenas perceptible. Eso es útil si desea cocinar la mitad de ellos de inmediato, luego guarde la masa y hágalo al día siguiente.

Necesitará una sartén antiadherente o una plancha antiadherente o plancha eléctrica, un termómetro de lectura instantánea y una botella exprimible o una manga pastelera con punta lisa, o improvisar una manga pastelera cortando un pequeño orificio en el esquina de una bolsa de plástico resistente con cremallera (1 cuarto de galón o más).


Garbanzos: de la granja a la mesa

Nuestros garbanzos, también conocidos como garbanzos, comienzan su viaje de la semilla a la mesa en nuestras granjas familiares de la región de Palouse. Ubicadas dentro de un radio de 60 millas de Pullman, WA y Moscú, Idaho, muchas de nuestras granjas tienen más de 100 años.

Generalmente plantamos garbanzos en marzo o abril, dependiendo del clima. Las plantas crecen con un follaje verde y exuberante y producen hermosas flores blancas antes de formar garbanzos. Continúan creciendo hasta que el sol de verano seca naturalmente los garbanzos en sus vainas. Normalmente se cosechan a mediados o finales de agosto.

Hecho de la diversión:

A los alces les encantan los garbanzos.

Ustedes y rsquoll los encuentran con frecuencia deambulando por nuestros campos, mordisqueando garbanzos.

¿Quién puede culparlos? ¡Ellos y rsquore delicioso!

Después de la cosecha, los garbanzos se transportan a las instalaciones de almacenamiento de PNW Co-op & rsquos, donde se separan en sus propios contenedores. Cada carga de garbanzos se documenta y se le asigna un número de lote de control de calidad para su trazabilidad.

Los garbanzos se limpian justo antes del envío. Este no es un proceso sencillo. Los garbanzos se procesan a través de varias máquinas de alta tecnología que separan los garbanzos del material que no es garbanzo recogido durante la cosecha. Esto incluye materia vegetal, granos de trigo o cebada, guijarros diminutos o grumos de tierra. (Algunos materiales se escabullen a través de las máquinas, por lo que recomendamos enjuagar y clasificar todos los garbanzos secos antes de cocinarlos).

Los garbanzos secados al sol se cosechan en RimRock Ranches en Genesee, ID.


Jim Hermann de RimRock Ranches, con una tolva llena de garbanzos cosechados. Desde aquí, serán transportados a las instalaciones de almacenamiento de PNW Co-op.


Los agricultores entregan garbanzos cosechados a las instalaciones de PNW Co-op en Genesee, ID, donde serán almacenados, limpiados y embolsados ​​para su envío.

Una vez limpios, los garbanzos se embolsan y etiquetan con información de control de calidad, incluida la fecha de procesamiento, el número de lote y una fecha & ldquobest by & rdquo de dos años desde el momento del procesamiento. Mientras los garbanzos se mantengan frescos y secos, se almacenan durante 10 años o más. Preferimos una fecha & ldquobest by & rdquo de dos años para una máxima frescura.

Una vez empaquetados, los garbanzos se envían a tiendas, restaurantes, escuelas y procesadores de alimentos en todo el país.

¿Querer aprender más?

Llámenos al (509) 487-0755 o envíe un correo electrónico a: [email protected] Siempre estamos ansiosos por charlar sobre nuestras granjas.

En PNW Co-op, nos apasiona poner alimentos más saludables en su mesa. Aprenda cómo lo hacemos.

Non-GMO Mighty Mustard es una forma totalmente natural de proteger las plantas y mejorar el suelo. Descubra por qué nuestro cultivo de cobertura biofumigante de amplio espectro es una opción confiable para agricultores, jardineros domésticos y cultivadores de calabazas gigantes.

En PNW Co-op, nos apasiona poner alimentos más saludables en su mesa. Aprenda cómo lo hacemos.

Mighty Mustard es una forma totalmente natural de proteger las plantas y mejorar el suelo. Descubra por qué nuestro biofumigante, cultivo de cobertura de amplio espectro es una opción confiable para agricultores y jardineros domésticos.


Cruz de Bramling

Ballard's Bramling Cross, el miembro más nuevo de la familia ESR, ofrece una cena de $ 80 por persona. La comida comienza con delicias para la mesa: aceitunas Castelvetrano fritas, huevos rellenos de martini sucio y mousse de hígado de pollo, por nombrar solo algunos. La cena trae pato asado, costillas de ternera estofadas o vieiras a la parrilla, y no se salte el brownie de postre. ¿Qué dice el amor mejor que un brownie? Puede encontrar un menú completo aquí.

Precio: $ 80 por persona
Más acerca de Bramling Cross

Primer plato (para la mesa)

mousse de hígado de pollo chalote en escabeche, kumquat, crostini
aceitunas castelvetrano fritas
ostras kusshi hielo de naranja sanguina
huevo relleno de martini sucio oliva, pimiento, cebolla, ginebra
tostadas de lardo nuez, tomillo, aceite de oliva
ensalada de achicoria pera, hinojo, vinagreta de mostaza

Segundo plato (elija uno)

sopa de chirivía manzana, avellana, foie gras
tagliarini cangrejo Dungeness, estragón, chantrelle yellowfoot
almejas de manila Prosecco, cidra

Tercer plato (elija uno)

pechuga de pato asada col lombarda estofada, castaña, maple gastrique
costilla corta de ternera estofada puré de apio, coles de Bruselas fritas
vieiras a la parrilla escarola, zanahoria raspada, cidra, berro de secano, crema fresca de zanahoria

Postre (Elija uno)

brownie de chocolate malteado fresa guisada, crema fresca de suero de leche
meyer panna cotta de limón piña tostada, pistacho confitado
sorbete bizcocho de pimienta rosa


Buñuelos de cangrejo con ensalada de hierbas y alioli de limón Meyer - Recetas

Horario del restaurante:
Nivel C:
Domingos a jueves de 11:30 am a 9:00 pm
Viernes y sábados de 11:30 a. M. A 9:30 p. M.

Cena Island Prime:
Mié-dom 5-9pm
Lunes y martes cerrado

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de invitado para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados. // gf = sin gluten v = vegetariano gf *, v * = se puede preparar sin gluten o vegetariano a pedido.

Entrantes
Docena de ostras en media concha
mignonette de pimienta negra (gf)
$36
Pila de cangrejo y aguacate
cangrejo fresco, aguacate y tomate, salsa de papaya y mango, chips de taro, salsa de chile dulce (gf *)
$20
Cóctel de gambas
salsa de cóctel asada al fuego, limón (gf)
$24
Junta de quesos de California
panal, fruta de temporada, masa madre rústica de nueces (gf *)
$14
Bandeja de mariscos de Island Prime
1/2 docena de ostras, cangrejo real de Alaska, gambas frías, tartar de salmón, mignonette de pimienta negra, limón, salsa de cóctel asada al fuego (gf)
$68
Sopa de langosta
langosta escalfada con mantequilla, crutones de brioche
$16
Brie con costra de sésamo y pepita del chef Deb
ajo asado con miel, gelatina de jalapeño, ciabatta a la parrilla
$17
Tortas de cangrejo a la plancha
manzana granny smith, hinojo, chiles fresno, frisée, gajos de naranja alioli de limón y cúrcuma
$21
Calamares Sal Y Pimienta
alioli nori tostado, chiles fresno en escabeche, sésamo, cilantro
$18
Pulpo carbonizado
ensalada de patatas marmoleadas, chorizo ​​español, salsa verde toscana, pimiento del piquillo, rúcula, romesco (gf *)
$19
Desde el jardín
Burrata de California
tomates heirloom, tapenade, albahaca, crujiente de romero (gf *, v)
$16
Verdes para bebés orgánicos
fresas, rábano picado, almendras tostadas, queso de cabra, vinagreta de cítricos (gf, v)
$13
Ensalada César
lechuga romana, anchoa blanca, parmigiano reggiano, picatostes de masa madre, aderezo césar clásico (gf *)
$14
Cuña de iceberg
tomates cherry heirloom, cebolla roja en escabeche, queso azul ahumado, tocino crujiente, rancho de hierbas (gf, v *)
$13
Composiciones de la chef Deborah
Lubina rayada local
patatas marmoleadas, espárragos, tomates cherry reliquia, espinacas tiernas, cebolletas, jamón serrano, hongos shiitake, alioli dashi (gf)
$42
Vieiras chamuscadas
coliflor batida, acelga arcoiris, tocino, caviar de pez espátula beurre blanc (gf)
$45
Pollo 'debajo de un ladrillo'
patatas yukon gold trituradas, cebollas caramelizadas, chiles fresno en escabeche, chimichurri (gf)
$36
Berenjena asada
ragú vegano, arroz basmati cilantro, berro de secano, almendras marcona, romesco (gf *, v)
$36
Nueva York 'Au Poivre'
10 oz USDA prime new york, hongo maitake, salsa de coñac y pimienta (gf)
$48
Trío de filetes Island Prime
trío de filetes mignons de 3 oz, cubiertos con cangrejo real, hongos silvestres y queso azul, con puré de papas con sal marina, vino tinto demi (gf *)
$52
Del mercado
Todos nuestros bistecs son seleccionados por la chef deborah para presentar carnes de la más alta calidad y métodos de cría en granjas.
Filet Mignon de corte central
(gf)
8 oz $48
12 onzas $58
Arrachera
USDA prime (gf)
10 onzas $42
Franja de Kerwee Nueva York
'etiqueta plateada' australiano wagyu (gf)
12 onzas $68
Ribeye de Kerwee
'etiqueta roja' australiano wagyu (gf)
16 onzas $65
Mahi mahi
islas hawaianas (gf)
8 oz $34
Salmón Blu Nórdico
fiordo de skjerstad, noruega (gf)
8 oz $34
Tomahawk de cerdo
granja de beeler, iowa (gf)
16 onzas $45
Rack de cordero australiano
(gf)
16 onzas $52
Salsas y aderezos
bearnesa, beurre blanc de limón, vino tinto demi, chimichurri, mantequilla al pesto de hierbas, ají y ajo || queso azul, champiñones de madeira, cebolla caramelizada
Cualquier césped puede surfear
Dos vieiras chamuscadas
(gf)
$24
Dos gambas con ajo y hierbas
(gf)
$16
Pata de cangrejo real de Alaska
(gf)
Cola de langosta de agua fría
(gf)
Estilo Oscar
cangrejo real de Alaska, espárragos, bearnesa (gf)
$28
Lados para la mesa
Espárragos a la Parrilla
limón (gf)
$12
Espinaca Crema Trufada
(gf *, v)
$12
Macarrones con queso cheddar fuerte
cebollas fritas con chile, panceta de cerdo (v *)
$14
Aros de cebolla
rancho de hierbas
$10
Champiñones Estofados De Madeira
(gf, v)
$14
Puré de papas con suero de leche
(gf, v)
$10
Papa horneada
mantequilla, crema agria, cebollino (gf, v)
$10
Papas fritas con romero
alioli de ajo (v)
$10
Papa dos veces al horno
para dos o más, con bogavante, tocino, cebolletas, queso cheddar añejo (gf)
$26

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados. // gf = sin gluten v = vegetariano gf *, v * = se puede preparar sin gluten o vegetariano a pedido.

En marcha
Bisque de langosta de Island Prime
langosta escalfada con mantequilla, jerez, crutones de brioche
taza $10
bol $13
Buñuelos de alcachofa crujientes de Michael
alioli de alcaparras y limón (v)
$15
Calamares crujientes
con salsa vietnamita
$17
Camarones con coco
glaseado de albaricoque y rábano picante con menta y albahaca
$17
Brie con costra de sésamo y pepita de la chef Deborah
ajo asado con miel, gelatina de jalapeño (v)
$17
Pelar y comer camarones "Old Bay" refrigerados
limón, alioli de ajo, salsa cóctel asada al fuego (gf *)
$16
Pila de ahi, cangrejo y aguacate
cangrejo fresco, aguacate y tomate, salsa de papaya y mango, chips de taro, salsa de chile dulce (gf *)
$20
Ceviche verde
camarones, pescado blanco, chile serrano, pepino, cilantro, tomate, cebolla, lima, chips de maíz (gf *)
$16
Tortas de cangrejo de la bahía de Chesapeake
manzana granny smith, hinojo raspado, hojas de apio, chiles fresno en escabeche, frisee, alioli de limón y cúrcuma
$19
Olla de mejillones al vapor
Mejillones PEI, pinot grigio, chorizo, rúcula, salsa de crema de cebolla caramelizada
$18
Brochetas de Filet Mignon Marinado
solomillo de ternera estilo anticucho, papa jaspeada, salsa de ají amarillo (gf)
$16
Etiquetas engomadas de la olla de pollo
glaseado de soja y jengibre con salsa vietnamita picante y maní tostado
$15
Camas de algas
ensaladas de entrada servidas con su elección de: bistec de falda, hongo portobello (a la parrilla) o pechuga de pollo, salmón, camarones (a la parrilla, ennegrecidos o barbacoa)
Ensalada de quinua y espinacas baby
quinua tricolor, espinacas tiernas y rúcula, tomate heirloom, maíz, hinojo raspado, vinagreta de cítricos (gf) (elección de proteína)
$21
Ensalada César
corazones de lechuga romana picados, crutones de focaccia, parmesano (gf *) (proteína a elección)
$21
Verdes para bebés orgánicos
tomates, pepino, queso azul, nueces confitadas, vinagreta balsámica (gf) (proteína a elección)
$21
Ensalada tibia de espinacas
espinacas tiernas, arándanos secados al sol, champiñones, cebolla morada en escabeche, piñones, tocino desmenuzado, huevo picado, queso de cabra, vinagreta de tocino
$21
Ensalada de Faldas Saludables al Fuego
bife de falda picante, rúcula, edamame, queso azul, aguacate, pepino, apio, pimientos rojos, tomates cherry, pepitas, crutones de ajo, vinagreta de queso azul y balsámico (v *, gf *)
$24
Ensalada Louie Nivel C
cangrejo real de Alaska y camarones de roca, lechuga de mantequilla, tomates, aguacate, cebolla morada, pepino, huevo, alcaparras, aderezo de mil islas (gf)
$26
Ofrendas de mariscos
servido con mignonette tradicional, salsa de cóctel de tomate y rábano picante asados, alioli de wasabi
Ostras en Media Concha
pregunte a su mesero por nuestra selección diaria de ostras de la costa este y oeste
$18
Bandeja de mariscos refrigerada
1/2 docena de ostras, 1/2 libra de cáscara de laurel viejo y camarones para comer, mini pila de ahi, tartar de salmón
$48
La marea alta
Cuenco mediterráneo
broccolini asado, espinacas baby, alcachofas, tomates confitados, lentejas, chiles fresno, pistachos, hierbas frescas, aderezo de tahini de limón, mousse de tofu de pimiento rojo (v, gf)
$19
Poke Hawaiano de Ahi y Salmón
arroz de sushi, aguacate, edamame, cebolletas, chiles fresno, ensalada de sésamo y algas, alioli de wasabi, salsa de papaya y mango
$26
Langosta y Fontina BLT
Ensalada casera de langosta y pescado blanco sobre masa madre con jalapeño y queso cheddar, con bisque de langosta con jerez
$24
Sándwich de pollo ennegrecido
queso fontina, guacamole, cebolla en escabeche, lechuga, tomate, alioli de ajo en pan brioche, con ensalada de repollo jalapeño
$18
Dip francés
ternera asada a fuego lento cubierto con fontina, pimientos rojos asados, cebollas caramelizadas, servido con crema de rábano picante, au jus y papas fritas
$21
Hamburguesa Nivel C
filete y chuck molidos sobre pan brioche, alioli de ajo, lechuga, tomate, cebolla asada, tocino ahumado, queso azul o cheddar a elección, con papas fritas de parmesano
$19
Tacos de pescado ennegrecido
alioli de chipotle, ensalada de col, salsa de piña y crema de aguacate, con frijoles negros (gf *)
$19
Pescado y patatas fritas
bacalao de Alaska empanizado en panko con ensalada de repollo, hushpuppies y papas fritas con parmesano
$20
pasta con mariscos
linguini fresco con camarones, mejillones, vieiras, ajo, hojuelas de chile, salsa marinara cremosa, pan rallado con hierbas
$32
Macarrones con Queso de Langosta
servido con verduras orgánicas locales, nueces confitadas y vinagreta de hierbas frescas
$28
Bistec con patatas fritas
a la parrilla a temperatura, servido con papas fritas con parmesano, mantequilla al pesto y broccolini (gf *)
10oz nueva york $32
8 oz de filete mignon $44

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados. // gf = sin gluten v = vegetariano gf *, v * = se puede preparar sin gluten o vegetariano a pedido.

En marcha
Calamares crujientes
salsa vietnamita
$17
Camarones con coco
glaseado de albaricoque y rábano picante con menta y albahaca
$17
Buñuelos de alcachofa crujientes de Michael
alioli de alcaparras y limón (v)
$15
Brie con costra de sésamo y pepita de la chef Deborah
ajo asado con miel, gelatina de jalapeño (v)
$17
Pelar y comer camarones "Old Bay" refrigerados
limón, alioli de ajo, salsa cóctel asada al fuego (gf *)
$16
Tortas de cangrejo al estilo de la bahía de Chesapeake
manzana granny smith, hinojo raspado, gajos de naranja, chiles fresno en escabeche, frisee, alioli de limón y cúrcuma
$19
Ceviche verde
camarones, pescado blanco, chile serrano, pepino, cilantro, tomate, cebolla, lima, chips de maíz (gf *)
$16
Olla de mejillones al vapor
Mejillones PEI, pinot grigio, chorizo, rúcula, salsa de crema de cebolla caramelizada
$18
Etiquetas engomadas de la olla de pollo
glaseado de soja y jengibre con salsa vietnamita picante y maní tostado
$15
Brochetas de Filet Mignon Marinado
solomillo de ternera estilo anticucho, papa jaspeada, salsa de ají amarillo (gf)
$16
Pila de ahi, cangrejo y aguacate
cangrejo fresco, aguacate y tomate, salsa de papaya y mango, chips de taro, salsa de chile dulce (gf *)
$20
Camas de algas marinas y piscinas de marea
Bisque de langosta de Island Prime
langosta pochada con mantequilla, jerez, crutones de brioche
$10
Verdes para bebés orgánicos
tomates, pepino, queso azul, nueces confitadas, vinagreta balsámica (gf, v *)
$11
Ensalada César
lechuga romana picada, crutones de focaccia, queso parmesano (gf *)
$12
Ensalada BLT Wedge
tocino, cebolla morada, tomate, aderezo de queso azul, reducción balsámico (v *)
$13
Ofrendas de mariscos
servido con mignonette tradicional, salsa de cóctel de rábano picante asado, alioli de wasabi
Ostras en Media Concha
pregunte a su mesero por nuestra selección diaria de ostras de la costa este y oeste (gf *)
$18
Bandeja de Mariscos 1-2 personas
1/2 docena de ostras, 1/2 libra de cáscara de laurel viejo y camarones para comer, mini pila de ahi, tartar de salmón (gf *)
A / Q $48
Cola de langosta de agua fría
(gf)
Pata de cangrejo real de Alaska
(gf)
Cuencos "Combustible para un estilo de vida más saludable" del chef Deb
Cuenco mediterráneo
broccolini asado, espinacas baby, alcachofas, tomates confitados, lentejas, chiles fresno, pistachos, hierbas frescas, aderezo de tahini de limón, mousse de tofu de pimiento rojo (v, gf)
$19
Poke hawaiano de ahi y salmón
arroz de sushi, aguacate, edamame, cebolletas, chiles fresno, ensalada de sésamo y algas, alioli de wasabi, salsa de papaya y mango
$26
La marea alta
Ensalada de Faldas Saludables al Fuego
bife de falda picante, rúcula, edamame, queso azul, aguacate, pepino, apio, pimientos rojos, tomates cherry, pepitas, picatostes de ajo, vinagreta de queso azul y balsámico (gf *)
$24
Ensalada Louie Nivel C
cangrejo real de Alaska y camarones de roca, lechuga de mantequilla, tomates, aguacate, cebolla morada, pepino, huevo, alcaparras, aderezo de mil islas (gf)
$26
Langosta y Fontina BLT
Ensalada casera de langosta y pescado blanco sobre masa madre con jalapeño y queso cheddar, con bisque de langosta con jerez
$24
Hamburguesa Nivel C
filete molido y chuck sobre pan brioche, alioli de ajo, lechuga, tomate, cebolla asada, tocino ahumado, opción de queso cheddar o azul, papas fritas
$19
Pescado y patatas fritas
bacalao de Alaska empanizado con panko con ensalada de repollo, hushpuppies y papas fritas con parmesano
$20
Macarrones con Queso de Langosta
servido con verduras orgánicas locales, nueces confitadas y vinagreta de hierbas frescas
$28
Pollo 'debajo de un ladrillo'
salsa verde toscana, chiles fresno en escabeche, papas yukon trituradas, cebollas caramelizadas (gf *)
$36
Lubina rayada a la sartén
patatas marmoleadas, espárragos, tomates cherry reliquia, espinacas tiernas, cebolletas, jamón serrano, hongos shiitake, alioli dashi (gf)
$38
Salmón Blu Nórdico
polenta crujiente de garbanzos, espárragos, puré de menta y guisantes (gf)
$36
pasta con mariscos
linguini fresco con camarones, mejillones, vieiras, ajo, hojuelas de chile, salsa marinara cremosa, pan rallado con hierbas
$32
Vieiras a la sartén
coliflor batida, acelga arcoiris, lardons, caviar beurre blanc (gf)
$38
Bistec con patatas fritas
a la parrilla a temperatura, servido con papas fritas, mantequilla al pesto y broccolini (gf *)
10oz nueva york $32
8 oz de filete mignon $44

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de invitado para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados. // gf = sin gluten v = vegetariano gf *, v * = se puede preparar sin gluten o vegetariano a pedido.

Postres
Banana Split de Brownie en Maceta
helado de mantequilla de maní casero sobre un brownie tibio con dulce de leche, fudge y plátanos bruleed
$14
Creme de vainilla y jengibre Brulee
higos de misión frescos, uva macerada
$14
Pastel de lima
Crema de lima rica horneada en una costra de galleta Graham, terminada con coulis de granada y merengue
$14
Pastel de barro Retro Island Prime
montañas de helado de café sobre ganache de chocolate, dulce de azúcar casero
$14
Pastel de piña al revés
salsa de caramelo de ron, cerezas secas, helado de cardamomo
$14
Cheesecake de Amaretto
tarta de queso de vainilla cubierta con plátanos bruleed, almendras quebradizas especiadas y un chupito de amaretto
$14
Trío de helados o sorbetes caseros
selecciones de temporada (gf *)
$14
Vinos de postre
Negro Muscat Quady "Elysium" Napa 375ml $8
$38
Blanc de Noir Eiswein Blees-Ferber Alemania $24
$190
Garnacha Banyuls Chapoutier '07 500ml $11
$80
Cosecha tardía Chardonnay Bouchaine 'Bouche d'Or' Napa $15
$98
Monastrell Olivares Jumilla España 500ml $14
$98
Sauternes Castelnau de Suduiraut Burdeos Francia 375ml $14
$70
Semillon Botrytised Chalk Hill Sonoma $15
$110
Tokai Royal Tokaji Hungría (5 Puttonyos) 375ml $16
$68
Vidal Ice Wine Inniskillin Canadá $18
$120
Oporto / Madeira / Jerez
10 años Tawny Cockburn 500ml $9
$60
20 años Tawny Cockburn 500ml $16
$108
Rara Tawny Penfolds 'Abuelo' Barossa Australia $18
$260
Ruby Port Sandemans $9
$42
Syrah Port Meyer Family Napa $13
$88
Madeira 15 años Blandy's Malmsey 500ml $14
$198
Jerez 'Olorosso' Lustau $8
$60

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de invitado para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados.

Espumoso
Le Grand Courtage Grande Cuvee Brut Rose FranciaVidrio $13
Botella $52
Moet & Chandon 187mlBotella $20
Segura Viudas 'Brut Reserva' Cava Cataluña EspañaVidrio $8
Botella $32
Voveti Prosecco Veneto ItaliaVidrio $10
Botella $40
Sauvignon Blanc
La Petit Perrier Loire FranciaVidrio $9
Botella $36
Drylands Marlborough Nueva ZelandaVidrio $13
Botella $52
Chardonnay
Kim Crawford East Coast Nueva ZelandaVidrio $9
Botella $36
Landmark 'Overlook' Condado de SonomaVidrio $14
Botella $56
Talbott 'Sleepy Hollow' Santa Lucia Highlands $16
$64
Blancos eclécticos
Albarino Vionta Rias Baixas EspañaVidrio $12
Botella $40
Garganega / Trebbiano Pieropan Soave ItaliaVidrio $11
Botella $44
Jacquere Domaine De L'idylle Savoie, FranciaVidrio $15
Botella $60
Moschofilero Boutari Mantinia GreciaVidrio $12
Botella $48
Pinot Grigio Marevento Delle Venezie ItaliaVidrio $10
Botella $40
Riesling S.A. Prum 'Essence' Mosel AlemaniaVidrio $12
Botella $48
Vinho Verde Broadbent PortugalVidrio $9
Botella $36
Rosa
Rosa de Sangiovese / Merlot Maravillosa costa sur de CaliforniaVidrio $12
Botella $48
Rosa de Syrah / Garnacha / Merlot Bieler Pere et Fils Provence FranciaVidrio $10
Botella $40
Rojos por copa
Pinot Noir
Gloria Ferrer 'Etesian' SonomaVidrio $14
Botella $56
Kim Crawford Marlborough Nueva ZelandaVidrio $12
Botella $48
King Estate 'Inscripción' Willamette Valley OregonVidrio $15
Botella $60
Merlot
Rutherford HillVidrio $16
Botella $64
Cusumano Sicilia ItaliaVidrio $9
Botella $36
Syrah
Delas 'Crozes-Hermitage' Ródano FranciaVidrio $16
Botella $64
Torbreck 'Woodcutter's' Shiraz Barossa Valley AustraliaVidrio $15
Botella $60
Rojos únicos
Malbec Ruta 22 Mendoza ArgentinaVidrio $9
Botella $36
Red Blend Coasta Tierra 'By CRG' Valle De Guadalupe MéxicoVidrio $11
Botella $44
Zinfandel Terra d'Oro Condado de AmadorVidrio $12
Botella $48
Cabernet / Petit Sirah J. Lohr 'Pure Paso' Paso RoblesVidrio $15
Botella $60
Rojos del Viejo Mundo
Merlot / Syrah / Sangiovese Gaja 'Promis' Toscana ItaliaVidrio $30
Botella $120
Gamay Stephane Aviron Beaujolais FranciaVidrio $12
Botella $48
Garnacha Sella Mosca Cerdeña ItaliaVidrio $12
Botella $48
Nebbiolo Kiuva Valle d'Aosta ItaliaVidrio $18
Botella $72
Nerello Mascalese Ottoventi SiciliaVidrio $14
Botella $56
Red Blend Can Blau 'Blau' Montsant EspañaVidrio $11
Botella $44
Tempranillo Beronia Reserva Rioja EspañaVidrio $13
Botella $52
Cabernet Sauvignon
10 palmo CaliforniaVidrio $9
Botella $36
Daou Paso RoblesVidrio $16
Botella $64
Mt Veeder Napa ValleyVidrio $23
Botella $112
Selección de media botella
Brachetto d'Acqui (Espumoso) Rosa Ragale $28
Champagne Krug 'Brut' NV Reims Francia $140
Chardonnay Olivier Leflaive, Meursault, Francia $62
Chardonnay Sanford Santa Rita Hills $32
Moscato d'Asti Elio Perrone 'Sourgal' Piamonte Italia $26
Riesling Reichsgraf von Kesselstat Kabinett Mosel Alemania $24
Sauvignon Blanc Comte Lafond Sancerre Francia $28
Cabernet Sauvignon "Simi" Alexander Valley $28
Pinot Noir Frank Familia Carneros $32
Pinot Noir Louis Latour Santenay Francia $30
Pinot Noir Meiomi Central Coast $24
Syrah Jaffurs Condado de Santa Bárbara $32

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de invitado para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados.

Primer martinis
Isla del Zen
absolut citron, triple sec, jengibre, lima, albahaca y menta
$13
Sangre fría
vodka artesanal de tito, martini y rossi fiero, naranja sanguina, miel y vainilla
$14
Honshu Manhattan
whisky japonés toki blended, vermú dulce, jarabe de hibisco, flor de hibisco confitada, amargo de peychaud
$15
Destilados locales de San Diego
Zarza negra
vodka old harbour con sirope de piña y puré de moras frescas
$14
Martini de espuma de mar
tu y tuyo ginebra dominical, licor de aloe, pepino, lima fresca
$15
Carretera a Jalisco
tequila cutwater, hibisco, anís, canela, limón fresco y refresco
$13
Nuevo clásico
Verano sin fin
vodka de drake, amargo de durazno, maracuyá y cerveza de jengibre
$13
Sangría del presidio
sangría casera con brandy de moras y grand marnier
$10
El Desi Arnaz
nuestro mojito tropical: ron de mango cruzan, néctar de papaya, menta fresca y lima
$11
Driftwood
bourbon infundido con higo, b & b, licor de miel, higo, amargo de naranja, ginger ale
$13
Mai Tai de Deborah
coco cruzan y ron blanco, orgeat, piña, lima fresca, flotación de ron myers
$14
Bloody Mary de mariscos de C Level
vodka habanero con infusión de la casa, mezcla de bloody mary picante casera, verduras en escabeche calientes skerry, camarones y cangrejo
$16
New World G&T
ginebra roku, aperol, limón fresco, tónica de flor de saúco del árbol de la fiebre
$13
Descanso en la playa
tequila el jimador, verde chartreuse, pomelo y lima
$13
Prueba cero
El camino de la galera
jarabe de piña y romero, jugo de naranja, ginger ale
$7
Enfriador de jardín
sirope de pepino, menta, lima, tónico
$7

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados.

Mordeduras
$7
Potstickers de pollo
Calamares crujientes
Camarones con coco
Mejillones al vapor
Brie con costra de sésamo y pepita de la chef Deborah
Ensalada César Nivel C
Brochetas de Filet Mignon Marinado
Libaciones
$7
Verano sin fin
vodka orgánico de Drake, amargo de durazno, maracuyá, cerveza de jengibre
$7
Sangría del presidio
sangría casera con brandy y licor de naranja
El Desi Arnaz
ron de mango cruzan, néctar de papaya, menta, lima fresca, refresco
Cervezas
Bud Light $4.5
Stone Delicious IPA $5
Mike Hess Claritus Kolsch $5
Garage Brewing Mango Hefeweizen $5
4 Sons Coconutorious Amber Ale $5

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados. // gf = sin gluten v = vegetariano gf *, v * = se puede preparar sin gluten o vegetariano a pedido.

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de invitado para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados. // gf = sin gluten v = vegetariano gf *, v * = se puede preparar sin gluten o vegetariano a pedido.

Regístrese en nuestro e-Cuisine Club y manténgase informado sobre
"What's cook'n" en la familia de restaurantes Cohn.


Con vistas a la playa de Lovers Point

The Beach House ofrece áreas de comedor privadas y semiprivadas para grupos de 25 a 100 personas. Si tiene un cumpleaños, evento especial o fiesta, llámenos hoy para reservar un área apropiada u obtener información adicional.

Conozca a nuestro equipo

Chef Daniel RaderChef ejecutivo

AxelGerente general

PATIO EXTERIOR


Alcachofas al vapor con alioli de ajo y limón

¡Perdí una tarjeta SD que tenía 2 sesiones de fotos y vídeos de blogs de comida! ¡Lo peor!

He puesto mi casa patas arriba buscándola sin suerte, y su paradero es ahora el mayor misterio de mi vida. No sé dónde diablos podría estar. Nuestra casa tiene menos de 900 pies cuadrados, hay un número limitado de lugares donde puede esconderse.

La buena noticia es que solo la parte & # 8220prep & # 8221 de la foto & # 8217 y el video estaban en esa tarjeta SD. Todas las fotos y videos & # 8220 durante & # 8221 y & # 8220 después & # 8221 & # 8217 estaban en una tarjeta SD diferente. Afortunadamente, estas alcachofas al vapor con alioli de limón y ajo se explican por sí mismas, por lo que no es el fin del mundo que perdí la mitad del video.

La otra receta es un poco más complicada, así que parece que volveré a hacer esa receta este fin de semana para poder salvar el video.

¿A todos ustedes las alcachofas tanto como a mí? Me pongo muy feliz cuando están en temporada, una de las mejores partes del verano. Oh, podría comerlos todos los días.

Esto está muy lejos de cuando era niño, y la primera vez que los probé, odiado ellos. Creo que eso tiene mucho que ver con el hecho de que la salsa con la que los comí era mayonesa. Mayonesa simple a temperatura ambiente. ¡Ick!

Las alcachofas tienen que ver con la salsa para mojar, y este alioli de limón y ajo es la MEJOR salsa para mojar alcachofas. Su base es mayonesa, pero se hace infinitamente mejor agregando un poco de ajo rallado, ralladura de limón, jugo de limón y una pizca de pimienta de cayena. Es sabroso y el maridaje perfecto para alcachofas carnosas.


Para una cena romántica este día de San Valentín, pruebe uno de los menús de degustación especiales de varios restaurantes de Portland, Oregón. Consulte la guía a continuación para conocer todas las deliciosas opciones y no olvide hacer una reserva.

Elaboración de cerveza Burnside
701 E Burnside Street
503.946.8151

¡Saludos al amor con una pinta o dos de cerveza en Burnside Brewing este día de San Valentín! Además de su menú estándar, cocina innovadora y cerveza, Burnside ofrecerá un menú especial. Ossobuco estofado fuerte con risotto de trufa negra.

Coquine ofrecerá dos noches de un menú especial de precio fijo para el Día de San Valentín y el Día # 8217 para ayudar a los comensales a mimarse unos a otros tanto el sábado 13 como el domingo 14. El menú será 4 platos por $ 75 por persona y $ 50 maridaje opcional de vinos.

The Country Cat es un gran lugar para llevar a tu chico, chica o grupo de mejores amigos favoritos en el Día de San Valentín. Ofrecerán su excelente menú estándar, así como algunos artículos especiales que incluyen Ostras frías en media concha con limón Meyer y Mignonette de manzana gala y “Frites” de bistec a la parrilla o de chuletón con trufa blanca de Oregón y papas fritas con parmesano y crema de acelgas. Reservas disponibles para grupos de todos los tamaños.


Fogo de Chão

Este San Valentín & # 8217s Day, cada pareja que cene en Fogo de Chão Brazilian Steakhouse recibirá un tarjeta de regalo bueno para un almuerzo o cena en su próxima visita.

503-265-8133
Sienta el amor y alimente su amor durante todo el fin de semana de San Valentín en Muselet, un restaurante informal pero elegante y un salón sin pretensiones en Portland y el floreciente Southwest Waterfront de Portland que ofrece una experiencia gastronómica memorable que es impecable, ininterrumpido, informado, profesional, amable y genuino. Además de su menú regular para la cena, Muselet ofrece un menú fijo el viernes 2/12 y el sábado 2/13 por $ 110 por pareja con un maridaje opcional de vino de $ 45 o maridaje Grand Cru de $ 75. El día de San Valentín y el domingo 14 de febrero, las cenas disfrutarán de un menú muy especial por $ 150 por pareja con maridajes opcionales de vino de $ 65 o maridajes Grand Cru de $ 95. Reservaciones obligatorias.


Provisiones Olympia

Olympia Provisions will be featuring a unique menu at each of their locations all weekend during dinner, starting Friday February 12th and ending Sunday February 14th. The 5-course Valentine’s Day tasting menu is $60 per person with option wine pairings for $30.

Olympia Provisions Southeast

Valentine’s Dinner Tasting Menu:

Shrimp salad, toasted bread

Bodegas Tradicion Fino “Octubre” Sherry NV or Gougères stuffed with brie, seasonal fruit preserves

Château l’Eperonnière Crémant de Loire NV

Selection of Italian cheeses

Paltrinieri “Radice” Lambrusco di Modena NV or Selection of housemade Spanish style meats

Bodegas Grant Amontillado Sherry NV

Butter lettuce, bread crumbs, dijon vinaigrette

Malat Gruner Veltliner 2014 or Escarole, lardons, mimosa egg

Andi Knauss Trollinger 2014

Seared scallops, fingerling potatoes, leeks, romesco, aged balsamic

Nusserhof Elda Schiava 2011

Roasted pork loin, roasted apples and shallots, chanterelle mushroom sauce

Day Wines Cancilla Vineyard Pinot Noir 2014

Passionfruit Boccone Dolce

pomegranate caramel, candied pistachio, Tahitian vanilla salt

Chocolate Champagne Mousse Cake: bittersweet glaze, blood orange sorbetto

Hidalgo Alameda Cream Sherry

Raspberry Zinfandel granita, Baci di Dama

Olympia Provisions Northwest Valentine’s Dinner Menu:

Gato di patate, roasted mushrooms, fontina, truffle

Equipo Navazos Fino En Rama NV

Stuffed squid, crab mousse, meyer lemon marmalade, arugula

Complemen’terre “La Croix Moriceau”

Selection of Italian cheeses, mostarda

Caves Bissy Crémant de Bourgogne Brut Rosé

Selection of housemade Italian style meats

Paltrinieri “Radice” Lambrusco di Modena NV

Red and gold beets, cress, anchovy vinaigrette

Andi Knauss Trollinger 2014

Grilled treviso, Tocino dulce, grapefruit vinaigrette

Bisson Portofino Rosato 2013

Pan roasted cod, chestnut polenta, fennel, sea urchin zabaione

Tissot “Les Bruyères” Arbois Chardonnay 2011

Braised veal cheeks, saffron crisps, parsley salad, heart and marrow sauce

Monsecco Ghemme Nebbiolo 2006

Passionfruit Boccone Dolce

pomegranate caramel, candied pistachio, Tahitian vanilla salt

Chocolate Champagne Mousse Cake: bittersweet glaze, blood orange sorbetto

Hidalgo Alameda Cream Sherry

Raspberry Zinfandel granita, Baci di Dama

4605 NE Fremont Street
971.229.0995

Chef Johanna Ware knows how to make a Valentine’s Day meal extra special, especially when it coincides with her restaurant’s 4-year anniversary! She’ll be offering a 4-course menu for $65 per person with option $30 beverage pairings or Champagne flights, available Friday-Sunday of Valentine’s weekend. Below is a sample of her planned menu which is available with vegetarian options and in addition to an abbreviated regular dinner menu.

Smallwares Valentine’s Dinner:
1st Course:
Scallop sashimi, crème fraiche, sweet chili sauce, cilantro, plantain chip
Winter citrus salad, yuzu miso dressing, basil, mint
Cured duck breast, membrillo, pickled mustard seeds, shiso
2nd course:
Grilled shrimp, harissa, apple and kumquat salad
Root vegetable fritters, panang curry sauce, pickled mango salad
Short rib ravioli, sour cream, chinese mustard
3rd course:
Seafood hot pot, crab, halibut, clams, black cardamom, chinese chives
Wild mushroom risotto, black truffles, nori, Sichuan oil
Lamb sausage, cumin Sichuan celery salad, aioli
4th course:
Affogato, coconut cardamom ice cream, coffee, 5 spice shortbread
Baked chocolate ganache, passion fruit

Lechon
113 SW Naito Pkwy
(503) 219-9000
The Southwest Portland South American–inspired restaurant Lechon is offering several delicious special additions to celebrate Valentine’s weekend, February 12th-14th, including on Lechon’s popular “What The Chef Is Eating” prix fixe dinner tasting menu ($45 per person with an optional additional $20 for wine pairings), on their classic a la carte dinner menu, and on theirfamily-style brunch tasting menu ($20 per person). Below are the menu details

Lechon: Valentine’s Day Dinner

Lobster Beignets, Spicy Aioli

Burrata With Prosciutto, Charred Salsa, Grilled Bread, Saba

Matambre, Marinated Beef Stuffed With Olives, Peppers, Onions, Egg

Grilled Sword Fish, Salsa Verde

Mini King Crab Cakes, Melted Leeks

Molten Chocolate Lava Cake, Vanilla Ice Cream

$ 45 per person (food only) | $65 per person (food + wine flight)

A la carte dinner specials –Valentine’s Day(FEB 12 th – 14 th )

Lobster Beignet with Alioli picante $10

Beef Matambe & King Crab Cakes $32

Marinated Beef Stuffed With Olives, Peppers, Onions, Egg, Truffle Herb Risotto, Melted Leek, Malbec Jus

Grilled Sword Fish & King Crab Cakes $29

Truffle Herb Risotto, Melted Leeks, Salsa Verde

Lechon: Valentine’s Brunch (FEB 13 th – 14 th )

Marinated Strawberries, Balsamic Barrilito Reduction, Mint, Whipped Cream

Chicken Mushroom Empanada, Caramelized Onion, Fontina

Avocado Toast, Lemon Pepper, Smoked Olive Oil

Crab Tortilla, Egg, Provolone, Charred Tomato Herb Salsa

Roasted Banana Fritters, Caramel Sauce, Vanilla Ice Cream

$20 per person, served family style

The restaurant will serve a 4-course dinner for $70 per person. Among the menu choices will be the famous Louisiana BBQ shrimp Acadia’s black roux gumbo with house andouille, gulf shrimps, blue crab and okra blackened Louisiana seabream with blue crab ceviche, pecan meunière, Israeli cous cous and filet of NY striploin with charred cippolini, bordelaise and duck fat pommes Anna. Dessert is a choice of Flourless chocolate orange torte, vanilla bean bread pudding, or heirloom carrot cake.

Dinner is served from 5:00 to 10:00 p.m. and reservations are highly recommended.

The Heathman Restaurant and Bar

The Heathman Restaurant and Bar will feature dinner and a movie on Valentine’s Day weekend with two showings of the seductive food movie Big Night, along with a six-course tasting menu and optional wine pairings. Executive chef Michael Stanton will feature king salmon, consommé with smoked scallops, porcini risotto, roast pork shoulder and quince panna cotta.

A special prix-fixe dinner menu for $65 per person will be available the weekend of February 13-15 in the main dining room. Menu items include lobster bisque, Hudson Valley foie gras, Oregon sturgeon, Maine lobster, and chocolate heart for two. Signature cocktails include a Heathman Martini, Orchard Old Fashioned, Luxury Spiced Vermouth Manhattan and Oregon Berries & Bubbles. The Heathman will also feature bottles of specialty bubbles such as Krug Grand Cuvée, André Clouet Silver Nature, Pierre Peters Blanc de Blancs Brut and Moutard Grande Cuvée. Reservations are available.

Valentine’s Day Weekend Dinner and a Movie

smoked scallop, green onion celery herb salad,

parmesan chicken brodo

Porcini risotto

roasted porcini mushrooms, parmigiano reggiano,

charred tomato romesco, rapini, cipollini

cannellini beans, black trumpet mushrooms,

preserved lemon gremelata

golden raisin marmalade, honey, grilled bread

Ceylon cinnamon infused cream, poached quince, candied walnuts

Jake’s Famous Crawfish will be offering their regular dinner menu on Feb. 14th, along by a few specials such as New York Steak & Prawns, Filet Mignon & Lobster Tail, and Crab Leg Sauté. The special dessert will be Jake’s Chocolate Bag. It’s a dark chocolate bag filled with white chocolate mousse, topped with fresh raspberries, blueberries and blackberries, with raspberry coulis and whipped c​ream. Huge retro appeal, and perfect for sharing with your Valentine.


Meyer Lemon Poppyseed Loaf


Meyer lemons are always a favorite of mine when it comes to baked goods. The citrus &ndash which is in season all year round &ndash is less acidic than other lemons, meaning that it has a wonderful lemon flavor yet seems to be a touch sweeter than most lemons. This Meyer Lemon Poppyseed …


Meyer lemons are always a favorite of mine when it comes to baked goods. The citrus – which is in season all year round – is less acidic than other lemons, meaning that it has a wonderful lemon flavor yet seems to be a touch sweeter than most lemons. This Meyer Lemon Poppyseed Loaf is a delicious way to put meyer lemons to good use. It is a moist and easy to make quick bread that is bursting with lemon flavor in every bite, accented by the subtle crunch of poppyseeds.

The bread is easy to put together and features both lemon zest and lemon juice. Most of the lemon flavor comes from the citrus zest, which is the colorful exterior of a citrus fruit. The zest is loaded with lemon oil, a potent flavoring agent. You’ll want to use a microplane to quickly and efficiently remove the zest from the fruit. Once you have zested the lemon, combine it with sugar – which will rub even more oil out of it as you mix the two together – and the rest of the ingredients in the batter. There is a small amount of lemon juice in the batter, as well as some in the glaze.

The lemon glaze that is used in this recipe is very easy to make and a little bit different than most of the other glazes that I make. It is made with lemon juice and granulated sugar, and it is spooned directly onto the hot loaf when it comes out of the oven. The lemon juice will kind of soak into the loaf, while the lemon-flavored sugar sits on top. As the loaf cools, the juice will be absorbed – making the loaf moist – while the sugar forms a subtle crust on top. It has a really bright flavor and a hint of crunch, which makes it particularly delicious!

You can use regular lemons for this recipe for a more traditional lemon poppyseed loaf. It will be just as delicious, with a slightly different (and still very lemony!) flavor profile from the meyer lemon version. The loaf is ready to eat as soon as it has cooled and you should allow it to cool completely before slicing it to allow the lemon glaze to set.

Meyer Lemon Poppyseed Loaf
2 1/3 cups all purpose flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azucar
1 1/2 tbsp meyer lemon zest
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 cup vegetable oil
3/4 taza de suero de leche
1/4 cup meyer lemon juice
1 tbsp poppyseeds

Llovizna
2 tbsp meyer lemon juice
1/4 taza de azúcar granulada

Preheat oven to 350F. Lightly grease a 9࡫-inch loaf pan and the base of the loaf pan with parchment paper to minimize sticking.
In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda and salt.
In a large bowl, whisk together sugar, lemon zest, egg and vanilla extract. Stir in vegetable oil and whisk until completely incorporated. Stir in half of the flour mixture, followed by the buttermilk and lemon juice. Stir in the remaining flour mixture and the poppyseeds and mix until batter is uniform. Vierta en el molde preparado.
Bake for 55-60 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the loaf pan comes out with only a few moist crumbs attached and the top springs back when lightly pressed.

While the loaf is baking, prepare the drizzle by combining lemon juice and granulated sugar in a small bowl. When the loaf comes out of the oven. us a spoon to drizzle the sugar mixture evenly over the top of the loaf. Do not pierce loaf, simply allow the mixture to soak in as the loaf cools.
When cooled, remove loaf from pan and slice to serve.


Obsessively good avocado cucumber salad

It’s been 29 weeks since I first made this avocado and cucumber salad, which means two things: it predates this news, meaning that all of my theories about this kid making me crave avocado, grapefruit, and chocolate are perhaps completely bogus, elaborate projections on my part. Two, I’ve probably made it 29 times since then and never shared it with you, which is a huge shame. I’m clearly addicted to it, but every time I went to take a few photos and write it out in recipe format, I convinced myself it was too simple to make a big deal of. You know, as if what anyone has ever asked for in their life is more complicated recipes and fewer 5-minute salads worth obsessing over.



I first spied it on the side of a plate on Instagram and my reaction was immediate and three-fold: why isn’t this in my life, give it to me, and I want it now now now. Fortunately, Julia Turshen is not only a talented food writer and recipe creator (nbd, just co-authored Gwenyth Paltrow’s cookbooks, Buvette’s, and has her own coming out next year), but a friendly human being who explained to me that she made the dressing with a mixture of mayo, lime juice and sriracha and I was pretty much in the kitchen before she’d finished typing.


There’s been so much chatter in recent years about the glories of avocado toast (I, too, am a convert but I’m also just as happy to let Café Gitane make it for me) but so much less about what an flawless combination avocados and cucumbers are. One is rich, the other is snappy, and they play off each other perfectly, like carrots and hummus, artichokes and lemon or radishes and butter. They’re as welcome piled on, yes, toast as they are on the side of a plate of tacos or grilled fish. I made a massive bowl of this for my family’s Seder on Friday night and based on how fast it disappeared, I suspect I’m not the only one who enjoyed a brimming green break from the traditional brisket, kugel and bread of affliction, rendered into various formats.

Not sick of me yet? Here are a few articles that have run recently where I talk about things slightly outside the recipe scope of this site: a bit about my kitchen in The Guardian, career advice on Cup of Jo, on why I continue to hate packing lunchboxes on Food52, how I “organize” (ha) my pantry (and baking pans) on The Kitchn, a bit about matzo crack and recipe attribution in Tablet Magazine, and an ode to the caramel cake in the archives on Food52. Okay, now I bet you are!

And for the other side of the world:
Six Months Ago: Better Chicken Pot Pies
1.5 Years Ago: Miso Sweet Potato and Broccoli Bowl
2.5 Years Ago: Apple Pie Cookies
3.5 Years Ago: Pumpkin Cinnamon Rolls

Obsessively Good Avocado Cucumber Salad
Inspired by the side of Julia Turshen’s plate

This salad is gluten-free, dairy-free, chametz-free and vegetarian… but you should make it anyway, heh, because it’s fresh and green and totally hits the spot. It also takes about 5 minutes, tops, to put together which means that you can make as much of a habit of it as we have.

There are a ton of ways to adapt it, too. Last Friday, I added some thinly sliced Romaine hearts for bulk, but still left it predominantly a cucumber and avocado bowl. I added the scallions, not Julia, but if they’re not your thing, skip them. If you’re not into lime and cilantro or parsley, try lemon and dill. If you’re not into mayo, try using yogurt. Or, skip the creamy dressing entirely. You could make a Tex-Mexish variation with minced jalapeno, olive oil and ground cumin, or a Japanese-ish version with a dressing of toasted sesame oil, miso, rice vinegar, ginger and garnished with toasted black and/or white sesame seeds. And if that’s still not enough to get you started, be warned that salads this simple might lead to you to add another dish, and then another, and then you might have as huge of a Spring feast as we had on Sunday night. Don’t worry, I told the family not to get used to it.

Serves 2 as a main or 4 as a side

3/4 to 1 pound seedless cucumber, washed and chopped into chunks
2 thin or 1 regular scallions, thinly sliced
1 large avocado, pitted and diced
2 tablespoons mayonaise
Juice of half a lime, plus more to taste
Salt and hot sauce (we used Sriracha) to taste
Chopped cilantro or flat-leaf parsley to garnish

Combine cucumber, scallions and avocado in a bowl. Whisk together mayo, lime and seasonings, adjusting levels to taste. Drizzle salad with dressing and garnish with cilantro or parsley. Repeat again tomorrow.


Ver el vídeo: ENSALADA de PALITOSPALMITOS de CANGREJOСалат с крабовыми палочками, простой рецепт (Diciembre 2021).