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Vista interior: pollo frito Blue Ribbon de Nueva York

Vista interior: pollo frito Blue Ribbon de Nueva York

Los hermanos Bromberg son el dúo detrás de la exitosa cadena de restaurantes de la marca Blue Ribbon de Nueva York, que incluye el buque insignia Blue Ribbon, que abrió hace 20 años y todavía se mantiene fuerte, varios puestos de avanzada de Sushi de cinta azul (incluido uno en Las Vegas), el nuevo Jardín de la cerveza Blue Ribbony el menú de comida en el popular Brooklyn Bowl. Uno de los elementos de su menú más populares y perdurables ha sido el pollo frito, y en su último esfuerzo, acertadamente llamado Pollo Frito Blue Ribbon, el noble pájaro frito asume el lugar que le corresponde en el centro de atención.

Haga clic aquí para ver la vista interna: presentación de diapositivas del pollo frito Blue Ribbon de Nueva York

“Introdujimos el pollo frito en nuestro menú por primera vez en 1992, y hemos usado la misma receta desde entonces”, nos dijo Bruce Bromberg, quien fundó y dirige los restaurantes junto con su hermano Eric. "Pasamos mucho tiempo jugando con la receta, con todos estos diferentes tipos de pan, pero descubrimos que la versión más simple era la mejor".

Y esa versión es ciertamente simple, pero se ha perfeccionado durante los últimos 20 años: el pollo se sumerge en clara de huevo, luego se cubre con harina de matzá y harina sazonada, luego se arroja a la freidora. El resultado es crujiente, crujiente, jugoso, tierno y tiene todas las notas adecuadas.

En cuanto a por qué el pollo frito está pasando por ese momento, Bromberg cree que todo vuelve al elemento de la diversión. "¡Es difícil discutir con cosas fritas!" él dijo. “Todo lo que tienes que hacer es ponerle tocino o freírlo, y a la gente le encantará si se hace bien. Es divertido, fácil, puedes comerlo con los dedos, puedes mojarlo, es crujiente, graso y delicioso ".

Como su nombre podría implicar, el restaurante, ubicado en East Village, es todo menos elegante. “Creamos lo que creemos que es un ambiente casual e impresionante”, continuó. “Es solo un lugar para venir y comer pollo frito. No es una buena experiencia gastronómica; es un lugar para pasar el rato, beber unas cervezas y comer pollo frito y hamburguesas ".

Sí, las hamburguesas también estarán en el menú (hamburguesas de pollo, al menos), junto con acompañamientos que incluyen frijoles fritos y aros de cebolla, ensaladas y ofrendas para los comensales más aventureros que incluyen mollejas fritas y "pico a trasero", cuellos y espaldas fritas. . Para los Bromberg, está claro que si bien hacer una cosa realmente bien será suficiente, siempre es mejor hacerlo mucho de las cosas realmente bien.

Haga clic aquí para echar un vistazo al Blue Ribbon Fried Chicken.


La mejor guía de pollo frito de Nueva York

Los amantes del pollo frito deben dirigirse a estos restaurantes reconocidos por Michelin que sirven aves excepcionales.

El pollo frito es un clásico perdurable y por lo general evoca una imagen específica de la comida: una fuente llena de piezas de pollo variadas con una corteza gruesa y crujiente y carne jugosa en el interior, acompañada de acompañamientos como puré de papas, salsa y galletas.

Estos restaurantes reconocidos por Michelin presentan este plato de una manera que nuestros inspectores notaron como una tradición excepcional, a veces desafiante, con giros únicos. Desde un plato de menudencias en el exclusivo bistró de aves de corral del chef Antoine Westermann, Le Coq Rico en el distrito de Flatiron, hasta el bar de yakitori Tori Shin y los clásicos sureños en Melba's en Harlem, esta lista para chuparse los dedos lo lleva a través de una amplia gama de interpretaciones. ajustes.

Despeja el día, invita a un amigo o cinco y prepárate para un delicioso pollo frito. (Dale un giro a las cosas al llenar tantos lugares como tu estómago pueda manejar en un día para un rastreo de comida asesino).


Canal de suero de leche

Brooklyn

Lo que es: El cálido y relajado favorito de Doug Crowell en Court Street en Brooklyn.

Qué pedir: Sándwich de pollo frito con suero de leche servido en pan casero con pepinillos de mantequilla y ensalada de repollo saboya ($ 15) y cerveza salvaje Catskill Brewery Freak Tractor ($ 7).

Lo que dicen nuestros inspectores: "El nombre puede referirse al estrecho de las mareas, pero también evoca sentimientos de comodidad y alegría en un lugar que ya es lindo y donde las mesas juntas y la gran barra se suman a la atmósfera animada. La cocina busca proveedores dignos y con no poco la habilidad le da a cada plato ese toque extra, ya sea el bacalao con almejas Littleneck, el linguini fresco con remolacha o incluso el pollo frito con suero de leche. Este cuidado es incluso evidente en los brunch de los fines de semana en productos destacados como el short rib hash ".

Reservas: El restaurante acepta reservas para la cena para fiestas de todos los tamaños, pero no acepta reservas para el brunch.


Vista interior: pollo frito Blue Ribbon de Nueva York - Recetas

El galardonado Blue Ribbon Fried Chicken, con sede en Nueva York, anunció hoy que ha integrado Apple Pay en el sistema POS de entrada de pedidos NorthStar basado en iPad de Custom Business Solutions en su ubicación más nueva en el centro comercial Downtown Summerlin en Las Vegas. La integración de Apple Pay amplía el alcance de las formas de pago disponibles para los huéspedes del popular restaurante de pollo frito.

“Sabíamos que los huéspedes en nuestra ubicación de Las Vegas buscan una experiencia moderna, conveniente y deliciosa desde el momento en que ingresan a nuestro restaurante. Al considerar formas de mejorar la experiencia de los huéspedes, sabíamos que la tecnología jugaría un papel integral ”, dijo Bruce Bromberg, uno de los chefs y copropietarios de Blue Ribbon Restaurants. "Queríamos un sistema que aumentara la conveniencia y la seguridad de los pagos, al tiempo que brindara una respuesta consciente del futuro para nuestros huéspedes".

Las necesidades de Bromberg fueron rápidamente satisfechas por Custom Business Solutions (CBS), creadores del sistema POS basado en la nube NorthStar que actualmente se implementa en numerosos restaurantes Blue Ribbon. NorthStar de CBS proporciona a Blue Ribbon una capacidad nativa de cara a los huéspedes, una interfaz rápida para el personal y la capacidad de enviar recibos por correo electrónico.

“Los restaurantes Blue Ribbon son innovadores en el espacio de los restaurantes y rápidamente adoptaron nuestra solución iPad en varios restaurantes. Era solo cuestión de tiempo antes de que lo llevaran al siguiente nivel y agregaran Apple Pay ”, dice Art Julian, CEO de Custom Business Solutions. "La implementación de Apple Pay realmente encarna el espíritu de NorthStar Order Entry & # 8211, lo que permite al huésped crear la experiencia exacta que desea".

La combinación NorthStar Order Entry con Apple Pay ya ha tenido un impacto positivo para el grupo de restaurantes Blue Ribbon y el equipo tiene planes de implementar esta combinación en más de sus ubicaciones en todo el país en los próximos meses.

Acerca de los restaurantes Blue Ribbon:

Blue Ribbon Restaurants fue fundado en 1992 por los chefs y copropietarios Bruce y Eric Bromberg, y posee y opera 19 experiencias gastronómicas de alta calidad en la ciudad de Nueva York, Los Ángeles, Las Vegas y Londres. Comenzando con la apertura de los favoritos de la industria Blue Ribbon Brasserie y Blue Ribbon Sushi en Sullivan Street en SoHo, las últimas empresas de Bromberg Brothers incluyen The Ribbon en el vecindario Upper West Side de Manhattan, un Blue Ribbon Fried Chicken en Las Vegas y un nuevo Blue Ribbon Sushi Bar & amp Grill en Los Ángeles en The Grove. Siempre desafiando las convenciones, los restaurantes varían en alcance desde brasserie de inspiración francesa hasta Japanese Sushi Bar & amp Grill, un mercado, un bar de vinos y Brooklyn Bowl. Blue Ribbon también brinda servicios de consultoría en restaurantes y opera una panadería al por mayor en la ciudad de Nueva York. En 2010 Bruce y Eric Bromberg lanzaron su primer libro de cocina, El libro de cocina Blue Ribbon, que ofrece recetas de platos exclusivos de Blue Ribbon y sabiduría culinaria interna. Para obtener más información sobre los restaurantes Blue Ribbon y los Bromberg, visite www.blueribbonrestaurants.com.

Acerca de las soluciones comerciales personalizadas:

Desde 1994, las soluciones de software ofrecidas por CBS han ayudado a numerosos profesionales de la hostelería a operar sus negocios de manera más rentable. Tanto los restaurantes como los huéspedes de los restaurantes se han beneficiado del conjunto de productos NorthStar de CBS que ofrecen algo nuevo tanto en el punto de venta como en las experiencias gastronómicas. Combinado con soporte completo 24/7, CBS ofrece una innovación incomparable. Custom Business Solutions está cambiando verdaderamente el punto de venta tal como lo conoce.


Este sándwich de pollo frito es todo lo que amas de la feria estatal y mdash, solo MEJOR

Si alguna vez ha estado en una feria estatal, sabrá que todo se trata de la comida y, sobre todo, de la frito comida. Resulta que las ferias no son el único lugar donde puedes conseguir ese tipo de comida. Cuando Blue Ribbon Fried Chicken, con sede en Nueva York, eligió al chef Jeremy Fall, con sede en Los Ángeles, decidió crear un sándwich de pollo frito de proporciones épicas que eclipsa incluso los alimentos estatales más emblemáticos: lo coronó todo con pastel de embudo. ¡Pastel de embudo!

No se parece a ningún sándwich de pollo frito que hayas probado. Es dulce, crujiente, salado, salado y básicamente marcando todas las casillas de antojos. Podría decir que la estrella es el pollo frito característico, o que es el pastel de embudo dorado, pero en realidad es la mayonesa de arce que se arremolinó en el pan. Todos los elementos trabajan juntos en perfecta armonía, que es exactamente lo que debe hacer un sándwich.

El sándwich State Fair está disponible en Blue Ribbon Fried Chicken hasta finales de septiembre solamente, así que llegue antes de que se acabe. Reserve un vuelo si es necesario: el viaje vale la pena.


Todo sobre la salsa de miel en Blue Ribbon Fried Chicken

En Nueva York, el Cinta azul marca se ha convertido en un verdadero mini-cadena con restaurantes que abarcan una variedad de cocinas y niveles de formalidad que incluyen sushi de alta gama, cocina informal de influencia sureña y una brasserie estadounidense moderna. Posiblemente el mayor revuelo ha sido sobre su ubicación muy popular en Brooklyn Bowl, donde sirven una variedad de comida rápida de pub informal a las masas de bolos.

En Brooklyn Bowl, la gente se vuelve absolutamente loca por el pollo frito. Esta receta exacta de pollo de ese menú se ha convertido desde entonces en el enfoque principal del imperio Blue Ribbon y el último spin-off # 8217, Pollo Frito Blue Ribbon. Este lugar de East Village se abrió a un montón de prensa y rumores, así que comprensiblemente, mis expectativas eran altas.

La tienda estaba bien diseñado y se sintió enorme con techos altos abovedados y grandes paredes de vidrio con vista a las concurridas calles de East Village. Era un espacio muy luminoso y estaba mantenido impecablemente limpio. Esto no era un antro de pollo frito grasiento, un agujero en la pared.

Aunque el restaurante se centra en el pollo frito, en realidad hay una serie de otras ofertas en el menú, como alitas de pollo, hamburguesas de pollo, acompañamientos y más.

Sabía en mi visita que tenía que probar su homónimo: el pollo frito. Había leído que sus patatas fritas no eran nada especial, así que ni siquiera me molesté con un combo y opté por un solo trozo de carne de muslo frito. Junto con el pollo frito, también me atrajo un plato llamado Hígado y cebollas # 038 y ordenó eso también.

Vi como la cocina sacudió individualmente polvo rojo sobre cada pieza de pollo frito lo que parecía una buena señal en cuanto al sabor. Y una vez que recibí mi plato, mi boca comenzó a hacer agua con solo mirar los rincones y grietas crujientes, fritos y crujientes cubriendo el exterior de la carne del muslo. Para obtener esa textura, escuché que empanan el pollo con harina de matzá desmenuzada - bastante brillante.

Entonces, tomé asiento y mordí el pollo frito con un crujido satisfactorio, pero de inmediato sintió que toda la hoja de piel frita se desprendía de la carne mientras soltaba un líquido grasiento caliente y hirviente en mis manos y en mi boca.

La carne adentro estaba muy húmeda, pero definitivamente estaba bastante desconcertante para ver todo el aceite derramado del empanado. Además, este pollo frito fue extrañamente sin sabor especialmente considerando la cantidad de polvo rojo presumiblemente sabroso que vi sacudirse en cada pieza.

No fue un gran comienzo, pero crucé los dedos y pasé al Hígado y cebollas # 038 que estaba igualmente ansioso por experimentar por mí mismo. También tenía grandes esperanzas en este plato. Como judío y amante del hígado picado cremoso, sedoso y grueso, pensé que esto sería una obviedad.

Esperaba tener pepitas de hígado batidas con un interior suave y cremoso y una corteza exterior crujiente: la combinación ideal de cremoso y crujiente. Lo que obtuve en cambio fueron trozos de hígado empapados, tibios y esponjosos que estaban apenas crujientes y estaban cubiertos con cebollas empapadas y carbonizadas. No hubo absolutamente nada del contraste cremoso y crujiente con el que estaba soñando y las cebollas salieron con un sabor amargo. Honestamente, estas cebollas estaban al borde de la ofensiva.

Las salsas, sin embargo, fueron la gracia salvadora de mi comida.

Cada mesa estaba equipada con una botella de Miel de flores silvestres, miel de mostaza, miel de chipotle, salsa BRBBQ y salsa picante de habanero. Al sofocar cada bocado de pollo frito e hígado de pollo frito con estas salsas, Pude salvar cada uno de los platos bastante decepcionantes. Me gustaron particularmente las variedades de miel con sabor y usé una tonelada de miel de chipotle.

En conclusión, Me decepcionó bastante la comida exagerada en Blue Ribbon Fried Chicken. La próxima vez que esté de humor para el pollo frito, probablemente me dirija al mejor y comparable Dirty Bird To-Go. En realidad, encontré que comer en este restaurante informal era más de una excusa para beber una tonelada de miel que cualquier otra cosa.

¿Conoces un lugar con pollo frito serio que necesito visitar? Déjame saber abajo en los comentarios.

Pollo Frito Blue Ribbon
@AzulRibbonFC
28 E. 1st St. Nueva York, NY 10003


Fiesta de lanzamiento del libro de cocina Blue Ribbon de Bromberg Bros.

Si bien algunos de los platos son demasiado exigentes para que me moleste en probar huesos de tuétano de res con mermelada de rabo de toro, ¿alguien? Zoe Feldman lo calificó como increíble el 15 de abril, Lee Elliott calificó que le gustó el 17 de agosto, Diane lo calificó como increíble el 16 de diciembre. Sirva con miel, si lo desea. Tienen formas innovadoras de aderezar tostadas simples, y yo no puedo. Si bien algunos de los platos son demasiado exigentes para que me moleste en probar huesos de tuétano de res con mermelada de rabo de toro, ¿alguien? Lindsey Yonk lo agregó el 13 de agosto. Para saber qué piensan sus amigos de este libro, regístrese.

Este no es un libro para principiantes absolutos en la cocina, sin embargo, hay un par de recetas simples con las que podría comenzar. Greg McClay calificó que le gustó el 15 de abril. La fotografía es justo lo que busco en un libro de cocina & # 8211, un plato sencillo que parece delicioso. Michael lo marcó como para leer 23 de marzo, 12 de abril, la Biblioteca Pública de Scottsdale lo agregó Estantes: Los hermanos comparten consejos de cocina interesantes en los recuadros & # 8220Blue Ribbon Wisdom & # 8221 a lo largo del libro.


Vista interior: pollo frito Blue Ribbon de Nueva York - Recetas

Había leído muchas cosas buenas sobre este lugar, así que mi esposa y yo tuvimos que probarlo en nuestra reciente visita a Las Vegas (15 de julio de 2020). El edificio es pequeño, con muy pocos asientos, si desea escapar de la temperatura cálida de Las Vegas, como lo fue el día de nuestra visita, sin embargo, lo visitamos durante un tiempo en el que éramos las únicas personas en el edificio, así que fue agradable , aunque empezaron a llegar otros después de que habíamos ordenado. El personal nos recibió en el momento en que entramos, y todos fueron muy agradables y alegres durante toda nuestra estancia. El pollo frito es una de mis comidas favoritas, así que estaba ansioso por probar su receta. Mi esposa rara vez come pollo frito, así que me sorprendió gratamente que quisiera acompañarme. Pedí la cena de cuatro piezas (pechuga, ala, pierna y muslo), junto con las papas fritas ($ 19.95). Mi esposa comió la cena de ala de dos piezas, con papas fritas (no recuerdo el precio de su cena, pero estaba por debajo de $ 19.95. El pollo estaba sazonado justo para mi gusto, y estaba crujiente por fuera y jugoso por dentro . Mi esposa incluso dijo que también disfrutó las alitas de pollo, a pesar de que no come pollo. Para mejorar aún más las cosas, a los dos nos encantan las papas fritas crujientes, y las papas fritas eran solo eso. En general, disfrutamos muchísimo nuestras comidas y el personal muy amable hicieron que nuestra comida fuera aún más agradable. Era obvio que apreciaban nuestro negocio. Mi esposa tomó una bebida alcohólica, que pensé que tenía un precio de $ 15.00, pero mi esposa lo disfrutó, y es Las Vegas Después de todo, definitivamente volveremos a comer aquí la próxima vez que estemos en la ciudad.

6 - 10 de 196 críticas

Primera visita, acabo de pedir ofertas de pollo. El pollo estaba húmedo por dentro, crujiente y no demasiado grasoso por fuera, tenía buen sabor. El servicio es un poco lento, aunque no parecía demasiado ocupado en ese momento. En general, una buena experiencia y volvería a comer aquí.

JJCee5, ¡Gracias por recomendar nuestro restaurante! Nos complace leer que disfrutó de sus ofertas y he compartido sus comentarios con el resto de mi equipo para que podamos estar seguros de brindar la mejor experiencia posible. Todo nuestro pollo se cocina fresco a pedido y el tiempo de espera promedio es de 10 a 15 minutos. ¡Gracias de nuevo! Amablemente, BRFC


Willie Mae & # 8217s Scotch House

Mi amor por el pollo frito está bien documentado en este sitio. Aquí se alude con frecuencia a mi amor por los viajes y, sinceramente, viajar por comida es prácticamente la norma para mí.

Lo que me lleva a mi viaje a Nueva Orleans la segunda semana de mayo. En parte para visitar a mi encantadora amiga Jenn, en parte para comer mucho.

Jenn vino a recogerme al aeropuerto y me llevó directamente a Willie Mae & # 8217s Scotch House, donde leí varios artículos que proclamaban que era el mejor pollo frito del país.

Wutttttt? Por supuesto que tenía que ir a ver qué era qué. Debido a la hora temprana & # 8211 aterricé alrededor de las 10, llegamos alrededor de las 11, 11:30 & # 8211 no hubo absolutamente ninguna espera. Lo cual es genial, porque odio esperar, y estaba mucho más húmedo de lo que esperaba que fuera, y la espera se hace completamente fuera del restaurante, ya que no hay vestíbulo o realmente un área de stand para la anfitriona.

Rápidamente hicimos nuestros pedidos cuando nos preguntaron qué tipo de pan queríamos, Jenn respondió pan de maíz. Rechacé cualquiera, ya que sabía que tendría problemas para comer todo lo que pedí, además de que no amo tanto el pan de maíz. Probé un pequeño bocado de ella mientras me ofrecía amablemente, y estaba delicioso. Pero guardé espacio para el evento principal & # 8230

El bagre frito de Jenn y # 8217 llegó rápidamente, desbordándose el plato y # 8211 ¡mira qué ENORME es esa pieza! & # 8211 frito expertamente. Auspicioso & # 8211 la corteza estaba un poco picante para mí, pero estaba bien sazonada y bastante sabrosa. ¡Demasiado para una sola porción!

Puedes elegir los lados y Jenn eligió frijoles rojos y arroz. No estoy seguro de que puedas entender completamente la escala aquí. Tomó algunos bocados para probarlo, pero la mayoría se fue a casa con nosotros porque es solo un plato grande con frijoles rojos y luego una cucharada de arroz encima.

Por mi parte, elegí frijoles de mantequilla y arroz después de que nuestro amable y simpático servidor me dijera que era su lado favorito. Cremoso & # 8211 hasta el punto en que los frijoles habían sido prácticamente crema & # 8211 mucha cebolla y un poco de chile para darle un poco de patada & # 8211 prácticamente raspé el plato. Disfruté mucho esto y me pregunto por qué no veo esto en más menús, fue un acompañamiento muy abundante y delicioso para mi pollo frito. Muy sabroso.

Esta foto es después de que ya me comí un montón de batatas fritas. Yo & # 8217 no estoy seguro de lo que me poseyó para agregar estos en & # 8211 No & # 8217t me importan tanto las batatas & # 8211, pero eran un poco tristes. No crujientes, no particularmente bien sazonadas ni sabrosas, estaban simplemente & # 8230 bien. Oh bien.

Pedí toda la carne oscura, y nuestro servidor dijo que no había problema y # 8211, aunque lo que apareció fue un muslo, una baqueta y un ala. No es gran cosa & # 8211 yo simplemente no & # 8217t quería un pecho. Y definitivamente quería un muslo.

Exterior nítido. Ligeramente rebozado, con la corteza más fina y un interior jugoso y húmedo.

Muy, muy buen pollo frito. ¿El mejor de América? Bueno, esto va a ser complicado. Es muy, muy buen pollo frito. Extremadamente sabroso. Pero este no es, personalmente, el pollo frito que yo quisiera con mucha regularidad. Si yo viviera en la misma ciudad, sin duda estaría en la rotación, pero de cada 5 veces que comí pollo frito, querría este tal vez una vez. ¿Por qué? Este es un estilo diferente de pollo frito que me gusta el mío simplemente enharinado y frito. Puede que se pregunte la diferencia, pero hay una clara diferencia con el pollo frito que ha sido rebozado. Disfruté mucho mis piezas & # 8211 y felizmente me comí el muslo y la baqueta (como que obligué a Jenn a comerse el ala), considerándolo excelente pollo frito.

Simplemente no es mi pollo frito diario.

Eso es todavía Bobwhite. Voy allí más a menudo de lo que me gustaría admitir & # 8230 y es & # 8217 mi & # 8220diaria & # 8221 pollo frito, sin lugar a dudas.

Debo admitir, sin embargo, que considerando la receta secreta de Willie Mae & # 8217 & # 8230 comencé a reflexionar sobre qué & # 8217s hay en la masa y tengo planes / ideas para intentar recrearlo en casa algún día muy pronto. No porque lo desee, sino solo para ver si puedo.

Willie Mae, me quito el sombrero ante ti, buena señora, haces un excelente pollo frito.


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