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Sopa de crema de calabaza

Sopa de crema de calabaza

Cortamos la calabaza, pelada y deshuesada, en cubos, así como las patatas.

Estábamos picando puerros.

En una olla grande poner la mantequilla a fuego medio junto con el aceite, cuando la mantequilla se haya derretido añadir los puerros. Calentar los puerros con una pizca de sal hasta que estén blandos. Agregue las papas y la calabaza, mezcle y cocine por otros 2-3 minutos. Agrega una taza de leche y una taza de sopa. Tapar y hervir a fuego lento hasta que estén cocidas las patatas y la calabaza, escurrir el exceso de líquido por separado en un bol y con una batidora vertical convertir las verduras en un puré, añadiendo del líquido y la otra taza de leche a la consistencia deseada. Ponga al fuego, sal y pimienta al gusto, agregue la nuez moscada. Cuando esté servido, agregue las semillas de calabaza, las hojuelas de pimienta por encima y espolvoree un poco de aceite de oliva. Según preferencias, decorar con una ramita de albahaca.

¡Buen apetito!