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Receta auténtica de estofado de pollo caribeño

Receta auténtica de estofado de pollo caribeño


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Este es mi plato caribeño favorito, que está muy bien condimentado (una marca registrada de la comida caribeña) y siempre lo he disfrutado cuando era niño. Hay muchas variedades de este plato y siempre se sirve mejor con arroz y guisantes y salsa de pimienta de las Indias Occidentales.


Londres, inglaterra, reino unido

338 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 pollo entero, cortado en trozos
  • Para condimentar el pollo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de condimento para todo uso
  • 1 cucharadita de tomillo seco (puedes fresco si quieres)
  • 1 cucharadita de perejil seco (opcional)
  • 1 cucharadita de condimento para pollo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda o mezcla de especias
  • 1 cucharadita de pimentón (opcional)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta negra gruesa para sazonar
  • jugo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de salsa de soja (opcional)
  • 3 dientes de ajo, picados o picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 trozo pequeño de jengibre, pelado y picado
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
  • Para el guiso
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 a 3 tomates, cortados en trozos pequeños
  • 1 a 2 cucharaditas de puré de tomate
  • 800ml a 1 litro de agua
  • 1 pieza de bloque de crema de coco (aproximadamente 1/6 de todo el bloque)
  • 1 cubo de caldo (prefiero oxo)
  • 1 guindilla Scotch Bonnet

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 45 minutos

  1. Primero, corta el pollo en trozos y perfora la carne para que el condimento penetre en la carne.
  2. Sazone el pollo con los ingredientes mencionados en un bol y déjelo durante la noche en el frigorífico.
  3. Ahora caliente unas 2 cucharaditas de aceite y agregue 2 cucharaditas de azúcar y deje que se dore. Esto se llama dorado, lo que le da al pollo un color y un sabor agradables. Agregue solo el pollo (no agregue el condimento del tazón) y deje que se dore durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
  4. Ahora agregue el condimento del bol y cocine por 3 minutos más.
  5. Agregue los tomates y el puré de tomate y cocine durante unos 3-5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
  6. Agregue el agua, el bloque de coco, el cubo de caldo y el chile Scotch Bonnet entero.
  7. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento a medio durante aproximadamente 1 hora.
  8. Siga probando el guiso y ajuste el condimento con sal y pimienta negra si es necesario.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(30)

Reseñas en inglés (34)

Cantidades de ingredientes modificadas: usó lata de tomates picados en lugar de frescos, 2/3 lata de leche de coco reducida en grasa en lugar de crema de coco (usó el resto para cocinar el arroz) y omitió el agua, agregando una olla knorr directamente a la sartén. Usó aproximadamente 10 muslos de pollo en lugar de pollo entero. ¡Resultó delicioso! -19 de junio de 2011

utilicé pechugas de pollo cortadas .... marinado durante la noche ... hice una mezcla extra de especias y la agregué al pollo mientras se cocinaba ... usé leche de coco, así que no es necesario agregar agua, yummi yummi !!! - 13 de marzo de 2011

Lo hice vegetariano Usé trozos de pollo quorn y veg oxo para mis hijas, todavía era encantador-14 de noviembre de 2009


Receta tradicional caribeña de sopa de patas de pollo.

Es una de esas sopas que realmente tienes que probar antes de emitir un juicio. Como muchos platos tradicionales del Caribe (y de todo el mundo), encontrará que la gente será cautelosa y, en ocasiones, tendrá comentarios negativos, aunque no lo prueben. Notarás que en el Caribe tendemos a utilizar la mayoría de los animales con gran éxito. Pies / manitas, colas, hocico ... sí, no tan apetitoso o eso crees.

Después de algunos años de no comer sopa de patas de pollo, debo admitir que tuve que convencerme de que aceptara comer & # 8216feet & # 8221. Pero una cucharada y me llevó a mis días en las islas donde esto sería una gran parte de & # 8220Soup Saturdays & # 8221.

1 libra de patas de pollo (limpias y recortadas)
2 cubos de caldo de pollo
1/4 cucharadita de pimienta negra
4 plátanos verdes para cocinar
5 pequeños eddoes
2 batatas medianas
2 patatas
agua
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 cebolleta
4 ramitas de tomillo
1 cebolleta
2 tazas de calabaza picada
sal (probar y ajustar en consecuencia)
1 pimiento scotch bonnet
2 zanahorias medianas

* Puedes agregar albóndigas de harina, ñame, mandioca, dasheen y otros ingredientes para personalizar esta sopa de patas de pollo. Si está haciendo esto sin gluten, preste atención a los ingredientes enumerados, especialmente si está agregando albóndigas.

Necesitamos preparar todos los ingredientes ... asegúrese de que su carnicero limpie y corte las patas de pollo (retire la piel amarilla y corte los dedos) y prepare las verduras. Pelar, cortar en trozos grandes (del mismo tamaño si es posible) y lavar. Coloque las verduras preparadas (y las provisiones molidas) en un recipiente cubierto con agua para evitar que se decoloren.

Calentar el aceite a fuego medio en una olla sopera y añadir la cebolleta picada, la cebolla, el ajo y el tomillo. Baje el fuego a bajo y deje que se cocine suavemente durante unos 4-5 minutos. Luego agregue las patas de pollo lavadas (y recortadas) a la olla. Sube el fuego a medio alto.

Agregue aproximadamente 4-6 tazas de agua caliente a la olla y deje hervir. Reduzca hasta que hierva y déjelo ir (parcialmente cubierto) durante unos 25-30 minutos.

Ahora agregue todos los demás ingredientes, vuelva a hervir y deje cocinar por otros 25 minutos más o menos (agregue más agua si es necesario para que todo quede cubierto). Notarás que no di una cantidad específica de sal ya que los cubos de caldo tendrán un alto contenido de sodio. Pruebe la sal y ajuste de acuerdo al final de la cocción. Durante el proceso de cocción, es posible que deba quitar cualquier tipo de residuo que vea en la parte superior de la sopa.

El objetivo es que las patas de pollo estén muy tiernas y las verduras / las provisiones molidas también deben estar tiernas hasta el punto en que empiecen a disolverse. Esto también espesará muy bien la sopa ... como con las sopas tradicionales de tipo caribeño.

Tuve el pimiento escocés en la sopa & # 8216 todo & # 8217 y traté de no romperlo. Queremos el sabor de la pimienta y no el picante ... bueno, ¡a menos que te guste ese crudo sol caribeño! Esto debe servirse CALIENTE y (lo hará) si tiene sobras, puede congelarlo para la cena otro día. Simplemente descongele (en su encimera) y caliéntelo en la estufa a fuego muy lento. Prefiero este método que en el microondas.


Chef Sian & # 8217s Caribbean Chicken Stew

Primero preparé esta receta de estofado de pollo un día mientras limpiaba el refrigerador. Unos trozos de pollo y calabaza y una porción de callallo sobrante y lo siguiente que sabes es que estaba bebiendo dulce. , y se veía y sabía tan bien, compartí la foto en Facebook. La respuesta fue tan abrumadora que la hice unos días después para poder capturar las imágenes que ves aquí y escribir una receta. El guiso obtiene su rico sabor y grosor de la combinación de pollo y calabaza (calabaza) cocidos en leche de coco. Después de que la calabaza se derrita, se le agregan papas, zanahorias, callaloo y hierbas para darle cuerpo al guiso. Sirva estofado de pollo con un trozo de abundante pan recién horneado para una comida deliciosa.

1 libra de pollo deshuesado y sin piel, en cubos
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos pequeños
½ libra de calabaza (Calabaza)
1 lata de 15 oz de leche de coco
1 papa grande, cortada en cubitos
2 zanahorias pequeñas, en rodajas finas
2 cucharaditas pasta de tomate
1 tallo de cebolleta
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de jengibre molido o unas astillas frescas, en rodajas finas
1 taza de callaloo cocido, Puede usar 6 & # 8211 Lata de 19 oz
Sal y pimienta negra al gusto
Pimiento picante, opcional

SUSTITUTOS

*** Sustituye el callallo por espinacas

*** Sustituya la calabaza por calabaza butternut y 2 cucharaditas de pasta de tomate

Busque la calabaza de color más rojo / más profundo que pueda encontrar al comprar calabaza para este plato.

Asegúrese de precocinar el callaloo antes de agregarlo a la olla. El callaloo enlatado ya está cocido.

Está bien sustituir el callaloo por espinacas.

Sazone el pollo con sal, pimienta negra y cebolla. Tape y deje marinar en el refrigerador de 3 a 24 horas. Cuando esté listo para cocinar. En una cacerola mediana saltee el pollo con la calabaza y la zanahoria durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Después de 5 minutos, agregue lentamente la leche de coco. Cuando la olla comience a hervir tapa y deja hervir a fuego medio durante 30 minutos. Revuelva cada 5 minutos para evitar quemaduras. Después de los 30, revuelva bien la olla para "triturar" la calabaza. La sopa debe volverse de color amarillo claro a oscuro.

Agregue la pasta de tomate 1 cucharadita a la vez hasta que la sopa adquiera un color rojo intenso. Agregue los ingredientes restantes. Gusto por el sabor. Agregue sal, pimienta negra y pimiento picante al gusto. Agregue ½ taza de agua si la sopa está demasiado espesa. Tape la olla y deje cocinar la sopa durante 15 minutos más. Revuelva cada 3 a 5 minutos. Retirar del fuego y servir con un pan masticable espeso, como Hardough Bread.


ISLAS CAIMÁN TRADICIONALES y RECETAS DE ALIMENTOS DE JAMAICA

Una gran variedad de platos deliciosos y auténticos caribeños, jamaicanos y de las Islas Caimán, todo en recetas tradicionales al estilo caribeño. Elija uno de estos platos caseros locales de las Islas Caimán o del Caribe de Jamaica:

RECETAS DE SOPA DEL CARIBE: Sopa de pimienta

RECETAS DE ENSALADA DEL CARIBE: Ensalada de mango

Ensalada De Mango, Aguacate, Tomate, Pepino

RECETAS DE CAROLINA DE LAS ISLAS CAIMÁN: Caimán estilo estofado de caracol

Caracola Marinada Estilo Caimán

RECETAS DE COCO: Coco Marinado Estilo Caimán

RECETAS DE PESCADO DEL CARIBE: Cayman Fried Barracuda

Pastel de Mariscos de Caimán (también conocido como Boxfish / Cowfish)

Escovitch de pescado frito jamaicano

Pescado salado de Jamaica con Ackee o Pescado salado con Callaloo

RECETAS DE LANGOSTA ESPINOSA: Langosta al estilo de las Caimán

Langosta entera o colas de tirón

Macarrones con Queso y Langosta de Caimán

RECETAS DE CAMARONES: camarones estilo caimán

RECETAS DE TORTUGAS DE GRANJA DE CAIMÁN: Tortuga de estofado de Caimán

RECETAS DE WHELKS (TOP SHELL): Caimán Stew Whelks

RECETAS DE CONEJO (AGOUTI): Estofado de conejo estilo Caimán

RECETAS DE CANGREJOS DE TIERRA: Espalda de cangrejo rellena al horno

Resumen de cangrejos estilo Caimán

RECETAS DE CARNE CARIBE: Res estilo Caimán

Rabo de buey estilo jamaicano / frijoles de mantequilla

Cayman & # 8220 Vaquero & # 8221 Pastel de carne con puré de papa al horno

Hamburguesa Jamaicana Jerk Mayo

Caimán BBQ o costillas de res al horno

Carne en conserva de Jamaica (Bully Beef)

Estofado De Hígado Y Cebolla Marrón

RECETAS DE CABRA JAMAICANA: Cabra al curry

RECETAS DE CERDO DEL CARIBE: Jamón de Navidad estilo Caimán

Chuletas de cerdo picantes con miel y ajo

Chicharron (Panza de cerdo frita)

RECETAS DE POLLO DEL CARIBE: Pollo al estofado marrón

así como desayuno caribeño, salsas y acompañamientos

Arroz y frijoles
Plátano Maduro Frito (Platanos Maduros)
Tostones (plátano verde)
Macarrones con queso al horno
Fruta del pan frita o fruta del pan asada
Ensalada de fruta del pan o ensalada de papa
Johnny Cakes o Buñuelos fritos de Cayman
Salsa Jerk de Jamaica

* Todos los precios están en CI $ (Caimán)
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VARIACIONES DE COCCIÓN

Si no tiene salsa para dorar, puede hacer la suya propia quemando azúcar en la sartén. Para hacer esto, cocine el azúcar morena en una sartén hasta que se derrita casi como una consistencia de almíbar. Agregue agua hirviendo (lentamente) después de que se derrita y revuelva constantemente hasta obtener una consistencia de salsa más fina.

Corta los trozos en trozos más pequeños. Esto hace que la cocción sea más rápida y facilita el dorado de todas las partes del pollo.

El habanero se puede sustituir por el gorro escocés. Puedes cortar el chile en dados y agregarlo a la marinada. Alternativamente, puede cortar cortes en los lados de un chile entero y colocarlos en la sartén durante la cocción.

Lave el pollo en algo ácido como jugo de limón o vinagre de sidra.

Para una versión más rápida y fácil entre semana, pruebe esto Pollo al estofado integral instantáneo receta.


12. Coquito

Ya sabes que es la época navideña en Puerto Rico cuando se sirven copas de Coquito en la mesa. Esta bebida es similar al ponche de huevo con ron, pero a base de coco.

Es dulce y cremoso, y sí, ¡puedes emborracharte! Usted quiere darle un buen sabor a esta bebida, así que no olvide agregar algunas ramas de canela.

Nota: Lleva tu coquito al frigorífico. Cuanto más tiempo permanezca allí, más delicioso se volverá. ¡Así que no dudes en hacerlo unos días antes de la fiesta!


Más saludable que freír pollo

¡¡Sí, mi versión es !! Como ya sabe, estar saludable es mi segundo nombre, así que espere algunos ajustes a esta receta tradicional.

Por ejemplo, yo asó el pollo en lugar de freír en una gran cantidad de aceite que es lo que hice al hacer mi Pollo cremoso al curry de coco .

Mi filosofía es evitar freír con mucha grasa siempre que sea posible. Si hay una alternativa más saludable, ¡Charla con mucho gusto buscará esa raíz!


Comentarios (21)

publicado por Jobeth M el 2 de enero de 2014

Esto fue realmente bueno. Hice un lado de plátanos con él y tuve una agradable cena Paleo. Los niños pidieron segundos. Gracias por compartir

publicado por fifi el 2 de enero de 2014

Esta es una comida muy versátil, barata y deliciosa. La belleza de este plato es que, si le falta un ingrediente, puede sustituirlo por otro u omitirlo por completo, ¡y seguirá siendo genial! He preparado este plato varias veces con suerte, y la gente siempre se entusiasma con él. Este es definitivamente un elemento básico en mi familia.

publicado por FAFA1210 el 2 de enero de 2014

ESTA RECETA ES DELICIOSA DE MI FAVORITA.

publicado por diane el 14 de agosto de 2014

Esta receta fue CASI acertada para el pollo maravilloso que comí de las mujeres hatian con las que trabajo, definitivamente lo volveré a hacer hasta que lo consiga perfecto y las chicas en el trabajo tengan un toque especial que yo no tengo ... pero obtuve una gran aprobación en mi primer intento ... Me encantaría el hígado auténtico y la receta del desayuno sencillo

publicado por Guerdy el 23 de agosto de 2014

Es posible que desee intentar hacer lo que los haitianos llamamos & # 8220Epice (s) & # 8221. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle un poco de ajo, cebolletas, tomillo, perejil y pimiento hasta obtener una consistencia casi pastosa. Puede usar esto para marinar su pollo, junto con el Maggi y un poco de jugo de lima. Te quedará mucho, así que puedes agregar un poco a tu salsa junto con las cebollas y los pimientos para agregar una infusión extra de sabor.

publicado por HaitianCooking el 23 de agosto de 2014

Estoy de acuerdo. Puede encontrar nuestra versión aquí. Base de condimentos haitianos (Epis)

publicado por Lauri el 23 de diciembre de 2014

Tres preguntas: ¿Cuándo usas 1/2 taza de vinagre? ¿Y cuánta agua usas para hacer la marinada o usas vinagre para eso? ¿Reutilizas la marinada? ¡Gracias!

publicado por Austin Birch el 22 de mayo de 2016

Tal vez me esté perdiendo algo, pero sugiero volver a leer el Paso 1

publicado por HaitianCooking el 8 de junio de 2016

publicado por Moira el 11 de abril de 2015

Esto fue realmente bueno, excepto que un pimiento escocés entero estaba demasiado picante para mi familia. Lo atenuamos con yogur.

publicado por Bridget Lucas el 8 de septiembre de 2016

No puedo esperar para hacer esto esta noche. Todo lo que tengo son muslos de pollo que espero estén bien. Mi novio de la escuela secundaria solía decirme que era de Haití. Fue uno de mis favoritos. En realidad, la comida haitiana es simplemente deliciosa. Gracias por compartir.

publicado por Jon el 10 de diciembre de 2016

¡Buena publicación! ¡Me encanta! Pero noté que se usaba aceite o mantequilla. ¿Es así o se omitió por error?

publicado por Saundra el 20 de marzo de 2017

Cuando era niño, mis amigos que vivían calle abajo de nosotros eran haitianos. La Madre de la casa (a quien consideré una segunda Madre) me enseñó esta receta cuando tenía unos 12 años. Ahora tengo 45 años y todavía disfruto cocinar esto para mi familia. Es una gran comida reconfortante.

publicado por Joel el 18 de febrero de 2018

Hice esto para mis vecinos haitianos como una sorpresa & # 8220 gracias & # 8221 ya que han sido tan amables y generosos.
No pude encontrar los chiles bonnet y los sustituí por chiles serranos, probé esto antes de regalar y estaba delicioso y envió un hermoso aroma a toda mi casa.
Yo & # 8217m no soy mucho & # 8220pepper person & # 8221 y la presencia de los chiles serranos fue más que suficiente para mí. ¡Solo puedo imaginar el calor usando pimientos escoceses!
Aparte del calor, el Adobo se reducirá la próxima vez, ya que sentí que era demasiado salado, pero ¡Dios mío, el sabor! ¡Delicioso!

publicado por Jen en 25 de marzo de 2019

He estado usando este sitio durante un buen tiempo para ir a recetas haitianas. Mi hijo es parte haitiano y cuando conocí a su padre, su madre siempre cocinaba para mí, me enamoré de la comida, los sabores ... ¡mmm! ¡Esta receta es ideal para alguien que nunca ha cocinado comida haitiana! No puedo hacerlo como su mamá, ¡pero esto definitivamente servirá! ¡Delicioso!

publicado por bandardepoxito.Com el 17 de noviembre de 2019

He aprendido varias cosas excelentes aquí. Ciertamente precio
marcadores para volver a visitar. Me sorprende la cantidad de intentos que ha hecho para hacer un sitio web tan informativo.

publicado por www.bukamaha.net el 27 de noviembre de 2019

Estoy realmente agradecido con el titular de este sitio web que ha compartido esta excelente publicación en
aquí.

publicado por Siobhan Jean-Charles el 24 de mayo de 2020

¡A mi familia le encantó! Su sitio web me ha sido de gran ayuda para ponerme en contacto con mis raíces durante esta cuarentena.

publicado por Carolyn Pierre el 5 de julio de 2020

Ugh, intenté triplicar esta receta y estaba demasiado pastosa de tomate & # 8230 lo intentaré de nuevo


Ingredientes

    • 1 taza seca o 1 lata (12 onzas) de gandules, frijoles pintos o guisantes de ojos negros
    • 2 tazas de arroz de grano largo
    • 3 cucharadas de aceite de canola
    • 3/4 taza de azúcar (blanca o morena)
    • 1 (3 libras) de pollo, cortado en 8 trozos, sin piel
    • 1 cebolla pequeña picada
    • 1 diente de ajo finamente picado
    • 1 taza de leche de coco
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cucharaditas de condimento verde
    • 1/2 taza de perejil picado
    • 1 ramita de tomillo
    • 2 zanahorias, peladas y picadas
    • 5 cebolletas, picadas (partes blancas y verdes)
    • Sal kosher
    • 2 tazas de calabaza fresca en cubos o calabaza
    • 1 pimiento Scotch bonnet entero pequeño
    • 1/2 taza de salsa de tomate
    • 1 cucharada de mantequilla

Resumen de la receta

  • 1 (4 libras) de pollo entero, cortado en trozos
  • 3 cucharadas de cebolla verde finamente picada
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de leche de coco enlatada (opcional)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de mantequilla

Coloque el pollo en un plato. Espolvorea la cebolla verde, el cilantro, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Cubra y deje marinar durante 30 minutos.

Calentar el aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio. Agregue el azúcar y cocine hasta que el azúcar se haya derretido en un buen almíbar dorado. Agregue los trozos de pollo y dore rápidamente mientras gira continuamente. Tape la olla y déjela cocinar durante 2 minutos.

Vierta 1 taza de agua, leche de coco y hojuelas de pimienta. Vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agregue la salsa de tomate y la mantequilla. Continúe cocinando hasta que el pollo esté tierno con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva el pollo con la salsa en la olla como salsa.



Comentarios:

  1. Shelton

    Discutamos este tema. Aquí o al PM.

  2. Aonghus

    Tema incomparable, me gusta :)

  3. Sihtric

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  5. Vikazahn

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  6. Jeanelle

    Internet se deletrea con una letra mayúscula dentro de una oración, si es así.Y los centésimas no están con un período, sino con una coma. Este es el estándar. Y así que no todo está mal, ¡muy bien!



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