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Relleno de ostras

Relleno de ostras

Las cosas de las que están hechos los sueños navideños

Cortesía de Julie Gransee de Lovely Little Kitchen

El relleno de ostras es una guarnición clásica al estilo de Nueva Inglaterra. Está lleno de ostras sin cáscara, pan francés esponjoso, tocino ahumado y sazonado con los sabores robustos de perejil, tomillo, nuez moscada y salvia. Si nunca ha cocinado relleno de ostras casero, este es el año para comenzar.

Receta cortesía de McCormick

Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de apio picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de perejil McCormick®
  • 1/2 cucharadita de salvia frotada McCormick®
  • 1/2 cucharadita de hojas de tomillo McCormick®
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida McCormick®
  • 10 tazas de pan francés en cubos, (cubos de 1 pulgada)
  • 1 taza de caldo de pollo original natural de Kitchen Basics®
  • 1 recipiente (12 onzas) de ostras sin cáscara, escurridas o 12 ostras sin cáscara

Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, forme una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Prepara el mirepoix cajún: corta finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee y cocine hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, forme una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Prepara el mirepoix cajún: corta finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, desarrolle una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Haga el mirepoix cajún: pique finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Haga el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear y untar con aceite vegetal y ponga la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee y cocine hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, desarrolle una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Haga el mirepoix cajún: pique finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, desarrolle una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Prepara el mirepoix cajún: corta finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, forme una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Prepara el mirepoix cajún: corta finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, desarrolle una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Prepara el mirepoix cajún: corta finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee y cocine hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, forme una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Prepara el mirepoix cajún: corta finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, forme una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Haga el mirepoix cajún: pique finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee y cocine hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


Aderezo de ostras

Con ostras enteras y la famosa salchicha ahumada Conecuh de su estado natal, esta receta de aderezo del chef Jim Smith es una forma decadente de celebrar la temporada navideña.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de harina de maíz fresca, tamizada
  • 1/2 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Cajún Mirepoix:

Aderezo de ostras:

  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de salchicha Conecuh en cubitos
  • 1 receta Cajun Mirepoix
  • 8 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 2 cucharadas de grasa derretida (tocino, pato, mantequilla o manteca)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, sin tallos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 24 ostras sin cáscara, licor reservado
  • 1/4 taza de licor de ostras reservado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Haga el pan de maíz: precaliente el horno a 450 ° F y coloque dos sartenes de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno. Precalentar las sartenes ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme, forme una costra y facilite la extracción del pan. En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor y luego agregue el suero de leche, la leche y la mantequilla. Deja los ingredientes húmedos a un lado. En otro tazón grande, bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Con una espátula de goma, vierta lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca para combinar. Retire con cuidado las sartenes de hierro fundido precalentadas del horno y cúbralas con spray antiadherente. Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y devuélvalos rápidamente al horno. Hornea de 25 a 30 minutos y deja enfriar.

Prepara el mirepoix cajún: corta finamente la cebolla, el pimiento verde y las costillas de apio. Mezclar y reservar.

Prepare el aderezo: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén mediana para saltear con aceite vegetal y deje la salchicha a fuego alto hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue el mirepoix cajún a la sartén y saltee y cocine hasta que las verduras estén transparentes. Tenga cuidado de no dorar el mirepoix. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. En un tazón grande, coloque las migas de pan de maíz, la mezcla de salchicha enfriada y la grasa. Combine los ingredientes y luego agregue los huevos, el caldo, el tomillo y el perejil mientras mezcla suavemente. Finalmente, agregue las ostras y el licor de ostras y mezcle, asegurándose de dejar las ostras intactas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con spray antiadherente y vierta uniformemente la mezcla del aderezo de ostras en la sartén. Hornea por 45 minutos.


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