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¿Qué está causando el aumento de la ingesta de sal? Pizza

¿Qué está causando el aumento de la ingesta de sal? Pizza

Un nuevo estudio encontró que el mayor contribuyente de sodio de 2003 a 2008 fue el pan con queso favorito de todos.

El año pasado, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades señalaron al pan como el mayor contribuyente de sal a la dieta de Estados Unidos, pero un nuevo estudio encuentra que no se debe culpar a los panecillos ordinarios. En cambio, culpe a la pizza.

Los estudios de investigadores de la Universidad de Washington, Seattle, encontraron que la pizza era la principal fuente de sodio para los niños de 6 a 11 años, contribuyendo con el 8,3 por ciento de la ingesta. Para los adolescentes de 12 a 19 años, la pizza representó el 10,3 por ciento de su ingesta de sodio, mientras que para los adultos de 20 a 50, la pizza representó el 6,4 por ciento de la ingesta de sodio.

¿La siguiente fuente más alta de sodio? Panes de levadura, seguidos de pasta y platos de pasta, y platos de pollo, encontró el estudio.

Sin embargo, en términos de ubicación, el estudio encontró que la mayor parte de la sal de Estados Unidos proviene de alimentos comprados en las tiendas, ya sean ingredientes crudos o alimentos preparados en las tiendas de comestibles, lo que sorprende considerando el énfasis puesto en el consumo de comida rápida. ¿Quizás es hora de centrarse más en cómo cocinamos en casa y en los alimentos enlatados cargados de sal que podemos comprar?


El problema de la sal para las personas con tinnitus

Por Barry Keate
Barry Keate, ha vivido con tinnitus durante más de 40 años y ha publicado más de 150 artículos de investigación sobre numerosos aspectos del tinnitus. Es un experto en la afección y un conocido defensor de las personas con tinnitus.

La sal es esencial para toda la vida animal en la tierra. Es uno de los condimentos alimentarios más antiguos y de uso más frecuente y la salinidad es uno de los gustos humanos básicos. Es un nutriente esencial y sirve para propósitos vitales en el cuerpo humano. Pero, ¿qué pasa cuando consumimos demasiada sal? ¿Y por qué las personas con tinnitus deberían prestar especial atención a la cantidad de sal que consumimos? Aquí examinaremos por qué el consumo excesivo de sal agrava el tinnitus y qué podemos hacer al respecto.

Primero será útil comprender cómo interactúa la sal con el cuerpo humano.

La sal, en su forma normal, está compuesta de sodio y cloro, que se combinan para formar cloruro de sodio o NaCl. Es el sodio en la sal lo que debemos preocuparnos. El sodio constituye el 40% en peso de la sal de mesa ordinaria. La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos consuman menos de 2000 mg de sodio al día. Esto equivale a aproximadamente 5 gramos de sal, o un poco menos de una cucharadita. La American Heart Association recomienda no más de 1500 mg por día. ¡La mayoría de los estadounidenses consumen más de 3400 mg de sodio todos los días! Esto tiene consecuencias importantes para nuestra salud y para el tratamiento del tinnitus.

Se estima que el cuerpo requiere menos de 500 mg de sodio por día para realizar sus funciones, una cantidad mucho menor que la que consume el estadounidense promedio.

El sodio y los riñones

El cuerpo elimina el exceso de líquido filtrando la sangre a través de los riñones. Aquí, el líquido extra se filtra y se envía a la vejiga para que se extraiga en forma de orina. (1)

Los riñones usan ósmosis para hacer esto. La ósmosis es el proceso por el cual las moléculas se mueven a través de una membrana semipermeable para igualar la presión. Esto requiere un delicado equilibrio de sodio y potasio en los riñones que facilite la transferencia de líquido de la sangre a los riñones.

Presión arterial alta e hipertensión

Cuando se consume sal en grandes cantidades, la cantidad de sodio en el torrente sanguíneo aumenta y arruina el delicado equilibrio con el potasio. Esto reduce la capacidad de los riñones para eliminar el líquido. El resultado es una presión arterial más alta (hipertensión) debido al exceso de líquido y la tensión adicional en los pequeños vasos sanguíneos que conducen a los riñones.

Con el tiempo, esta tensión adicional puede dañar los riñones y causar enfermedad renal. Esto reduce la capacidad de los riñones para filtrar productos de desecho tóxicos y no deseados, que luego comienzan a acumularse en el cuerpo.

Las personas con presión arterial alta a menudo se tratan con medicamentos diuréticos. Esto promueve que los riñones eliminen más líquido del torrente sanguíneo. Debido a que el exceso de sodio contrarresta este efecto, la reducción de la ingesta de sal hará que los medicamentos para la presión arterial sean más efectivos.

Hipertensión y acúfenos

No hay duda de que el aumento del consumo de sodio conduce a la pérdida de audición y al tinnitus. Un estudio mostró una asociación clara y significativa entre la hipertensión y la disminución de la audición. La hipertensión es un factor de aceleración de la degeneración del aparato auditivo durante el envejecimiento. A esto se le llama presbiacusia. (2)

El exceso de sodio causa presión arterial alta, lo que restringe el flujo de sangre e impide un flujo sanguíneo adecuado a la cóclea. La hipertensión es un desencadenante comprobado de tinnitus y vértigo. (3)

Las personas con la enfermedad de Meniere también deben reducir la ingesta de sodio. Aunque se desconoce la causa principal de la enfermedad de Meniere, se cree que los síntomas se deben a un aumento de la presión del líquido en el oído interno. El tratamiento principal para la enfermedad de Meniere es la restricción agresiva de sal, a veces en combinación con un diurético o una pastilla de agua. La ingesta de sodio debe reducirse a menos de 2000 mg de sodio por día. (4)

Sé que si como una comida salada o como bocadillos salados, mi tinnitus aumentará de inmediato y se mantendrá elevado durante varias horas hasta que mi cuerpo procese el sodio adicional y vuelva al equilibrio.

La hipertensión también conduce a muchas otras dolencias, incluido un aumento en el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en poblaciones susceptibles. Un estudio mostró claramente una asociación entre la hipertensión y el deterioro de la función cognitiva debido a la reducción del flujo sanguíneo al cerebro. (5)

Fuentes de sodio en nuestra dieta

El mayor contribuyente al consumo de sodio no proviene del salero en la mesa. Aproximadamente el 77% del sodio que ingerimos proviene del sodio agregado a los alimentos procesados ​​y los alimentos de restaurantes. Los fabricantes de alimentos agregan sal intencionalmente a los alimentos procesados ​​para prolongar la vida útil. Otro 11% proviene de la cocina y el uso en mesa y el resto es lo que se encuentra de forma natural en los alimentos. (6)

Los alimentos preenvasados ​​y procesados, los panes y bollos, las pizzas, los embutidos y otros alimentos envasados ​​contienen altos niveles de sodio. Una lata de sopa puede contener hasta 940 mg de sodio, ¡más de la mitad de la ingesta diaria recomendada!

La Asociación Estadounidense del Corazón enumera 6 alimentos comunes que los estadounidenses consumen con frecuencia y son muy ricos en sodio y deben evitarse. Éstos incluyen:

1 - Panes y bollos,
2 - Embutidos y embutidos,
3 - Pizza,
4 - Aves de corral procesadas,
5 - Sopas,
6 - Sándwiches y hamburguesas

Las personas con hipertensión deben mantenerse alejadas de los alimentos preenvasados ​​y procesados ​​tanto como sea posible. Los alimentos integrales, preparados en casa, con poca o ninguna comida enlatada o envasada es la mejor manera de mantener una presión arterial saludable.

¿La sal marina o la sal kosher son mejores para el tinnitus?

La sal marina se obtiene directamente de la evaporación del agua de mar. Por lo general, no se procesa o se somete a un procesamiento mínimo, por lo que retiene niveles traza de minerales como magnesio, potasio, calcio y otros. Los cristales son sustancialmente más grandes que la sal de mesa refinada.

La sal de mesa se extrae de los depósitos de sal y luego se procesa para producir una textura fina para que pueda usarse fácilmente en recetas. El procesamiento quita la sal de mesa de cualquier mineral que pueda tener y generalmente se agregan aditivos para evitar que se aglutine o se apelmace.

La sal marina ha ganado popularidad recientemente en restaurantes y tiendas de comestibles. Mucha gente la prefiere a la sal de mesa debido a su textura gruesa y crujiente y su sabor más fuerte.

Sin embargo, la diferencia en el contenido de sodio entre la sal marina, la sal kosher y la sal de mesa es mínima. Todos son cloruro de sodio y contienen un 40% de sodio en peso.

La sal marina y la sal kosher tienen cristales de mayor tamaño que la sal de mesa, por lo que caben menos cristales en una cucharadita. Por lo tanto, una cucharadita de sal marina o kosher puede contener menos sodio, pero el sodio es el mismo porcentaje en peso.

Manejo del potasio en su dieta

Hablamos anteriormente de que el equilibrio entre el sodio y el potasio en los riñones es crucial para eliminar el exceso de líquido y mantener la presión arterial en un rango saludable. Es posible reducir parte del efecto del exceso de sodio consumiendo una dieta rica en potasio. Cuanto más potasio comemos, más sodio eliminamos del cuerpo a través de la orina. El potasio también ayuda a relajar las paredes de la presión arterial, lo que reduce la presión arterial.

Si bien la mayoría de los estadounidenses consumen más sodio del que es bueno para ellos, nosotros obtenemos mucho menos potasio del que necesitamos. La ingesta recomendada para un adulto promedio es de 4.700 mg por día. En promedio, los machos adultos consumen 3.200 mg por día y las hembras incluso menos a 2.400 mg por día. (7)

La Dieta DASH (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión) recomienda una dieta rica en frutas y verduras, leche descremada o baja en grasa, yogur y productos lácteos, alimentos integrales, pescado, aves, frijoles, semillas y nueces sin sal. Todos estos son alimentos con bajo contenido de sodio y alto contenido de potasio y ayudarán a reducir la presión arterial.

Es posible obtener demasiado potasio. Las personas mayores y las personas con trastornos renales son las más susceptibles a esto. A medida que envejecemos, nuestros riñones se vuelven menos capaces de eliminar el potasio del torrente sanguíneo. Por lo tanto, hable con su proveedor de atención médica antes de tomar cualquier suplemento de potasio de venta libre.

Mientras tanto, si está disfrutando de un programa de televisión por la noche, masticando patatas fritas y preguntándose por qué sus oídos suenan tan fuerte, puede que sean las patatas fritas. Pruebe un plátano o algunos albaricoques secos, ambos alimentos bajos en sodio y altos en potasio.

1 - Presión arterial en el Reino Unido http://www.bloodpressureuk.org/microsites/salt/home/whysaltisbad/saltseffects

2 - Agarwal S, Mishra A, et al. Efectos de la hipertensión en la audición Indian J Otolaryngol Head Neck Surg. 65 de diciembre de 2013 (Supl. 3): 614-618.

3 - Yang P, Ma W y col. Una revisión sistemática y un metaanálisis sobre la asociación entre hipertensión y tinnitus. Int J Hypertens. 2015 2015: 583493.

4 - Centro médico de la Universidad de Maryland http://umm.edu/programs/hearing/services/menieres-disease/

5 - Fujishima M, Ibayashi S, Fujii K, Mori S. Flujo sanguíneo cerebral y función cerebral en la hipertensión. Hypertens Res. 18 de junio de 1995 (2): 111-7.


La pizza congelada es aparentemente responsable de causar hipertensión porque es muy salada

Rociarlo en todas sus comidas es una forma segura de enviar su ingesta de sodio por encima y más allá del límite diario recomendado. Y esa es una calle de un solo sentido a Hypertension Central.

Pero lo que pasa con la sal es que, al igual que el azúcar, a menudo se incluye en grandes cantidades en la mayoría de los alimentos preparados, incluso si no se puede saborear.

Las galletas, el pan y los cereales a menudo contienen mucha más sal de lo que piensas, a pesar de su dulzura.

Es esa embriagadora mezcla de dulce y sal lo que los hace tan deliciosos y adictivos.

Pero según los expertos, la pizza congelada es especialmente problemática cuando se trata de sal.

Blood Pressure UK dice que comer demasiada sal es la principal causa de presión arterial alta y que los adultos no deberían comer más de 6 g al día.

La hipertensión afecta a más de uno de cada cuatro adultos en el Reino Unido, y alrededor del 75% de nuestro consumo total de sal proviene de fuentes ocultas de sal.

La pizza congelada es un gran culpable, aparentemente.

Los expertos de Healthline dicen: "Todas las pizzas pueden ser malas para las personas que vigilan su consumo de sodio. La combinación de queso, embutidos, salsa de tomate y corteza se suma a una gran cantidad de sodio. Pero la pizza congelada es especialmente peligrosa para las personas con hipertensión.

“Para mantener el sabor de la pizza una vez cocinada, los fabricantes suelen añadir mucha sal. Una porción de queso congelado o pizza de carne y queso puede contener hasta 982 mg de sodio, a veces incluso más ".

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Y es una mala noticia para todos los amantes de las costras rellenas.

"Cuanto más gruesa sea la corteza y la mayor cantidad de ingredientes que tenga, mayor será su número de sodio".

Si te encanta la pizza, ¿por qué no intentas prepararla tú mismo (que seguramente será un poco más ligera) u optar por una pizza vegana sin queso y carne durante la semana y guardar tu banquete de carne para alguna ocasión? No es necesario que deje de comerlo por completo, pero podría ser una buena idea reducirlo.

También vale la pena señalar que el riesgo de hipertensión aumenta debido a una serie de factores, que incluyen la genética, la edad, la raza, el peso y el tabaquismo.

TLDR, coma pizza congelada con moderación y no como una cena normal entre semana.


Cómo prevenir la hinchazón

Una forma es, lo adivinó, reducir la ingesta de sal, tanto del salero como de los alimentos envasados ​​y procesados, que a menudo incluyen sal / sodio agregado como saborizante y como conservante.

"La mayoría de los alimentos preparados y enlatados contienen un contenido de sal superior al deseado", dice el Dr. Horovitz. "Las carnes procesadas como el salami son claramente altas". Señala que los sustitutos de la sal, como el yoduro de potasio, pueden sustituir la sal, pero no saben tan bien.

Según Michigan Medicine, los consejos de estilo de vida que pueden ayudar a prevenir la hinchazón incluyen:

  • Evite sentarse con los pies colgando durante períodos prolongados. En cambio, levante los pies cuando pueda.
  • Cuando viaje en automóvil, asegúrese de detenerse y caminar al menos cada dos horas.
  • Cuando viaje en avión, levántese y camine al menos cada dos horas.
  • Hacer ejercicio regularmente. .
  • Tome medidas para mantener su piel fresca cuando hace calor afuera.
  • Evite los movimientos excesivamente repetitivos, pero si es inevitable, tome un descanso de vez en cuando para descansar el área del cuerpo que se está moviendo.
  • Siga las instrucciones de los medicamentos que esté tomando. Si un medicamento parece estar causando hinchazón, pregúntele a su médico si tomarlo en un momento diferente del día podría evitarlo.
  • No fume cigarrillos y otros productos de tabaco, ya que pueden empeorar los problemas de circulación.
  • Si está embarazada o tiene una enfermedad crónica, escuche los consejos de su médico sobre cómo prevenir la hinchazón. Y llame a su médico si comienza a experimentarlo.

Alimentos que pueden reducir los triglicéridos

Algunos estudios sugieren que los ácidos grasos esenciales, como los ácidos grasos omega-3, pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos. Este tipo de grasa se encuentra en pescados grasos como el salmón, las sardinas, la caballa y el atún. Si es posible, intente comer pescado graso capturado en el medio silvestre al menos dos veces por semana.

Los ácidos grasos omega-3 también se encuentran en las nueces, las semillas de lino, el aceite de canola y los alimentos elaborados con soja. Los suplementos de aceite de pescado u omega-3 también están disponibles y pueden ser una excelente adición a su régimen de atención. Sin embargo, antes de complementar, debe consultar con su médico.

Además, una dieta equilibrada, rica en sustancias fibrosas, como las verduras, puede ayudar a reducir los niveles de triglicéridos. Trate de consumir de tres a cinco porciones de vegetales al día (una porción es 1/2 taza cocida o 1 taza cruda).


4) Pizza de harina de almendras

¡Nuestra opción de pizza final es la base de pizza de harina de almendras! Esta es una base bastante rica, pero puede ser una opción fantástica para reducir la ingesta diaria de carbohidratos. Aunque esta receta de pizza es baja en carbohidratos, las almendras molidas son densas en energía. Por lo tanto, recomendamos aumentar el volumen de esta receta sirviéndola con una ensalada grande. Hemos recibido comentarios de que esta base puede tener un sabor un poco más dulce de lo que normalmente esperarías de una base de pizza, por lo que hemos agregado una buena dosis de hierbas y especias para contrarrestar los sabores más dulces de las almendras.


Calabaza espagueti

Puede que no sea exactamente como una pizza de masa fina, pero esta tarta de espagueti de calabaza (más solo huevo y condimento) es súper deliciosa. Cuando usa una calabaza espagueti en lugar de masa, su corteza no solo será más baja en el índice glucémico, para mantener sus niveles de glucosa en sangre estables, sino que la calabaza espagueti también es más alta en micronutrientes como vitamina A, ácido fólico y potasio que harina blanca blanqueada.

Obtén la receta de Calabaza espagueti.


Su metabolismo se ralentizará.

Cuando ingieres alimentos, tu cuerpo los metaboliza para digerirlos, lo que quema energía. Cuando comemos una dieta alta en proteínas, su cuerpo trabaja más duro de lo que lo haría para metabolizar grasas o azúcares, por eso es que comer proteínas siempre es una buena idea. Según un estudio publicado por el Instituto Nacional de Salud, comer muchas grasas saturadas hace que el cuerpo se ralentice y no trabaje tanto para metabolizar los alimentos que consume. Cuando comes alimentos como la pizza, que consisten casi en su totalidad en grasas saturadas y azúcares, tu cuerpo no tiene que trabajar tan duro porque se absorbe rápidamente en nuestro torrente sanguíneo. Esto puede conducir a una quema de calorías y pérdida de peso más difícil, ¡y nadie quiere eso!


Condiméntalo

Las hierbas y especias frescas añaden profundidad al sabor en las recetas. Úselos como alternativas a la sal al cocinar. Un beneficio adicional es el contenido de antioxidantes en hierbas y especias. El tomillo fresco, el romero o la salvia combinan muy bien para asar o asar pollo, pescado y carnes rojas. Sustituir el eneldo, las cebolletas y la albahaca por sal para condimentar las verduras ayudará a reducir la carga de sodio todos los días. Las especias ofrecen variedad, lo que le da a su paladar un sabor completo sin espacio para perder la sal. Incluya sus hierbas y especias favoritas para experimentar con sustituciones de sal.


Necesita alrededor de 500 miligramos de sal todos los días para que su cuerpo funcione. La mayoría de las personas ingieren aproximadamente 10 veces esa cantidad al día. La cantidad recomendada de sal para las personas con presión arterial alta es de aproximadamente 1500 miligramos al día. Cualquier reducción en la ingesta de sal ayudará.

Los alimentos procesados ​​usan sal como aditivo. Casi el 80% de la ingesta diaria de sal de una persona promedio proviene de alimentos procesados. Si comiéramos solo alimentos naturales y limitáramos el uso de sal de mesa, podríamos eliminar el exceso de sal en nuestra dieta.


Ver el vídeo: Necesitamos Comer Menos Sal? o Todo lo Contrario? (Diciembre 2021).