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El mejor pescado y patatas fritas de Estados Unidos

El mejor pescado y patatas fritas de Estados Unidos

En la superficie, el pescado y las patatas fritas parece que deberían ser bastante fáciles de hacer. En estos 20 restaurantes, el pescado con patatas fritas está todo menos empapado; son los mejores del país.

America's Best Fish and Chips (presentación de diapositivas)

Pero primero, un poco de historia. Frito El pescado probablemente se introdujo por primera vez en Bretaña por refugiados judíos de Portugal y España en el siglo XVI. En 1860, Joseph Malin abrió la primera tienda de pescado y patatas fritas; las patatas fritas, por supuesto, son lo que los británicos llaman rellenitas. papas fritas - en Oldham, Manchester. Una combinación de pesca de arrastre masiva en el Mar del Norte y la construcción de ferrocarriles que conectan los puertos con las principales ciudades hizo que el pescado fuera barato y fácilmente disponible, y se convirtió en un alimento básico para la clase trabajadora. A fines del siglo XIX, las tiendas de chips (o chippers o chippys, como se les conoció) eran omnipresentes. A partir de ahí, la comida comenzó a ganar popularidad en las vecinas Escocia e Irlanda y, finalmente, se extendió a los Estados Unidos.

El "pescado" en el pescado y las patatas fritas es generalmente bacalao o eglefino, pero otros pescados blancos, como el abadejo, la solla y la raya, no son infrecuentes, junto con el fletán, la platija y la tilapia en los Estados Unidos. Todo se reduce a lo que esté disponible: muchos restaurantes le permitirán elegir entre varias opciones (tenga cuidado con un restaurante que no puede decirle qué tipo de pescado se incluye en el pescado y las patatas fritas). La masa para este plato generalmente es solo harina y agua con un poco de bicarbonato de sodio y vinagre, pero algunos restaurantes reemplazan el agua con cerveza o leche. En cuanto a las patatas fritas, las patatas fritas británicas suelen ser más gruesas que sus homólogas americanas, con un exterior súper crujiente y un interior ligero y esponjoso. Toda la fuente se sirve con una rodaja de limón y un poco de vinagre de malta como acompañamiento, y en los Estados Unidos normalmente también encontrarás salsa tártara. Un acompañamiento popular son los guisantes blandos, que es exactamente lo que parece: guisantes cocidos hasta que estén blandos (saben mejor de lo que parece).

No fue hace tanto tiempo que sería difícil encontrar mejor pescado y papas fritas en la mayor parte de Estados Unidos que lo que ofrece el Long John Silver cadena. Sin embargo, recientemente, algunos pescados y papas fritas sorprendentemente deliciosos han encontrado su camino en los menús de los pubs de estilo inglés y en las marisquerías por igual, uniéndose a otras instituciones clásicas que han estado sirviendo el plato durante años. Para ser considerado para nuestra clasificación, el pescado tenía que estar súper fresco y frito a pedido, elaborado con pescado local de alta calidad (preferiblemente su elección entre varias opciones) y sumamente crujiente. Las patatas fritas deben quedar crujientes y complementar perfectamente el pescado.

Siga leyendo para saber qué 20 restaurantes sirven el mejor pescado y patatas fritas de Estados Unidos.


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Principales reseñas de los Estados Unidos

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Extracto del libro de la edición de 1995:

America's Best Recipes muestra más de 400 de las recetas mejor calificadas de más de 200 libros de cocina comunitarios actuales que representan a todos los estados de Estados Unidos. Las recetas lo llevan en un recorrido de cocineros por la cocina regional, las tradiciones familiares y las preocupaciones de la comunidad de las personas que compilaron los libros de cocina. Todas las recetas fueron probadas rigurosamente por nuestros economistas domésticos de cocina de prueba, y cada receta recibió una calificación de calidad. Solo se eligieron las mejores recetas para incluirlas en el libro.

La larga historia y el atractivo continuo de ciertos libros de cocina de la comunidad nos llevaron a saludar a "lo mejor de lo mejor" al establecer el "Salón de la fama de los libros de cocina de la comunidad de vida del sur". Destacamos a los 20 ganadores de esta distinción en una sección especial llamada "Cocinando con los clásicos" que comienza en la página 5. Los libros nominados para este programa fueron calificados por un panel de expertos sobre la base del contenido de la receta y la claridad, el diseño y atractivo gráfico., historia del libro, longevidad y volumen de ventas. Navegue por las páginas de este capítulo especial y disfrutará:
· Una vista panorámica de cada una de las organizaciones que compilaron uno de estos libros de cocina galardonados
· Muestras de recetas de cada libro, muchas de las cuales caracterizan el tema del libro y reflejan los ingredientes inherentes a la región.
· Consejos útiles para producir su propio libro de cocina comunitario

Y no se pierda nuestro capítulo "Rápido y fácil" (que comienza en la página 47) con recetas que le ganan al reloj. Desde deliciosos bocadillos hasta deliciosos finales, todas las recetas son fáciles de preparar, solo requieren un puñado de ingredientes de uso común y pasan de un mostrador a otro en 45 minutos o menos.

Estamos entusiasmados con la selección de recetas y libros de cocina de este año, y creemos que usted también lo estará. Encontrará una lista alfabética de libros de cocina, incluidas las direcciones de correo, en los Agradecimientos (que comienzan en la página 320) si desea solicitar copias para explorar más. Recibirá excelentes recetas nuevas además de la satisfacción de saber que está ayudando a los esfuerzos de recaudación de fondos de las organizaciones de voluntarios. --- Los editores de las mejores recetas de Estados Unidos

Extracto del libro de la edición de 1995:

America's Best Recipes muestra más de 400 de las recetas mejor calificadas de más de 200 libros de cocina comunitarios actuales que representan a todos los estados de Estados Unidos. Las recetas lo llevan en un recorrido de cocineros por la cocina regional, las tradiciones familiares y las preocupaciones de la comunidad de las personas que compilaron los libros de cocina. Todas las recetas fueron probadas rigurosamente por nuestros economistas domésticos de cocina de prueba, y cada receta recibió una calificación de calidad. Solo se eligieron las mejores recetas para incluirlas en el libro.

La larga historia y el atractivo continuo de ciertos libros de cocina de la comunidad nos llevaron a saludar a "lo mejor de lo mejor" al establecer el "Salón de la fama de los libros de cocina de la comunidad de vida del sur". Destacamos a los 20 ganadores de esta distinción en una sección especial llamada "Cocinando con los clásicos" que comienza en la página 5. Los libros nominados para este programa fueron calificados por un panel de expertos sobre la base del contenido de la receta y la claridad, el diseño y atractivo gráfico., historia del libro, longevidad y volumen de ventas. Navegue por las páginas de este capítulo especial y disfrutará:
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Estamos entusiasmados con la selección de recetas y libros de cocina de este año, y creemos que usted también lo estará. Encontrará una lista alfabética de libros de cocina, incluidas las direcciones postales, en Agradecimientos (a partir de la página 320) si desea solicitar copias para explorar más. Recibirá excelentes recetas nuevas además de la satisfacción de saber que está ayudando a los esfuerzos de recaudación de fondos de las organizaciones de voluntarios. --- Los editores de las mejores recetas de Estados Unidos


1 oz (aproximadamente 18 chips): 120 calorías, 2 g de grasa (0 g saturada), 135 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 2 g de proteína

Al llegar a nuestro primer lugar en la clasificación, las patatas fritas al horno Lay's pueden agregar azúcar innecesaria, pero aparte de eso, son bajas en calorías y sodio y tienen una lista simple de ingredientes. También una ventaja: estas papas fritas se hornean, no se fríen, por lo que tienen un 65% menos de grasa que las papas fritas normales, por lo que esta bolsa es uno de nuestros bocadillos más saludables.


Ganadores del concurso The Best Kids Menu In America

BUD'S GRUB: Burgerville ofrece un menú para niños que incluye productos locales de alta calidad. También presenta personajes de dibujos animados con raíces del noroeste.

SMITTEN: El menú para niños de Hard Rock Hotel está impreso en un guante de cocina con el que los niños pueden jugar antes y después de ordenar su comida.

Los que asistieron La conferencia de mercadotecnia para niños de RESTAURANT HOSPITALITY en abril fue invitado al sitio del legendario chef Rick Bayless cocinando con su hija, Lanie. Los presentadores principales discutieron sus descubrimientos culinarios mundanos mientras preparaban en el escenario dos recetas infalibles que a los niños les encantan: la sopa cremosa de maíz mexicana y "El mejor chile del mundo".

El padre y la hija enfatizaron que en casi todas las partes del mundo por las que han viajado, los niños simplemente comen lo que comen los adultos, pero en porciones más pequeñas. El concepto de un menú para niños, particularmente un menú para niños tonto, es relativamente inexistente.

También fue evidente al escuchar a Lanie que los niños alcanzarán el nivel culinario que usted estableció para ellos. ¿Está bien tener alitas de pollo en un menú? Por supuesto, pero no les hace ningún favor a los niños y a su balance final si no proporciona elementos de menú más sofisticados (y más caros).

Por supuesto, está todo el problema sobre el creciente problema de la obesidad entre los niños. Eso fue bien abordado por varios oradores en la conferencia (ver la edición de junio). Pero aquí hay un consejo: además de las alitas de pollo, ponga más artículos para adultos saludables y del tamaño de un niño en el menú de su hijo. Nunca ha habido un mejor momento para realizar mejoras en el menú infantil. Estados Unidos está listo para eso. Lo que encontrará en las siguientes páginas son restaurantes que han dado el salto. Hemos honrado sus esfuerzos con nuestros premios Kids Menu Awards, patrocinados por Kraft Foodservice.

LANGOSTA ROJA Ganador, Casual / Tema

¡Habla de estar a la altura de la ocasión! Red Lobster presentó un nuevo menú para niños este año que aborda maravillosamente la creciente preocupación de que los niños no comen tan bien como deberían. La cadena de 670 unidades adoptó un enfoque de dos vertientes: agregó más platos de pescado para cumplir con la sugerencia de la Asociación Estadounidense del Corazón de que todos coman pescado dos veces por semana como parte de una dieta baja en grasas y saludable para el corazón. También agregó más frutas y verduras en respuesta a estudios que muestran que el 91 por ciento de los niños de 6 a 11 años no consumen lo suficiente.

El resultado fue un menú para niños nuevo, interesante y saludable, como patas de cangrejo de las nieves y verduras al vapor y mahi-mahi a la parrilla y verduras al vapor. Según John Altomare, vicepresidente senior del desarrollo del concepto, Red Lobster pidió a más de 3,000 niños y padres en cuatro mercados de restaurantes que calificaran cada nuevo plato según su apariencia y sabor. También se les pidió que calificaran el menú general. El nuevo menú recibió las calificaciones más altas en la historia de Red Lobster, dijo. A los niños (y a los padres) les encanta el menú infantil, dice Altomare, porque sus paladares son más sofisticados y aventureros que nunca.

Los elementos del menú, de acuerdo con lo que dijo Bayless, se alinean mejor con lo que los padres comen en el menú para adultos. Además de todo eso, Red Lobster presentó un nuevo menú / folleto de actividades y tiene un sitio web que cuenta con una "Zona de diversión" con juegos y demás para niños. En general, Red Lobster tiene un excelente paquete de menú para niños.

BURGERVILLE Ganador, Fast Casual

En comparación con la presencia nacional de Red Lobster, esta operación de propiedad privada y familiar ha establecido una sólida presencia y marca en el noroeste. Este concepto de hamburguesa de 39 unidades, con sede en Portland, Oregón, ha establecido un alto nivel en la calidad y frescura de los productos que sirve, la mayoría de los cuales provienen de proveedores locales con el mismo compromiso.

Además de las hamburguesas, Burgerville también ofrece halibut del Pacífico Norte (pescado y papas fritas, un sándwich de filete) y elementos de menú más saludables, como un sándwich de pollo a la parrilla bajo en grasa, una hamburguesa de pavo de corral magra y la Gardenburger.

La cadena regional aumentó su negocio de menú para niños en un 15 por ciento en el último año al crear un nuevo programa de comidas para niños centrado en cinco personajes que forman parte de "Ranger Bud's Northwest Adventures". Para apoyar el programa, Burgerville desarrolló bolsas de comida para niños, libros de historietas, personajes de felpa, llaveros, cabezuelas, moldes para paletas heladas y herramientas de jardín con paquetes de semillas. También creó materiales para el punto de compra y una sección para niños en su sitio web con dibujos animados.

Burgerville demuestra que si va a crear un programa de menú para niños, salte con ambos pies. No hay nada a medias en su compromiso con los niños y el programa ha producido resultados financieros espectaculares.

HOTEL HARD ROCK, ORLANDO Ganador, Hotel / Resort / Club

Con un nombre como Hard Rock, los clientes infantiles esperan una experiencia más moderna que en un restaurante familiar, y Hard Rock Hotel la ofrece.

Un área en el restaurante, llamada The Kitchen, está reservada para los clientes infantiles que pueden pasar el rato en la "cuna de los niños" coloreando, viendo DVD y jugando juegos.

Lo que llamó la atención de los jueces con esta entrada fue el menú infantil original, que está impreso en un guante de cocina rojo. El guante está relleno de crayones y un imán de cocina que, después de ser coloreado por un cliente infantil, se muestra en las "puertas de la nevera" del hotel en la entrada del restaurante. Los niños también tienen la opción de llevarse el imán a casa.

El menú para niños representa el 35 por ciento de las ventas totales, y eso no incluye los ingresos que el hotel obtiene por la venta del guante de cocina (si los niños quieren llevárselo a casa, mamá y papá tienen que aportar dinero en efectivo para hacerlo).

Hard Rock Orlando también ha descubierto que los padres pagarán una prima por los artículos de calidad del menú para niños, como su filete de Little Rockers a la parrilla con puré de papas ($ 8.25) y su White Chocolate Guitar Puzzle con galletas y helado de vainilla ($ 4.75).

Si tuviéramos que elegir entre comer en un restaurante promedio o ser tratado como una estrella de rock junior en Hard Rock, ¿qué crees que elegiría la mayoría de los niños? Sí, eso es exactamente lo que pensamos.

DENNY'S Ganador, categoría familiar

Año tras año, Denny's demuestra que atiende a niños, así como a cualquier operación de restaurante en el país. Su programa para niños es una máquina finamente ajustada.

El menú infantil de Denny's está muy bien organizado y cada elemento del menú tiene una imagen que muestra exactamente lo que llegará a la mesa. Es un sistema simple de apuntar y ordenar que los padres con niños muy pequeños aprecian. Muchos de los elementos del menú para niños son los mismos que los de un adulto, pero con un toque divertido. Por ejemplo, los panqueques para adultos se convierten en panqueques con caritas sonrientes que los niños encuentran irresistibles.

El menú para niños es parte de un libro de actividades que está tan bien hecho, que la espera entre ordenar y obtener la comida no es una zona de peligro como lo es en muchas otras operaciones de restaurantes.

Con sus 1,615 unidades en todo el país, Denny's tiene la fuerza para asociarse con Hollywood y algunos de sus grandes éxitos cinematográficos, incluidos SpkyKids2 y yonspector Artilugio. Estas asociaciones dan como resultado primas para los clientes de Denny's y el uso de imágenes para su popular libro de actividades.

Denny's anunció recientemente más cambios en su menú para niños que mejorarán en gran medida el perfil saludable de muchos elementos del menú para niños. Estos cambios ciertamente lo posicionarán bien para el futuro.

SKIPJACK'S Ganador, exclusivo

Lo que se consideraría un truco o teatro barato en un menú para adultos es, en pocas palabras, una idea fantástica para los niños. Un ejemplo: el menú infantil 3D de Skipjack.

Este concepto de tres unidades, basado en Newton, MA, proporciona a cada niño el menú mencionado anteriormente y un par de lentes 3D (una lente azul, la otra roja). Antes de que un niño comience a mirar el menú, ya se ha convencido de la novedad de tal táctica.

Tan teatral como todo esto puede ser, tiene un propósito. El menú para niños muestra cada elemento del menú, que los niños estudian porque están observando los efectos muy bien hechos. Al hacerlo, los niños obtienen una muy buena idea de lo que quieren y exactamente cómo llegará a la mesa. Es la misma táctica que usa Denny's, pero subió a otro nivel debido al 3D y porque cada menú viene con un juguete para llevar que se muestra junto al elemento del menú.

Beth Senior, que hace marketing para Skipjack's, dijo que el menú 3D se creó para disuadir a los niños de escribir en las mesas. Por supuesto, va mucho más allá de eso. El menú, 3D o no, es inteligente y creativo. Hot Poppin 'Popcorn Shrimp Basket en realidad viene en una caja de palomitas de maíz estilo cine. Y aunque Moby Dick Crispy Fish and Chips Basket es su éxito de ventas, Skipjack's también ofrece artículos más saludables, como Kid's Caesar (o ensalada verde) con pollo a la parrilla y Today's Grilled Fish with Veggies.

Este es el tipo de menú para niños que desearías que existiera cuando estabas a la altura de las rodillas con una rana toro.

ESCUELA SECUNDARIA ISLIP Ganador, escuela autónoma

Esta escuela secundaria en Islip, NY, se ha convertido en un modelo para otros distritos escolares, un punto reforzado por su designación el año pasado como una cafetería ganadora del premio a las mejores prácticas del estado de Nueva York. Su directora de servicio de alimentos, Jane Steigerwald, ha triplicado el número de almuerzos vendidos desde que asumió el cargo. También lanzó el primer programa de desayuno del distrito.

Befofre Steigerwald, el sistema vendió alrededor de 250 almuerzos, siendo la venta de bocadillos a la carta la opción más popular. Ahora, se sirven más de 750 comidas al día, y las comidas nutritivas completas superan fácilmente la compra de papas fritas y bebidas.

La calidad de las comidas servidas no fue la única mejora en la escuela secundaria. La configuración tradicional de dos líneas de servicio de la cafetería fue reemplazada por un patio de comidas de cuatro estaciones, algo que casi todos querían en base a varias encuestas y reuniones con estudiantes y personal.

Con la nueva configuración, aparecieron elementos del menú que se parecían a los de un restaurante y no a los de una escuela. Ensalada César de pollo a la parrilla y pavo y verduras al horno con arce en una envoltura de tomate secado al sol son dos ejemplos de artículos que se preparan frescos todos los días. La nueva filosofía del personal: "servicio con una sonrisa".

Un estudiante de 12 ° grado, que puede salir del campus para almorzar, fue visto en su auto comiendo una hamburguesa y papas fritas que compró en la cafetería y no en un restaurante de comida rápida. ¿Por qué? “La comida es más barata y sabe mejor”, explicó. Los testimonios no son mucho mejores que eso.

  • rojoLangosta (Tema casual)
  • Burgerville (Rápido casual)
  • Denny's (Familia)
  • DuroRocaHotel,Orlando (Hotel / Resort / Club)
  • Barrilete (Exclusivo)
  • Yo resbaloElevadoColegio (Escuelas)

Premio al Mérito Ganadores

DIGNO: Además del premio mayor, varias operaciones ganaron premios al mérito, incluidos Chandler's, California Pizza Kitchen y Fudpucker's Beachside Bar & Grill.

Seleccionar lo mejor de lo mejor no siempre es fácil. Inmediatamente después de los ganadores sobre los que acaba de leer, se encontraban varios otros, a los que hemos otorgado premios al mérito. Son:


No. 3. Filetes rebozados con cerveza de Van de Kamp

Filetes rebozados con cerveza de Van de Kamp & # 39s (Foto: Van de Kamp & # 39s)

Descripción del producto y tipo de pescado: Filete 100% entero / abadejo silvestre
Precio: $ 4.49 por 10 filetes
Rango: 4

Los catadores no detectaron ningún sabor a cerveza, pero dieron altas calificaciones al crujiente de la masa. "Más de un sabor de pescado clásico", dijo uno. Otro pensó que el pescado tenía la "proporción perfecta (de pescado) y crujiente".


Las mejores papas fritas de Estados Unidos

18. Frjtz Fries, San Francisco: Las patatas fritas son la especialidad de Frjtz; están disponibles en aceite de trufa blanca original, picante y ajo. También vienen con la opción de más de 22 variedades de salsas para mojar, disponibles en sabores como salsa de tomate Kalamata, mayonesa de naranja y jengibre y rancho de pimienta y parmesano. Están fritos, dorados y deliciosos, como se hacen en Bélgica, y ni siquiera necesitan ninguno de los ingredientes excepcionales. (Foto: Flickr / Matthew Hine)

A pesar de que el nombre puede parecer de inspiración extranjera, las papas fritas son tan americanas como cualquier comida: están fritas, son el vehículo por excelencia para la salsa de tomate (el condimento favorito de Estados Unidos, sin duda), y son elaborado con uno de los cultivos más abundantes del país, la papa. Sin embargo, si bien las papas fritas son tan populares en los EE. UU. Que se pueden encontrar en la mayoría de los menús, aquellos que conocen las papas fritas saben que un ejemplo sobresaliente de papas fritas se distingue fácilmente de los mediocres. Desde una institución de comida rápida de Burlington, Vermont, hasta la meca de las salchichas de Chicago, hemos rastreado las mejores papas fritas de Estados Unidos.

Entonces, ¿qué hace una fritura perfecta? Seguro que existe el elemento crujiente: esa textura exterior nítida que resiste la amenaza inminente de empapamiento. Luego, el interior suave y esponjoso, lleno de papa cocida pero no seca ni con sabor crudo. El color también entra en juego: las mejores patatas fritas tienen ese innegable tono marrón dorado. Cuando todos estos elementos se unen, crean la fritura perfecta, sin necesidad de condimentos.

Crear esta lista no fue tarea fácil, ya que las papas fritas son tan frecuentes en los EE. UU. Y hay muchas variedades a considerar. Para empezar, compilamos las listas de "lo mejor de" papas fritas de publicaciones de todo el país y destacamos las papas fritas que han ganado premios por su excelencia en el pasado. Luego, consultamos al experto personal editorial de The Daily Meal y a la red de aclamados expertos y colaboradores para conocer su opinión sobre las nominaciones y ayudar a reducir las opciones. De ahí surgieron las mejores patatas fritas de Estados Unidos.

Para los propósitos de esta lista, solo se consideran las papas fritas estándar. Si bien la batata, la yuca, el aguacate y otras papas fritas son ciertamente deliciosas, esta lista solo representa la variedad clásica derivada de la papa. De la misma manera, algunas papas fritas en esta lista pueden venir rociadas con aceite de trufa blanca y acompañadas de salsa de tomate ahumada, pero están en la lista porque las papas fritas son excepcionales por sí solas.

1. The Breslin Bar & amp Dining Room, Nueva York

Este moderno gastropub de la chef April Bloomfield y el restaurador Ken Friedman ha perfeccionado el clásico chip de estilo británico y, en el proceso, también perfeccionó las patatas fritas. Las papas fritas aquí (identificadas en el menú como "papas fritas tres veces cocidas") se fríen tres veces, lo que no da como resultado una fritura demasiado cocida, sino una que tiene aproximadamente el doble de "corteza" de otras papas fritas, que encierra una textura cremosa perfectamente cocida. centro de papa. De corte grueso y adictivo, combinan bien con la mayonesa de comino con la que se sirven, pero son lo suficientemente buenos para comer solos. Estas papas fritas son diferentes a las demás, pero mantienen su ADN básico, no necesitan grasa de pato o trufas para destacarse, mantienen la papa en el centro de la acción y son las mejores de Estados Unidos.

2. Balthazar, Nueva York

Un restaurante que mantiene su estatus como un lugar para "ver y ser visto" a pesar de haber existido durante tantos años, Balthazar es conocido por servir clásicos bistro franceses. Uno de los elementos de la firma, en un menú lleno de bastantes, son las pommes frites. La fila constante de personas esperando para ganar una mesa puede parecer que se debe a la clientela elegante, pero en realidad, todo se trata de las papas fritas.

Uno de los restaurantes más famosos de Windy City, famoso por su amplia selección de salchichas estelares, también resulta lo que muy bien podrían ser sus mejores patatas fritas. Servidas en una tina de papel sin adornos, las papas fritas simples definitivamente lo harán buscar compulsivamente más hasta que se acaben, especialmente si las empapa con queso. Sin embargo, si decide desafiar las filas un viernes o sábado, recompénsese con las papas fritas con grasa de pato, que solo están disponibles en esos días. Estaras contento de haberlo hecho.

4. Blue Duck Tavern, Washington, D.C.

Estas son las papas fritas más gruesas que probablemente verás en tu vida, pero no es un truco. Sus papas fritas BDT Triple cortadas a mano se hierven primero, luego se fríen en aceite y finalmente se fríen una vez más en grasa de pato antes de echarlas con sal y hierbas y servirlas en posición vertical en una taza medidora. Un buen frito deja brillar la patata, y eso es precisamente lo que hacen.

5. Bourbon Steak, Miami, Fla.

No fue hace tanto tiempo que los chefs de clase mundial no dedicarían tiempo a perfeccionar una receta de hamburguesas o papas fritas, pero todo eso ha cambiado, y ahora el chef Michael Mina ha estado cerca de crear la papas fritas perfecta. Estas papas fritas sin piel cortadas a mano son un poco más gruesas que la versión promedio de comida rápida, y una fritura rápida en grasa de pato agrega un nivel adicional de crujiente y riqueza. Un pedido le dará tres versiones diferentes de la misma fritura: papas fritas con romero y hierbas con salsa de tomate picante, papas fritas espolvoreadas con cebolla con salsa de crema agria y papas fritas espolvoreadas con pimentón ahumado con salsa barbacoa ahumada.

6. The Spotted Pig, Nueva York

El gastropub todavía era un concepto extranjero cuando la chef April Bloomfield y el restaurador Ken Friedman abrieron The Spotted Pig hace más de 10 años, y ahora su estilo de cocina, clásico y refinado pero informal y divertido, es la norma. La hamburguesa del restaurante es una de las mejores que jamás haya probado, al igual que las papas fritas que se sirven junto a ella. Un montículo tan colmado que parece desafiar la gravedad, estos se cortan en rodajas finas para obtener el área de superficie máxima y se mezclan con romero frito y ajo que lo levantan alrededor de otras 30 muescas. Son una comida en sí mismos, pero en serio, pide esa hamburguesa también.

7. The Original Hot Dog Shop, Pittsburgh

Si su visión del orden perfecto de papas fritas involucra un montículo gigante de papas fritas que se derrama de los lados de un bote de papel, rodeado de tazas de salsa, queso, salsa y ketchup, todo servido en una bandeja estilo cafetería, entonces The Original Hot Dog Shop, ubicada en el campus de la Universidad de Pittsburgh, es para ti. A los amantes de las papas fritas se les haría agua la boca incluso si estuvieran prefabricadas y congeladas, pero el hecho de que estas papas fritas se cortan a mano todos los días y se fríen dos veces en aceite de maní realmente las pone por encima.

8. The Hungry Cat, Los Ángeles

Este es aparentemente un restaurante de mariscos, pero en el menú se esconden una hamburguesa excelente e incluso mejores papas fritas. Las papas Kennebec se remojan durante la noche y se fríen dos veces, luego se mezclan con sal y perejil picado. Lleno de sabor y súper crujiente, devorarás toda la ración sin ni siquiera darte cuenta.

9. Thrasher's French Fries, Ocean City, Maryland.

En una ciudad conocida por sus patatas fritas junto a la playa, las de Thrasher's destacan por encima del resto. Si está visitando Ocean City en el apogeo de la temporada, espere esperar bastante por sus papas fritas y no se preocupe cuando note un letrero que le dice que no sirven salsa de tomate (solo hágalo, el vinagre de sidra de manzana que ofrecen en su lugar hará maravillas). Ordene un cubo de papas recién fritas, espolvoree con sal y vinagre y luego coma mientras camina por el paseo marítimo.

10. Oficina del Padre, Los Ángeles

Hay un par de opciones de papas fritas en el menú de la Oficina del Padre, pero las clásicas papas fritas son el camino a seguir. Una de las reglas cardinales en la oficina del padre es que no ofrecen salsa de tomate, por lo que sus papas fritas van acompañadas de una olla pequeña de alioli de ajo casero para mojar.

Una comida en sí misma, la abundante porción de papas fritas servida en el famoso Scampo de Lydia Shire tocó todas las notas correctas. Las papas recién cortadas, cortadas aproximadamente del mismo tamaño que las papas fritas de comida rápida, se fríen en grasa de pato antes de echarlas en aceite de trufa y se sirven con una pizca de hierbas fritas y un chorrito de alioli de trufa. Para aquellos que dicen que las trufas y la grasa de pato son las mejores cosas que les han pasado a las papas (y seamos sinceros, lo son), deben probarlas.

12. Chickie's and Pete's, Filadelfia

En Filadelfia, las Crabfries® son nada menos que legendarias. ¿Observa las mayúsculas y el símbolo de marca registrada? Así de legendarios son. Vendidas en las diversas ubicaciones de Chickie's y Pete's, así como en un camión de comida, en el aeropuerto y en casi todos los principales lugares deportivos, estas papas fritas de corte arrugado son más delgadas que los cortes ondulados estándar al estilo de Nathan, súper crujientes, y espolvoreado con una mezcla mágica de especias que es la guinda del pastel.

13. Pommes Frites, Nueva York

Dado el tamaño de la caja de fósforos del restaurante (de hecho, no hay asientos disponibles, solo una encimera y una ventana en el frente para hacer pedidos sin cita previa) y el flujo constante de habitantes del este con ganas de comer frituras, espere esperar cuando usted Estás visitando Pommes Frites. Las patatas fritas están elaboradas al estilo tradicional belga, lo que significa que son de corte grueso y de la variedad de bistec. Solo hay dos elementos en el menú, papas fritas y salsas, pero las opciones de salsa son amplias y variadas: piense en mayonesa teriyaki de granada y curry ketchup especial (una combinación de salsa frite, ketchup de curry y cebolla fresca picada).

14. Eamonn's A Dublin Chipper, Alexandria, Virginia.

Este pequeño restaurante de la capital del país sirve auténticas patatas fritas irlandesas (que son el equivalente a las patatas fritas en Estados Unidos para quienes no lo sepan). Vienen en dos tamaños: "simple" y "grande", y se cortan a mano y se fríen dos veces para lograr el nivel perfecto de crocancia.

15. Le Tub, Hollywood, Florida.

GQ una vez nombró a la hamburguesa en Le Tub como la mejor del país, pero para los propósitos de esta lista, el enfoque sigue siendo el famoso acompañamiento de la hamburguesa. Las papas fritas en Le Tub son de la variedad de bistec, lo que significa que son de corte grueso y están llenas de papa blanda dentro del exterior crujiente. Ellos fríen las papas en aceite de maní y las sirven bien calientes, sin necesidad de lujos.

16. DMK Burger, Chicago

Michael Kornick saltó a la fama en la escena gastronómica de Chicago gracias a su comida elegantemente ejecutada y su ambiente exclusivo en su restaurante MK en el vecindario Near North Side de la ciudad. Entonces, cuando Kornick decidió abrir un local de hamburguesas y papas fritas hace unos años, la empresa parecía un gran cambio, pero no sorprendentemente, creó otro éxito. Las papas fritas en DMK vienen en una variedad de sabores y combinaciones, pero las de sal marina estándar y pimienta negra cortadas a mano, hechas de papas rojizas, son el reclamo de la fama.

17. Tavern, Los Ángeles

Las papas fritas en el restaurante de Suzanne Goin, Tavern, están recién cortadas, fritas y mezcladas con delicadas hierbas frescas. ¿Hay algo mejor que eso? Sencillas y sencillas, las patatas fritas son un reflejo perfecto de la filosofía culinaria de Goin.

18. Frjtz Fries, San Francisco

Las papas fritas son la especialidad de Frjtz: están disponibles en aceite de trufa blanca original, picante y ajo. También vienen con la opción de más de 22 variedades de salsas para mojar, disponibles en sabores como kétchup Kalamata, mayonesa de naranja y jengibre y rancho de pimienta y parmesano. Están fritos, dorados y deliciosos, como se hacen en Bélgica, y ni siquiera necesitan ninguno de los ingredientes excepcionales.

19. Pike Street Fish Fry, Seattle

Pike Street Fish Fry es como un cruce entre una choza de surf del Pacífico y una auténtica tienda británica de pescado y patatas fritas. Las papas fritas son extra crujientes y de corte medio, y el tono marrón dorado es tan pronunciado que rivaliza con el color del pescado frito por expertos con el que a menudo se combinan. Además, todos los viernes es noche de freír gratis.

20. Al's French Frys, Burlington, Vt.

Si vive en Burlington, Vermont, ha oído hablar de Al's French Frys. La extensa hamburguesería, ubicada al sur del centro de la ciudad, comenzó como un puesto de papas fritas dirigido por Al y Genevieve Rusterholz a fines de la década de 1940, y con los años siguió creciendo. La última encarnación todavía tiene un ambiente distintivo de la década de 1950 y un menú que parece no haber cambiado (tanto en ofertas como en precio) en años. Las hamburguesas todavía cuestan solo $ 1.60, y las papas fritas (o papas fritas) cuestan incluso menos que eso. Las patatas se lavan y se cortan a mano todos los días, se fríen dos veces y son el ideal platónico de las patatas fritas. Son crujientes, el interior es suave como una almohada y no se necesita ketchup. Pero si eliges verter un poco de queso nacho y chile encima, ciertamente no te arrepentirás.


La mejor comida local en Nueva Orleans - Po ’Boy Sandwich

Nueva Orleans es un paraíso para los amantes de la comida. Nadie está de acuerdo en cómo se creó el famoso sándwich po'boy de Nueva Orleans. La historia que he escuchado con más frecuencia es que el po'boy fue creado por un par de dueños de restaurantes llamados Benny y Clovis Martin. Se dice que crearon el sándwich barato y abundante para alimentar a los trabajadores del tranvía en huelga en la década de 1920.

Casi cualquier cosa puede usarse como relleno en un po'boy, pero las opciones más comunes son rosbif o mariscos fritos. El ingrediente fundamental es el estilo especial de la baguette: crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Si desea que el pan sea realmente auténtico, debe provenir de Leidenheimer Baking Company.

Hay dos lugares clásicos en los que conseguir un rosbif po'boy: Tracey's y Parasol's. They are both located in the Irish Channel neighborhood and there is a bitter rivalry between the two joints. If you prefer a fried seafood po’boy, the best destinations include Domilise’s for the special half oyster/half shrimp, Parkway Bakery and Tavern where Obama got his po’boy, or the Rampart Food Store. If you desire a less conventional or even vegetarian po’boy, Killer Po’boys in the French Quarter is the spot to beat.

Since you’re exploring the most popular food in America, you might as well also see the best places to visit in the USA.


3 cucharadas de sal
2 cucharadas de azucar
1 1/2 pounds shell-on jumbo shrimp (16 to 20 per pound), peeled, deveined, and tails removed, shells reserved
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de vino blanco seco
4 ramitas de tomillo fresco
3 tablespoons lemon juice, plus lemon wedges for serving
1 cucharadita de maicena
8 garlic cloves, sliced thin
1/2 teaspoon red pepper flakes
1/4 teaspoon pepper
4 tablespoons unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces
1 cucharada de perejil fresco picado

1. Dissolve salt and sugar in 1 quart cold water in large container. Submerge shrimp in brine, cover, and refrigerate for 15 minutes. Remove shrimp from brine and pat dry with paper towels.

2. Heat 1 tablespoon oil in 12-inch skillet over high heat until shimmering. Add shrimp shells and cook, stirring frequently, until they begin to turn spotty brown and skillet starts to brown, 2 to 4 minutes. Remove skillet from heat and carefully add wine and thyme sprigs. When bubbling subsides, return skillet to medium heat and simmer gently, stirring occasionally, for 5 minutes. Strain mixture through colander set over large bowl. Discard shells and reserve liquid (you should have about 2/3 cup). Wipe out skillet with paper towels.

3. Combine lemon juice and cornstarch in small bowl. Heat remaining 1 tablespoon oil, garlic, pepper flakes, and pepper in now-empty skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until garlic is fragrant and just beginning to brown at edges, 3 to 5 minutes. Add reserved wine mixture, increase heat to high, and bring to simmer. Reduce heat to medium, add shrimp, cover, and cook, stirring occasionally, until shrimp are just opaque, 5 to 7 minutes. Remove skillet from heat and, using slotted spoon, transfer shrimp to bowl.

4. Return skillet to medium heat, add lemon juice-cornstarch mixture, and cook until slightly thickened, 1 minute. Remove from heat and whisk in butter and parsley until combined. Return shrimp and any accumulated juices to skillet and toss to combine. Serve, passing lemon wedges separately.


Banco de America , Senior Resources and Harvest Hope Food Bank (Columbia): “We are facing a critical time at Harvest Hope,” says Wendy Broderick, Harvest Hope CEO. “We are so grateful to Bank of America for their support in helping to provide hope and food to our neighbors in need.” Bank of America generously supports Harvest Hope throughout the year, and additionally donated $85,000 to help the food bank keep up with the rising demand for food during the pandemic. Más aquí.

Senior Resources recently received a $50,000 donation from Bank of America to help fund their Emergency Senior Nutrition Program. Within the first few weeks of this program, 30,000 seniors have been served. “The senior citizens in our community continue to be impacted by the coronavirus pandemic,” said Andrew Boozer, Executive Director of Senior Resources. “The disease itself is particularly dangerous to older adults, but so are the side effects of current economic hardship and distancing from family and friends. Bank of America’s commitment to providing emergency needs, especially in the form of nutritious meals, is not only meeting basic needs, but it is also keeping seniors healthy during a time of uncertainty.”

Using His Stimulus Check for Good

From WLTX: An Indian Land, SC man gave all of his stimulus check to help others in need. He isn’t rich. Davin Sanderson works at Jersey Mike’s and felt fortunate to have a job when so many do not, and wanted to help those in need, so he posted his wish on social media, asking for people to request $ for diapers, pizza or a tank of gas. He was able to assist about 30 people. He is hopeful that his action will inspire others to do something good with the stimulus money. We love this guy!


American recipes

Get inspired by Stateside favourites, from burgers and hotdogs to pancakes and pies.

Buffalo chicken

These spicy wings are ideal party food for any celebration. The chicken is brined to make it extra juicy and the smoky sweetness of the sauce adds heat

Texas BBQ medley

Once you've tried smoking and slow cooking your chicken, you'll be totally converted. The dry brine seasons the meat to the bone and keeps it succulent during cooking

Pecan pie with maple cream

Wow family and friends with this golden pecan pie and silky, sweet maple cream. Making the pastry is optional, but the recipe is particularly good

BBQ chicken platter

Roast or barbecue these BBQ chicken pieces then serve on a platter with onion rings, coleslaw and mac ‘n’ cheese for an all-American banquet

Truffled mac ‘n’ cheese

Indulge in Tom Kerridge's ultimate truffle mac 'n' cheese, an amalgamation of all his favourite versions of this classic American dish

S’mores dip

A sized-up, super chocolatey twist on the classic American campfire treat. This s'mores dip will be gone before you can say 'mini marshmallow'

Hot gumbo dip

Serve this smoky, chunky veg gumbo dip with Tom Kerridge's Southern-fried prawns. It makes an excellent condiment for an American-themed platter

Fully loaded Cajun chicken burgers

Grilled Cajun-spiced chicken breasts topped with bacon, avocado and cheese. set to become a Friday night favourite

Tomato, avocado & corn salad with migas & buttermilk dressing

Try this tasty American-style tomato, avocado and corn salad alongside roast chicken or barbecued meat. Buttermilk in the dressing adds a hint of sourness

Easy pickled onion rings

Feast on these lager-battered pickled onion rings as a snack, or serve as part of an American-themed spread, with BBQ chicken pieces and mac ‘n’ cheese

Sticky bourbon BBQ wings with blue cheese dip

The cool blue cheese & soured cream dip takes the edge off the heat in the sauce. Dip in the chicken wings or the celery and radishes – or do both!

Southern-fried prawns

Experiment with Southern-style coating on prawns, instead of chicken. These moreish prawns have a crispy, spicy coating and taste great with a hot gumbo dip and lemon wedges

Spicy pies with sweet potato mash

This pie is loosely based on the flavours of an American sloppy joe, but we've topped it with mash as an alternative to the traditional cottage pie

Cheesesteak hot dogs

Take the humble hot dog to another level by using steak, complemented by melted cheese, fried green peppers and crispy onions. Easy to make and so good

Creamed corn

The best side dish in the States, this addictive, creamy, cheesy mix goes well with pretty much everything, but pairs particularly well with barbecue dishes

American pancakes

Easy, American-style, fluffy pancakes are great for feeding a crowd at breakfast or brunch. Top with something sweet like fruit, jam or syrup, or rashers of crispy bacon.

Baby back ribs with Carolina baste

This American pork rib recipe is sure to satisfy at a barbecue - roast until tender, then finish with a sticky glaze for melt-in-the-mouth meat

Choc chip pecan pie

An indulgent chocolate and pecan treat with buttery pastry and a gooey filling everybody can get stuck into

American burnt onion dip

A tasty veggie dip with a mayonnaise and soured cream base, great for raw veggies or toasted pitta bread

Smoky braised brisket

This cheap, flavourful cut of meat is perfect for the smoky flavours of American and South American barbecue, ideal comfort food for a cold winter’s night

Stickiest ever BBQ ribs with chive dip

Slow cook these American-style pork ribs so they're really tender then coat in an irresistibly sweet, sticky sauce

Sloppy joes

Sloppy joes are a simple, American staple the whole family can get stuck into. Add a dash of spicy chipotle or smoky barbecue sauce to the minced beef filling for some zing.

Edible cookie dough

Our easy cookie dough mixture is totally safe to eat and can be made in minutes. Keep a batch in the fridge, eat it by the spoon, serve it with ice cream, or mould it, shape it and colour it with&hellip

All-American T-bone

For a special supper, try this classic American cut from the sirloin. The steak has a T-shaped bone with meat on each side, perfect for sharing