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Guía de cerveza para novatos en la cerveza

Guía de cerveza para novatos en la cerveza



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Los coanfitriones del nuevo Esquire muestran a la escuela 'Brew Dogs', una no fanática de la cerveza, sobre las cinco (o en realidad, cuatro) cervezas que debería estar bebiendo.

Jessica Chou

Martin Dickie y James Watt, los coanfitriones del nuevo espectáculo centrado en la cerveza de Esquire.

Los chicos detrás del nuevo programa de Esquire Perros de cerveza han estado en el circo mediático durante horas; han estado haciendo entrevistas, cotorreando para las cámaras, respondiendo preguntas mundanas sobre si realmente les gusta la cerveza desde las 9:30 a. m. y a las 5 p. m. están aburridos. A las 5 p.m., James Watt y Martin Dickie están en Cannibal, bebiendo un par de cervezas y juzgándome por mi equipo de reportaje. ¿Grabadora de audio? Menos dos puntos. ¿Página de steno rota? Menos uno. Malabarismos agotado de cámara, taquigrafía, grabadora, bolígrafo - menos cinco.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de la Guía de cerveza para novatos en la cerveza.

Watt y Dickie, los propietarios detrás de la cervecería BrewDog, son tipos que usan el término DMS (sulfuro de dimetilo) con regularidad, tipos que nombran a sus perros con el nombre de lúpulo (es decir, Simcoe) y tipos que esperan que sepas de qué están hablando cuando dicen cosas como Belgian Quad. (No voy a mentir, tuve que buscar eso). También son tipos que roban cosas del bar (tu bar habitual, además) y te las dan como un "regalo", solo para hacerte tropezar, chicos que hacen bromas con caras muy serias, por lo que es difícil di si realmente están bromeando. Esto es en lo que yo, un bebedor de cerveza novato con baja tolerancia al alcohol, tuve que caminar.

Estoy aquí para que me enseñen los profesionales. Seamos claros: soy alguien que no sabe casi nada sobre cervezas (aparte del hecho de que las IPA son bastante amargas), alguien que pide Stella en los bares porque es con lo que comencé. Observo mientras hojean el refrigerador bien surtido del bar, sacando una Rolling Rock (que tengo entendido), otra lata de IPA negra y tres botellas de cervezas impresionantes e intimidantes. "Uno de estos no es como los demás", señala un cantinero. Haga clic para ver lo que me hicieron probar y por qué.

Perros de cerveza se estrena el 24 de septiembre a las 10/9 p.m. CT en la nueva red Esquire.


Guía para principiantes de elaboración casera

La mayoría de las personas dudan en preparar cerveza en casa porque piensan que es complicado y necesita equipos costosos.

El arte de elaborar cerveza puede resultar confuso para un aficionado sin experiencia, pero como todas las cosas buenas, mejora con la práctica.

La elaboración de la cerveza es un proceso meticuloso que tarda semanas en completarse, pero también es gratificante y terapéutico.

La elaboración casera es especialmente popular en la actualidad con la agitación de productos caseros en lugar de productos de clientes fabricados en masa.

Aquí hay una guía completa para principiantes y # 8217s sobre elaboración casera:


Almacenar la cerveza correctamente es importante porque es posible que sea perecedera. Mantenga la cerveza embotellada en un lugar oscuro y fresco, fuera de la luz solar directa. La cerveza enlatada también necesita un entorno fresco, pero no se ve afectada por la luz. La cerveza de barril debe mantenerse constantemente a unos 45 grados para que la levadura gane y comience a funcionar nuevamente.

  • La mayoría de las cervezas son un buen compañero para casi cualquier comida, excepto los postres, son especialmente buenas con las comidas picantes. Sin embargo, la cerveza lager oscura debe limitarse a alimentos abundantes y de sabor fuerte.
  • La cerveza se sirve mejor a unos 45 grados para las variedades más ligeras y a unos 50 grados para las variedades más pesadas.
  • Para enfriar rápidamente, coloque los recipientes de cerveza en una cubeta profunda con hielo.

Curso intensivo: una guía para principiantes y # x27 sobre la cerveza

Si eres nuevo en la escena cervecera, tengo malas noticias: hay muchos tipos diferentes de cerveza. Decirle a un barman que te gustaría una cerveza por favor no te llevará muy lejos. Tendrán preguntas.

Si alguna vez ha tenido un leve ataque de pánico en una licorería tratando de averiguar qué llevar a una comida al aire libre o una fiesta cuando sus amigos dicen: "Oye, ¿puedes tomar una cerveza?" entonces sabes a lo que me refiero.

Aquí, entonces, hay una introducción a todas sus necesidades básicas de selección de cerveza para que pueda conquistar sin miedo la próxima lista de grifos o fiesta de puerta trasera que se le presente.

Si bien hay docenas de estilos de cerveza, realmente solo hay dos tipos de cerveza: lager y ale. Todo lo demás se divide a partir de ahí, algo así como el sistema de agrupación utilizado para clasificar los seres vivos comienza con el reino, la especificación más amplia, y se reduce hasta las especies, así:

Ale → Pale Ale → India Pale Ale → Sierra Nevada Celebration IPA

Lager → Pilsner → Manos inactivas Edgeworth Pilsner

Las principales diferencias entre las lagers y las ales son el tipo de levadura y la temperatura de elaboración. Las ales están hechas con Saccharomyces cerevisiae, la levadura utilizada para hornear pan y fermentada entre 60 y 75 grados Fahrenheit. Las lagers se fermentan entre 45 y 55 grados y se elaboran con Saccharomyces pastorianus.

Cuando se trata de beberlas, las cervezas son típicamente con mucho cuerpo y con un olor más dulce, como la Fat Tire Amber Ale de New Belgium, mientras que las lagers, como las cervezas Budweiser y Miller, son frescas y limpias, el tipo de bebidas que buscas cuando hace calor.

"IPA" significa "India pale ale". Estas cervezas se caracterizan por un golpe amargo (en el buen sentido) de lúpulo y un alcohol por volumen (ABV) superior al promedio, generalmente alrededor del 7 por ciento.

Cuando los británicos colonizaron la India en el siglo XIX, los soldados estaban desesperados por encontrar algo frío y borracho con lo que volver a casa después de largos días de imperialismo en el calor tropical. Pero es un largo viaje en bote desde Inglaterra a la India, y la mayor parte de la cerveza a bordo de los barcos llegó estropeada.

Desesperados por hacer una cerveza que durara todo el viaje, los cerveceros aumentaron el contenido de alcohol (para la conservación) y agregaron lúpulo a los barriles antes de sellarlos (para un sabor más fresco).

Los cerveceros de las IPA estadounidenses hoy en día siguen un método similar llamado dry-hopping, agregando lúpulos a la cerveza ya fermentada para obtener un sabor adicional en lugar de introducirlos en el puré.

Existe una gran variedad entre las API, pero la mayoría cae en uno de dos campos, un IPA de la costa oeste o un IPA de Nueva Inglaterra. Si bien cada estilo se originó en su costa respectiva, las cervecerías de todo el país pueden producir y producen uno y, a menudo, ambos.

IPA de la costa oeste

Los estilos de la costa oeste, como Sierra Nevada y Union Jack de Firestone Walker, son brillantes, muy carbonatados y muy, muy lupulosos.

API de Nueva Inglaterra

Las IPA de Nueva Inglaterra, como el 617 de Lord Hobo y el clásico de culto Lunch de Maine Beer Company, son menos amargas, a menudo más frutales y sin filtros. A menudo parecen zumo de naranja saliendo del grifo.


Cerveza casera a partir de extracto de malta y guía n. ° 8211 para principiantes

Hacer cerveza a partir de extracto de malta suena bastante atractivo para los principiantes porque permite hacer cerveza casera real sin malta (granos) ni equipo especial de elaboración. Todo lo que necesita es una olla y un recipiente de fermentación. Hacer todo de acuerdo con este método le permitirá producir una cerveza que es mucho mejor que la mayoría de las marcas compradas en la tienda.

¿Tiene algún sentido utilizar este método? Para decirlo sin rodeos, el uso de un extracto de malta de cerveza es una tecnología de elaboración de cerveza clásica simplificada que le permite probar suerte en esto, ganar experiencia y comprender si la elaboración de cerveza es para usted. Podrá comprender si es necesario que gaste dinero (sumas suficientemente grandes) en malta, lúpulo, levadura, diversas herramientas y mini cervecerías.

La mayoría de la gente prefiere comprar cerveza embotellada en una tienda en lugar de preparar su propio lote. De hecho, la elaboración de cerveza es un oficio bastante difícil, que requiere mucho tiempo. Desafortunadamente, solo se da cuenta de eso después de comprar equipos costosos.

Teoría. El concentrado de cerveza (extracto) es un mosto de cerveza de color oscuro con lúpulo o sin lúpulo con una consistencia espesa (como gel o leche condensada). Se prepara en fábricas de acuerdo con la tecnología clásica de elaboración de cerveza. Durante el proceso de preparación, se evapora tanto líquido del mosto como sea posible para aumentar la vida útil y simplificar el transporte.

El concentrado real se elabora a partir de malta de cebada y trigo (o una mezcla) mediante cocción y sacarificación del grano, siguiendo todos los estándares y manteniendo la temperatura en pausa. Si se agregan lúpulos durante el proceso de preparación, el extracto se considera lúpulo.

Todos los extractos se ven casi idénticos

Por lo general, los fabricantes entregan el juego de preparación requerido junto con el concentrado, que incluye: lúpulo (para mosto sin lúpulo), levadura de cerveza y # 8217s e instrucciones para una cocción adecuada, que explican el método, los rangos de temperatura correctos y las cantidades de agua. Esto es muy conveniente para los principiantes, ya que no es necesario elegir la levadura específica (fermentación superior o inferior), acidez alfa, lúpulo y no es necesario calcular las proporciones.

Receta universal de cerveza a partir de extracto de malta

  • Concentrado de cerveza - 1,7-1,8 kilos
  • Agua - 22 litros
  • Azúcar (dextrosa o fructosa) - 1 kilo
  • Lúpulo y levadura - (Compruebe si está incluido en el extracto de malta)

El equipo necesario incluye: un recipiente de fermentación de 32 litros, dos ollas de cocción de al menos 3 y 5 litros, una esclusa de aire, una jarra de 1 litro con tapa metálica, un tubo para decantar y botellas (de plástico o vidrio).

¡Advertencia! La siguiente guía es ejemplar. Su único propósito es especificar algunos puntos que la mayoría de los fabricantes de concentrados explican mal. Mucho depende del extracto particular y el estilo de la cerveza que elijas. Utilice las proporciones de los ingredientes y las recomendaciones dadas por el fabricante.

Utilice únicamente agua limpia (filtrada o al menos sedimentada) ya que el sabor de la cerveza depende de ello. La mejor opción es el agua embotellada.

Los cerveceros experimentados no usan azúcar de remolacha porque le da un desagradable sabor a kvas. Es mejor agregar dextrosa, glucosa en forma de polvo. La segunda opción es agregar fructosa. Independientemente del edulcorante utilizado, la densidad óptima del mosto de cerveza es del 15% (se puede medir con un densímetro).

Receta de cerveza

  1. Desinfección. Evita que la cerveza se infecte con microorganismos patógenos que pueden estropear el sabor y hacer que la cerveza se vuelva amarga. Puede utilizar soluciones de yodo (10 ml de yodo por cada 25 litros de agua) o aditivos especiales de limpieza y desinfección. Vierta la solución en un tanque de fermentación y agítelo cada 2-3 minutos para humedecer todas sus paredes y tapa. Durante la primera cocción de cerveza de un concentrado, los principiantes suelen utilizar detergentes. Es fundamental enjuagar bien el recipiente con agua corriente para eliminar los residuos de espuma.
  1. Preparación (rehidratación) de levadura. Durante esta etapa, la levadura de cerveza seca se convierte en un estado líquido activo. Esto permite que el proceso de fermentación comience de 8 a 24 horas más rápido que si simplemente espolvorea levadura seca sobre la superficie del mosto. El método de cocción: hervir 300-500 ml de agua (además del volumen total indicado en la receta), bajar la tapa metálica del frasco de 1 litro en agua hirviendo. Desinfecte el frasco con vapor durante 5-10 minutos. Cubra la jarra caliente con la tapa hervida y déjela enfriar durante 5-6 minutos. Luego ábrelo y vierte 200 ml de agua sin hervir a temperatura ambiente. Ahora espolvorea levadura de cerveza sobre su superficie y vuelve a tapar el frasco. Déjelo por 10 minutos, no es necesario revolver.
  2. Cocción de mosto. Ahora hierva 3 litros de agua en una olla grande (al menos por 5 litros). En otra olla pequeña para al menos 3 litros, hierva 2 litros de agua. Agregue el extracto de malta a la olla grande. Revuelva hasta que se vuelva homogéneo. Agrega lúpulos si es necesario. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Para ablandar las sustancias puedes poner el frasco cerrado con el extracto de malta en agua caliente. Esto simplificará el vertido del concentrado en agua hirviendo.

Ponga azúcar (fructosa o dextrosa) en la olla pequeña y revuelva. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Quite la espuma blanca con un skimmer esterilizado y desinfectado.

¡Advertencia! Algunos fabricantes de extractos recomiendan agregar levadura de inmediato y preparar el mosto para la fermentación sin hervirlo. Pero en este caso existe un gran riesgo de infectar la cerveza con bacterias (especialmente si se usa agua mal purificada), por lo que es mejor al menos llevarla a ebullición y luego enfriar a la temperatura recomendada por el fabricante.

  1. Preparaciones antes de la fermentación. La forma correcta de agregar levadura de cerveza y # 8217s al mosto. Vierta 5 litros de agua en un tanque de fermentación desde aproximadamente 1 metro por encima. De esta forma saturarás el agua con oxígeno (airearás). Y esto, a su vez, hará que la fermentación sea más rápida. Agregue el extracto de cerveza diluido (preferiblemente también de una altura) y el jarabe dulce de la olla pequeña y revuelva. Agite bien el frasco de levadura durante 2-3 minutos para acelerar la rehidratación. Vierta 12 litros de agua fría en el recipiente de fermentación desde una altura de 1 metro. Si es posible, verifique la densidad con un densímetro (aerómetro), el valor óptimo es aproximadamente el 15%. Enfríe el mosto a la temperatura requerida para agregar la levadura (se especifica en las instrucciones, pero no debe exceder los 30 ° C). Agite el frasco de levadura nuevamente y gotee uniformemente la levadura sobre toda la superficie del mosto. Ahora instale una esclusa de aire.
  1. Fermentación. La levadura convierte el azúcar en alcohol. Coloque el mosto de cerveza en una habitación oscura para la fermentación y déjelo a la temperatura recomendada por el fabricante del concentrado de malta. Si hace todo bien, el proceso de fermentación debe comenzar en 4-12 horas.

En promedio, la fermentación de la cerveza a partir del concentrado dura de 10 a 12 días, y después de eso, la esclusa de aire deja de emitir gas y se vuelve mucho menos dulce.

  1. Carbonización y acondicionamiento. En este paso, la cerveza se satura con dióxido de carbono (se airea) y se deja acondicionar para mejorar el sabor. Esterilice con vapor o desinfecte biberones bien lavados. Agregue 1 cucharadita colmada de dextrosa (fructosa o azúcar). Esto provocará una rápida re-fermentación, lo que resultará en dióxido de carbono. O use gotas de carbonatación.

Decante la cerveza fermentada y viértala a través de un tubo en botellas. Deje libre 2-3 cm de espacio cerca del cuello. Selle las botellas con corchos.

Deje las botellas llenas en un lugar oscuro con la temperatura recomendada especificada en las instrucciones (generalmente es 20-24 ° C). Déjelos por 7-60 días para la saturación de gas y acondicionamiento (este término depende del tipo de cerveza de trigo que las cervezas acondicionan más rápido que otros tipos). Los fabricantes de concentrados de cerveza indican el tiempo de acondicionamiento.

Cerveza de extracto de malta de trigo

Ahora, el último paso es enfriar la cerveza en el refrigerador. Su vida útil es de 6-8 meses. 4,5-5% ABV.


Valoración de los clientes

Principales reseñas de los Estados Unidos

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Me intrigó el título de este libro porque siempre pensé que preparar tu propia cerveza era un proceso complicado que requería mucho tiempo. Bueno, ¡este libro demostró que es solo un mito! Este libro es una guía útil paso a paso que es excelente para las personas que comienzan a interesarse en la elaboración de cerveza. Le enseña la cantidad justa de terminología, lo guía a través de todo el proceso e incluso le brinda consejos para la resolución de problemas.

Este libro es fácil de entender, contiene una gran cantidad de contenido útil que incluye cómo los pasos en falso pueden afectar el sabor del producto final. Es una lectura fácil y hace un gran trabajo al permitir que el lector se adentre en la elaboración casera. Recomendaría este libro a cualquier persona interesada en la elaboración de cerveza casera.

Me encanta la cerveza. Me casaría con él, pero aparentemente la cerveza tiene que dar su consentimiento para que suceda algo así, por lo que nuestro amor tendrá que permanecer prohibido por el momento.

Elaborarlo, por otro lado, parecía una habilidad mística que nunca alcanzaría. No, a menos que yo fuera un hombre gordo en Milwaukee parado con orgullo al lado de un silo de latón titánico que ha sido pulido hasta obtener un acabado de espejo.

Entonces, este libro es una buena noticia para mí y para mi BMI. Sus instrucciones tienen viñetas y son fáciles de seguir. Aún mejor, ofrece buenas sugerencias para obtener un kit asequible, lo que probablemente me ahorrará mucho dinero tanto en línea como en la tienda especializada local. ¿Sabes qué es incluso mejor que eso? Te ayuda a superar los puntos extraños durante el proceso de elaboración de la cerveza cuando comienzas a hacerte preguntas como: & # 34, ¿arruinaré mi preparación si hice (o no hice) X, Y o Z? & # 34 Lo juro, sucede. cada vez que trato de seguir alguna receta que no haya hecho antes.

¡Finalmente, esta guía es solo un dólar! En serio, por menos de una Natty Light, no puedes equivocarte incluso si te equivocas.

Una palabra para los sabios sobre la primera infusión.
No seas tacaño. Usa agua filtrada.
No seas perezoso. Mire esa temperatura con cuidado.
Y. vale la pena repetirlo. NO SEA PEREZOSO. ¡Desinfecte esa área de trabajo! Te lo digo, el único producto de desecho que querrás de este experimento es la levadura.


Guía sencilla para principiantes sobre la elaboración casera con un kit de cerveza

Bien hecho usted sobre la decisión de preparar un poco de cerveza casera.

Esta guía lo ayudará a preparar su primer lote de cerveza con un kit, paso a paso. Es un 'cómo' para usar kits de cerveza y no cerveza desde 'cero'.

Aquí no se hierve la magia del mosto, ¡solo algunos consejos de elaboración de cerveza como si vinieran de un libro de elaboración de cerveza!

Ese elegante 'día de preparación' en una olla llegará más tarde, probablemente cuando tengas un par de cervezas en tu haber y estés listo para subir un grado.

Si está realmente interesado en aprender a preparar cerveza, entonces un kit de cerveza es una excelente manera de comenzar, ya que puede aprender rápidamente los fundamentos de la elaboración de cerveza en la comodidad de su propia cocina o cobertizo.

La elaboración de cerveza es en realidad un acto de exploración científica.

¡Ahora hazlo!

Preparándose, momento en el que supongo que está listo para hacer cerveza

Asumiré que tienes un kit de cerveza nuevo para hacer cerveza.

Es posible que tu pareja amorosa te lo haya regalado para Navidad (¡la mía lo hizo!) O tal vez tú mismo llegaste allí por curiosidad. De cualquier manera es bueno para ti por dar una oportunidad a la cerveza.

Tienes todos los ingredientes y suministros:

  • Una lata de extracto de malta
  • Un poco de azúcar, dextrosa o un potenciador de la infusión (realmente recomendamos el uso de un potenciador).
  • Levadura: es posible que venga con el kit, mire debajo de la tapa.
  • Incluso podría haber comprado algunos lúpulos de cerveza para agregar a su mosto.

Tendrá un fermentador, posiblemente un tambor de 30 litros o una garrafa de vidrio de 5 galones.

Tienes acceso a agua hirviendo y también a agua fría.

Tendrá un espacio de trabajo limpio, como un banco de cocina, y tendrá tiempo suficiente para que no lo interrumpan.

Cuando preparo con kits de preparación casera, lo hago después de la cena, cuando los niños están en la cama y los platos están lavados. Es más fácil de esa manera.

Incluso podría tomarme un par de cervezas mientras hago el trabajo, porque parece bastante natural hacerlo, ¿no?

Es hora de limpiar y desinfectar su equipo

En caso de que no lo hayas escuchado, tu mosto de cerveza necesita un ambiente cálido y limpio en el que fermentar.

Eso significa que todas esas bacterias desagradables que están en su cuchara para revolver y en el interior de su tambor o botella fermentadora deben limpiarse a fondo y luego desinfectarse.

Su kit de inicio de elaboración casera debería haberle proporcionado una bolsita de limpiador y también un desinfectante (la gente a menudo se refiere a este proceso como esterilización, simplemente hágalo).

Deje su tambor en remojo durante el mayor tiempo posible (aunque es nuevo, es probable que tenga todo el equipo almacenado en su interior si es un tambor, por lo que hay muchas oportunidades para que los desagradables encuentren un hogar allí).

Si planeas seguir elaborando cervezas, este es el comienzo de tu hábito de limpiar y desinfectar todo tu equipo cada vez que haces cerveza.

Entonces, una vez que esté seguro de que todo ha tenido un buen remojo, continúe con mi hijo descarriado para hacer una cerveza de primera categoría.

El resto es facil.

Hay muchos métodos de elaboración de cerveza.

Podemos hacerlo en cuatro pasos.

Paso 1 - Malt Up

Si es inteligente, es posible que ya haya puesto su lata abierta de extracto de malta en una olla con agua hirviendo para que se caliente y pueda verterse fácilmente en su fermentador.

A veces lo dejo encima de mi chimenea cerrada, esto también funciona bien.

En este punto, me gusta ponerme unos elegantes guantes quirúrgicos para evitar el desorden que probablemente está a punto de suceder en todo el banco de la cocina.

Agregue su extracto de malta y aproximadamente 3 litros de agua hirviendo a su fermentador.

Revuelva con un dispositivo de agitación esterilizado hasta que esté todo disuelto.

Su kit de preparación probablemente vino con un potenciador de cerveza, ahora es el momento de agregarlo y disolverlo también.

Si su kit no tenía un potenciador, realmente debería pensar en agregar algunos y obtendrá una mejor sensación en la boca y disfrutará mucho mejor de su cerveza.

De lo contrario, probablemente agregará 1 kg de dextrosa o azúcar común (no lo recomendamos, ya que afectará el sabor de su cerveza).

Paso 2: el agua es la esencia del agua.

Es hora de agregar el agua.

Me gusta usar la manguera del jardín, así que llevo el fermentador a la puerta trasera de la cocina y busco oro.

El agua en Nueva Zelanda de donde soy es bastante buena. Si el agua es de mala calidad de donde vienes, es posible que desees encontrar una mejor fuente de agua, al menos hervirla.

Supongo que la regla básica es que si puedes soportar beber un vaso de agua, esa es tu fuente. A los cerveceros expertos les gusta probar el nivel de pH para asegurarse de que se adapte a la cerveza.

Llene su fermentador hasta 5 galones de agua o hasta la marca de 23 litros. Quédese con eso, su kit de malta ha sido diseñado con exactamente esta cantidad de agua en mente. Si agrega mucha agua, su mosto se diluirá y la 'sensación en boca' de su cerveza será desagradable. Si agrega poco, en realidad aumentará el contenido de 'alcohol por volumen' de su cerveza.

Lo cual está bien si te gustan esas cosas, pero recuerda, al hacerlo estás cambiando el perfil de tu cerveza.

Paso 3 - Yeastie Boys

Los profesionales experimentados le dirán que nunca use la levadura que viene en su kit de inicio o con su lata de malta, ya que puede estar vieja o dañada o lo que sea.

Estoy pensando que solo quieres hacer una maldita cerveza, así que tira lo que vino con tu kit a tu fermentador y preocúpate por ese tipo de problema cuando realmente ocurra.

Asegúrate de que la temperatura del agua esté casi en línea con las instrucciones de la lata de malta; quieres darle a la levadura la oportunidad de activarse, así que no la pongas ni la `` eches '' si estás fuera de control. . Dicho esto, en mi experiencia, simplemente hágalo cuando esté listo.

Hay muchos buenos termómetros de preparación, pero su fermentador puede tener una etiqueta adhesiva sensible al calor en el costado que indica la temperatura.

Pero ten cuidado, solo eche la levadura cuando haya agregado el agua adicional y haya enfriado el mosto; si arroja la levadura al mosto hervido, matará la levadura, lo que significa que no tendrá lugar la fermentación y tendrá una bebida de malta. en tus manos.

No estás haciendo Panhead Supercharger aquí, estás haciendo tu primer lote de cerveza casera.

Protip: airee su mosto con una bomba antes de lanzar la levadura para aumentar el rendimiento de la levadura (pero al embotellar, intente evitar la aireación tanto como sea posible).





Paso 4: salta

Si su kit venía con algunos lúpulos o si fue lo suficientemente inteligente como para conseguir algunos, tírelos ahora, tal vez la mitad del paquete. A esto se le llama dry hopping.

Algunos pueden recomendar agregar los lúpulos 5 días en el proceso de fermentación, pero les decimos que sigan adelante.

Cierre el fermentador, asegúrese de que el tambor o la tapa estén bien colocados.

Agregue su esclusa de aire con agua adentro. Utilizará esto para realizar un seguimiento de la fermentación observando las burbujas de CO2 a medida que se liberan durante la fermentación.

Tome una lectura del hidrómetro

Una vez que haya aprendido los conceptos básicos, es posible que desee pensar en hervir el extracto de malta.

Paso 5 - Deje reposar la cerveza fermentada

Esto ahora se ha convertido en un juego de espera.

Una vez que hayas colocado tu cerveza en un lugar adecuado donde la temperatura sea bastante cálida, déjala en paz.

Bueno, no del todo, si tienes un hidrómetro, haz una lectura y escríbela. Lo necesitará para poder determinar cuándo se completa la fermentación y también el contenido de alcohol de su cerveza.

Una guía suelta es cuando se terminan las burbujas, la fermentación suele estar completa. Una vez que esté seguro de que este es el caso, puede pensar en embotellar su cerveza.

Esta es una ocasión en la que debe considerar ignorar por completo las instrucciones de la lata y dejar su infusión en el fermentador durante aproximadamente 2 semanas.

Si bien la fermentación a valor nominal está completa, la levadura seguirá interactuando con todo y este tiempo adicional mejorará en gran medida la calidad de su cerveza.

Entonces, el breve resumen sobre cómo hacer su cerveza casera:


1. Agregue su malta de la lata a 3 litros de agua caliente
2. Agregue cualquier potenciador de infusión o dextrosa, así como cualquier lúpulo. Revuelva todo.
3. Llene el fermentador hasta 23 litros o 6 galones de frío.
4. Verifique que la temperatura esté bien y luego agregue la levadura.
5. Agregue la esclusa de aire, selle firmemente el tambor y colóquelo en una posición fría.
6. Asegúrese de que la fermentación esté completa. Es posible que desee utilizar un hidrómetro durante esta etapa.
7. Embotelle cuando esté listo, pero es mejor dejar reposar la infusión durante 2 a 3 semanas.

Así que esa es la guía aproximada para preparar cerveza a partir de un kit.

Como puede leer, es un ejercicio bastante sencillo y no necesita una Licenciatura en Tecnología de Alimentos para hacerlo bien.

Las cosas absolutamente clave a tener en cuenta son tener el equipo debidamente desinfectado, siga esta guía y, con suerte, será más o menos útil las instrucciones para hacer cerveza y no te estreses.


A continuación se muestra un resumen de algunos de los temas cubiertos en la guía de 13 páginas.

10 consejos para los cerveceros caseros principiantes

Mi primera compra de elaboración de cerveza casera fue un libro. Antes de preparar una gota de cerveza, leí el libro de Charlie Papazian, La alegría de la elaboración casera, de principio a fin. Mirando hacia atrás, me doy cuenta de que solo una cantidad infinitesimal de ese valioso tomo realmente se quedó en mi cerebro la primera vez. Lo he leído muchas veces desde entonces y algo nuevo "hace clic" cada vez, y el estilo apasionado y alentador de Charlie es un placer. Si está buscando más recomendaciones de libros, también le recomiendo encarecidamente Randy Mosher's Elaboración de cerveza radical y de John Palmer Cómo preparar—Ambos libros sobresalientes sin importar cuánto tiempo haya estado empuñando su paleta de cerveza.

Pero hay algunas cosas que no te dicen en los libros que creo que podrían ser muy, muy útiles para el cervecero casero principiante. O, para ser claros, podrían decírtelo en el libro, pero por alguna razón no se hundieron en mi grueso cráneo. Aquí hay diez de esos consejos.

Como muchos de mis compañeros cerveceros caseros, mi primera compra importante fue un kit de equipo de inicio. Una vez que lo tuve, todo lo que necesitaba era una tetera e ingredientes, y estaba listo para comenzar. Entonces, compré una tetera de acero inoxidable de 5 galones por $ 35. Estúpido. Tomó solo 2 semanas de preparación antes de que perdiera otros $ 70 en una tetera de 7.5 galones. Si alguna vez planea entrar en la elaboración de cerveza de grano entero o desea reducir la probabilidad de que su hervidor se derrame, derroche por el gran hervidor de agua desde la puerta. Ahorrará dinero a largo plazo.

2. Los enfriadores de mosto valen la pena.

Una de las mejores formas de reducir la probabilidad de que su cerveza se contamine es enfriar el mosto lo más rápido posible, bajando la temperatura de ese rango peligroso que adoran las bacterias malignas. Muchos cerveceros caseros principiantes logran esto sumergiendo la tetera en un baño de hielo en una tina grande o en la bañera. Dependiendo de la cantidad de bolsas de hielo que haya comprado (gasto adicional), esto puede demorar entre 40 minutos y más de una hora.

Seleccionar una tetera

Tanto los cerveceros de extracto como los de todo grano necesitan una tetera buena y resistente para llevar a cabo una ebullición de 60 minutos o más. Aunque ciertamente puede comenzar tomando prestada una olla del armario de la cocina, eventualmente querrá actualizar a una tetera dedicada solo para cerveza. Aquí hay algunas cosas que debe buscar.

Haga que el tamaño sea su consideración número uno porque afecta directamente lo que puede preparar y cuánto. Ciertamente, los cerveceros caseros principiantes pueden salirse con la suya con una olla tan pequeña como 3 galones, pero hacer la mejor cerveza posible significa hervir la mayor cantidad de mosto posible. Los cerveceros caseros de todo grano necesitarán hervir un volumen completo desde el principio. Planifique para el futuro y compre un hervidor que sea al menos 1,5 veces el tamaño de su lote. Para un lote de 5 galones, eso significa un hervidor de al menos 7.5 galones. Doblar el tamaño le brinda aún más seguridad contra una ebullición.

Solo relájate

Enfriar rápidamente el mosto desde que hierve hasta la temperatura ambiente o menos no es una tarea fácil. Pero es muy importante. Un descenso rápido de la temperatura es fundamental por varias razones:

Riesgo de contaminación: hay muchas levaduras y bacterias en el aire a las que les encantaría darse un festín con su mosto recién hervido cuando está en el rango de 80-160 ° F (27-71 ° C). Quieres estar en esta zona lo más brevemente posible.
Coagulación de proteínas: un enfriamiento rápido elimina las proteínas de la suspensión y da como resultado una cerveza más clara en su vaso.
Utilización de lúpulo más predecible: los lúpulos continúan aportando amargor incluso a temperaturas por debajo del punto de ebullición. Dejar que el mosto permanezca demasiado caliente durante demasiado tiempo extrae un amargor adicional que quizás no desee.

Cómo utilizar un sifón automático

"Trasiego" es el término del cervecero para transferir cerveza de un recipiente a otro. Todas y cada una de las cervezas que elaboramos deben ser trasvasadas al menos una vez durante su vida útil. Mientras que los cerveceros profesionales suelen depender de bombas para mover la cerveza entre recipientes de acero inoxidable, los cerveceros caseros suelen emplear un sifón.

Cómo hacer un iniciador de levadura

Elaborar la mejor cerveza posible significa usar suficiente levadura para hacer el trabajo. Desafortunadamente, un solo vial o paquete de levadura líquida contiene solo células suficientes para cervezas de muy baja densidad, hasta aproximadamente 1.030. Aunque simplemente podría usar varios paquetes, esto puede resultar costoso si prepara cervezas lagers o ales de alta densidad.

Pero las levaduras son organismos vivos y, si se les proporcionan nutrientes y una fuente de alimento, se reproducirán felizmente. Los cerveceros caseros pueden aprovechar esto para hacer un iniciador de levadura. Un iniciador bien hecho le permite acumular la cantidad de células de levadura que necesita de un solo paquete y puede ahorrarle dinero.

Un iniciador es simplemente un pequeño volumen de mosto que se usa con el único propósito de cultivar células de levadura. Solo toma alrededor de media hora, pero planea hacerlo al menos 24 horas antes de que necesites la levadura. Esto le dará tiempo a las células de levadura para reproducirse.

Aire en el lado de la salud de la levadura

A menudo se dice que los cerveceros producen mosto y la levadura produce cerveza: si quieres una fermentación saludable, debes tener una levadura saludable. Una de las mejores cosas que puede hacer para promover la salud de la levadura es proporcionar suficiente oxígeno al inicio de la fermentación. El oxígeno es vital para el crecimiento y desarrollo de la levadura. Pero, ¿cuánto necesitas y cómo llegas allí?

El sexto consejo de nuestra lista de Diez consejos para los cerveceros caseros principiantes recomienda invertir en un mango de bombona. Un buen mango evita que su mano se resbale en un cuello de garrafa resbaladizo y le ofrece a su espalda dolorida un respiro de levantar objetos incómodos.
Aquí hay algunas cosas más que debe saber sobre estos prácticos dispositivos.

Cuándo usar un tubo de soplado

La mayoría de las veces, me va bien con las esclusas de aire estándar que se encuentran en las tiendas de elaboración casera de todo el país. Prefiero la esclusa de aire de 3 piezas para la fermentación primaria y el modelo en forma de S para el envejecimiento secundario y a granel. Pero a veces, una esclusa de aire simplemente no funciona. Y ahí es cuando saco la artillería pesada. Me refiero al tubo de escape.

Un tubo de soplado no es más que una generosa longitud de tubo de gran diámetro. Un extremo se conecta a su fermentador en lugar de una esclusa de aire, y el otro extremo se sumerge en un recipiente adyacente de desinfectante (yo uso una jarra gruñidora de repuesto). This setup effectively relieves pressure within the fermentor and allows Kräusen (foam) to safely escape rather than clog the airlock, thereby saving you from a beer eruption and the embarrassment of having to mop the ceiling.

So, how do you know you need a blow-off tube before you actually need a blow-off tube? Here are a few criteria I consider when deciding to reach for the blow-off tube instead of a regulation airlock.

Because the fermentation process produces heat, homebrewers are far more likely to need to cool down a vessel of homebrew than warm it up. There are certain circumstances, however, in which you may want to raise the fermentation temperature.

  • If you ferment your beer in a basement or garage, you may find that the ambient temperature is too cold.
  • Some fermentation profiles incorporate a gradual temperature rise, for example, from 65 to 75°F (18 to 24°C) over the course of seven days.
  • Certain yeast strains and bacterial cultures benefit from elevated temperatures. Classic saison strains, for example, may require temperatures as high as 95°F (35°C) to achieve full attenuation.

If you find that your fermentation could benefit from a little extra warmth, here are a few ways to bring the heat.

Ask homebrewers about the number one consumer appliance on their wish lists, and you’re likely to get some variation on a refrigerator or freezer (assuming professional brewhouses don’t count). But there’s another appliance you probably already have in your kitchen that’s sometimes overlooked. Dishwashers make bottling easy and painless. If you aren’t using yours, you’re probably working too hard.


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Homebrewing Book Guides

Homebrew novices will benefit from more guidance while advanced brewers may want to improve their existing beer recipes. These books by brew gurus are great reference points for any level.

Methods of Modern Homebrewing: The Comprehensive Guide to Contemporary Craft Beer Brewing – Chris Colby

Chris Colby presents this organised tutorial to help new brewers transition from basic to advanced techniques. Organised and easy to read, the book includes several recipes for 50 beer styles. Its pages are filled with colour photographs and illustrations, which easily draws in the reader. Overall, the book uses a practical approach to simplify the homebrewing process.

Mastering Homebrew: The Complete Guide to Brewing Delicious Beer – Randy Mosher

Written from the perspective of an artist, Randy Mosher attaches flavour to building and designing beer. This comprehensive guide to beer brewing is packed with graphics and photos. Aside from basic and advanced methods, the book also includes new techniques that are relevant in the field today. It’s a great walkthrough for both beginners and veterans.

How to Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time – John Palmer

Many consider John Palmer’s book as the Bible of homebrewing. It provides step-by-step instructions on how to brew beer at home, as well as formal and technical equations on improving beer. Comprehensive and well-constructed, this is the perfect reference for those who are new to the idea of home brewing and would like to make a hobby out of it.

The Joy of Brewing Cider, Mead, and Herbal Wine: How to Craft Seasonal Fast-Brew Favorites at Home – Nancy Koziol

In her book, Koziol focuses on sustainability by homebrewing smaller batches. The book is divided into three parts (mead, cider and herbal wine), all of which detail the basic equipment and ingredients in homebrewing. Complete with fun facts on the history of ancient brews, sustainable agriculture and ethical sourcing, this is a fun book to read.

Session Beers: Brewing for Flavor and Balance – Jennifer Talley

The focus of Talley’s book is the art of making session beer, the most challenging type of beer to brew. The book explores recipes that make both low-alcohol beer and stronger classic beer ‘sessionable.’ It includes a history behind world-renowned session beers and tips from brew masters. It also brings attention to session beers as a fun-filled activity.