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Consejos para hornear que todo cocinero casero debe saber

Consejos para hornear que todo cocinero casero debe saber

Tu horneado pasará al siguiente nivel con estos consejos

PamelaJoeMcFarlane / iStock a través de Getty Images Plus

Hornear es un esfuerzo agradable, pero puede ser complicado si eres un novato con el horno. Sin embargo, no es imposible hacer algo en casa que se vea y sepa como el trabajo de un profesional. Ya sea que sea nuevo en las formas de batir o simplemente no sepa cómo ablandar la mantequilla rápidamente, aquí hay trucos para hornear que todo cocinero casero debe saber.

Asegúrate de que tus ingredientes estén a la temperatura adecuada.

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Hornear puede ser un nuevo pasatiempo divertido de aprender, pero también es una ciencia que se ve muy afectada por la temperatura. Si su receta requiere que sus ingredientes estén tibios, fríos, refrigerados oa temperatura ambiente, asegúrese de que lo estén. Cuando no se especifica, es mejor ir a temperatura ambiente, ya que los ingredientes son más fáciles de mezclar para obtener una consistencia uniforme.

Ablandar la mantequilla con un rodillo

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Muchas recetas requieren que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Si olvidó sacar la barra de mantequilla unas horas antes de hornear, no se preocupe. Puede ablandar una barra fría de mantequilla colocándola en una bolsa sellada y usando un rodillo para aplanar la mantequilla en una capa delgada, un truco de cocina que probablemente aprendió de sus padres. Una espátula de goma te ayudará a sacar la mantequilla blanda.

Harina todo

Pixel-Shot / Shutterstock

Si todos sus ingredientes se pegan, no corra y busque una clase de cocina en línea todavía. Enharinar tus herramientas hará que todo salga bien. Espolvoree la superficie de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue y haga lo mismo con los rodillos de amasar y las manos. Al cortar la masa con un cuchillo o un cortador de galletas, la harina también le ayudará a trabajar más rápido y de forma más ordenada.

Deja reposar la masa después de amasarla.

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Cuando hornee su propio pan, asegúrese de dejar reposar la masa después de amasarlo. Esto le dará tiempo a la masa para relajarse y, a su vez, será más fácil trabajar con ella.

Sepa cómo medir los ingredientes secos ...

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Una cosa a tener en cuenta al hornear es que medir los ingredientes secos es diferente a medir los líquidos. Cuando hornee algo como panqueques, que requieren muchos ingredientes secos, coloque la mezcla en su taza medidora y golpee la superficie con un cuchillo para nivelarla.

… E ingredientes líquidos

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Ahora que sabe cómo medir los ingredientes secos, también deberíamos cubrir cómo medir los ingredientes líquidos. Cuando trabaje con cosas como huevos o agua, vierta los ingredientes en una taza medidora transparente sobre una superficie plana a la altura de los ojos. Ya sea que esté trabajando con componentes húmedos o secos, es importante saber la fecha de vencimiento de los ingredientes que está usando.

Use aceite en aerosol para ingredientes pegajosos

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Al igual que cuando cocina huevos en una sartén, debe rociar cualquier taza o cuchara medidora con aceite antes de usarlos para hornear. Esto hará que sea más fácil quitarles los ingredientes y también asegurará que no desperdicie ningún ingrediente pegajoso, como la miel.

Use mantequilla sin sal

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Si bien algunas cosas (como un bistec perfectamente cocido) requieren mucha sal, hornear es diferente. Desea poder controlar el nivel de sal en su receta donde pueda. Una buena forma de hacerlo es utilizando mantequilla sin sal, a menos que se especifique lo contrario.

Estar preparado

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Un mal hábito de cocinar que debes dejar ahora es no estar preparado. Una parte clave del horneado es asegurarse de leer la receta y establecer los ingredientes antes de comenzar. Esto ayudará en caso de que sea necesario reposar algo durante la noche o si es necesario precalentar el horno.

Tome su tiempo

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Hornear es un arte muy preciso y quieres manipular tus ingredientes con delicadeza. Si no está en el estado de ánimo adecuado, se reflejará en su cocción. Recuerde tomarse su tiempo al hornear y tratar de no dejar que los factores estresantes cotidianos se interpongan en sus nuevas habilidades para hornear.

Use una bola de helado para uniformidad

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Si está haciendo cupcakes o galletas, quiere que todos estén perfectamente uniformes y del mismo tamaño. Cubra una bola de helado, una cucharada o una bola de melón con aceite en aerosol y úselo para colocar la masa en una bandeja para magdalenas o una lata para galletas. Esto no solo hará que todo tenga el mismo tamaño, sino que es una forma más rápida y ordenada de dividir la masa. Con este útil truco, se deshará de las cookies compradas en la tienda en poco tiempo.

Prueba tu masa en el horno

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Hornear pan puede ser una excelente manera de aliviar el estrés, pero primero querrá repasar los aspectos básicos, como cómo fermentar la masa, permitiendo que la masa repose y se eleve. Para ello, enciende el horno por solo dos minutos y coloca un bol con agua hirviendo en el horno con la luz encendida. Una vez que hayas terminado de amasar la masa, el horno debe estar a la temperatura correcta para garantizar que la masa quede leudada correctamente.

No necesitas los mejores gadgets

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En lugar de salir corriendo y comprar la última y mejor maquinaria, todo lo que realmente necesita son algunas herramientas de cocina esenciales para comenzar. Recuerde, los mejores o más nuevos gadgets no necesariamente producen mejores resultados.

Incorporar vapor al hornear pan

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En la misma línea, es importante saber cómo incorporar el vapor al hornear pan. La forma más sencilla de hacerlo es rociando el pan con agua tibia antes de ponerlo en el horno y nuevamente cinco minutos después. Esta es también una forma divertida de hacer que sus hijos participen en el proceso de cocción: déjelos rociar el pan antes de ponerlo en el horno.

Use una rejilla para enfriar

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Si eres un experto en postres helados, no necesitarás necesariamente una rejilla para enfriar, pero es importante tenerla al hornear pasteles, galletas o panes. Las rejillas de enfriamiento aseguran un flujo de aire adecuado y permiten que sus pasteles se enfríen adecuadamente. Si deja el artículo en la sartén o lo coloca inmediatamente en un plato, no habrá forma de que escape el calor residual.

Cortar rollos de canela con hilo dental

fotografía gourmet / Shutterstock

Este podría ser un consejo de cocina que aprendiste al ver a la abuela, pero si estás buscando cortar rollos de canela en capas uniformes, no es necesario un cuchillo. En su lugar, extienda la masa y use hilo o hilo dental sin sabor para cortar la masa. Para hacer esto, deslice el hilo debajo de su masa, asegurándose de que esté centrado, y envuélvalo alrededor de la parte superior. Junte el hilo dental con un movimiento rápido. El hilo debe atravesar la masa.

Saque sus galletas del horno temprano

beats1 / Shutterstock

Las mejores galletas son masticables, pero a veces la textura perfecta puede ser difícil de lograr. Saque las galletas del horno cuando estén un poco poco hechas. Las galletas deben verse húmedas y los bordes deben estar ligeramente marrones. Una vez que domines esta técnica, sé creativo horneando tus galletas con algunos ingredientes inesperados.

Hacer una manga pastelera de bricolaje

Jacob Lund / Shutterstock

Al igual que hay un montón de trucos de mantenimiento del hogar que puede hacer usted mismo, también hay muchas formas de hacer bricolaje al hornear. Y si estás trabajando en un proyecto de repostería que requiere decoración y no tienes una manga pastelera a la mano, probablemente puedas conformarte con lo que ya tienes. Llene una bolsa con cierre hermético con el glaseado o glaseado que desee y luego recorte una esquina a su gusto.

Decorar sobre papel encerado

Jack Jelly / Shutterstock

Cuando hornee un postre impresionante que requiera decoración, intente usar papel encerado. Corta un trozo de papel encerado del tamaño de tu pastel, luego decora la superficie como quieras y congélalo. Este es un enfoque de baja presión, porque puede borrar cualquier error. Una vez que las decoraciones y / o las letras se hayan congelado, puede despegarlas con cuidado del papel y colocarlas sobre el pastel.

No mezcle demasiado

Estudio de África / Shutterstock

Una vez que tenga los ingredientes juntos, asegúrese de no mezclarlos demasiado. Al hornear muffins, galletas, panqueques y otros alimentos icónicos para el desayuno, mezclar demasiado puede hacer que la masa se vuelva dura.

Duplica la receta

Arina P Habich / Shutterstock

Escarcha una "capa de miga" primero

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Un truco para hornear que hará que incluso la tienda de postres más dulce de su área corra por su dinero es usar una capa de miga. Una capa de miga es una capa delgada de glaseado que se extiende sobre el pastel y se refrigera para eliminar las migajas. Una vez hecho este paso, puede agregar otra capa más gruesa de glaseado en la parte superior.

Use masa para galletas como base para otros ingredientes.

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Si bien es conveniente tener 50 recetas de galletas a la mano, es una molestia hacer un montón de diferentes tipos de masa. En lugar de usar masa para galletas para hacer solo galletas de azúcar, intente usarla como base para otras mezclas como chispas de chocolate o M & M's. Esto también funciona para otras recetas a base de masa como pan y galletas. Puedes usar la masa como base para hacer pan jalapeño y más.

Conoce sustituciones importantes

NickyLloyd / E + a través de Getty Images

Es un fastidio cuando tienes el corazón puesto en hacer una receta específica y te das cuenta de que no tienes todos los ingredientes necesarios. Una forma de evitarlo es saber cómo trabajar con lo que tiene. La próxima vez que esté listo para poner a prueba sus habilidades para hornear, pruebe algunos de estos importantes intercambios de ingredientes para hornear que todos deberían conocer.

Sumerja la espátula para glaseado en agua caliente.

UfaBizPhoto / Shutterstock


15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un personal de cocina eficiente opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, engrasado, etc. y al alcance de la mano. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le temas a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se agarra hacia abajo en el mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Al hornear, mezcle solo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
El exceso de mezcla causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugos de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

CUÉNTANOS: ¿Cuál es tu mejor consejo para cocinar como un profesional? Comparte en los comentarios abajo!


15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un personal de cocina eficiente opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, sartenes engrasados, etc. y al alcance. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se agarra hacia abajo en el mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Cuando hornee, mezcle solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Mezclar en exceso causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugos de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un eficiente personal de cocina opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, engrasado, etc. y al alcance de la mano. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le temas a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se sujeta en la parte baja del mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Al hornear, mezcle solo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
El exceso de mezcla causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugos de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un eficiente personal de cocina opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, engrasado, etc. y al alcance de la mano. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se sujeta en la parte baja del mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. ¡Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá!

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Cuando hornee, mezcle solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
El exceso de mezcla causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugos de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un eficiente personal de cocina opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, sartenes engrasados, etc. y al alcance. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se sujeta en la parte baja del mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Al hornear, mezcle solo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Mezclar en exceso causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugos de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un eficiente personal de cocina opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, sartenes engrasados, etc. y al alcance. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le temas a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se sujeta en la parte baja del mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. ¡Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá!

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera los quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Al hornear, mezcle solo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
El exceso de mezcla causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

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15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

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There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

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There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

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