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Manischewitz Spritz

Manischewitz Spritz

Rinde 1 porciones

Este puede ser el cóctel para terminar con todas las bromas de Manischewitz. Tú decides.

Diciembre de 2015

Ingredientes

  • 1 onza de vino Manischewitz

  • 4 pizcas de amargo de Peychaud

  • 4 onzas de Prosecco frío u otro vino blanco espumoso

  • 1 rodaja fina de lima

Preparación de recetas

  • Combine el vino y el amargo en una copa de cupé. Cubra con Prosecco y decore con lima.

Receta de Alison Roman

,

Fotos de Jeremy Liebman

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Reseñas

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E D I T - S E V V E N

Puede que solo queden unos pocos días de Hannukah 2018, pero en nuestra opinión, la fiesta aún no ha terminado. En caso de que te dirijas a una fiesta de Hannukah encendida (¿entiendes?) O tienes gente a la tuya para celebrar, estas recetas te tienen cubierto y son fáciles de preparar. Definitivamente tenemos debilidad por los clásicos, pero este año, ¿por qué no darle un giro a la tradición con algunas recetas nuevas para probar? Desde una versión más saludable de latkes hasta bebidas y, por supuesto, postre, ¡esta & # 8217 será la Hannukah más divertida (y deliciosa) de la historia!


& # 8220Eso es lo que ella dijo & # 8221

2021 Kosher para el cóctel de Pascua

Cada primavera, mi primo político, Richard, esconde el whisky y elige el espíritu kosher de Pesaj para la Pascua * para la festividad. Este año los dos apostamos por licores destilados de uva. Richard eligió un coñac francés. Fui con mi nuevo Pisco-Pisco Caravedo Puro Torontel peruano favorito. Como no tenía un Seder al que asistir, decidí hacer y compartir mi propio plato de Seder, pero en forma de cóctel.

* Kosher básico para las reglas espirituales de la Pascua: Sin cereales fermentados o fermentados, como en el trigo, la cebada y el centeno. El maíz, el arroz y el trigo sarraceno se consideran legumbres, pero tampoco son kosher. El azúcar, las frutas (es decir, uvas, manzanas, ciruelas, agave, etc.) y las patatas también se pueden convertir en alcohol aprobado por Pesaj. Los licores añejados en barril de ron o whisky tampoco son buenos, así que esté atento.

Info: Kosher para el plato del Seder de Pascua inspirado en la variación del Pisco Sour. La mayoría de los ingredientes debería poder sacarlos de los suministros del plato del Seder. El cóctel incluye todos los elementos de un plato seder excepto la pierna de cordero… de ahí el nombre.

Vidrio: Cupé frío o rocas dobles

Guarnación: Plato del Seder

  • 1 clara de huevo
  • 1 ramita pequeña de eneldo fresco
  • 1 pizca pequeña de sal marina negra hawaiana
  • ½ cucharadita de rábano picante (usé 1 cucharadita de wasabi sobrante de la entrega de sushi de mi amable vecino)
  • 1 chorro de amargo de cóctel rojo Copper & amp Kings Alambic
  • .25 oz de jarabe de miel cruda (1: 1)
  • 75 oz de licor de naranja con infusión Haroset **
  • 75 oz de jugo de limón recién exprimido
  • 2 oz de Pisco Caravedo Puro Torontel

Construir: Todos los ingredientes en lata, batido en seco, batido húmedo, colar en un cupé frío.

**Licor De Naranja Haroset Infundido:

  • 2 cucharadas de Haroset (hice uno rápido con manzanas rojas revueltas, anacardos, canela, Manischewitz)
  • Splash Manischewitz
  • 6 oz Pierre Ferrand Orange Curacao (Grand Marneir y Cointreau también son geniales)

-Agitar, sellar y dejar reposar durante al menos media hora a 3 horas, agitando al azar. Cuele bien antes de usar o almacenar.


Apertura

Pulkies

La familiaridad de casi todo el mundo con el yiddish incluye "oy vey", "descaro", "shlep" y "torpe". ¿Pero "pulkies" (o "pulkes")? Esas son patas de pollo regordetas, y son la atracción principal en este nuevo lugar de barbacoa de estilo judío que ofrece comida para llevar y entrega a domicilio en la tienda Creamline en Chelsea Market. Harris Mayer-Selinger, el chef, con sus socios en Creamline, donde también es el chef, han creado este proyecto. El menú incluye pavo desmenuzado a la barbacoa, pechuga de pavo con pastrami, sopas, macarrones con queso kugel con fideos, budín de pan babka con canela y un cóctel spritz de Manischewitz. Espera eventualmente abrir su propio lugar de ladrillo y cemento. (Abre el jueves)

Chelsea Market, 428 West 16th Street, 646-410-2040, pulkies.com.

Rangún

Esta adición birmana muy apreciada estaba en modo de apertura suave en febrero. Reabrió para llevar y entregar, y finalmente obtuvo su licencia de vino y cerveza el mes pasado. Daniel Bendjy y su esposa, la chef Myo Moe, se conocieron hace años trabajando en Mercer Kitchen. La Sra. Moe, que es de Yangon, anteriormente Rangoon, pone en juego parte de su experiencia gastronómica en platos como buñuelos de cebolla, sopas de fideos y curry. Cuando las reglas lo permiten, esperan abrir su jardín para cenar.

500 Prospect Place (Classon Avenue), Crown Heights, Brooklyn, 917-442-0100, rangoon.nyc.

Cocina RA

Con la mayoría de los museos, lugares de catering y cafés corporativos en los lugares de trabajo con los que generalmente trabajan y abastecen ahora cerrados debido al coronavirus, Restaurant Associates se ha asociado con Fresh Direct, el servicio de entrega de alimentos, para crear una serie de platos preparados. Cacciatore de pollo, berenjena a la parmesana, penne con salchicha a la boloñesa, albóndigas en salsa marinara, tubérculos asados ​​con za'atar, calabaza asada, sopa de lentejas amarillas y sopa de pollo y verduras son las opciones por ahora, de $ 9,99 a $ 17,99 por porción.


  • Autor de la publicación: joyousjoy
  • Publicación publicada: 26 de marzo de 2021
  • Categoría de publicación: ¿Para qué sirve el jugo de apio?
  • Comentarios de la publicación: 0 Comentarios

Para aquellos que celebran, Pésaj Seder puede parecer una contradicción. Mojamos hierbas amargas (no una, sino dos) en agua salada para conmemorar las lágrimas de nuestros antepasados, pero bebemos cuatro vasos de vino para brindar por su libertad. Comemos matzá sin levadura untada con rábano picante, pero terminamos la comida con un rico pastel de chocolate sin harina y macarrones de coco.

Aunque la festividad se considera en gran parte como los siete días del año en que tenemos que renunciar a nuestro amado jametz (productos con levadura), la Pascua es realmente una celebración tanto como una ocasión de duelo. Y dado que al final de la segunda noche, hemos tenido suficiente Manischewitz para que nos dure hasta el próximo año, y debido a que la cerveza rellena de trigo está fuera de la mesa, estamos recurriendo a los cócteles para pasar una semana de pizza de matzá y gefilte. pez.

Desde bebidas que reflejan los sabores de su plato del Seder y más, siga leyendo para conocer siete cócteles para brindar cada noche de Pesaj.

La receta de hábitos saludables

Este cóctel terroso puede reemplazar su jugo saludable o su borscht de Pascua. Las remolachas son un componente importante de cada Seder de Pascua: un ingrediente clave del rábano picante morado y un reemplazo de la pierna de cordero en un plato vegetariano del Seder. Esta receta, cortesía del Zero Restaurant + Bar de Charleston, combina jugo de remolacha, jugo de lima, jarabe simple de lavanda, clara de huevo, ginebra y kombucha para obtener un sorbo fresco y herbáceo.

La receta amarga de coco tostado

Después de un largo Seder y una abundante cena, no hay nada más satisfactorio que un macarrón de coco. Son pegajosos, quebradizos y ligeramente adictivos. Para un cóctel que le da un toque tropical al clásico postre navideño, pruebe el Coconut Sour tostado. Para hacer uno, mezcle ron blanco, jugo de granada, jugo de limón, clara de huevo y jarabe de coco tostado con hielo. Agitar en seco, colar en un vaso cupé y decorar con semillas de granada.

La receta de la sidra de manzana Bourbon Sour

Cada primavera, me pregunto por qué no hacemos charoset durante todo el año. La combinación de manzana, canela, Manischewitz y nueces es tan simple como deliciosa, y los sabores de este cóctel lo reflejan a la perfección. Simplemente llene una coctelera con bourbon, jugo de limón, sidra de manzana, agave y clara de huevo, agite en seco y luego agite en húmedo. Colar en una copa cupé y decorar con un poco de canela por si acaso.

La receta del perro salado con cítricos

Las tazas de agua salada son sin duda la parte menos emocionante del Seder. Este cóctel salado, sin embargo, está lejos de ser aburrido. Combina vodka, kumquats, pomelo, lima y jugo de naranja, servido en un vaso con sal. El resultado es tan bueno que querrás beberlo dos veces.

La receta de Gin And Juice 2.0

Este cóctel hace que comer tus hierbas amargas sea un poco menos amargo. Combina jugo verde (elaborado con perejil, manzana verde, jengibre, apio, pepino, lima y col rizada) con ginebra y néctar de agave. Adorne con una rodaja de pepino y brinde por su libertad.

La receta de Clint Eastwood

Bien, es posible que Angostura no sea el tipo de amargos que la Hagadá nos indica que consumamos. Pero este cóctel usa más amargos que cualquier otro en la biblioteca de cócteles de VinePair, lo que lo convierte en una bebida ideal para el consumo de Pesaj. Combine una cucharadita de amargo con whisky de centeno, chartreuse verde y jarabe de Demerara, y sirva en un vaso bajo con un cubito de hielo grande. El riff herbal resultante de Manhattan seguirá adelante y alegrará su día.

La receta de Spritz de Calabria

Después de las cuatro copas de vino en la cena, necesitará algo con bajo contenido de alcohol alcohólico para su copa. Este cóctel, que incluye licor Italicus, vermú seco, piña Giffard, solución de ácido cítrico, amargo de cerveza de raíz y agua tónica, se combina en un brebaje fresco y burbujeante para terminar la noche con un subidón. Sirva en un vaso Highball y decore con una cinta naranja: un guiño a la reforma de la inclusión de una naranja en un plato del Seder por parte de los judíos en apoyo de la comunidad LGBTQ +.


Notas sobre esta receta

+ Ver foto más grande: Jeremy Liebman

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


EL COCINERO: PIERRE REBOUL ¿Algún otro francés le haría esto a una uva?

QUE se puede sacar al pastelero de La Roquebrussanne pero no se puede quitar a La Roquebrussanne del pastelero es evidente en la forma en que Pierre Reboul se acerca a su helado de uva Concord.

Para un neoyorquino nativo, esta bebida burbujeante de color violeta parece impregnada del espíritu del Lower East Side. Pero para el Sr. Reboul, que trabaja en Thor, un nuevo restaurante en Rivington Street, el postre tiene que ver con La Roquebrussanne, su ciudad natal en Provenza (población, 1.691 traficantes de crema de huevo o vino kosher, 0).

Aunque nunca había conocido una uva Concord antes de llegar a Nueva York hace 10 años (autóctona de América del Norte, las Concords son raras en Francia), su primer bocado, en el mercado de agricultores & # x27 en Union Square, fue Proustian. La uva floral, intensamente perfumada, "sabía falsa, como el refresco de uva que bebías cuando eras niño", dijo, y agregó: "Siempre pensé que era una tontería hacer que un sabor tuviera un sabor tan artificial, hasta que me comí una uva Concord y me di cuenta: ¡Guau! Así es como sabe. & Quot

Recordó cuando estábamos parados en la cocina en Thor, encorvados sobre el mostrador, exprimiendo las uvas Concord de sus pieles moradas oscuras y viendo cómo sus entrañas blandas se desplomaban, verde pálido, en un molde. Luego pescamos las semillas lentamente, una por una. Se necesita una libra de la fruta para producir media taza, y cada uva fue un trabajo de amor. Hubo mucho tiempo para hablar.

"En La Roquebrussanne no había supermercados", dijo Reboul. "Tenías que cultivar cosas, así que mi abuela y el hermano de mi abuela tenían un enorme jardín botánico. Cultivaba uvas moscatel y mi abuela solía alimentarme con ellas. Siempre que veo uvas pienso en ella, en cómo pela cada una y usa una horquilla para sacar las semillas.

Con los dedos manchados de magenta, el Sr. Reboul colocó la mayor parte de las uvas sobre la masa de clafoutis de almendras que había hecho antes y la puso en el horno; saldría densa y mantecosa con una corteza masticable y dorada.

En cuanto a las otras uvas, el Sr. Reboul las reservó como aderezo para yogur casero con crumble de semillas de calabaza, un plato sencillo si no eres un pastelero perfeccionista. El Sr. Reboul hace su propio yogur con leche entera y crema orgánica, pero admite, cuando se presiona, que se puede sustituir por el que se compra en la tienda. Echa las uvas sobre el yogur, coloca el desmenuzado al lado y pone una cucharadita de miel en el borde.

"Mi abuela solía recolectar miel de lugares remotos del país", dijo. "Lo comimos así: mantén la miel en la cuchara para que no se mezcle completamente con el yogur, y lame un poco a medida que avanzas". Cada bocado es diferente, a veces más dulce, a veces más amargo.

De hecho, a la vez dulce, agria, lechosa, crujiente de las semillas de calabaza y jugosa de las uvas, era como la granola más rica que jamás hayas querido para el desayuno.

Con una cuchara de miel lamida parcialmente, todavía en la mano, miró dentro de un colador que rivalizaría en tamaño con un automóvil económico europeo. En él, sobre un delantal que alguna vez había sido de un blanco brillante, había una mermelada de lodo púrpura, el mosto sólido de jugo de uva que había vertido unas horas antes para hacer un helado. En el cuenco de abajo estaba el jugo rosado claro.

El refresco es fácil con el equipo adecuado: un molino de alimentos para presionar las uvas (sin pelar ni deshuesar en este caso) y un sifón de refresco para darle al jugo una efervescencia burbujeante. El Sr. Reboul cambió el cartucho del sifón y vertió el jugo. Con cuidado, levantó un vaso lleno de bolas de helado de jengibre y apretó el mango del sifón. Una ducha espumosa de color uva estalló por toda su chaqueta de chef y el mostrador.

Sin desanimarnos pero un poco pegajosos, lo intentamos de nuevo, luego removimos el refresco y dejamos que el helado se derrita un poco antes de succionarlo con una pajita. Era almibarado y picante de uvas y jengibre. Tal vez fue el lugar, o tal vez el acercamiento de los días sagrados judíos, pero sabía como un Manischewitz con un chorrito, le dije al Sr. Reboul.

Se encogió de hombros sin comprender. & quot¿Qué & # x27s Manischewitz? & quot

Una vez iluminado, asintió con la cabeza, entendiendo en un instante que dos personas bebiendo el mismo refresco pueden transportarse tan lejos como, en nuestro caso, La Roquebrussanne y Brooklyn, y terminar en el mismo lugar: casa.

Este es el tercero de cuatro artículos sobre chefs que se centran en frutas y verduras.

Yogur con uvas Concord y crumble de semillas de calabaza Adaptado de Pierre Reboul, Thor Tiempo: Aproximadamente una hora

1/4 taza de azúcar morena clara compactada 6 cucharadas de harina para todo uso 1/3 taza de semillas de calabaza 1/3 taza de harina de almendras o almendras molidas Una pizca de sal kosher 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos medianos 1/3 libra de uvas Concord, sin tallos y enjuagadas 3 tazas de yogur griego natural de leche entera 4 cucharaditas de miel.

1. Para hacer migas, caliente el horno a 200 grados. Extienda el azúcar morena de manera uniforme en una bandeja para hornear y hornee hasta que se deshidrate y se vea crujiente, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. 2. Eleve la temperatura del horno a 375 grados. En un bol mezcle la harina común, las semillas de calabaza, la harina de almendras, el azúcar morena y la sal. Agregue la mantequilla y, con un cortador de masa o con los dedos, combine la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mezcla se forme en migas grandes. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar. 3. Exprima suavemente las uvas en un bol, quitando la piel. Con una brocheta o un palillo, pinche cada uva, luego saque las semillas y deséchelas. 4. Divida el yogur y las uvas en 4 tazones para servir y cubra cada uno con migajas. Llene 4 cucharaditas con miel, coloque una cuchara en cada tazón y sirva.

Concord Grape Ice Cream Soda Adaptado de Pierre Reboul, Thor Tiempo: 20 minutos, más 2 horas & # x27 de drenaje

2 libras de uvas Concord, despalilladas y enjuagadas Una pizca de ácido ascórbico (vitamina C en polvo), opcionalmente 1 pinta de helado de jengibre o vainilla.

1. Pasar las uvas por un molino de alimentos provisto de un disco mediano hasta que se haya extraído la mayor parte del jugo. Forre un colador o un colador con un paño de cocina limpio que no le importe teñir de púrpura, y colóquelo sobre un tazón grande. Vierta el jugo de uva y deje escurrir durante 2 horas; debe tener aproximadamente 2 tazas de líquido. Si no se usa inmediatamente, agregue ácido ascórbico para preservar el color. 2. Para hacer refrescos, vierta jugo de uva en un sifón de agua mineral equipado con un cartucho, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. 3. Para servir, coloque el helado en 6 vasos. Sosteniendo un vaso directamente debajo de la boquilla del sifón de agua mineral, con cuidado y lentamente vierta soda de uva sobre el helado. Sirve con una pajita y una cuchara.

Nota: Los sifones Seltzer se venden en tiendas especializadas en cocina como Broadway Panhandler por $ 50 aproximadamente, más cartuchos.

Concord Grape Clafoutis Adaptado de Pierre Reboul, Thor Tiempo: 1 hora 45 minutos, más enfriamiento

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada 1 libra de uvas Concord, despalilladas y enjuagadas 1 1/2 tazas de repostería y azúcar # x27, más 1 cucharada 1 3/4 tazas de harina de almendras o almendras finamente molidas 2 cucharadas de migas de galleta Una pizca de sal 2 huevos 1/4 taza de crema espesa.

1. Caliente el horno a 350 grados. Engrase un molde para pasteles de 9 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla. Exprima suavemente cada uva en un tazón, quitando la piel. Con una brocheta o un palillo, pinche cada uva y saque las semillas y deséchelas. 2. En una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla restante. Agregue 1 1/2 tazas de confitería y azúcar # x27, y bata hasta que se incorpore. Batir la harina de almendras, las migas de galleta y la sal. 3. En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la crema. Con la batidora a velocidad media, agregue gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que quede suave. 4. Transfiera la masa al molde para pasteles preparado. Coloque las uvas y los jugos acumulados sobre la masa. Tamice la cucharada restante de confitería y el azúcar # x27 sobre el pastel. Hornee hasta que esté dorado y firme en el centro, de 45 a 50 minutos. Deje enfriar antes de servir.


Andrew es un escritor nacido en Londres que ha recorrido un largo camino desde la adolescencia que pasó en la borrachera local. Residente en Berlín desde 2012, ha estado cubriendo la escena de los bares alemanes y europeos para la revista Mixology y, por lo tanto, se ha convertido en un experto en todos los aspectos del negocio. Un gran fanático de la gin basil smash, también es partidario de explorar el lado más duro de su paleta. Lo puedes encontrar en uno de los bares oscuros y llenos de humo de Berlín, a menos que sea verano, cuando es más probable que esté descansando en el canal con una IPA extra de lúpulo.

SOBRE EL AUTOR

Andy Smith

Andy Smith es un redactor, redactor y editor independiente que vive en Nueva York. Escribe sobre entretenimiento, política, viajes y temas diversos que capturan su poca capacidad de atención. Rara vez (está bien, nunca) escribe blogs para sí mismo, pero muchos de sus más de 20 años de muestras de escritura se pueden encontrar en www.andymsmith.com.

SOBRE EL AUTOR

Angelo Veneziano

SOBRE EL AUTOR

Anne Becerra

Anne Becerra es Cicerone certificada en The Ginger Man en la ciudad de Nueva York y tiene una gran pasión por la cerveza artesanal y la comunidad que la rodea. Este año, Anne está muy emocionada de representar a la industria de la cerveza en un seminario de Tales of the Cocktail en Nueva Orleans sobre la promoción de la educación en la industria de las bebidas espirituosas. Da clases, juzga concursos de cerveza y ha aparecido en varios medios de comunicación locales y nacionales, incluidos NBC, Fox and Friends y la revista TIME, y es colaboradora recurrente de la popular columna "Ask a Cicerone" de Serious Eats. Le encanta correr la voz sobre la excelente cerveza artesanal casi tanto como le encanta beberla.

SOBRE EL AUTOR


DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Algunas de estas recetas ni siquiera están cerca de ser kosher para Pesaj, aunque he marcado con un asterisco aquellas para las que es posible usar licores y otros ingredientes estrictamente kosher para Pesaj.

Así que he recopilado, y en algunos casos creado, algunas recetas de cócteles que con suerte agregarán una nueva dimensión a la observancia de la Pascua, lo inspirarán en su Éxodo simbólico y lo mantendrán bien regado tal como lo hizo el pozo de Miriam al seguir a los israelitas. el desierto reseco durante 40 años.

(DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Algunas de estas recetas ni siquiera están cerca de ser kosher para la Pascua, aunque he marcado con un asterisco aquellas para las que es posible usar licores y otros ingredientes estrictamente kosher para la Pascua. Nunca sugeriría que alguien que observe la Pascua debería violar las leyes de la festividad. Entonces, tal vez la mejor manera de establecer una nueva tradición centrada en las potentes potables de la Pascua sería disfrutar de estas recetas simplemente antes de o después los 8 días de Pascua, o incluso durante Pesaj Sheni, el día festivo que se celebra un mes después de la Pascua, durante el cual no hay restricciones dietéticas especiales).

Presento estas maravillas mixológicas en un orden (un Seder, por así decirlo) que debe mantener los eventos del Éxodo en su cronología adecuada.

FABRICANTE DE LADRILLOS

* 2 oz de L’Chaim Kosher para vodka de Pascua

Mezclar con piojos partidos, er, hielo, en una coctelera. Sirva en un vaso alto frío.

Cóctel de arándanos (Foto: Lee Morley / Flickr)

Puede reconocer esto como su deslizamiento de lodo básico. Eso es porque lo es ... hasta que agrega la pajita.

* 2 oz de Zabib (licor de anís egipcio)

Frote el borde de la copa de cóctel con jugo de limón, sumerja el borde en sal. Agite todos los ingredientes con hielo, cuele y sirva.

Para esta maravillosa mezcla, utilizo una copa de cóctel especialmente hecha que permite que el líquido se acumule en diferentes lados del vaso, pero no en el medio. Si no tiene un soplador de vidrio confiable en el vecindario, puede verter la mezcla en dos vasos separados y colocarlos tan juntos o tan separados como desee. Adorne con ruedas de carro en miniatura.

RÍO JORDANIA *

* No. 209 Kosher para Passover Gin

Calienta los ingredientes a la temperatura actual del río Jordán y sírvelos en cualquier copa egipcia de oro o plata que tengas alrededor de tu bar.

4 cucharaditas de miel (Foto: Domiriel / Flickr)

TIERRA PROMETIDA

Colocar todos los ingredientes en una licuadora. Tape y mezcle a velocidad media. Vierta en un vaso alto. Lo disfrutarás ... te lo prometo.

Si esta bebida se va a disfrutar con una comida a base de carne, simplemente sustituya la leche por su crema no láctea favorita. Los veteranos de la Pascua ni siquiera notarán la diferencia.

ELÍAS FIZZ *

Agite los ingredientes con hielo y vierta en un vaso Collins.

La proporción de ingredientes depende de su tolerancia a los vinos dulces tradicionales de Pascua. Para los fanáticos de las cosas almibaradas, opte por un chorrito de agua mineral. Para los no fanáticos y / o diabéticos, pruebe solo un poco de vino. Si el vino pierde la copa por completo, bueno ... eso es comprensible. También se puede usar jugo de naranja, que cambia el nombre de la bebida a & # 8220Elijah's Actualmente en Fort Lauderdale Fizz.

Es divertido ser creativo, pero Pésaj se trata de tradición. Una de las obligaciones de todos los presentes en el Seder es reconocer los símbolos de la Pascua que se encuentran en el plato ritual del Seder. Algunas de las recetas de cócteles más consolidadas pueden ayudar a lograrlo.

Huevo roto (Foto: Andreas Rentz / Getty Images)

Ruby Fizz *

* 1 cucharadita de sirope de frambuesa

* 2 cucharadas de jugo de limón

Combine todos los ingredientes excepto el refresco en una coctelera y agite vigorosamente. Colar en un vaso alto y llenar con soda.

Es rojo rubí, como el mar. Que no es realmente rojo, pero se llama Mar Rojo y ... ¿por qué diablos se llama Mar Rojo, de todos modos?

Matzo (Foto: Joe Raedle / Getty Images)

ÁNGEL & # 8217S ALA

1/3 oz de crema de cacao
1/3 oz de brandy
1/3 oz de crema dulce

Coloque los ingredientes con cuidado, en el orden indicado, en el vaso de Pousse Cafe para que cada ingrediente flote sobre el que lo precede. No mezclar.

Una adición deliciosa, colorida y, lo más importante, en capas para la mesa de la Pascua, una metáfora líquida para las tres matzot. Pero no intente ocultar este afikomen líquido ... los niños se pondrán demasiado pegajosos. Use uvas y otros jugos para la multitud de las Cuatro Preguntas.

En una coctelera llena hasta la mitad con cubitos de hielo, combine todos los ingredientes. Sacudir bien. Colar en una copa de cóctel.

Un poco exagerado, tal vez, pero ¿qué esperabas de una colección de recetas de Pascua… una bebida con infusión de carne?

Apio (Foto: Peter Macdiarmid / Getty Images)

  • 1 1/2 oz de vodka
  • 3 oz de jugo de tomate
  • 1 pizca de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2-3 gotas de salsa Tabasco
  • 1 pizca de chrain (rábano picante)
  • 1 tallo de apio
  • 1 rodaja de lima

Agite todos los ingredientes (excepto la rodaja de lima) con hielo y cuele en un vaso antiguo sobre cubitos de hielo. Añadir sal y pimienta al gusto. Agrega la rodaja de lima y

Ver: Miriam sangrienta

Charoseth casero (Foto: sizeofguam / Flickr)

Agitar con hielo y colar en un vaso alto.

Hace que la construcción y la alimentación del "sándwich" Hillel sean extremadamente complicadas, pero ahora todo el mundo está borracho y ¿a quién le importa?

Nuevamente, recuerde que la mayoría de estas bebidas NO SON KOSHER FOR PASSOVER. Pero hay más licores kosher para Pesaj que nunca, y debería ser fácil encontrar ingredientes para mezclar que cumplan con los estándares kosher y lo ayuden a preparar algunos cócteles memorables de Pesaj dignos de la festividad. Y recuerde: si debe beber durante la Pascua, permita que un líder designado lleve a cabo el Seder.

Gary Waleik es productor senior de NPR Solo un juego, y miembro fundador de las bandas Volcano Suns, Big Dipper y Mars Classroom.


Tres cócteles para acompañar sus delicatessen favoritas

Cuando uno piensa en comer en una tienda de delicatessen, el cerebro tiende a evocar imágenes de carne en conserva apilada sobre pan de centeno o bagels con queso crema, salmón ahumado y cebolla en rodajas finas. Sentado en una mesa de formica, tal vez haya un plato de pepinillos encurtidos en el medio, colgado con más gusto por un servidor que ha estado trabajando duro equilibrando cuencos humeantes de sopa de bolas de matzá. Para las bebidas, tal vez imagina tazas pesadas de café, vasos altos de té helado y soda de apio o una crema de huevo helada.

La mayoría de los bubbies no se dirigen a su delicatessen local para tomar un cóctel, pero un número creciente de platillos y restaurantes que ofrecen comida tradicional judía están agregando menús de cócteles artesanales a sus ofertas. Desde el icónico Russ & amp Daughters (en realidad considerado en una & # 8220 apetitosa tienda y restaurante, & # 8221 no un deli) en el Lower East Side de la ciudad de Nueva York hasta Mamaleh's en Cambridge y Freedman's en el Echo Park de Los Ángeles, estas bebidas satisfacen el deseo de una bebida alcohólica que sabe muy bien con la comida tradicional judía. Desde licor de centeno que realza el sabor del trigo de centeno en Manhattan hasta jugo de pepinillo que le da un toque ácido a un martini, estos cócteles celebran las tradiciones y los sabores de las delicatessen.

La crema de huevo Fershnikit en Russ & amp Daughters, Nueva York

Russ & amp Daughters abarca la herencia del vecindario del Lower East Side de Nueva York y # 8217 con un papel en la floreciente comunidad culinaria. Su pescado ahumado prístinamente se ha vuelto legendario a lo largo de los años. A primera vista, para muchos, es un destino de brunch, pero por la noche el acogedor y confortable comedor, que alude a su historia sustancial, ofrece una deliciosa lista de comidas finas. Por ejemplo, agregan al menú pechuga de res angus curada en seco con puré de papas. La lista de cócteles atrae tanto al brunch como a las multitudes nocturnas. El Bloody Mary's se puede pedir de tres formas, incluida una versión con vodka con infusión de alcaravea, crutones de centeno y verduras en escabeche. Su Smoked Martini combina Perry’s Tot Gin, Belvedere, Lillet y Cocchi Americano con un enjuague ahumado Laphroaig. El Lower East Side es su versión de un gimlet con pepino y menta. Y nuestro favorito personal, The Fershnikit Egg Cream, tiene whisky de chocolate de la destilería Kings County, con U-Bet de Fox, leche y seltzer.

En Russ & amp Daughters hay muchas cosas que asociamos con las comidas deli pero, como mencionamos anteriormente, en realidad se considera una tienda apetitosa, lo que, en la cocina judía estadounidense, específicamente en lo que respecta a los neoyorquinos y el área de Nueva York, significa un lugar para conseguir los alimentos que uno come con bagels. Tradicionalmente, un deli, o delicatessen, significa un lugar para alimentos como carnes y quesos o comidas finas. La distinción es muy importante para Russ & amp Daughters, que ha sido propiedad de una familia y operado desde 1914. Se trata de preservar la historia, en un vecindario que, en un momento, tenía 30 tiendas apetitosas.

La crema de huevo Fershnikit
2 onzas. Whisky de chocolate de la destilería del condado de Kings (frío)
1 cucharada grande de jarabe Fox & # 8217s U-Bet
4 onzas. Leche
Cubra con agua de soda fría y revuelva suavemente.

The Full Sour en Freedman's, LA

Cuando Freedman's debutó en Los Ángeles el año pasado, los lugareños y entusiastas de la comida judía de toda la ciudad se presentaron en busca de versiones innovadoras de la comida tradicional. Allí, los latkes tienen forma de gofres y están cubiertos con trucha de mar ahumada. El pescado blanco se tuesta en forma de puros crujientes. Todo esto se sirve en una sala empapelada que recuerda al apartamento de una abuela en el Upper West Side de Nueva York. Y detrás de la barra vintage hecha con gabinetes antiguos de sala de estar y un manto de chimenea con un mostrador hecho a medida, un camarero está listo para preparar cócteles clásicos, incluido el Pink Lady con ginebra, brandy de manzana, granadina y clara de huevo. Su nuevo “Cel-Ray” Sour está elaborado con ginebra, jugo de limón, pepino, Tio Pepe y claras de huevo con pimienta recién molida.

Desde su apertura, han tenido su Full Sour Martini en el menú de cócteles, basado en un martini 50/50 con aquavit, vermú seco, jugo de pepinillos y amargos Regan. Vimos como el propietario Jonah Freedman estaba detrás de la barra construyendo un Full Sour Martini. Agitó la bebida y la vertió en un vaso helado. Cuando se le preguntó acerca de los platos especiales para las fiestas, respondió: "Todos los días es una fiesta judía aquí". Este martini fue creado para ir bien con todas las carnes estofadas y pescado ahumado del menú. Para la mejor experiencia de pepinillos, se puede combinar con la ensalada Half Sour, una mezcla de pepinos Kirby ligeramente fermentados con aguacate cremoso, aderezo de diosa verde y un montón de hierbas frescas.

Martini agrio completo
1,25 oz. Krogstad Aquavit
1,25 oz. Vermú Dolin Dry
.75 oz. jugo de pepinillo
1 pizca de amargo de naranja de Regan
Combinar en un vaso mezclador sobre hielo. Revolver.
Colar en una copa de martini fría. Adorne con una rodaja de pepinillo.

The Seeded Rye Manhattan en Mamaleh's, Cambridge

Mamaleh's en Cambridge ofrece comidas durante todo el día y un mercado de comida para llevar con carnes y pescados ahumados, sopa de bolas de matzá, tortitas de papa y más platos inspirados en el linaje judío de todo el mundo. El menú de cócteles, desarrollado por el copropietario Evan Harrison y su equipo de camareros, surgió de algunas cenas emergentes con ingredientes inspirados en deli. Por ejemplo, para acompañar un Rueben de lengua de ternera, Harrison había hecho un Manhattan con Kümmel, un licor con sabor a alcaravea. Entonces, cuando llegó el momento de crear un menú de cócteles completo inspirado en la comida judía y la cultura deli, Harrison ideó un conjunto de pautas para estructurar sus ofertas.

"Hemos elaborado una definición de tres niveles de lo que hace que una bebida deli", explica Harrison. “El primero es el lugar de origen. Si proviene del cultivo de cremas de huevo o fuente de soda, del aspecto de gaseosa de la cultura del deli. En segundo lugar, si tiene un ingrediente que proviene de una tradición de beber que es parte de la diáspora judía. Eso sería Manischewitz, Slivovitz u otra bebida alcohólica que asociaría con la cultura judía. El último es sacar sabores de la comida deli, el pan de centeno o incluso los ingredientes sefardíes como el zumaque o las ciruelas ".

El 866 incluye toronja, un producto de delicatessen favorito de las abuelas y de cualquier persona que sienta nostalgia por mordisquear segmentos extraídos de media toronja. El Pushcart Spritz tiene amargo de apio. El Fosfato de Borbón y Cereza se elabora con bourbon Four Roses y fosfato de cereza casero. "Tratamos de hacer bebidas que tengan historias interesantes", dice Harrison. “Uno de los camareros estaba leyendo un artículo sobre camiones de tacos en Los Ángeles. Hubo un aparte sobre los tacos de pastrami en Boyle Heights. Así que preparamos una margarita de mezcal con borde especiado con pastrami de pimienta rosa y Aperol ”.

Mamaleh's también cuenta con la mayor colección de brandy de ciruela tradicional de Europa del Este, Slivovitz, en Massachusetts. Hacen un cóctel llamado Meier & amp Frank con Clear Creek Slivovitz, Amontillado Sherry, Averna y sirope de cerveza ahumada. Es el Seeded Rye Manhattan el que puede ser la versión más inspirada en el deli de un cóctel clásico, que utiliza whisky de centeno, Vermont Montenegro y el licor de alcaravea Kümmel. El nombre, explica Harrison, es un juego de la comida del deli y la historia de los cócteles de Nueva York con pan de centeno con semillas como ingrediente en cada deli. Sabe a Manhattan impregnado de pan de centeno. Pídalo con un sándwich 50/50 de Ruben o el favorito de sus clientes con carne en conserva caliente y pastrami sobre centeno jaspeado.

Receta Manhattan de centeno sin semillas

2 onzas. Rittenhouse Rye
.5 oz. Vermú Cocchi di Torino
.5 oz. Amaro Montenegro
4 guiones Combier Kummel
1 pizca de Regan & # 8217s Orange Bitters
Combine all ingredients in a mixing glass. Stir to dilute.
Strain into a chilled old-fashioned glass.
Garnish with lemon oil, float lemon swath on top of drink.


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