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Receta de salteado de res y judías verdes

Receta de salteado de res y judías verdes

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  • Salteado de carne

Un delicioso plato salteado de ternera y judías verdes, aromatizado con menta, albahaca tailandesa y cilantro. Sirva con arroz recién cocido.

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 pieza (2,5 cm) de jengibre de raíz fresca, finamente picado
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 4 cucharadas de salsa de soja baja en sal
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • 900g de ternera, solomillo o filete, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 250 g de judías verdes enteras finas congeladas, parcialmente descongeladas
  • 125 ml de caldo de res bajo en sal
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de albahaca tailandesa fresca picada
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 pizca de chiles machacados o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 2 h de marinado ›Listo en: 2 h 55 min

  1. Batir el aceite de oliva, 4 dientes de ajo, jengibre, salsa de pescado, salsa de soja y aceite de sésamo en un bol; vierta en una bolsa de plástico con cierre. Agregue el bistec, cúbralo con la marinada, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Deje marinar en el frigorífico durante 2 horas. Retire el filete de la marinada y sacuda el exceso. Deseche el adobo restante.
  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue la carne. Cocine y revuelva hasta que la carne esté uniformemente dorada y ya no esté rosada. Coloque la carne en un plato y reserve. Reduzca el fuego a medio, agregando más aceite vegetal a la sartén si es necesario. Agregue 2 dientes de ajo, cebolletas y cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las judías verdes, el caldo de res, el jugo de limón, la albahaca, la menta, los chiles triturados y la pimienta. Regrese el bistec a la sartén y mezcle para combinar. Retire del fuego y agregue el cilantro.

Albahaca tailandesa

Tiene un sabor diferente en comparación con la albahaca italiana. Se puede encontrar en tiendas chinas / orientales. Si no está disponible, use albahaca italiana.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(16)

Reseñas en inglés (14)

por barbaraC

Si bien los pasos de la receta no se escribieron claramente y tuve que reescribirlos ... este plato fue excelente. Le agrego zanahorias en rodajas para darle un poco de color. Mis hijos adolescentes deliraron y me pidieron que lo hiciera de nuevo.-06 de febrero de 2011

por CrystalGayle

Sabía que me arriesgué a sustituir el pollo porque la marinada parecía más adecuada para la carne de res. Aunque usé solo 1 libra de pollo de corte fino, no cambié el resto de las porciones. Frijoles frescos cocidos por un minuto en el micro, dejar el cilantro y agregar una pizca extra de pimiento rojo. Servido con arroz basmati con sabor a lima. Esperaba que los sabores de albahaca y menta aparecieran en el plato final como en Pho, pero tal vez sea diferente cuando se cocina de esta manera frente a la sopa. En general, el mío era un plato saludable lleno de muchos ingredientes pero sin mucha emoción, así que puedo intentarlo de nuevo con carne de res.-09 de agosto de 2010

por PRACTICINGJOY

No como carne, así que probé con tilapia ... la marinada era demasiado fuerte para el pescado. La salsa de verduras estuvo genial.-17 de junio de 2010


Salteado de res y judías verdes.

Los sabores simples y los ingredientes fáciles de encontrar en su despensa harán que esta carne salteada sea un alimento básico en su menú semanal.

Tiras finas de ternera marinadas salteadas hasta que estén doradas y crujientes, la ternera se mezcla con jengibre, ajo y judías verdes.

Si te encanta una versión picante de un sofrito de res y judías verdes bajo en carbohidratos, también querrás probar este plato fácil.

También debo mencionar que este salteado de ternera es muy bueno con arroz, ya que le he servido este plato de judías verdes a mi familia un par de veces.

El salteado es realmente bueno para los días en los que desea omitir la leche de coco en su curry de ternera habitual.

Aquí hay 4 formas de hacer una comida simple con estas rodajas de filete de res y salteado de judías verdes.

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Utensilios y electrodomésticos necesarios.

Wok grande o sartén profunda.

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Una vez enfriado, coloque la carne y las judías verdes salteadas en un recipiente de vidrio o pyrex, cubra y refrigere, use dentro de los tres días.

Recomendaría congelar solo hasta una semana.

Retirar del congelador, dejar que alcance la temperatura ambiente y luego recalentar sobre la estufa o microondas, unas cucharaditas de agua pueden ayudar a eliminar la sequedad del salteado.

Detenga el desperdicio de alimentos

Considere cuántos adultos y niños hay, cuántas porciones por persona y cocine según estos requisitos para evitar el desperdicio de alimentos tanto como sea posible.

Las sobras se pueden agregar a huevos revueltos, tortilla, shakshouka o arroz frito rápido.


¿Qué es un buen sustituto de Mirin?

Si no tiene o no puede encontrar mirin, use vino blanco y aumente el azúcar en una cucharadita adicional.

Una de las notas más importantes que puedo darle sobre los salteados es asegurarse de que todos sus ingredientes estén listos para usar antes de calentar la sartén. Las papas fritas pueden pasar de deliciosas y perfectamente cocidas a tristes y recocidas rápidamente.

Además de eso, al hacer salteados de ternera (especialmente con un corte magro de ternera que estamos usando), recomiendo cortar la ternera en rodajas muy finas y contra la fibra.


Receta de comida Pinoy


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Beef Caldereta es una receta filipina de Kaldereta que utiliza carne de res. Caldereta o Kaldereta es un plato filipino clásico en el que cada hogar filipino tiene su propia versión al cocinar esta receta. La caldereta se puede cocinar con cerdo, cabra, ternera o pollo y guisar en tomates pero la más exótica y tradicional de la kaldereta es la receta de kaldereta de cabra. De todos modos, una vez que sirva este plato en [. ]

Ingredientes: 1 calabaza entera pelada, sin semillas y en rodajas 1 cucharada. aceite vegetal 1/2 libra de carne de cerdo, en rodajas 2 dientes de ajo, picados 1 cebolla, picados 2 tomates, picados 2 tazas de patis de agua (salsa de pescado), sal y pimienta, al gusto cebollas verdes picadas, para decorar (opcional) Procedimientos de cocción: En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Cocine la carne de cerdo hasta que se dore un poco. Agregue ajo, onio [. ]

Ingredientes: 4 chuletas de cerdo 1 cdta. sal 1/3 cucharadita pimienta 1/2 taza de harina 1/2 cucharadita. ajo en polvo 1 huevo 2 cdas. agua sal y pimienta, al gusto 1/2 taza de aceite de pan rallado, para freír Procedimientos de cocción: Unte las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Deje reposar unos 30 minutos en el frigorífico. En un tazón, combine la harina y el ajo. Dejar de lado. En otro bol, bata el huevo con agua y sazone con sal [. ]

Esta es otra forma de cocinar asado de carne filipina. Espero que les guste y disfruten de su comida. Ingredientes: 1/2 libra de carne de res, cortada en tiras finas 2 cucharadas. mantequilla 3 dientes de ajo picados 1 cebolla finamente picada 2 cucharadas. salsa de soja 2 cdas. Salsa Worcestershire 1/2 cucharadita. sal las cebolletas, cortadas en 2 pulgadas de largo - para adornar Procedimientos de cocción: En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue b [. ]

En Filipinas, cuando vamos a SM-Mall con mi esposo, solemos pedir chop suey cada vez que cenamos en un restaurante. A mi esposo le encantan los platos de verduras y aprendo de él a gustarle el sabor de los platos de verduras. Bueno, este Pork Chopsuey es un plato chino que se compone principalmente de vegetales mixtos con carnes como pescado, pollo, camarones, ternera y cerdo, además de un sabor extra [. ]


Instrucciones para hacer salteado de ternera con judías verdes

  1. Marinar la carne con jengibre, azúcar, 1 t de salsa de soja, salsa de ostras y vino de arroz durante 20 minutos.
  2. Caliente el aceite en el wok hasta que esté caliente, agregue la carne marinada y cocine el verde de 2 a 3 minutos o hasta que la carne cambie de color y el verde esté tierno.
  3. Disuelva la maicena con 2 cucharadas de caldo de res y luego agréguela con 2 cucharadas de salsa de soja al resto del caldo
  4. Vierta en el trabajo salteado durante 1 minuto hasta que esté un poco espeso.
  5. Agregue bien el aceite de sésamo y luego apague el fuego.

Sirva el salteado verde con arroz.


Salteado de carne, tomate y pimiento

No se deje engañar por los distintos pasos de este popular plato cantonés, es bastante fácil de hacer y los resultados son deliciosos. Como ocurre con todos los salteados, el plato es muy versátil. En lugar de tomates, pimientos y frijoles negros salados chinos, intente usar brócoli, ejotes o bok choy con jengibre fresco (o cualquier otra combinación que le guste). Servido con un tazón de arroz recién cocido al vapor, es una comida completa sin complicaciones.

Notas Frijoles negros salados chinos (Frijoles negros fermentados, Dow See):

Los frijoles negros salados chinos son en realidad frijoles de soja conservados en sal. Ubicuos en salteados, adobos y salsas chinas, desarrollan su color oscuro, sabor salado y regusto ligeramente amargo a través de la oxidación. Busque frijoles brillantes y firmes disponibles en paquetes de celofán transparente en la sección de frijoles secos (marca Mee Chun). No necesitan refrigeración y se mantienen bien durante aproximadamente un año en un recipiente herméticamente cerrado y protegido de la luz. Antes de cocinar, remojar en agua caliente durante unos 10 minutos, o al menos enjuagar con varios cambios de agua fría para eliminar el exceso de sal.

Rinde de 4 a 6 porciones como parte de una comida estilo familiar de varios platos

Método de cocción salteado

Ocasión Cena informal, Reunión familiar

Plato principal del curso de recetas

Consideración dietética sin huevo, sin gluten, halal, kosher, bajo en calorías, sin maní, sin nueces de árbol

Sabor y textura carnoso, salado, umami

Ingredientes

  • 1 libra de bistec redondo
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de salsa de soja, dividida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 diente de ajo, machacado con la parte plana de una cuchilla o un cuchillo grande
  • 2 cucharaditas de frijoles negros chinos salados (ver Notas), enjuagados y escurridos
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en 8 a 10 gajos y separada
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en 10 a 12 tiras
  • 2 tallos de apio, cortados y cortados en diagonal
  • 2 cucharaditas de maicena disueltas en 3 cucharadas de agua para formar una pasta
  • 2 tomates medianos maduros, cada uno cortado en 8 gajos

Instrucciones

Manipule la carne parcialmente congelada para que sea más fácil de cortar (si está fresca, colóquela en el congelador durante unos 30 minutos). Corte la carne a lo largo del grano en tiras de 1½ pulgada de grosor. Luego, con el cuchillo en un ángulo casi paralelo a la superficie de corte, corte la carne en diagonal a lo largo del grano en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.

En un tazón mediano, mezcle la carne con el vino de arroz, la salsa de ostras, el azúcar y 1 cucharada de salsa de soja. Tape el recipiente y deje marinar la carne en el refrigerador durante 10 minutos o hasta 12 horas.

Precaliente un wok o sartén grande a fuego alto durante 1 minuto. Agregue 1 cucharada de aceite y caliente hasta que se vuelva líquido y comience a brillar. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 15 a 30 segundos deseche el ajo (solo desea darle sabor al aceite). Agregue los frijoles negros salados y la cebolla y revuelva durante 1 minuto. Agregue el pimiento y el apio y saltee hasta que estén tiernos pero crujientes, 2 minutos. Ponga a un lado en un bol.

En el mismo wok, agregue el aceite restante y caliente a fuego alto. Divida la carne marinada en 4 lotes. Sofreír un lote durante unos 2 minutos (no se preocupe si la carne todavía está un poco rosada) y dejar a un lado en un plato. Repita con los lotes restantes de carne.

Regrese las verduras cocidas al wok a fuego alto. Agregue la carne cocida y revuelva todo rápidamente alrededor del wok hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Revuelva la lechada de maicena y agregue al wok. Mezcle para cubrir la carne y las verduras de manera uniforme. Cocine hasta que la mezcla espese y la carne y las verduras se vean brillantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates y 1 cucharadita de salsa de soja. Continúe revolviendo hasta que se caliente por completo, aproximadamente un minuto más. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea. Sirva inmediatamente con arroz recién cocido al vapor.


Preparación

Paso 1

Recorte los trozos grandes de grasa de la carne y luego córtelos en rodajas finas a lo largo de la veta. Coloque en un tazón mediano, sazone con sal kosher. Usando un Microplane, ralle finamente limoncillo, chile, jengibre y ajo en un tazón. Agregue aceite de sésamo, si lo usa, y azúcar morena y mezcle para combinar. Deje reposar por lo menos 10 minutos o hasta 1 hora.

Paso 2

Mientras tanto, corte los extremos del tallo de los frijoles. Corte los frijoles por la mitad a lo largo (o puede cortar cada uno en una diagonal pronunciada en algunos pedazos; esto los ayudará a cocinar un poco más rápido). Transfiera a un tazón pequeño, agregue el maíz y revuelva para combinar.

Paso 3

Caliente 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la mezcla de carne en una sola capa y cocine, sin tocar, hasta que esté bien dorado por debajo, 1 a 2 minutos. Mezcle y cocine hasta que esté casi cocido pero todavía rosado en algunas partes, 30 a 60 segundos más. Transfiera a un plato. Repita con 1 cucharada. aceite de oliva y la mezcla restante de carne.

Paso 4

Cocine la mezcla de frijoles y la cucharada restante. aceite de oliva en una sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 4 minutos. Regrese la carne a la sartén junto con los tomates y la mitad de la albahaca. Cocine, revolviendo ocasionalmente, solo para que los sabores se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Sazone con sal kosher.

Paso 5

Transfiera el sofrito a una fuente. Cubra con la ½ taza restante de albahaca y espolvoree con sal marina. Sirva con rodajas de lima para exprimir.


  1. Combina las tiras de ternera con la guindilla, el ajo, el jengibre y un poco de aceite. Cocine al vapor o en el microondas las judías verdes hasta que estén tiernas. Combine las salsas de soja y ostras, el jugo de limón, el azúcar y la harina de maíz en un bol.
  2. Calienta el wok y asegúrate de que esté caliente. Agregue el aceite de oliva, luego la cebolla, cocine hasta que esté suave. Retirar del wok y reservar.
  3. Vuelva a calentar el wok, asegurándose de que esté caliente. Sofreír las tiras de carne en 3 lotes, reservando cada lote cocido para que descanse en un recipiente tibio. Vuelva a calentar el wok entre cada lote.
  4. Regrese la cebolla y la carne al wok y agregue la salsa combinada y la mezcla de harina de maíz. Mezcle hasta que espese, revuelva con las judías verdes cocidas. Esparcir con los anacardos y servir con arroz jazmín al vapor.

Cocine la carne en lotes pequeños, a un máximo de 250 g cada vez. Cuando agregue la carne al wok, trabaje desde el lado exterior del wok hacia el centro, donde estará más caliente.


Salteado de res, shiitake y judías verdes

Sergi y yo disfrutamos mucho de las judías verdes y las sirvo como guarnición casi todas las semanas. Decidí convertirlos en la estrella de un salteado de carne, que resulta ser mi proteína favorita para usar. Con solo algunos otros ingredientes simples, esta cena está repleta de sabor.

Los sofritos apenas tardan en cocinarse. Cortar y preparar todos los ingredientes lleva más tiempo que el proceso de cocción real, y dado que no hay tantos ingredientes, puede estar seguro de que esta cena debe estar en su menú para los días ocupados. Uno de mis mayores ahorros de tiempo es cortar todos los ingredientes con anticipación y luego todo se junta muy rápido. Los sabores son perfectos y 50 veces mejores que cualquier comida para llevar que puedas conseguir.

Ingredientes:

1 libra de solomillo de res o bistec de falda

2 cucharadas de salsa de soja (me gusta mucho Tamari)

1 pimiento grande o 4-6 pimientos pequeños, en rodajas finas o en juliana

7 oz (2 paquetes de 3.5 oz cada uno) de hongos shiitake u 8 oz de cualquier otro hongo fresco, en rodajas

1 libra de judías verdes, las puntas cortadas y las judías verdes cortadas por la mitad

1/4 & # 8211 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado o picado

2 cucharadas de salsa de soja (1 cucharada si no tiene sodio reducido)

2 cucharaditas de jerez (o mirin o vinagre de arroz)

Para cortar la carne en tiras finas, es de gran ayuda colocarla en el congelador durante unos 15-30 minutos, lo que hará que sea más fácil de cortar. Cortar la carne por la mitad a lo largo, con el grano. Luego, corte cada mitad de la carne a contrapelo, en trozos finos, de aproximadamente 1 / 4-1 / 8 de pulgada en tiras delgadas.

Marine en 2 cucharadas de salsa de soja. Realmente me gusta el sabor de Tamari. Deje reposar durante 15 minutos, mientras prepara el resto de los ingredientes.

Siempre que esté haciendo un salteado, es importante tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a saltear. Todo se cocina tan rápido que no tendrá tiempo para rebanar y picar en el medio. Incluso puede preparar todos los ingredientes más temprano en el día, o incluso con unos días de anticipación. En realidad, preparar todos los ingredientes lleva más tiempo que cocinarlos.

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 1/2 cucharada de aceite a fuego alto. Escurra la carne y saltee a fuego alto en dos tandas durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la carne esté manchada de color marrón por un lado. Te quedará un poco de aceite cada vez, solo agrega un poco más a la sartén si es necesario. Ponga la carne a un lado en un tazón grande.

En la misma sartén, agregue la cebolla y los pimientos. Saltee a fuego alto durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos. Reservar con la carne.

Usando la misma sartén nuevamente, agregue otra 1/2 cucharada de aceite y agregue los hongos shiitake, cocine por unos 3 minutos. Al preparar los hongos shiitake, corte los tallos de los hongos y deséchelos (o guárdelos y úselos en caldo, etc.). Los tallos son demasiado duros y leñosos y no se volverán suaves como las tapas de los hongos. Cortar las tapas de los champiñones en rodajas finas.

Agregue las judías verdes, mezcle para combinar y cocine durante 1-2 minutos a fuego alto, hasta que las judías verdes estén manchadas de color marrón. Haga un espacio en el medio de la sartén y agregue el ajo y el jengibre, cocinando durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante.

Mezcle para combinar y vierta 1/2 taza de caldo de pollo, reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y cocine hasta que se absorba la mayor parte del caldo y los frijoles estén tan tiernos como desee.

Mientras tanto, combine todos los ingredientes de la salsa.

Cuando los frijoles estén bien cocidos, vierta la salsa en la sartén, aumente el fuego a alto y cocine por unos minutos hasta que la salsa espese.

Regrese la carne, la cebolla y los pimientos a la sartén, mezcle para combinar y simplemente caliente.

Sirva con fideos o arroz. Adorne con cebollas verdes.


Salteado Keto Friendly de bistec y judías verdes

Mezcle el bistec, el bicarbonato de sodio y 1 cucharada de salsa de soja en un tazón pequeño. Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.

Segundo paso

Batir las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, agua, vinagre, edulcorante, aceite de sésamo, hojuelas de pimienta y goma xantana en un tazón pequeño hasta que quede suave. Calienta las judías verdes en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cocine el arroz de coliflor en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete y manténgalo caliente.

Paso tres

Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto. Agregue la carne y saltee hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retirar a un plato y reservar.

Paso cuatro

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate, jengibre, ajo, champiñones y cebolla amarilla a la sartén. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Agregue las judías verdes cocidas, la carne y la salsa y cocine hasta que estén glaseadas, aproximadamente 2 minutos. Adorne con cebollas verdes y sirva sobre arroz de coliflor.

¿No sigue una dieta baja en carbohidratos estricta? Se puede sustituir 1 cucharada de maicena por la goma de xantano y una cantidad igual de azúcar morena se puede sustituir por eritritol.


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