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Mini Melón con Chorrito de Balsámico y Miel

Mini Melón con Chorrito de Balsámico y Miel

Las bolas redondas de melón reciben un chorrito de balsámico de miel y una pizca de semillas de sésamo.MÁS +MENOS-

1

melón cantalupo entero, cortado por la mitad y sin semillas

1

cucharada de semillas de sésamo

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  • 1

    En una cacerola pequeña combine el vinagre balsámico y la miel.

  • 2

    Llevar a fuego lento a fuego medio-alto, batiendo con frecuencia. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento (y batiendo) hasta que el balsámico y la miel se hayan reducido en un 75% y cubran el dorso de una cuchara.

  • 3

    Deje que el glaseado se enfríe, debe continuar espesándose a medida que se enfría.

  • 4

    Mientras tanto, con una cuchara para melones, saque las bolas de melón y divídalas en cuatro tazones.

  • 5

    Rocíe con el glaseado de miel y balsámico y espolvoree con semillas de sésamo.

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Diario de Danica

¡Hola a todos! & # 160 Estoy super emocionado de mostraros todos los nuevos diseños Danica & # 8217s todos los días . & # 160 Entonces, dirígete y mira el nuevo sitio en:

POR FAVOR, ASEGÚRESE DE ACTUALIZAR SU LECTOR / SUSCRIPCIÓN CON LA NUEVA DIRECCIÓN DEL SITIO. & # 160 Solo necesita dejar el .blogspot y estará listo para comenzar.

Siempre mantendré este sitio ya que aquí es donde todo comenzó :) & # 160 A partir de mañana, comenzaré a publicar en el nuevo sitio.

Gracias a ZestyCook por su ayuda en el diseño de mi nuevo y fantástico diseño.

Pollo con granada y judías verdes asadas

La cena de esta noche fue absolutamente fantástica

¡Ambos le dimos 5 estrellas y definitivamente haré esto de nuevo! & # 160 & # 8217 He querido usar el POM Wonderful Juice que recibí en una receta y esta noche fue la noche.

¿Puedes adivinar la estrella del espectáculo?

& # 189 taza de nueces picadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 & # 189 lb de lomo de pechuga de pollo
1 cebolla Vidalia grande, cortada por la mitad y en rodajas
2 tazas de jugo de granada 100%
Jugo de 1 limón
1/2 cucharadita de romero fresco picado
sal marina y pimienta recién molida al gusto
1 cebolla verde, en rodajas, opcional

1. Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Agregue las nueces y revuelva hasta que se doren, luego colóquelas en un plato para que se enfríen.
2. Agregue aceite a la sartén, luego agregue los solomillos. Dorar por ambos lados y retirar, reservando.
3. Agregue las cebollas a la sartén, moviéndolas para que recojan toda la grasa del pollo. Cuando las cebollas se hayan ablandado y dorado, agregue jugo de granada, jugo de limón y romero. Agregue sal marina y pimienta recién molida al gusto. Deje que permanezca a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue el pollo nuevamente a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido, unos 10 minutos más. Sirva con nueces y cebolla verde espolvoreada por encima.

Rinde 6 porciones, 5 puntos Weight Watcher cada uno

Nuestras verduras de esta noche consistieron en tostar las judías verdes púrpuras que obtuvimos en el mercado la semana pasada.

Judías verdes tostadas con nueces

1 libra de ejotes, tallos y puntas arrancados
1 cebolla dulce pequeña, cortada por la mitad y cortada en rodajas gruesas
1 cucharada de aceite de oliva
sal marina y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de romero fresco picado
2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

1. & # 160 Precaliente el horno a 450 grados. & # 160 Forre una bandeja para hornear galletas grande con papel de aluminio. & # 160 Agregue judías verdes y cebollas. & # 160 Rocíe con aceite de oliva, sal marina y pimienta. Mezclar con las manos y asar durante 10 minutos.

2. & # 160 Combine balsámico, miel y romero. & # 160 Rocíe sobre las judías verdes y ase durante 10 minutos adicionales. & # 160 Sirva cubierto con nueces.

Rinde 4 porciones, 1 Weight Watcher Point cada una

Tuve una ración de frijoles

AMO las verduras asadas y el balsámico / miel agrega una dulzura fantástica junto con la nuez tostada de las nueces.

Además de 1/2 taza de Trader Joe & # 8217s Arroz integral congelado orgánico. & # 160 Tengo al marido enganchado a este arroz & # 8211 en realidad lo solicita ahora en lugar de blanco & # 8211 ¡sí! & # 160 & # 160

Y la estrella del espectáculo, 1 porción de pollo con granada. & # 160 ME ENCANTÓ el pollo y honestamente me recordó un poco al Día de Acción de Gracias. & # 160 No conozco la fruta, pero creo que fue solo la combinación de las hierbas y el jugo de fruta lo que lo hizo sentir como una comodidad saludable total. comida.

Todo junto con un rociador POM

¡fue la comida perfecta y valió la pena calentar la cocina para cocinarla! & # 160 El esposo se lo comió todo, pero me las arreglé para guardar una porción pequeña para el almuerzo de mañana & # 8211 ¡sí!

Me voy para terminar de ver el Bachlorette Finale y hacer los cambios de última hora para cambiar al nuevo sitio.


50 acompañamientos y postres a la parrilla

¡Agregue estas recetas fáciles a su rotación de parrilladas este verano!

Relacionado con:

1. Maíz carbonizado con mantequilla de tomillo y miel Triture 4 cucharadas de mantequilla salada ablandada con 2 cucharaditas de miel, 1/2 cucharadita de tomillo picado y una pizca grande de pimienta de cayena. Ase 6 mazorcas de maíz sin cáscara (cortadas en trozos de 2 pulgadas) en parrillas engrasadas a fuego medio, volteándolas, hasta que estén tiernas y carbonizadas, de 8 a 10 minutos. Sirve con la mantequilla de tomillo y miel.

2. Maíz con cáscara Retire las cáscaras de 4 mazorcas de maíz y retire las sedas, luego tire de las hojas hacia arriba. Combine 8 tazas de agua con 2 cucharadas de cada azúcar y sal kosher. Agrega el maíz y deja en remojo, 1 hora escurrir. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que el maíz esté tierno, de 10 a 15 minutos. Sirve con mantequilla y sal.

Zanahorias Baby con Limón y Parmesano (No. 3)

Zanahorias Baby con Limón y Parmesano (No. 3)

3. Zanahorias pequeñas con limón y parmesano Mezcle 3 manojos de zanahorias baby cortadas con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Ase, tapado, a fuego medio, dando vueltas con frecuencia, hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con ralladura de limón, parmesano, perejil picado y sal en escamas.

4. Pimientos italianos Unte 3 pimientos morrones cortados en cuartos y sin semillas (rojo, amarillo y / o naranja) con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto hasta que se ablanden y se quemen ligeramente, de 4 a 5 minutos por lado. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y vinagre de vino blanco y 1/2 cucharadita de orégano picado.

5. Polenta de parmesano Unte 1 tubo de polenta de 18 onzas en rodajas gruesas con aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto, volteando una vez, hasta que estén crujientes y bien marcadas, de 15 a 18 minutos. Espolvoree con parmesano rallado y pimienta.

6. Tomates al Pesto Unte los tomates de cóctel en la vid con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Ase con el tallo hacia arriba a fuego medio-alto hasta que quede bien marcado, de 1 a 2 minutos. Voltee y cocine a la parrilla hasta que los jugos comiencen a burbujear, aproximadamente 1 minuto más. Sirve con pesto.

7. Alcachofas Corte las 3/4 de pulgada superiores de 4 alcachofas y recorte las puntas de las hojas con unas tijeras. Pele los tallos y corte cada alcachofa por la mitad a través del tallo y saque los chokes. Unte todo con aceite de oliva. Sazonar con sal. Envuelva 2 mitades de alcachofas con los lados cortados hacia abajo en papel de aluminio resistente, repita con las alcachofas restantes. Ase, tapado, a fuego medio-alto, hasta que estén tiernos, unos 10 minutos por lado. Deje reposar 5 minutos antes de desenvolver. Sirva con mantequilla derretida y rodajas de limón.

8. Cebolletas De Ajonjolí Unte 3 manojos de cebolletas con aceite de sésamo. Sazonar con sal. Ase en una bandeja para asar a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen, de 2 a 4 minutos. Bate 1/2 cucharadita de salsa de soja y vinagre de arroz rociado sobre las cebolletas. Cubra con semillas de sésamo tostadas.

9. Cebollas dulces Remoje 2 cebollas dulces en rodajas gruesas en 1/2 taza de suero de leche mezclado con 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida, de 30 minutos a 1 hora escurrir. Ase, tapado, a fuego medio, volteando, hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone el perejil picado con sal y pimienta.

10. Hinojo Mezcle 3 bulbos de hinojo cortados y en cuartos con aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta. Ase, tapado, a fuego medio-alto, girando, hasta que estén tiernos y carbonizados, de 22 a 28 minutos. Sirve con mayonesa picante.

11. Radicchio de miel y balsámico Rocíe 2 cabezas de achicoria cortadas en cuartos con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto, volteando, hasta que se quemen y estén tiernos y crujientes, de 8 a 10 minutos. Batir 3 cucharadas de vinagre balsámico y miel con 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo sobre la achicoria y cubrir con gorgonzola desmenuzado y cebollino picado.

12. Cuñas de col mostaza Unte 1 repollo verde en cuartos con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Envuelva cada cuña por separado en papel de aluminio. Ase, tapado, a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que se quemen y estén tiernos, aproximadamente 35 minutos. Mezcle 4 cucharadas de mantequilla salada ablandada con 2 cucharadas de eneldo picado y 1 cucharada de mostaza granulada untada sobre el repollo.

13. Ensalada César Corta 2 corazones de lechuga romana por la mitad a lo largo y unta los lados cortados con aceite de oliva. Sazonar con sal. Ase a la parrilla con el lado cortado hacia abajo a fuego medio hasta que se quemen, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine a la parrilla 1 minuto más. Rocíe con aderezo para ensalada César y cubra con parmesano rallado.

14. papitas de col Mezcle 1/2 manojo de hojas de col rizada toscana (cortadas y sin costillas) con aceite de oliva. Sazonar con sal. Ase a fuego medio, volteando, hasta que estén crujientes, de 12 a 15 minutos.

Gajos de papa ranchera (No. 15)

Gajos de papa ranchera (No. 15)

15. Gajos de papa ranchera Cocine en el microondas 3 papas russet hasta que estén tiernas, de 8 a 11 minutos déjelas enfriar un poco, luego córtelas en gajos de 1/2 pulgada. Mezcle con 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezcle 1/2 cucharadita de cada cebolla en polvo y ajo en polvo con 1/4 de cucharadita de cada eneldo seco, sal kosher y pimienta, espolvoree sobre las papas y mezcle. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén bien marcadas, de 5 a 7 minutos.

16. Patatas Baby con Hierbas Cubra 1 libra de papas tiernas enteras con agua fría con sal en una cacerola grande. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, 10 minutos. Escurrir y mezclar con aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen, de 6 a 8 minutos. Espolvorea con cebollino picado y perejil.

17. Patatas dulces Perfora 3 batatas con un tenedor en el microondas durante 5 minutos. Deje enfriar un poco. Corte en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y mezcle con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto, volteando, hasta que quede marcado, 3 minutos.

18. Calabaza de verano Mezcle 1 calabacín y 1 calabaza amarilla (en rodajas en diagonal de 1/4 de pulgada de grosor) con aceite de oliva y 1/2 cucharadita de tomillo picado. Condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, de 2 a 3 minutos por lado. Rocíe con vinagre de vino tinto.

19. Espárragos balsámicos Mezcle 2 manojos de espárragos cortados con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que esté verde brillante y bien marcado, de 3 a 5 minutos. Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico y espolvoree con sal en escamas.

20. Okra al curry Mezcle 8 onzas de okra (a la mitad a lo largo) con 2 cucharadas de mantequilla derretida mezclada con 2 cucharaditas de curry en polvo. Sazonar con sal. Acomode con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para asar. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta a la mitad, hasta que se dore y se ablande, de 5 a 7 minutos. Sirve con rodajas de lima.

21. Berenjena con Menta Cepille generosamente rodajas de berenjena de 1/2 pulgada de grosor con aceite de oliva. Sazonar con sal. Ase a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y bien marcados, de 2 a 4 minutos por lado. Rocíe con vinagre balsámico y cubra con menta rasgada.

22. Berenjena China Picante Perfora 2 berenjenas chinas por todas partes con un tenedor. Ase, tapado, a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen y estén muy suaves, aproximadamente 20 minutos. Cortar por la mitad a lo largo. Sazonar con sal. Batir 2 cucharaditas de tahini con 1 cucharadita de salsa de soja, vinagre de arroz y miel y ½ cucharadita de aceite de chile sobre la berenjena. Cubra con cebolletas en rodajas.

23. Portobellos con Herbed Panko Unte 4 tapas de hongos Portobello (sin branquias) por todas partes con 2 cucharadas de aceite de oliva. Ase a fuego medio-alto, volteando, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos transfiera a una tabla de cortar y pique en trozos grandes. Tostar 1/4 taza de panko y 1 diente de ajo pequeño rallado en 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña hasta que se doren, de 2 a 3 minutos. Agregue 2 cucharadas de perejil picado y ½ cucharadita de ralladura de limón sazone con sal y pimienta. Espolvorear sobre los champiñones.

24. Brócoli con Chile Dulce Recorte los tallos de 1 manojo de brócoli a 3 pulgadas y pele los tallos. Cortar en lanzas de 1/2 pulgada de ancho. Mezcle con aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto, volteando, hasta que se quemen y estén tiernos y crujientes, de 6 a 8 minutos. Batir 2 cucharadas de salsa de chile dulce con 2 cucharaditas de salsa de pescado y vinagre de arroz. Rocíe el brócoli.

25. Broccolini con vinagreta de Dijon Batir 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y mostaza dijon country con 1/2 cucharadita de miel y una pizca de sal y pimienta en 1/4 taza de aceite de oliva. Mezcle 2 manojos de broccolini recortados con 2 cucharadas de vinagreta. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén tiernos y carbonizados, de 3 a 7 minutos. Sirve con la vinagreta restante.

26. Rabe de brócoli con limón y pecorino Escaldar 2 manojos de brócoli rabe en agua hirviendo con sal hasta que esté verde brillante, escurrir durante 1 minuto. Transfiera a un tazón grande con agua helada para que se enfríe, drene y seque. Mezcle con aceite de oliva. Sazonar con sal. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que estén ligeramente carbonizados, de 3 a 4 minutos. Espolvoree con ralladura de limón, pecorino rallado y hojuelas de pimiento rojo.

27. Coliflor con Limón-Alcaparra A y iumloli Mezcle 1 cabeza de coliflor (cortada en floretes grandes) con aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimentón y pimienta. Coloque en una bandeja para asar y cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos. Mezcle 1/2 taza de mayonesa con 4 cucharaditas de jugo de limón y 1 cucharada de alcaparras picadas, perejil y cebollino, sazone con sal y pimienta. Sirve con la coliflor.

28. Habas De Cera De Limón Y Albahaca Mezcle 1 libra de frijoles de cera cortados con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para asar y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se quemen y estén tiernos, 4 minutos. Mezcle con 2 cucharaditas de jugo de limón y un poco de albahaca picada.

29. Pan de tomate Cepille generosamente ambos lados de tres rebanadas de pan crujiente de 1 pulgada de grosor con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto, volteando una vez, hasta que estén ligeramente carbonizados, 3 minutos. Frote el pan tibio con los lados cortados de un tomate cortado por la mitad. Espolvorea con sal en escamas.

30. Edamame de limón y menta Mezcle una bolsa de 10 onzas de edamame congelado en vainas con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para asar y cocine a fuego alto, revolviendo una o dos veces, hasta que se quemen, 5 minutos. Espolvoree con ralladura de limón, menta picada y sal en escamas.

31. Plátanos con Mantequilla de Lima Unte 2 plátanos amarillos (pelados y cortados por la mitad a lo largo) con aceite vegetal. Ase a fuego medio-alto hasta que quede bien marcado, de 3 a 4 minutos por lado. Batir 2 cucharadas de mantequilla salada derretida con 1 cucharada de miel, 1/2 cucharadita de ralladura de lima y una pizca de pimienta de cayena rociar sobre los plátanos.


Esta ensalada es crujiente, dulce, salada, brillante y refrescante; en otras palabras, es perfecta para el verano. Los duraznos de máxima frescura son el camino a seguir aquí: si todavía están maduros, pero un poco firmes, es perfecto. Puntos de bonificación si los obtiene en un puesto de carretera. Si puede encontrar hinojo con las hojas intactas, consígalas en lugar de hinojo con la parte superior cortada; las hojas ayudan a que la ensalada se sienta especial. Sirva con escamas de pescado blanco y una buena copa de vino blanco o rosado.

Si está cansado de su ensalada de sandía habitual, pruebe esta fantástica nueva receta. Los tomates y el melón absorben la picante vinagreta de lima, jengibre y menta, lo que los hace más jugosos y sabrosos. El queso de cabra desmenuzado agrega una agradable nota cremosa a la ensalada, pero el queso feta desmenuzado también funciona bien. Sirva esta ensalada inmediatamente después de que esté hecha para que las hierbas frescas se mantengan brillantes y alegres.


Resumen de recetas: aceite de oliva de fusión de naranja sanguina

Las naranjas sanguinas y las aceitunas se presionan juntas para crear este agrupamato (o combinación) de cítricos enteros y frescos triturados con aceitunas. Use el Aceite de Oliva Virgen Extra Blood Orange Fusion en pescados y mariscos, pollo, frutas, ensaladas y mucho más. Es absolutamente delicioso cuando se mezcla con nuestroVinagre Balsámico Blanco de Arándano y Pera para una vinagreta ácida y animada.

Remolacha asada con naranja sanguina con queso desmenuzado y avellanas, rociada con una reducción de balsámico de mandarina

Remolacha asada con naranja sanguina con queso desmenuzado y avellanas, rociada con una reducción de balsámico de mandarina

Este es un plato brillante y hermoso para servir durante los tristes meses de invierno. Las remolachas absorben el sabor del aceite de naranja sanguina mientras se tuestan, lo que aumenta su dulzura natural, y la reducción balsámica de mandarina brinda otra capa de dulzura almibarada equilibrada con un ligero sabor. Las remolachas combinan deliciosamente con queso azul o de cabra, pero si no tiene lácteos, puede dejar el queso por completo. Para 4 a 6 porciones.

Ingredientes:

  • 4 remolachas doradas, recortadas y restregadas
  • 4 remolachas rojas, recortadas y fregadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de naranja sanguina de Sigona
  • Ralladura de media naranja sanguina o naranja Navel (use la mitad de la naranja para decorar)
  • 1 cucharadita de romero fresco picado o ½ cucharadita seca
  • Sal y pimienta para probar
  • 200 ml de balsámico de mandarina de Sigona
  • Un par de puñados de rúcula
  • 1/3 taza de avellanas, ligeramente trituradas
  • 1/3 taza de queso azul desmenuzado, más al gusto (también puede usar queso de cabra desmenuzado)

Direcciones: En un bol, mezcle el aceite de naranja sanguina, la ralladura, el romero, la sal y la pimienta. Mezcle las remolachas en el aceite, asegurándose de que estén bien cubiertas. Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear con borde. Ase durante 45 minutos a 1 hora, hasta que esté tierno a cuchillo (el tiempo varía según el tamaño de la remolacha). Retirar y dejar enfriar al tacto. Cuando esté frío, retire la piel pelando con los dedos o frotando con una toalla de papel.

Cuando la remolacha se enfríe, prepare la reducción de balsámico. Agregue el balsámico a una cacerola pequeña de fondo grueso y deje hervir a fuego medio-bajo. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, debe estar espeso y almibarado. Retire del fuego, el balsámico continuará reduciendo y espesando el fuego.

Cortar en discos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque un poco de rúcula en una fuente, luego agregue las remolachas en un diseño circular, alternando colores y acomodándolas entre y encima de la rúcula, agregue más rúcula si lo desea.

Espolvorea las remolachas arregladas con queso desmenuzado y avellanas. Adorne con unas rodajas de naranja. Rocíe el plato con un par de cucharadas de la reducción de balsámico, sirva el resto a un lado. Servir inmediatamente.

Zanahorias asadas al horno con glaseado de aceite de canela y pera y naranja sanguina

¡Las zanahorias dulces asadas son el acompañamiento perfecto! El balsámico de canela y pera y el aceite de naranja sanguina funcionan deliciosamente bien juntos, creando una bondad almibarada con especias dulces que se carameliza mientras se tuesta con las zanahorias. ¡Te encantará esta receta! Rinde 4 porciones. Fácilmente reducido a la mitad o duplicado.

Ingredientes:

  • 2 manojos de zanahorias orgánicas cultivadas en California, sin la parte superior y reservadas para decorar
  • 3 cucharadas de balsámico de pera y canela de Sigona
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de naranja sanguina de Sigona
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones: Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Friegue y pele las zanahorias, recortando los extremos desaliñados. Si algunas zanahorias son más grandes que otras, considere cortarlas a la mitad a lo largo. Seque las zanahorias y agréguelas a la bandeja para hornear.

En un tazón mediano, agregue el balsámico, el aceite, la sal y la pimienta. Batir enérgicamente hasta que la mezcla esté bien incorporada y emulsionada (espesa). Vierta la mezcla sobre la mezcla de zanahorias y enrolle las zanahorias hasta que estén bien cubiertas con la mezcla.

Extienda las zanahorias en una sola capa sobre la bandeja para hornear y ase durante 30 a 40 minutos, volteándolas una vez, o hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes.

Para servir, transfiera las zanahorias a un plato para servir y cubra con una pizca de sal y zanahorias verdes picadas.

Ensalada de frutas frescas con aderezo de semillas de amapola y miel sobre una cama de lechuga Bibb

Si está buscando una ensalada que a todos les encantará para Pascua, no busque más. Se trata de una ensalada de frutas sencilla, sana y deliciosa con un fantástico aderezo de miel, una combinación digna de descansar sobre su propio lecho de lechugas. Estos se verán elegantes en platos de ensalada en su mesa de Pascua. Inspirado por Food Network. Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 manzana, sin corazón y cortada en cubitos
  • 1 plátano en rodajas
  • 2 mandarinas, peladas, en gajos separados
  • 1/3 taza de uvas rojas cortadas a la mitad
  • Jugo de un limón, dividido
  • 1/3 taza de miel, como miel de azahar de Honey Hole Honey Co., disponible en Sigona's
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra Fresh Press de Sigona
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharaditas semillas de amapola
  • 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
  • Sal al gusto
  • 4 hojas de una cabeza de lechuga Suncrest & # x2122 Bibb cultivada en Pescadero, separadas
  • 1/2 a 1 aguacate, pelado y cortado a lo largo en aproximadamente 8 o 12 rodajas
  • Aproximadamente 1/3 taza de nueces

Direcciones: En un tazón mediano, mezcle la manzana, el plátano, las mandarinas y las uvas con todo menos 1 cucharadita de jugo de limón. Dejar de lado.

En un tazón pequeño, mezcle la miel, el aceite, el jugo de naranja, la cucharadita restante de jugo de limón, las semillas de amapola, el Dijon y la sal al gusto.

Coloque una hoja de lechuga en cada uno de los cuatro platos de ensalada. Divida la mezcla de frutas de manera uniforme entre las cuatro tazas de lechuga. Justo antes de servir, abanique de 2 a 3 rodajas de aguacate en cada una de las ensaladas y cubra con algunas nueces. Rocíe las ensaladas con el aderezo, sirva lo que quede a un lado.

Ensalada de otoño de caqui Fuyu y remolacha asada con vinagreta de naranja sanguina

Los caquis y las remolachas entran para sazonar casi cuando llega el Día de Acción de Gracias. Esta ensalada combina los dos con algunos otros ingredientes para crear una ensalada fantástica para las cenas de otoño. La dulzura del caqui, la delicia terrosa de las remolachas asadas y las batatas granate con una nota salada del queso y las pepitas es perfecta cuando se cubre con la vinagreta de naranja sanguina. La naranja y la remolacha combinan bien, por lo que la vinagreta une todo el plato. Inspirado en Low Carb Maven. Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 caquis Fuyu maduros, cortados horizontalmente con una mandolina o un cuchillo afilado, para que tengan aproximadamente 3 mm de grosor, pero no más de 1/4 de pulgada
  • 2 a 4 remolachas medianas, asadas * y cortadas en 8 gajos cada una
  • 1 camote / camote granate pequeño, cortado en cubos de 1/2 pulgada y asado **
  • Espinacas tiernas, 1 puñado grande por porción
  • 1/3 taza de Parmigiano Reggiano recién rallado (opcional)
  • 1/4 taza de pepitas
  • Aproximadamente 1/3 taza de arilos de granada

Vinagreta de naranja sanguina:

  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de jugo de naranja fresco (de aproximadamente 1/2 naranja)
  • 3 cucharadas de balsámico blanco de limón siciliano de Sigona
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1/4 taza de aceite de oliva de fusión de naranja sanguina de Sigona
  • Una pizca o dos de tomillo seco
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones: Divida las espinacas en 4 platos o tazones de ensalada individuales. Coloque de 2 a 3 rodajas de caqui alrededor de la espinaca y luego agregue las rodajas de remolacha y los cubos de ñame / batata. Cubra con queso rallado, pepitas y arilos de granada.

En un tazón mediano, agregue la ralladura, el jugo, el balsámico y la chalota. Mientras bate, rocíe el aceite de oliva y mezcle hasta que esté emulsionado (espeso). Sazone al gusto con tomillo, sal y pimienta.

Para servir, aliñe ligeramente cada plato con vinagreta o sírvalo al lado.

* Para asar remolacha: Precaliente el horno a 400 ° F. Frote las remolachas y corte la raíz y las puntas del tallo. Guarde las verduras para otro propósito, como ensalada o guarnición. Envuelva cada remolacha individualmente en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Ase durante 50 a 60 minutos o hasta que se puedan perforar fácilmente por el centro con un tenedor. Retirar del horno y dejar enfriar al tacto. Retirar del papel de aluminio y frotar la piel. Ahora están listos para usarse.

** Para asar ñame / batata en cubos: Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle los cubos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Ase durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos con un tenedor, revolviendo a la mitad.

Zanahorias orgánicas asadas con naranja sanguina, dijon y romero

Estas zanahorias asadas, infundidas con los sabores de naranja sanguina, dijon y romero, y terminadas con un poco de dulce de nuestro balsámico de arce, son simplemente increíbles. El sabor combina bien con carnes asadas. No omita la sal final, ya que redondea perfectamente el plato. Adaptado de Fine Cooking. Para 4 a 6 porciones.

Ingredientes:
• 1 1/2 libra de zanahorias, peladas y cortadas, cortadas a la mitad a lo largo, zanahorias más grandes en cuartos
• 3 cucharadas. Aceite de oliva de fusión de naranja sanguina de Sigona
• 1 1/2 cucharadita. mostaza de Dijon
• 1 naranja sanguina rallada y exprimida
• Sal y pimienta kosher, al gusto
• 1/2 cucharada. hojas frescas de romero
• 1 cucharada. Balsámico de arce oscuro de Sigona
• Sal marina antigua, para terminar

Direcciones: Caliente el horno a 425 ° F.

Coloque las zanahorias en una sola capa en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva de naranja sanguina, la mostaza y la ralladura de naranja. Vierta sobre las zanahorias y revuelva para cubrir. Sazone generosamente con sal y pimienta.

Vierta el jugo de naranja alrededor de las zanahorias y espolvoree romero por encima. Cubra bien con papel de aluminio y ase hasta que las zanahorias estén casi tiernas, aproximadamente de 15 a 18 minutos. Destape, rocíe con el balsámico de arce y ase, sin tapar, hasta que esté tierno y comience a dorarse, de 15 a 18 minutos más.

Brochetas de camarones, sandía y queso feta con vinagreta de albaricoque Blenheim y naranja sanguina

La sandía y el queso feta son una combinación deliciosa, el par dulce y salado también combina bien con camarones y rúcula. La combinación de todos estos sabores, cubiertos con nuestra vinagreta de albaricoque Blenheim y naranja sanguina, sería una buena ensalada, pero nos encanta esta presentación de brocheta. El pincho garantiza que todos los sabores estén juntos en un bocado perfecto. Rinde 12 brochetas, sirve 6.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas Balsámico blanco de albaricoque Blenheim de Sigona
  • 2 cucharadas. chalota picada
  • Sal y pimienta para probar
  • 4 cucharadas Aceite de oliva de fusión de naranja sanguina de Sigona
  • Aproximadamente 1/4 de libra de queso feta en bloque, cortado en 12 cubos individuales de 1 pulgada
  • 12 camarones grandes, pelados y desvenados, cola opcional
  • 1 mini sandía
  • 12 hojas de rúcula
  • Equipo especial: 12 brochetas de madera, de al menos 4 pulgadas de largo.

Direcciones: En un tazón pequeño, mezcle el balsámico, la chalota, la sal y la pimienta. Mientras bate, rocíe el aceite de oliva para emulsionar la mezcla.

Coloque los cubos de queso feta en un tazón poco profundo y cubra con aproximadamente 1/3 de la vinagreta. Revuelva suavemente para cubrir bien. Reserva para dejar marinar el queso mientras preparas el resto de los ingredientes.

Coloque los camarones en un tazón poco profundo y cubra con aproximadamente 1/3 de la vinagreta. Revuelva suavemente para cubrir bien.

Caliente una sartén mediana a fuego medio-bajo. Vierta los camarones en su adobo, cocine los camarones hasta que estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos en total, volteándolos una vez. Retirar los camarones a un plato y dejar enfriar al tacto.

Mientras tanto, lave y corte el melón en rodajas. Use una cuchara para melones para sacar 12 bolas de sandía, de aproximadamente 1 ”de diámetro. Alternativamente, corte el melón en cubos de 1 ”. Guarde la sandía restante para otro propósito.

Cuando esté listo para ensartar los ingredientes, comience por ensartar un camarón. A continuación, envuelva suavemente una hoja de rúcula alrededor de una bola / cubo de melón y enróllela en el pincho, perforando la rúcula en la parte superior e inferior. Completa la brocheta con un cubo de queso feta.

Coloque las brochetas en una bandeja para servir (ya sea de pie o plana), rocíe ligeramente con un poco de la vinagreta restante y sirva. Cualquier vinagreta restante se puede servir a un lado o guardar para otro propósito.

Batatas asadas con naranja sanguina, canela y romero

Te encantarán los sabores de este platillo de batata ceto, paleo & amp Whole30 amigable. ¡También es libre de lácteos y gluten! Las finas rodajas se vuelven deliciosamente crujientes debajo del asador, pero también se mantienen tiernas, creando una agradable sensación en la boca en cada bocado. Inspirado en Thyme & amp Joy. Sirve 2. Fácilmente duplicado.

Ingredientes:

  • 1 camote grande, de aproximadamente 8 pulgadas de largo y sin mucha variación en el ancho
  • 1 cucharada de aceite de naranja sanguina de Sigona, y más para engrasar una fuente para hornear
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de romero fresco picado o 1/2 cucharadita de romero seco o
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones: Precaliente el horno a 400 ° F. Con un poco de aceite de naranja sanguina, engrase ligeramente una fuente para hornear con borde, como aprox. Cazuela ovalada de 9 ”x 7” o 1.5 qt.

Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte con cuidado la batata en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en el plato, superpuestas unas a otras en un diseño de semicírculo.

En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de aceite de naranja sanguina, canela, romero, sal y pimienta. Rocíe la mezcla sobre las batatas y use una brocha de pastelería para cubrir las rodajas. Cubra con papel aluminio y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que estén tiernas.

Destape y coloque el plato debajo del asador durante aproximadamente 5 a 7 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente y ligeramente dorada, solo tenga cuidado de que no comiencen a carbonizarse y quemarse.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.

Bol de mijo con naranjas ombligo, aguacate, judías verdes y pistachos

Repleto de cereales, verduras, frutas y grasas saludables saludables, este tazón de Buda seguramente satisfará. La explosión de cítricos dulces de la naranja Navel agrega la cantidad justa de chispa, y terminar con un poco de aceite de oliva de naranja sanguina de Sigona lo une todo. Adaptado de Feast. Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de mijo, crudo
  • Un puñado de judías verdes frescas, cortadas al final y picadas
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas. mantequilla o aceite de oliva virgen extra Fresh Press de Sigona
  • 1 aguacate mediano o grande, pelado, sin hueso y en rodajas
  • 2 naranjas navel, cortadas en suprêmes *
  • 1/3 a 1/2 cabeza de repollo morado, en rodajas finas
  • 2 a 4 cebollas verdes, en rodajas
  • Aproximadamente 1/3 taza de pistachos
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 4 cucharaditas Aceite de oliva de fusión de naranja sanguina de Sigona

* Segmentos de cítricos: La fruta entre la cáscara, la médula y la membrana de los cítricos se llama suprema. Para cortar suprêmes, comience cortando la parte superior e inferior de los cítricos. Corte la cáscara de la fruta, de arriba hacia abajo, acercándose lo más posible a la pulpa. Una vez que se quita la cáscara, corte los pedazos restantes de médula de la fruta para que no quede blanco. Luego, corte de cerca a lo largo de los lados de cada membrana para eliminar cuidadosamente las secciones intermedias. Deje los gajos a un lado, deseche el resto.

Direcciones: Cocine el mijo en 4 tazas de agua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando termine de cocinar, agregue 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y esponje con un tenedor.

Mientras tanto, blanquee las judías verdes agregándolas al agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos. Retire las judías verdes del agua hirviendo y colóquelas en un baño de hielo. Cuando esté frío, escúrralo y séquelo. Dejar de lado.

Vierta parte o todo el mijo en 4 tazones. Acomode las judías verdes, el aguacate, las supremas de naranja y el repollo alrededor del borde exterior de los tazones. Cubra con cebollas verdes, pistachos y queso feta y termine cada plato con un chorrito de aceite de naranja sanguina.

Calabaza Kuri roja asada con naranja sanguina y pera canela

Una nota cítrica subyacente del aceite de naranja sanguina, junto con un sabor dulce y salado del balsámico de canela y pera le da a esta calabaza un maravilloso sabor a especias otoñales. Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 calabaza kuri roja aproximadamente, de 2 a 3 libras.
  • Sal y pimienta para probar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva de naranja sanguina de Sigona
  • 2 cucharadas de balsámico de pera y canela de Sigona

Direcciones: Precaliente el horno a 400 ° F.

Corte la calabaza por la mitad verticalmente. Saque las semillas y las membranas, deséchelas o déjelas a un lado para otro uso. Corta cada mitad por la mitad una vez más para crear 4 piezas. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para horno o una bandeja para hornear con borde y ase durante 30 minutos.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el aceite de naranja sanguina y el balsámico hasta que la mezcla esté emulsionada (espesa).

Retire la calabaza del horno y use unas pinzas para darle la vuelta a la calabaza de modo que el lado cortado quede hacia arriba. Sazone las rodajas de calabaza con sal y pimienta, luego agregue 1 cucharada de la mezcla de aceite y balsámico al pozo de cada pieza. Use un cepillo para cubrir todas las superficies cortadas de la calabaza, dejando un poco de la mezcla en el hueco de la rodaja de calabaza.

Regrese la calabaza al horno para asar por otros 20 a 30 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente tierna con un tenedor. Retirar del horno, dejar reposar unos 5 minutos. Cepille el aceite restante y la mezcla balsámica sobre la calabaza y sirva caliente.

Pizza de sandía a la parrilla con frutas de hueso, chalotes de cosecha rápida, nueces y queso azul

Si bien generalmente nos gusta mantener nuestras frutas crudas, a veces el verano requiere arrojar frutas a la parrilla. Asar fruta saca sus azúcares naturales, dándole a la fruta un sabor más caramelizado. La combinación de sandía a la parrilla con chalotas saladas en escabeche rápido y queso crema salado, cremoso y sabroso lo convierte en una delicia dulce y salada que es perfecta para los días caninos del verano. Una sandía de tamaño personal rinde de 12 a 16 cuñas, según el tamaño.

Ingredientes:

  • 1 chalota cortada en aros
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas azúcar
  • 2 cucharaditas Aceite de fusión de naranja sanguina de Sigona, y más para rociar
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 o 2 nectarinas o melocotones, cortados por la mitad, sin hueso y cortados en aproximadamente 16 gajos (o al menos 1 por porción de pizza)
  • 1/3 taza de nueces picadas
  • Aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de queso azul desmenuzado o gorgonzola
  • 3 cucharadas de estragón fresco picado

Direcciones: Preheat an indoor or outdoor grill over high heat.

Mix together the vinegar and sugar in a small bowl. Add the shallots, mix together and set aside for about 15 minutes, stirring occasionally. After marinating, discard liquid and set aside.

Slice the ends off the watermelon so a good portion of the red fruit is exposed on both ends. Slice the melon into disks about 1- to 1.5-inches thick.

Brush the watermelon slices with oil and sprinkle salt and pepper. Grill the melon for about 4 minutes per side or until nice grill marks appear. Do not cook much longer as melon will become too soft. Use a high heat in order to sear the melon. Remove grilled melon and set aside to cool slightly.

Cut the watermelon into wedges, as if a pie or pizza, at least 4 per slice, and arrange the watermelon wedges on a serving tray. Top each wedge with a slice of stone fruit and a couple rings of pickled shallot. Sprinkle the dish with crumbled cheese, walnuts and chopped tarragon. Drizzle the entire dish with blood orange oil and serve immediately.

Local Heirloom Cantaloupe Gazpacho

Gazpacho is a simple, often fruit-based soup that’s served chilled. It’s refreshing, light and great for summer parties, either in soup bowls or in smaller cups as an appetizer. Makes 4 to 6 larger servings.

Ingredientes:

  • 1 medium local heirloom cantaloupe, about 3 ½ lbs
  • 1 small cucumber
  • 1/3 taza de agua
  • 2 Tbsp diced shallot
  • 2 tsp salt, or to taste
  • 1/2 cup Sigona’s Fresh Press Olive Oil (Mix it up! Use an infused oil for more flavor, such as Persian Lime, Blood-Orange Fusion or Meyer-Lemon Fusion.
  • About 3 Tbsp Sigona’s white balsamic, divided, such as Golden Pineapple White Balsamic, Honey Ginger White Balsamic, or Summertime Peach White Balsamic
  • Black pepper, to taste
  • Fresh mint or basil leaves, thinly sliced, for garnish

Direcciones: Halve the melon, scoop out and discard the seeds. Slice the melon from the rind, and then cut the fruit into chunks.

Peel the cucumber, slice in half lengthwise and scoop out the seeds. Chop the cucumber into chunks.

To a blender or food processor, add the melon, cucumber, water, shallot and salt. With the blender running, pour in the olive oil. Blend until the mixture is smooth or until you reach your desired consistency.

Pour gazpacho into 4 to 6 soup bowls. Season each dish with salt and pepper, drizzle on a bit of balsamic and garnish with ribbons of mint or basil. Enjoy chilled.

Satsuma & Blood Orange Olive Oil Cake

Olive oil cakes are simple to put together, and their moist, dense, almost chiffon-like texture will make you wonder why you don’t make this traditional Sicilian dessert more often. We use our blood-orange infused olive oil to enhance the Satsuma flavor in this cake, but you could just as easily use limes and ourPersian-lime infused olive oil, or try Meyer lemons and use ourMeyer-lemon fusion olive oil. The possibilities are endless. Adapted from Instructables. Serves about 12.

Ingredientes:

  • Zest and juice from 2 to 3 Satsumas, divided (you’ll want at least 1/4 to 1/3 cup juice)
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 cup Sigona’s Blood Orange Fusion Olive Oil
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • Powdered sugar, for dusting
  • A few slices of Satsuma, for garnish

Direcciones: Preheat oven to 350ºF. Trace the bottom of a 9” round baking pan on parchment paper. After it’s cut out, place the circle in the bottom of the pan butter the sides of the pan and the top of the parchment. Dust with flour, if desired. Dejar de lado.

In a medium bowl, whisk together eggs and sugar for a couple minutes until the mixture is frothy. While whisking, add the olive oil, followed by the juice. Dejar de lado.

In a large bowl, sift together the flour, salt and baking powder. Add the zest and mix it in with a fork. Make a small well in the middle and pour in the wet ingredients. Use a whisk to combine until the batter is smooth and clump-free.

Pour the batter into the prepared pan and tap it on the counter to bring out any air bubbles. Bake at 350ºF for 35 to 40 minutes, checking at 35 minutes (some can take up to 45 minutes to finish). It’s done when a toothpick inserted in the middle comes out clean. The sides will have browned a bit.

Allow the cake to cool in the pan on a cooling rack for at least 15 minutes. Run a knife around the edges then turn the pan on to a plate or cooling rack quickly and gently turn the cake back onto a serving dish so it is presented top-side up.

Dust the top with a little powdered sugar and a few slices of Satsuma, if desired.


Clementine-and-Collard Greens Salad

This healthy yet hearty salad makes a great winter meal, just when you’re in need of something bright and sunny. Sweet and juicy clementines, a favorite citrus down South, liven up this mix of chicken, collard greens, pecans, and crumbled goat cheese. Massage some of the dressing into the collards to tenderize the greens and make them more flavorful.


Breakfast of a busy mom who's trying to be healthy (page 50)

From Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South Deep Run Roots by Vivian Howard

¿Está seguro de que desea eliminar esta receta de su biblioteca? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • Categorías: Egg dishes Breakfast / brunch American South Vegetarian
  • Ingredientes: eggs hot sauce broccoli sprouts


Introducing… Southbrook Vineyards

Presented by Sommelier Debbie Trenholm

“I think of wine like a talking stick”, shares Bill (right in picture). “You buy the wine because there is a story that you are eager to share with friends.” Bill & I have known each other for many years, yet during our phone conversation we commented that most of the time spent together was seeing each other at wine shows, in meetings at the winery or when Bill flies in to participate in a Savvy Taste & Buy event. “Let’s make a point to go out for beers next time we see each other”, we said in unison. It is a well-known fact that the drink of choice by most in the wine industry is beer!

On Dragon’s Den…

After a few beers I will endeavor to real dirt about Bill’s experience on Dragon’s Den in 2012. He explained the audition process and how one hour of filming with 8 cameras was unnerving enough then boiled down into 5 quick minutes we see on TV. “Over 9,000 people audition and 200 pitches were selected to go before the Dragons,” explains Bill. “I was really hoping that Arlene or Jim would say – I’m in!” While the winery was mentioned several times, Bill’s focus was on pitching Bioflavia –a health product used made from the dried and crushed skins of red grapes from their organic vineyards. This ‘wine waste’ contains high levels of natural and powerful antioxidants. Bioflavia can be added as an ingredient in smoothies, cooking or baking. “With the snap of Jim’s fingers, the dough of every Boston Pizza made could be enriched with a teaspoon of our product.” What happened in the Den? Click to watch the video>>

Biodynamics 101

Bill & Marilyn are the driving force behind the winery’s organic and biodynamic practices. They are the first to tell you that they are fundamentally agriculturalists. Bill explained that his grandfather had a Jersey dairy farm in Richmond Hill. Growing up, he’d always been surrounded by farmers. Initially, Bill wanted to start an ice cream company using the rich Jersey milk from his grandfather’s dairy. The hurdle came when he discovered that his family’s milk could not be separated out from other Jersey farms – unlike a winery. Long story shortened, Bill shelved the ice cream idea and ventured into the winery business. “I wanted people to taste the terroir – the exact place where the fruit was grown.”

“We were drawn to biodynamics as it is a way to fully express the vineyard’s character in our wines. I did not want to make low end wines. There is no appeal or talking stick in making 2 buck chuck!”

If biodynamic is a new wine term for you, Southbrook’s winemaker Ann Sperling, puts it simply: ‘extreme organics’. Biodynamic agricultural promotes the ecological self-sufficiency and internal harmony of the land while taking into account the cycles of nature (ie. various stages of the moon) and there is a philosophical and spiritual aspect woven in too.

Our Sommelier Susan Desjardins (also a trained horticulturalist) explains more. Growing practices are quite similar to organic agriculture, but a specific calendar is followed to help determine when activities such as pruning and fertilizing should be undertaken in the vineyards. In addition, a variety of treatments are applied to the soil, generally using ingredients that are derived from plants or animals that are integral to the property. Other approaches include planting cover crops between the vines that attract beneficial insects and using lambs to ‘mow’ these areas. Southbrook has 80-90 ewes in their herd.

Ann explained to Susan, “Biodynamics says the farm is an entire ‘living system’. The resulting practices are about quality – quality in the bottle and quality of life.”

Southbrook is the first biodynamic winery in Canada. They keep company of other well-known wineries including Chapoutier and Domaine Leflaive of France. “Many of the wineries in the great wine regions of France are biodynamic”, Bill explains. “Like Southbrook, their wine labels do not herald their biodynamic certification. You can tell just by the taste that the wine has soul.”

What is in Bill & Marilyn’s cellar?

There’s about 1800 – 2000 bottles mainly old Bordeaux, ports and Chardonnay. “Nothing fancy to look at but it is well organized with IKEA shelving and like most cellars, there are always cases of wine on the floor.”

I’ll raise a glass to that! Enjoy your Savvy Selections.

SAVVY SOMMELIER TASTING NOTES

Since 2008, all of the yeast used in the winemaking process is natural yeast. “We sold all of our commercial yeast and now use what is naturally in the air. Our vineyard is alive!” proudly explains Bill.

Triomphe Chardonnay 2013 VQA, $22.95 />

Made with Chardonnay grapes picked at various times throughout October from 5 different organic vineyards in Niagara.

Savvy Sommelier Tasting Notes: Our tasting panel raved about this lively Chardonnay. Notes of fresh juicy peach, grapefruit & apples follow through into the taste with a hint of nutmeg & vanilla. A rich wine that is beautifully balanced, laced with subtle oak with a zip of acidity. The soul of the wine definitely shines through!

Suggested Food Pairing: This wine is simply delicious on its own (I am enjoying as I write this eZine!), with pork tenderloin, sushi, crabcakes or fish. The Savvy Selections tasting panel had so many good recipes to share and so did the winery, that we have not one…but three recipes that hit the mark! Peach Pizza, Sunshine Salmon & a unique recipe for Banana Leaf Tilapia with Lemon Beurre Blanc Egg Noodles.

Cellaring: Drinking well now or cellar 3-5 years.

Triomphe Cabernet Franc VQA 2013, $21.95 />

Ontario continues to impress us with Cabernet Franc wines. And this one is a fine example of how a big red wine can be made in a cold climate wine growing region. This wine contains 95% Cabernet Franc with a splash (5%) of Merlot to give it finesse.

Winemakers Tasting Notes: The wine presents a nose of red currant with notes of raspberry, savoury herbs and cedar wood. The palate echoes the fruit aromas supported by medium toast and firm tannins. The finish is of medium length and is driven by both fruit and savoury notes.

Note: our Savvy Selections panel tasted a different vintage, so the above notes are provided by the winery.

Suggested Food Pairing: Fire up the BBQ! Ribs, burgers or spring lamb chops would be a perfect pairing.

Cellaring: Ready now or can be cellared a further 3-5 years.

Whimsy! Married Young 2009 VQA $34.95 />

As you might imagine, there is no end to experimenting at Southbrook. The Whimsy label is where Ann and the winemaking team stretches their talent and winemaking techniques to play! Wines are made in small lot batches (so there are no big mistakes). On the label, each dab of paint represents a different varietal in the Southbrook palette to make an interesting design element that is…simply whimsical.

Winemaker Notes: This blend is 67% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc. The juice of the two varieties were fermented separately, then blended prior to barrel aging (in French oak) in order to “marry” and create a wine of more complexity, depth and completeness. Released in February 2015 after several years aging at the winery. 138 cases were produced….and Savvy Selections subscribers took many of them!

Savvy Sommelier Tasting Notes: Gorgeous! A smooth, delicious deep red wine that has blackberry, boysenberry, black licorice, leather, cedar and forest floor (think of walking in the woods after a rain). Tannins have mellowed with age, with a zip of acidity that will smooth out with food (we tried it with old cheddar), and long lingering smoky finish.

Suggested Food Pairing: Beef, beef, and beef! If you are vegetarian, then grilled mushrooms will be delish!


Saturday, August 24, 2013

Bacon Stuffed Mushrooms

Oh God. These are addicting. I take them to potlucks and parties and I constantly have to write the recipe down for people. I love it:-)

Ingredientes:
1 package mushrooms of your choice, rinsed
1 8oz package cream cheese
4 slices thick bacon, chopped
1 shallot, chopped finely
4 tbs parsley, finely chopped
4 tbs + 4 tbs bread crumbs (I use Italian seasoned)
Zest of 1 lemon
Sal y pimienta para probar

Remove the stems from the mushrooms. Right now is also a good time to make sure the mushrooms are clean and there is no lingering dirt. I also hollow out the mushrooms a little more. If you have a grapfruit spoon or a strawberry corer (my mom has a Pampered Chef one that works great). You can throw out the extra middle and half of the stems. The other half, chop finely and set aside.

In a small pan, cook the bacon until almost done. Remove the bacon but leave the fat in the pan. Cook the shallot and mushroom stems in the fat. When done, place into a large mixing bowl. Mix together the cream cheese, bacon, shallot mix, parsley, 4 tbs of bread crumbs, lemon, and spices. Once its mixed well, spoon the mixture into the mushroom caps. Its okay if they are really overflowing.

Sprinkle the bread brumbs over the mushrooms (or dip them in) and place them in a casserole dish. You'll want the dish to have sides because the mushrooms will produce water while baking and it could spill into your oven.
Bake on 350 for about 30 minutes. Servir caliente.

I have added crumbled bleu cheese to this before- just about 4 or 5 tablespoons to the cream cheese mixture. It is great:-) I think feta and sundried tomato would be yummy too.


Saturday, October 18, 2008

Veronica's Veggie Meatloaf with Checca Sauce

Cook Time: 1 hour 30 min
Level: Intermediate
yield: 4-6 servings

* 1 pint cherry tomatoes (about 2 cups, or 12 ounces), halved
* 3 scallions (white and pale green parts only), coarsely chopped
* 3 cloves garlic, chopped
* 8 fresh basil leaves
* 3 tablespoons olive oil
* Pinch salt
* Pinch freshly ground black pepper

* 3/4 cup lentils (about 5 ounces)
* 3 cups reduced-sodium vegetable broth
* 1 cup uncooked short-grain brown rice, rinsed well
* 1/2 cup finely chopped white onion
* 1/2 cup shredded carrots
* 1 celery rib, sliced
* 1/2 cup frozen corn kernels
* 2 tablespoons butter, divided
* 10 ounces fresh baby spinach leaves (about 4 cups)
* 1 1/2 cups cubed whole milk mozzarella cheese, divided (about 8
ounces total)
* 2 eggs, lightly beaten
* 1/4 cup freshly grated Parmesan cheese, plus 2 tablespoons
* 1/3 cup chopped fresh basil leaves
* 1/2 teaspoon salt
* 1 teaspoon freshly ground black pepper
* 1 tomato, sliced

For the Checca Sauce: Combine the cherry tomatoes, scallions, garlic,
basil, and oil in a processor. Pulse the tomatoes until they are
coarsely chopped, being careful not to puree. Dejar de lado. Season the
sauce with salt and pepper.

For the Lentil Loaf: Place the lentils in a large saucepan of cold
water. Bring the water just to a boil over high heat. Carefully drain
the boiling water and rinse the lentils. Meanwhile, in a heavy large
saucepan over medium heat, bring the broth to a boil. Add the rice and
return the liquid to a boil. Decrease the heat to low, cover the rice,
and gently simmer without stirring for 10 minutes. Stir in the
lentils, onion, carrot, and celery. Cover and continue cooking without
stirring until the rice and lentils are tender and the liquid is
absorbed, about 30 minutes longer. Apaga el fuego. Sprinkle the
corn over the rice and lentils and let stand, covered, for 5 minutes.
Uncover and fluff the rice with a fork. Cover and let stand for 5 more
minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 350 degrees F.

Spread 1 tablespoon of the butter over a 10 by 4 1/2 by 3-inch loaf
sartén. In a heavy, large skillet, cook the spinach over medium heat
until the spinach wilts, about 3 minutes. Drain and squeeze the excess
liquid from the spinach. Transfer the spinach to a work surface and
coarsely chop.

In a large bowl, gently mix the lentil mixture, spinach, 1 cup of the
mozzarella cheese, eggs, 1/4 cup of Parmesan cheese, basil, salt,
pepper, and half of the checca sauce. Spoon the mixture into the
prepared pan. Arrange the sliced tomatoes in a row over the lentil
mezcla. Sprinkle with the remaining 1/2 cup of mozzarella cheese and
2 tablespoons of Parmesan cheese. Dot the top with the remaining 1
tablespoon of butter.

Bake uncovered until the loaf is heated through and the topping is
melted and starting to brown, about 30 minutes. Let cool for 15
minutes. Slice the loaf into 2-inch slices, arrange on plates, and
serve with the remaining checca sauce.