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Cupcakes de Boston Cream Pie

Cupcakes de Boston Cream Pie

Los cupcakes son algunas de mis cosas favoritas para hornear. Esta receta es un giro divertido del tradicional Boston Cream Pie: un simple pastel amarillo con relleno de crema y glaseado de chocolate. Parece complicado pero con un poco de tiempo y paciencia, es pan comido (¡ja!). ¡Si puedes hacer un pastel, puedes hacer esta receta fácil!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 60 minutos

Porciones: 12

Ingredientes de relleno de crema:
1 1/3 tazas de crema batida
3 yemas de huevo
1/3 taza de azúcar granulada
Una pizca de sal
3 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
1 1/2 cucharaditas de vainilla

Direcciones:
1. Cocine a fuego lento la crema para batir en una cacerola, revolviendo ocasionalmente.
2. En un recipiente aparte, combine las yemas, el azúcar y la sal y revuelva con un tenedor.

Foto de Sarah O'Leary

3. Una vez que la mezcla esté cremosa, agregue la harina y continúe revolviendo hasta que esté espesa y suave.

Foto de Sarah O'Leary

4. Una vez que la crema esté hirviendo, viértala en la mezcla de huevo. Revuelva con una cuchara hasta que se combinen.
5. Vierta la mezcla en la cacerola y continúe revolviendo hasta que la mezcla espese, 1 a 2 minutos.
6. Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.
7. Transfiera el relleno de crema a un tazón pequeño y cúbralo con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta 2 días.

Ingredientes caseros para cupcakes:
1 3/4 tazas de harina
1 taza de azúcar granulada
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal
12 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 12 piezas
3 huevos
3/4 tazas de leche al 2%
1 1/2 cucharaditas de vainilla

Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para magdalenas con revestimientos y reserve.
2. En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
3. Agregue la mantequilla una pieza a la vez, usando sus manos para mezclarla con la harina hasta obtener una mezcla desmenuzable.
4. Agregue los huevos y mezcle con una batidora de mano eléctrica hasta que se combinen.
5. Agregue la leche y la vainilla y bata hasta que quede suave.
6. Llene las tazas de cupcakes hasta 3/4 de su capacidad con la masa y hornee durante 18-20 minutos. Para probar si está cocido, inserte un tenedor en el medio de un cupcake. Saldrá limpio cuando esté listo. Deje que los cupcakes se enfríen en la sartén durante 10 minutos antes de retirarlos.

Foto de Sarah O'Leary

Foto de Sarah O'Leary

Ingredientes del glaseado de chocolate:
3/4 tazas de crema espesa
1/4 taza de azucar
1 cucharada de agua
8 oz de chocolate amargo
1/2 cucharadita de vainilla

Direcciones:
1. Combine los ingredientes en una cacerola y revuelva a fuego medio hasta que quede suave. Dejar reposar por 30 minutos.

¡Poniendolo todo junto!

Con un cuchillo afilado, corte la parte superior del cupcake en un ángulo de 45 °. Corta en un círculo para que puedas quitar una torta en forma de cono. Rellena el hueco con relleno de nata y cúbrelo con el glaseado de chocolate. Deje que el glaseado se endurezca durante 10 minutos y ¡disfrútelo!

Foto de Sarah O'Leary

Foto de Sarah O'Leary

Foto de Sarah O'Leary

Foto de Sarah O'Leary

El post Boston Cream Pie Cupcakes apareció primero en Spoon University.


Cupcakes de Boston Cream Pie

1) Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra dos moldes para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y reserve.

2) Romper los huevos en un recipiente pequeño y reservar. Deja el azúcar a un lado. Luego, en un bol pequeño, mezcla la harina sin gluten, la nuez moscada y la sal con un tenedor y reserva.

3) En el tazón de una batidora de pie a velocidad media, bata la mantequilla con un accesorio de paleta hasta que la mantequilla tenga un color claro y esponjosa. Agrega el azúcar a la mantequilla y continúa batiendo hasta que el azúcar se incorpore uniformemente a la mantequilla. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Luego reinicie la batidora a baja velocidad y agregue 1 huevo a la vez, esperando hasta que esté completamente incorporado en la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente huevo. Una vez que se hayan agregado todos los huevos, detenga la batidora y raspe los lados del tazón para asegurarse de que toda la mantequilla se incorpore con los huevos. Agregue los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con la leche y el aceite, agregados en dos adiciones, incorporando completamente cada adición a la masa antes de pasar al siguiente paso. Si es necesario, detenga la batidora después de cada adición y raspe los lados del tazón, y luego reanude la mezcla a fuego lento.

4) Una vez que todos los ingredientes secos y la leche se hayan combinado con la mezcla de mantequilla, llene uniformemente las cavidades del molde para cupcakes en dos tercios. Hornee los cupcakes hasta que la parte superior de cada cupcake esté ligeramente elástica al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 14 a 16 minutos. Retirar del horno e inmediatamente sacar los cupcakes de la sartén sobre una rejilla para enfriar. Deja que los cupcakes se enfríen por completo.

5) Poniéndolo todo junto: Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo, saca el centro de los cupcakes enfriados y retíralos. Rellena los cupcakes con la Crema pastelera de vainilla. Coloque la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo para cubrir la parte superior de cada cupcake enfriado.

Nota del cocinero: Para realzar el sabor del chocolate, puede derretir 4 onzas de chocolate amargo de buena calidad y rayar la parte superior de los cupcakes helados con el chocolate amargo.

Instrucciones para la crema pastelera de vainilla:

1) Lleve el plato o recipiente poco profundo para la crema pastelera terminada cerca de la estufa y tenga la envoltura de plástico cerca también. Mida la mantequilla y la pasta de vainilla en un recipiente pequeño y póngalo cerca de la estufa. Vierta la leche y 1/4 taza de azúcar en una cacerola pesada y escaldar a fuego medio hasta que la leche comience a hervir. ¡No hierva la leche!

2) Mientras tanto, mezcle la maicena y el 1/4 de taza de azúcar restante para combinar y evitar que se formen grumos en la maicena, y luego agregue el huevo entero y las yemas de huevo. Batir la mezcla de yema de huevo hasta que esté suave y completamente combinada, luego llevar al área de la estufa y colocar el tazón con las yemas sobre un paño de cocina húmedo.

3) Cuando la leche esté humeando, retirar del fuego. Batiendo la mezcla de yema de huevo constantemente, vierta lentamente la leche en un flujo constante en la mezcla de yema de huevo. Una vez que toda la leche esté combinada con la mezcla de yema de huevo, viértela nuevamente en la olla y regresa a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Continúe batiendo y déjelo hervir. Deje que la mezcla de yema de huevo hierva durante 1 minuto (¡y continúe batiendo constantemente para que no se formen grumos!) Y luego retire del fuego. Agregue la mantequilla y la pasta de vainilla y luego vierta todo el contenido de la olla en el plato poco profundo.

4) Cubra inmediatamente la superficie de la crema pastelera con la envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora. Una vez frío, sacar del refrigerador y batir hasta que esté completamente suave y sin grumos. Llena una manga pastelera con la crema pastelera y reserva hasta que la necesites.

Instrucciones para la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo

1) Mida el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pesada y caliente a fuego alto hasta que la mezcla de azúcar alcance 250 grados F, de 15 a 20 minutos (use un termómetro para dulces para medir la temperatura).

2) Mientras se cocina el azúcar, bata las claras de huevo a velocidad media en el tazón para mezclar de una mezcla de reposo hasta la etapa de pico suave (las claras se verán espumosas y blancas). Tenga cuidado de no batir demasiado las claras (si las claras de huevo comienzan a verse grumosas, significa que se han batido demasiado. Si esto sucede, tírelas y comience de nuevo. Si las claras están batiendo más rápido de lo que se cocina el azúcar, gire bajar la velocidad de la batidora. ¡Siempre puedes subir la velocidad si es necesario!) Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo.

3) Mientras las claras de huevo se baten a velocidad media, vierta suavemente el jarabe de azúcar por el costado del tazón para mezclar. Suba la velocidad a alta y bata hasta que el tazón ya no se sienta caliente al tacto, aproximadamente 7 minutos.

4) Mientras tanto, derrita el chocolate negro en un recipiente apto para microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita por completo.

5) Regrese la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla en trozos pequeños hasta que esté completamente incorporada. Detenga la batidora, raspe los lados del tazón y agregue la pasta de vainilla y la sal marina. Vuelva a poner la batidora en velocidad media-baja hasta que la pasta de vainilla se haya mezclado por completo con la crema de mantequilla. Vierta una pequeña cantidad (aproximadamente 1/2 taza) de crema de mantequilla en el chocolate negro derretido y revuelva para combinar. Vuelva a agregar la mezcla de chocolate a la crema de mantequilla y bata bien, deteniendo la batidora para raspar los lados del tazón para asegurarse de que todo el chocolate esté combinado.

6) Coloque una manga pastelera de plástico de 18 pulgadas con una punta de estrella 847 y gire la bolsa por la punta para evitar que la crema de mantequilla se escape. Mientras agarra la manga pastelera justo encima de la punta de la estrella con la mano, doble la parte superior de la manga pastelera sobre su mano y vierta la crema de mantequilla en la manga pastelera.


Cupcakes de Boston Cream Pie

1) Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra dos moldes para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y reserve.

2) Romper los huevos en un recipiente pequeño y reservar. Deja el azúcar a un lado. Luego, en un bol pequeño, mezcla la harina sin gluten, la nuez moscada y la sal con un tenedor y reserva.

3) En el tazón de una batidora de pie a velocidad media, bata la mantequilla con un accesorio de paleta hasta que la mantequilla tenga un color claro y esponjosa. Agrega el azúcar a la mantequilla y continúa batiendo hasta que el azúcar se incorpore uniformemente a la mantequilla. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Luego reinicie la batidora a baja velocidad y agregue 1 huevo a la vez, esperando hasta que esté completamente incorporado en la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente huevo. Una vez que se hayan agregado todos los huevos, detenga la batidora y raspe los lados del tazón para asegurarse de que toda la mantequilla se incorpore con los huevos. Agregue los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con la leche y el aceite, agregados en dos adiciones, incorporando completamente cada adición a la masa antes de pasar al siguiente paso. Si es necesario, detenga la batidora después de cada adición y raspe los lados del tazón, y luego reanude la mezcla a fuego lento.

4) Una vez que todos los ingredientes secos y la leche se hayan combinado con la mezcla de mantequilla, llene uniformemente las cavidades del molde para cupcakes en dos tercios. Hornee los cupcakes hasta que la parte superior de cada cupcake esté ligeramente elástica al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 14 a 16 minutos. Retirar del horno e inmediatamente sacar los cupcakes de la sartén sobre una rejilla para enfriar. Deja que los cupcakes se enfríen por completo.

5) Poner todo junto: Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo, saca el centro de los cupcakes enfriados y retíralos. Rellena los cupcakes con la Crema pastelera de vainilla. Coloca la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo para cubrir la parte superior de cada cupcake enfriado.

Nota del cocinero: Para realzar el sabor del chocolate, puede derretir 4 onzas de chocolate negro de buena calidad y rayar la parte superior de los cupcakes helados con el chocolate negro.

Instrucciones para la crema pastelera de vainilla:

1) Lleve el plato o recipiente poco profundo para la crema pastelera terminada cerca de la estufa y tenga la envoltura de plástico cerca también. Mida la mantequilla y la pasta de vainilla en un recipiente pequeño y póngalo cerca de la estufa. Vierta la leche y 1/4 taza de azúcar en una cacerola pesada y escaldar a fuego medio hasta que la leche comience a hervir. ¡No hierva la leche!

2) Mientras tanto, mezcle la maicena y el 1/4 de taza de azúcar restante para combinar y evitar que se formen grumos en la maicena, y luego agregue el huevo entero y las yemas de huevo. Batir la mezcla de yema de huevo hasta que esté suave y completamente combinada, luego llevar al área de la estufa y colocar el tazón con las yemas sobre un paño de cocina húmedo.

3) Cuando la leche esté humeando, retirar del fuego. Batiendo la mezcla de yema de huevo constantemente, vierta lentamente la leche en un flujo constante en la mezcla de yema de huevo. Una vez que toda la leche esté combinada con la mezcla de yema de huevo, viértela nuevamente en la olla y regresa a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Continúe batiendo y déjelo hervir. Deje que la mezcla de yema de huevo hierva durante 1 minuto (¡y continúe batiendo constantemente para que no se formen grumos!) Y luego retire del fuego. Agregue la mantequilla y la pasta de vainilla y luego vierta todo el contenido de la olla en el plato poco profundo.

4) Cubra inmediatamente la superficie de la crema pastelera con la envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora. Una vez frío, sacar del refrigerador y batir hasta que esté completamente suave y sin grumos. Llena una manga pastelera con la crema pastelera y reserva hasta que la necesites.

Instrucciones para la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo

1) Mida el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pesada y caliente a fuego alto hasta que la mezcla de azúcar alcance los 250 grados F, de 15 a 20 minutos (use un termómetro para dulces para medir la temperatura).

2) Mientras se cocina el azúcar, bata las claras de huevo a velocidad media en el tazón para mezclar de una mezcla de reposo hasta la etapa de pico suave (las claras se verán espumosas y blancas). Tenga cuidado de no batir demasiado las claras (si las claras de huevo comienzan a verse grumosas, significa que se han batido demasiado. Si esto sucede, deséchelas y comience de nuevo. Si las claras están batiendo más rápido de lo que se cocina el azúcar, gire bajar la velocidad de la batidora. ¡Siempre puedes subir la velocidad si es necesario!) Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo.

3) Mientras las claras de huevo se baten a velocidad media, vierta suavemente el jarabe de azúcar por el costado del tazón para mezclar. Suba la velocidad a alta y bata hasta que el tazón ya no se sienta caliente al tacto, aproximadamente 7 minutos.

4) Mientras tanto, derrita el chocolate negro en un recipiente apto para microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita por completo.

5) Regrese la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla en trozos pequeños hasta que esté completamente incorporada. Detenga la batidora, raspe los lados del tazón y agregue la pasta de vainilla y la sal marina. Vuelva a poner la batidora en velocidad media-baja hasta que la pasta de vainilla se haya mezclado por completo con la crema de mantequilla. Vierta una pequeña cantidad (aproximadamente 1/2 taza) de crema de mantequilla en el chocolate negro derretido y revuelva para combinar. Agregue la mezcla de chocolate a la crema de mantequilla y bata bien, deteniendo la batidora para raspar los lados del tazón para asegurarse de que todo el chocolate esté combinado.

6) Coloque una manga pastelera de plástico de 18 pulgadas con una punta de estrella 847 y gire la bolsa por la punta para evitar que la crema de mantequilla se escape. Mientras agarra la manga pastelera justo encima de la punta de la estrella con la mano, doble la parte superior de la manga pastelera sobre su mano y vierta la crema de mantequilla en la manga pastelera.


Cupcakes de Boston Cream Pie

1) Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra dos moldes para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y reserve.

2) Romper los huevos en un recipiente pequeño y reservar. Deja el azúcar a un lado. Luego, en un bol pequeño, mezcla la harina sin gluten, la nuez moscada y la sal con un tenedor y reserva.

3) En el tazón de una batidora de pie a velocidad media, bata la mantequilla con un accesorio de paleta hasta que la mantequilla tenga un color claro y esponjosa. Agrega el azúcar a la mantequilla y continúa batiendo hasta que el azúcar se incorpore uniformemente a la mantequilla. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Luego reinicie la batidora a baja velocidad y agregue 1 huevo a la vez, esperando hasta que esté completamente incorporado en la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente huevo. Una vez que se hayan agregado todos los huevos, detenga la batidora y raspe los lados del tazón para asegurarse de que toda la mantequilla se incorpore con los huevos. Agregue los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con la leche y el aceite, agregados en dos adiciones, incorporando completamente cada adición a la masa antes de pasar al siguiente paso. Si es necesario, detenga la batidora después de cada adición y raspe los lados del tazón, y luego reanude la mezcla a fuego lento.

4) Una vez que todos los ingredientes secos y la leche se hayan combinado con la mezcla de mantequilla, llene uniformemente las cavidades del molde para cupcakes en dos tercios. Hornee los cupcakes hasta que la parte superior de cada cupcake esté ligeramente elástica al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 14 a 16 minutos. Retirar del horno e inmediatamente sacar los cupcakes de la sartén sobre una rejilla para enfriar. Deja que los cupcakes se enfríen por completo.

5) Poniéndolo todo junto: Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo, saca el centro de los cupcakes enfriados y retíralos. Rellena los cupcakes con la Crema pastelera de vainilla. Coloca la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo para cubrir la parte superior de cada cupcake enfriado.

Nota del cocinero: Para realzar el sabor del chocolate, puede derretir 4 onzas de chocolate amargo de buena calidad y rayar la parte superior de los cupcakes helados con el chocolate amargo.

Instrucciones para la crema pastelera de vainilla:

1) Lleve el plato o recipiente poco profundo para la crema pastelera terminada cerca de la estufa y tenga la envoltura de plástico cerca también. Mida la mantequilla y la pasta de vainilla en un recipiente pequeño y póngalo cerca de la estufa. Vierta la leche y 1/4 taza de azúcar en una cacerola pesada y escaldar a fuego medio hasta que la leche comience a hervir. ¡No hierva la leche!

2) Mientras tanto, mezcle la maicena y el 1/4 de taza de azúcar restante para combinar y evitar que se formen grumos en la maicena, y luego agregue el huevo entero y las yemas de huevo. Batir la mezcla de yema de huevo hasta que esté suave y completamente combinada, luego llevar al área de la estufa y colocar el tazón con las yemas sobre un paño de cocina húmedo.

3) Cuando la leche esté humeando, retirar del fuego. Batiendo la mezcla de yema de huevo constantemente, vierta lentamente la leche en un flujo constante en la mezcla de yema de huevo. Una vez que toda la leche esté combinada con la mezcla de yema de huevo, viértela nuevamente en la olla y regresa a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Continúe batiendo y déjelo hervir. Deje que la mezcla de yema de huevo hierva durante 1 minuto (¡y continúe batiendo constantemente para que no se formen grumos!) Y luego retire del fuego. Agregue la mantequilla y la pasta de vainilla y luego vierta todo el contenido de la olla en el plato poco profundo.

4) Cubra inmediatamente la superficie de la crema pastelera con la envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora. Una vez frío, sacar del refrigerador y batir hasta que esté completamente suave y sin grumos. Llena una manga pastelera con la crema pastelera y reserva hasta que la necesites.

Instrucciones para la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo

1) Mida el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pesada y caliente a fuego alto hasta que la mezcla de azúcar alcance los 250 grados F, de 15 a 20 minutos (use un termómetro para dulces para medir la temperatura).

2) Mientras se cocina el azúcar, bata las claras de huevo a velocidad media en el tazón para mezclar de una mezcla de reposo hasta la etapa de pico suave (las claras se verán espumosas y blancas). Tenga cuidado de no batir demasiado las claras (si las claras de huevo comienzan a verse grumosas, significa que se han batido demasiado. Si esto sucede, deséchelas y comience de nuevo. Si las claras están batiendo más rápido de lo que se cocina el azúcar, gire bajar la velocidad de la batidora. ¡Siempre puedes subir la velocidad si es necesario!) Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo.

3) Mientras las claras de huevo se baten a velocidad media, vierta suavemente el jarabe de azúcar por el costado del tazón para mezclar. Suba la velocidad a alta y bata hasta que el tazón ya no se sienta caliente al tacto, aproximadamente 7 minutos.

4) Mientras tanto, derrita el chocolate negro en un recipiente apto para microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita por completo.

5) Regrese la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla en trozos pequeños hasta que esté completamente incorporada. Detenga la batidora, raspe los lados del tazón y agregue la pasta de vainilla y la sal marina. Vuelva a poner la batidora en velocidad media-baja hasta que la pasta de vainilla se haya mezclado por completo con la crema de mantequilla. Vierta una pequeña cantidad (aproximadamente 1/2 taza) de crema de mantequilla en el chocolate negro derretido y revuelva para combinar. Vuelva a agregar la mezcla de chocolate a la crema de mantequilla y bata bien, deteniendo la batidora para raspar los lados del tazón para asegurarse de que todo el chocolate esté combinado.

6) Coloque una manga pastelera de plástico de 18 pulgadas con una punta de estrella 847 y gire la bolsa por la punta para evitar que la crema de mantequilla se escape. Mientras agarra la manga pastelera justo encima de la punta de la estrella con la mano, doble la parte superior de la manga pastelera sobre su mano y vierta la crema de mantequilla en la manga pastelera.


Cupcakes de Boston Cream Pie

1) Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra dos moldes para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y reserve.

2) Romper los huevos en un recipiente pequeño y reservar. Deja el azúcar a un lado. Luego, en un bol pequeño, mezcla la harina sin gluten, la nuez moscada y la sal con un tenedor y reserva.

3) En el tazón de una batidora de pie a velocidad media, bata la mantequilla con un accesorio de paleta hasta que la mantequilla tenga un color claro y esponjosa. Agrega el azúcar a la mantequilla y continúa batiendo hasta que el azúcar se incorpore uniformemente a la mantequilla. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Luego reinicie la batidora a baja velocidad y agregue 1 huevo a la vez, esperando hasta que esté completamente incorporado en la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente huevo. Una vez que se hayan agregado todos los huevos, detenga la batidora y raspe los lados del tazón para asegurarse de que toda la mantequilla se incorpore con los huevos. Agregue los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con la leche y el aceite, agregados en dos adiciones, incorporando completamente cada adición a la masa antes de pasar al siguiente paso. Si es necesario, detenga la batidora después de cada adición y raspe los lados del tazón, y luego reanude la mezcla a fuego lento.

4) Una vez que todos los ingredientes secos y la leche se hayan combinado con la mezcla de mantequilla, llene uniformemente las cavidades del molde para cupcakes en dos tercios. Hornee los cupcakes hasta que la parte superior de cada cupcake esté ligeramente elástica al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 14 a 16 minutos. Retirar del horno e inmediatamente sacar los cupcakes de la sartén sobre una rejilla para enfriar. Deja que los cupcakes se enfríen por completo.

5) Poniéndolo todo junto: Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo, saca el centro de los cupcakes enfriados y retíralos. Rellena los cupcakes con la Crema pastelera de vainilla. Coloca la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo para cubrir la parte superior de cada cupcake enfriado.

Nota del cocinero: Para realzar el sabor del chocolate, puede derretir 4 onzas de chocolate amargo de buena calidad y rayar la parte superior de los cupcakes glaseados con el chocolate amargo.

Instrucciones para la crema pastelera de vainilla:

1) Lleve el plato o recipiente poco profundo para la crema pastelera terminada cerca de la estufa y tenga la envoltura de plástico cerca también. Mida la mantequilla y la pasta de vainilla en un recipiente pequeño y póngalo cerca de la estufa. Vierta la leche y 1/4 taza de azúcar en una cacerola pesada y escaldar a fuego medio hasta que la leche comience a hervir. ¡No hierva la leche!

2) Mientras tanto, mezcle la maicena y el 1/4 de taza de azúcar restante para combinar y evitar que se formen grumos en la maicena, y luego agregue el huevo entero y las yemas de huevo. Batir la mezcla de yema de huevo hasta que esté suave y completamente combinada, luego llevar al área de la estufa y colocar el tazón con las yemas sobre un paño de cocina húmedo.

3) Cuando la leche esté humeando, retirar del fuego. Batiendo la mezcla de yema de huevo constantemente, vierta lentamente la leche en un flujo constante en la mezcla de yema de huevo. Una vez que toda la leche esté combinada con la mezcla de yema de huevo, viértela nuevamente en la olla y regresa a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Continúe batiendo y déjelo hervir. Deje que la mezcla de yema de huevo hierva durante 1 minuto (¡y continúe batiendo constantemente para que no se formen grumos!) Y luego retire del fuego. Agregue la mantequilla y la pasta de vainilla y luego vierta todo el contenido de la olla en el plato poco profundo.

4) Cubra inmediatamente la superficie de la crema pastelera con la envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora. Una vez frío, sacar del refrigerador y batir hasta que esté completamente suave y sin grumos. Llena una manga pastelera con la crema pastelera y reserva hasta que la necesites.

Instrucciones para la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo

1) Mida el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pesada y caliente a fuego alto hasta que la mezcla de azúcar alcance los 250 grados F, de 15 a 20 minutos (use un termómetro para dulces para medir la temperatura).

2) Mientras se cocina el azúcar, bata las claras de huevo a velocidad media en el tazón para mezclar de una mezcla de reposo hasta la etapa de pico suave (las claras se verán espumosas y blancas). Tenga cuidado de no batir demasiado las claras (si las claras de huevo comienzan a verse grumosas, significa que se han batido demasiado. Si esto sucede, deséchelas y comience de nuevo. Si las claras están batiendo más rápido de lo que se cocina el azúcar, gire bajar la velocidad de la batidora. ¡Siempre puedes subir la velocidad si es necesario!) Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo.

3) Mientras las claras de huevo se baten a velocidad media, vierta suavemente el jarabe de azúcar por el costado del tazón para mezclar. Suba la velocidad a alta y bata hasta que el tazón ya no se sienta caliente al tacto, aproximadamente 7 minutos.

4) Mientras tanto, derrita el chocolate negro en un recipiente apto para microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita por completo.

5) Regrese la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla en trozos pequeños hasta que esté completamente incorporada. Detenga la batidora, raspe los lados del tazón y agregue la pasta de vainilla y la sal marina. Vuelva a poner la batidora en velocidad media-baja hasta que la pasta de vainilla se haya mezclado por completo con la crema de mantequilla. Vierta una pequeña cantidad (aproximadamente 1/2 taza) de crema de mantequilla en el chocolate negro derretido y revuelva para combinar. Vuelva a agregar la mezcla de chocolate a la crema de mantequilla y bata bien, deteniendo la batidora para raspar los lados del tazón para asegurarse de que todo el chocolate esté combinado.

6) Coloque una manga pastelera de plástico de 18 pulgadas con una punta de estrella 847 y gire la bolsa por la punta para evitar que la crema de mantequilla se escape. Mientras agarra la manga pastelera justo encima de la punta de la estrella con la mano, doble la parte superior de la manga pastelera sobre su mano y vierta la crema de mantequilla en la manga pastelera.


Cupcakes de Boston Cream Pie

1) Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra dos moldes para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y reserve.

2) Romper los huevos en un recipiente pequeño y reservar. Deja el azúcar a un lado. Luego, en un bol pequeño, mezcla la harina sin gluten, la nuez moscada y la sal con un tenedor y reserva.

3) En el tazón de una batidora de pie a velocidad media, bata la mantequilla con un accesorio de paleta hasta que la mantequilla tenga un color claro y esponjosa. Agrega el azúcar a la mantequilla y continúa batiendo hasta que el azúcar se incorpore uniformemente a la mantequilla. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Luego reinicie la batidora a baja velocidad y agregue 1 huevo a la vez, esperando hasta que esté completamente incorporado en la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente huevo. Una vez que se hayan agregado todos los huevos, detenga la batidora y raspe los lados del tazón para asegurarse de que toda la mantequilla se incorpore con los huevos. Agregue los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con la leche y el aceite, agregados en dos adiciones, incorporando completamente cada adición a la masa antes de pasar al siguiente paso. Si es necesario, detenga la batidora después de cada adición y raspe los lados del tazón, y luego reanude la mezcla a fuego lento.

4) Una vez que todos los ingredientes secos y la leche se hayan combinado con la mezcla de mantequilla, llene uniformemente las cavidades del molde para cupcakes en dos tercios. Hornee los cupcakes hasta que la parte superior de cada cupcake esté ligeramente elástica al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 14 a 16 minutos. Retirar del horno e inmediatamente sacar los cupcakes de la sartén sobre una rejilla para enfriar. Deja que los cupcakes se enfríen por completo.

5) Poniéndolo todo junto: Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo, saca el centro de los cupcakes enfriados y retíralos. Rellena los cupcakes con la Crema pastelera de vainilla. Coloque la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo para cubrir la parte superior de cada cupcake enfriado.

Nota del cocinero: Para realzar el sabor del chocolate, puede derretir 4 onzas de chocolate amargo de buena calidad y rayar la parte superior de los cupcakes helados con el chocolate amargo.

Instrucciones para la crema pastelera de vainilla:

1) Lleve el plato o recipiente poco profundo para la crema pastelera terminada cerca de la estufa y tenga la envoltura de plástico cerca también. Mida la mantequilla y la pasta de vainilla en un recipiente pequeño y póngalo cerca de la estufa. Vierta la leche y 1/4 taza de azúcar en una cacerola pesada y escaldar a fuego medio hasta que la leche comience a hervir. ¡No hierva la leche!

2) Mientras tanto, mezcle la maicena y el 1/4 de taza de azúcar restante para combinar y evitar que se formen grumos en la maicena, y luego agregue el huevo entero y las yemas de huevo. Batir la mezcla de yema de huevo hasta que esté suave y completamente combinada, luego llevar al área de la estufa y colocar el tazón con las yemas sobre un paño de cocina húmedo.

3) Cuando la leche esté humeando, retirar del fuego. Batiendo la mezcla de yema de huevo constantemente, vierta lentamente la leche en un flujo constante en la mezcla de yema de huevo. Una vez que toda la leche esté combinada con la mezcla de yema de huevo, viértela nuevamente en la olla y regresa a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Continúe batiendo y déjelo hervir. Deje que la mezcla de yema de huevo hierva durante 1 minuto (¡y continúe batiendo constantemente para que no se formen grumos!) Y luego retire del fuego. Agregue la mantequilla y la pasta de vainilla y luego vierta todo el contenido de la olla en el plato poco profundo.

4) Cubra inmediatamente la superficie de la crema pastelera con la envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora. Una vez frío, sacar del refrigerador y batir hasta que esté completamente suave y sin grumos. Llena una manga pastelera con la crema pastelera y reserva hasta que la necesites.

Instrucciones para la crema de mantequilla de merengue italiano con chocolate amargo

1) Mida el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pesada y caliente a fuego alto hasta que la mezcla de azúcar alcance 250 grados F, de 15 a 20 minutos (use un termómetro para dulces para medir la temperatura).

2) Mientras se cocina el azúcar, bata las claras de huevo a velocidad media en el tazón para mezclar de una mezcla de reposo hasta la etapa de pico suave (las claras se verán espumosas y blancas). Tenga cuidado de no batir demasiado las claras (si las claras de huevo comienzan a verse grumosas, significa que se han batido demasiado. Si esto sucede, deséchelas y comience de nuevo. Si las claras están batiendo más rápido de lo que se está cocinando el azúcar, gire bajar la velocidad de la batidora. ¡Siempre puedes subir la velocidad si es necesario!) Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo.

3) Mientras las claras de huevo se baten a velocidad media, vierta suavemente el jarabe de azúcar por el costado del tazón para mezclar. Suba la velocidad a alta y bata hasta que el tazón ya no se sienta caliente al tacto, aproximadamente 7 minutos.

4) Mientras tanto, derrita el chocolate amargo en un recipiente apto para microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté completamente derretido.

5) Regrese la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla en trozos pequeños hasta que esté completamente incorporada. Detenga la batidora, raspe los lados del tazón y agregue la pasta de vainilla y la sal marina. Vuelva a poner la batidora en velocidad media-baja hasta que la pasta de vainilla se haya mezclado por completo con la crema de mantequilla. Vierta una pequeña cantidad (aproximadamente 1/2 taza) de la crema de mantequilla en el chocolate negro derretido y revuelva para combinar. Vuelva a agregar la mezcla de chocolate a la crema de mantequilla y bata bien, deteniendo la batidora para raspar los lados del tazón para asegurarse de que todo el chocolate esté combinado.

6) Coloque una manga pastelera de plástico de 18 pulgadas con una punta de estrella 847 y gire la bolsa por la punta para evitar que la crema de mantequilla se escape. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.