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Orient Express en el Taj Palace Nueva Delhi

Orient Express en el Taj Palace Nueva Delhi

Cuando el legendario Orient Express zarpó de París a Constantinopla en 1883, pocos podrían haber imaginado el legado perdurable que tendría el legendario tren en la industria de los viajes, y mucho menos en las tradiciones culinarias.

El Orient Express en el Taj Palace rinde homenaje al opulento viaje en tren que su homónimo ofreció a los pasajeros durante la Belle Époque. El comedor del Orient Express sigue el modelo del vagón comedor de ese tren legendario y el bar que reproduce el andén de una estación de tren.

Así como el Orient Express atrajo a un grupo heterogéneo de líderes mundiales, celebridades y plebeyos en su apogeo, lo mismo ocurre con el restaurante del Taj Palace; el comedor está lleno tanto de adinerados como de turistas. El menú de Orient Express lleva a los huéspedes a un viaje gastronómico con menús de tres y cuatro platos que incluyen platos de las ciudades que atravesó el tren, en particular Verona y Venecia.

La cocina, dirigida por DN Sharma, chef ejecutivo desde la apertura del restaurante en 1983, y David Tilly, es europea, y el dúo ha creado una colección de entremeses, platos principales, platos principales y postres que se combinan y combinan. un sabroso tour de force. El viaje de tres platos incluye un entremés o entrante, plato principal y postre (Rs. 3450 / US $ 62,17) por persona y el viaje de cuatro platos incluye un entremés, entrante, plato principal y postre por (Rs 4.250 / US $ 76,58).

Los entremeses incluyen foie gras a la sartén con rábano cocido a fuego lento, jengibre agrio y aderezo de pato tibio; rollo de salmón ahumado escocés con tartar de trucha de lago y eneldo salvaje; y ñoquis de patata estofados con tirabeques glaseados y champiñones en escabeche de rábano picante. Las opciones de entrada incluyen bacalao del Atlántico escalfado cubierto con caviar de Sevruga sobre guisantes verdes con sabor a limón, langostinos escalfados en mantequilla de Normandía con judías verdes y hongos shitake; y cazuela de codorniz rellena de pistacho con ramilletes de coliflor y granada.

Después de una selección de sorbetes para limpiar el paladar, los comensales pasan a los platos principales como John Dory al vapor con albahaca y aceitunas Kalamata con verduras cocidas a fuego lento; pasta penne con tomates secados al sol, piñones tostados y hojas de rúcula; y canelones de raíz de apio servidos con aderezo de trufa del Périgord y verjus de perejil. El viaje gastronómico finaliza con un final de soufflé de romero y helado; tarta fina de frangipane de manzana y almendras con caramelo de mantequilla salada; o pudín de arroz con infusión de vainilla y bourbon con perfume de mango y anís estrellado.

El igualmente completo menú a la carta incluye un menú de caviar. Los platos exclusivos incluyen costillas de Kobe con chalotas asadas servidas con salsa de pimienta negra o bearnesa (7.500 rupias / 135,14 dólares estadounidenses); Thermidor de langosta canadiense con arroz con perejil (2.195 rupias / 39,55 dólares EE.UU.); lubina chilena asada, hinojo confitado y emulsión de aceitunas negras con espuma de yodo (2.195 rupias / 39,55 dólares EE.UU.); y risotto de azafrán y habas Arborio con bouillabaisse de mariscos (Rs 1.695 / US $ 30,54).

La primera comida anual de The Daily Meal 101 mejores restaurantes de hoteles en todo el mundo fue cuidadosamente seleccionada consultando fuentes confiables y a través de recomendaciones de los editores de The Daily Meal, quienes han viajado y cenado mucho por todo el mundo.


Un siglo de tendencias culinarias pioneras: los restaurantes más emblemáticos de la India para cenar

Mumbai, 23 de agosto de 2018: A lo largo del siglo pasado, Taj ha sido un líder innovador y creativo en todos los aspectos de las artes culinarias. Taj fue un pionero en la introducción de la cocina contemporánea japonesa, mediterránea, tailandesa y vietnamita de Sichuan en la India, además de llevar las cocinas regionales indias a la corriente principal.

Quizás el más icónico de las ofertas culinarias pioneras de Taj es el primer restaurante de Sichuan del querido Golden Dragon India en el Taj Mahal Palace, Mumbai. Por cierto, el icónico hotel también alberga el primer bar con licencia de Bombay, Harbour Bar, y la primera cafetería de la India abierta las 24 horas, Shamiana.. Golden Dragon ahora cuenta con tres ubicaciones adicionales de Chennai, Hyderabad y Colombo en Sri Lanka.

La primera cocina europea se introdujo en la India con el galardonado Orient Express en Taj Palace, cuyo encanto de Nueva Delhi ha atraído a los clientes durante más de tres décadas. En los últimos tiempos, japonés contemporáneo con Wasabi de Morimoto, un habitual en el S. Pellegrino's blista de restaurantes est, y se introdujo la cocina mediterránea con Souk. Durante más de un cuarto de siglo, el legendario pabellón tailandés en Vivanta President en Mumbai ha establecido el estándar para la excelente cocina tailandesa en el país. Una oda a la cocina regional: Southern Spice en Taj Coromandel, Chennai y el icónico Karavalli en Gateway Hotel, Bengaluru son señas de identidad de las cocinas auténticas de la región sur de la India.

La gloriosa tradición de cenar en los hoteles Taj perdura, ya que la aclamada marca ofrece experiencias gastronómicas distintivas creadas por sus filosofías individuales, culturas culinarias regionales y chefs legendarios. Para hacerlos parte de su itinerario de viaje y saber más www.tajhotels.com

Fundada en 1903, Taj es la marca icónica de Indian Hotels Company Limited (IHCL) para los viajeros más exigentes del mundo que buscan experiencias auténticas en el lujo. Desde monumentos de renombre mundial hasta modernos hoteles de negocios, idílicos resorts de playa hasta auténticos Grand Palacios, cada hotel de Taj ofrece una fusión incomparable de cálida hospitalidad india, servicio de clase mundial y lujo moderno.

La cartera única comprende hoteles en todo el mundo, incluida la presencia en India, América del Norte, Reino Unido, África, Medio Oriente, Malasia, Sri Lanka, Maldivas, Bután y Nepal.


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Quizás el más icónico de las ofertas culinarias pioneras de Taj es el primer restaurante de Sichuan del querido Golden Dragon India en el Taj Mahal Palace, Mumbai. Por cierto, el icónico hotel también alberga el primer bar con licencia de Bombay, Harbour Bar, y la primera cafetería de la India abierta las 24 horas, Shamiana.. Golden Dragon ahora cuenta con tres ubicaciones adicionales de Chennai, Hyderabad y Colombo en Sri Lanka.

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Ver el vídeo: The New Executive Chef Arun Sundararaj at the Taj Mahal Hotel, New Delhi (Diciembre 2021).