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San Francisco Chronicle lanza nueva sección de alimentos + hogar

San Francisco Chronicle lanza nueva sección de alimentos + hogar

La nueva sección Food + Home del San Francisco Chronicle se lanzará el domingo 29 de junio

San Francisco Chronicle lanza nueva sección de alimentos + hogar

El domingo 29 de junio, The San Francisco Chronicle lanzará su nueva sección Food + Home, que combina las secciones anteriores Food & Wine y Home & Garden en una "sección de estilo de vida más sólida de más de 16 páginas".

El crítico de restaurantes Michael Bauer y el editor de vinos Jon Bonné asumirán roles más importantes en la sección, con contenido nuevo y un formato más largo que permitirá una exploración más profunda de la cultura gastronómica y de ocio del Área de la Bahía.

La sección recientemente diseñada incluirá una cobertura de restaurantes ampliada, desde restaurantes étnicos menos conocidos hasta pop-ups de moda, una nueva generación de escritores de Chronicle y editores invitados que incluyen a Jonathan Kauffman y John Birdsall, recetas y consejos técnicos "con un enfoque local", cobertura de los problemas alimentarios locales e informar sobre el diseño del hogar en lo que respecta al Área de la Bahía.

La primera edición de Food + Home, disponible este domingo, contará con un ensayo sobre la uva Albariño de Jon Bonné, una mirada a la transición del chef David Barzelay de sus populares pop-ups underground a un restaurante de ladrillo y mortero en Lazy Bear 2.0 de Jonathan Kauffman y una revisión de Arquetipo de Michael Bauer.

Kitty Morgan, editora asistente de The Chronicle, le dijo a The Daily Meal que la sección del domingo continuará incluyendo reseñas de la redacción de vinos de Bauer de Bonné y más cobertura de licores y cerveza. La sección también ampliará la cobertura de restaurantes como características y resúmenes, y una segunda página de cobertura de restaurantes en una nueva sección de Forager.

El lunes 30 de junio, los editores de Chronicle organizarán una discusión con los lectores en Twitter, desde el mediodía hasta la 1 p.m. Siga #TasteSF para enviar preguntas y participar en la sesión.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @appleplexy.


Guía de Acción de Gracias

Abrir el apetito . camarones picantes, edamame, salsa de calabaza.

Guarniciones de Acción de Gracias

Puré de papas, calabaza y otros deliciosos acompañamientos para el pájaro de Acción de Gracias.

Recetas De Salsa De Acción De Gracias

La comida navideña no está completa con una rica salsa.

Recetas de relleno de Acción de Gracias

Desde relleno de ostras hasta aderezo de arroz sucio.

Recetas de arándanos / condimentos de Acción de Gracias

Ácidos, dulces o picantes, animan la comida navideña.

Recetas De Postres De Acción De Gracias

La ayuda está al alcance de la mano con los fabulosos finales de Acción de Gracias.

Vegano / Vegetariano

Buenos platos sin carne (* denota vegano).

Alternativas sin gluten

Los comensales sin gluten no deben perderse estas recetas

Alternativas de Acción de Gracias

Ideas para una cena de Acción de Gracias que no impliquen asar un pavo.

Recetas de sobras de Acción de Gracias

Cuando la vida te da pavo. ¡Es hora de sándwiches, sopas y otras sobras!


Valoración de los clientes

Principales reseñas de los Estados Unidos

Se ha producido un problema al filtrar las opiniones en este momento. Por favor, inténtelo de nuevo más tarde.

Tengo este libro desde hace unos cinco años y es mi favorito. Si tuviera que regalar todos mis libros de cocina y quedarme solo con uno, sería este. No tengo vínculos con San Francisco, es solo un excelente libro de cocina. Aquí están mis recomendaciones:

Pechugas De Pollo A La Parrilla Con Salsa De Chile Verde Santa Fe
página 221
* Rápido, fácil y delicioso. Los chiles verdes picados enlatados son excelentes en este plato, por lo que no es necesario picar chiles frescos.
* La salsa es buena para la pasta, una guarnición para acompañar el pollo.
* Pruebe las batatas fritas al horno de la página 172. Los sabores combinados son maravillosos.

Pollo Marroquí con Aceitunas y Limones
página 224
* Un tapón de espectáculo y fácil.
* Un limón pequeño es suficiente. De lo contrario, es demasiado fruncido.
* Las pechugas siempre quedan un poco secas, así que opta por la carne oscura.
* Prepara un poco de arroz para acompañarlo. La salsa es brillante sobre el arroz.

Chicken Quarters en Chermoula
página 225
* Grandes sabores.
* Hace un caldo más que una "salsa".

Sapghetti alla Puttansesca
página 80
* Excelente. Nota: Parece que una libra entera de fideos es un poco más de lo que podría necesitar para la salsa que hace. Pero es casi un ajuste perfecto.
* Usamos solo 2 filetes de anchoa, lo que parecía un buen compromiso.

Filete de teatro
página 180
* Utilice filet mignion. Con otros cortes de carne, es demasiado masticable.
* FREÍR el pan. Hace una diferencia.

Salmón al vapor con mantequilla y vinagreta de menta
página 254
* Nunca he disfrutado más el salmón (dice un fanático del no salmón)

Tostada Francesa con Naranja y Triple Seco
página 272
* Gran éxito, esp. si usa pan grueso - rebanadas de 1/2 pulgada
* Puedes usar 1/2 taza de jugo de naranja si no quieres exprimir el "jugo de una naranja"
* La mitad y la mitad está bien si no hay crema espesa en el refrigerador.
* La mantequilla no es para evitar que el pan se pegue, es para freír, así que sé generoso con la mantequilla.

Galletas de chocolate "para morirse"
página 385
* Vale la pena la molestia. Así que valió la pena.
* Pimienta de Cayena y chocolate. Como en las películas.
* Use la mitad de las chispas de chocolate recomendadas, de lo contrario es demasiado chocolateado.
* Cocine poco en lugar de sobrecocer estas cookies. Hay poca harina, así que no se deje engañar por la pegajosidad brillante. Cocine solo el tiempo recomendado.

Galletas de jengibre
página 388
* Use hojuelas de maíz, no las de "Whole Foods" o las galletas son demasiado masticables
* Existen mantecas vegetales sin aceites hidrogenados (no es necesario utilizar Crisco)

Galletas con chispas de chocolate y naranja
página 386
* De alguna manera, puede comer más de estos que las galletas con chispas de chocolate normales sin enfermarse.

Galletas De Azúcar De Lima Y Pepita
página 391
* Extrañamente adictivo.

Galletas de plátano y macadamia
página 381
* Opta por los plátanos casi negros.
* Puedes dejar de lado las nueces y las galletas siguen siendo ricas.

Panqueques de dos harinas
página 302
* Panqueques decadentes. Gran sensación en boca.
* Están llenos de mantequilla. Hazlos cuando te sientas flaco.
* Cortar la mantequilla es un dolor.

Granizado de Limón
página 399
* Un amigo nos hizo esto. Estaba delicioso y fresco.

Pastel de chocolate alemán
página 354
* Mucho trabajo, pero también merece la pena.
* Este pastel delicado tendrá una corteza superior plana, ligeramente azucarada, que tiende a agrietarse. Entonces, esa es la forma en que se supone que debe verse.

No recomendado: Tian vegetal, que era demasiado graso y gris. Además, el pastel de chocolate con chile ancho y naranja era demasiado rico (como un bizcocho) y bastante difícil de hacer.


Una casa victoriana atraviesa San Francisco hasta una nueva dirección

Después de 139 años en 807 Franklin Street en San Francisco, una casa victoriana de dos pisos tiene una nueva dirección.

La casa verde con ventanas grandes y una puerta de entrada marrón se cargó sobre plataformas rodantes gigantes y se trasladó a una ubicación a seis cuadras de distancia el domingo. Los espectadores se alinearon en las aceras para tomar fotos mientras la estructura rodaba, a una velocidad máxima de 1 mph, hasta 635 Fulton Street.

El viaje de la casa ha sido planeado durante años, informó el San Francisco Chronicle. "El sitio en 807 Franklin Street se convertirá en un edificio de apartamentos de ocho pisos y 48 unidades, mientras que el Victorian transportado se anclará en 635 Fulton Street y se convertirá en siete unidades residenciales", escribió el periódico.

El dueño de la casa pagará alrededor de $ 400,000 en costos de mudanza. Fotografía: Noah Berger / AP

El promotor de mudanzas Phil Joy le dijo al periódico que tenía que obtener permisos de más de 15 agencias de la ciudad. Dijo que la mudanza fue complicada en parte porque la primera parte del viaje implicó ir cuesta abajo. "Eso siempre es difícil para una casa", dijo.

A lo largo de la ruta, se rompieron los parquímetros, se recortaron las ramas de los árboles y se reubicaron las señales de tráfico.

Una casa victoriana recorre las calles de San Francisco hacia una nueva dirección - video

El propietario de la casa de seis habitaciones, Tim Brown, un corredor de San Francisco, debe pagar alrededor de $ 400,000 (£ 285,000) en tarifas y costos de mudanza, dijo el Chronicle.


5 nuevos libros de cocina de destino que te transportarán a ti y a tu cocina

Aléjese de Zoom y abra un libro de cocina. Durante este tiempo en el que los viajes aún son limitados, una avalancha de nuevos libros de cocina nos permite experimentar los sabores y la belleza de lugares increíbles desde nuestras cocinas. Ya sea que esté deseando los diversos platos y paisajes de Australia o las tranquilas aguas centradas en los mariscos más cerca de casa en Tomales Bay, una de estas cinco colecciones culinarias lo ayudará a llegar allí.

& # 8220Mango & amp Peppercorns & # 8221 es la historia de Hy Vong, el restaurante vietnamita en Miami que se basó en una historia y una asociación estadounidenses. (Cortesía de Chronicle Books)

& # 8220Mango y granos de pimienta & # 8221

Los fanáticos de Andrea Ngyuen deberían dejar espacio en el estante para esta colección reveladora de Kathy Manning, Tung Nguyen, su hija Lyn y Elisa Ung. En 1975, después de escapar de la caída de Saigón, Tung, una refugiada embarazada y cocinera, terminó en la casa de Miami de Manning, una estudiante de posgrado y mesera que acogió a vietnamitas desplazados.

La unión estaba destinada a ser: juntos abrirían Hy Vong (esperanza en vietnamita), un restaurante sencillo de 14 asientos en La Pequeña Habana, y lo convertirían en uno de los restaurantes vietnamitas más elogiados del país.

El dúo cerró Hy Vong en 2015 para centrarse en las ventanas emergentes y el catering. & # 8220 Mango y granos de pimienta: una memoria de comida, una familia improbable y el sueño americano & # 8221 (Chronicle Books $ 25) se entrelaza entre sus perspectivas alternas y ofrece 20 recetas vietnamitas, desde Hy Vong Stock y Hearty Beef Noodle Soup hasta dos -Rollitos Primavera Fritos con Nuoc Cham. Pero más que eso, es un homenaje a la historia verdaderamente estadounidense del dúo que cría a la hija de Tung (ahora graduada en Harvard y dirige una empresa de inteligencia artificial) mientras se enfrenta a los desafíos de los negocios, la inmigración y la unión de familias.

& # 8220Table with a View: The History and Recipes of Nick & # 8217s Cove & # 8221 rastrea la deliciosa tradición de este lugar histórico a orillas de la bahía de Tomales. (Libros de Cameron)

& # 8220Mesa con vista & # 8221

¿Le apetece una escapada tranquila a la bahía de Tomales? Dena Grunt, con sede en Petaluma, y ​​el nuevo libro de cocina # 8217 lo llevarán allí. El antiguo propietario de Nick & # 8217s Cove ha escrito & # 8220Table With a View: The History and Recipes of Nick & # 8217s Cove & # 8221 (Cameron Books, $ 30), una colección de 58 recetas elegantes pero accesibles que se remontan a los orígenes. del icónico restaurante, bar y posada de la década de 1930.

Entre los favoritos: Dungeness Crab Cakes, Chipotle Fish Tacos con Pico de Gallo y Cilantro-Lime Alioli y los legendarios S & # 8217mores. A través de imágenes e historias, el libro de cocina celebra la cocina súper local del restaurante, desde los mariscos hasta los productos de temporada cultivados en el lugar en The Croft Garden. Los aficionados a la historia local disfrutarán de las historias descubiertas aquí, incluida una operación de contrabando de la era de la Prohibición que implicó esconder botellas en la bahía.

& # 8220Colombiana & # 8221 entrelaza la cocina colombiana tradicional y contemporánea en un debut audaz y glamoroso. (Cortesía de Harper Collins)

& # 8220Colombiana & # 8221

La estilista gastronómica y chef Mariana Velásquez ha trabajado en numerosos libros de cocina ganadores del premio James Beard, pero & # 8220Colombiana: A Rediscovery of Recipes and Rituals from the Soul of Colombia & # 8221 (Harper Wave, $ 35), es su debut personal. El libro, que saldrá a la venta en junio, es visualmente impresionante, rebosa glamour y, lo que es más importante, es uno de los primeros libros de cocina dedicados exclusivamente a la comida colombiana tradicional y contemporánea, con grandes secciones paso a paso sobre no solo arepas y empanadas, sino también sopas, guisos, cócteles y postres.

Una anfitriona consumada, Velásquez, que vive en Nueva York pero comenzó en el Post Ranch Inn & # 8217s Sierra Mar en Big Sur, no deja piedra culinaria o cultural sin remover. Proporciona alimentos básicos de la despensa (con ilustraciones caprichosas de Paulina Carrizosa), consejos entretenidos y listas de reproducción afro-caribeñas para acompañar sus 100 recetas, desde Arepas de maíz dulce con ensalada de tomate y aguacate hasta Caldo de Costillo (sopa de costilla corta) y Tia Lilita & # 8217s. Flan de coco. Te sentirás como si estuvieras en Bogotá.

Rebekah Peppler & # 8217s & # 8220A Table & # 8221 lo transportará a París a través de platos simples y elegantes. (Cortesía de Chronicle Books)

& # 8220À Mesa & # 8221

¿Cuál es el secreto de las veladas de horas de duración que los franceses son tan buenos organizando? La escritora gastronómica y estilista con sede en París Rebekah Peppler descorre las cortinas de su encantador apartamento en el distrito 18 en esta continuación de su libro de cocina de 2018 aclamado por la crítica, & # 8220Aperitif. & # 8221

Con 125 recetas sofisticadas pero simples, & # 8220À Table: Recipes for Cooking and Eating the French Way & # 8221 (Chronicle Books, $ 30) continúa más allá de la hora del cóctel, aunque su capítulo & # 8220Before & # 8221 presenta bebidas y refrigerios sin esfuerzo antes de la cena. . Los platos principales y acompañamientos & # 8220During & # 8221 van desde clásicos, como Ratatouille y Croque Madame, hasta Chicken Confit, que ahorra tiempo.

Y los bocados dulces y los cócteles en & # 8220After & # 8221 - hola pastel de queso alsaciano y pastel de yogur para expatriados - te darán un vistazo a las técnicas inteligentes y los ingredientes fáciles de encontrar que hacen que las fiestas francesas fabulosas sean alcanzables. El libro te lleva allí, comprando junto a Peppler en las tiendas de París.

El nuevo e innovador libro de cocina de Ross Dobson & # 8217 sobre la cocina australiana incluye 350 recetas. (Libros Phaidon)

& # 8220 Australia: El libro de cocina & # 8221

Con 350 recetas e impresionantes fotografías de los diversos paisajes de Australia, el restaurador de Sydney y autor prolífico de libros de cocina Ross Dobson, la nación insular y la respuesta de Alice Waters, da rienda suelta a su historiador de la comida en este tomo de 432 páginas sobre la cocina australiana.

& # 8220Australia: The Cookbook & # 8221 (Phaidon Books, $ 50) es una colección innovadora que va mucho más allá de cómo preparar una buena barbacoa. Comienza hace 50.000 años con las morcillas de sangre de canguro de los primeros pueblos australianos y traza la cocina del país a través de oleadas de inmigración que trajeron influencias culinarias griegas, chinas, árabes y otras a la región.

Dominarás los clásicos de las antípodas como las galletas Anzac con coco, los huevos al curry y las vieiras de patata rebanadas y rebozadas, pero también platos de crisol como los rollos de jamón y pollo (la versión australiana-china de cordon bleu) y el cordero Ragu Pappardelle. (el amor australiano por el cordero se encuentra con la comida italiana).


Michael Bauer se retira como crítico gastronómico de SF Chronicle después de 32 años

Después de 32 años de hacer (y romper) la escena gastronómica de San Francisco, el crítico Michael Bauer finalmente cede su trono. Según el Chronicle, la revisión final del crítico se publicará a finales de este verano en la sección Comida y hogar. Ya ha comenzado una búsqueda nacional de un crítico sustituto.

"Durante sus tres décadas en The Chronicle, ayudó a dar forma a la imagen de lo que ahora se considera el principal destino gastronómico del país", escribió el escritor Justin Phillips sobre la partida del crítico. Ese ha sido durante mucho tiempo un escollo para los restauradores y chefs que se sentían limitados o obligados a cocinar para el paladar de los críticos.

Pero, Bauer no solo proporcionó inadvertidamente contenido sustancioso para otras publicaciones, sino que trabajó para ampliar el trabajo de los restaurantes del Área de la Bahía. Se desempeñó durante años como editor ejecutivo de alimentos y vinos, y lanzó la sección de vinos independiente en 2002. También lanzó Inside Scoop, uno de los primeros competidores de Eater SF, encabezado por el editor fundador de Eater SF, Paolo Lucchesi, ahora editor de alimentos de Food. y sección de inicio.

Su largo mandato no estuvo exento de controversias: recientemente eligió incluir a hombres acusados ​​de forma creíble de acoso sexual como parte de su lista anual Top 100. Lea aquí para obtener un resumen completo de los otros logros de Bauer.

En cuanto a la búsqueda del periódico de un nuevo crítico, Lucchesi escribe: “Es imposible reemplazar completamente a alguien como Michael Bauer, quien durante décadas ha ayudado a definir y examinar la cultura alimentaria del Área de la Bahía. Así que no vamos a intentar encontrar su reemplazo. Pero sí queremos encontrar al próximo líder en crítica de restaurantes ".

Estén atentos para obtener más detalles sobre lo que hará Bauer a continuación y quién puede ocupar su lugar como SF Chronicle crítico.


San Francisco Chronicle: los indios americanos se esfuerzan por restaurar las tradiciones alimentarias tribales casi perdidas

El Día de Acción de Gracias es la única época del año en que los indígenas estadounidenses son reconocidos por la sociedad estadounidense en general, aunque generalmente en forma de caricatura. Para presentar ideas modernas de comida indígena que también reconocen las tradiciones precoloniales, chefs nativos de todo el continente volarán a la ciudad de Nueva York durante el fin de semana de Acción de Gracias para participar en una serie de cenas emergentes. El chef de Oglala Lakota, Sean Sherman, de Minneapolis, es probablemente el símbolo más visible del resurgimiento actual de los alimentos nativos, con un nuevo libro de cocina, "La cocina indígena del chef Sioux".

A pesar de una creciente conciencia, los miembros de las tribus del norte de California luchan por el derecho a recolectar alimentos como bellotas, mejillones y peces de surf que han sostenido a sus tribus durante miles de años. Generaciones han quedado aisladas de los terrenos ancestrales de caza y recolección, y esos terrenos se han compactado a medida que el salmón salvaje y otros alimentos vitales disminuyen.


San Francisco Chronicle lanza nueva sección de alimentos + inicio - Recetas

Comedor privado
415-512-5117

El Embarcadero en Brannan,
San Francisco, CA 94107



Restaurante Delancey

Delancey Street Restaurant es una escuela de capacitación clave de la Delancey Street Foundation, la organización residencial de autoayuda más grande del país para personas que han tocado fondo para reconstruir completamente sus vidas. Al igual que los inmigrantes que llegaron a través de Ellis Island a Delancey Street en el Lower East Side de Nueva York a principios de siglo para comenzar una nueva vida, los recién llegados a Delancey Street Foundation son 'inmigrantes' de todas las razas, todas las edades, todos los orígenes, que se unen en este comunidad de ultimo recurso.

Durante 40 años, Delancey Street ha proporcionado un hogar y todos los servicios a miles de residentes sin costo para el cliente y sin costo para el contribuyente. Ganamos nuestro dinero a través de empresas como este restaurante que capacitan a nuestros residentes y también apoyan nuestra operación. Todas las propinas se consideran donaciones, y todas las ganancias del restaurante después de los costos de los alimentos van directamente a la casa, alimentan y visten a nuestros residentes y enseñan todas las habilidades, valores y actitudes necesarias para una vida exitosa libre de drogas y crimen en la sociedad en general.

Desde nuestros inicios, Delancey Street ha buscado mantener vivas las mejores tradiciones de Estados Unidos: una familia extensa, la ética del trabajo, personas que se unen comprometidas con el trabajo duro y una confianza de & quot; puedo hacerlo & quot;, con la disciplina y la dignidad, con el respeto por uno mismo y el servicio a otros. La comida de nuestro restaurante sigue esta herencia en cuanto a cocina familiar: comida cómoda, hogareña, que nos conecta con los recuerdos familiares. Nuestro menú, que cambia a diario, combina alimentos de los orígenes étnicos o regionales particulares de los residentes con la cocina tradicional estadounidense. Muchas de nuestras recetas provienen de nuestras abuelas, y tratamos de enfocarnos en las idiosincrasias étnicas de cada una, así como en la mezcla intercultural de todas.


Patio

Con un extraordinario espíritu de servicio comunitario, los propietarios, chefs y meseros de los mejores restaurantes de la ciudad nos han ayudado a capacitarnos para cocinar, administrar y servir en nuestro restaurante que fue diseñado, construido y operado completamente por residentes de Delancey. Nuestro agradecimiento a los restaurantes Allegro, Alejandro's, Perry's, Postrio, Roti, Square One, Tommy Toys y Washington Square Bar & amp Grill. Y a Backen Arrigoni y Ross, el estudio de arquitectura que nos ayudó a diseñar el restaurante. Nuestros aspectos más destacados son gracias a toda su ayuda, los balones sueltos son nuestros.

Desde que abrimos en 1991, el restaurante Delancey Street ha recibido maravillosas respuestas de la prensa, de la televisión y, lo más importante, de nuestros clientes. Los comensales habituales constituyen la mayor parte de nuestro negocio. Jim Wood nos nombró uno de los & quotSan Francisco's Delicious Dozen & quot en Revista de imágenes's Dining Issue fuimos galardonados con una & quottoque & quot; por el prestigioso Gault Milleu's The Best of San Francisco, 2 & # 189 estrellas por Crónica de San Francisco el crítico gastronómico Michael Bauer, y Zagat lo nombró "el restaurante más agradable de San Francisco" cuando abrimos. Hemos recibido críticas positivas de nuestros periódicos locales (ver Medios relacionados a continuación) y se incluyen en muchas guías de reseñas de restaurantes, y Richard Saul Wurman Accede a San Francisco, así como numerosas guías internacionales en países como Alemania, Japón y Brasil. Recibimos el Certificado de Excelencia 2013 de TripAdvisor. El restaurante ha aparecido en varios programas de televisión que incluyen CNN y La red alimentariaes & quotMejor de. & quot serie.

Contamos con numerosos espacios maravillosos para adaptarse a cualquier estado de ánimo en el que se encuentre o cuántas o pocas personas haya en su grupo.

Nuestro PATIO AL AIRE LIBRE "ofrece una vista impresionante de la costa y el Puente de la Bahía". (Revista Frisko)


Comedor Principal

Patricia Unterman describe el gran COMEDOR en el Crónica de San Francisco as & quota espacio hermoso y maravilloso. Madera, latón y cobre hechos a mano, una iluminación sofisticada y un mobiliario de buen gusto crean un atractivo estilo bistró americano. El impecable comedor resplandece. & Quot

Si viene solo y le gustaría sentarse en el COPPER BAR, elaborado a mano por nuestros residentes, puede ver al chef preparar pollo asado, así como costillas a la parrilla con nuestra salsa barbacoa especial hecha a mano en nuestro asador italiano. Nuestras costillas BBQ y pollo fueron seleccionados por La red alimentaria en su serie & quotBest of BBQ & quot.

Si viene en un grupo grande, disfrute de cualquiera de los dos COMEDORES PRIVADOS. El BOARDROOM, con capacidad para 40 personas, tiene un ambiente cálido y elegante con accesorios de cobre, revestimientos de madera y mesas de madera de cerezo, y presenta los retratos originales de la vida silvestre de Dugald Stermer. La habitación tiene vistas a la bahía por un lado y un jardín íntimo por el otro. La SALA SOUTHWESTERN, con capacidad para 24 personas, está amueblada con dos grandes mesas y sillas de pino tallado, una cómoda y bancos estilo Taos, todos hechos a mano por los residentes de Delancey Street en nuestro rancho en las afueras de Santa Fe. En esta sala se presentan maravillosas esculturas, tejidos, cerámica y tambores elaborados por nativos americanos y arte de todo Nuevo México.

Para eventos muy grandes, Delancey Street también tiene disponible THE PRIVATE CLUB en el 3er piso de nuestras instalaciones. (Haga clic aquí para visitar nuestra sección de Catering para obtener más detalles).

Abrimos de 11 a. M. A 11 p. M. Todos los días excepto los lunes. Los domingos servimos brunch de 10:00 a.m. a 3:30 p.m. Estaremos encantados de mostrarle nuestros menús de cenas privadas y diseñar cualquier evento especial que desee.

Queremos que se relaje de verdad y disfrute de su comida en nuestro & quothome & quot. Si podemos hacer algo mejor, díganos.


Inspirado por la magia perdurable y la importancia de los libros. Creamos publicaciones excepcionales que & # x27 son instantáneamente reconocibles por su espíritu, creatividad y valor.

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Esta receta de pollo Jerk ardiente lo transportará (con seguridad) al Caribe

Con el coronavirus haciendo de los viajes una perspectiva complicada e incluso potencialmente peligrosa este año, estamos adoptando las vacaciones de verano. Durante toda la semana (y durante todo el verano), le brindaremos sabores transportadores e ideas inspiradas en viajes de todo el mundo, para que pueda llevar su paladar de viaje y darle a su mente unas mini vacaciones mientras todavía está en casa. Aquí, una receta de pollo jerk tan buena que ni siquiera le importará no comerla en una isla caribeña.

Durante casi tres décadas, La Cocina, una incubadora sin fines de lucro con sede en San Francisco, ha ayudado a lanzar más de 120 marcas de alimentos, negocios y restaurantes tradicionales para talentosas cocineras inmigrantes y chefs de color.

Más de La Cocina Estas albóndigas en salsa de tomate chipotle sacudirán su mundo La Cocina ("la cocina" en español) lo ha hecho al ofrecer un espacio físico de cocina, conocimientos de la industria y conexiones con el capital inicial para un grupo demográfico que tradicionalmente enfrenta inmensas barreras sociales y financieras al ingresar a la industria. Se puede saborear su impacto en casi todos los tipos de cocina y en todos los rincones de la ciudad junto a la bahía.

Ahora, y por primera vez, La Cocina ha publicado un compendio que documenta 75 recetas de 40 ex alumnos del programa titulado "Somos La Cocina: Recetas en busca del sueño americano". El libro de cocina narrativo es un vistazo a estas mujeres extraordinarias, de dónde vienen y cómo han trabajado de la mano con La Cocina para lograr una vida mejor para ellas mientras enriquecen el tapiz gastronómico de la nación.

Shani Jones es un producto de La Cocina, se unió al programa en 2014, y ahora su popular empresa de catering Peaches Patties alimenta pollo jerk jamaicano, plátanos y sus famosas empanadas de carne a la gente hambrienta del norte de California. A continuación, encontrará parte de su historia y una receta digna de una cena para el auténtico pollo jerk extraído de las páginas de We Are La Cocina (a la venta ahora).

Shani Jones de Peaches Patties

Reimpreso de We Are La Cocina por Leticia Landa y Caleb Zigas con permiso de Chronicle Books, 2019

En la sala de estar de sus padres en el próspero y en gran parte blanco vecindario de Oceanside de San Francisco, CNN está jugando el debate de la derogación del Obamacare republicano de 2017 mientras la madre de Shani Jones sirve pastel de coco y té de jengibre. Las paredes de color verde brillante, amarillo y naranja brillan: Shani eligió estos colores para refrescar la casa que la familia ha llamado hogar durante casi cuarenta años.

Martin Jones — Dr. Jones ahora, dejó su ciudad natal de Nueva Orleans al final de la Gran Migración, se dirigió hacia el norte y el oeste en busca de alivio de la segregación del sur de Estados Unidos. En Trenchtown, Jamaica, la Sra. Jones, de soltera Victoria McKenzie, siempre había tenido amigos por correspondencia. Los encontraba en revistas y escribía con regularidad: a Cuba, a Singapur y, bueno, a Nueva Orleans. Pero el amigo por correspondencia de Nueva Orleans fue el único que vino a visitarnos.

Martin le compró un boleto de ida y vuelta a San Francisco un par de meses después de esa primera visita, con la promesa de que podría irse cuando quisiera. No ha vuelto a Jamaica desde entonces. Shani, la séptima de los ocho hijos de Victoria y Martin, no fue a Jamaica hasta que tenía poco más de veinte años. Deambuló por las calles de la infancia de su madre con su tía como guía y se paró bajo la ventana de la escuela de enfermería de la que se graduó su madre, sin atreverse siquiera a entrar en el barrio en el que había crecido su madre, temiendo los rumores de violencia. Esa visita fue, en la memoria de Shani, la primera vez que se sintió como en casa.

De La Cocina Estas albóndigas en salsa de tomate chipotle sacudirán su mundo Cuando ella crecía en San Francisco, la casa de los Jones siempre estaba llena. Dos padres, abuelos y ocho hijos forman una multitud sin importar cuán grande sea la casa. Tanto Martin como Victoria trabajaban, pero la madre de Shani siempre cocinaba para todos los que estaban cerca. Eso eran tías y tíos al principio, muchos de los cuales compraban sus propias casas a la vuelta de la esquina cuando podían. Las cenas navideñas contarían con sesenta y cinco invitados. La Sra. Jones tiritaba pollo, freía plátanos y hacía los guisantes y el arroz que son un alimento básico de la cocina jamaicana, pero fueron las hamburguesas las que llevaron a la gente a desarrollar escondites. En una casa llena de gente, necesitabas conseguir lo que pudieras cuando pudieras, y no era inusual encontrar empanadas guardadas en los lugares más improbables, y aún menos inusual escuchar una queja, gritaba por toda la casa: "¿Quién robó ¡¿mi hamburguesa ?! "

En San Francisco, esas empanadas son lo suficientemente difíciles de encontrar de todos modos, a diferencia de la costa este, o incluso de Los Ángeles, el Área de la Bahía nunca tuvo una ola de migración caribeña lo suficientemente grande como para dejar una huella cultural significativa. De modo que la comida y la música de las islas se limitan en gran medida a los hogares, como la de Shani. Un niño que crece en ese espacio vive en un par de mundos diferentes a la vez.

La segunda vez que Shani sintió que había vuelto a casa fue en su primer semestre en la Clark Atlanta University, una histórica universidad negra. Había visitado un par de veces para ver a algunos de sus hermanos mayores, pero cuando finalmente comenzó, entró en un mundo que nunca había podido encontrar en San Francisco. Aquí, en Atlanta, había profesores y científicos negros, había supermercados caribeños donde podía conseguir su idiota, había una comunidad que no cuestionaba su derecho a pertenecer.

We Are La Cocina: Recipes In Pursuit of the American Dream, $ 19 en Amazon

En San Francisco, Shani vivía entre mundos. Siguiendo los pasos de sus dos padres, fue una gran estudiante, que tuvo éxito en un sistema de escuelas públicas que no te mimó en ningún momento. En cambio, Shani trabajó más duro para desafiar las expectativas y desarrolló herramientas para hacerlo. Los lugares de comida del alma de Atlanta hablaron con Shani, lugares donde todos eran bienvenidos, donde no la trataban como una anomalía. Fue difícil regresar después de la universidad, pero necesitaba trabajar y su casa ahora tenía espacio.

Fue mientras conducía para Lyft y realizaba su doctorado que Shani comenzó a vender algunas de las recetas de su madre al margen. La economía apenas estaba saliendo de la recesión, la escuela era gratificante pero difícilmente gratuita, y la economía colaborativa ofrecía sólo una cantidad limitada de bálsamo e incluso menos salario. Entonces, en la misma casa en la que había crecido, hundió las manos en harina junto a su madre y extendió la masa para las empanadas. Marinó el pollo en condimento ardiente de jerk y encontró clientes, incluidos algunos, como ella, que ansiaban los sabores que conocían y extrañaban, y otros en una búsqueda perpetua de algo nuevo.

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Los sabores eran unos con los que había crecido, pero encontraron más poder en ese viaje a Jamaica. Estos eran los sabores que la conectaban con un hogar que siempre podía escuchar en el acento de su madre, pero que no encontrarás en la voz de Shani. Un día, en una de sus tiendas de té favoritas, entabló una conversación con un joven, un inmigrante etíope reciente a San Francisco, y él se ofreció a llevarla a comer lo que él llamaba un verdadero etíope, en Oakland. Se casaron dos años después. Negro, africano, caribeño, afroamericano. Cada uno de ellos encuentra diferentes formas de estar todos los días en una ciudad y un país, que ofrece un conjunto de opciones ilimitadamente limitado para lo que debería ser un sentido de identidad ilimitado.

Cuando abra el restaurante de Shani, lo pintará con los amarillos, naranjas y verdes de la casa de sus padres y de Jamaica grabados en su mente. Peter Tosh, los Wailers y esa vibra de reggae de la vieja escuela sonarán desde los estéreos. Podrá oler el jerk y el pez salado y los gorros escoceses cuando pase, sentirá que necesita entrar y sentarse un rato. Pedirás una hamburguesa, o más de una, para que puedas encontrar tu propio escondite cuando llegues a casa, y los rellenos serán la carne molida de la cocina de su madre, o algunos de los sabores etíopes que ahora también adora Shani. Pero una cosa es segura: aquí en San Francisco, al menos en este pequeño espacio, sentirás que perteneces.

Shani Jone’s Jerk Chicken

Going to Jamaica for the first time, I felt like I belonged. I had never felt so relaxed in my entire life. Even just getting off the plane. My aunt, Iris McKenzie, was still living there at the time. Going outside and breathing the air, I felt like I actually belonged there. I was able to relate to people’s mannerisms and how they do things. People would tell me I was weird, or quiet. I’m just easygoing. And that’s how it felt in Jamaica. I was able to relate. People were just outside making jerk chicken. My grandmother moved to San Francisco in 1986 . . . she has been like a third parent. We would have porridge (what she’s eating now) for breakfast. We weren’t allowed to eat dessert cereals. Rice porridge, cornmeal porridge sometimes she would make hominy corn. We’d also have salt fish and johnnycakes for breakfast, steamed green banana. I feel like, even though I was raised in San Francisco, we had more of a Caribbean upbringing, from my mom and my grandmother.


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