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Pizza de col rizada y cebolla

Pizza de col rizada y cebolla

Prepare la masa, déjela reposar y luego golpéela siguiendo las instrucciones de la página 172.

Precaliente el horno a 500 grados si sube tanto, o al menos a 425 grados. Poner en una bandeja para hornear para calentar.

Mientras la masa se eleva, triture las hojas de col rizada en tiras de ¼ a 1/3 de pulgada de ancho. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y agregar las cebollas. Una vez que chisporroteen, baje el fuego a bajo y cocine suavemente, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén suaves y doradas, de 10 a 15 minutos, agregando el ajo a la mitad. Agregue la col rizada rallada a las cebollas y cocine durante 5 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las hojas se hayan marchitado. Condimentar con sal y pimienta.

Después de golpear la masa que ha crecido, déjela reposar unos minutos y luego córtela en tres trozos. Estire una pieza lo más finamente posible.

Esparce una cáscara para hornear (si la tienes) u otra bandeja para hornear con un poco de harina y coloca encima la masa enrollada. Unte un tercio de la col rizada y un tercio de las cebollas sobre la masa, luego cubra con un tercio del queso cheddar rallado. Gotear con un poco de aceite.

Deslice la pizza en la bandeja para hornear caliente en el horno si se forma en una cáscara, o, si se forma en una bandeja para hornear, simplemente coloque la bandeja para hornear sobre la caliente en el horno. Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y dorada. Repita con la masa restante y la cobertura. Sirva caliente, cortado en gajos.


1. Prepare la masa, déjela reposar y luego golpee.

2. Precaliente el horno a 500 grados, si sube tanto, o por lo menos a 425 grados. Poner en una bandeja para hornear para calentar.

3. Mientras la masa se eleva, triture las hojas de col rizada en tiras de 1/4 a 1/3 de pulgada de ancho.

4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y agregue la cebolla. Una vez que chisporroteen, baje el fuego a bajo y cocine suavemente, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén suaves y doradas (de 10 a 15 minutos), agregando el ajo a la mitad.

5. Agregue la col rizada rallada a las cebollas y cocine 5 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las hojas se hayan marchitado. Condimentar con sal y pimienta.

6. Después de perforar la masa, déjela reposar unos minutos y luego córtela en tres trozos. Estire una pieza lo más fina posible.

7. Esparcir una cáscara para hornear (si la tienes) u otra bandeja para hornear con un poco de harina y colocar encima la masa enrollada. Unte un tercio de la col rizada y un tercio de las cebollas sobre la masa, luego cubra con un tercio del queso cheddar rallado. Rocíe con un poco de aceite de oliva.

8. Si se forma en una cáscara, deslice la pizza sobre la bandeja para hornear caliente en el horno si se forma en una bandeja para hornear, simplemente coloque la bandeja para hornear sobre la caliente en el horno. Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y dorada. Repita con la masa restante y las coberturas. Sirva caliente, cortado en gajos. Rinde 3 pizzas para 6 a 9 personas.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de semilla de uva
  • 1 cebolla picada
  • ½ taza de hongos shiitake en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 manojo de hojas de col rizada, desgarradas (sin las costillas y desechadas)
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada

Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla, los champiñones y el ajo en aceite caliente hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue mantequilla y vinagre a la mezcla de hongos, sazone con sal y pimienta. Mezcle la mezcla de champiñones en el wok hasta que la mantequilla se derrita y cubra todo, aproximadamente 1 minuto.

Apague el fuego y agregue la col rizada a la cocción del wok y revuelva en el wok caliente hasta que la col rizada esté verde brillante, aproximadamente 5 minutos. Sazone la mezcla de col rizada con nuez moscada y revuelva.


Receta de pizza de col rizada, ricotta y cebolla caramelizada

Hoy, compartimos esta receta simple y sofisticada de pizza de col rizada, ricotta y cebolla caramelizada en casa para una noche de juegos informal con amigos o una cita con un ser querido. Combínalo con un poco de Kendall-Jackson Grand Reserve Pinot Noir y tendrás los ingredientes para una noche perfecta.

Hacer pizza en casa significa que usted y sus invitados tienen el control de los ingredientes, la mejor parte, ¿verdad? La única regla sobre los ingredientes es que no hay reglas. Toma tus perfiles de sabor favoritos y diviértete con ellos. Últimamente no podemos obtener suficientes hojuelas de col rizada y pimiento rojo, así que construimos nuestra pizza desde ese punto de partida. Siéntase libre de sumar / restar para obtener el perfil que mejor se adapte a sus gustos.

  • 1 cucharada. Levadura activa seca
  • ¾ taza más 2 cucharadas agua tibia
  • 2¾ tazas de harina para todo uso, más un poco para trabajar
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de marinara preferida
  • 15 oz. ricotta fresca
  • 1 libra de cebollas amarillas, cortadas en rodajas finas
  • ½ libra de salchicha de hinojo (opcional)
  • 2 tazas de col rizada, enjuagada y cortada en trozos grandes
  • 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  1. En un tazón grande, disuelva la levadura en el agua tibia y déjela reposar hasta que esté ligeramente espumosa. Después de 10 minutos, agregue la harina y la sal con un tenedor con movimientos circulares, incorpore gradualmente la harina a la mezcla de levadura. Continúe revolviendo hasta que se forme una masa.
  2. Enharine ligeramente una superficie de trabajo con ½ taza de harina y transfiérala a la masa. Con la palma de la mano, amase la masa hasta que quede suave y elástica. Vuelva a colocar el montículo en el tazón. Cubra y deje reposar durante al menos una hora.
  3. Mientras tanto, prepara las cebollas. Caliente una sartén grande a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva. Agregue las cebollas y revuelva para cubrir. Deje que se marchite y se dore durante 40 minutos hasta que se caramelice. Agregue un poco de vinagre balsámico a la mitad de la cocción. Alejar del calor. En la misma cacerola, agregue la col rizada (y la salchicha, si así lo desea) y cocine hasta que la salchicha esté bien cocida y la col rizada se ablande. Dejar de lado.
  4. Precalienta el horno a 400 '. Para el montaje, extienda la masa leudada sobre una superficie enharinada del tamaño de una bandeja para hornear grande. Coloque la corteza en una bandeja para hornear y hornee en un horno caliente durante 5-7 minutos. Forma una línea de montaje con tus ingredientes. Retire la corteza precocida del horno y aliñe primero con marinara, luego con col rizada, cebolla, ricotta, salchicha y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Hornee por otros 8-10 minutos o hasta que la corteza comience a dorarse.


Para obtener consejos sobre maridaje de comida y vino, visite la sección Entretenimiento de nuestro sitio web.


Pizza de col rizada con tocino y cebollas caramelizadas

Siga leyendo para descubrir cómo hacer pizza en casa en el horno que es mágicamente pegajosa de la fontina, dulce de las cebollas, salada y crujiente del tocino y crujiente de la col rizada. ¿Qué más podrías querer?

Cortar el tocino en dados, freírlo en una sartén profunda y escurrir sobre una toalla de papel.

Escurra la grasa y en la misma sartén agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que se ablanden y comiencen a dorarse por los bordes.

En el último minuto, agregue un par de gotas de vinagre balsámico. Esto los endulzará y caramelizará a un nivel divino.

Aprendí a cocinar col rizada de esta manera de Bobby Flay (no en persona, en el sitio web de Food Network). Esto es lo que me enseñó: En una sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio.

Agrega el ajo picado y una pizca de pimiento rojo triturado. Una vez que el ajo se haya ablandado y se vuelva aromático, agregue la col rizada.

Revuelva la mezcla, luego vierta aproximadamente & frac14 taza de agua en la sartén y cubra. Deje que la col rizada se cocine al vapor y se ablande y el agua se cocine, aproximadamente 5 minutos.

Sazone la col rizada con sal, retire de la sartén y escurra sobre toallas de papel. Dé palmaditas con toallas adicionales para absorber el exceso de humedad.

Prepare la masa según las instrucciones del empaque o la receta.

Agregue cebollas caramelizadas como su "salsa".

Luego cubra con mozzarella y fontina.

Finalmente, cubra con la mezcla de col rizada. Cocine en la rejilla central en el horno según las instrucciones de su receta de masa.

Encuentro que la corteza de TJ tarda más de lo que dice en el empaque. Solo espero hasta que los bordes se pongan dorados y el queso comience a burbujear. Ya sabes cómo se supone que debe verse una pizza casera cuando está lista.

Retire la pizza del horno y cubra con queso pecorino-romano rallado.

Ahora que sabe cómo hacer su propia pizza, es posible que nunca más tenga que pedir la entrega a domicilio.


Pizza de col rizada, pimientos y cebollas rojas

Esta pizza de col rizada, pimientos y cebollas rojas es una comida rápida y fácil en la que las verduras frescas de verano pueden lucirse por completo.

Ingredientes

  • 1 masa de pizza de trigo integral refrigerada entera (tamaño grande)
  • 1 taza de salsa de tomate casera
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 2 tazas de hojas de col rizada picadas
  • & frac12 pimiento rojo entero, en rodajas finas
  • & frac12 pimiento amarillo entero, en rodajas finas
  • & frac12 cebolla morada pequeña entera, en rodajas finas

Preparación

Precaliente el horno a 425 F. Estire la masa de pizza para que se ajuste a su molde para pizza. Coloque 1 taza de salsa de tomate sobre la pizza (más o menos si lo desea). Unte uniformemente la mozzarella, luego la col rizada, el pimiento rojo y amarillo y las cebollas rojas.

Hornee por 15 minutos o hasta que se dore en el fondo y el queso se derrita. Retirar del horno, cortar la pizza en rebanadas y servir inmediatamente.


Pizza de camote con col rizada y cebollas caramelizadas

Ingredientes

  • 1 & # 32 camote grande
  • 1 & # 32 cucharadas. & # 32 aceite de oliva
  • 1 & # 32 cebolla grande & # 32 en rodajas finas
  • 1 & # 32 taza & # 32 col rizada picada
  • 3 & # 32 cucharadas. & # 32 leche descremada o leche de soja
  • 1 & # 32 cucharadas. & # 32 salvia fresca & # 32 picada
  • 1 & # 32 corteza de pizza de trigo integral preparada
  • 1 & # 32 taza & # 32 queso Fontina rallado
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

Nutrición

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Sobre Kiersten

Kiersten es la fundadora y exeditora de Oh My Veggies.


Pizza de cebolla caramelizada, salchicha y col rizada

Tengo col rizada saliendo de mis oídos en mi jardín en esta época del año. A la col rizada le encantan las temperaturas frescas y las tardes con sombra, así que estoy constantemente en la búsqueda de nuevas formas de usarla.

En un fin de semana particularmente perezoso, hice un pequeño refrigerio y forrajeo en el jardín y armé esta pizza de cebolla caramelizada, salchicha y col rizada.

Rápido, fácil, estacional y reconfortante en una noche fría. La comida perfecta para comer en el sofá frente al televisor. También hace algunas sobras bastante sabrosas para el desayuno.

¿Haces brebajes de pizza al azar? ¿Estás conmigo al pensar que casi cualquier cosa se puede convertir en una pizza? ¡Deje un comentario a continuación y cuénteme cuáles son sus ingredientes de pizza favoritos / más locos / más inesperados!

Si decides probar esta pizza de cebolla caramelizada, salchicha y col rizada este invierno (o en cualquier momento), avísame. Publica una foto en Facebook o Instagram y etiqueta a @betsylife para que pueda verla.


Pizza de col rizada y cebolla - Recetas

En honor al inicio de la temporada de parrilladas, permítanme presentar & # 8230

Me encanta por muchas razones, pero la principal de ellas es que no hay necesidad de encender el horno a 475 ° F en un día caluroso de verano. La pizza a la parrilla es una excelente opción vegetariana para una comida al aire libre y, lo más importante, esta en particular es la exhibición A para el mayor contraste culinario del mundo: carbonizado junto a cremoso. (Piense en salsa de yogur con salmón a la parrilla o lechuga romana a la parrilla untada con César). En este pastel, la burrata dulce y lechosa corta la col rizada ahumada a la parrilla, y es una maravilla.

Sin embargo, aquí está lo de asar pizza. Hasta que lo domines, la técnica puede ser un poco complicada. La masa se cocina muy rápido y, a veces, puede comportarse de manera errática, lo que significa que si desea prepararla para los invitados, es posible que desee hacer una prueba en seco primero. Aquí, algunas cosas cruciales a tener en cuenta:

  • Para empezar: Engrase todo. Si la corteza se pega a la rejilla, ¡es difícil de recuperar! Evito esto aplicando aceite en las rejillas, en la bandeja para hornear donde descansa la masa entre volteretas y en ambos lados de la masa. Sin embargo, es un equilibrio. Quieres que la masa esté cubierta. Si gotea aceite, provocará brotes.
  • Si está usando una parrilla de carbón, deje que las brasas se apaguen antes de poner la corteza en la parrilla. Las brasas deben ser grises hasta el final y no debe haber llamas. Si está usando una parrilla de gas, prepárela a fuego medio-alto.
  • No estire su masa demasiado delgada o su pizza demasiado grande, incluso la de la foto es un poquito demasiado grande, el diámetro no debe ser más de aproximadamente 12 pulgadas. De lo contrario, la masa será difícil de manejar, se cocinará demasiado rápido y será más probable que se queme y se rompa a medida que la mueva de las rejillas a la bandeja para hornear.
  • Use una bandeja para hornear entre la cocción de cada lado de la masa. Solo se necesitan unos dos minutos para que cada lado se cocine, y no querrá tener que apresurarse para agregar los ingredientes.
  • Por último, si es posible, es útil tener un par adicional de manos para voltear y guiar la masa. Hasta que lo domines, al menos.

Pizza a la parrilla con col rizada carbonizada y burrata
Rinde 1 pizza, rinde 4

Paso 1: prepara la parrilla

Rejillas limpias. Si está usando una parrilla de carbón, esparza las brasas de manera uniforme sobre el fondo de la parrilla y deje que se queme hasta que el fuego sea relativamente bajo, aproximadamente 30 minutos. No debe haber llamas saliendo de las brasas cuando agregue la masa a las rejillas. Esto es muy importante. No querrás que la parrilla esté muy caliente. Si está usando una parrilla de gas, prepárela a fuego medio-alto.

Paso 2: haz la col rizada

6-8 onzas de col rizada toscana (1 manojo mediano)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
sal kosher y pimienta negra recién molida
jugo de 1/2 limón, aproximadamente 1 cucharada

Si tiene una cesta para asar: Retire la col rizada de los tallos ásperos y córtela en trozos de 3 pulgadas. En un tazón grande, mezcle la col rizada con aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta. (Usted quiere que la col rizada esté cubierta de aceite, no goteando). Agregue a la canasta para asar y mezcle a fuego medio hasta que la col rizada esté marchita y ahumada y ligeramente carbonizada en algunas partes. Regrese la col rizada a la parrilla al tazón y mezcle con jugo de limón. Dejar de lado.

Si no tiene una cesta para asar: En un tazón grande, mezcle las hojas enteras de col rizada en aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta. Coloque las hojas en la parrilla (perpendiculares a las rejillas) y cocine unos 3 minutos, volteándolas con pinzas regularmente para que humeen y se quemen pero no se quemen por completo. Retirar de la parrilla cuando estén ligeramente carbonizados y dejar enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, retire los tallos tanto como sea posible, córtelo, agréguelo a un tazón grande y mezcle con jugo de limón. Dejar de lado.

Paso 3: haz la pizza

3 cucharadas de aceite de oliva, y más según sea necesario
1 masa de pizza de bola de 16 onzas comprada en la tienda, estirada hasta aproximadamente 12 pulgadas de diámetro (¡no demasiado delgada! Vea la nota anterior).
3/4 taza de mozzarella semidescremada rallada
1 manojo de col rizada a la parrilla (ver más abajo)
1 bola de burrata de 4 onzas
sal marina escamosa
coberturas opcionales: aceite de chile, hojuelas de pimiento rojo, cebollas en escabeche (receta al final de esta publicación)

Engrase ligeramente el centro de una bandeja para hornear con una cucharadita más o menos de aceite de oliva y coloque la masa de pizza encima. Cepille la parte superior de la masa con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque el lado cepillado hacia abajo en la parrilla con mucho cuidado, lo más plano posible, usando otro par de manos si las necesita. (Puede levantar cada esquina con su espátula mientras se cocina la corteza para asegurarse de que no se pegue). Cuando la base se vea dorada pero no quemada, no más de 2 minutos, voltee la masa sobre la bandeja para hornear engrasada, con el lado asado. hasta. Espolvorea mozzarella por toda la superficie de la masa, luego la col rizada y deslízala sobre las parrillas calientes. Tape y cocine hasta que el queso se derrita y la base de la corteza se vea dorada pero no quemada, otros 2 minutos. Retirar de la parrilla con cuidado. Cuando esté listo para servir, con los dedos, separe y distribuya la burrata uniformemente por encima. Agregue sal marina en escamas, hojuelas de pimiento rojo y cebollas en escabeche, si las usa.

Si no lo va a comer de inmediato, espere hasta justo antes de servir para romper la burrata sobre la col rizada. (Para evitar que la corteza se empape).


Ingredientes

Paso 1

Combine 5 cucharaditas. sal kosher y 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño y revuelva para disolver la sal y reserve.

Paso 2

Batir el pan, la harina de espelta y la levadura en un tazón grande para combinar. Agrega 3 cucharadas. Mezcle el aceite y 3 tazas de agua a temperatura ambiente con una espátula de goma hasta que se forme una masa grande y peluda. Amasar en un tazón hasta que la masa forme una bola áspera, aproximadamente 4 minutos. Deje reposar, sin tapar, 10 minutos.

Paso 3

Agregue el agua salada reservada a la masa y amase hasta que se incorpore el agua (la masa estará muy húmeda y peluda), de 5 a 10 minutos. Engrase generosamente un tazón que sea al menos dos veces más grande que la masa y coloque la masa en la tapa del tazón con una envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos.

Paso 4

Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y dóblela por la mitad sobre sí misma 3 veces, girando 90 ° después de cada doblez. Regrese al tazón engrasado, colocando el lado de la costura hacia abajo. Cubra bien con una envoltura de plástico y enfríe la masa durante la noche (debe duplicar su tamaño).

Paso 5

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala por la mitad. Enharine ligeramente la parte superior de la masa. Trabajando con 1 pieza a la vez, doble cada esquina en el centro de la masa. Gire 90 ° y repita el proceso hasta que tenga una bola ordenada. Dar la vuelta a la masa con la costura hacia abajo. Enharine generosamente dos bandejas para hornear con borde de 18x13 '' y coloque una bola en cada bandeja para hornear. Cubra cada uno con un paño de cocina húmedo. Colóquelo en un lugar cálido y déjelo crecer hasta que la masa esté muy relajada, flexible y duplique su tamaño, de 2 a 3 horas.

Paso 6

Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 500 °. Transfiera las bolas de masa a una superficie de trabajo y engrase ligeramente las bandejas para hornear. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y coloque 1 bola de masa encima, con la costura hacia arriba. Libera un poco de aire presionando la masa con los dedos. Estire la masa y continúe trabajando con los dedos hasta que tenga aproximadamente el mismo tamaño que las bandejas para hornear. Transfiera a una bandeja para hornear y estire para que quepa, presionando en las esquinas. Repita con la bola de masa restante.

Paso 7

Esparcir provolone sobre la masa. Cubra con cebollas, luego mozzarella. Rocíe con aceite sazone con sal kosher. Hornee las pizzas, girando de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás hasta la mitad, hasta que la corteza esté dorada y las cebollas se quemen en algunos puntos, de 12 a 15 minutos.

Paso 8

Para servir, rocíe las pizzas con más aceite y sazone con sal marina y pimienta cortada en cuadritos.


Ver el vídeo: PIZZA MAKER-PICA MAJSTOR SERBIA.avi (Diciembre 2021).