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Receta de horneado de berenjena y tomate

Receta de horneado de berenjena y tomate

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Esta es una comida vegetariana rica y sustancial cuando se sirve con pan pita o pan crujiente y ensalada. ¡Mejora con el tiempo, si quedan sobras!

128 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 3 berenjenas grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 cebollas moradas picadas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de albahaca seca o 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 300 g (11 oz) de passata
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 450 g (16 oz) de yogur natural bajo en grasa
  • 4 cucharadas de germen de trigo o pan rallado integral seco
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 30min› Listo en: 1hr10min

  1. Cortar las berenjenas en rodajas finas y espolvorear con sal. Colóquelo en un colador en el fregadero o colóquelo sobre un tazón grande. Dejar actuar 30 minutos mientras pierden su amargo líquido.
  2. Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 23x33cm (9x13 in) con aceite de oliva.
  3. Mientras tanto, sofría las cebollas, el ajo y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa para mantenerlos húmedos. Sofría las cebollas hasta que estén blandas y traslúcidas.
  4. Agregue la albahaca, el orégano, la passata, el agua, la sal y la pimienta a las cebollas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Enjuaga las rodajas de berenjena y colócalas en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva para que no se peguen. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 5 a 10 minutos mientras la mezcla de tomate hierve a fuego lento.
  6. En la fuente para hornear preparada, esparza de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de tomate sobre el fondo.
  7. Retire las berenjenas del horno y coloque una capa de berenjenas en el fondo del plato. Vierta un tercio de la mezcla de tomate sobre la berenjena. Vierta la mitad del yogur sobre la mezcla de tomate. Repita las capas y cubra con el tomate restante m
  8. Cubra el plato con papel aluminio y hornee por 30 minutos. Destape y espolvoree el germen de trigo o el pan rallado por encima, seguido del queso parmesano. Hornee por otros 20 a 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y las berenjenas suaves.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(89)

Reseñas en inglés (71)

Esto fue fácil de preparar para la cena, pero podría probarlo la próxima vez sin el yogur y servir el yogur por separado, ya que es un poco difícil en la receta. Definitivamente lo hará de nuevo-06 de diciembre de 2009

Estoy de acuerdo con Cupcake sobre el yogur: realmente no pude ver lo que agregaba dentro del plato. Una receta realmente buena y baja en grasas: asé la berenjena en mi 'parrilla magra' y usé una pitta baja en grasa para hacer el pan rallado: el parmesano fue un placer en nuestra 'dieta baja en grasas'-27 de febrero de 2012

encantadora receta fácil de hacer baja en grasa, tenía un sabor carnoso tan bueno para probar para los no vegetarianos que realmente lo disfrutamos lo volveremos a hacer-15 de septiembre de 2014


HOMECOOKING CON TERESA


Qué receta tan fantástica del libro de cocina Falastin de Tamimi. De hecho, es muy fácil de hacer y los sabores son increíbles. Me encantó la calabaza asada y los calabacines con queso feta batido y pistachos del mismo libro de cocina y la ensalada de zanahoria picante del libro de cocina de Ottolenghi en Jerusalén. ¡Fue un verdadero festín de comida reconfortante! Y. Comimos las sobras al día siguiente y fue aún mejor. Los sabores tuvieron tiempo de desarrollarse y las albóndigas estaban para morirse.

Ingredientes
2 berenjenas muy grandes (o 3 grandes), lo más anchas posible (850 g), peladas en tiras largas alternas (para que parezcan una cebra), luego cortadas a lo ancho en 12 rodajas, de unos 2 y 189 cm de grosor
60 ml de aceite de oliva
3 tomates de ternera grandes, cortados a lo ancho en 12 rodajas, de aproximadamente 1 cm de grosor (500 g)
1 guindilla verde grande, en rodajas finas (20 g)
Sal y pimienta negra

SALSA DE TOMATE
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada (150 g)
6 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de puré de tomate
1 lata de 400g de tomates picados
& # 188 cucharadita de azúcar en polvo
1 cucharadita de menta seca
& # 189 cucharaditas de hojuelas de chile de Alepo (o & # 188 cucharaditas de hojuelas de chile común)

KOFTA
350 g de carne picada (15 y # 821120% de grasa)
350 g de carne picada de cordero (15 y # 821120% de grasa)
30g de perejil picado muy fino
1 cebolla, rallada gruesa (120 g)
2 dientes de ajo machacados
3 & # 82114 tomates ciruela, rallados gruesos y descartando la piel (200 g)
1 cucharadita de puré de tomate
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharada de pimienta gorda molida
& # 188 cucharadita de nuez moscada rallada
& # 189 cucharaditas de hojuelas de chile de Alepo (o & # 188 cucharaditas de hojuelas de chile común)
1 cucharada de aceite de oliva

ADORNAR
5 g de hojas de cilantro, picadas
12 hojas pequeñas de albahaca recogidas (o hojas más grandes, ralladas)
25g de piñones tostados (ver página 339)

Reduzca la temperatura del horno a un ventilador de 200 & # 176C.

Mientras se asan las berenjenas, haga la salsa de tomate. Ponga el aceite en una cacerola mediana y colóquelo a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine durante unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Agrega el puré de ajo y tomate y cocina por otros 30 segundos. Agregue los tomates enlatados, el azúcar, la menta, las hojuelas de chile, 60 ml de agua, & # 189 cucharadita de sal y un buen molido de pimienta negra. Lleve a ebullición, luego baje el fuego a medio-bajo.

Ponga todos los ingredientes para el kofta en un tazón grande, junto con 1 & # 190 cucharaditas de sal y una buena molida de pimienta negra. Mezcle bien, luego divida la mezcla en 12 bolas grandes. Forme hamburguesas con forma de hamburguesa & # 8211 de unos 7 cm de ancho & # 8211 y reserve.

Colocar las rodajas de berenjena en una sola capa en el fondo de una fuente de horno grande y profunda, de unos 20 x 30 cm.

Luego aumente la temperatura del horno a un ventilador de 230 & # 176C, retire el papel de aluminio y hornee por los últimos 18 minutos.

Retirar del horno y, con una espátula, sacar el kofta del líquido (pero no desechar el líquido), tratando de mantener intactas las rodajas de berenjena. Coloque en una fuente grande o platos individuales para servir, luego vierta los jugos de cocción de la sartén en una sartén mediana para saltear.

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Corta finamente una berenjena grande y unta cada rebanada con aceite de oliva.

Calentar una sartén antiadherente grande y freír las rodajas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Coloque las rodajas fritas en una fuente refractaria poco profunda con 2 tomates de res en rodajas gruesas, sazone cada capa con sal y pimienta negra recién molida y algunas hierbas italianas secas.

Hornee en un horno muy caliente durante 15 minutos, luego cubra con mozzarella en cubitos y un poco de parmesano rallado y vuelva al horno durante 10-15 minutos más hasta que esté dorado y burbujeante.


Método

Coloque las rodajas de berenjena en un colador, espolvoree generosamente con sal y coloque el colador sobre un recipiente durante 15 a 20 minutos para sacar el agua.

Hierva una olla grande con agua con sal y cocine la pasta durante 8 a 10 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que Al dente. Escurrir, rociar con 1 cucharada de aceite, sazonar y mezclar. Dejar de lado

Caliente otra 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla, el chile y el ajo durante 2-3 minutos, revolviendo. Agregue la carne picada y cocine por otros 5-6 minutos, hasta que se dore por completo. Agrega el puré de tomate y la salsa Worcestershire, sazona, luego agrega los tomates y la albahaca, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 min. Precalentar el horno a 190ºC (375ºF, marca de gas 5).

Mientras tanto, enjuague la sal de las rodajas de berenjena y séquelas con papel de cocina. Vierta el aceite restante en una sartén grande antiadherente o comal colocada a fuego alto y fría o cocine la berenjena durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se doren. Es posible que deba hacer esto en lotes.

Engrase ligeramente una fuente refractaria de 22 × 28 cm (8½ × 11 pulgadas) de profundidad. Coloque un tercio de la berenjena en el plato, luego extienda sobre la mitad de la pasta. Agregue la mitad del requesón, luego la mitad de la carne picada y un tercio del parmesano. Repita las capas, luego termine con las rodajas de berenjena restantes y el parmesano. Coloque la mozzarella uniformemente sobre la parte superior. Hornee por 30 minutos, hasta que burbujee por los lados. Servir caliente.


Berenjena Sin Sincronía & Tomate # 038 Horneado

¡Esta es una receta simple, deliciosa y saludable, que la convierte en el acompañamiento perfecto para casi cualquier cosa! No voy a hablar demasiado sobre por qué deberías hacer esta receta, pero nunca me gustaron las berenjenas y adoro esto, así que eso & # 8217s tiene que decir algo, ¿verdad?

Como parte de mi viaje por Slimming World, decidí que era hora de expandir mis horizontes en lo que respecta a las verduras, especialmente con las verduras rápidas (como las berenjenas), por lo que descubrir que las berenjenas son realmente sabrosas cuando se cocinan correctamente fue un gran problema. Creo que me desanimé cuando nos los sirvieron en la escuela, y estaban todos viscosos y pálidos, pero si cocinas correctamente y te aseguras de secarlos un poco antes de cocinarlos, ¡se transforman en algo completamente diferente!

Cuando decidí hacer esta receta, originalmente la iba a poner con algo elegante porque, por alguna razón, las berenjenas siempre me han parecido un poco elegantes, pero dado que normalmente hago esto para animar lo que me apetezca para cenar esa noche, Decidí hacer eso en su lugar. Esa es la razón por la que terminé con una combinación un poco extraña de salchichas, puré, berenjena y tomate horneado y verduras, pero bueno, ¡estaba delicioso!


Tomates ahumados especiados, berenjena a la plancha y tahini de hierbas

Esta es una receta tan hermosa. La rica salsa de tomate con especias es absolutamente hermosa con la berenjena ligeramente carbonizada y la salsa cremosa de tahini de hierbas. Solo quieres comer más y más, todo acompañado con un poco de pan fresco.

¿Crees que hay algo mágico en la combinación de berenjena y tahini don? Un maridaje clásico del Medio Oriente del que no puedo tener suficiente. Especialmente cuando tiene la adición de una salsa de tomate ahumada ligeramente especiada con pimientos rojos y mucha menta fresca agregada al final.

Es un plato perfecto para el final del verano, sabores atrevidos pero reconfortantes al mismo tiempo.

Me encanta esto con berenjena pero también es delicioso con calabacín, pimientos o incluso setas gordas y jugosas.

Realmente espero que te guste este delicioso plato tanto como yo, asegúrate de publicar y etiquetar con @rebelrecipes #rebelrecipes si preparas este plato para que pueda ver y volver a publicar tus hermosas creaciones.


Método

Para las berenjenas confitadas, poner las rodajas de berenjena en un colador y espolvorear con sal. Dar la vuelta a las rodajas y espolvorear por el otro lado. Coloque el colador sobre un bol y déjelo por 30 minutos. Enjuagar las rodajas y secarlas con papel de cocina. Deseche los jugos. Coloque la berenjena en una fuente para asar pequeña. Precaliente el horno a 110C / 90C Ventilador / Gas ¼. Vierta el aceite en una cacerola pequeña. Agrega el ajo, el tomillo y la guindilla y calienta a fuego lento. Vierta con cuidado la mezcla de aceite tibio sobre las rodajas de berenjena en la lata, asegurándose de que las rodajas estén todas sumergidas.

Mientras tanto, para los tomates confitados, coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para asar lo suficientemente grande como para mantenerlos en una sola capa. Condimentar con sal y pimienta. Coloque el diente de ajo y la ramita de tomillo entre los tomates, luego vierta el aceite y el vinagre balsámico.

Cocine los tomates y las berenjenas en el horno durante 2 a 2 horas y media. Transfiera con cuidado los tomates a un frasco esterilizado con los jugos y el aceite de la lata. Transfiera con cuidado las rodajas de berenjena a un frasco esterilizado con el aceite de la lata. Enroscar las tapas y dejar enfriar. Una vez frío, escurre todo el aceite de los tomates y las berenjenas para que estén listos para usar en la tarta.

Precalentar el horno a 200C / 180C Ventilador / Gas 6. Frotar el interior de la lata de tarta tatin con el diente de ajo cortado y disponer los tomates confitados, cortados hacia abajo, sobre la base. A continuación, coloque una capa de berenjenas confitadas sobre los tomates. Espolvoree con las hierbas de Provenza y sazone con sal y pimienta.

Extienda la masa en un círculo un poco más grande que el molde para permitir que se contraiga y colóquela sobre las berenjenas. Meta los bordes de la masa en el plato y haga algunos agujeros con un cuchillo afilado para que salga el vapor. Hornee la tarta durante 25-30 minutos, hasta que la masa se haya levantado y esté dorada y crujiente.

Retirar la tarta del horno y dejar enfriar un poco. Cubrir con cuidado la lata con un plato e invertir para dar la vuelta a la tarta. Es posible que deba reorganizar algunas de las verduras con una espátula si se desprende y secar cualquier derrame de aceite en el plato.

Espolvorear la tarta con las hojas de tomillo, cortar en rodajas y servir tibia oa temperatura ambiente.


MÉTODO

1. Cortar la berenjena a lo largo en rodajas finas y uniformes, espolvorear con sal y aceite de oliva y colocar en una fuente para asar.

2. Ase las rodajas de berenjena en el horno hasta que estén blandas (si configura el horno a la parrilla, será más rápido, pero asegúrese de vigilar de cerca para que no se queme)

3.Haz una salsa de tomate italiana básica:
Freír las cebollas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes y blandas.
Agregue el ajo y fríalo durante aproximadamente un minuto.
Vierta el puré de tomate y deje hervir a fuego lento durante unos minutos antes de agregar un poco de agua para mantenerlo fluido, sazone con sal, pimienta negra, azúcar y jugo de limón. Pruebe para asegurarse de que cada sabor (salado, picante, dulce y ácido) esté equilibrado
Romper un generoso puñado de hojas de albahaca.
Agregue una pizca de crema para que sea más delicioso

4. Para el relleno de berenjena: tome aproximadamente 4 rebanadas de pan o panecillos (preferiblemente blancos) y mezcle en un procesador de alimentos para hacer migas grandes y suaves. No debería estar demasiado bien. Agregue un generoso trago o dos de aceite de oliva y algunas hojas de albahaca. Pulsa un poco hasta que las migas estén bastante empapadas. Agregue la mozarella rallada y el parmesano (reserve un poco de queso para más tarde) y presione nuevamente. La mezcla debe estar combinada y casi como una masa.

5. Coloque una cucharada de la mezcla de queso / pan en la parte superior de la rodaja de berenjena y enrolle hacia abajo para que el queso quede envuelto en la berenjena. Repita hasta que todas las rodajas estén "rellenas".

6. Con una cazuela / plato de lasaña, vierta un poco de salsa de tomate en el plato y esparza. Organizar la berenjena se da vuelta. Vierta más salsa de tomate. Repita hasta completar. Espolvoree una mezcla de mozarella, parmesano y / o queso cheddar encima y hornee a 180 ° C hasta que se derrita, esté dorado y burbujeante.


Instrucciones

Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora y 10 minutos, más reposo.

1. Necesitará una fuente para horno de base ancha de 2 litros (3½ pinta) (ver sugerencia). Precaliente el horno a 200 ° C / 180 ° C ventilador / Gas 6, luego engrase el plato con aceite y forre dos bandejas para hornear con papel de hornear.

2. Coloque las rodajas de berenjena en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas. Rocíe sobre el aceite y sazone con sal y pimienta. Ase en el horno durante 20 a 25 minutos, volteando las rodajas a la mitad del tiempo de cocción. Retirar del horno y reservar.

3. Mientras tanto, coloque las hojas de pasta en un plato, cubra con agua hirviendo y deje que se ablande durante 10 minutos.

4. Para hacer la salsa bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego suave, espolvoree la harina y bata durante 2-3 minutos a fuego alto hasta que quede suave. Caliente la leche en una sartén aparte, luego mezcle gradualmente con la mantequilla y el roux de harina. Llevar a ebullición y dejar burbujear durante aproximadamente
5 minutos, batiendo la salsa hasta que quede suave (ver consejo).

5. Agregue la mostaza y dos tercios del queso, sazone con sal y pimienta y revuelva hasta que el queso se derrita. Mantener caliente a fuego muy lento mientras preparas el resto del plato.

6. Coloque todos los ingredientes para la salsa de tomate en un tazón grande, sazone bien con sal y pimienta y mezcle. Escurre la pasta y separa las hojas.

7. Para armar el plato, esparcir un tercio de la salsa de tomate en la base del plato, luego un tercio de la bechamel. Coloque un tercio de las berenjenas encima en una sola capa, seguido de la mitad de las hojas de lasaña (ver consejo). Repita el proceso, de modo que tenga tres capas de berenjena / salsas y dos capas de pasta (la berenjena será la capa superior), luego espolvoree con el resto del parmesano.

8. Dejar reposar un mínimo de 1 hora (o guardar durante la noche en el frigorífico) antes de cocinar.

9. Hornee en el horno durante 40 a 45 minutos hasta que burbujee y esté dorado por encima. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

PREPÁRESE CON ANTICIPACIÓN: Se puede ensamblar hasta con un día de anticipación, luego guardar en el refrigerador y cocinar para servir. Las sobras se conservan bien hasta por 3 días.

CONSEJOS DIARIOS DE MARY: Es importante utilizar el plato del tamaño adecuado para que las capas tengan el grosor correcto y el plato se cocine de manera uniforme.

¡La clave para una buena salsa bechamel es seguir revolviendo! Si la leche caliente comienza a burbujear demasiado cuando se agrega al roux, baje un poco el fuego para tener más tiempo para revolverla e incorporarla.

Durante el montaje, es posible que deba romper las láminas de lasaña en pedazos para que quepan en una capa uniforme. Trate de no superponer las hojas o no se cocinarán uniformemente. Al agregar la salsa, asegúrese de que los bordes de la pasta estén bien cubiertos con salsa y no se encrespen. Si sobresalen de la salsa, se quemarán durante la cocción.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

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Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.