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Receta de biryani sudafricano

Receta de biryani sudafricano

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Este es un biryani sudafricano tradicional, que le gustaría probar como una alternativa a lo que es común aquí. No se deje intimidar por la lista de ingredientes, porque el resultado final es una pieza central de ricos sabores.

30 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 kg de pollo con hueso cortado en trozos
  • 200g de yogur
  • 1 tomate pequeño, picado
  • 360 g de arroz basmati
  • 125 ml de aceite
  • 4 cucharadas de ghee
  • 6 patatas nuevas
  • 2 cebollas grandes, en rodajas
  • 1 lata (400g) de lentejas escurridas
  • Adobo de pollo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 4 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 ramas de canela
  • 4 vainas de cardamomo
  • 6-12 chiles verdes enteros pequeños (dependiendo de lo picante que te guste)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Cocinar especias
  • 1 rama de canela
  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 guindilla verde larga, picada
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharada de jengibre de raíz rallado
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • Especias de arroz
  • 2 vainas de cardamomo
  • 1 rama de canela
  • Mezcla Masala
  • 60g de cilantro fresco picado
  • 30g de menta fresca picada
  • Adornar
  • 1/2 cucharada de semillas de comino
  • 15 gotas de agua de rosas (opcional)
  • 2 cucharadas de cebollas fritas crujientes (opcional)
  • 3-4 tomates maduros grandes

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Para la marinada: Frote los trozos de pollo con jengibre molido, ajo y cúrcuma. Coloque en un tazón grande con las especias restantes de la marinada, el yogur y el tomate picado pequeño. Deje marinar durante al menos 1 hora en la nevera.
  2. Hervir el arroz con especias de arroz en 1,25 litros de agua hasta que esté medio cocido. Escurrir, quitar las especias y reservar.
  3. Calentar la mitad del aceite y todo el ghee en una sartén. Agregue las papas cortadas en cuartos y cocine durante 5-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, pero solo a la mitad. Remueve de la sartén y pon a un lado.
  4. Agregue las cebollas en rodajas a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén doradas. Agregue todas las especias de cocción y revuelva durante unos minutos para liberar sabores y olores.
  5. Agregue los trozos de pollo marinado a las cebollas y los jugos del tazón y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  6. Ahora está listo para armar este plato de una olla: coloque el aceite restante en una olla de base pesada muy grande con una tapa ajustada (o un par de capas de papel de aluminio bien cerradas alrededor de la parte superior).
  7. Espolvoree una taza del arroz medio cocido y todas las lentejas en el fondo de la olla. Coloque suavemente el pollo cocido y la salsa sobre las lentejas.
  8. Coloque las papas a medio cocer encima. Empuje suavemente, NO REVOLVER, las papas en la salsa para nivelar un poco la parte superior. Espolvoree la mezcla de masala sobre las papas. Corta los tomates de la guarnición y coloca una capa encima de la mezcla de masala.
  9. Cubrir con el arroz restante, 125 ml de agua y espolvorear con las guarniciones restantes. Tape la olla y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  10. Coloque la olla terminada en el centro de la mesa y dígales a todos que se aseguren de cavar a través de todas las capas. (Mi parte favorita es si la capa de arroz y lentejas 'atrapa' un poco en el fondo).
  11. Sirva con yogur extra con un poco de menta mezclada y mucha salsa picante.

Propina

Este plato se puede preparar con anticipación hasta que esté listo para ensamblar el día y cocinar. ¡Siendo un curry, es aún mejor al día siguiente! También se puede colocar en una fuente para hornear y cocinar en el horno durante una hora.

Sustitución

También puede utilizar cordero o cerdo para este plato. Mantener los huesos en el curry agrega más sabor, pero puede cocinarlo sin huesos si lo prefiere.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

por anabela

. Esto es genial. Déjalo listo el día anterior y agrega más arroz. Servido 10. No sé qué son los patotoes, así que puse otro tipo de papas disponibles aquí en Brasil.-08 de septiembre de 2010 (Revisión de este sitio AU | NZ)


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